Varškės pyragas su apelsinu receptas be kepimo. Naminis sūrio pyragas su apelsinų padažu. Apelsininio sūrio pyrago ingredientai

Būtini apelsinų sūrio pyragui be kepimo ingredientai nuotraukoje:

1. Želatiną pamirkykite 2/3 stiklinės vandens ir palikite išbrinkti 10 min.

   
   
2. (banner_banner1)

   Patogiame maišymui inde sumaišykite: varškę, cukrų ir grietinėlę.

   
   

3. Apelsiną gerai nuplaukite po šiltu vandeniu ir smulkia tarka nuimkite nuo jo žievelę.

   
   

4. Tada į indą su varške išspauskite pusės apelsino sultis.

   
   

5. Visą dubenėlio turinį gerai išmaišykite trintuvu iki vientisos ir kreminės masės. Į gautą masę supilkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpintą želatiną ir išmaišykite iki vientisos masės.

   
   

6. Sausainius sutrinkite trintuvu iki smulkių trupinių.

   
   
7. (banner_banner2)

   Susmulkintus sausainius sumaišykite su minkštu sviestu ir gerai išminkykite.

   
   

8. Gautą mišinį supilkite į spyruoklinę formą, kurios dugnas padengtas pergamentu. Paskirstykite ir gerai paspauskite rankomis. Kad būtų patogiau, rankas galite šiek tiek sudrėkinti vandeniu.

   
   

9. Ant suspaustų sausainių uždėkite varškės kremą.

   
   

10. Apelsiną supjaustykite griežinėliais ir jais papuoškite sūrio pyragą.

    
    

11. Padėkite gatavą apelsinų sūrio pyragą į šaldytuvą 2 valandoms, tada nuimkite keptuvės šonus ir patiekite prie stalo.

    
    
    

Paruoškime pagrindą.

Sausainius sutrinkite į trupinius, naudodami blenderį.

Sudėkite lydytą sviestą ir išmaišykite. Perkelkite į spyruoklinę formą ir prispauskite išilgai dugno (nereikia daryti šonų).

Skardą pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių. Išimkite ir atvėsinkite.

Sumaišykite kreminį sūrį, cukrų, apelsinų sultis (turėtų gautis apie 120 ml), krakmolą ir žievelę (1 a.š.).

Išmaišykite šluotele iki vientisos masės.

Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite grietinėlę ir vėl išmaišykite.

Supilkite grietinėlę į formą su pagrindu.

Formą dėkite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę, kurios apačioje jau yra formelė su verdančiu vandeniu. Sūrio pyragą kepkite apie valandą.

Labai svarbu sūrio pyrago neperkepti orkaitėje, kitaip jis vėsdamas gali įtrūkti. Gana lengva nustatyti, ar pyragas paruoštas - šaukštu bakstelėkite keptuvės šoną: turėtų suplakti tik gatavo sūrio pyrago vidurys (5–6 cm centre).

Gatavą sūrio pyragą palikite 40 minučių išjungtoje ir šiek tiek atidarytoje orkaitėje, tada išimkite ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Po to padėkite į šaldytuvą 4 valandoms, o dar geriau - nakčiai.

Prieš patiekdami, perbraukite peilį išilgai keptuvės šonų, nuimkite šoną ir perkelkite sūrio pyragą į lėkštę.

Ir iškirpkite segmentus.

Sūrio pyragą patiekite su apelsino filė. Jei apelsinai rūgštūs, pirmiausia juos pabarstykite cukraus pudra.

Mėgaukitės arbata!

Labai aromatingo apelsininio sūrio pyrago, subtilaus, visiškai neįkyraus apelsinų skonio, receptas.

Apelsininio sūrio pyrago ingredientai:

Maistinė ir energetinė vertė:

Apelsinų sūrio pyrago receptas:

Pirmiausia paruoškite tešlą. Atvėsusį sviestą supjaustykite kubeliais ir kartu su miltais susmulkinkite trintuvo dubenyje. Gautus trupinius supilkite į atskirą puodelį, įberkite druskos, cukraus, kiaušinio ir viską patrinkite rankomis. Supilkite pieną, išmaišykite ir supilkite tešlą į rutulį. Tešlą kelis kartus išminkykite delno kulnu nuo savęs iki vientisos masės, susukite į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių. Galite įdėti į šaldiklį 10 minučių (jei neturite blenderio, miltus ir sviestą galite sumalti rankomis).

Lengvai pabarstykite paviršių miltais ir iškočiokite tešlą iki 3 mm storio. Tešlos sluoksnis turi būti 5-6 cm didesnis nei kepimo skarda. Kočiodami tešlą periodiškai apverskite 90°, kad ji nepriliptų prie paviršiaus, jei reikia, įberkite šiek tiek miltų.

Perkelkite tešlą į formą; tai labai lengva padaryti naudojant kočėlą. Pabarstykite kočėlą miltais, apvyniokite tešlą ir išklokite ant keptuvės. Tešlą įspauskite į kraštus, jei jie susiraukšlėję, kelis kartus perbraukite kočėlu ant paviršiaus ir tada pašalinkite tešlos perteklių nuo kraštų. Įdėkite skardą į šaldytuvą 20 minučių, kad tešla nesustingtų kepant.

Įkaitiname orkaitę iki 190 C. Pado dugną atsargiai subadome šakute, skardą uždengiame folija arba kepimo popieriumi, dedame įkrovą (pupelių, ryžių, žirnių), kad tešla nepakiltų ir neprarastų formos. Tai vadinama aklu kepimu. Kepkite 15 minučių 190 C temperatūroje, tada nuimkite foliją, sumažinkite temperatūrą iki 170 C ir kepkite dar 5-10 minučių iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Kol kepa pagrindas ruošiame įdarą. Smulkiai sutarkuokite dviejų apelsinų žievelę ir išspauskite sultis.

Atskirame puodelyje sumaišykite varškę su maskarpone, suberkite cukrų, grietinę, vėl išmaišykite, supilkite apelsino žievelę ir sultis. Atskirai suplakite mikseriu 4 kiaušinius, masė turi padidėti du tris kartus. Supilkite kiaušinių mišinį į varškės dalis, pirmąją pusę, švelniai išmaišykite iki vientisos masės judesiais iš apačios į viršų, tada supilkite likusį mišinį ir vėl išmaišykite.

7. Iškepus pagrindą sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 140 C. Į pagrindą supilkite varškės masę (nereikia išimti pagrindo iš formos) ir kepkite 1,5 val. Esant aukštesnei temperatūrai, sūrio pyragas greitai pakils ir įtrūks.
Sūrio pyragą visiškai atvėsinkite. Prieš patiekdami padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekiant galite pabarstyti cukraus pudra, anksčiau to daryti neverta, nes jis išsilydys. Kad sūrio pyragas gerai pjaustytųsi, jis turi būti šaltas, o peilis – aštrus.

Dėl pagrindo:

100 g šokoladinių sausainių,
- 80 g lydyto sviesto.

Užpildymui:

500 g maskarponės,
- 4 kiaušiniai,
- 100 ml grietinėlės 33%,
- 100 g cukraus,
- 50 ml apelsinų sulčių,
- 1 valgomasis šaukštas apelsino žievelės,
- 1 šaukštas apelsinų likerio (nebūtina)
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. 16-18 cm skersmens formą ištepkite riebalais ir dugną išklokite popieriumi. Blenderio dubenyje sumaišykite sausainius ir lydytą sviestą. Pulsuojančiais judesiais viską paverskite trupiniais. Perkelkite į formą ir sandariai užspauskite dugną. Šonai nebūtini. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 10-15 minučių.
Plaktuvu lengvai išplakite kiaušinius su grietinėle, cukrumi, sultimis, žievelėmis, krakmolu, maskarpone, likeriu ir žiupsneliu druskos. Nereikia stipriai plakti, antraip sūrio pyragas kepdamas gali pakilti, bet mums to nereikia.))) Supilkite mišinį į formą. Įdėkite jį į didesnį indą, užpilkite verdančiu vandeniu tiek, kad jis siektų 3/4 sūrio pyrago formos kraštų. Kepame apie 1 val. Tada palikite atvėsti orkaitėje dar 1 valandą atidarytomis durelėmis.
Paruoštą sūrio pyragą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės. Atsargiai išimkite iš formos. Jei norite, papuoškite apelsino griežinėliais, šokoladu ir fizalis. Apelsinų skilteles virkite sirupe 10-15 minučių. Saunus.

Sausainius sutriname blenderiu iki trupinių, supilame ištirpintą sviestą, „išminkome“ „tešlą“. „Tešla“ turi būti tanki ir elastinga, netrupėti, bet ir būti ne per minkšta.

Dedame į spyruoklinę formą (18-20 cm dydžio), sutankiname išilgai dugno ir padarome šonus. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių, nustatykite 15 minučių. Leiskite atvėsti.

Sūrio masės ruošimas. Svarbu – visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, tai yra, visus iš anksto išimkite iš šaldytuvo. Pagrindinė taisyklė – jokių maišytuvų! Tiesiog didelis plakimas. Svarbu mišinio neperplakti – tada sūrio masė nepakils ir nesutrūkins.

Į didelį dubenį suberkite varškę (klasikinis – Filadelfijos sūris; jei jo nėra, galite pakeisti Almette, Buko, Violette ir pan.) įdėkite į didelį dubenį, suberkite cukraus pudrą. Išmaišykite šluotele iki vientisos masės.

Tada įmuškite 1 kiaušinį ir 1/3 grietinėlės ir išmaišykite šluotele. Kitas, antras kiaušinis ir kitas trečdalis grietinėlės ir užbaikite likusiu kiaušiniu ir grietinėle. Išmaišykite, bet neplakite. Rezultatas turėtų būti absoliučiai vienalytė oro masė. Masė turi pasirodyti ne tiršta, ji turi tekėti „stangomis“, o tekėti.

Toliau reikia paruošti formą. Formos dugną ir šonus keliais sluoksniais sandariname folija. Tai turi būti daroma atsargiai, kad į sūrio pyragą nepatektų vandens. Rinkitės kitą formą ar kepimo skardą, kuri lengvai tilps į formą su sūriu. Užvirti vandenį. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Supilkite sūrio mišinį į sausainių pagrindą ir padėkite ant kepimo skardos. Užpildykite karštu vandeniu, kad vanduo pasiektų sūrio formos sienelių vidurį. Pašaukite į orkaitę 1 valandai ir 20 minučių.