Žuvis įdaryta raugintais kopūstais. Karpis keptas su kopūstais. Ingredientai karpiams
Keptas karpis su raugintais kopūstais gali būti patiekiamas kaip karštas arba šaltas patiekalas. Labai sėkmingas riebaus karpio derinys su raugintais kopūstais. Žuvis pasirodo labai sultinga ir neįtikėtinai skani, nuo kopūsto neįmanoma atsiplėšti.
Ingredientai karpiams
- 1 didelis karpis,
- 0,5 citrinos,
- grietinės dangos,
- 800 g raugintų kopūstų,
- 1 svogūnas,
- 75 g pomidorų pastos,
- 2 valg. l. granuliuoto cukraus,
- 1 valgomasis šaukštas. vandens,
- kopūstų prieskoniai,
- tirštiklis,
- druskos, pipirų pagal skonį,
- augalinis aliejus kepimui.
Prieskoniai kopūstams: 10 kvapiųjų pipirų žirnelių, 3 lauro lapai, 1 arb. kmynų, 3 gvazdikėlių pumpurai.
Tirštikliui: 0,5 a.š. vandens, 2 v.š. l. miltų, 2 v.š. l. sviesto.
Dengimui: 100 g grietinės, 1 arb. miltai.
Karpio su kopūstais receptas
- Nuplaukite ir išdarinėkite karpį, supjaustykite dideliais gabalėliais ir pamarinuokite pusės citrinos sultyse, druskoje ir pipiruose. Valandai padėti į šaldytuvą.
- Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje gilioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Į svogūną suberkite raugintus kopūstus, pomidorų pastą, suberkite cukrų, druską, prieskonius. Kopūstus užpilkite 1 stikline vandens ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite keptuvę dangčiu ir retkarčiais pamaišydami troškinkite, kol suminkštės.
- Paruoškite tirštiklį kopūstams. Į nedidelę keptuvę įdėkite 2 šaukštus. l. sviesto, įpilkite 2 v.š. l. miltų ir kepkite ant stiprios ugnies nuolat maišydami apie 3 minutes, kol atsiras skanus riešutų aromatas. Tada įpilkite pusę stiklinės karšto vandens ir greitai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Į kopūstą įpilkite tirštiklio ir gerai išmaišykite. Kopūstą troškinkite 1 valandą.
- Po valandos karpio gabaliukus apvolioti 100 g grietinės mišinyje su šaukšteliu miltų.
- Kepimo formos dugną patepkite aliejumi, į keptuvę suberkite paruoštą kopūstą, į jį panardinkite rauginto karpio gabalėlius.
- Skardą pašaukite į iki 200 laipsnių C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30-40 minučių, kol ant žuvies susidarys traški plutelė.
Iškeptą karpį su raugintais kopūstais dėkite į lėkštę ir patiekite. Gero apetito!
PS: O jei norite paruošti dar vieną labai skanų šventinį patiekalą, galite visą karpį su galva prikimšti paruošto troškinto kopūsto, susiūti pilvuką, aptepti karpį grietine ir kepti apie 1 val. 180 C temperatūroje. .
Virimo laikas baigėsi, ant tešlos susidarė auksinė plutelė – mūsų karpis paruoštas. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti dar 10-15 minučių ir galite patiekti.
Karpis su grikiais orkaitėje
Žuvį ruošiame įprastai. Šiame recepte yra įdaras. Malti grikiai įdarytai žuviai gali būti ruošiami iš skirtingų ingredientų. Atkreipkite dėmesį, kad naudojant šį garnyrą karpis nebūtinai turi būti kepamas įdarytas.
Žuvį ir garnyrą galite supakuoti į kepimo maišelį ir jame virti.
Grikius pirmiausia reikia išvirti. Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, suberkite tarkuotas morkas, tada reikiamą kiekį košės. Prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.
Baigtu įdaru užpildome karpio pilvuką, o tada susiuvame šoną. Beje, karpį geriau kirpti ne išilgai pilvo, o išilgai nugaros, pasiuvus pjūvį pilvukas bus sveikas ir gražus. Dėkite žuvį ant riebalais išteptos kepimo skardos ir 1,5 valandos įdėkite į orkaitę.
Karpis su kopūstais orkaitėje
Bet ko, pavyzdžiui, kopūstų. Paruoškite skerdeną, kaip nurodyta ankstesniame recepte. Įdarą ruošiame taip: kopūstą pirmiausia rekomenduojama troškinti, kad išsiskirtų kopūstų sultys. Galima naudoti šviežius arba raugintus kopūstus, kepti dėti tarkuotų morkų, smulkiai pjaustytų grybų, prieskoninių žolelių.
Pagalvės pavidalu pusžiedžiais susmulkintą svogūną dėkite ant folijos lakšto, iš anksto patepto aliejumi, ant viršaus dėkite kopūstu įdarytą karpį, ant viršaus papuoškite citrinos griežinėliais, apšlakstykite aliejumi, apvyniokite kopūsto kraštus. foliją ir pašaukite į orkaitę 15-20 minučių (220 laipsnių temperatūroje).
Išimame „siuntuką“, išskleidžiame kraštus, patepame žuvį majonezo padažu ir grąžiname į orkaitę 20 minučių (180 laipsnių). Laikas baigėsi, ištraukėme žuvį, vėl aptepame padažu, dabar galite pabarstyti žolelėmis ir citrinos žievele ir kepti paskutines 20 minučių.
Daugiau tokių receptų mūsų svetainėje:
-
Visą karpį orkaitėje galite kepti įvairiais būdais. Žuvis išlieka sultinga ir išlaiko maksimalų maistinių medžiagų spektrą.... -
Jei naudojate patikrintą receptą ir tiksliai žinote, koks skanus pasirodo orkaitėje keptas karpis, galbūt ši medžiaga jums nebus įdomi.... -
Orkaitėje keptas įdarytas karpis gali tapti vienu pagrindinių žuvies patiekalų ant Jūsų šventinio stalo.... -
Kiek laiko užtrunka karpį kepti orkaitėje? Kepimo laikas priklauso nuo skerdenos dydžio, kepimo recepto, žuvies gaminio kokybės....
Nuostabus patiekalas žuvies mėgėjams. Done ir Azovo regione dažnai ruošiama upių žuvis, įdaryta kopūstais su ikrais ir iškepta visa. Daugelyje Rostovo kairiojo kranto restoranų šis patiekalas, kaip ir pyragas su panašiu įdaru, yra firminiai patiekalai, kazokų virtuvės požymis. Dažniausiai kepa didelius karpius, bet man labiau patinka žuvis be kaulų, todėl kepu lydekas, kurias vadiname sula. Įdarysiu raugintų kopūstų su karpių ikrais, laimei, man davė išvalytą Dono lydeką ir šviežiausių ikrų iš Taganrogo. Užtenka ne tik įdarytų lydekų, bet ir kitų nuo vaikystės pamėgtų žuvies patiekalų -, ir
Junginys:
- Lydeka - 1 vnt (600 gramų, nulupta)
- Rauginti kopūstai - 300 gramų
- Karpio ikrai – 100 gramų
- Svogūnai - 2 vnt
- Augalinis aliejus be kvapo - 2-3 šaukštai
- Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Sviestas - 10-15 gramų
- Prieskoniai žuviai – neprivaloma
Kaip namuose virti lydeką, įdarytą raugintais kopūstais su karpių ikrais ir keptą visą orkaitėje
Vieną svogūną supjaustykite pusžiedžiais, ikrus sumuškite šakute, nuimkite plėveles.
Svogūną susmulkinkite, nuo ikrų nuimkite plėveles Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies, maišydami, suberkite cukrų, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos Suberkite raugintus kopūstus ir troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, kol visiškai iškeps.
Pridėti raugintų kopūstų Kiek troškinti priklauso tik nuo jūsų skonio, man patinka kopūstai labai minkšti, virti užtruko apie valandą. Tuo tarpu lydeką paruoškite įdarui kopūstais ir ikrais. Turiu išvalytą žuvį be galvos.
Paruošta zanda Aštriu peiliu padarykite pjūvius išilgai keteros.
Padarykite pjūvius išilgai nugaros Kulinarinėmis žirklėmis įkąskite keterą dviejose vietose – ties galva ir prie uodegos, ir nuimkite. Tai yra vienas iš būdų, galite pašalinti keterą padarydami pjūvį nuo pilvo.
Kai būsite visiškai patenkinti raugintų kopūstų minkštumu, įpilkite ikrų.
Įpilkite karpių ikrų Išmaišykite ir troškinkite, maišydami, kol visi ikrai pakeis spalvą į oranžinę.
Troškinkite, kol pasikeis ikrų spalva Su kopūstais ir ikrais orkaitėje kepto lydekos įdaras paruoštas. Tai nepaprastai skanu! Tai vienas mėgstamiausių mano patiekalų nuo vaikystės. Troškinti švieži arba rauginti kopūstai su upinės žuvies ikrais yra populiarūs kazokų virtuvėje. Sekite nuorodą ir sužinokite, kaip paruošti šviežią. Jei norite pridėti prieskonių, turiu žiupsnelį krapų sėklų, maltų juodųjų pipirų ir kalendros.
Stambiai supjaustykite antrąjį svogūną ir dėkite į kepimo skardą, išklotą folija. Ant svogūno dedame lydeką, į valtį dedame raugintus kopūstus su ikrais.
Kopūstais ir ikrais įdaryta lydeka Kopūstais ir ikrais įdarytą lydeką sugnybiau arba apvyniojau siūlu, surišau juostelėmis iš kepimo rankovės. Paruoštą lydeką, iškeptą sveiką su kopūstais ir ikrais, bus patogu pjaustyti pagal šiuos kontūrus.
Užriškite, kad įdaras neiškristų Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 40-45 minutėms. Praėjus šiam laikui, išimkite lydeką, iškeptą visą su kopūstu ir ikrais, ir aptepkite sviestu.
Visa kepta lydeka su kopūstais ir ikrais Kepkite dar 5-10 minučių, kol visiškai iškeps ir taps auksinės rudos spalvos. Aromatas nuostabus!
Žuvis įdaryta kopūstais ir ikrais, kazokų stiliaus Lydeka, įdaryta raugintais kopūstais su karpių ikrais ir iškepta visa orkaitėje, yra paruošta. Atsargiai nuimkite laikančias juosteles ir padėkite ant lėkštės.
Ružos turguje yra nedidelis žuvies kioskas su nedideliu akvariumu, kuriame plaukioja didžiuliai karpiai. Niekada neperku mažų karpių dėl didelio kaulų kiekio, bet didelis karpis – tikra šventinė vakarienė. Prašau pagauti mane didžiausią.
Bet pjaustyti gyvą žuvį tikrai ne pati maloniausia patirtis, todėl prašau turguje pardavėjos žuvį iš karto apsvaiginti, o tada namuose nuvalau nuo apnašų (tokių paslaugų turguje Ružoje dar neteikiama). Dabar nupjaunu didžiulę žuvies galvą (man atrodo, kad tai trečdalis žuvies) ir kruopščiai išvalau vidų. Aš nenaudoju karpių galvų, nemėgstu karpių sriubos. Nuplautą žuvį filėju. Pastaruoju metu vis dažniau filėju dideles žuvis, man atrodo, kad taip kepti ir valgyti patogiau. Bet jei ruošiu šventinį patiekalą, tada kepsiu visą karpį – taip jis atrodys elegantiškiau.
Šiandien kepsiu karpį, keptą ant raugintų kopūstų patalynės.
Kaip žinia, kopūstą raugėme patys, bet jau baigiasi. Iš vienos pusės yra pichalka, bet pasiekėme beveik iki pat didžiulės talpos dugno, kur užkastos ištisos kopūstų galvos ir jau galima gauti ketvirtadalį visos kopūsto galvos. Man patinka šie sultingi ir traškūs kopūstų lapai. Kol dėjau į pilną dubenį kopūstų, nuplėšiau lapus nuo galvos ir sultingai traškiau - nepaprastai skanu.
Gerai, eime gaminti.
1 didelis karpis
1/2 citrinos
800 g raugintų kopūstų
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
75 g pomidorų tyrės
1 valgomasis šaukštas. vandens arba sultinio
1,5 a.š. miltai
50 g sviesto
alyvuogių (saulėgrąžų) aliejus kepimui
Prieskoniai kopūstams:
10 kvapiųjų pipirų žirnelių
3 lauro lapai
1 šaukštelis kmynų
3 gvazdikėlių pumpurai
2 valg. granuliuoto cukraus
druskos
Dengimui:
100 g grietinės
1 šaukštelis miltai
druskos ir pipirų
prieskoniai
maltų juodųjų pipirų
druska - pagal skonį.
Karpio filė marinuota citrinos sultyse, druska ir pipirais. Padėjau valandai į šaldytuvą.
Paruošė gilią keptuvę su dangčiu.
Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje ant vidutinės-stiprios ugnies. Į svogūną suberkite kopūstą su sultimis, pomidorų pastą, įberkite cukraus, druskos, prieskonių, užpilkite 1 stikline vandens ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės, apie 1 val.
Paruošiau tirštiklį.
Nedidelėje keptuvėje ištirpinkite 2 valg. sviesto, įdėta 2 v.š. miltus ir kepkite miltus ant stiprios ugnies nuolat maišydami apie 3 minutes, kol atsiras skanus riešutų aromatas. Tada įpyliau pusę stiklinės karšto vandens ir greitai išmaišiau, kad neliktų gumuliukų.
Kepimo formos dugną ištepiau aliejumi, į indą sudėjau kopūstą, ant jo išdėjau dvi marinuotų karpių filė puses. 100 g grietinės sumaišiau su šaukšteliu miltų, įdėjau druskos, prieskonių ir šiuo mišiniu aptepiau karpį.
Skardą įkišau į orkaitę, įkaitinau iki 200 laipsnių ir kepiau 40 min. kol ant grietinės susidarys ruda plutelė.
Karpio filė ir kopūstai dedame į lėkštę.
Visiškai neįmanoma atsiplėšti nuo kopūstų. Žuvis labai sultinga ir nepaprastai skani, saldi. Apskritai šis riebaus karpio derinys su raugintais kopūstais, mano nuomone, yra vienas sėkmingiausių. Dideliuose karpiuose praktiškai nėra mažų kaulų, tik dideli timpai, kurie yra aiškiai matomi ir netgi išsidėstę išilgai nugaros. Todėl šiame patiekale nerekomenduoju pjaustyti odos, nes taip tiesiog susidaro daug mažų kaulų.
Tačiau šį karpį geriausia valgyti vakare, kai jis jau atvėsęs. Taip jis man labiausiai patinka.
O jei šį patiekalą planuojate gaminti Kalėdoms, tuomet visą karpį su galva galite prikimšti paruošto troškinto kopūsto, užsiūti pilvuką, aptepti karpį grietine ir kepti apie 1 val. esant 180 laipsnių.
Štai dar vienas labai skanus patiekalas Jūsų Kūčių stalui. Padėkite sau.
Karpis, keptas su kopūstais, yra paprastas labai skanaus žuvies patiekalo receptas, su kuriuo susidoros net pradedantysis kulinaras. Žuvis puikiai dera su keptais kopūstais ir pasirodo labai švelni, sultinga ir skani. Puikiai tiks ir įprastiems pietums ar vakarienei, ir šventiniam stalui, o ypač įspūdingai patiekiamas, papuoštas citrinos griežinėliais ir šviežiomis daržovėmis.
Sudedamųjų dalių sąrašas
- veidrodinis karpio karkasas- 1,7-2 kg
- citrinos - 3 vnt.
- svogūnai - 1 vnt.
- švieži kopūstai - 1/2 vnt
- morkos - 1 vnt.
- mėgstami žalumynai - pagal skonį
- majonezas - pagal skonį
- grietinė - pagal skonį
- druska - pagal skonį
- alyvuogių aliejus - kepimui
Virimo būdas
Karpio skerdeną nuvalykite, išdarinėkite ir išpjaukite žiaunas. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Sumaišykite maltus juoduosius pipirus ir druską ir trinkite mišiniu ant žuvies, kol karpis pradės blyškėti. Vienoje karpio pusėje padarykite nedidelius 2 cm gylio įpjovimus ir žuvies skerdeną užpilkite citrinos sultimis. Dėti į šaldytuvą 1 valandai.
Tuo tarpu smulkiai supjaustykite kopūstą ir pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į kopūstą suberkite tarkuotas morkas, išmaišykite ir dar šiek tiek pakepinkite. Atskirai sumaišykite grietinę ir majonezą. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Nuplaukite krapus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Citrinos žievelę sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
Po valandos žuvį išimkite iš šaldytuvo ir įdarykite paruoštais kopūstais. Kepimo skardą išklokite folija ir sutepkite foliją alyvuogių aliejumi. Padėkite svogūną ant folijos. Nereikia jo sūdyti, antraip verdant išskirs sultis ir taps kaip košė. Įdarytą žuvį dėkite ant svogūnų guolio. Žuvį suvyniokite į foliją ir pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę 15 minučių. Išimkite žuvį ir aptepkite gerai paruoštu padažu. Grąžinkite į orkaitę, sumažinkite kepimo temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, neuždengę folija, apie 20 minučių. Jei kepant svogūnas per daug paruduoja, apšlakstykite jį alyvuogių aliejumi.
Vėl išimkite žuvį; iki to laiko ji jau turėtų pradėti pluta. Aptepkite likusiu padažu, pabarstykite žolelėmis, žievele ir pipirais. Grąžinkite į orkaitę ir kepkite apie 20 minučių, kol paruduos.
Gero apetito!
Straipsniai šia tema
