Moliūgų pyragaičiai. Moliūgų įdaras pyragams ir plaštakos Moliūgų įdaras su mėsa pyragams

Moliūgas mus džiugina sodria spalva, neįprasta, įdomia forma ir kvapniu, gaiviu turiniu. Bet! Pats moliūgas yra neskanus ir jį vieną valgo tik gurmanai. Tačiau nenaudoti tokios naudingos ir tūrinės daržovių masės yra tiesiog nuodėmė. Žmonės visame pasaulyje jau seniai tai suprato ir naudoja moliūgą kaip daugelio patiekalų pagrindą. Amerikiečiai tokius pyragus mėgsta Helovinui, italai mėgsta bet kokius moliūgų desertus ir užkandžius, posovietinės erdvės gyventojai užaugo ant košės su moliūgu. Ypatinga tema – moliūgų pyragai.

Net ir paprasti moliūgų pyragėliai visada papuoš bet kurį stalą. Moliūgas pyragui suteikia įdomų oranžinį atspalvį ir būdingą subtilų skonį. Jis gali būti įdaro dalis (moliūgų pyragai) arba įmaišytas į tešlą (moliūgų pyragai). Moliūgas vertingas ir tuo, kad gali sugerti kitų patiekalo ingredientų aromatus ir skonį. Dėl to moliūgas yra nepakeičiamas gaminant pyragus. Moliūgų pyragus ruoškite orkaitėje ir moliūgų pyragus lėtoje viryklėje. Abu variantai yra geri ir gana dažni.

Priklausomai nuo naudojamos tešlos gaunama daug rūšių moliūgų patiekalų: liesas moliūgų pyragas, sluoksniuotas moliūgų pyragas. Be to, tešla gali būti saldi, tada jie gamina pyragą su moliūgu ir varške, pyragą su moliūgu ir obuoliais, vyšninėmis slyvomis ir ananasais. Gali būti neraugintos tešlos, net šiek tiek sūrokos. Iš jo gaminamas pyragas su moliūgu ir mėsa arba kumpiu, pyragas su moliūgu ir ryžiais. Taip pat yra puikių variantų su riešutais, džiovintais vaisiais, grietinėle ir net šokoladu. O jei smulkintą moliūgą sumaišysite su minkštu sūriu, gausite sūrio pyragą.

Osetijos moliūgų pyragas yra populiarus. Pagrindinės tokio pyrago gaminimo taisyklės: apvali plokščia forma, ryški išvaizda, dvigubai didesnio už tešlą įdaras, o moliūgas įdaru sudaro pagrindą.

Visi išvardyti moliūgų pyragai yra skanūs ir sveiki. Orkaitėje tikrai gausite skanų moliūgų pyragą, ypač saldų. Juk jei įdaro pagrindas yra moliūgas, saldus pyragas yra geriausia, ką iš jo galima pagaminti.

Paruoškite moliūgų pyragą patys, receptus rasite svetainėje. Ir iš nuotraukų galite pasirinkti galutinį produktą. Taigi, jei yra moliūgų pyragaičių, pirmiausia receptas su nuotraukomis! Jūsų svečiams tikrai patiks jūsų moliūgų pyragai, receptai padės greitai ir skaniai paruošti patiekalą, o vakarienės atmosfera bus šilta ir saulėta.

Studijuokite ir išbandykite įvairius receptus, pasirinkite vienintelį pagal savo skonį. Juk moliūgų pyragas orkaitėje, šio patiekalo receptai įvairūs ir originalūs. Taip pat patogu rinktis pagal nuotrauką. Patiekalo „moliūgų pyragas“ receptas ir šio patiekalo nuotrauka kartu atrodo įtikinamiau.

Dabar keletas patarimų tiems, kurie nori gaminti moliūgų pyragą:

Pyragui reikia pasirinkti nedidelį moliūgą su tankiu minkštimu. Žinovai rekomenduoja "Muscat" veislę;

Jei įdarui naudojate vieną moliūgą, be obuolių ir kitų saldžiarūgščių vaisių, dėl skonio jį reikia apšlakstyti citrinos sultimis;

Jei įdarui skirtas moliūgas per kietas, pirmiausia reikia jį šiek tiek pavirti;

Orkaitėje pyragas kepamas 210 - 230 laipsnių temperatūroje. Pyrago viršuje galite padaryti nedidelę įpjovą, kad įdaras liestųsi su šiluma;

Pyrago aromatą gali sustiprinti prieskoniai: imbieras, cinamonas, muskatas, gvazdikėliai, kvapieji pipirai. Rinkitės pagal savo skonį.

Pyragų būna visokių: saldžių ir pikantiškų, keptų ir keptų, gaminamų iš mielinės tešlos arba neraugintos. Jų skonis priklauso ir nuo miltų pagrindo, ir nuo gaminimo būdo, tačiau pagrindinį vaidmenį vis tiek atlieka įdaras. Pyragėliai su moliūgų įdaru turi unikalų skonį. Ši daržovė universali: dera su daržovėmis, vaisiais, grūdais, mėsa. Moliūgų įdaras pyragams gali būti mėsiškas arba liesas, saldus arba pikantiškas. Jei virėjas nori gaminti kepinius, užpildytus šia daržove, jis turi platų pasirinkimą. Beveik kiekvienas gali rasti savo poreikius atitinkantį moliūgų įdaro variantą.

Maisto gaminimo ypatybės

Moliūgų įdaro pyragams paruošimo technologija gali būti skirtinga, tačiau yra keletas bendrų taisyklių.

• Įdarui galite naudoti bet kokios rūšies moliūgą, jei tik jis nesugedęs, tačiau iš muskato riešuto moliūgo gaunamas sultingiausias ir skaniausias įdaras.
• Prieš kepdami moliūgą nulupkite, išimkite minkštimą ir sėklas. Moliūgų sėklų išmesti nereikia – jos sveikos. Protingiau būtų juos išdžiovinti.
• Norint paruošti įdarą pyragams, nuluptas moliūgo minkštimas smulkiai supjaustomas arba sutarkuojamas ant trintuvės su vidutinėmis arba didelėmis skylutėmis. Tačiau net ir tokioje stipriai susmulkintoje formoje moliūgas gali nespėti iškepti. Todėl prieš užpildant juo pyragėlius troškinama įpylus aliejaus ir įpylus nedidelį kiekį vandens. Aliejus gali būti naudojamas tiek sviestu, tiek augaliniu aliejumi. Grietinėlė suteikia įdarui malonesnį skonį ir padaro jį šiek tiek tirštesnį.
• Jei į įdarą dedama mėsos, dribsnių ir kitų panašių ingredientų, jie taip pat iš anksto išvirti.
• Jei įdaras pasirodė per skystas, supilkite jį į sietelį. Taip pat galite sutirštinti krakmolu. Jei įdaras per tirštas, nepakenks įpilti šiek tiek vandens ar sulčių. Užpildas neturi būti per skystas, antraip išmirks tešla.

Neskubėkite naudoti įdaro iš karto po paruošimo, pirmiausia leiskite jam atvėsti ir tik tada paslėpkite plokščiuose pyraguose, pagamintuose iš iškočiotos tešlos.

Moliūgų įdaras gali būti saldus arba pikantiškas, jis vienodai tinka ir keptiems, ir keptiems pyragams.

Paprastas moliūgų pyrago įdaras

• moliūgo minkštimas – 0,5 kg;
• sviestas - 50 g;
• cukrus - 60-100 g;
• cinamonas (nebūtina) - pagal skonį;
• vandens – kiek reikės (apie 100 ml).

Virimo būdas:

• Moliūgą nuplaukite, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu, supjaustykite į keletą dalių. Šaukštu išskobkite minkštimą ir sėklas. Nuimkite žievelę daržovių skustuvu.
• Minkštimą sumalkite ant trintuvės. Galite naudoti šoną su plačiomis arba vidutinėmis skylėmis. Kuo smulkiau sutarkuosite moliūgą, tuo minkštesnis bus įdaras.
• Keptuvėje ištirpiname sviestą, ant jo dedame moliūgą, užpilame puse stiklinės ar šiek tiek mažiau vandens.
• Uždenkite keptuvę dangčiu. Jame, retkarčiais pamaišydami, troškinkite moliūgą, kol jis taps minkštas. Jei skysčio nepakanka, galite šiek tiek įpilti.
• Moliūgą apibarstykite cukrumi ir cinamonu, išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.
• Jei keptuvėje dar liko vandens, moliūgo minkštimą nuvarvinkite į sietelį ir šaukštu lengvai sutrinkite, kad išspaustų.

Video receptas progai:

Po šių paprastų manipuliacijų moliūgų įdaras bus visiškai paruoštas įdaryti į pyragus.

Moliūgų įdaras mėsos pyragams

• moliūgas – 0,3 kg;
• malta mėsa (arba paukštiena) – 0,3 kg;
• svogūnai - 150 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek reikės.

Virimo būdas:

• Moliūgą nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite žievelę ir sėklas. Supjaustykite kubeliais ir perkiškite per mėsmalę. Galite nenaudoti mėsmalės, sutarkuodami daržovę ant trintuvės su vidutinėmis skylutėmis.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite taip pat, kaip moliūgą.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite faršą. Kepkite, kol taps pilka.
• Maltą mėsą pasūdykite, pipiruokite, suberkite svogūną ir moliūgų tyrę.
• Maistą troškinkite maišydami ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės.

Įdarą atvėsinkite ir naudokite pagal paskirtį. Mėsos ir moliūgų įdaryti pyragėliai pasirodo daug sultingesni nei pagaminti vien iš maltos mėsos.

Moliūgų ir obuolių įdaras pyragams

• moliūgo minkštimas – 0,5 kg;
• nulupti obuoliai – 0,5 kg;
• cukrus - 0,2 kg;
• sviestas - 100 g;
• cinamonas - pagal skonį;
• citrina - 0,5 vnt.

Virimo būdas:

• Nuplautus ir džiovintus obuolius nulupkite ir išpjaukite sėklų dėžutes.
• Obuolių minkštimą sutrinkite ant rupios trintuvės. Ant susmulkintų vaisių išspauskite pusės citrinos sultis ir išmaišykite.
• Nuimkite moliūgo žievelę ir sėklas, o minkštimą sutarkuokite trintuvės su vidutinėmis skylutėmis krašteliu.
• Susmulkintą moliūgą sumaišykite su obuolių padažu ir išmaišykite.
• Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
• Į keptuvę sudėkite būsimą pyrago įdarą. Troškinkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, neuždengdami keptuvės dangčiu.
• Pabarstykite cukrumi ir cinamonu ir išmaišykite. Šiek tiek sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir dar 5 minutes troškinkite moliūgą ir obuolius.
• Perkelkite įdarą į dubenį, jei reikia nupilkite skysčio perteklių ir atvėsinkite.

Su obuolių-moliūgų įdaru pyragaičiai pasirodo tikrai skanūs, nes toks įdaras turi subalansuotą skonį.

Moliūgų įdaras pyragams su džiovintais vaisiais

• moliūgo minkštimas – 0,35 kg;
• džiovinti abrikosai - 50 g;
• razinos - 50 g;
• cukrus - 100-150 g;
• vanduo - 50 ml;
• sviestas - 30 g.

Virimo būdas:

• Moliūgo minkštimą sumalkite ant trintuvės.
• Ištirpinus sviestą, suberkite į jį susmulkintą moliūgą, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol moliūgas suminkštės.
• Neaušdami sumaišykite moliūgo minkštimą su cukrumi, tada leiskite atvėsti.
• Džiovintus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu. Po 15 minučių nupilkite vandenį ir nusausinkite džiovintus vaisius servetėle.
• Džiovintus abrikosus supjaustykite juostelėmis, razinas palikite sveikas.
• Džiovintus vaisius sumaišykite su moliūgu.

Moliūgų įdaras su džiovintais vaisiais pasirodo skanus ir sveikas.

Moliūgas yra sveikas ir turi unikalų skonį. Tačiau ne visos namų šeimininkės žino daugybę būdų, kaip jį naudoti gaminant maistą. Moliūgų įdaras pyragams – vienas geriausių būdų, kaip šią daržovę panaudoti gaminant skanius patiekalus.

Prinokęs, kvapnus, oranžinis moliūgas tinka ne tik kepiniams ir košei virti.Galite paruošti daug originalių, skanių ir sveikų įdarų pyragams, pyragams ir kitiems naminiams kepiniams, tiek saldžių, tiek pikantiškų. Ruošiant įdarus, moliūgas troškinamas savo sultyse ar piene, kol suminkštėja, dažnai pridedant sviesto, arba naudojamas žalias, susmulkintas ar sutarkuotas. Įdarų bus daug. Prie moliūgo saldžių įdarų galite pasiimti obuolių, kriaušių, kietų slyvų, bananų, citrinų, razinų ir kitų džiovintų vaisių, prieskonių (cinamono, kardamono, malto muskato riešuto, imbiero). Pikantiems įdarams moliūgas dažnai derinamas su svogūnais, morkomis, sūriu, varške, česnaku, žolelėmis, lašiniais, rūkyta mėsa. Sutinku, nuostabi įvairovė. Į saldžius ir pikantiškus įdarus su moliūgais įprasta dėti ryžių, manų kruopų ir krakmolo, kad būtų tirštumas ir vientisumas. Visų tipų įdarams moliūgas pirmiausia nulupamas, iš šerdies pašalinamos sėklos, o minkštimas sutarkuojamas arba supjaustomas mažais kubeliais. Iš daržovės šerdies ištrauktų sėklų neišmetame – jas galima nuplauti, išdžiovinti ir, nulupus bei paskrudintas, panaudoti ruošiant salotas ar tiesiog naudingai panaudoti pagal paskirtį. Štai tokie moliūgų įdarų receptai, kurie mums atrodo geriausiai.

Paprasčiausias saldus moliūgų įdaras.

Moliūgo minkštimą sutarkuokite, pabarstykite cukrumi ir palikite 15-20 minučių išsiskirti sultims.

Prieš dėdami į pyragą ar pyragėlius, šaukštu išspauskite moliūgą, nusausinkite sultis (beje, jas galima naudoti vietoj dalies vandens ar pieno pyrago tešloje - išeis maloniai geltona, įberkite daugiau cukraus pagal skonį, o taip pat, jei norisi, šiek tiek citrinos sulčių arba citrinos rūgšties ir minėtų prieskonių.Kepant pyragą ar pyragėlius smulkiai tarkuotas moliūgas turi laiko suminkštėti iki malonaus valgomumo.Jei kalbame apie atvirą pyragas su moliūgu - galite stambiai sutarkuoti arba net supjaustyti smulkiais kubeliais ar juostelėmis - moliūgas sėkmingai iškeps cukruje.Ir tam, kad sultys, kurios kaitinant ir toliau išsiskirs, neišmirktų viduje gaminį, po įdaru įberkite šiek tiek su cukrumi sumaišyto krakmolo.

Tą patį galite padaryti ir su moliūgu, norėdami paruošti paprasčiausią „sūdytą“ įdarą – tiesiog vietoj cukraus naudokite druską ir pagal savo skonį įberkite daržovių patiekalams rekomenduojamų prieskonių ir žolelių.

Minkštas įdaras iš virto moliūgo.

Moliūgą supjaustykite kubeliais, suberkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens arba pieno (5-10% moliūgo svorio), pabarstykite cukrumi, įdėkite gabalėlį sviesto (to nereikia, bet bus tikrai skaniau). ) ir troškinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol moliūgas suminkštės. Tai užtruks 20-25 minutes. Moliūgas įpils į keptuvę sulčių, tačiau brakonieriavimo pabaigoje beveik visas skystis išgaruos, o moliūgas taps visiškai minkštas, jei norite, galite net sutrinti šakute ar trintuvu, kad ištrintumėte tyrę. Jūsų pyraguose bus beveik moliūgų uogienė.

Moliūgų įdaras su obuoliais, kitais vaisiais ar uogomis.

Saldžiuose įdaruose moliūgas puikiai dera su vaisiais, uogomis, džiovintais vaisiais, kuriuos dažniausiai dedate į pyragus. Dažniausiai tai yra obuoliai, citrina ar razinos, tačiau galite naudoti ir kitus vaisius – ne per sultingus, o nuo tų, kurie nedažys įdaro, kol jo sudėtis visiškai nesiskiria.

Moliūgą ir vaisius galite tiesiog susmulkinti, apibarstyti cukrumi, nukošti sultis ir naudoti žalius, arba į moliūgą galite pridėti nuluptų ir kubeliais pjaustytų obuolių, kriaušių, bananų, šviesių ir tankių slyvų veislių, minkštimo ar citrinos sulčių. brakonieriavimo pabaigoje.nuplautų ir išdžiovintų razinų, susmulkintų džiovintų abrikosų. Jei mėgstate prieskonius, dėkite kai kuriuos iš aukščiau išvardintų, tik ne visus iš karto. Jūsų moliūgų pyragai atrodys taip. Nepamiršome po įdaru įdėti krakmolo, todėl įdaras gražiai suželė ir tešla puikiai iškepė.

Moliūgų įdaras blynams.

Moliūgų įdarą blynams ruošiame ypatingai - moliūgo nenulupus supjaustome stambiais griežinėliais, minkštimą giliai įpjauname, apibarstome cukrumi ir kepame orkaitėje folijoje, kol atsiras būdingi kepimo požymiai, tada lengvai peiliu nupjaukite iškepusį minkštimą nuo moliūgo plutos, o Blynus užpildome saldžiu iškeptu unikalaus aromato moliūgu, kurį patiekiame ir su medumi. Tai vienas mėgstamiausių mūsų namų sezoninių skanėstų.

Kalbant apie sūrius įdarus su moliūgais, tai visiškai kita istorija, be to, neįtikėtinai patraukli.

Įprastus kepamus ar keptus mielinius pyragėlius su moliūgu galite paruošti tiesiog sutarkuodami ir įberdami druskos, arba į žalią tarkuotą moliūgą įberkite troškintų svogūnų ir pasirinktų prieskonių – taip jau labai gerai ir skanu. Jei norite, moliūgą galite troškinti, kad geriau suminkštėtų su pienu ir sviestu arba savo sultyse, tik be cukraus. Galite pridėti žolelių ar žaliųjų svogūnų.

Vienas iš pikantiškų kepinių iš moliūgų asortimento, be jokios abejonės, yra uzbekų samsa su moliūgu. Savo tėvynėje jis yra ne mažiau populiarus nei samsa su mėsa, ir dėl geros priežasties - išbandykite, jei dar nebandėte.

Įdaras samsai su moliūgu ruošiamas taip. Paimkite moliūgą ir daug daug svogūnų. Moliūgą nulupame, supjaustome kubeliais, o svogūną – juostelėmis. Druska ir pipirai pagal skonį, taip pat įpilkite smulkiai pjaustytų žalių ėrienos uodegos riebalų arba iš jų spirgų, taip pat kmynų (kmynų), kurie yra nepakeičiami Azijos virtuvėje, arba, kraštutiniais atvejais, kalendros. Visa tai tiesiog sumaišoma ir suvyniojama į specialią sluoksniuotą tešlą, kepama samsa ir be ypatingų išlaidų gaunate visišką malonumą.

Kiti originalūs, nesaldūs moliūgų įdarai dažnai būna mūsų įkvėpti, kai tik rinka užplūsta geltonai oranžinėmis galvutėmis. Neseniai kepėme (kaip vadinti?) užkandžių vyniotinį su tokiu įdaru: moliūgas, kietasis sūris, krapai, česnakai, truputis majonezo. Visa tai žaliavą tiesiog susmulkiname, išmaišome, pipiruojame, pagal skonį įberiame druskos ir įdarome savo gaminį, kuris po kepimo atrodo taip. Valgėme su raugintais agurkais, o ne duona – reikia pripažinti, daugiau nei pakankamai.

Nesaldinti įdarai su moliūgais labai tinkami kulebyak gamybai, į kurį galima skaniai įmaišyti grybų, kiaušinių, mėsos, vištienos, bulvių, kopūstų, javų ir ankštinių įdarų sluoksnius. Labai originalaus skonio moliūgo derinys su kumpiu, šonine, įvairiais sūriais, fetos sūriu, varške. Moliūgų įdarai taip pat yra gana priimtini gaminant sluoksniuotos tešlos pyragus – tiek sūrius, tiek saldžius.

Taip mes įvairiai naudojame moliūgą įdarams. Nors pateikti receptai dar ne visi. Tikimės, kad mums pavyko jus sudominti šia unikalia melionine daržove savo universalumu, apie kurios naudą tektų parašyti atskirame straipsnyje. Pasirodžius naujoms nuotraukoms moliūgų įdarų tema tikrai su dideliu malonumu pademonstruosime ir pasidalinsime receptais.

Keptas, virtas, trintas moliūgas su cukrumi arba sorų košė su moliūgu – patiekalų su šia nuostabia daržove receptuose yra daug daugiau pasirinkimų, nei išvardinome.

Pavyzdžiui, galite įdėti moliūgą į mėsą ir troškinti, iš moliūgo pasigaminti manti ir gausite nepaprastai sultingą patiekalą, o kiekviena šeimininkė žinos, koks geras įdaras moliūgų pyragams, jei remsis mūsų receptais. .

Pirma, yra kelios taisyklės, užtikrinančios, kad moliūgų pyrago įdaras būtų skanus:

1. Geriau rinktis oranžinį, o ne baltąjį (pašarinį) moliūgą, toks faršas visada pasirodo aromatingas, sultingas ir gražus;

2. Jei ruošiant moliūgų įdarą susidarė daug sulčių, jas reikia kiek įmanoma išgarinti arba nusausinti;

3. Galima dėti moliūgų pyragėlių: maltos mėsos, bulvių, obuolių, dribsnių, džiovintų vaisių;

4. Įdarui paruošti moliūgas kepamas, verdamas, kepamas arba išgarinamas;

5. Saldžiam maltam moliūgui, be cukraus, reikia žiupsnelio druskos – ingredientas subalansuoja įdaro skonį;

6. Į tešlą galima ir reikia dėti moliūgų, jei, tarkime, gaminate moliūgų pyragą, tai truputis tarkuotos daržovės tešlai tik suteiks grožio ir skonio.

O dabar įdaras moliūgų pyragams, o receptų bus labai įvairių.

Pagrindinis įdaro receptas

Pavyzdžiui, saldus moliūgų pyrago įdaras yra tradicinis, jums reikės:

• 500 gr. nuluptas moliūgas;
• 0,5 a.š. Sachara;
• 2 valg. l. sviesto

Lengva paruošti:

1. Moliūgo minkštimą sutarkuokite smulkia tarka;

2. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite moliūgą;

3. Troškinkite, kol visiškai iškeps, pabaigoje suberkite cukrų.

Nepamirškite išmaišyti faršo, kitaip jis sudegs. Bet cukraus galima dėti daugiau ar mažiau, viskas priklauso nuo jūsų skonio.

Saldūs įdarai moliūgų pyragams

Sutvarkėme pagrindinį įdarą, dabar yra keli saldaus faršo variantai:

1. Moliūgai, razinos, džiovinti vaisiai. Razinas ir džiovintus vaisius reikės nuplauti ir nusausinti, moliūgą sutarkuoti ir apkepti aliejuje, pabaigoje įdedant cukraus ir džiovintų vaisių, kad jie susigertų visas moliūgų sultis. Prieš ruošdami pyragus, į faršą įmaišykite razinas.

2. Kepkite 0,5 kg moliūgo gabalėliu orkaitėje (apie 2 valandas), atskirkite minkštimą nuo odelės, sutrinkite trintuvu, pagardinkite sviestu, cukrumi ir įberkite žiupsnelį vanilės - įdaras paruoštas.

3. Moliūgo gabaliukus išvirkite nedideliame kiekyje vandens, suberkite į sietelį, sutrinkite ir pagardinkite sviestu, cinamonu, muskato riešutu ir medumi.

4. Sutarkuotą moliūgą gausiai pabarstykite cukrumi, išmaišykite ir galima dėti į pyragėlius, kurie kepami orkaitėje – įdaras puikiai iškeps per 40 minučių.

5. Apkepkite žalią tarkuotą moliūgą aliejuje, suberkite cukrų ir obuolių skilteles – įdaras paruoštas paprasčiausiems ir skaniausiems pyragėliams.

Pikantiški užpildymo variantai

Pikantiški įdaro variantai taip pat gali būti bet kokie, pavyzdžiui:

1. Moliūgų ir vištienos pyrago įdaras: virtą filė sumaišykite su tarkuotu moliūgu, įberkite druskos, pipirų, smulkintų grybų ir šiek tiek labai smulkiai pjaustyto svogūno.

2. Sumaišytą faršą pakepinkite keptuvėje, kol iškeps, įberkite šiek tiek tarkuoto moliūgo, įberkite druskos, pipirų ir galite ruošti pyragą ar pyragėlius.

Moliūgų pyrago įdaro receptų yra daug, nes moliūgas puikiai dera su saldžiais ir pikantiškais ingredientais, daržovėmis ir vaisiais, sūriu ir riešutais.

Tešla pyragams su moliūgų įdaru gali būti sodri, nerauginta, mielinė ir dribsnių, galite pasigaminti patys arba naudoti parduotuvėje pirktą variantą.

Saldūs moliūgų įdarai

Saldūs pyragaičiai gali būti gaminami iš paties moliūgo arba kartu su kitais ingredientais.

Paprastas moliūgų įdaras

• Saldųjį moliūgą nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka, pasūdykite.
• Palikite moliūgą 20-30 minučių, tada išspauskite sultis, pabarstykite cukrumi ir sudėkite į pyragus.

Moliūgų ir slyvų įdaras

• Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
• Storadugniame puode arba puode ištirpinkite 100 g sviesto, suberkite moliūgą (1 kg) ir troškinkite ant silpnos ugnies (kol moliūgas suminkštės). Būtina užtikrinti, kad aliejus nepatamsėtų ir moliūgas neapkeptų iki dugno.
• Šiek tiek suminkštėjusį moliūgą išimkite iš puodo, pertrinkite per metalinį sietelį ir supilkite atgal į puodą. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 5-7 minutes.
• Slyvas (30-40 vnt.) užpilkite verdančiu vandeniu 15-20 minučių, tada nuplaukite šaltu vandeniu. Slyvas smulkiai supjaustykite, pirmiausia išimdami sėklas, ir sumaišykite su paruoštu moliūgu.
• Supilkite grietinėlę (1-2 stiklines) ir suberkite cukrų. Viską gerai išmaišykite, atvėsinkite ir sudėkite į pyragus.

Moliūgų ir razinų įdaras

• Nuluptą moliūgą sutarkuokite stambia tarka.
• Moliūgą užpilkite pienu, kad skystis apsemtų moliūgą 2 pirštais. Pieną ir moliūgą uždėkite ant vidutinės ugnies.
• Kai mišinys užvirs, įpilkite cukraus ir 20-30 g sviesto pagal skonį. Moliūgą troškinkite ant silpnos ugnies, kol pienas visiškai išgaruos.
• Ryžius (100 g) nuplaukite ir virkite, kol pusiau iškeps. Sumaišykite su atvėsusiu moliūgu.
• Razinas išrūšiuokite ir pamirkykite karštuose arbatos lapuose 1-2 valandas. Tada nupilkite skystį, išdžiovinkite razinas ant servetėlės ​​ir sumaišykite su gatavu įdaru.

Moliūgų ir obuolių įdaras

• Moliūgą (300 g) nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
• Tokiu pat būdu nulupkite ir supjaustykite obuolius (2-3 vnt.). Apšlakstykite obuolių skilteles citrinos sultimis, kad neparuduotų.
• Puode ištirpinkite 3-4 šaukštus sviesto ir ten sudėkite obuolius bei moliūgą. Pabarstykite cukrumi ir troškinkite, kol suminkštės.
• Moliūgų ir obuolių įdaras pasirodo ypač skanus, jei troškinimo pabaigoje į jį įdedate šiek tiek cinamono.

Aštrūs moliūgų užpilai

Moliūgas derinamas su daugybe daržovių, sūriu, įvairiais prieskoniais ir žolelėmis.

Moliūgų ir svogūnų įdaras

• Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais (arba kubeliais).
• Smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite su moliūgu.
• Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite moliūgą ir svogūnus, įberkite šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų bei grietinės (2-3 šaukštus).
• Sumaišykite visus ingredientus ir troškinkite uždengę apie pusvalandį - moliūgas turi būti minkštas, bet tuo pačiu nesuirti („išlaikyti formą“).
• Paruoštą įdarą atvėsinkite ir sudėkite į pyragėlius.

Moliūgų ir taukų įdaras

• Paimkite moliūgą ir svogūnus lygiomis dalimis, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sumaišykite.
• Į įdarą įberkite druskos, maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų.
• Žalius taukus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę. Moliūgą ir svogūną šiek tiek pakepinkite riebaluose.
• Į įdarą įberkite 1 šaukštą miltų ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Moliūgų ir mėsos įdaras

• Nuluptą moliūgo minkštimą (200 g), bulves (2-3 vnt.) ir svogūnus (1 vnt.) perkiškite per mėsmalę.
• Paruoškite jautienos ir kiaulienos faršą (500 g).
• Sumaišykite daržoves ir maltą mėsą, druską ir pipirus, suberkite smulkintus žalumynus.
• Į pyragus įpilkite žalio įdaro.

Varškės ir varškės įdaras

• Moliūgo minkštimą (200 g) supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
• Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką (2 skilteles), susmulkintus porus ir žalius svogūnus.
• Švelniai išmaišykite ir virkite apie 5-7 minutes, nuolat maišydami.
• Kietąjį sūrį (150 g) supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su atvėsusiu moliūgu.
• Jei reikia, į gatavą įdarą galite įberti druskos.

Į moliūgų įdarą pyragams galite dėti tarkuotų morkų, cukinijų ir cukinijų, graikinių riešutų, džiovintų vaisių, tai yra beveik bet kokio gaminio, kurį turi po ranka šeimininkė.