Kaip paruošti netikrus raudonuosius ikrus iš silkės. Kaip paruošti „netikrus ikrus“ iš silkės ir kitų ingredientų? Netikri ikrai nuo vaikystės
Šį originalų užkandį daugelis namų šeimininkių įvertins dėl jo ekonomiškumo ir lengvo paruošimo. Visiems pasitaiko, kad šaldytuve „nedaug“, o svečiai – prie pat slenksčio. Netikrųjų ikrų skonis labai panašus į tikrų ikrų su sviestu skonį. O jei patiekiant gražiai papuoš sumuštinius su netikrais ikrais iš silkės ir morkų, gausite nuostabų šventinį patiekalą.
Iškepus leiskite pastovėti 30 minučių šaltai, kad išsiskirtų skonis, bet galite valgyti ir kitą dieną, jei liko.
Norėdami paruošti netikrus ikrus iš silkės ir morkų, jums reikės šių ingredientų.
Silkę supjaustykite filė, pašalinkite kaulus ir odą. Jei žuvyje yra ikrų, jie taip pat gali būti naudojami inde.
Morkas išvirkite iki pusės iškeps, kad nesuirtų, atvėsinkite ir nulupkite odelę.
Gatavą silkės filė 2 kartus perpilkite per mėsmalę, maišytuvas čia neveiks.
Lydytą sūrį ir sviestą sumalkite mėsmale, užtenka vieno karto. Sviestas turi būti užšaldytas. Pridėti į susuktą silkę.
Morkas perpilkite per mėsmalę ir sumaišykite su mišiniu.
Visą mišinį gerai išmaišykite, aš nedėjau druskos, pagal jūsų skonį. Palikite atvėsti.
Netikros silkės ir morkų ikrus patiekite ant sumuštinių arba kaip atskirą patiekalą.
Gero apetito!
Ingridientai
- silkė – 600 g;
- morkos - 300 g;
- sviestas - 100 g;
- lydytas sūris - 2 pak.
Paruošimas
Pirmiausia nuplaukite morkas, nulupkite ir išvirkite.
Kol kepa morkos, pasirūpinkite silke. Kruopščiai nuplaukite tekančiu vėsiu vandeniu, leiskite nuvarvėti ir perkelkite ant žuvies pjaustymo lentos.
Nupjaukite galvą. Nuo šios vietos, kur buvo galva, iki uodegos, padarykite gilų pjūvį per visą pilvą. Pašalinkite vidurius, taip pat analinius ir pilvo pelekus. Viską, kas buvo viduje, reikia išmesti. Vienintelė išimtis yra ikrai, jei žuvis buvo patelė (galima naudoti sumuštiniams). Išdarinėtą žuvį reikia dar kartą nuplauti po tekančiu vandeniu.
Padarykite gilų pjūvį išilgai visos skerdenos, tik dabar iš nugaros pusės, nuimkite nugaros peleką kartu su mažais kaulais, kurių daug yra toje vietoje, kur jis yra. Naudodami peilį, atsargiai nuplėškite odą ir nuimkite ją iš abiejų skerdenos pusių.
Nupjaukite uodegą. Staigiu judesiu atskirkite filė nuo keteros ir ištraukite likusius kaulus. Toje pusėje, kur buvo pilvas, ant abiejų filė pusių nupjaukite maždaug 0,5-1 cm pločio juostelę. Šioje vietoje yra daug smulkių kauliukų, kurių kitaip negalima ištraukti.
Iki to laiko morkos turėtų išvirti, išimkite jas iš vandens ir atvėsinkite.
Lydytą sūrį perpilkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Galite sutarkuoti ir ant smulkios trintuvės, tačiau tokiu atveju pirmiausia reikia šiek tiek pašaldyti varškę šaldiklyje, taip ji neprilips prie trintuvės ir bus lengviau sutarkuoti. Varškę perkelkite į gilų dubenį, kuriame vėliau bus patogu sumaišyti visus ingredientus.
Tą patį darykite su sviestu, tai yra sumalkite taip, kaip išsirinkote sau (trintuvu, blenderiu ar mėsmale). Sviestą nusiųskite į sūrius.
Į dubenį sudėkite mėsmale sumaltą silkę. Jei neturite mėsmalės, tada sutarkuoti silkę, žinoma, bus problematiška. Tokiu atveju tiesiog supjaustykite jį labai mažais gabalėliais aštriu peiliu. Silkę taip pat galite sumalti blenderiu.
Belieka atvėsusias morkas susmulkinti ir suberti į likusius produktus (taip pat sutrinti mėsmale, blenderiu ar sutarkuoti).
Dabar kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kol gausite vienalytę masę. Silkės ir morkų ikrai turėtų stovėti šaldytuve dar valandą.
Galite patiekti ant skrebučio ar sumuštinių, puikiai dera su žolelėmis ir šviežiu agurku.
- Tokiems ikrams ruošti geriau rinktis įprastą sūdytą silkę, o ne su prieskoniais.
- Naudokite ploną groteles, kad sumaltumėte maistą per mėsmalę, todėl ikrai bus minkštesni.
- Nors tai netikri raudonieji ikrai iš silkės ir morkų, jie turi būti patiekiami gražiai – ant keptų skrebučių ar skrebučio, tartalečių ar profiterolių, ant nesūdytų krekerių ar šviežio prancūziško batono griežinėlių. Kiaušinių puseles galite įdaryti ikrų mišiniu.
- Šiuos ikrus laikykite šaldytuve sandariai uždarytame stikliniame inde ne ilgiau kaip 5 dienas.
„Netikrų“ ikrų RECEPTAS:
2 virtos morkos
2 lydytų sūrių
100-150 g sviesto (aš nedėjau)
Kaip paruošti „netikrus“ silkių ikrus:
1. Morkas išvirkite iš anksto bet kokiu būdu: ant viryklės vandenyje su uniformomis arba garuose lėtoje viryklėje. Nulupkite odą ir supjaustykite gabalėliais.
2. Silkę nulupkite, iškaulinėkite ir supjaustykite. Lydytą sūrį taip pat supjaustykite gabalėliais.
3. Viską sutrinkite mėsmale (ne blenderiu - bus negraži sukramtoma masė). Sumalau du kartus, kad ikrai išeitų švelnūs kaip paštetas.
4.Klauskite: kur yra sviestas? Taip, tradiciškai jį reikia nedelsiant sumalti kartu su kitais šio nuostabaus užkandžio ingredientais. Nors, tiesą pasakius, nesuprantu, kam sutrinti minkštą sviestą tepant jį mėsmale, galima tiesiog įmaišyti į jau sumaltą ikrų masę.
TAČIAU, aš visai nepyliau aliejaus ir tuo labai apsidžiaugiau. Kodėl šios papildomos kalorijos ir papildomas stresas kepenims? Nors ir ruošiau, bet jam nebuvo lemta atsidurti šiame recepte.
Gavosi nepaprastai skanu ir labai soti net be aliejaus!.. Labai rekomenduoju pirma pabandyti virti be aliejaus, paragauti pagal savo skonį, jei viskas tinka, taip ir palik. Jei labai mėgstate aliejų, įpilkite nuo 50 iki 150 g.
5. Šį ikrų paštetą galima tepti ant duonos (užtenka viso pjaustyto kepalo), arba galite, kaip aš, visą masę sudėti į maišelį su antgaliu ir išspausti ant krekerio (beje, aš turėkite nuotraukoje šiuos krekerius - užkandžių batonėlius, su svogūnais, labai skanu), arba ant agurkų žiedų. Tačiau yra įvairių rūšių krekerių: ir kvadratinių, ir apvalių. Visi apvalūs krekeriai yra maži, todėl galite išbandyti didesnius sausainius, tokius kaip Napoleonas ar kroketas.
Šis užkandis su krekeriais man patiko labiau nei su agurkais.
6.Ir dar vienas labai svarbus momentas saugojimo paskyrai. Tiesiog laikykite šaldytuve stiklainyje, o ne ant sausainių ar agurkų (tiesiog apmirksta). Klauskite: kiek laiko laikyti? Skaičiau, kad laikosi iki 5 dienų, bet daugiau nei 3 dar nebandžiau. Turiu pasakyti, kad jis puikiai išsilaiko šaltyje, neprarandant patrauklios išvaizdos.
7.Apie dekoravimą: papuoštas baltyminiais ikrais su lašišos skonio kremu, ikrai gražūs, bet neskanūs, pirkau prekybos centre tik papuošimui, nėra labai brangu, buvo dar viena akcija. Žemiau esančiame vaizdo įraše parodytas šis stiklainis.
„Klaidingi“ silkių ikrai paruošti nauju būdu!
Gero apetito!
Mieli skaitytojai, palikite komentarą, autorius bus patenkintas, bus išgirsta pagrįsta kritika. Padėkite pagerinti svetainę!
Žiūrėkite trumpą vaizdo įrašą:
AČIŪ, KAD ESATE SU MUMIS!
IKI PASIMATYMO!
Kad neprarastumėte medžiagos, būtinai ją išsaugokite
Silkės ikrai su morkomis ir lydytu sūriu (dar vadinami netikrais ikrais) – viena iš maisto gaminimo gudrybių. Netgi galima sakyti, kad tai savotiškas triukas.
Tiesą sakant, tai nėra raudonieji ikrai, nors jie atrodo ir skonis labai panašūs į juos. Raudoną spalvą suteikia morkos, o lengvas žuvies sūrumas kartu su subtiliu sviestu ir sūriu suteikia labai originalų skonį. Silkių ikrai taip pat vadinami ikrų aliejumi arba tepalu, studentų ikrais ir netgi forshmak.
Tiesą sakant, juodieji ikrai, pagaminti iš silkės, morkų ir lydyto sūrio, yra vienas patiekalas. Tačiau tradicinis žydų foršmakas yra visiškai kitokia kulinarinė istorija. Tačiau tokius ikrus labai gerai galima pavadinti studentų ikrais - tai puikus biudžeto pasirinkimas, kurį gali sau leisti bet kuris studentas.
Jei norite pamaloninti save nauju maistu, kuris yra paprastas ir greitai paruošiamas ir tiks su bet kokiu gėrimu, paruoškite netikrų silkių ikrų.
Netikros silkės ikrai – puikus užkandis
Norėdami paruošti silkės ikrus su morkomis ir lydytu sūriu, jums reikės šių produktų.
Ingridientai
- sūdyta silkė – 1 vidutinė žuvis (arba jau paruošta silkės filė stiklainyje);
- morkos - 2 vidutiniai gabalėliai;
- lydytas sūris – 2 vnt (100g pakuotė);
- sviestas – 1 nedidelė pakuotė (100 g).
Norėdami paruošti raudonuosius ikrus iš morkų, silkės ir sūrio, elgiamės taip.
Receptas žingsnis po žingsnio: kaip paruošti netikrus ikrus
1 žingsnis. Pirmiausia išvirkite morkas (geriausia su odele): užpilkite šakniavaisį šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai tik vanduo užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite 15-20 minučių, kol morkos visiškai išvirs, atvėsinkite ir nulupkite.
Jei morkos nėra labai didelės, geriau imti 3 vnt. Be to, gatavam patiekalui papuošti bus naudojami keli gabalėliai.
2 žingsnis. Tuo tarpu lydytą sūrį perpilkite per mėsmalę. Taip pat galite jas sutarkuoti – geriau iš pradžių varškę trumpam palaikykite šaldiklyje. Tada jie neprilips prie trintuvės ir lengviau trinsis. Tarkuotus sūrius suberkite į gilų dubenį, kuriame bus patogu sumaišyti visus ingredientus.
3 veiksmas. Supjaustome ir išvalome silkę – iš vidaus, odos ir kaulų. Filė gerai nuplauname ir supjaustome gabalėliais, taip pat permetame per mėsmalę. Žinoma, paruošta silkės filė iš skardinės žymiai sutaupys jūsų laiką – galėsite iš karto ją susmulkinti.
4 veiksmas.Į sūrį ir silkę įpilkite minkšto sviesto. Sviestą galite sumalti taip pat – trintuvu, blenderiu ar mėsmale. Ir, žinoma, būtų gerai prieš tai sviestą kurį laiką palaikyti šaldytuve.
5 veiksmas. Galiausiai morkas sumalkite mėsmale. Kodėl tokia tvarka? Tiesiog morkos puikiai išvalys mėsmalę nuo silkės ir aliejaus.
6 veiksmas. Viską gerai išmaišykite giliame inde. Jei norite, galite įdėti ir maltų juodųjų pipirų. Mūsų silkės ikrai su morkomis ir lydytu sūriu yra paruošti – tereikia įdėti į šaldytuvą bent 30 minučių.
7 veiksmas Tuo tarpu paruoškite skrebučius – duoną galite šiek tiek padžiovinti orkaitėje. Belieka išimti iš šaldytuvo ikrus ir aptepti paruoštą duoną. Taip pat papuoškite morkomis, supjaustytomis specialiu virtuviniu kombainu ar garbanotu peiliu, ir žolelėmis.
Rezultatas – skanus ir švelnus silkės užtepas sumuštiniams. Galite patiekti ant baltos, pilkos ar ruginės duonos.
Taip pat labai gražu bus patiekti silkės ikrus ant cukinijų gabalėlių – kaip nuotraukoje. Kad būtų tikroviškesnis, galite paimti tikrų raudonųjų ikrų ir išbarstyti grūdelius ant paviršiaus. Tai skonio reikalas.
Sumuštiniams tinka silkės ikrai su morkomis ir lydytu sūriu Šis patiekalas kažkuo primena silkę po kailiu. Subtilus kreminis sviesto ir lydyto sūrio skonis puikiai dera su sūria silke ir saldžia morka.
Žinoma, jūs negalėsite mėgautis tokiais ikrais kiekvieną dieną. Nors pagal šį receptą ją galima pagaminti gana greitai (per 20-30 minučių), silkės užkandžio kalorijų kiekis viršija pietus (730 kcal 100 g). Tačiau kartais galite pamaloninti save ir patiekti tokį patiekalą ant savo namų stalo.
Silkės ikrai su morkomis ir lydytu sūriu – puikus maistas, kurį galima pasigaminti ir švenčių, ir darbo dienomis. Malonu akiai ir garantuotai pakels nuotaiką.
Gero apetito!
Raudonieji ikrai yra populiarus delikatesas, tačiau ne visi gali sau leisti tokį produktą. Tai nenuostabu, nes tikrų ikrų gauti gana sunku – kiekvienoje atskiroje žuvyje jų palyginti nedaug, o žuvys dažniausiai gaudomos toli Šiaurėje, kur pramonininkai sutinka vykti tik už didelius pinigus, o tada ne visi. Tačiau net jei neturite pakankamai pinigų pavaišinti šiuo gardžiu skanėstu absoliučiai visus, galite pabandyti apgauti pateikdami sumanią imitaciją, kuri kainuos daug pigiau.
Receptai
Net nereikia slėpti, kad tai tik klastotė - tada svečiai tikriausiai taip pat žavėsis šeimininkės, kuri sugebėjo iš tokių paprastų dalykų paruošti tokį išskirtinį užkandį, įgūdžiais. Šio sprendimo pranašumas yra tas, kad yra mažiausiai trys receptai, kuriems reikalingi skirtingi ingredientai.
Variantas vienas
Spėjama, kad gauto užkandžio užteks šešiems žmonėms.
Žuvį geriau rinktis sūdytą, bet be per daug prieskonių. Kai kuriose apžvalgose nurodoma, kad geriau rinktis visą – ne gabalais, bet galima nusipirkti ir jau paruoštos filė, kurios nebereikia specialiai valyti nuo kaulų. Jei įmanoma, išbandykite silkę – jei ji per sūri, prieš tai kurį laiką pamirkykite vandenyje, kad nebūtų tokia aitri. Jei rinksitės visą skerdeną, nepamirškite nuvalyti ir odos, ir kaulų.
Morkos kepamos tiesiai su odele, tai užtruks apie 20-25 minutes. Iškepus leidžiama atvėsti ir tik tada valoma. Taip baigiamas visas paruošiamasis etapas, nes likusių ingredientų – sviesto ir sūrio – paruošti nereikia.
Be to, esmė yra tiesiog visus ingredientus perpilti per mėsmalę - jums reikia mėsmalės, o ne, tarkime, maišytuvo, nes tik jis suteikia reikiamą konsistenciją. Rekomendacijų dėl vienokios ar kitokios sudedamųjų dalių malimo tvarkos galite rasti, tačiau iš tiesų vienintelis tikrai aktualus patarimas – nepalikite aliejaus iki galo, kad šie produktai padės išvalyti mėsmalę, o morkos geriausiai tiktų. galutinis valymas. Pabaigoje visa gauta malta mėsa kruopščiai išmaišoma iki vientisos masės - tai mūsų užkandis.
Antras variantas
Šis receptas tikrai patiks toms namų šeimininkėms, kurios mano, kad nieko iš produktų, už kuriuos buvo sumokėti pinigai, nereikia išmesti. Šiuo atveju ikrų imitacijos pagrindas bus silkės marinatas - naudodami sūrymą namuose galite pasigaminti kažką panašaus į tai, kas parduodama parduotuvėse specialiu pavadinimu „ikrai, skirti tepti ant duonos“.
Norėdami paruošti netikrus ikrus, jums reikės gana daug ingredientų:
- 200 ml sūrymo;
- 100 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- 200 ml vandens;
- 150 g manų kruopų;
- 2 šaukštai kečupo;
- 1 nedidelis svogūnas (nebūtina);
- 2 virti kiaušiniai;
- jei širdis geidžia, šiek tiek žalumos (bet kokios).
Marinatas, vanduo ir aliejus dedami į puodą ir laikomi ant ugnies, kol užvirs, po to į verdantį skystį pilamas kečupas. Išmaišę burbuliuojančią užpilą sumažinkite ugnį, po to nenustodami maišyti palaipsniui pradėkite dėti manų kruopas. Virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol grūdai pastebimai padidės.
Po to nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite gautai košei atvėsti. Tuo tarpu kiaušinius, svogūnus ir žoleles smulkiai supjaustykite ir gerai išmaišykite, supilkite į gautą masę. Šiuo metu ikrų imitacija yra paruošta – manoma, kad atskiros grūdų dalelės sukurs ikrų pojūtį, o marinatas suteiks jiems būdingą žuvies skonį.
Trečias variantas
Kad visiškai neapgautumėte žmonių, galite elgtis pagal analogiją su tuo, ką daro daugelis nesąžiningų gamintojų - ruošia „raudonuosius“ ikrus iš silkės ikrų, pridedant kitų, pigesnių ingredientų, kad žymiai padidintumėte tūrį. Apskritai šis receptas yra labai panašus į ankstesnį, tačiau dėl padidinto tikimumo jis dažnai ruošiamas ne kasdieniam naudojimui, o šventiniam stalui, todėl nenustebkite dideliu kiekvieno ingrediento kiekiu.
Norėdami paruošti patiekalą didelei įmonei, jums reikės:
- 500-600 gramų tikrų silkių ikrų;
- 200 ml pomidorų sulčių;
- toks pat kiekis rafinuoto aliejaus;
- 200 g manų kruopų;
- vienas iš anksto marinuotas svogūnas.
Kaip ir aukščiau esančiame recepte, skysčiai sumaišomi ir užvirinami, o tada supilamos manų kruopos ir verdamos, kol suminkštės. Kol javai verda, silkę ir svogūnus reikia perpilti per mėsmalę. Užpilui išvirus ir atvėsus, visi ingredientai sumaišomi – ir skanus patiekalas paruoštas.
Maitinimas ir sandėliavimas
Patiekimo prasme netikri ikrai niekuo nesiskiria nuo tikrų – daugelis mano, kad juos galima valgyti tik su šaukštu, tačiau iš tiesų yra daugybė patiekalų su jais receptų. Be to, jei imitacija nėra ideali, netgi patartina iš jos paruošti ką nors sudėtingesnio - taip bus sunkiau atpažinti padirbtą.
Paprasčiausias sprendimas ikrams, žinoma, yra užtepti ant šviežios arba lengvai paskrudintos duonos. Estetiškesnis sprendimas būtų tartalečių ar profitrolių ruošimas, o kiaušiniai, įdaryti ikrais, net jei jie netikri, daugeliui atrodys kaip šedevras. Kiek neįprastas sprendimas būtų savotiškas „sumuštinis“, kuriame vietoj duonos naudojamas agurko griežinėlis.
Straipsniai šia tema
