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다크 초콜릿: 건강상의 이점과 해로움. 다크 초콜릿: 건강상의 이점과 해로움 수제 초콜릿

LLC "Boutique Winestyle", INN: 7713790026, 라이센스: 77RPA0010390 날짜: 2014년 11월 5일, 유효 기간: 2014년 11월 5일부터 2024년 4월 11일까지, Moscow, Leninsky Prospekt, 52Retail Winestyle LLC, INN: 7716816628, 라이센스: 77RPA0012148 날짜: 2016년 4월 26일, 유효 기간: 2016년 4월 26일부터 2021년 4월 25일까지, Moscow, Leningradskoye sh., 72, 1층, 건물. IVа, 방. 1부터 5까지Vainstyle LLC, INN: 7715808800, 라이센스: 77RPA0010437 날짜: 2019년 10월 16일, 유효 기간: 2014년 11월 14일부터 2024년 11월 13일까지, OGRN: 1107746352141, Moscow, Skladochnaya st., 1, 건물 1, 1층, 부분 건물 IвStore Winestyle LLC, INN: 9717017438, 라이센스: 77RPA0012229 날짜: 2016년 6월 8일, 유효 기간: 2016년 8월 6일부터 2021년 6월 8일까지, Moscow, st. Lyusinovskaya, 53, 1층, VI실LLC "Red Winestyle", INN: 9717049616, 라이센스: 77RPA0012971, 2017년 3월 23일, 2017년 3월 23일부터 2022년 3월 22일까지 유효, Moscow, Entuziastov Shosse, 74/2, 1층, room VGreen Winestyle LLC, INN: 9718061246, 라이센스: 77RPA0013267 날짜: 2017년 8월 4일, 유효 기간: 2017년 8월 4일부터 2022년 8월 3일까지 유효, Moscow, Staraya Basmannaya street, 25, 빌딩 1, 1층, 룸 1, 객실 1부터 9까지Rose Winestyle LLC, INN: 9718046294, 라이센스: 77RPA0013315 날짜: 2017년 8월 24일, 유효 기간: 2017년 8월 24일부터 2022년 8월 23일까지, Moscow, Mira Avenue, 70, 1층, room No. IV, 객실 1~ 4Nice Winestyle LLC, INN: 7716856204, 라이센스: 77RPA0013269 날짜: 2017년 8월 4일, 유효 기간: 2017년 8월 4일부터 2022년 8월 3일까지 유효, Moscow, Sadovaya-Sukharevskaya street, 13/15, 지하실, room VII, 다음을 갖춘 객실 1 3 각Soft Weinstyle LLC, INN: 7719485100, 라이센스: 77RPA0014417 날짜: 2019년 3월 22일, 유효 기간: 2019년 3월 22일부터 2024년 3월 22일까지, Moscow, Izmailovsky Boulevard, 1/28, 1층, 방. 나, 방 1, 2, 2A, 3-5Soft Weinstyle LLC, INN: 7719485100, 라이센스: 77RPA0014437 날짜: 2019년 4월 4일, 유효 기간: 2019년 4월 4일부터 2024년 4월 3일까지, Moscow, Osenniy Boulevard, 20, bldg. 1, 1층, 방. 275호실 1-5Rose Winestyle LLC, INN: 9718046294, 라이센스: 77RPA0014645 날짜: 2019년 10월 4일, 유효 기간: 2019년 4월 10일부터 2024년 10월 3일까지, Moscow, Varshavskoe Highway, 72, bldg. 3, 1층, 방. 82 제품은 현행법에 따라 법인에게 배송됩니다.

테이스팅 노트

색상

초콜릿 색상은 짙은 갈색입니다.

맛

초콜릿의 깊고 풍부하며 눈에 띄게 쓴 맛은 코코아의 고귀한 음색을 보여줍니다.

방향

초콜릿의 향이 풍부하고 강렬합니다.

미식 조합

엘리트 다크 비터 초콜릿(Elite Dark Bitter Chocolate)은 진짜 초콜릿을 좋아하는 사람들을 위한 우아한 간식입니다. 코코아빈이 90% 함유되어 있어 잊을 수 없는 풍부함과 깊이 있는 맛과 향을 선사합니다. 엘리트 코코아의 고상한 톤이 아무런 간섭 없이 드러나 미식가들에게 잊을 수 없는 즐거움을 선사합니다. 특히 좋음 스파르타크, 엘리트 다크 비터 초콜릿고급 꼬냑과 조화를 이루며, 블랙 커피나 디저트 와인과도 잘 어울립니다.

순중량: 90g.

제조업체 정보

제과공장 "스파르타쿠스"고멜시에 위치하고 있습니다. 그 역사는 1924년에 문을 연 작은 프로스베(Prosvet) 과자 공장으로 거슬러 올라갑니다. 그의 구색에는 여러 종류의 토피, 마멀레이드 및 과자가 포함되었습니다. 창립 7년만에 공장명 변경 "스파르타크". 생산이 빠르게 발전했고 회사는 벨로루시 과자 시장의 선두주자가 되었으며 해외에도 제품을 수출했습니다. 1998년 공장을 OJSC로 개편 “ 스파르타쿠스 ” . 이제 그녀는 국내 제과 산업에서 계속해서 리더십을 발휘하고 있습니다.

이 공장은 비스킷, 초콜릿, 카라멜, 바삭한 와플을 각각 생산하는 4개의 별도 작업장으로 구성되어 있습니다. 전체적으로 약 350가지 종류의 간식이 생산됩니다. 생산 시설에는 자동화 라인이 설치되어 있어 오류와 외국 성분이 과자에 들어가는 것을 방지합니다. 제품은 Spartak 자체 실험실에서 테스트되었습니다.

놀랍지만 사실입니다. 초콜릿은 건강에 매우 유익합니다. 한 가지 주의할 점은 쓴맛이 나야 한다는 것입니다. 우리는 다크 초콜릿에 관한 모든 것에 대한 자세한 리뷰를 준비했습니다. 무조건적인 이익과 잠재적인 피해, 흥미로운 사실과 최적의 구성, 선택 및 시음. 기사를 읽은 후 이 귀중한 진미의 사각형을 메뉴에 포함시키기 시작하기를 바랍니다.

지리와 흥미로운 사실

리뷰의 주인공을 제작하는데 가장 중요한 성분은 바로 코코아콩입니다. 그들의 고향은 남아메리카입니다. 인디언들에게는 돈의 역할도 했고, 주변 펄프는 일종의 맥주를 만드는 데 사용되기도 했습니다.

매년 약 300만 톤의 귀중한 원자재가 지구상에서 재배됩니다. 이 금액의 최대 70%가 서부 아프리카의 후진국에 해당됩니다.

코코아를 재배할 때 아동 노동, 심지어 노예 노동이 사용되는 경우가 많습니다. 따라서 일부 제조업체는 타일에 "인도적" 및 "윤리적" 생산 방법에 대한 표시를 구체적으로 표시합니다.

쓴맛과 유백색 : 주요 차이점

생산을 위한 원자재는 여러 단계를 거쳐 획득됩니다. 먼저 건조, 로스팅 및 과육화 된 콩을 분쇄하고 가열합니다. 그 결과는 "강판 코코아"라고 불리는 점성이 있고 두꺼운 덩어리입니다. 지방 코코아 버터와 건조 코코아 가루로 구분됩니다.

밀크 초콜릿의 주요 성분은 연유와 분유입니다. 초콜릿을 너무 달콤하게 만드는 것은 바로 이러한 제품입니다. 우유 샘플에 들어 있는 코코아 자체(건조 분말 형태)는 10% 정도일 수 있습니다. 이 진미는 건강상의 이점을 제공하지 않습니다. 그것은 빠른 탄수화물과 "빈"칼로리로 과포화되어 있습니다. 그것에 기대는 것은 비만과 제2형 당뇨병으로 가는 직접적인 경로입니다.

비용을 줄이기 위해 기술자들은 팜유와 트랜스 지방을 제품에 첨가합니다. 두 구성 요소 모두 심혈관 질환의 발병에 기여합니다. 이 한심한 외관은 특히 "초콜릿 바"의 딱딱한 껍질에 자주 사용됩니다. 코코아 가루 함량은 불과 몇 퍼센트 (!) 입니다.

비터 초콜릿(영어: “dark Chocolate”)은 코코아 제품의 함량이 70% 이상인 샘플입니다. 최고의 품종에서는 이 농도가 99%에 이릅니다. 그러한 진미만이 광범위한 유익한 특성을 가지고 있습니다.

미식가들의 궁극적인 꿈은 이른바 '생 초콜릿'이다. 오일과 분말로 사전 분리하지 않고 코코아 매스에서 직접 얻습니다.

구성 및 칼로리 함량

평균적으로 코코아 질량 비율이 70-85%인 다크 초콜릿 100g에는 다음이 포함됩니다.

칼로리 함량 - 599kcal - 30%

단백질 -7.8g - 16%
지방 - 42.7g - 66%
포화지방 - 24.5g - 122%
탄수화물 - 45.8g - 15%
식이섬유, g - 3.1 - 12%

비타민(내림차순)

비타민 K, mcg - 7.3 - 9%
비타민 B2, mg - 0.1 - 5%
비타민 B3, mg - 1.1 - 5%

미네랄(내림차순)

망간, mg - 1.9 - 97%
구리, mg - 1.8 - 88%
철, mg - 11.9 - 66%
마그네슘, mg - 228 - 57%
인, mg - 308 - 31%
아연, mg - 3.3 - 22%
칼륨, mg - 715 - 20%
셀레늄, mcg - 6.8 - 10%
칼슘, mg - 73 - 7%

카페인, mg - 80

테오브로민, mg - 802

*백분율(%)은 균형 잡힌 식단을 섭취한 성인 2,000kcal의 일일 평균 섭취량에 대한 비율을 나타냅니다.

제조업체에 따라 바의 식품 첨가물(감미료, 오일, 향료, 견과류)이 다릅니다. 특정 브랜드의 다크 초콜릿에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 알아보려면 포장지에 있는 정보를 주의 깊게 읽어보세요.

나열된 주요 영양소는 빙산의 눈에 보이는 부분일 뿐입니다. 제품의 독특한 힘은 구성에 포함된 생물학적 활성 물질에 있습니다.

다크 초콜릿의 건강상의 이점

코코아 콩은 항산화제, 폴리페놀, 플라보노이드의 보고입니다. 항산화제는 모든 장기의 세포를 보호하고 노화를 억제합니다.

다크 초콜릿 1g에는 최대 30.1mg의 플라보노이드가 함유되어 있습니다. 이것은 녹차와 적포도주보다 훨씬 더 많습니다.

초콜릿 플라보노이드는 혈압을 낮추고 조직의 혈액 순환을 개선합니다. ()

코코아 가루는 지질 대사를 정상화합니다. 혈중 "나쁜" 콜레스테롤은 감소하고 "좋은" 콜레스테롤은 증가합니다. ()

다크 초콜릿이 심장에 좋은지는 의심의 여지가 없습니다. 심혈관 질환 위험을 최대 50%까지 줄이는 것은 혈압과 콜레스테롤 수치의 조화가 결합된 효과입니다. ()

또 다른 매우 중요한 효과는 뇌의 혈액 순환이 개선되어 결과적으로 정신 활동이 향상된다는 것입니다. 특히 노년층에서 두드러집니다. ()

학생 참고 사항: 각성제인 카페인과 테오브로민은 사고 과정의 속도를 잠시 높입니다. ()

플라보노이드는 뚜렷한 항암 효과를 가지고 있습니다. ()

우리의 영웅은 만성 피로 증상을 극복하고 성능을 향상시키는 데 도움을 줍니다. ()

일반적으로 제품이 성욕을 향상시키는 것으로 알려져 있습니다. 다크 초콜릿이 남성에게 얼마나 좋은지에 대한 질문에 답할 때 이것은 뻔뻔스럽게 강조됩니다. 스페인 정복자들은 또한 아즈텍 황제가 아내를 방문하기 전에 초콜릿 음료를 마셨다고 썼습니다.

흥미로운 연구에 따르면 이 간식을 먹은 사람들은 성관계를 가질 확률이 더 높은 것으로 나타났습니다. () 저자들은 쇼코판의 대다수가 이미 성욕이 높은 젊은 여성이라는 점을 솔직하게 지적합니다. 다크 초콜릿이 실제로 최음제인지 직접 확인해 보시기 바랍니다.

부작용 및 금기 사항

많은 신체 시스템에 대한 무조건적인 이점은 건강의 다른 영역에서 위험과 해로움이 없는 것은 아닙니다.

해당 제품에는 카페인이 포함되어 있습니다. 카페인 과다 복용의 증상으로는 신경과민, 잦은 배뇨, 불면증, 빠른 심장 박동 등이 있습니다.
임산부(임신한 여성과 임신을 희망하는 여성 모두)는 매일 초콜릿 간식을 피해야 합니다.
일부 품종에는 유제품이 포함되어 있습니다. 카제인에 알레르기가 있거나 카제인에 불내증이 있는 사람은 라벨을 주의 깊게 읽어야 합니다. 비터스와 유제품 바는 종종 동일한 장비에서 생산된다는 점에 유의하십시오. 우유가 성분 목록에 없더라도 알레르기 위험은 여전히 남아 있습니다.
진미에 드물게 참여하는 사람은 천연 유화제 레시틴입니다. 대부분 콩에서 얻습니다. 콩에 알레르기가 있는 경우 식품 첨가물 E322(대두 레시틴)가 함유된 초콜릿을 탐닉하지 마세요.
다크 초콜릿을 사용한 식단의 저혈압 효과는 특히 당뇨병에서 두드러지는 것으로 입증되었습니다. 그러나 설탕을 감미료로 사용하면 해로움으로 인해 귀중한 특성이 가려집니다. 당뇨병 환자의 경우 감미료가 포함되거나 포함되지 않은 제품을 구입하세요.
다크 초콜릿의 높은 칼로리 함량과 풍부한 지방에 유의하세요. 몸매를 관찰하는 사람들에게는 도보로 최소 40분의 저녁 산책이나 자전거 타기가 매일 초콜릿 간식의 필수 연속입니다.
중요한! 고양이와 개에게 섬세함(특히 쓴 맛)을 주지 마십시오! 애완동물에게는 심지어 죽음에 이르기까지 독성이 있습니다.

어떤 사람들은 초콜릿이 “중독성”이 있다고 말하며 초콜릿을 마약에 비유하기도 합니다. 아아, 과학은 그러한 리뷰를 확인하지 않습니다.

하루에 얼마나 먹을 수 있나요?

그렇다면 다크 초콜릿의 효능을 얻기 위해 얼마나 많은 양의 다크 초콜릿을 먹을 수 있을까요? 미시간 주립대학교의 전문가들이 조언하는 내용은 다음과 같습니다.

주당 최대량은 7온스를 초과할 수 없습니다. 198g 또는 200g 막대보다 약간 적습니다.
하루 평균 섭취량은 1온스, 즉 28.3그램입니다. 이는 표준 타일 100g의 ¼보다 조금 더 많은 양입니다.

고급스러운 쓴맛, 올바르게 먹는 방법

메모!

우유 젖꼭지의 아슬아슬 달콤한 맛에 익숙하다면, 처음에는 진짜 다크 초콜릿의 맛이 압도적일 수도 있습니다.

이 귀중한 제품을 충분히 즐기려면 단계별 접근 방식을 권장합니다.

입을 헹구고 과거 음식의 맛을 없애십시오.
초콜릿을 코에 가져가서 향을 맡아보세요. 쓴맛이 특히 뚜렷합니다.
입안에서 더 빨리 녹도록 조각을 손으로 조금 따뜻하게하십시오.
적극적으로 씹으면 맛이 실제보다 더 매운 것처럼 느껴질 것입니다. 초콜릿 사각형을 이빨로 부드럽게 부수고 사탕처럼 혀로 조각을 빨아들입니다. 건강에 좋은 진미에 함유된 기름이 녹아 불쾌한 쓴맛이 거의 느껴지지 않습니다.

다크 초콜릿은 음료, 스무디, 칵테일에 첨가할 수 있습니다(아래 내용과 같이 우유를 넣지 않는 것이 좋습니다). 이 옵션은 즐거움을 연장하려는 경우 특히 좋습니다.

이상적인 유틸리티: 구매처

품질에는 비용이 듭니다. 좋은 다크 초콜릿은 저렴하지 않습니다. 러시아에서 허용되는 아날로그 비용은 타일당 150-180 루블입니다(2017년 가을 가격 기준).

코코아 함량이 85% 이상인 샘플에 집중하면 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 70%의 타일에는 특정 유익한 특성도 있습니다. 러시아에서의 범위는 훨씬 넓습니다. 앞면에 자랑스러운 표시가 있는 타일을 들고 뒷면의 구성을 읽는 것도 잊지 마세요. 아래에는 라벨을 확인해야 하는 중요한 정보가 나열되어 있습니다.

iHerb에서 초콜릿 제품의 종류와 가격을 평가할 수 있습니다. 천연 제품에 대한 세계 최고의 가격과 유명 브랜드의 다크 초콜릿 75, 80, 85, 88 및 99%를 구입할 수 있는 기회입니다.

다양한 코코아 함량을 지닌 유기농 다크 초콜릿을 선택하세요:

비교적 최근 구매에서. 슈퍼 초콜릿 같은 풍부한 질감, 맛있게 씁쓸하고 끝에 과일 향이 나는 신맛이 납니다. 코코아 85%, 무첨가물, 레시틴.

다크 초콜릿 : 무엇이 가장 좋고 선택하는 방법

황금률: 성분 목록이 짧을수록 제품의 품질이 높아집니다.
목록의 첫 번째 항목은 초콜릿 주류, 코코아 고형물, 코코아 버터, 전체 코코아 콩 또는 코코아 닙이어야 합니다.
설탕은 목록의 맨 위에서 더 멀리 있어야 합니다.
우리의 목표는 코코아 제품의 최대 함량을 지닌 바입니다. 70 %의 구색을 찾으십시오. 80~85%는 가능하지만 99%는 이상적인 것으로 간주됩니다.

중요한! 패키지 앞면에는 75, 85, 90%가 명확하게 표시되어 있습니다. 울타리에도 큰 규모로 적혀 있습니다. 뒷면에 소문자로 표시된 총 코코아 고형분 함량을 확인하세요.

알칼리성 용액을 사용하여 로스팅하고 가공하면(영어 "네덜란드 공정") 코코아 액의 플라보노이드 양이 60%에서 90%로 엄청나게 줄어듭니다. () "천연 코코아"(천연, 천연) 또는 "비 알칼리화 코코아"(알칼리 처리되지 않음)라고 표시된 다크 초콜릿을 구입하는 것이 좋습니다.
바의 비용을 줄이기 위해 제조업체는 건강에도 좋은 아몬드와 같은 견과류를 바에 추가합니다. 그러나 캐러멜, 당밀 및 기타 고칼로리 첨가물이 첨가된 제품은 피하세요. 빈 칼로리가 적을수록 좋습니다.
고품질 제품의 유일한 지방 공급원은 코코아 버터입니다. 성분에 팜유, 코코넛 오일, 식물성 지방, 마가린이 포함되어 있으면 구매하지 마십시오.
가장 좋은 예에는 밀가루, 팽창제, 인공 향료 및 색소, 안정제 또는 수분 유지제가 포함되어 있지 않습니다.
유화제 레시틴(E322, E476)은 건강에 해롭지 않은 것으로 알려져 있습니다. 그러나 그 양이 많다는 것은 제품이 주로 코코아 가루로 만들어졌고 코코아 버터가 거의 없다는 간접적인 신호입니다.

한 가설에 따르면 우유는 초콜릿 플라보노이드와 반응하여 신체가 플라보노이드를 잘 흡수하지 못하게 합니다. 유제품 첨가물이 포함되지 않은 제품을 선택해보세요.

품질 타일의 외부 표시

따라서 이점을 평가하기 위한 첫 번째 작업은 라벨을 읽는 것입니다. 그러나 맛은 여전히 중요한 기준입니다. 익숙하지 않은 브랜드의 제품을 구매하는 경우 타일 한 개로 제한하세요. 시력, 냄새, 색상으로 품질을 확인할 수 있습니다.

무엇을 찾아야 할까요?

모습. 고품질 초콜릿은 얼룩이나 요철이 없이 매끄럽고 윤기나는 표면을 가지고 있습니다. 서리나 안개처럼 희끄무레한 코팅은 제품이 오래되었음을 나타냅니다.
색조. 코코아 콩이 자라는 토양과 로스팅 방법에 따라 초콜릿은 분홍색, 붉은색, 주황색 또는 보라색 색상을 가질 수 있습니다.
조직. 좋은 타일은 균열과 부스러기로 부서집니다. 조각의 가장자리는 들쭉날쭉한 가장자리 없이 매끄럽게 유지됩니다.
촉각 감각. 타일의 표면은 매끄러워야 합니다.
조각이 혀에 흡수되면 맛이 뚜렷하고 부드럽습니다. 낮은 품질은 흩어진 곡물의 이질적인 맛, 시음이 끝난 후 밀랍 또는 기름진 느낌으로 나타납니다.

당신이 다크 초콜릿을 맛보고 싶은 마음이 생겼다는 사실을 알게 되어 기쁩니다. 대부분의 사람들에게 발생할 수 있는 해로움보다 이점이 더 큽니다. 당신은 이미 최고의 샘플을 선택하는 방법을 알고 있습니다.

당신이 해야 할 일은 "테스트 구매" 비디오를 시청하는 것 뿐입니다. 러시아 리뷰에 따르면 어떤 브랜드가 가장 좋고 채널 1의 독립적인 전문가가 브랜드를 어떻게 평가할 것입니다. 소비자에 따르면 Babaevsky가 리더입니다. 그는 대회가 끝날 때까지 선두를 유지할 수 있을까요? 22:47부터 알아보세요.

추신 디저트로는 Babaevsky를 포함한 인기 있는 러시아 브랜드의 "즐거움"이 담긴 작은 테이블이 있습니다.

이 기사에서는 "다크 초콜릿: 유익인가 해로움인가?"라는 주제를 최대한 자세하고 공정하게 다루려고 합니다.

다크 초콜릿의 장점

다크 초콜릿의 효능부터 시작해 보겠습니다. 보다 정확하게는 왜 그렇게 간주되는지입니다. 인터넷에 있는 수많은 기사를 믿는다면 그는 다음과 같이 말합니다.

혈관벽을 강화한다
뇌로의 혈류를 자극합니다.
콜레스테롤 수치를 감소시킵니다
혈압을 정상화합니다
엔돌핀 생산을 자극합니다.
노화 과정을 늦춘다
상쾌한 효과가 있으며 성능을 향상시킵니다.
배고픔을 줄여주고 체중 감량에 도움이 됩니다

이제 생각해 봅시다. 다크 초콜릿에 이러한 특성이 있다고 결론을 내릴 수 있는 것은 정확히 무엇입니까? 결국 들판에서는 자라지 않습니다. 이것은 인공 제품이며 성분의 모음입니다. 그렇다면 다크 초콜릿을 건강하게 만드는 성분은 무엇일까요?

답변 - 코코아 콩. 이것은 초콜릿 바의 유일한 건강 성분입니다. 실제로, 다양한 종류의 초콜릿의 건강 정도를 결정하는 것은 성분 중 코코아 콩의 비율입니다. 초콜릿에 코코아 함량이 높을수록 좋습니다!

화이트 초콜릿에는 코코아 콩이 포함되어 있지 않으며 가장 해로운 것으로 간주되며 본질적으로 지방과 설탕의 혼합물입니다.
우유에는 코코아콩의 비율이 보통 25~30%로 몸에도 좋지 않다.
쓴맛 - 코코아 콩의 비율이 55% 이상입니다. 그리고 유일하게 건강한 것으로 간주되는 것은 바로이 초콜릿입니다.

그런데, 다크 초콜릿과 비터 초콜릿의 차이점은 무엇인가요? 대체로 - 많지 않습니다. 그러나 매우 정확하게 말하면 다크 초콜릿의 함량은 40% 이상, 쓴 초콜릿의 함량은 55-60%입니다.

그것은 밝혀졌습니다 다크 초콜릿의 장점은 코코아 콩의 유익한 특성에만 근거합니다.- 재료 중 딱 하나!

이제 초콜릿의 전체 구성을 살펴보고(코코아 콩 외에 또 무엇이 들어있나요?) 초콜릿이 건강한지 판단해 봅시다...

다크 초콜릿의 해로움

다크 초콜릿의 구성은 특정 제조업체에 따라 크게 다릅니다.

두 가지 주요 부문이 있으며, 각 부문은 시장에서 고유한 틈새 시장을 차지하고 있습니다.

대량 생산. 각 유명 브랜드에는 다크 초콜릿이 있습니다. 슈퍼마켓에서 판매됩니다.
수제 다크 초콜릿. 소규모 공방이나 개인 쇼콜라티에에서 개별적으로 생산됩니다. 에코샵과 소셜 네트워크, 웹사이트를 통해 판매됩니다.

나는 대량 생산된 초콜릿을 연구하는 것부터 시작하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 이것이 모든 슈퍼마켓의 진열대에서 찾을 수 있기 때문입니다.

대중 시장 초콜릿 바에는 무엇이 들어있나요?

다크 초콜릿의 구성: 코코아콩, 설탕, 코코아버터, 대두 레시틴(유화제).

이것은 고품질의 좋은 초콜릿의 구성입니다. 하지만 그것을 찾으려면 매우 열심히 노력해야 합니다. 왜냐면... 가장 인기 있는 다크 초콜릿 브랜드에는 다음 성분 외에도 다음이 포함되어 있습니다.

에틸 알코올(예, 놀라지 마세요. 많은 초콜릿에 에틸 알코올이 포함되어 있습니다!)
유지방 (농축 유지방, 코코아 버터 소비를 줄이기 위해 첨가)
코코아 버터의 식물성 등가물, RECM(야자유, 대두유, 유채유, 면실유. 수소화를 통해 코코아 버터와 유사한 농도를 얻지만 동시에 독성 트랜스 지방이 됨)
천연과 동일한 향료(바닐라, 럼, 크림 등의 향이 나는 실험실에서 합성한 화학물질)
차 (보통 가장 저렴하고 품질이 가장 낮음)

물론, 이러한 불쾌한 성분은 각각 그 자체로 해롭습니다. 사실 이것들은 우리 몸에 독이 됩니다. 따라서 그러한 성분으로 초콜릿의 이점에 대해 이야기 할 필요가 없습니다. 그래서 제가 당신에게 드리는 조언은 - 초콜릿 성분을 잘 읽어보세요. 포장에 "쓴맛", "엘리트", "어두움"이라는 문구가 있다고해서 고품질 제품을 손에 쥐고 있다는 의미는 아닙니다. 한때 저에게 충격을 주었던 것처럼 여러분에게도 충격을 줄 수 있는 몇 가지 예시는 다음과 같습니다.

* “향료 i.n.” 자연과 동일하다는 뜻

이런 성분이 들어간 초콜릿바는 드시지 않는 것이 좋습니다. 이는 완전한 목록이 아니므로 성분에 주의하세요. 구성에 나쁜 성분이 하나만 보이면 좋습니다. 여러 개가 있으면 어떻게 되나요? 그리고 "자연과 동일"이라는 라벨이 당신을 안심시키도록 두지 마십시오. 이것은 단지 마케팅 함정일 뿐이며 자연스러운 것은 없습니다. 이것은 실험실, 화학에서 합성되는 물질입니다! 초콜릿 과자를 만드는 데는 필요하지 않습니다. 자신의 사업을 잘 아는 쇼콜라티에가 사용하는 훌륭한 천연 첨가물이 있습니다!

코코아 버터에 해당하는 것은 정말 끔찍합니다! 이 오일은 매우 가혹하게 가공되어 외관과 구조가 액체 식물성 오일과 전혀 닮지 않은 오일입니다. 몸에 흡수되지 않는 트랜스 지방입니다. 또한 최근 GOST에서는 초콜릿에 5% 이하의 양을 추가할 수 있도록 허용하고 있습니다. GOST 표준은 다음과 같습니다. 5%의 독은 사람에게 해를 끼치지 않으며, 만약 그렇다면 아무도 눈치채지 못할 것입니다!

유해성분이 들어있어 깨끗해요. 이제 고려해 봅시다 화합물 품질 좋은 다크 초콜릿,상점에서 구입했습니다. 유익한가, 해로운가?

코코아 버터

코코아 버터는 포화지방이 60%입니다.

코코아 버터는 포화지방산이 60%입니다. 나는 이것이 무엇을 의미하는지에 대해 별도의 기사인 "지방의 이점과 해로움에 관한 사실"에 썼습니다. 여기서 간단히 반복하겠습니다. 지방을 포화지방이라고 부르는 이유는... 그들은 수소로 포화되어 있으며 매우 안정적인 분자로 구성되어 있습니다. 몸에 들어가면 구조가 매우 안정적이기 때문에 거의 변하지 않습니다. 즉, 신체는 이러한 지방을 효과적으로 처리할 수 없습니다. 그들은 우리 몸 안에서 죽은 무게처럼 떨어집니다.

지방 포화의 표시는 유동점입니다. 실온에서는 응고됩니다. 이것이 바로 코코아와 코코넛 버터에서 일어나는 일입니다. 그러므로 나는 그들에게 빠져드는 것을 권장하지 않지만 초콜릿에는 여전히 코코아 버터가 많이 있습니다 ( 바 중량의 40-50%, 24-30% 포함 - 일일 섭취량의 120-150%에 해당하는 포화지방). 그래서 우리는 자신도 모르게 소화하기 어려운 포화지방을 추가로 섭취하고 있는데, 이는 소화하는 데 몇 시간이 걸립니다. 실제로 첨가물이 들어간 냉동 버터는 다크 초콜릿으로 칼로리 함량이 상당히 높습니다! 그래서 “체중 감량 중에 다크 초콜릿을 먹어도 되나요?”라는 질문에 제 대답은 '아니요'입니다. 다크 초콜릿은 체형에 별로 좋지 않습니다.

공평하게 말하자면, 포화 지방도 다양한 종류로 존재한다는 점에 유의해야 합니다. 코코아 버터에는 스테아르산이 많이 함유되어 있는데, 이는 다른 유형의 포화 지방에 비해 신체에 미치는 영향이 다소 온화합니다. 하지만 여전히 남용을 권장하지 않습니다.

설탕

설탕 - 하얀 죽음

백설탕은 몸에 해로울 뿐 아무 일도 하지 않는 빈 칼로리입니다. 우리는 설탕의 위험성에 대해 몇 시간 동안 이야기할 수 있습니다. 간단히 말해서 설탕은 오르가즘의 산도를 증가시킵니다. 즉, 체내 체액의 Ph를 증가시킵니다. 그리고 이것은 건강에 매우 부정적인 영향을 미칩니다. 감기부터 암까지 모든 박테리아와 바이러스는 산성 환경에서 발생합니다! 또한 신체는 과도한 산도와 싸우며 이 싸움에서 뼈에서 칼슘을 제거합니다(칼슘은 산을 중화합니다). 동시에 많은 양의 칼슘이 혈액으로 방출되며, 그 중 일부는 소변으로 손실되고, 나머지 일부는 신장과 담낭에 결석 형태로 축적됩니다.

산성 환경은 또한 적혈구와 혈소판이 서로 달라붙게 하여 혈관에 좋지 않습니다. 설탕 외에 신체를 산성화하는 또 다른 요인은 "건강 지표로서의 산-염기 균형" 기사에서 읽을 수 있습니다.

더 나아가. 설탕을 흡수하려면 엄청난 양의 칼슘뿐만 아니라 신체가 근육, 신장, 간 및 혈액에서 섭취하는 비타민 B도 필요합니다. 물론 설탕은 소화를 방해하고 면역 체계를 약화시킵니다(면역 세포가 손상됨)! 하지만 그게 전부는 아닙니다. 설탕은 피부에 나쁜 영향을 미칩니다. 콜라겐과 엘라스틴 섬유가 부서지기 쉽고 건조해져서 피부톤과 탄력이 상실됩니다.

소량의 설탕으로는 죽지 않을 것 같습니다! 그런데 확실히 작죠? 연구에 따르면 사람들은 대부분의 설탕을 설탕 그릇이 아닌 초콜릿, 뮤즐리, 쿠키, 아침용 시리얼, 탄산음료 등에서 통제할 수 없이 섭취하는 것으로 나타났습니다. 즉, 그들은 숨겨진 출처에서 엄청난 양의 설탕을 섭취합니다. 다크 초콜릿 바에는 설탕 25-40%, 그거 정말 많아요! 2.5~4큰술!

그리고 가장 중요한 것. 지방과 결합된 설탕은 정상적인 신진대사를 방해하는 폭발성 혼합물입니다! 올바른 음식 조합을 위해서는 설탕과 지방을 별도로 섭취해야 합니다. 함께 사용하면 시간이 오래 걸리고 효과적으로 흡수되지 않습니다. 따라서 지방이 많고 달콤한 디저트는 좋지 않습니다. 달콤하고 지방이 적은 것이 더 좋습니다.

그런데 때로는 일반 흰 소금도 초콜릿에 첨가됩니다. 그것도 나쁘다. "소금에 관한 모든 것"기사에서 소금이 신체에 미치는 영향에 대해 읽을 수 있습니다.

대두 레시틴

대두 레시틴 : 자연성에 대해 말할 필요가 없습니다

사실 이것은 물론 초콜릿 바에 필요한 성분은 아닙니다. 그리고 실제 수제 초콜릿에서는 이 성분을 결코 볼 수 없습니다. 제품의 원가를 낮추기 위해 사용됩니다. 레시틴 덕분에 성분이 균질한 덩어리로 더 잘 혼합됩니다. 일반적으로 0.5% 이하를 포함합니다.

제조업체가 성실하다면 고품질 콩기름에서 저온 가공을 통해 레시틴을 생산합니다. 이 성분이 유용하다고 할 수는 없지만 유해성 정도가 설탕만큼 높지는 않습니다... 레시틴은 식물성(콩)일 수도 있고 동물성(계란)일 수도 있으니 주의하세요. 의심할 여지 없이 콩이 바람직하다! 인도주의적인 이유뿐만 아니라 건강을 위해서도! 일부 보고에 따르면 동물성 레시틴은 소화를 방해하고 간 크기 증가와 신부전을 유발할 수 있습니다. 또한 신진대사에도 나쁜 영향을 미친다.

성분에는 "유화제 E322" 또는 "대두 레시틴" 또는 더 좋게는 "유전자 변형되지 않은 대두 레시틴"이라고 표시되어야 합니다. 유화제 E476이 보이면 동물성 레시틴입니다!

코코아 콩

구운 코코아콩... 남은 효능이 있나요?

신선하고 생(볶지 않은) 코코아 콩은 실제로 건강상 이점이 있습니다. 그들은 플라보노이드를 함유하고 있습니다 - 신체의 효소 작용을 활성화하고 신진 대사를 촉진하며 자유 라디칼의 작용으로부터 세포를 보호하는 천연 항산화 제입니다. 플라보노이드는 또한 혈관을 강화하고, 나쁜 콜레스테롤을 감소시키며, 혈액 순환을 개선합니다. 다크 초콜릿이 건강한 것으로 간주되는 것은 이러한 기적적인 특성 덕분입니다. 하지만 세 가지가 있습니다!

발효되지 않은 코코아 콩은 쓴맛이 나고 색이 옅기 때문에 먹지 않습니다. 일반적으로 우리가 익숙한 향기로운 코코아 콩과는 거리가 멀습니다.

첫째, 초콜릿을 대량 생산(즉, 대량 생산)하는 경우 코코아의 본래의 특성이 대부분 손실되었습니다.. 사실 코코아 콩은 초콜릿 바에 포함되기 전에 먼저 발효를 거친 다음 건조하고 최종적으로 로스팅 및 콘칭(고온에서 집중적으로 반죽)됩니다. 수제 초콜릿을 만드는 개인 공방에서는 코코아 콩의 품질을 모니터링하고 원재료만 사용합니다. 즉, 볶지 않은 콩을 40도 이하의 온도에서 발효시킨 후 햇볕에 건조시킨 것입니다. 하지만 큰 공장에서는 그렇지 않습니다. 여러 단계의 고온 가공을 거친 로스팅 원두를 사용합니다. 결론은 볶은 콩이 더 저렴하고, 더 잘 보관되며, 맛 측면에서 더 예측 가능하다는 것입니다. 그러나 안타깝게도 귀중한 플라보노이드가 파괴됩니다. 직관적으로도 거의 탄 상태로 튀긴 제품은 건강과 관련이 없습니다. 위 사진은 콩을 볶은 사진입니다. 생발효콩은 부드러운 갈색을 띠고 있습니다.

나는 궁금해 플라보노이드는 식물성 식품에서만 발견됩니다!동물은 식물에서만 독점적으로 얻습니다. 이러한 물질은 인간과 다른 포유류에게 필수적이라고 믿어집니다.

둘째, 플라보노이드 외에도 코코아에는 카페인과 테오브로민이 함유되어 있습니다.. 카페인은 운동 능력을 향상시키고 에너지를 증가시켜 줍니다. 이것이 바로 커피 애호가들이 카페인을 높이 평가하는 이유입니다. 그러나 동시에 그것은 신체에 매우 특정한 부정적인 영향을 미칩니다. 카페인이 건강에 미치는 영향에 대한 기사에서 이에 대해 자세히 읽어보십시오. 간단히 상기시켜 드리겠습니다. 카페인은 위산도를 증가시키고, 위와 장의 혈류를 늦추고, 심혈관계에 부담을 주고, 혈압을 높이고, 철분과 비타민 B의 흡수를 방해하고, 칼슘 침출을 촉진하고, 혈당 수치를 증가시켜 내분비계에 부담을 줍니다. 개인적으로 이것은 에너지 부양을위한 다소 높은 가격입니다... 나에게는 임산부, 수유부 및 3 세 미만 어린이에게 카페인이 금지된다는 사실도 나타냅니다.

테오브로민에 대한 불만도 있습니다) 건강에 미치는 영향은 카페인과 유사하지만 중추 신경계에 미치는 영향은 적습니다. 그것은 또한 모든 면에서 몸을 지치게 합니다... 아주 많은 양이면 유독합니다.

셋째, 좋은 초콜릿에는 유기농 코코아 콩만 들어 있습니다. 그러나 실제로는 값싼 코코아 가루와 소위 코코아 벨루, 간단히 말해서 - 업계의 부산물인 코코아 콩 껍질입니다.

코코아 웰라(cocoawella)는 코코아 콩의 껍질이다.

코코아 가루는 강판 코코아 콩과 어떻게 다른가요? 코코아 콩을 갈아서 초콜릿 바에 결과물을 추가합니다. 아니면 코코아 버터를 얻기 위해 압력을 가하는 경우도 있습니다. 코코아 가루는 이 과정을 마치고 남은 케이크입니다!

패키지에 "75% 코코아"가 표시되면 코코아 매스, 코코아 버터, 코코아 가루 및 코코아 벨라 등 모든 제품에 대해 이야기하고 있음을 아십시오. 바에 얼마나 많은 값싼 코코아 제품을 넣었는지 겉모습으로 판단하는 것은 불가능합니다. 실험실에서도 이를 알아내기가 쉽지 않습니다. 그러나 가장 중요한 것은 코코아의 품질이 초콜릿의 맛뿐만 아니라 주로 초콜릿의 안전성에도 영향을 미친다는 것입니다. 재배 중과 수확 직후 코코아 콩은 안전을 보장하고 해충으로부터 보호하기 위해 종종 화학 물질로 처리됩니다. 코코아 콩 껍질이 물질을 매우 잘 흡수하기 때문에 일부 화학 물질은 완제품에 남아 있습니다.

Roskontrol OPP가 실시한 초콜릿 조사에 따르면 납, 비소, 카드뮴, 수은 등 많은 샘플에서 중금속이 발견되었습니다. 알려진 바와 같이 이러한 독성 금속은 인체(특히 뇌)에 축적되어 신경계, 세포 및 내장 기관에 부정적인 영향을 미칩니다. 특히 최대 허용 일일 허용량의 최대 50%에 해당하는 많은 양의 납과 카드뮴이 발견되었습니다. 여기서는 일일 기준에 초점을 맞추지는 않겠지만 신체에서 제거하는 것이 얼마나 어려운지 고려하면 됩니다.

전문가들은 매일 50g의 초콜릿을 먹으면 1년 동안 9mg의 납이 체내에 축적된다고 계산했습니다. 그것은 많이입니다! 직접 비교해 보십시오. 오염된 대기(납 광석 처리 중 등)에서 사람은 연간 20mg의 납을 섭취합니다. 가장 많은 납이 Korkunov, Lindt 및 Rieter Sport 초콜릿에서 발견되었습니다. 세 가지 모두 저렴한 부문에 속하지 않습니다! 스스로 결론을 내리세요...

여기 당신에게 드리는 조언이 있습니다. 우리의 생태와 때로는 끔찍한 음식 품질을 고려할 때 열매, 채소, 싹이 튼 씨앗이 점차적으로 독성 금속을 제거할 수 있다는 점을 기억하십시오.

그러나 이것이 코코아의 품질에 관한 전부는 아닙니다. 사실 코코아 콩에는 키틴이 포함되어 있습니다. 이것은 바퀴벌레와 다른 곤충의 잔해에 지나지 않습니다. 그는 거기 어떻게 가나요? 열대 바퀴벌레 군집은 종종 코코아 콩에 정착하는데, 이는 잘 알려진 사실이며 표준이라고 말할 수 있습니다. 콩을 대량으로 수확하면 벌레가 작물에 침입합니다. 놀랍게도 국제 표준에서도 초콜릿의 키틴 함량이 규정되어 있습니다! 미국 식품의약국(FDA)은 초콜릿 바에 "곤충, 설치류 및 기타 천연 오염 물질" 형태의 천연 오염 물질을 허용합니다. 때로는 키틴 함량이 5%, 즉 타일 100g당 5g에 도달하는 경우도 있습니다. 고품질 초콜릿에는 함량이 적습니다.

그런데 초콜릿은 왜 쓴가요? 그것은 모두 원료 인 똥 콩의 맛과 품질에 달려 있습니다. 맛은 약간 쓴맛이 나고 초콜릿 색조가 뚜렷해야 합니다. 초콜릿 맛이 거의 없고 쓴맛만 난다면 이는 초콜릿 바에 코코아 가루가 많이 들어 있다는 신호로 그다지 좋지 않습니다.

내가 왜 이 모든 일을 하고 있는 걸까?

초콜릿 과자를 좋아하는 분들, 나에게 돌을 던지지 마세요. 피다크 초콜릿이 신체에 미치는 이점은 의심스럽습니다. 유일한 건강한 성분은 코코아 콩입니다. 일반적으로 다크 초콜릿은 건강에 좋다고 할 수 없습니다. 왜냐하면... 그것은 매우 지방이 많으며 지방과 가장 일반적인 유해한 설탕을 결합합니다. 운이 좋다면 그렇습니다. 최악의 경우, 우리는 합성 향료, 경화 지방, 알코올 및 초콜릿 구성에 포함된 기타 불쾌한 물질과 상당히 괜찮은 브랜드를 다루고 있습니다.

과자라는 주제가 굉장히 민감한 주제인 건 알겠습니다! 사람들은 설탕을 끊으라는 요청을 받을 때 종종 매우 감정적으로 반응합니다. 결국, 가장 맛있는 디저트와 가장 좋아하는 과자는 모두 기본적으로 지방과 설탕의 혼합물로 구성되어 있습니다. “그것을 포기한다는 것은 인생의 즐거움을 포기하는 것을 의미합니다. 이것은 광신주의입니다! 이건 너무해요!” - 그런 감정적 주장을 자주 듣습니다. 그리고 이해할 수 있습니다. 나 자신도 같은 생각을 했다.

여기서는 모두가 스스로 결정합니다. 이 기사에서 내가 제공하는 정보를 고려하십시오. 나에게는 균형 잡힌 머리를 유지하는 것이 중요합니다. 그러므로 아무리 슬프게 들리더라도 초콜릿은 건강에 좋지 않습니다. 코코아 콩 - 품질에 따라 달라질 수 있습니다.

나는 설탕과 초콜릿을 영원히 포기하라고 당신을 부르는 것이 아닙니다. 나는 가장 중요한 것은 인식에서 나오는 것임을 알고 있습니다. 더 이상 요점을 볼 수 없기 때문에 포기하는 것이지 다른 금지 조치를 취하기 때문이 아닙니다. 그리고 처음에는 전혀 거절하지 않지만, 점차 소비를 줄이고 최고 품질의 초콜릿만을 선택하세요!

나 자신도 다크 초콜릿을 좋아하기 때문에 이 길을 간다. 가끔 먹지만 최고로 조금씩 먹습니다! 제 생각에는 이 게임은 확실히 가치가 있는 게임입니다! 결국 이것은 소중한 건강입니다. 우리의 모든 미각 습관은 단지 습관일 뿐입니다. 동기가 있다면 바꾸는 것이 그리 어렵지 않습니다. 이전에는 밀카 밀크 초콜릿과 다양한 케이크가 없는 삶을 상상할 수 없었습니다. 이제 나는 오랫동안 이것을 다 먹지 않았습니다! 그리고 나는 전혀 고통받지 않습니다.) 내가 수년 동안 고기나 유제품을 먹지 않았다는 사실은 말할 것도 없고, 그 덕분에 내 삶이 더 좋아졌습니다!

일반적으로 다크 초콜릿을 정말로 원한다면 계속 먹되 몸을 오염시키는 첨가물이 없는 고품질 초콜릿만 적당히 섭취하세요.

다크 초콜릿을 하루에 얼마나 먹을 수 있나요?

다크 초콜릿: 어느 것이 최고인가요?

대량 생산 부문에서는 다음과 같습니다.

이 모든 브랜드의 가격대는 거의 동일합니다(100-150 루블/100g). 제가 별로 좋아하지 않는 성분은 빨간색으로 강조 표시해 두었습니다. 예를 들어, 코코아 매스는 매우 흐릿하게 들립니다. 이 이름에는 실제로 강판 코코아, 코코아 가루 및 코코아 혼합물이 잘 숨겨져 있을 가능성이 있습니다. 게다가 우리가 알고 있듯이 린트 초콜릿은 독성 금속이 함유된 초콜릿 중 하나로 꼽혀 있었는데... 초콜릿에 구운 아몬드 선험적으로, 단순히 튀겨서 안 좋아했어요. 견과류에는 기름이 많이 들어 있는데, 기름을 강하게 가열하면 구조가 바뀌고 발암 물질이 방출됩니다. 그래서 저는 구운 견과류를 먹지 않으며 여러분에게도 권하지 않습니다.

이 초콜릿들 다 먹어봤는데 다 맛있더라구요. 하지만 나에게 최고의 다크 초콜릿은 스파르타크(Spartak)입니다. 나에게는 예전에 이랬다. “다크 초콜릿 = 시큼하고 쓴 코코아 맛.” 그러나 스파르타크는 다크 초콜릿의 전형적인 맛이 아닌 매우 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 맛보고 싶다! 나는 또한 속이 들어있는 다양한 다크 초콜릿이 있기 때문에 Apriori를 좋아합니다.

초콜릿 스파르타크(왼쪽)와 소브라니(오른쪽)

주목할 만한 브랜드도 하나 있지만 순위표에는 없습니다. 왜냐하면... 이것은 더 비싼 세그먼트입니다. 파카리, 에콰도르. 그것은 여전히 동일한 구성을 가지고 있습니다 : 코코아 콩, 사탕 수수 설탕 (에콰도르 사탕 수수 설탕이라는 점을 고려하면 백설탕보다 낫습니다), 코코아 버터, 식물성 레시틴. 특이한 점은 이 초콜릿바가 코코아의 발상지인 에콰도르산이라는 점이다. 그것은 원시적이고 유기농입니다. 그리고 그는 마카, 스피루리나, 블루베리, 무화과 등 다양한 제품을 보유하고 있습니다. 심지어 100% 다크 초콜릿도 있어요! 가격은 가파르다 - 480 루블/100g.

초콜릿도 있어요 에코 식물학(Rot Front line), 제조업체가 에코 브랜드라고 주장하지만 구성이 마음에 들지 않습니다. Eco Botanica 초콜릿의 구성은 이소말트 감미료, 팜유, 밀 섬유, 농축 주스(갓 짜낸 주스에 대해서는 아무것도 기록되어 있지 않으므로 가방에 들어 있는 농축액일 뿐이라는 의미) 및 합성 비타민을 포함한 수십 가지 성분으로 구성됩니다. . 나는 이미 비천연 약국 비타민의 위험성에 대해 글을 썼습니다...

이제 알다시피, 다크 초콜릿을 선택하는 방법: 구성을 잘 살펴보셔야 합니다. 당신은 또한 구성이 무엇인지 알고 있습니다. 이 기사에 제시된 권장 사항을 기억하는 것이 남아 있습니다.

하지만 가장 좋은 점은 역시 천연 장인 초콜릿입니다. 기회가 된다면 꼭 구매해보세요! 어느 매장에서 구매하는 것보다 낫네요. 이제 간단히 설명하겠습니다.

수제 초콜릿

요즘 수제 초콜릿 붐이 일고 있어요! 일반적으로 건강한 식습관이라는 주제는 매우 관련성이 높으며 매년 추진력을 얻고 있습니다. 자존심이 강한 모든 친환경 제품 매장에는 실제 코코아 콩으로 만들고 유해한 첨가물이 없는 천연 초콜릿을 엄선해야 합니다. 거의 매일 새로운 초콜릿 워크숍이 등장합니다!

왜 이 초콜릿이 시중에서 파는 고급 초콜릿보다 더 좋은가요? 예를 들어, 표 바로 위에 나열된 브랜드는 무엇입니까?

우선 설탕이 들어가지 않습니다. 대신 천연 감미료가 있습니다. 예: 꿀, 캐롭, 대추야자, 코코넛 설탕, 아가베 시럽 또는 예루살렘 아티초크…
둘째, 우수한 품질의 코코아빈과 코코아버터로 만든 초콜릿입니다. 장인에게는 평판이 매우 중요합니다. 특히 경쟁이 나날이 커지는 현 상황에서는 더욱 그렇습니다.
셋째, 코코아 콩은 가혹한 열처리를 거치지 않습니다. 그러나 이것이 모든 초콜릿 공장에 적용되는 것은 아닙니다.
넷째, 이것은 선험적으로 틈새 제품이기 때문에 제조업체는 구기자 열매, 유기농 건조 과일, 볶지 않은 견과류, 치아 씨 등과 같은 다양한 첨가물로 고객을 만족시키려고 노력합니다.
다섯째, 레시틴이 함유되어 있지 않습니다. 소규모 장인들은 초콜릿을 작은 배치로 준비하므로 손으로 반죽하고 부어 넣습니다. 이를 통해 초콜릿 덩어리의 균질성과 틀 사이의 균일한 분포를 제어할 수 있습니다.

천연 초콜릿의 구성 : 코코아 콩, 천연 감미료, 코코아 버터, 바닐라, 각종 천연 첨가물 (견과류, 건포도, 향신료 등)

수제 초콜릿은 맛이 훌륭하지만 유일한 문제는 매장에서 찾기가 거의 불가능하다는 것입니다. 장인 웹사이트에서 주문하거나 친환경 상품 매장에서 구매해야 합니다. 따라서 고품질 다크 초콜릿을 꿈꾸는 순간에는 손에 닿지 않을 위험이 있습니다. 이 경우 조언은 단 하나뿐입니다. 상점에서 대량 생산 된 초콜릿을 구입하지만 다소 좋은 구성으로 구입하십시오.

수제 장인 초콜릿을 구입할 수 있는 곳에 대한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

"생 점심" - 포도 설탕, 견과류 또는 구기자와 함께. 가격 200 문지름/80g.
"비건 음식" - 캐롭, 대추야자, 건포도 등 다양한 종류가 포함되어 있습니다. 가격 150-200 문지름/50g.
"Gagarinskaya Manufactory" - 꿀을 기반으로 매우 특이한 맛을 엄선했습니다. 꿀을 너무 많이 데우지 않기를 바랍니다. 왜냐면... 이것은 유익한 특성을 죽입니다. 가격. 195-250 문지름/90g.
"신선한 카카오" - 천연 지팡이 설탕 Gur 함유. 코코아콩을 저온처리! 가격 - 130루블/25g.
"Zdrava Life"- 여보. 45도 이하의 온도에서 제조됩니다. 가격 - 300-320 루블/100g.
"도브로" - 꿀로 만든 초콜릿 공방. 가격 210 문지름/90g.
"Britarev" - 지팡이 설탕 포함. 과연 어떤 설탕인지 궁금증을 자아낸다. 상점에서는 종종 사탕수수 설탕처럼 보이도록 착색된 일반 백설탕을 판매합니다. Britarev가 원자재를 통제하길 바랍니다! 가격 350 문지름/90g.

보시다시피 수제 초콜릿의 가격은 상당히 높습니다. 평균 300-350 루블/100g으로 매장에서 구입하는 고품질 초콜릿보다 3배 더 비쌉니다. 이것은 실제로 유일한 부정적인 것입니다. 이러한 단점은 수제 초콜릿을 만들어서 완화할 수 있습니다. 게다가 전혀 번거롭지 않아요!

코코아로 집에서 초콜릿을 만드는 방법?

코코아로 직접 초콜릿을 만드는 것은 매우 간단하고 빠릅니다!

우리는 다음이 필요합니다:

코코아 콩 -100 gr
코코아 버터 - 60-100 g (에 따라 다름)
여보 - 3 큰술. 또는 다른 감미료(아가베 시럽, 예루살렘 아티초크, 코코넛 설탕 등)
맛을 위한 첨가물 - 바닐라, 건포도, 견과류, 민트, 카이엔 고추... 선택의 폭이 넓습니다!

요리법:

코코아콩을 커피그라인더에 최대한 곱게 갈아주세요
코코아 버터를 수조에 녹여주세요
코코아 버터에 코코아 콩을 섞고, 꿀이 아니라면 첨가물과 감미료를 첨가해 보세요. 꿀이라면 덩어리가 식을 때까지 기다렸다가 꿀을 첨가하십시오.
완성된 초콜릿 혼합물을 멋진 틀에 넣고 차가운 곳에 보관하세요.

이것이 바로 집에서 만드는 코코아 초콜릿의 간단한 레시피입니다! 속을 채운 다크 초콜릿이 특히 맛있습니다. 나는 민트, 오렌지 향, 건포도를 좋아합니다. 그리고 디저트를 작은 틀에 넣으면 천연 다크 초콜릿 캔디를 얻을 수 있습니다.

내가 가장 좋아하는 또 다른 옵션이 있습니다. 요리하는 것입니다. 버터 없이 코코아 콩으로 만든 디저트. 누군가가 좋아할 수도 있습니다.) 내 친구 Slava가 나에게 다음과 같은 슈퍼 레시피를 알려줬습니다.

우리는 고품질의 코코아 파우더를 사용합니다. 아니면 커피 그라인더에 코코아 콩을 갈아서 사용하세요.
코코아를 물에 녹여 가열합니다. 일관성은 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 끓일 필요가 없습니다.
스토브에서 제거하십시오. 덩어리가 약간 식기 시작하면 말린 과일, 견과류, 씨앗, 향신료를 추가합니다. 당신의 마음이 원하는 것은 무엇이든!
아직 시원할 때 꿀을 첨가하세요. 꿀은 고온을 견딜 수 없으며 발암성이 있다는 점을 기억하세요!
틀에 넣고 냉장고에 넣어 굳혀주세요! 냉동실에 넣어두셔도 됩니다.

이 레시피에는 코코아 버터가 전혀 없다는 점에 유의하세요. 정말 좋습니다!

결론

따라서 기사의 교훈은 다음과 같습니다.

다크 초콜릿의 유익한 특성은 실제로 코코아 콩에서만 나옵니다. 단 하나의 성분입니다.
신선한 코코아 콩은 실제로 건강한 것으로 간주될 수 있습니다. 초콜릿을 만드는 데 사용되는 심하게 로스팅된 콩의 이점은 의심스럽습니다.
모든 성분을 고려할 때 다크 초콜릿은 건강하다고 할 수 없습니다. 이는 지방(대부분 포화)과 설탕의 혼합물입니다.
잘 알려진 많은 다크 초콜릿 브랜드에는 알코올, 코코아 버터 등가물, 인공 향료, 유지방 등 유해한 성분이 포함되어 있습니다.
초콜릿을 좋아한다면 적당히 먹고 유해한 첨가물이 없는 좋은 품질을 선택하세요.
최고의 초콜릿은 장인정신입니다. 최고의 원료를 사용하여 손으로 직접 만들고, 설탕 대신 천연 감미료를 사용합니다. 그러나 비용이 더 많이 듭니다.

이 기사가 어떤 면에서든 도움이 되었기를 바랍니다.

사랑을 담아, 언니

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어떤 사람들은 그것에 많은 죄가 있다고 생각합니다. 체중을 늘리고, 당뇨병을 유발하고, 치아를 손상시키고, 여드름을 유발합니다. 다른 사람들은 그것을 약이라고 생각합니다. 그리고 또 다른 사람들은 단순히 다크 초콜릿을 먹는 것을 즐깁니다. 실제로 이점은 없고 해로움만 있습니까? 이 분쟁을 종식시키도록 노력합시다.

쓴 기쁨 : 다크 초콜릿의 특성에 대해

다크 초콜릿을 만들기 위한 전통적인 (그리고 올바른) 성분은 최소한의 가루 설탕, 코코아 버터, 전체 질량의 최대 70%(코코아 매스)입니다. 완제품의 이점과 해로움은 마지막 구성 요소에 따라 다릅니다. 그리고 최대 300개의 요소가 포함되어 있습니다.

그중에는 치유되는 사람과 건강이 의심되는 사람이 모두 있습니다. 따라서 지방은 구성의 절반 이상을 차지합니다 - 54 %, 단백질 - 11.5 %, 다당류와 함께 전분 - 7.5 %, 셀룰로오스 - 9 %, 건강한 탄닌 - 6 %. 덜 중요한 미네랄과 소금은 2.6%를 차지합니다. 물의 양은 5%, 유기산 - 2%, 당류 - 1%, 악명 높은 카페인 - 0.2%를 초과하지 않습니다.

다크 초콜릿 자체의 장점과 단점을 결정하는 물질 중에서 심장을 지탱하는 마그네슘과 칼륨에 주목해야 합니다. 다른 성분 중에서 뼈를 강화하는 칼슘, 정신 능력을 향상시키는 인, 신경계의 정상적인 기능을 보장하는 비타민 B, 자유 라디칼을 중화시키는 비타민 E, 빈혈을 예방하는 철분에 특별한주의를 기울여야합니다.

또한 나트륨, 비타민 PP, 테오브로민 알칼로이드, 식물 섬유, 플라보노이드, 티아민, 지방산 등 다른 "이점"도 포함되어 있습니다. 이제 이 진미가 가장 맛있을 뿐만 아니라 가장 건강한 디저트로 간주되는 이유를 알아봅시다.

다크 초콜릿이 신체에 미치는 영향:

자연적이고 효과적인 항산화제이므로 노화를 억제합니다.
심장에 긍정적인 영향을 줍니다. 적당량을 섭취하면 심장마비와 뇌졸중을 예방하는 역할을 합니다.
혈류를 개선합니다.
콜레스테롤 플라크 및 혈전 형성을 방지합니다.
혈관을 강화합니다.
면역력을 증가시킵니다.
지구력을 증가시키고 "오래 지속되는" 에너지원 역할을 합니다.
배고픔을 빠르게 충족시킵니다.
잠 못 이루는 밤이나 심한 육체 활동 후에 힘을 회복하는 데 도움이 됩니다.
혈압을 안정시킨다;
항염 효과를 나타냅니다.
지속적인 기침을 치료합니다.
목을 부드럽게 한다;
강력한 항우울제이며 정신 감정 상태에 유익한 효과가 있으며 엔돌핀 생성을 자극하여 행복감을 유발합니다.
사고 과정을 활성화합니다.
기억력을 향상시킵니다.
감기 증상을 완화한다;
항균 특성이 있으므로 치석과 우식의 출현을 방지합니다.
여성이 월경전 증후군(경미한 진통 효과 있음)과 폐경기를 더 쉽게 견딜 수 있도록 도와줍니다.
궤양 및 암성 세포 변성의 위험을 줄입니다.
다크 초콜릿이 최음제로 "작용"한다는 증거가 있습니다. 다크 초콜릿은 여성의 관능미를 증가시키고 남성의 효능을 증가시킵니다.

일부 의사들은 임산부가 스트레스에 강하고 쾌활한 아기를 낳으려면 다크 초콜릿을 먹어야 한다고 말합니다. 임산부의 탈모와 손톱 갈라짐을 막을 수 있습니다.

중요한! 코코아 함량이 높을수록 다크 초콜릿이 신체에 미치는 이점이 높아집니다. 그 양은 55%, 코코아 버터 - 30%보다 낮아서는 안됩니다. 약효로 인해 가장 가치 있는 제품에는 이 성분이 최대 72% 함유되어 있습니다(엑스트라 블랙이라고 함).

무가당 초콜릿을 과식할 수 있나요?

큰 초콜릿 "계열"에서는 설탕이 없는 다크 초콜릿이 건강과 날씬함을 위해 가장 안전한 것으로 간주되지만 이점과 해로움이 모두 있습니다. 과도한 사용은 형태가 없는 모습과 건강이 좋지 않은 직접적인 경로입니다. 대량으로 이러한 초콜릿은 위염, 피부 발진, 불면증, 현기증 및 메스꺼움의 악화를 유발할 수 있습니다. 어떤 사람들에게는 어떤 복용량에서도 엄격히 금지됩니다.

다크 초콜릿 섭취에 대한 금기 사항 목록:

고혈당(제2형 당뇨병은 예외입니다. 이 진단을 통해 쓴맛이 나는 "맛있는" 조각을 허용할 수 있습니다)
편두통 발작: 초콜릿에는 탄닌이 포함되어 있어 혈관 수축을 유발합니다.
신진 대사 장애;
비만;
카페인에 대한 개인적인 편협함.

이 진미는 활력을 불러 일으키고 기분을 급격히 높여 주지만 중독되는 것은 불가능합니다. 그리고 마약 효과를 얻으려면 한 번에 58바(또는 13kg)를 먹어야 하는데 이는 단순히 비현실적입니다. 그러나 밤에는 다크 초콜릿을 먹지 않는 것이 좋습니다. 흥분성이 증가할 수 있기 때문입니다.

초콜릿 외에는 아무것도 필요하지 않습니다! 어두운 것은 다이어트를 의미하나요?

초콜릿으로 살을 빼는 것보다 더 좋은 게 있을까요? 초콜릿 다이어트를 해본 적이 없는 사람들은 이렇게 생각한다. 그녀의 요구 사항은 매우 엄격합니다. 메뉴는 무가당 커피와 우유, 생수, 하루에 쓴 진미 한 조각으로 구성됩니다. 이 체중 정규화 방법에 대한 리뷰는 매우 모순적입니다. 그리고 위, 담즙, 간, 고혈압 질환과 같은 많은 금기 사항이 있습니다.

다크초콜릿에는 우유가 들어가지 않고 설탕 함량도 미미하지만, 체중 관리에도 별로 좋지 않습니다. 100g의 석판에는 539Kcal이 들어있습니다! 그것은 먹는 사람과 35.4g의 지방, 큰 탄수화물 매장량(48.2%), 단백질(6.2%)을 공유합니다. 하지만 이 제품은 소화가 잘 되고 오랫동안 포만감이 지속되며 혈당지수가 낮습니다.

다크 초콜릿은 진정 효과가 있기 때문에 가장 엄격한 식단에서도 소량이 허용됩니다. 빈약한 메뉴로 인한 스트레스를 "먹는" 데 도움이 되기 때문입니다. 그러나 수치상 이것은 여전히 최고의 도우미는 아닙니다.

중요한! 이러한 디저트로 인해 얇은 허리가 없어지는 것을 방지하려면 하루에 일반 바의 1/3(30g)로 제한해야 합니다. 5세 이상 어린이의 경우 이 복용량은 20-25g으로 더 적어야 하며 어린이에게 전혀 제공하지 않는 것이 좋습니다.

색상은 혜택을 보장하지 않습니다!

품질 좋은 제품을 찾는 것은 쉽지 않습니다! 그러한 제품에서는 어떤 종류의 "화학"이 발견되지 않습니다. 그리고 콩 유화제 레시틴이 허용 가능한 첨가제라면 다른 것들은 신체에 독이 될 수 있습니다. 일부 제조업체는 코코아 버터 소비를 줄이기 위해 다크 초콜릿에 유지방을 첨가합니다. 유채, 목화씨, 대두, 팜유 등 독성 트랜스 지방이 포함되어 있는 경우가 많습니다.

초콜릿에 근본적으로 검은 색조를 부여하기 위해 부주의한 제조업체는 값싼 차를 추가합니다. 그리고 향을 강화하기 위해 바닐라, 크림, 럼 향을 모방한 필러로 맛을 냅니다. 심지어 에틸 알코올도 발견될 수 있습니다. 그러한 대리자를 사용해도 좋은 점은 없습니다.

중요한! 초콜릿에 팜유가 5% 이상 포함되어 있으면 초콜릿의 모든 효능이 즉시 "사라지고" 위험한 특성을 갖게 됩니다!

따라서 다크 초콜릿은 건강한 식단의 구성 요소가 될 수 있습니다. 적당히 섭취하면 치아가 파괴되거나 엉덩이 크기가 커지거나 내분비학자의 환자가 되지 않습니다. 그리고 여드름이 나타나는 원인은 호르몬 불균형 때문입니다.

미식가들이여, 단결하라! "신의 음식"이라고 불리는 이유가없는 진미, 즉 초콜릿에 대해 이야기합시다. 하지만 단 것을 좋아하는 사람들을 마비시키고 심장을 뛰게 만드는 초콜릿이 아니라 진짜 90% 다크 초콜릿에 관한 것입니다. 이런 종류의 초콜릿은 모든 사람을 위한 것이 아닙니다. 그렇기 때문에 모든 사람이 이 초콜릿 바를 단순히 먹을 수는 없습니다.

먼저, 초콜릿 바 이름의 백분율이 무엇을 의미하는지 이해해야 합니다. 코코아 비율은 초콜릿을 만드는 데 사용되는 코코아 콩의 비율입니다. 이는 현재 제조업체가 초콜릿에 첨가하는 설탕, 바닐라 및 기타 물질의 양과 관련이 있습니다. 즉, 90% 초콜릿은 90% 코코아로 이루어진 초콜릿입니다. 설탕 함량은 8% 미만입니다. 90%의 초콜릿은 설탕 함량이 적기 때문에 시큼하고 쓴 맛이 납니다.

예를 들어 밀크 초콜릿에는 평균 25%의 코코아와 71%의 설탕이 포함되어 있습니다. 이제 당신은 90% 초콜릿의 "쓴맛"을 모두 이해하게 되었습니다. 그러나 그 향은 훌륭합니다. 첨가물이없는 천연 초콜릿 냄새가납니다.

다크초콜릿 90% 적용

코코아 비율이 90인 초콜릿은 주로 요리와 미용이라는 두 가지 방식으로 사용됩니다. 원칙적으로 모든 다크 초콜릿(코코아 함량 75% 이상)은 이러한 산업에 사용됩니다. 다크 초콜릿은 코코아 콩의 유익한 특성을 유지하므로 제과업자와 미용사 사이에서 매우 인기가 있습니다. 코코아 함량이 높은 초콜릿은 매우 건강하고 품질이 좋은 것으로 간주됩니다. 그러므로 다크초콜릿 90%는 신의 선물일 뿐입니다.

스위스 제과 장인들은 "Lindt - Excellence 90% 코코아"라는 멋진 초콜릿을 만들었습니다. 그는 최고 중 하나입니다. 초콜릿 바의 독특하고 풍부한 맛은 진정한 초콜릿 감정가들을 기쁘게 할 것입니다.

집에서 초콜릿 화장품을 만드는 레시피 덕분에 90% 초콜릿의 유익한 특성을 직접 테스트해 볼 수 있습니다.

초콜릿 립밤 글로스 “비” 레시피

재료:

1) 밀랍 – 1파트;

2) 피마자유 – 1.5부;

3) 시어 버터 – 1파트;

4) 코코아 버터 – 1부;

5) 강판에 간 것 90% 초콜릿 – 0.5파트.

립밤 글로스 준비:

밀랍을 녹이고 피마자유, 코코아 버터, 시어 버터를 추가합니다(온라인 상점에서 구매 가능). 젓다.
강판에 간 초콜릿을 넣고 다시 섞으세요.
준비된 밤은 매우 빨리 냉각되므로 용기에 빠르게 붓습니다.

이 글로스 밤은 시중에서 구입하는 밤에 비해 많은 장점이 있습니다. 입술에 수분을 공급하고, 번짐이 없으며, 아름답고 부드러운 색조를 가지며, 입술에 오랫동안 머물며, 훌륭한 초콜릿 향과 맛을 가지고 있습니다.

어린 시절부터 친숙하고 식욕을 일깨우기 위해 거창한 별명이 필요하지 않고 이 웅장한 맛을 혀에서 빨리 느끼고 싶은 단맛.

한 단어, 세 음절, 일곱 글자. 초콜릿. 그리고 즉시 내 머릿속에는 건포도, 견과류, 말린 살구, 과일 충전물이 포함된 유백색, 흰색, 다공성 산이 나타납니다. 너무 매혹적이고 달콤합니다... 아니면 가장 씁쓸하고 고전적인 검은색-이 맛을 좋아하는 사람은 몇 명입니까? ? 그리고 그의 모든 “형제와 동료들” 중에서 그가 건강에 가장 유익하다는 것이 사실입니까?

어떻게 만들어지나요?

진짜 다크 초콜릿은 신선한 코코아 콩을 건조하고 튀기고 기름을 짜내고 (특수 압축을 통해) 코코아 가루 (특수 기술 사용), 설탕을 첨가 한 후 얻습니다 (식이 버전을 만드는 경우) , 다양한 대체물이 사용됩니다). 코코아 함량이 높을수록 제품의 맛과 향이 더 밝아집니다. 하지만 여전히 많은 사람들은 다크 초콜릿보다 밀크 초콜릿을 더 선호합니다. 그것을 얻기 위해 과자에는 우유나 크림도 포함됩니다.

그러나 실제 초콜릿 맛과 관련된 코코아 함량이 높은 검정색(최근 이러한 유형이 점점 더 많이 판매되기 시작함)은 검정색이며 때로는 검정색입니다. 그러나 그는 모든 사람에게 사랑받는 것은 아닙니다.

다크 초콜릿: 이점과 해로움 - 가능한 한 자세히 고려해 볼 가치가 있는 부분입니다. 결국 그에 관한 신화와 전설이 너무 많습니다. 예를 들어, 다음과 같은 경우에는 단맛이 유용하다고 합니다.

쓴 초콜릿. 신체에 대한 이익과 해로움

우선, 그들은 제품이 사람의 신체 상태에 미치는 영향을 판단하려고 노력합니다. 다크 다크 초콜릿을 약으로 사용해야 할까요? 반대 개념인 그 이점과 해악은 아래에 설명되어 있습니다.

선박용

다크 초콜릿의 효능은 뇌혈류에 미치는 영향으로 입증되었습니다. 이 제품 100g의 복용량은 혈액 내 이산화탄소 수준을 변화시키고 몸 전체의 순환을 개선합니다. 과자를 정기적으로 섭취하면 혈관벽을 강화하고 뇌졸중 가능성을 줄이는 데 도움이 됩니다.

그렇습니까?

“초콜릿 요법”은 실제로 효과가 있습니다. 이 정보는 호주 과학자들이 수행한 여러 실험을 통해 확인되었습니다. 피험자들에게는 단지 100그램의 복용량만 주어졌습니다. 실제 상황에서 가장 중요한 것은 제품을 남용하지 않는 것입니다. 위와 유사한 복용량은 극단적이고 고립된 경우에만 사용됩니다.

마음을 위해

코코아 콩은 진짜 다크 초콜릿의 필수 구성 요소이며 플라보노이드 함량이 높은 것이 특징입니다. 그들은 혈액 내 콜레스테롤을 낮추는 역할을 하며 이는 부인할 수 없는 이점입니다.

하루에 다크 초콜릿을 30g만 섭취하면 심혈관 질환 예방에 탁월한 효과가 있습니다.

증거

수많은 연구에서 다크 초콜릿(50% 이상의 코코아 함량)을 섭취하는 것이 심장 질환 치료의 보조 수단이 될 수 있거나 심지어 심장 질환의 대체 치료법이 될 수 있음이 확인되었습니다.

기침에 대하여

잘 알려진 제품을 구성하는 알칼로이드 중 하나인 이미 언급된 테오브로민은 한 가지 흥미로운 특성을 가지고 있습니다. 결과적으로 끊임없는 기침을 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 사실, 이것이 만성 질환에 적용되는지 아니면 일반적인 감기에만 적용되는지는 확실하지 않습니다.

정보는 어디에서 왔습니까?

임상 연구에 따르면 테오브로민은 이전에 기침약 생산에 사용되었던 코데인보다 33% 더 효과적인 것으로 나타났습니다. 계획에 따르면 새로운 의료 제품은 약 2년 안에 시장에 출시될 예정이다. 그 동안 예방을 위해 바에서 몇 조각을 먹을 수 있으며 동시에 다크 초콜릿과 같은 멋진 제품을 맛볼 수 있습니다.

영혼을 위한 달콤함

구성에 코코아가 많이 함유되어 있으면 다크 초콜릿의 큰 이점과 해로움이 모두 결정됩니다. 그 중 90%는 좋아하는 과자에서 발견되지만 매장 진열대에서는 찾기가 매우 어려울 수 있습니다. 전문가들은 이런 종류의 초콜릿이 다른 품종 중에서 선택하는 것이 가장 좋다고 말합니다. 왜 당신 자신, 당신의 몸에 유익을 주기 위해 그것을 사용할 수 있습니까?

체중 감량을 위해

덴마크 영양학자들은 건강상의 이점과 해로움이 논쟁의 여지가 있는 주제인 다크 초콜릿이 체중 감량을 시도하는 사람들에게도 도움이 될 수 있다고 주장합니다. 식욕을 감소시키는 동시에 에너지를 공급하기 위해 과자에는 70% 이상의 코코아가 함유되어 있어야 합니다. 또한, 구성성분에 함유된 카페인과 페놀은 지방연소를 촉진합니다. 코펜하겐 과학자들의 연구에 따르면 일반 초콜릿에는 그러한 효과가 없습니다.

반대

영국 전문가들은 인물에 심각한 타격을 주는 제품 중 첫 번째 장소 중 하나에 다크 초콜릿을 배치합니다. 체중 감량의 이점과 해로움은 서로 균형을 이루지 못한다고 생각합니다. 이 단맛을 섭취하면 더 많은 단점이 있으며 모두 너무 많은 칼로리로 구성됩니다.

행복을 위해

초콜릿이 우울증과 기분이 좋지 않은 데 어떻게 도움이 될 수 있는지 널리 알려져 있습니다. 슬픔은 꽤 오랫동안 이 달콤함으로 처리되었습니다. 웰빙에 대한 이러한 효과는 행복감을 유발하는 칸나비노이드와 세로토닌 생성에 관여하는 마그네슘의 함량으로 정당화됩니다.

동화인가 실화인가?

이탈리아 과학자들은 가을 겨울 우울증에 대한 초콜릿 치료법의 아이디어를 반증하는 신화 파괴자로 등장했습니다. 왜냐하면 그러한 약의 복용량이 실제로 효과를 가지려면 약 13kg이 필요하기 때문입니다.

그러나 이것이 제품을 진정으로 사랑하는 사람들이 그 훌륭하고 풍부한 맛으로 인해 단 한 조각만으로도 기분을 고양시킬 수 있다는 사실을 부정하는 것은 아닙니다.

흥분을 위해

초콜릿에서 발견되는 테오브로민은 최음제 역할을 한다고 일부에서는 주장합니다. 때때로 그것의 자극적 특성은 잘 알려진 비아그라와 비교될 정도로 극찬을 받습니다. 이 문제에 있어서 다크 초콜릿의 이점은 매우 의심스럽습니다. 그럼에도 불구하고 계속해서 모든 사람의 입에 오르내리는 것은 바로 이 이론입니다.

정말 일이 어떻게 진행되고 있나요?

원하는 효과가 나타나려면 과자를 0.5kg 이상, 심지어 1kg 이상 먹어야합니다. 그러면 다크 다크 초콜릿이 제기하는 딜레마를 해결할 필요조차 없습니다. 저울 양쪽에 있는 이익과 해악이 더 이상 저울을 제각기 다른 방향으로 계속 움직이지 않게 됩니다. 궁극적으로 장치는 두 번째 옵션에 따라 결정됩니다. 결국 모든 것에서 절제를 관찰해야 합니다!

우리가 보증할 수 있는 유일한 것은 초콜릿이 확실히 신체에 추가적인 에너지를 제공한다는 것입니다. 그리고 무엇에 돈을 쓸지는 개인의 선택입니다. 이와 관련하여 설탕이없는 다크 초콜릿이 바람직합니다.

이익과 해로움: 신화가 단번에 폭로됨

신화 1.초콜릿은 발진, 여드름, 블랙헤드 등 피부 문제를 유발합니다.

현실.실제로 이러한 고민의 원인은 단맛이 아니라 호르몬 불균형인 상황이다.

신화 2.초콜릿은 법랑질, 치아 및 잇몸 구조에 해롭고 치석을 유발합니다.

현실.사실, 다크 초콜릿은 해를 끼치지 않을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 항균 효과가 있으므로 우식 예방에 탁월한 도구입니다.

신화 3. 초콜릿은 알레르기 환자에게 금기입니다.

현실.단맛 자체가 알레르기를 일으키는 경우는 거의 없습니다. 초콜릿이 기존 알레르기 반응을 강화할 수 있는 것은 사실이지만 독립적인 원인이 될 수는 없습니다. 제품을 적당히 섭취하면 첫 번째 옵션을 피하는 것이 가능합니다. (사실 이 규칙은 모든 음식에 적용됩니다. 좋아하는 것을 조금씩 먹습니다.)

과용하지 마세요!

모든 것이 무해하고 심지어 낙관적이고 긍정적으로 보입니다. 초콜릿은 행복, 기쁨, 건강을 제공합니다. 그리고 위의 사실 중 어느 것도 완전히 부정되지는 않지만 이 모든 것은 신뢰할 수 있는 정보이지만 다크 초콜릿이 유익만을 가져온다고 말할 수는 없습니다.

어떤 경우에는 복용량이 많은 책임이 있습니다. 체중 감량은 체중 증가로 바뀌고 건강을 위해 사용하면 상태가 악화됩니다. 성인의 일일 복용량은 50g을 넘지 않는다는 점을 명심해야합니다. 그런 다음 하루 종일 배포해야 합니다.

또한 초콜릿 바를 선택할 때 제품에 설탕이 얼마나 포함되어 있는지, 식물성 지방이 천연인지 여부, 그리고 바에 함유된 함량의 비율이 얼마나 되는지 등의 구성에 주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 단백질을 함유한 단맛 자체는 근육량에 영향을 주고 근육의 탄력을 향상시킬 수 있는 반면, 제조업체가 고객에게 기꺼이 제공하는 첨가물은 지방 축적을 유발할 가능성이 더 높습니다.

자기 전에 초콜릿을 다량 섭취하면 과잉 자극을 받아 불면증을 유발할 수 있습니다. 그렇기 때문에 단맛은 다음날을 위해 하룻밤 정도 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다. 아침에 몇 입 먹으면 앞으로 몇 시간 안에 에너지와 긍정적인 기분이 보장될 것입니다!

그런데 과학자들은 원칙적으로 아침 식단에 모든 과자를 포함시킬 것을 권장합니다. “아침은 혼자 먹고, 점심은 친구와 나눠먹고…”라는 유명한 말도 암묵적으로 이를 암시합니다. 단 것에 대한 차별은 없습니다. 에너지 분포에 있어서 인체의 특징일 뿐입니다.

초콜릿은 섭식 장애와 알레르기가 있는 사람들에게 해롭고(논쟁의 여지가 있지만 위에 경고가 적혀 있음) 당뇨병이 있는 사람들도 이 단맛을 섭취하는 것을 제한해야 합니다.

그러나 그럼에도 불구하고 이 기사는 여러분이 좋아하는 제품의 이점이 해로움보다 훨씬 더 크다는 것을 분명히 보여줍니다!

결과

다크 초콜릿을 먹을지 말지 선택권이 있다면, 첫 번째 옵션을 자유롭게 선택하세요! 어쩌면 처음에는 우유나 흰자처럼 달콤하지 않을 수도 있지만, 조금 더 맛보면 상상할 수 없는 이 맛을 느끼면 곧바로 여러분이 가장 좋아하는 단맛이 될 것입니다.

초콜릿은 코코아 씨앗을 가공한 제품입니다. 콩 자체는 두 가지 유형으로 나뉩니다. 첫 번째 유형 - 품종, 섬세한 맛과 많은 향기로운 색조가 있고, 두 번째 유형 - 보통, 쓴 맛이 있고 매우 향긋합니다.

진짜 다크 초콜릿에는 최소 72%의 코코아 매스와 소량의 설탕, 코코아 버터가 함유되어 있습니다. 강판 코코아의 비율이 높을수록 제품이 더 좋습니다. 다크 초콜릿은 85%, 90%, 심지어 99%까지 나오며, 고품질의 원료로 만들어집니다. 그 맛은 쓴맛이 나야하지만 품질이 낮은 코코아 가루처럼 신맛이 나지 않아야합니다. 설탕 함량이 낮기 때문에 이 초콜릿은 식이제품으로 분류됩니다.

알칼리화(복잡한 가공 과정)는 콩을 위장관을 자극하지 않는 분말로 만듭니다. 우유 및 기타 다양한 첨가물과 충전재가 첨가되면 해당 제품은 더 이상 다크 초콜릿으로 분류되지 않습니다.

구성, 칼로리 함량 및 영양소

여기에는 다음이 포함됩니다.

탄수화물 – 48.2g;

이당류 및 단당류 – 42.6g;

단백질 – 6.2g;

식이섬유 – 7.4g;

재 – 1.1g;

물 – 0.8g;

유기산 – 0.9g;

전분 – 5.6g;

포화지방산 – 20.8g;

지방 – 35.4g;

거대 및 미량 원소: 철 5.6 mg, 인 170 mg, 칼륨 363 mg, 나트륨 8 mg, 마그네슘 133 mg, 칼슘 45 mg;

소량의 비타민 B1, B2, E, PP.

다크 초콜릿은 의심할 여지 없이 신체에 유익을 주지만 어떤 경우에는 해를 끼칠 수도 있습니다. 그러나 다른 제품과 마찬가지로 초콜릿을 과다 복용하면 바람직하지 않은 결과를 초래할 수 있습니다.

다크 초콜릿의 9가지 유익한 특성

몸을 깨끗하게 한다

다크초콜릿은 항산화 효과가 뛰어나며, 체내 설탕 흡수를 향상시키는 효능도 있습니다. 항산화제인 플라보노이드의 함량이 증가하면 혈액 순환이 개선되어 혈전 형성이 방지됩니다. 이러한 물질은 활성산소를 효과적으로 중화시키고 신체를 정화하며 가능한 질병으로부터 신체를 보호합니다.
우수한 항우울제

다크 초콜릿을 먹으면 스트레스 호르몬인 코르티솔의 생성이 크게 감소합니다. 기분이 크게 향상되고 전반적인 톤이 향상됩니다. 이것은 단순히 신체를 위한 기쁨의 비약일 뿐입니다. 게다가 면역력도 향상된다.
염증을 완화합니다

이탈리아 과학자들은 초콜릿이 반응성 단백질의 수준을 감소시키고 이를 막아 염증 과정이 체내로 퍼지는 것을 방지한다는 것을 입증했습니다. 따라서 본질적으로 염증성 질병이 있는 경우 초콜릿은 매우 유용합니다. 초콜릿을 정기적으로 섭취하면 많은 바이러스 및 감기를 예방할 수 있습니다.
당뇨병을 위한 다크 초콜릿

다크 초콜릿 한 조각은 고혈압 환자뿐만 아니라 당뇨병 환자에게도 해롭습니다. 혈당이 높으면 단 음식과 음료 섭취를 피하십시오. 그러나 다크 초콜릿은 인슐린 민감성을 향상시켜 당뇨병의 위험을 줄여줍니다. 당뇨병 초콜릿도 있는데, 초콜릿 안의 설탕이 소르비톨이나 자일리톨로 대체되어 당뇨병 환자도 안전하게 섭취할 수 있습니다.
항균 특성이 있습니다

고품질 다크 초콜릿에는 박테리아를 완벽하게 파괴하는 탄닌이 포함되어 있습니다. 덕분에 초콜릿은 플라크 형성을 방지하고 구취를 제거합니다. 제품에도 함유된 불소, 칼슘, 인이 치아, 손톱, 뼈 조직을 강화합니다.
심장에 좋다

다크 초콜릿은 심혈관계 건강에 매우 유익합니다. 스테아르산은 혈관을 청소하고 페놀은 혈관이 좁아지는 것을 방지합니다. 초콜릿이 신체에 미치는 이러한 효과는 뇌졸중, 심장 마비 및 기타 여러 심혈관 질환의 발병을 예방합니다. 이 제품은 또한 정신 활동을 크게 증가시키고 기억력을 향상시킵니다.
여성을 위한 다크 초콜릿의 장점

다크 초콜릿은 여성의 몸에 좋지만 해를 끼칠 수 있다는 점을 잊어서는 안됩니다. 제품의 과도한 칼로리 함량은 모든 여성의 모습을 망칠 수 있습니다. 그러나 합리적인 소비 (하루 약 25g)를 사용하면 이점만 얻을 수 있습니다. 초콜릿은 PMS를 완화하고 피부, 머리카락, 손톱 및 치아 상태를 개선하며 활력을 주고 기분을 개선합니다.
임신 중 다크 초콜릿

임산부의 경우 다크 초콜릿은 똑같이 유익할 수도 있고 해로울 수도 있습니다. 위의 모든 유익한 특성은 여성의 신체에 유익한 영향을 미치지만 아이를 낳을 때 무시해서는 안되는 몇 가지 금기 사항이 있습니다.

다크 초콜릿은 알레르기 제품 목록에 포함되어 있으며 임산부가 알레르기 반응을 보이는 경향이 있으면 아기가 질병에 걸릴 수 있으므로 초콜릿을 엄격히 금지합니다.

다크초콜릿에 함유된 카페인도 과잉섭취하면 엄마와 아기의 신경계에 장애를 일으킬 수 있다. 초콜릿은 특히 임신 마지막 달에 변비를 일으킬 수 있습니다. 그리고 간식의 높은 칼로리 함량은 임산부에게 체중을 더할 수 있으며 이는 또한 바람직하지 않습니다.
남성의 신체에 유익합니다.

다크 초콜릿은 남성에게 최음제입니다. 기분뿐만 아니라 남성의 능력도 향상됩니다. 초콜릿의 유익한 특성은 남성을 밝고 강하며 자신감있게 만들고 심장과 뇌 혈관의 기능을 향상시킵니다. 하지만 남성들도 칼로리가 높은 음식을 조심해야 하며, 체중이 늘어나지 않도록 섭취량을 과식하지 말아야 한다.
다크 초콜릿과 체중 감량

이상하게 들릴 수도 있지만 설탕이 들어가지 않은 다크 초콜릿은 합리적인 한도 내에서 비만인 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 체질량 지수가 높은 사람들의 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 정상화하며 혈액 순환을 개선하여 심장 기능을 향상시킵니다. 일부 영양사는 체중 감량 시 다크 초콜릿 사용을 허용합니다.

코코아 콩의 주요 알칼로이드인 테오브로민은 신진대사를 개선하고 몸 밖으로 쉽게 배설됩니다. 카페인은 활력을 잘주고 사람을 더욱 활동적으로 만들어 주며, 아시다시피 움직일 때 가장 많은 양의 지방이 연소됩니다. 다크 초콜릿 한 조각은 엄격한 다이어트 중에 배고픔을 쉽게 만족시킬 수 있으며 주요 식사 사이에 작은 간식으로 사용할 수 있습니다.