Sveikai ir greitai marinuokite jūros dumblius namuose – geriausi žingsnis po žingsnio gaminimo receptai
Beveik visi apie tai žino – norint padidinti jodo kiekį organizme, reikia valgyti jūros gėrybes: krevetes, krabus, omarus, žuvį, jūros dumblius.
Kai rekomenduojamas kitas maistas, pavyzdžiui, pienas, grūdai, vaisiai ar daržovės, tai ne visada tiesa. Jie gali turėti arba neturėti pakankamai jodo. Viskas priklauso nuo ploto, kuriame buvo auginami augalai ar karvės ganomos. Jei dirvožemyje ir vandenyje trūksta jodo, šie produktai taip pat nebus prisotinti jodu.
Patikimiausias rodiklis yra atstumas nuo jūros. Pakrantės zonoje javai, daržovės ir vaisiai tiesiogine prasme užpildyti jodu. Jodas yra toks kaprizingas mikroelementas, kad net ir vienos rūšies (pavyzdžiui, dumblių) viduje jo kiekis kinta be galo. Pavyzdžiui, mokslininkų pastebėjimais, prie Vladivostoko populiariuose rudadumbliuose jodo (sausojoje medžiagoje) yra apie 0,2%, Totorių sąsiauryje – 0,3%. Filofore prie Sevastopolio yra 0,1% jodo, o atviroje jūroje - 0,3%. Skirtingos vertikalios zonos atitinka skirtingą jodo kiekį: kuo giliau gyvena dumbliai, tuo daugiau juose yra jodo. Prie Kalifornijos krantų augančiuose dumbliuose jodo kiekis padidėja 10 kartų tik 10 m gylyje, o Barenco jūroje didesniame gylyje gali padidėti 400 kartų.
Jūros kopūstai- pats prieinamiausias produktas, tačiau ne visi gali priprasti prie jo skonio. Pasimėgauti jūros dumbliais yra gana paprasta – reikia išmokti juos teisingai virti. Prie savito skonio priprantama labai greitai, o kvapą užgožia prieskoniai.
Nors krevetės, krabai ir omarai ant paprastų žmonių stalo vis dar yra gana reti, to negalima pasakyti apie žuvį. Platus kainų diapazonas leidžia rinktis bet kokią veislę: pigiau – silkę, polaką ir menkes, brangiau – ešerius, plekšnes, jūrų lydekas. Jodo kiekis skirtingų veislių žuvyse taip pat skiriasi, tačiau stebina tai, kad tai priklauso ne tiek nuo žuvų rūšies, kiek nuo jų riebumo. Jodas kaupiasi žuvies riebalų sluoksnyje, o pačių žuvų taukų vartojimas bus naudingas dviem aspektais: organizmas vienu metu prisotinamas vitaminais ir jodu.
Norint pasisotinti jodu, geriausia valgyti džiovintą jūros žuvį arba šviežiai sūdytą žuvį: verdant nemaža dalis jodo sunaikinama.
Jūros kopūstai yra praktiškai vienintelis su maistu gaunamo jodo šaltinis, būtinas normaliai skydliaukės veiklai. Jodas jame yra komplekso su amino rūgštimis pavidalu, o tai prisideda prie efektyvesnio jo pasisavinimo organizme. 10 g jūros dumblių yra tiek pat lengvai virškinamų jodo junginių, kiek ir 11 kg menkių. Jūros kopūstai yra labai veiksmingi dėl kokybinės ir kiekybinės biologiškai aktyvių medžiagų sudėties, subalansuotos gamtos. Kasdienis jūros dumblių vartojimas padės užtikrinti normalią organizmo veiklą ir atsikratyti daugelio ligų.
Junginys: 100 g produkto vidutiniškai yra: energijos – 1470 kJ (350 kcal), baltymų – 12 g, angliavandenių – 70 g, riebalų – 0,5 g.
Šio stebuklingo produkto pagrindą sudaro organizmui prieinamos amino rūgščių formos, polinesočiosios riebalų rūgštys, alginatai, vitaminai (A, C, B, B1 B2, B3, B6, B12, E, K, PP), makro ir mikroelementai ( K, Na, Ca, Ma ir kt.), biologiškai aktyvūs natūralūs junginiai.
Visų gydomųjų rudadumblių savybių derinys užtikrina aukštą gydomąjį ir profilaktinį poveikį tiek naudojant viduje, tiek išorėje.
Savybės:
1) normalizuoja skydliaukės veiklą;
2) didina imunitetą;
3) reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje;
4) stabilizuoja medžiagų apykaitą;
5) gerina širdies ir kraujagyslių, centrinės nervų ir kvėpavimo sistemų funkcijas;
6) stimuliuoja virškinamąjį traktą;
7) pašalina iš organizmo sunkiųjų metalų druskas ir radionuklidus iš maisto produktų.
Japonijoje yra daugiau nei 150 kulinarinių receptų, kuriuose naudojami jūros dumbliai.
Prieš gaminant Jūros dumblius nuplaukite šiltu vandeniu ant sietelio ir pamirkykite 1 valandą, kad išbrinktų, tada virkite 15–30 minučių, sultinį nupilkite. Iš virtų jūros dumblių galima ruošti šaltus ir karštus patiekalus, po 10–15 g jų galite dėti į kopūstų sriubą, sriubas, barščius, raugintus agurkus. Iš jo galite ruošti troškinius, kotletus, zrazy, troškinius ir kitus patiekalus. Virtus jūros dumblius geriausia laikyti šaldytuve.
Pusgaminis iš džiovintų jūros dumblių
Džiovinti jūros dumbliai turi būti mirkomi gėlame vandenyje. 1 daliai kopūstų paimkite iki 8 dalių vandens ir pamirkykite kelias valandas (dažniausiai per naktį). Po to kopūstai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu ir virinami apie 15–20 minučių. Pusgaminis yra paruoštas. Jis gali būti laikomas šaldytuve keletą dienų. Iš šių virtų jūros dumblių ruošiami beveik visi rudadumblių patiekalai.
G. Šatalovos „joduoto padažo“ receptas
Galina Šatalova siūlo padaže naudoti jūros dumblius, jais galima pagardinti bet kokį patiekalą.
Reikalinga: 1 stiklinė džiovintų jūros dumblių, 2,5 stiklinės verdančio vandens, 3 valg. l. kalendros sėklų, 1 a.š. l. kmynų sėklų, 16 saldžiųjų žirnių grūdelių, 2–3 gvazdikėlių pumpurai, 10 vidutinio dydžio svogūnų, 100–150 g saulėgrąžų arba kukurūzų aliejaus.
Virimo būdas: Džiovintus jūros dumblius patogiausia iš maišelio supilti į litrinį indelį, užpilti verdančiu vandeniu, uždengti servetėle ir leisti išbrinkti kelias valandas. Visus kartu sumaišytus prieskonius sumalkite kavos malūnėlyje. Prieskoniais pagardintus miltus suberkite į išbrinkintus kopūstus ir gerai išmaišykite. Svogūnų galvutes nulupkite ir supjaustykite kuo smulkiau. Jei mėgstate česnaką, galite įdėti 4-5 skilteles. Svogūną kruopščiai įmaišykite į padažą, pagal skonį įpilkite augalinio aliejaus. Minkykite šaukštu, tarsi įmušdami orą į padažą. Kitą dieną padažas paruoštas. Šaldytuve jis gali būti laikomas 10–15 dienų. Dėkite į salotų dubenį arba tiesiog į gilią lėkštę ir sumaišykite su stikline iš anksto smulkiai supjaustytų žalumynų.
Marinuoti jūros dumbliai
Reikalinga: 1 kg virtų jūros dumblių, 20 g cukraus, 10 g acto, 0,5 g gvazdikėlių, 0,2 g lauro lapų, 10 g valgomosios druskos.
Virimo būdas: Marinatui į karštą vandenį suberkite cukrų, gvazdikėlius, lauro lapus, druską ir pavirkite 3-5 minutes, tada atvėsinkite, įpilkite acto. Išvirti jūros dumbliai užpilami atšaldytu marinatu ir palaikomi jame 6–8 valandas, po to marinatas nusausinamas. Marinuoti jūros dumbliai patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras prie žuvies ir mėsos patiekalų. Jis taip pat gali būti naudojamas ruošiant kitus jūros dumblių patiekalus.
Vinaigretas su jūros dumbliais
Reikalinga: 200 g raugintų jūros dumblių, 100 g raugintų kopūstų, 1 agurkas, 1 didelis burokas, 2 bulvės, 1 svogūnas, 150 g konservuotų žaliųjų žirnelių, 3 valg. l. augalinis aliejus, druska pagal skonį.
Virimo būdas: Virti burokėliai ir bulvės, taip pat agurką supjaustyti kubeliais. Iš sūrymo išspauskite raugintus kopūstus ir susmulkinkite. Svogūną smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus produktus, įpilkite jūros dumblių, žaliųjų žirnelių, druskos, augalinio aliejaus ir išmaišykite.
Vitamininės jūros dumblių salotos
Reikalinga: 100–150 g raugintų jūros dumblių, 1–2 marinuoti arba švieži agurkai, 2–3 morkos, 1–2 obuoliai, 1 kiaušinis, 3–4 valg. l. grietinės, druskos ir žolelių.
Virimo būdas: Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka. Agurkus ir obuolius supjaustykite plonais griežinėliais. Paruoštus produktus sumaišykite su raugintais kopūstais, pagardinkite druska, grietine ir išmaišykite. Sudėkite į krūvą į salotų dubenį, papuoškite kiaušiniais griežinėliais ar apskritimais ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Jūros dumblių salotos su morkomis ir agurkais
Reikalinga: 2 stiklinės marinuotų jūros dumblių, 1 svogūnas, 1 ridikas, 1/2 morkos, 1 raugintas agurkas, 2 virti kiaušiniai.
Virimo būdas: Jūros dumblius sumaišykite su griežinėliais pjaustytu agurku, trintais ridikėliais, smulkiai pjaustytu svogūnu, kiaušiniais ir pagardinkite.
Jūros dumblių salotos su daržovėmis
Reikalinga: 2 stiklinės marinuotų jūros dumblių, 1 stiklinė raugintų kopūstų, 3 bulvių gumbai, 1 svogūnas, 1/2 stiklinės augalinio aliejaus, druskos pagal skonį.
Virimo būdas: Jūros ir baltuosius kopūstus, virtas bulves ir svogūnus sumaišykite, supjaustykite griežinėliais, pasūdykite, pagardinkite aliejumi ir gerai išmaišykite.
Daržovių vinaigretas su jūros dumbliais
Reikalinga: 100–150 g raugintų jūros dumblių, 2–3 morkos, 2–3 burokėliai, 3–4 bulvės, 1–2 agurkai, 50–100 g žalumynų arba svogūnų, 1–2 valg. l. augalinis aliejus, 1-2 šaukštai. l. 3% acto, druskos pagal skonį, pipirų pagal skonį, cukraus pagal skonį.
Virimo būdas: Bulves, burokėlius, morkas išvirkite, nulupkite, atvėsinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Agurkus nuplaukite ir taip pat supjaustykite. Sumaišykite visas daržoves, suberkite svogūnus ir raugintus kopūstus. Pagardinkite vinigretę augaliniu aliejumi, actu, druska, pipirais, cukrumi ir išmaišykite. Patiekdami papuoškite žaliais svogūnais.
Vinaigretas su jūros dumbliais
Reikalinga: 200 g marinuotų jūros dumblių, 1 morka, 1 burokas, 1,5 stiklinės marinuotų svogūnų, 1/2 stiklinės augalinio aliejaus.
Virimo būdas: Išvirusius burokėlius ir morkas supjaustykite juostelėmis. Viską sumaišykite su jūros dumbliais ir svogūnu, pasūdykite ir pagardinkite.
Jūros kopūstai su majonezu
Reikalinga: 100–150 g marinuotų jūros dumblių, 50–100 g majonezo, 1–2 kiaušiniai.
Virimo būdas:Į marinuotus jūros dumblius įpilkite dalį smulkiai supjaustyto kietai virto kiaušinio ir pagardinkite majonezu. Sudėkite į salotų dubenį ir papuoškite kiaušinio griežinėliais.
Barščiai su jūros dumbliais
Reikalinga: 100 g marinuotų jūros dumblių, 100 g burokėlių, 80 g morkų, 20 g petražolių šaknų, 50 g svogūnų, 80 g bulvių, 10 g pomidorų pastos, 5 g cukraus, 5 g 3% acto, 20 g grietinės, lauro lapas, petražolės , juodųjų pipirų žirneliai, druska.
Virimo būdas: Jūros dumblius išvirkite, atvėsinkite, supjaustykite juostelėmis ir 8–10 valandų užpilkite šaltu marinatu. Marinatui paruošti į karštą vandenį suberkite druską, cukrų, gvazdikėlius, lauro lapus, pavirkite 10–15 min., tada sultinį nupilkite, atvėsinkite ir įpilkite acto. Burokėlius, morkas, petražolių šaknis, svogūnus supjaustykite juostelėmis, įpilkite pomidorų pastos, truputį vandens ir troškinkite 20-30 min., tada suberkite raugintus jūros dumblius ir troškinkite toliau. Į verdantį vandenį dėkite kubeliais pjaustytas bulves, po 10 minučių - troškintas daržoves, lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius. Pagardinkite barščius druska, actu ir cukrumi. Patiekdami į lėkštę su barščiais įdėkite grietinės ir smulkiai pjaustytų petražolių.
Kopūstų sriuba su jūros dumbliais ir midijomis
Reikalinga: 100–150 g virtų midijų, 100 g raugintų jūros dumblių, 200 g raugintų kopūstų, 1–2 morkos, 1 krūva petražolių, 1 svogūnas, 2–3 valg. l. grūdų (sorų, ryžių ar perlinių kruopų), 1 a.š. l. pomidorų pastos, 2 v.š. l. augalinis aliejus, 4 šaukštai. l. grietinė, prieskoniai, česnakai, žolelės.
Virimo būdas: Midijas išvirkite, susmulkinkite, pakepinkite riebaluose kartu su svogūnais ir šaknimis. Atskirai išvirkite dribsnius sultinyje iki beveik paruošto, tada suberkite troškintus ir marinuotus jūros dumblius, sudėkite pomidorų pastą, keptas midijas, šaknis ir svogūnus. Tada virkite, kol visiškai iškeps. Baigiant virti įberti druskos, prieskonių ir smulkiai supjaustyto česnako. Patiekite su midijų gabalėliais, grietine ir žolelėmis.
Jūros kopūstų salotos
Reikalinga: 200 g marinuotų jūros dumblių, 1 svogūnas, 1–2 valg. l. augalinis aliejus, pipirai ir druska pagal skonį.
Salotos su jūros dumbliais ir pomidorais
Reikalinga: virtų jūros dumblių, svogūnų, 1–2 valg. l. pomidorų pastos, 1-2 v.š. l. augalinis aliejus, cukrus ir druska pagal skonį.
Salotos su jūros dumbliais ir majonezu
Reikalinga: virtų jūros dumblių, svogūno, 1/2 stiklinės majonezo, cukraus ir druskos pagal skonį.
Salotos su jūros dumbliais ir padažu
Reikalinga: virtų jūros dumblių, svogūnų, 1/2 stiklinės karšto arba saldaus padažo.
Salotos su jūros dumbliais ir agurkais
Reikalinga:
Salotos su jūros ir baltagūžiais kopūstais
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 1/4 vidutinės šakutės baltojo kopūsto, tarkuoto su druska, 1 svogūno, 2 a.š. l. augalinis aliejus, cukrus, pipirai ir druska pagal skonį.
Salotos su jūros dumbliais ir daržovėmis
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 1/4 šakutės baltojo kopūsto, tarkuoto su druska, 1 šviežias agurkas, 1–2 virtų bulvių gumbai, 1 svogūnas, 2–3 valg. l. augalinis aliejus, česnakai, pipirai, cukrus, druska pagal skonį.
Salotos su jūros dumbliais ir paprika
Reikalinga: virti jūros dumbliai, 1/4 šakutės baltojo kopūsto, tarkuoto su druska, 1–2 švieži agurkai, 2 pomidorai, 1 morka, 1 ankštis saldžiosios paprikos, supjaustytos kubeliais, 1–2 virtų bulvių gumbai, 1 svogūnas, 2–3 a.š. l. augalinis aliejus, česnakas, 1 šaukštelis. acto arba citrinos rūgšties, druskos, pipirų, cukraus pagal skonį.
Salotos su jūros dumbliais ir ridikėliais
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 2-3 vidutiniai ridikai, 1 svogūnas, 2 valg. l. augalinis aliejus, 1 šaukštelis. acto arba citrinos rūgšties, druskos, pipirų pagal skonį.
Vitamininės salotos su jūros dumbliais
Reikalinga: virti sūdyti jūros dumbliai, 1-2 švieži obuoliai su šerdimi, supjaustyti mažais kubeliais, 1-2 švieži agurkai, 1 pomidoras, 1 morka, petražolės arba salierai, 1/2 stiklinės grietinės, cukraus pagal skonį.
Salotos su jūros dumbliais ir morkomis
Reikalinga: virtų sūdytų jūros dumblių, 1 morka, 2-3 švieži obuoliai, supjaustyti kubeliais arba mažais kubeliais, 4-5 slyvos, 1/2 citrinos, 1/2 stiklinės grietinės arba padažo, cukraus ir druskos pagal skonį.
Salotos su jūros dumbliais ir marinuotomis daržovėmis
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 1/2 stiklinės raugintų baltųjų kopūstų, 1–2 rauginti agurkai, 2 marinuoti pomidorai, 1 ankštis saldžiosios paprikos, 1 morka, 1–2 virtų bulvių gumbai, 1 svogūnas, česnakas, 2–3 valg. l. augalinis aliejus, pipirai, cukrus, druska pagal skonį.
Salotos su jūros dumbliais, daržovėmis ir obuoliais
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 1/2 stiklinės raugintų baltųjų kopūstų, 1 ankštis sūdytos paprikos, 1–2 marinuoti obuoliai, 1 šviežia arba sūdyta morka, 1/4 svogūno, 1–2 valg. l. augalinis aliejus, pipirai ir druska pagal skonį.
Salotos su jūros dumbliais ir grybais
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 5–6 vidutiniškai sūdyti arba marinuoti grybai, 1 svogūnas, 2–3 valg. l. augalinis aliejus, pipirai ir druska pagal skonį.
Jūros kopūstai su baklažanų ikrais
Reikalinga: 150 g virtų jūros dumblių, 200 g baklažanų ikrų, augalinis aliejus, prieskoniai, druska pagal skonį.
Salotos su jūros dumbliais ir žuvimi
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 1/2 stiklinės raugintų baltagūžių kopūstų, 60 g žuvies arba lengvai sūdytos rausvos lašišos, 1–2 marinuoti agurkai, 1 morka, 1–2 virtų bulvių gumbai, 1 svogūnas, 1 valg. l. žalieji žirneliai, 1/2 stiklinės majonezo, druskos pagal skonį.
Salotos su jūros dumbliais ir mėsa
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 1/2 stiklinės raugintų baltųjų kopūstų, 60 g virtos jautienos, 1 raugintas agurkas, 1–2 virtų bulvių gumbai, 1 morka, 1–2 valg. l. žalieji žirneliai, 1/2 stiklinės majonezo, druskos ir prieskonių pagal skonį.
Vinaigretė su jūros dumbliais ir daržovėmis
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 1/2 stiklinės raugintų baltagūžių kopūstų, 1 burokas, 1 morka, 1–2 virtų bulvių gumbai, 1–2 marinuoti agurkai, 1–2 marinuoti pomidorai, 1 svogūnas, 2 valg. l. žaliųjų žirnelių, 2-3 v.š. l. augalinis aliejus, druska ir prieskoniai pagal skonį.
Vinaigretas su jūros dumbliais ir obuoliais
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 1 stiklinė raugintų baltagūžių kopūstų, 1 virtas burokėlis, 1-2 obuoliai, 1-2 virtų bulvių gumbai, 1 svogūnas, 2-3 valg. l. augalinis aliejus, cukrus, druska, prieskoniai pagal skonį.
Vinaigretas su jūros dumbliais ir žuvimi
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 60 g lašišos arba rausvosios lašišos arba lengvai sūdytos menkės, 1/2 stiklinės raugintų kopūstų, 1-2 marinuoti agurkai, 1-2 marinuoti pomidorai, 1 virtas burokas, 1 morka, 1-2 valg. l. žaliųjų žirnelių, 1-2 v.š. l. marinuotų vyšnių, slyvų ar bruknių, 1/2 stiklinės majonezo, žolelių, druskos, cukraus, prieskonių pagal skonį.
Vinaigretas su jūros dumbliais ir grybais
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 5–6 vnt. raugintų grybų, 1 virtas burokėlis, 1–2 virtų bulvių gumbai, 1/2 stiklinės raugintų baltagūžių kopūstų, 1–2 marinuoti agurkai, 1 svogūnas, 3 valg. l. 3% acto rūgšties tirpalas, cukrus, pipirai, druska pagal skonį.
Vinaigretas su jūros dumbliais ir mėsa
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 1/2 stiklinės raugintų baltagūžių kopūstų, 60 g jautienos, avienos arba veršienos, 1 virtas burokas, 2-3 virtų bulvių gumbai, 1-2 marinuoti agurkai, 1 morka, 2-3 valg. l. marinuotų vyšnių, slyvų arba bruknių, 1 kiaušinis, 1/2 stiklinės majonezo, druskos pagal skonį.
Vinaigretas su jūros dumbliais ir vėžiagyvių mėsa
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 60 g moliuskų, šukučių, midijų, kalmarų ar aštuonkojų mėsos, 1-2 virtų bulvių gumbai, 1-2 raugintų agurkų, 1 morka, 1 burokas, 1-2 valg. l. marinuotų slyvų, vyšnių arba bruknių, 1/2 stiklinės majonezo, žolelių, druskos pagal skonį.
Kopūstų sriuba su jūros dumbliais ir mėsa
Reikalinga: 200–300 g mėsos, 1 stiklinė raugintų baltagūžių kopūstų, 1–1,5 stiklinės virtų jūros dumblių, 2–3 bulvių gumbai, 1–2 morkos, 1 svogūnas, 1 valg. l. pomidorų pastos, 1/2 a.š. l. margarino, 1 a.š. l. miltų, 2-3 v.š. l. grietinės, 2 kiaušiniai, lauro lapas, petražolės, krapai, česnakai, pipirai, druska pagal skonį.
Virimo būdas: Gerai nuplautą mėsą užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite, kol pusiau iškeps. Nuimkite nuo sultinio paviršiaus susidariusias putas ir įberkite druskos. Į sultinį suberkite baltus raugintus kopūstus, išvirkite ir tada suberkite virtus jūros dumblius, pjaustytas bulves, o bulvėms perpus išvirus, troškintas juostelėmis supjaustytas morkas, susmulkintus svogūnus, petražolių šaknį. Paruoškite miltų troškinį su pomidorų pasta ir pagardinkite kopūstų sriuba. Likus 10 minučių iki paruošimo, pagal skonį įberkite pipirų, lauro lapų, česnako ir druskos. Patiekite su kapotu kiaušiniu, grietine ir žolelėmis.
Kopūstų sriuba su jūros dumbliais mėsos sultinyje
Reikalinga: 300–450 g čiulpų kaulų, 1–1,5 stiklinės virtų jūros dumblių, 2–3 bulvių gumbai, 1–2 morkos, 1 svogūnas, 1,5 a.š. l. margarino, 1 a.š. l. miltų, lauro lapų, žolelių, krapų, pipirų, druskos pagal skonį.
Virimo būdas: Gerai nuplautus čiulpų kaulus užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 2–2,5 val., po to kaulus išimkite. Į paruoštą sultinį, užvirintą, supilkite virtus jūros dumblius, daržoves, prieskonius ir kitus ingredientus.
Žaliųjų kopūstų sriuba su jūros dumbliais
Reikalinga: 200–300 g mėsos, 1 stiklinė raugintų baltagūžių kopūstų, 1,5 stiklinės virtų jūros dumblių, 2–3 bulvių gumbai, 1 morka, 1 svogūnas, 1–2 kekės rūgštynių, 1–2 pomidorai, 1–2 valg. l. margarino, 1 a.š. l. miltų, 1 kiaušinis, 2-3 v.š. l. grietinės, pipirų, lauro lapų, druskos pagal skonį.
Virimo būdas: Gerai nuplautą mėsą užvirkite, virkite, kol pusiau iškeps, tada suberkite juostelėmis supjaustytą baltąjį kopūstą, išvirkite, suberkite virtus jūros dumblius, bulves, petražoles. Sultiniui užvirus suberiame troškintas morkas ir juostelėmis pjaustytus svogūnus, dedame išardytas, nuplautas, susmulkintas rūgštynes, griežinėliais pjaustytus pomidorus. Likus 10 minučių iki kopūstų sriubos paruošimo, pagardinkite ją ir pagardinkite prieskoniais. Patiekite su kiaušiniu ir grietine.
Mėsos barščiai su jūros dumbliais
Reikalinga: 200–300 g mėsos, 1/2 stiklinės raugintų baltųjų kopūstų, 1/2 stiklinės virtų jūros dumblių, 1–2 bulvių gumbai, 1 burokas, 1 morka, 1 svogūnas, 1 valg. l. miltų, 1-2 v.š. l. pomidorų pastos, 1-2 v.š. l. margarino, 1 kiaušinio, 2-3 v.š. l. grietinės, prieskonių, druskos pagal skonį.
Virimo būdas: Gerai nuplautą mėsą dėkite į vandenį, užvirkite, nugriebkite susidariusias putas, pasūdykite ir virkite, kol iškeps. Suberkite raugintus kopūstus, leiskite užvirti ir suberkite virtus jūros dumblius, gabalėliais ar kubeliais supjaustytas bulves. Kai bulvės iškeps pusiau, suberkite troškintas morkas ir svogūnus, supjaustytus juostelėmis. Paruoškite miltų troškinį ir pagardinkite barščiais. Suberkite prieskonius. Įpilkite sūrymo arba 3% acto rūgšties tirpalo ir cukraus pagal skonį. Į paruoštus barščius suberkite burokėlius, atskirai troškintus riebaluose ir acto esencijoje, supjaustytus kubeliais arba kubeliais. Virinama 10 minučių. Patiekiama su kapotu kiaušiniu ir grietine.
Žali mėsos barščiai su jūros dumbliais
Reikalinga: 200–300 g mėsos, 1/2 stiklinės virtų jūros dumblių, 1/2 bulvių gumbų, 1 krūva rūgštynių, špinatai, 1 morka, 1 svogūnas, 1–2 švieži pomidorai, 2–3 šaukšteliai. konservuotų pupelių, 1 burokas, 1 arb. tarkuoto česnako, 1 a.š. l. margarino, 1 a.š. l. miltų, lauro lapų, druskos pagal skonį.
Virimo būdas: Gerai nuplautą mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Kai mėsa bus pusiau iškepusi, suberkite virtus jūros dumblius, susmulkintas bulves, o tada (išvirus) suberkite nuplautas smulkintas rūgštynes ir špinatus. Išvirkite ir sudėkite troškintas morkas ir svogūnus, griežinėliais supjaustytus šviežius pomidorus, 2-3 šaukštelius. konservuotos pupelės, prieskoniai, sūrymas arba 3% acto rūgšties tirpalas pagal skonį, cukrus, tarkuotas česnakas. Į paruoštus barščius suberkite kubeliais ar kubeliais supjaustytus burokėlius, virkite 7–10 min. Patiekiama su kapotu kiaušiniu.
Rassolnik su jūros dumbliais
Reikalinga: 200–300 g mėsos, 1–1,5 stiklinės virtų jūros dumblių, 2–3 bulvių gumbai, 1 morka, 1 svogūnas, 1 krūva rūgštynių, 1–2 marinuoti agurkai, 1–2 valg. l. grietinės, petražolių, prieskonių, druskos pagal skonį.
Virimo būdas: Rassolnik galima ruošti su mėsa, kumpiu, dešrelėmis ar dešrelėmis. Mėsą supjaustykite gabalėliais ir kepkite, kol pusiau iškeps. Suberkite virtus jūros dumblius ir užvirinkite. Po to į keptuvę suberkite kubeliais, kubeliais ar griežinėliais supjaustytas bulves, suberkite troškintas morkas ir juostelėmis pjaustytus svogūnus, išvirkite. Rūgštynės surūšiuokite, nuplaukite, susmulkinkite, nulupkite petražolių šaknis. Raugintus agurkus supjaustykite kubeliais ir briliantais ir pagal skonį įberkite agurkų raugintų agurkų, prieskonių ir druskos. Prieš valgydami pagardinkite grietine ir pabarstykite žolelėmis.
Žuvies sriuba su jūros dumbliais
Reikalinga: 200–300 g žuvų galvų, 1/2 stiklinės virtų jūros dumblių, 2–3 bulvių gumbai, 1 morka, 1 svogūnas, 1 valg. l. augaliniai riebalai, prieskoniai, druska pagal skonį.
Virimo būdas: Gerai nuplautas žuvų galvas (galite dėti 100–150 g gabalėliais supjaustytos žuvies filė) užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, pasūdykite. Tada suberkite virtus jūros dumblius, susmulkintas petražolių šaknis ir vėl užvirinkite, tada suberkite troškintas morkas, svogūnus, supjaustytus kubeliais. Bulvės dedamos prieš jūros dumblius ir, kai bulvės yra pusiau paruoštos, įdedami likę komponentai. Prieskoniai, druska pagal skonį.
Skysta solyanka su jūros dumbliais
Reikalinga: 1/2 stiklinės virtų jūros dumblių, 1/2 stiklinės raugintų kopūstų, 1 marinuotas agurkas, 1 pomidoras, 1-2 a.š. l. kaparėlių, 30–50 g jautienos, 20–30 g dešros, 20–30 g kumpio, 1 valg. l. margarino, 1 a.š. l. miltų, 2-3 v.š. l. pomidorų pastos, 1 a.š. l. grietinės, prieskonių, žolelių, druskos pagal skonį.
Virimo būdas: Paimkite kelias stiklines mėsos sultinio, užvirinkite, suberkite virtus jūros dumblius ir raugintus kopūstus, užvirkite. Pusiau paruoštą sudėkite marinuotą agurką, sūdytą pomidorą, kaparėlius ir mėsos ingredientus: jautieną, dešrą, kumpį, supjaustytą kubeliais. Visa tai išvirkite ir sudėkite troškintas morkas bei svogūnus. Paruoškite miltų troškinį su pomidorų pasta. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių. Patiekite su grietine ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Jūros dumblių sriuba su grybais
Reikalinga: 230–350 g kaulų, 1/2 stiklinės virtų jūros dumblių, 1 morka, 1 svogūnas, 1–2 petražolių šaknys, 7–8 vnt. šviežių grybų, 3 valg. l. kvietinių miltų, 2–3 v.š. l. sviesto, 1 stiklinė pieno, 1–2 kiaušinių tryniai, druskos pagal skonį.
Virimo būdas: Gerai nuplautus kaulus užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Sultinį nukoškite, suberkite sutrintus virtus jūros dumblius. Troškintas morkas, svogūnus ir petražoles sutarkuokite. Paimkite stiklinę pieno, pašildykite iki 60 °C ir supilkite kiaušinio trynį, išplakite su troškintais miltais. Šviežius grybus išrūšiuokite, gerai nuplaukite ir apvirkite acto-druskos tirpale, tada nuvalykite, dalį grybų supjaustykite juostelėmis. Pirmiausia į sultinį suberkite pakepintas tarkuotas morkas, svogūnus, petražoles, tada susmulkintus grybus ir galiausiai išplaktus kiaušinių trynius, pieną ir pakeptus kvietinius miltus. Virinama 10–15 minučių.
Troškinti jūros dumbliai
Reikalinga: 1/3 stiklinės raugintų kopūstų, 1/2 stiklinės virtų jūros dumblių, 1-2 morkos, 1 svogūnas, 2-3 valg. l. pomidorų pastos, 1 a.š. l. kvietinių miltų, 1 a.š. l. margarinas, cukrus, prieskoniai, druska pagal skonį.
Virimo būdas: Paimkite 1 valg. l. margarino arba sviesto, raugintų baltųjų kopūstų, visa tai reikia troškinti 15 min., tada suberti virtus jūros dumblius, suberti troškintas morkas ir juostelėmis ar kubeliais supjaustytus svogūnus. Sudėkite pomidorus, prieskonius ir viską paruoškite.
Solyanka su jūros dumbliais keptuvėje
Reikalinga: 1/2 stiklinės raugintų kopūstų, 1/2 stiklinės virtų jūros dumblių, 1-2 marinuoti agurkai, 1-2 marinuoti pomidorai, 40-50 g jautienos, 20-30 g kumpio, 20-30 g dešros, 1 morka, 1 svogūno galva, 1 valgomasis šaukštas. l. margarino, 1-2 v.š. l. pomidorų pasta, žolelės, prieskoniai, druska pagal skonį.
Virimo būdas: Raugintus baltagūžius kopūstus pakepinkite margarine, kol suminkštės, tada suberkite virtus jūros dumblius, raugintus agurkus, pomidorus, supjaustykite griežinėliais, suberkite jautieną, kumpį, dešrą, troškintą morką, supjaustytą juostelėmis, svogūnus ir 1 valg. l. pomidoras Paruoškite viską. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.
Jūros kopūstai troškinti su kiauliena
Reikalinga: 200 g virtų jūros dumblių, 200 g kiaulienos, 50 g taukų, 1 a.š. l. sojos padažo, 1/2 svogūno, druskos pagal skonį.
Virimo būdas: Išvirusius jūros dumblius smulkiai supjaustykite. Išvalykite žalią kiaulienos minkštimą nuo riebalų ir supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite svogūną. Kiaulieną ir svogūnus dėkite į labai karštą keptuvę su nedideliu kiekiu riebalų ir pakepinkite. Supilkite jūros dumblius, sojų padažą, 1-2 stiklines sultinio ir, skysčiui užvirus, supilkite ištirpintus taukus.
Jūros kopūstai troškinti su vištiena
Reikalinga: 200 g virtų jūros dumblių, 700 g vištienos, 50 g lašinių, 1 a.š. l. sojos padažo, 1/2 svogūno, 1 kiaušinio (balto), druskos pagal skonį.
Virimo būdas: Susmulkinkite svogūną. Virtos vištienos minkštimą supjaustykite griežinėliais, žalius svogūnus – gabalėliais. Į labai įkaitintą keptuvę su nedideliu kiekiu riebalų suberkite svogūnus, pakepinkite, tada suberkite susmulkintus virtus jūros dumblius, vištienos griežinėlius, užpilkite 1/2 stiklinės sultinio ir leiskite užvirti, supilkite ištirpintus taukus.
Jūros kopūstai sirupe
Reikalinga: 1 kg virtų jūros dumblių, 1,5 kg granuliuoto cukraus, 2 stiklinės vandens, 1–2 šaukšteliai. citrinos rūgštis.
Virimo būdas: Išvirusius jūros dumblius perpilkite per mėsmalę, emaliuotame dubenyje paruoškite cukraus sirupą ir filtruokite. Į karštą sirupą įpilkite 1,5–2 šaukštelius citrinos rūgšties. 1 kg kopūstų ant 1 kg sirupo užpilkite 500 g susmulkintų jūros dumblių ir pamirkykite sirupe mirkymui 1 val.. Tada virkite 20-25 min., kol suminkštės, tada įpilkite virtų prieskonių (gvazdikėlių, cinamono) arba vanilės prie uogienės skonio . Paruoštą uogienę karštą išpilstykite į stiklinius indelius. Pagal tą patį receptą galite paruošti uogienę iš jūros dumblių su bruknėmis.
Salotos "Kapitonas"
Reikalinga: virti jūros dumbliai, virta jautiena, rauginti kopūstai, virti burokėliai, virtos bulvės, 1-2 marinuoti agurkai, 1 morka, marinuotos bruknės arba spanguolės, 1 kiaušinis, majonezas, šviežios petražolės, druska ir pipirai pagal skonį.
Karolinos salotos
Reikalinga: virtų jūros dumblių, raugintų kopūstų, virta jautiena, 1 raugintas arba raugintas agurkas, 1–2 virtų bulvių gumbai, 1 morka, 1–2 valg. l. žalieji žirneliai, majonezas, druska, prieskoniai pagal skonį.
Salotos "Prekybininkas"
Reikalinga: virtų jūros dumblių, raugintų kopūstų, 1 paprika, 1–2 mirkyti obuoliai, 1 šviežia morka, 1/4 svogūno, 1–2 valg. l. augalinis aliejus, pipirai, druska pagal skonį.
Salotos "Mariana"
Reikalinga: virtų jūros dumblių, baltųjų kopūstų, 1 svogūno, 2 v.š. l. augalinis aliejus, cukrus, pipirai, druska pagal skonį.
Virimo būdas: Baltieji kopūstai smulkiai supjaustomi ir sumalami su druska, jūros dumbliai ir svogūnai supjaustomi nedideliais gabalėliais, gerai išmaišoma, įpilama augalinio aliejaus, cukraus, druskos ir pipirų.
Salotos "Natalie"
Reikalingas: virti jūros dumbliai, 1–2 švieži obuoliai, 1–2 švieži agurkai, 1 pomidoras, 1 morka, petražolės arba salierai, 1/2 stiklinės grietinės, druskos ir pipirų pagal skonį.
Virimo būdas: Jūros dumbliai, obuoliai, agurkai, pomidorai, morkos, petražolės supjaustomi smulkiais gabalėliais. Kruopščiai išmaišykite, įpilkite grietinės, druskos ir pipirų.
Salotos "Oxy"
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 100 g sūdytų arba marinuotų grybų, 1 svogūnas, 2-3 v.š. l. augalinis aliejus, pipirai, druska pagal skonį.
Salotos "Olesya"
Reikalinga: virtų jūros dumblių, baltųjų kopūstų, 1 svogūnas, keli švieži agurkai, 2-3 virtų bulvių gumbai, 1 svogūnas, 2-3 valg. l. augalinis aliejus, česnakai, pipirai, cukrus, druska pagal skonį.
Virimo būdas: Baltieji kopūstai smulkiai supjaustomi ir įtrinami druska, jūros dumbliai, agurkai ir svogūnai supjaustomi nedideliais gabalėliais, gerai išmaišoma, įpilama augalinio aliejaus, cukraus, druskos ir pipirų.
Salotos "Sala"
Reikalinga: virti jūros dumbliai, baltagūžiai kopūstai, 1 svogūno galva, keli švieži agurkai, 2 pomidorai, 1 morka, 1 ankštis saldžiosios paprikos, supjaustytos kubeliais, 1-2 virtų bulvių gumbai, 1 svogūno galva, 2-3 valg. l. augalinis aliejus, 1 šaukštelis. acto arba citrinos rūgšties, česnako, druskos, pipirų, cukraus pagal skonį.
Virimo būdas: Baltieji kopūstai smulkiai supjaustomi ir sumalami su druska, jūros dumbliais, agurkais, pomidorais, morkomis, paprika ir svogūnais supjaustomi nedideliais gabalėliais, gerai išmaišoma, įpilama augalinio aliejaus, cukraus, druskos, pipirų.
Salotos "Primorsky"
Reikalinga: virti jūros dumbliai, rauginti baltagūžiai kopūstai, lašiša arba rožinė lašiša, lengvai sūdyta, 1-2 rauginti agurkai, 1 morka, 1-2 virtų bulvių gumbai, 1 svogūnas, 1 a.š. l. žalieji žirneliai, 1/2 stiklinės majonezo, druskos pagal skonį.
Salotos "Rogneda"
Reikalinga: virtų jūros dumblių, raugintų baltųjų kopūstų, 1 virtas burokas, 1-2 švieži obuoliai, 1-2 virtos bulvės, 1 svogūnas, 2-3 valg. l. augalinis aliejus, cukrus, druska, prieskoniai pagal skonį.
Salotos "Sachalinas"
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 1 svogūnas, 2 švieži agurkai, 1 morka, grietinė, druska pagal skonį.
Virimo būdas: Visus produktus supjaustykite mažais gabalėliais, įpilkite grietinės ir druskos.
salotos "Szeged"
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 1/2 stiklinės raugintų baltųjų kopūstų, 1–2 rauginti agurkai, 1 ankštis saldžiosios paprikos, 1 morka, 1–2 virtų bulvių gumbai, 1 svogūnas, česnakas, 2–3 valg. l. augalinis aliejus, pipirai, cukrus, druska pagal skonį.
Virimo būdas: Jūros dumbliai, marinuoti agurkai, paprika, morkos, virtos bulvės, svogūnai susmulkinami. Kruopščiai sumaišykite, pagardinkite augaliniu aliejumi, įberkite druskos ir pipirų.
Salotos "Tynyanov"
Reikalinga: virtų jūros dumblių, 1 morka, 2-3 švieži obuoliai, supjaustyti kubeliais arba mažais kubeliais, 4-5 slyvos, 1/2 citrinos, 1/2 stiklinės grietinės arba padažo, cukraus, druskos pagal skonį.
Virimo būdas: Jūros dumbliai, morkos, obuoliai, slyvos susmulkinami. Kruopščiai išmaišykite, į salotas įpilkite pusės citrinos sulčių, grietinės, druskos ir pipirų.
Salotos "Tana"
Reikalinga: virti jūros dumbliai, lašiša arba rožinė lašiša arba virta menkė, rauginti baltagūžiai kopūstai, 1–2 rauginti agurkai, 1–2 marinuoti pomidorai, 1 virtas burokas, 1 morka, 1–2 valg. l. žaliųjų žirnelių, 1-2 v.š. l. marinuotų vyšnių, slyvų ar bruknių, majonezo, šviežių petražolių, druskos, cukraus, prieskonių pagal skonį.
Tolimųjų Rytų sriuba
Reikalinga: 2 litrai vandens, 200–300 g žuvų galvų, 1/2 stiklinės virtų jūros dumblių, 2–3 bulvių gumbai, 1 morka, 1 svogūnas, 1 valg. l. augalinis aliejus, prieskoniai, druska pagal skonį.
Virimo būdas: Gerai nuplautas žuvų galvas (galite įdėti jūros žuvies filė) užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, pasūdykite. Tada sudėkite bulves. Kai sultinys užvirs, virkite, kol bulvės išvirs iki pusės. Suberkite jūros dumblius ir susmulkintas petražolių šaknis. Morkas ir svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje ir sudėkite, kai sriuba bus paruošta. Prieskoniai, druska pagal skonį.
Dumblių marinatas su sojos padažu ir medumi
Reikalinga: 30 gr. džiovintų rudadumblių, 2 arb. medaus, 1 arb. augalinis aliejus, 30 ml. sojos padažo, 2 skiltelės česnako, 1,2 l. vandens.
Virimo būdas: 30 gr. Džiovintus rudadumblius virkite 1,2 litro vandens 30 minučių. Išimkite rudadumblius ir supjaustykite plonomis juostelėmis (0,5 cm). Įpilkite 2 šaukštelius. medaus, 1 arb. augalinis aliejus, 30 ml. sojos padažo ir 2 maltų česnako skiltelių. Troškinkite 10 minučių wok keptuvėje, tada įpilkite 1 puodelį rudadumblių sultinio. Uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 5 minutes ant mažiausios ugnies. (Jei tokios keptuvės neturite, tuomet, žinoma, galite naudoti įprastą su aukštais kraštais). Kai atvės, padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms. Porcija 4–8.
Dumblių marinatas su imbieru ir medumi
Reikalinga: 30 gr. džiovintų rudadumblių, 2 arb. medaus, 1 arb. augalinis aliejus, 30 ml. sojos padažo, 2 skiltelių česnako, 1 arb. susmulkinto imbiero ir 1 citrinos sulčių.
Virimo būdas: paruoškite rudadumblius, kaip nurodyta ankstesniame recepte. Į rudadumblius įpilkite 2 šaukštelius. medaus, 1 arb. susmulkinto imbiero ir 1 citrinos sulčių. Viską išmaišyti ir marinuoti šaldytuve bent 2 val.
Azuki pupelės (mažos raudonos pupelės) su cukinijomis ir rudadumbliais
Reikalinga: 1 puodelis azuki pupelių, anksčiau nuplautų ir išmirkytų; 1 rudadumblių juostelė, 2–3 colių ilgio, taip pat iš anksto nuplaunama ir pamirkyta; 1 cukinija, supjaustyta mažais kubeliais; 1/8 arba 1/4 šaukštelio. jūros druskos (žinoma, galite naudoti įprastą druską).
Virimo būdas: Ant keptuvės dugno dėkite rudadumblius, ant viršaus dėkite cukinijas, tada sudėkite azuki pupeles. Užpildykite jį vandeniu, kuriame buvo mirkytos rudadumbliai, kad padengtų tik cukinijas, bet ne pupeles. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir virkite, kol suminkštės (1,5–2 val.). Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų pupeles, įberkite jūros druskos ir troškinkite, kol suminkštės (dar pusvalandį).
Pinto pupelės su daržovėmis ir rudadumbliais
Reikalinga: 1 puodelis išmirkytų pinto pupelių; pusės puodelio svogūno, kubeliais arba griežinėliais; 1/4 puodelio salierų, supjaustytų dideliais kubeliais arba stačiakampiais; 1/8 puodelio šviežių saldžiųjų kukurūzų; 1/4 puodelio morkų, supjaustytų dideliais kubeliais; 1 rudadumblių juostelė, iš anksto pamirkyta ir supjaustyta gabalėliais; 1/8 arba 1/4 arbatinio šaukštelio jūros druskos tirpalo; pjaustytų žalių svogūnų papuošimui.
Virimo būdas: Padėkite rudadumblius ant keptuvės dugno. Ant viršaus, sluoksniais, svogūnai, salierai, kukurūzai, morkos. Ant daržovių dėkite išmirkytas pupeles. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų pupeles. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite apie 2 valandas, kol paruduos 80%, įpildami vandens, kad tik apsemtų pupeles. Tada įberkite jūros druskos ir virkite, kol pupelės suminkštės, dar apie pusvalandį.
Lęšiai su daržovėmis ir rudadumbliais
Reikalinga: 1 puodelis nuplautų lęšių; 1/2 stiklinės smulkiai pjaustytų svogūnų; 1/8 puodelio kubeliais pjaustytų salierų (solera), 1/4 puodelio kubeliais pjaustytų morkų, 1 1–2 colių rudadumblių juostelės, išmirkytos ir smulkiai pjaustytos, jūros druskos tirpalas.
Virimo būdas: Padėkite rudadumblius ant keptuvės dugno. Toliau sluoksniais - svogūnas, salieras ir morkos. Ant daržovių uždėkite lęšius. Įpilkite vandens, kad apsemtų daržoves. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir troškinkite 45 minutes – 1 valandą, retkarčiais įpildami vandens, kad tik apsemtų lęšius. Kai pupelės išvirs iki 70%, pagal skonį pagardinkite jūros druska ir kepkite dar kelias minutes, kol iškeps. Pasūdę nepilkite daugiau vandens.
Rudieji ryžiai su rudadumbliais
Reikalinga: 1 stiklinės rudųjų ryžių, 1,5 stiklinės vandens; žiupsnelio jūros druskos; 1 rudadumblių juostelė 8 cm ilgio; 2 lašai sezamo aliejaus (sezamo),
Virimo būdas: Ryžius nuplaukite ir geriausia dėkite į greitpuodį arba į plieninę keptuvę arba į ugniai atsparų keraminį indą. Įpilkite vandens, druskos, rudadumblių, aliejaus. Sandariai uždenkite dangteliu. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir virkite 1 val.. Verdant neatidarykite ryžių! Paruošę nuimkite dangtį ir viską atsargiai išmaišykite mediniu šaukštu. Dar kartą sandariai uždenkite ir prieš patiekdami leiskite ryžiams pastovėti dar 5 minutes. Jokiu būdu negaminkite aliuminio induose!
Laminaria arba, kaip žmonės sako, jūros dumbliai yra naudingi žmogaus organizmui. Dėl didelio makro ir mikroelementų rinkinio. Laminarijoje gausu jodo, kurį gerai pasisavina žmogaus organizmas.
Jūsų dėmesiui pristatau jūros dumblių marinavimo namuose receptą. Paruošus marinuotą produktą, vėliau jį galima naudoti ruošiant įvairias salotas arba patiekiamas kaip garnyras.
Junginys:
- Džiovinti jūros dumbliai - 100 gramų.
- Česnakai – 1 skiltelė.
- juodieji pipirai - 10 vnt.
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Joduota druska - 1 šaukštas.
- Granuliuotas cukrus - 1 kupinas šaukštas.
- Actas (70%) - 1/3 šaukšto.
Marinavimo receptas:
1. Marinavimo procesą pradedame ruošdami kartu su receptu nurodytus produktus.
2. Džiovintus jūros dumblius išimame iš vakuuminio maišelio, tada dedame į gilų indą, kaip atrodo nuotraukoje. Į indą su turiniu supilkite 2,5 litro kambario temperatūros vandens. Sumaišykite šaukštu ir palikite 1 valandai.
3. Praėjus šiam laikui, rudadumblių tūris padidės 6 kartus dėl to, kad sugeria skystį. Dabar paimame kiaurasamtį ir užverčiame rudadumblius ant jo.
Kai skystis nuteka, kelis kartus dar kartą perplauname šaltame vandenyje, kad atsikratytume nešvarumų ir smėlio.
4. Norėdami ilgai laikyti kambario temperatūroje ir nesijaudinti, kad mūsų preparatas suges, marinuojame. Paimame savaime užsisukančius dangtelius ir nuplauname muiluotame vandenyje, kad pašalintume gamyklinę alyvą.
Tada dedame į puodą, užpilame vandeniu ir užviriname. Taip pat išplauname du 700 gramų stiklainius ir sterilizuojame vandens vonelėje ant verdančių dangtelių.
5. Nulupkite česnaką, tada padėkite ant darbinio paviršiaus ir supjaustykite plonais žiedeliais. Į puodą storu dugnu supilkite 1 litrą filtruoto vandens.
Padėkite ant degiklio, suberkite druską, cukrų, džiovintą lauro lapą, pipirų žirnelius ir susmulkintą česnaką. Užvirinkite aštrų vandenį, sumažinkite degiklio galią iki vidutinės ir suberkite jūros dumblius. Virkite turinį marinate 20 minučių, tada įpilkite acto baigiant troškinti.
Konservuoti jūros dumbliai– tai laukiamas svečias stebintiems savo sveikatą. Tai labai naudinga, nes jame yra daug jodo. Labai dažnai gydytojai rekomenduoja jį vartoti tiems, kurie serga skydliaukės ligomis.
Jūros kopūstai prekybos tinklui tiekiami konservuotų, džiovintų arba šaldytų produktų pavidalu. Jei nuspręsite jūros dumblius konservuoti patys, šiems tikslams galite naudoti ir sausus, ir šaldytus dumblius.
Konservuoti jūros dumbliai po marinatu.
Ingridientai:
- švieži šaldyti kopūstai – 650 g
Marinatui:
- druska
- cukrus
- Lauro lapas
- gvazdikas
- vanduo - 2 stiklinės
Paruošimas:
1. Jūros dumblius atšildykite vėsiame vandenyje ir nuplaukite.
2. Dabar reikia virti kopūstą. Darykite taip: sudėkite kopūstą į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite dvidešimt minučių. Sultinį nupilkite, kopūstus vėl užpilkite šiltu vandeniu, o vandeniui užvirus dar pavirkite 20 min. Tai reikia padaryti 3 kartus. Dėl to, kad ši procedūra atliekama 3 kartus, jūros dumbliai įgauna puikų skonį, kvapą ir spalvą.
3. Išvirusius kopūstus atvėsinkite, susmulkinkite į makaronus, užpilkite šaltu marinatu ir palikite 10 valandų nusistovėti.
4. Marinatas ruošiamas taip: į karštą vandenį suberti gvazdikėlius, lauro lapus, cukrų, druską, pavirti 15 min. Gautą tirpalą nupilkite, atvėsinkite, įpilkite acto.
5. Marinuotus jūros dumblius galima suvartoti iš karto arba susukti į sterilizuotus stiklainius. Tai toks originalus!
Konservuoti jūros dumbliai puikiai dera su įvairiais mėsos ir žuvies patiekalais, taip pat košėmis. Tai puikiai tinka dietinei mitybai, nes Konservuotų jūros dumblių kalorijų kiekis yra tik 5,4 kcal 100 g gatavo produkto. Tai patiks ir sveikos mitybos gerbėjams.
Taip pat pabandykite paruošti įvairias jūros dumblių salotas.
Konservuotų jūros dumblių salotos ir kalmarai.
Ingridientai:
- kalmarai - 120 g
- konservuoti jūros dumbliai – 250 g
- saulėgrąžų aliejus - du šaukštai
- morkos
- pipirai ir druska
- petražolės
Paruošimas:
1. Kalmarus nuvalykite, penkias minutes pavirkite vandenyje (įberkite druskos), supjaustykite juostelėmis.
2. Morkas supjaustykite mažais kubeliais, susmulkinkite svogūną.
3. Konservuotus jūros dumblius sumaišykite su paruoštais ingredientais, įpilkite acto, pipirų, druskos, saulėgrąžų aliejaus, palikite dešimčiai valandų žemoje temperatūroje.
4. Gatavas salotas papuoškite petražolėmis.
Dabar atėjo laikas marinatui. Štai keletas paprastų variantų:
- Į indą supilkite 0,5 litro vandens. Tada įpilkite 50 gramų cukraus, tiek pat druskos ir acto. Įberkite žiupsnelį kalendros sėklų. Įmeskite lauro lapą ir kelis juodųjų pipirų žirnelius. Užvirus virkite 2-3 minutes. Paragaukite, gal reikės ką nors pridėti. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Dabar marinatą užpilkite ant jūros dumblių ir palikite bent 6 valandoms. Nupilkite skystį ir patiekite.
- Užvirinkite 1 litrą vandens. Tada įberkite 1 šaukštą druskos, tiek pat acto, 0,5 šaukšto cukraus, 1-2 lauro lapus, keletą gvazdikėlių ir 0,5 arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų. Viską sumaišykite ir palaukite, kol visiškai atvės. Marinatą užpilkite ant jūros dumblių. Palaukite 6-8 valandas. Po to nusausinkite visą skystį. Patiekalas paruoštas.
Druskos ir cukraus kiekį marinate galima reguliuoti pagal pageidavimą, nes kiekvienas turi savo skonio pageidavimus. Galite naudoti bet kokį actą arba pakeisti jį citrinos sultimis. Marinuotus jūros dumblius laikykite šaldytuve, sandariai uždarius dangtį. Į jau paruoštą rudadumblį galite įdėti smulkintų svogūnų ir žalių smulkiai pjaustytų morkų. Taip pat nepamirškite marinuotų jūros dumblių aptepti augaliniu aliejumi.
Marinuoti jūros dumbliai gali būti patiekiami kaip pikantiškas užkandis arba naudojami įvairiose salotose. Šis produktas ne tik turi unikalų malonų skonį, bet yra laikomas vitaminų, organinių medžiagų ir mineralų sandėliu.
Kaip marinuoti jūros dumblius
Jūros dumblių marinato receptas
500 g šaldytų jūros dumblių marinavimui reikės: - 1 litro virinto vandens; - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos; - 2 vnt. lauro lapas; - 1 arbatinis šaukštelis cukraus; - 2 arbatiniai šaukšteliai acto (6%); - ½ arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų; - 3-5 vnt. gvazdikai.
Prieš pradedant marinuoti, svarbu tinkamai paruošti jūros dumblius. Atšildykite jį kambario temperatūroje. Kopūstui atšilus, užpilkite karštu vandeniu ir palikite 2 val. Tada nusausinkite kiaurasamtyje ir keletą kartų nuplaukite, kad pašalintumėte smėlį ir šiukšles. Sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių. Tada nusausinkite kiaurasamtyje. Dar kartą užpilkite vandeniu ir virkite 20 minučių. Po reikiamo laiko nupilkite vandenį ir nuplaukite kopūstą. Leiskite vandeniui nutekėti ir atvėsinkite kopūstus. Supjaustykite ilgomis siauromis juostelėmis.
Jūros kopūstuose yra daug B grupės vitaminų, vitaminų A, C ir PP. Jame taip pat yra daug kalcio, magnio, kalio, natrio, fosforo, sieros ir geležies.
Paruoškite marinatą. Įkaitinkite litrą vandens ir ištirpinkite jame druską ir cukrų. Tada suberkite visus prieskonius. Užvirinkite, pavirkite 5 minutes ir natūraliai atvėsinkite. Į tirpalą įpilkite acto ir išmaišykite. Jūros dumblius panardinkite į marinatą ir palikite keletą 6-8 valandų. Nupilkite skystį, o raugintus kopūstus dėkite į šaldytuvą.
Kad kopūstai būtų aštresni, šiame recepte esančius gvazdikėlius ir kvapiuosius pipirus galite pakeisti 1 valg. šaukštas Dižono garstyčių
Salotos su marinuotais jūros dumbliais
Ingredientai: - 300 g jūros dumblių; - 250 g lengvai sūdytos lašišos; - 3 kiaušiniai; - svogūno galva; - alyvuogių aliejus; - 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių; - druskos pagal skonį.
Straipsniai šia tema
