Heh iš polloko. Korėjietiškos salotos heh iš žuvies su morkomis žuvis hehe iš polloko su morkomis

Ingridientai:

• Žuvis (filė) - 0,5 kg.
• Didelės morkos - 2 vnt.
• Svogūnai - 4 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai.
• Actas - 2 šaukštai. l.
• Prieskoniai (čili, juodieji pipirai, kalendra).
• Cilantro.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Saulėgrąžų aliejus.
• Druska.

Aštrus užkandis

Populiariausias užkandis Korėjoje yra ne aštrios morkos, kaip daugelis galvoja, o salotos he arba, kaip dar vadinama, hwe.

Korėjiečiai tradiciškai ruošia heh salotas iš morkų ir daugiausia su žalios mėsos ar žuvies, o kaip užpilą naudoja sezamų aliejų, ryžių vyną ir daugybę aromatingų bei ugningų prieskonių, kurie užkandžiui suteikia nuostabų, subtilų skonį. Kiekvienas gali pasigaminti heh salotas, net jei nesilaiko viso originalaus korėjietiško recepto.

Heh salotų receptas į Korėją atkeliavo iš Kinijos, kur tradicinis hweh užkandis buvo ruošiamas iki epidemijos, kuri šalį užklupo XI amžiuje. Po to patiekalo populiarumas tarp Kinijos gyventojų pamažu mažėjo, o netrukus jie visai nustojo jį gaminti.

Tačiau korėjiečiai perėmė estafetę ir sukūrė savo versiją, kuri žinoma iki šiol. Beje, manoma, kad iš mėsos ir morkų gaminamos jo salotos buvo mėgstamiausias Konfucijaus patiekalas, dėl to užkandis itin išpopuliarėjo konfucianizmo klestėjimo laikais.

Tradicinės heh salotos gaminamos iš žuvies: marinuoto tuno, silkės, menkės, skumbrės. Tikrose korėjietiškose salotose, he, žuvis yra tik marinuota, be jokio terminio apdorojimo, bet jei norima (ar saugumo sumetimais), ją galima išvirti ar kepti iš anksto.

Taip pat yra receptų heh su mėsa ir paukštiena. Korėjoje jie naudoja jautieną ir ėrieną, bet jokiu būdu ne kiaulieną, greičiausiai taip yra dėl to, kad pastaroji yra žalinga pusiau žaliava. Mūsų šeimininkės gali ruošti heh salotas su bet kokia mėsa, įskaitant kiaulieną, nes be terminio apdorojimo tai kažkaip neįprasta ir nesaugu.

Korėjietiško stiliaus khe ruošiamas pagal supaprastintą receptą, net profesionalūs virėjai retai naudoja originalų patiekalo skonį; Svarbiausia, kad gaminant maistą būtų naudojami tik švieži ir kokybiški produktai.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas morkoms, jos turi būti saldžios ir sultingos, tačiau jei šiek tiek sausos, įpilkite porą šaukštų šalto vandens su cukrumi. Prieskoniai dažnai parenkami pagal skonį, turi būti raudonosios aitriosios paprikos ir kalendros. Galite nusipirkti paruoštą prieskonių rinkinį arba naudoti tuos pačius, kurie dedami į korėjietiškas morkas.

Ne jis, o kiniškos salotos panašiu pavadinimu – hey he (heihe). Pastarasis yra šviežių daržovių, makaronų, grybų ir aštraus užpilo užkandis.

Norėdami paruošti heh salotas, naudokite vieną iš receptų su nuotraukomis, kad kuo greičiau ir paprasčiau pasimėgautumėte vienu geriausių pikantiškų užkandžių.

Paruošimas

Khe žuvies salotos su morkomis laikomos tradicinėmis. Maisto gaminimui galite naudoti beveik bet kokias žuvis: lašišą (rožinę lašišą, lašišą, upėtakį), tuną, menkę ar polaką, lydeką, silkę ar skumbrę, lydeką, pelengas ir kt.

Žuvies receptas heh nepriklauso nuo žuvies rūšies. Vienintelis dalykas yra tai, kad geriau naudoti šviežią, o ne šaldytą. Jei abejojate produkto kokybe, jį reikia marinuoti ilgiau (bent parą).

1. Prieš ruošiant heh salotas, žuvį reikia nuplauti, o filė supjaustyti maždaug 1 cm pločio ar mažesnėmis juostelėmis. Kuo plonesni gabaliukai, tuo geriau jie marinuojasi. Žuvies šiaudelius užpilkite actu ir palikite bent pusvalandžiui.
2. Korėjietiška trintuve susmulkinkite morkas ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje (jos neturi tapti minkštos), pabaigoje įberkite druskos. Morkas dėkite lygiu sluoksniu ant žuvies.
3. Saldžiąją papriką supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis ir padėkite ant morkų.
4. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir sudėkite į kitą sluoksnį.
5. Viską užpilti actu, gausiai pabarstyti prieskoniais, sumaišytais su cukrumi, įberti truputį druskos. Gerai išmaišykite, suberkite susmulkintą česnaką ir susmulkintą kalendrą.
6. Paruoštas korėjietiškos žuvies salotas dėkite į šaldytuvą 24 valandoms.

Prieskonių ir acto kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų, gali būti mažiau aštrus arba aštresnis. Kad užkandis būtų dar azijietiškesnis, galite užpilti sojų padažu.

Galimybės

Vištienos heh salotos su morkomis yra labai populiarios. Jis ruošiamas kiek kitaip.

1. Vištienos filė, morkas ir svogūnus supjaustykite plonomis juostelėmis ir užpilkite karštu augaliniu aliejumi keptuvėje, gerai išmaišykite.
2. Kitame etape salotas užpilkite actu, pabarstykite prieskoniais ir česnaku, druska, dar kartą išmaišykite ir palikite užvirti 24 valandas.

Heh salotos su silke pasirodo labai skanios, unikali alternatyva tradiciniams šventiniams užkandžiams iš šios žuvies.

1. Silkės filė supjaustykite plonais griežinėliais, 30 minučių pamirkykite acte, tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčio pertekliui nuvarvėti.
2. Į žuvį suberkite korėjietiška tarka susmulkintas morkas, svogūno pusžiedžius, trintą česnaką ir prieskonius.
3. Viską gerai išmaišykite, tada užpilkite sojos padažu ir augaliniu aliejumi.
4. Ten suberkite sutrintas sezamo sėklas ir vėl viską gerai išmaišykite.
5. Jei heh salotos buvo ruošiamos iš šviežios silkės, jas galima valgyti iš karto, o jei iš šaldytų – palikti marinuotis 12-24 val.

Beje, silkės heh salotas galima ruošti su morkomis, daikonu ar jų mišiniu.

Darbo dienomis ir švenčių dienomis „heh“ salotos puikiai papildys maistą, o nuotraukos padės jas efektyviai papuošti ir nustebins svečius ryškiu, aštriu užkandžiu.

Šį patiekalą mėgsta daugelis. Heh galima pagaminti iš bet ko: mėsos, paukštienos, grybų. Siūlau Hei pollock gaminimo receptą. Šis patiekalas yra prieinamas kiekvienam iš mūsų. Pollock yra nebrangi žuvis. Ir jo netrūksta. Likusius ingredientus taip pat nesunkiai galima rasti virtuvės spintelėse. Tačiau virimo Jis iš poloko rezultatas jus maloniai nustebins. Žuvis išsiskiria nepaprastu skoniu.

Man šiame recepte labai patinka tai, kad gatavo patiekalo aštrumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Žinoma, kad korėjiečių virtuvė yra labai aštri. Man labiau patinka švelnesnis skonis. Aštrumą galite reguliuoti naudodami prieskonius ir naudojamo česnako kiekį.

Svarbu: kai žuvis marinuojama acte, būtinai ją lengvai išspauskite. Gatavame patiekale skysčio pertekliaus nereikia. Ir actas turi būti jaučiamas tik šiek tiek pollock Heh. Kalbant apie petražolių pridėjimą, tai grynai mano naujovė. Man patinka jo kvapas.

Mano nuomone, petražolės ne tik prisotina patiekalą, bet ir padeda naujai patirti visą poskonį. Bet aš nededu svogūnų, ant kurių kepimo metu gulėjo žuvis, į serviravimo lėkštę su patiekalu. Nors daugelis virėjų deda jį į patiekimo lėkštę kaip patiekalo priedą. Bet vėlgi, čia skonio reikalas.

Kaip pasigaminti pollock heh receptą:

Http:="">3 paprastos agurkų dekoracijos, kurios nustebins jūsų svečius. Žiūrėkite meistriškumo klasę >>>

image" class="stepimg" title="4) Taip pat ruošdama Heh iš polloko dedu kapotų petražolių..jpg" alt="4) Be to, ruošdama Heh iš polloko, įdedu kapotų petražolių." width="500">!}

5) Išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 1,5 valandos. Praėjus nustatytam laikui, patiekalas yra paruoštas. Belieka apšlakstyti alyvuogių aliejumi (tai neprivaloma – man patinka) ir patiekti.

Į klausimą Pagalba su receptu - kaip tinkamai virti Xe žuvį, uždavė autorius Monika Krasa geriausias atsakymas yra Junginys:

svogūnai - 4 galvos
česnakai - 5 gvazdikėliai
cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
actas 6% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas


druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
krapai ir petražolės
Virimo būdas:

Svogūną supjaustykite žiedais, česnaką smulkiai supjaustykite


„Hye of silkė“ korėjiečių kalba
Junginys:
Pageidautina silkė (nors galite naudoti ir kitas žuvis: paltusą, lašišą - otus, lašišą, lašišą, lašišą, lašišą, taip pat tinka šukutės, menkė ar polakis) 1 kg, morkos 0,5 kg (galite naudoti daikono ridikėlį arba morkas ir ridikėliai), stalo actas 200 g, sojos padažas 20 g, svogūnas 1 vnt., česnakas 10 g, raudonoji aitrioji paprika - pagal skonį, augalinis aliejus 10 g, sezamo sėklos 1 g, cukrus 30 g, druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
Žuvies filė, nuvalyta nuo odos ir kaulų, supjaustoma 5 cm ilgio ir 0,5 cm storio juostelėmis (šukutės – griežinėliais). Sudėkite į emaliuotą dubenį, supilkite actą ir išmaišykite. Palikite šioje formoje 20-30 minučių. Tuo tarpu morkas ar ridikus arba jų mišinį supjaustykite plonomis juostelėmis ir lengvai pasūdykite. Tada sudėkite žuvį ant sietelio ir leiskite nuvarvėti. Sumaišykite žuvį su daržovėmis, pridėdami druskos, plonai pjaustyto svogūno, česnako, grūstų sezamo sėklų, aji-no-moto ir cukraus. Taip pat pagal skonį galite pridėti acto. Gero apetito!!
Marinuota žuvis "Jis"
Junginys:
Lydekos, lydekos arba raudonosios žuvies filė, druska, 1 a.š. acto esencija, prieskoniai (malti pipirai, trintas česnakas, smulkiai pjaustyti svogūnai, kapoti krapai, petražolės), saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
Lydekos, lydekos ar raudonosios žuvies filė apvolioti druskoje ir leisti pastovėti 3-4 valandas, tada žuvį nuplauti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Atskieskite 1 valg. acto esencijos 1 valg. šalto virinto vandens ir užpilkite ant žuvies gabaliukų. Palikite 6-7 valandas, tada, šiek tiek paspaudę, perkelkite į indą su prieskoniais (maltais pipirais, grūstais česnakais, smulkiai pjaustytais svogūnais, kapotais krapais, petražolėmis) ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi. Padėkite vėsioje vietoje 2-3 valandoms, kad žuvis įsigertų.
Korėjos silkė hye
Junginys:
Silkė 1 kg
Morkos 500 g
Stalo actas 200 g
Sojų padažas 20 g
Svogūnai 1 vnt.
Česnakai 10 g
Raudonoji aitrioji paprika 10 g
Daržovių aliejus
sezamo sėkla
Cukrus
Virimo būdas:
Žuvis, geriausia silkė (nors galite naudoti ir kitų veislių: otus, lašišas - otus, lašišą, lašišą, lašišą, lašišą, taip pat tinka šukutės arba polakis), nulupti nuo odos ir kaulų ir supjaustyti 5 cm ilgio juostelėmis, 0,5 storio cm (šukutės - griežinėliai). Sudėkite į emaliuotą dubenį, supilkite actą ir išmaišykite. Palikite šioje formoje 20-30 minučių. Tuo tarpu morkas supjaustykite plonomis juostelėmis (galite naudoti daikono ridikėlį arba morkų ir ridikėlių mišinį) ir lengvai pasūdykite. Tada sudėkite žuvį ant sietelio ir leiskite nuvarvėti. Sumaišykite žuvį su daržovėmis, pridėdami druskos, smulkiai pjaustyto svogūno, česnako, trintų sezamo sėklų ir acharo. Taip pat pagal skonį galite pridėti acto.
Druska
Paprasta žuvis "Heh"
Junginys:
1 kg mėsos
2 kg morkų
4 svogūnai
4 skiltelės česnako
Virimo būdas:
Mėsą supjaustau nedidelėmis juostelėmis ir pamarinuoju paprastame stalo acte, po 3-4 valandų jau paruošta. Morkas taip pat sutarkuoju specialia tarka smulkiomis juostelėmis. Į šį mišinį suberkite 2 didelius svogūnus, smulkiai supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite dar 2 svogūnus augimui. aliejaus iki auksinės rudos spalvos, 3-4 skiltelės česnako. Natūralu, druskos ir raudonųjų bei juodųjų pipirų pagal skonį, rusiškose parduotuvėse parduoda specialų prieskonį korėjietiškoms morkoms, aš naudoju, bet jei ne, tai pabarstau kalendra, šio mišinio taip pat yra beveik visose parduotuvėse pavadinimu Chinagewürz, šiek tiek sojos padažo (kur- tada 1 a.š., jei persistengsi, tai skonis

Atsakymas iš Ester[guru]
Žuvis „jis“ korėjiečių kalba
# 300 gr. žuvies filė
# 4 vidutinio dydžio svogūnai
#5 skiltelės česnako
# 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
# 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos
# 1 valgomasis šaukštas. šaukštas aliejuje keptų raudonųjų pipirų
# 2 šaukštai. šaukštai cukraus
# 1/5 šaukšto. šaukštai acto esencijos
# 1,5 a.š. šaukštas petražolių
# 1,5 a.š. šaukštai krapų
# 1,5 a.š. šaukštas sojos padažo
# 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos
Prie šio patiekalo puikiai tinka smulkiakaulės žuvys – lydekos, upėtakiai, karpiai, rožinė lašiša. Žuvį nuvalyti, išdarinėti, atskirti filė ir supjaustyti kubeliais. Filėles užpilkite acto esencija, sudėkite į emaliuotą arba stiklinį indą, sandariai uždarykite indą ir marinuokite 2 valandas. Svogūną supjaustykite žiedais arba šaškėmis, česnaką smulkiai supjaustykite. Žuvį pagardinkite svogūnų, česnakų, kalendrų, juodųjų ir raudonųjų pipirų pagal skonį, cukraus ir žolelių mišiniu.
Žuvis "he"
žuvis (lydeka, upėtakis, rožinė lašiša) - 600 g filė
svogūnai - 4 galvos
česnakai - 5 gvazdikėliai
cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
actas 6% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
kalendra - maltos sėklos - 1 arbatinis šaukštelis
malti raudonieji pipirai - 1/2 šaukštelio
druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
krapai ir petražolės
Žuvį supjaustykite kubeliais, supilkite actą ir sojų padažą, pasūdykite ir marinuokite 2 valandas.
Svogūną supjaustykite žiedais, česnaką smulkiai supjaustykite.
Marinuotą žuvį pagardinkite svogūnų, česnakų, kalendrų, raudonųjų pipirų ir cukraus mišiniu. Viską išmaišyti ir sudėti ant lėkštės.
Patiekite žuvį atšaldytą, papuoštą žolelėmis.
Marinuotos žuvies "jis" receptas
Lydekos, lydekos ar raudonosios žuvies filė apvolioti druskoje ir palikti 3-4 valandoms, tada žuvį nuplauti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais. Atskieskite 1 valg. l. acto esencijos 1 valg. šalto virinto vandens ir užpilkite ant žuvies gabaliukų. Palikite 6-7 valandas, tada, šiek tiek paspaudę, perkelkite į indą su prieskoniais (maltais pipirais, grūstais česnakais, smulkiai pjaustytais svogūnais, kapotais krapais, petražolėmis) ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi. Padėkite į šaltą vietą 2-3 valandoms, kol žuvis išmirks

Atsakymas iš Lara kogai[guru]
supjaustykite žuvį (karšius, drebules, karpius ar kt.) druskos (!!! pirmiausia įberkite druskos, tada actą) pamarinuokite acte per naktį ryte nupilkite sūrymą, įberkite (į krūvą) raudonųjų aitriųjų pipirų, saldžiųjų pipirų, juodųjų pipirų, kalendra, balti kristalai (amp skonio), smulkintas svogūnas, česnakas. Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir supilkite jį ant krūvos, gerai išmaišykite. Galima įpilti sojos padažo. Gero apetito!!!

Atsakymas iš Jamara Safronova[guru]
Pollock hwe (korėjietiška virtuvė)
500 g polloko, 10 g sojų padažo, 100 g stalo acto, 10 g žaliųjų svogūnų, 5 g česnako, 5 g bekvapio augalinio aliejaus, 15 g granuliuoto cukraus, 7 g maltų raudonųjų pipirų, 1 g malto sezamo.
Supjaustykite žuvį, nuplaukite, atskirkite mėsą nuo odos ir supjaustykite 5 cm ilgio ir 0,5 cm storio gabalėliais, užpilkite actu ir palikite 1 val. Kai žuvis bus minkšta, pašalinkite drėgmę, lengvai suspausdami žuvį rankose. Supilkite sojų padažą, prieskonius ir prieskonius (česnaką sutrinkite, svogūną smulkiai supjaustykite), gerai išmaišykite ir dėkite į lėkštę. Patiekite kaip užkandį prie alaus ar degtinės, galite patiekti puodelį ryžių atskirai.
Silkė hve
1 kg silkės, 250 g morkų ir daikono, 200 g a.š. acto, 20g sojos padažo, svogūno, 10g česnako, aitriosios paprikos, 10g augalo. aliejaus, šiek tiek sezamo sėklų, 30g. cukraus, druskos.
Silkę supjaustykite 5 cm ilgio ir 0,5 cm pločio juostelėmis. Sudėkite į emaliuotą dubenį, supilkite actą ir išmaišykite. Palikite 30 minučių. Daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis ir lengvai pasūdykite. Suberkite žuvį į sietelį, sumaišykite su daržovėmis, įberkite svogūnų, paprikų, česnako, druskos, grūstų sezamo sėklų, cukraus. Jei norite, galite pridėti daugiau acto.

Žalioje žuvyje yra didžiulis vitaminų, mikro ir makro elementų kiekis. Tačiau daugelis žmonių mano, kad nesaugu valgyti termiškai neapdorotą žuvį. Virėjams noriu pristatyti paprastą receptą, kaip išvirti marinuotą He žuvį korėjiečių kalba. Griežtai sekite mano išsamų, žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis, ir galėsite lengvai ir paprastai paruošti skanų ir labai sveiką pikantišką užkandį iš žalios žuvies. Dėl gaminimo būdo valgyti šias korėjietiškas Heh salotas iš žuvies su morkomis ir daržovėmis yra visiškai saugu.

Produktai:

• žuvis - 1 kg;
• morkos – 2 vnt.;
• salotiniai pipirai – 2 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• druska - 2 šaukšteliai;
• actas (9%) - 4 šaukštai;
• augalinis aliejus - 70 g;
• cukrus - 2 šaukštai;
• maltos kalendros - 2 šaukšteliai;
• raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
• paprika - 2 šaukšteliai.

Pradėdamas ruoštis, noriu šiek tiek patarti, kaip pasirinkti žuvį korėjietiškoms salotoms. Tiks bet kokia žalia žuvis (tiek upė, tiek jūra), tik įsitikinkite, kad ji nėra kauluota. Savo recepto variante naudojau dviejų rūšių žuvis: liesesnę poloką ir riebųjį jūros ešerį.

Kaip paruošti Heh žuvies salotas su morkomis ir daržovėmis

Taigi, žuvį reikia filė. Norėdami tai padaryti, atsargiai aštriu peiliu perpjaukite žuvies skerdeną per pusę išilgai keteros ir atskirkite keterą kartu su kaulais. Tada nupjaukite odą nuo uodegos šono ir staigiu judesiu nuimkite odą rankomis.

Jei žuvis parduodama su žvynais (turiu jūros ešerių), dažniausiai jos nevalau, o pašalinu kartu su oda. Taip pat pašaliname jūros ešerio vidurius. Paruoštą žuvies filė supjaustykite plonais ilgais gabalėliais.

Tada paruoštus žuvies gabaliukus užpilkite actu, išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą marinuotis 120 min. Kol mūsų žalia žuvis, marinuota acte, bus užpilta, mes paruošime daržoves.

Svogūnus ir morkas nulupkite, iš salotinių pipirų pašalinkite kotelius ir sėklas.

Po to morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o salotų pipirus supjaustykite plonomis juostelėmis.

Į daržoves suberkite druską, cukrų, papriką, kalendrą, išmaišykite ir palikite užvirti kambario temperatūroje, kol žuvis marinuosis.

Praėjus laikui, žuvį išimame iš šaldytuvo. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, užvirkite ir įberkite raudonųjų pipirų.

Tada karštą mišinį supilkite į marinuotą žuvį ir išmaišykite. Karštas augalinis aliejus kartu su aitriaisiais pipirais padės visiškai sunaikinti žalios žuvies mikrobus.

Paskutinis žingsnis – marinuotą žuvį sumaišyti su daržovių mišiniu, išmaišyti ir leisti žuvies salotoms dar valandai užvirti šaldytuve.

Skanus, aromatingas Heh iš žuvies gali būti patiekiamas vartotojams kaip savarankiškas užkandis.

O be naujų bulvių su trenksmu nugarmėjo ir skani marinuota žuvis.

Skanų ir tinkamą naminį korėjietiško stiliaus Heh iš žuvies galite paruošti kiek kitaip. Autoriaus vaizdo įrašo receptas šiek tiek skiriasi nuo aukščiau pasiūlyto nuotraukų recepto, tačiau rezultatu būsite ne mažiau patenkinti.

Dabar jūs žinote, kaip greitai, lengvai ir paprastai pasigaminti Heh žuvį namuose. Palepinkite savo artimuosius paprastu ir gardžiu klasikiniu patiekalu. Gero apetito visiems.

Šiandien yra nuostabaus šalto užkandžio receptas iš nuolatinio skaitytojo ir tinklaraščio komentatoriaus Michailo Dorogovo.

Kartą vaikščiojome su draugais kavinėje. Ir pokalbis pakrypo į... pollocką. Viena iš mūsų kompanijos mums papasakojo tokią istoriją apie polaką: visos Ramiojo vandenyno pakrantėse gyvenančios vietinės tautos žuvies nevalgė kaip maistą, laikė ją žuvimi, netinkama maistui. O pollockas mūsų kasdienybėje atsirado tik Stalino stovyklų dėka.

Susidomėjau šiuo klausimu. Paaiškėjo, kad mūsų bendražygis buvo teisus tik iš dalies.

Pollock yra dugninė pelaginė, šaltą mėgstanti menkių šeimos žuvis. Gyvena 200-300 metrų gylyje. Taigi labai paprasta išvada: Ramiojo vandenyno pakrantės vietiniai gyventojai tikrai nevalgė pollokų, nes jų nesugavo. Jie beveik nežinojo apie jo egzistavimą, nes neturėjo galimybės gaudyti žuvies iš 200 metrų gylio.

Ir jiems to daryti nereikėjo, nes jie ramiai iš savo valčių gaudė lašišą ir upėtakį. Kodėl jie vargino sunkiai pagaunamą ir gana mažą polaką, kai galėjo lengvai sugauti lašišų tiek, kiek reikia? Tada draudimų nebuvo.

Tačiau polloko plitimas, matyt, iš tiesų susijęs su Stalino stovyklomis. Trečiajame dešimtmetyje dėl didžiulio kalinių skaičiaus padidėjimo Sovietų Sąjunga susidūrė su klausimu, kaip aprūpinti juos nebrangiu ir kokybišku maistu. Tada buvo atkreiptas dėmesys į polloką. Jis gali būti išgaunamas didžiuliais kiekiais, todėl tai yra pigus produktas. Tačiau svarbiausia, kad paaiškėjo, jog savo maistine verte pollakas niekuo nenusileidžia vertingiausioms žuvų rūšims. Ketvirtajame dešimtmetyje pollockas tapo reguliariosios armijos karių raciono dalimi, o šeštajame dešimtmetyje jis buvo tvirtai įsitvirtinęs visame sovietiniame viešajame maitinime.

Žodžiu, kitą dieną po tyrimo, mano žvilgsnis nukrypo į konservus, vadinamus „Jis – žuvis korėjiečių kalba“. Tiesą sakant, šiuos konservus perku gana seniai, bet pirmą kartą kilo mintis ne pirkti heh, o virti. Faktas yra tas, kad pollakas yra idealus produktas gaminant maistą.

Heh pats yra puikus šaltas užkandis. Pavyzdžiui, norint padidinti apetitą prieš pietus. Ir kartu su juo, mano brangioji, heh - puikus užkandis!

Skirtingai nei „korėjietiško stiliaus morkos“, heh tikrai yra korėjietiškas patiekalas, turintis šimtmečių senumo istoriją. Pačioje Korėjoje šis patiekalas yra labai populiarus ir patiekiamas beveik kiekvienoje užkandinėje. Tiksliau, kadangi tai liaudiškas patiekalas, dabar tai nebėra patiekalas, o visa Korėjos virtuvės tendencija. Yra šimtai, jei ne tūkstančiai receptų, kaip gaminti heh! Manoma, kad šio patiekalo prototipas buvo „hwe“, gaminamas tik iš žalios žuvies ir mėsos, atkeliavęs iš Kinijos, kur buvo labai populiarus iki XI a. XI amžiuje šalį užklupus epidemijai, šis patiekalas išnyko iš kinų virtuvės, o šiandien gaminamas hye tapo korėjietiška tradicinio kinų „hwe“ „reinterpretacija“.

Tradicinius receptus paruošti labai sunku, todėl net Korėjoje heh dažniausiai ruošiamas pagal supaprastintus receptus. Šiais variantais paruošti šį užkandį labai paprasta, o rezultatas – puikus!

Taigi, paruošime variantą tema heh.

Ko tau reikia?

Ką daryti?

1. Išimkite filė iš poloko. Jokiomis aplinkybėmis žuvyje neturėtų būti kaulų. Todėl heh naudojama tik mažakaulė arba didelė žuvis. Tradiciškai heh ruošiamas tik iš jūros žuvų, tačiau pastaruoju metu dažnai naudojamos lydekos, vėgėlės, karpiai ir kitos didelės upinių žuvų rūšys. Nenaudojama lašišoms ir eršketams. Jie turi specifinį ir ryškų skonį, kuris netinka heh.
2. Filė pašalinimas iš pollako nėra tokia paprasta procedūra, kaip paaiškėjo, todėl primygtinai rekomenduoju pirkti jau paruoštą pollako filė, laimei, dabar jos parduodamos visur. Iš vieno kilogramo išdarinėtos polakės gaunama maždaug 600 gramų filė. Filė supjaustykite mažais gabalėliais.
   
3. Žuvį užpilame actu, dedame į šaldytuvą pasimarinuoti 30-40 min.
4. Tuo tarpu svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
   
5. Dažnai rekomenduojama morkas supjaustyti juostelėmis, kaip ir morką-chi. Šis variantas man nepatinka, nes morkos lazdelės pavidalu yra gana kietos ir traškios. Kai tai yra pagrindinis patiekalo komponentas, tai yra gerai, ir ši galimybė yra pagrįsta. Bet kai jis naudojamas kaip priedas prie minkštos žuvies, derinys nėra labai geras. Todėl šiuo atveju rekomenduoju morkas sutarkuoti stambia tarka.
   
6. Kruopščiai pamarinavusią žuvį išspauskite, sudėkite į indą ir pasūdykite.
   
7. Svogūną kelioms sekundėms panardinkite į marinatą, išspauskite ir padėkite ant poloko.
   
8. Tą patį darome su morkomis. Tada išspauskite česnaką.
9. Dabar atėjo eilė ingredientams, kurie yra privalomi beveik visuose korėjiečių patiekaluose ir suteikia jiems lengvai atpažįstamą ir unikalų skonį: kalendra ir malti raudonieji pipirai. Taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį. Įdėjau baziliko. Nemaišykite.
10. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, kol parūks. Tada supilkite jį ant patiekalo per prieskonius.
11. Dėti į šaldytuvą, po poros valandų išmaišyti, tada vėl padėti į šaldytuvą. Leiskite užvirti vieną dieną.

Puikus šaltas užkandis iš polloko paruoštas!