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쇼트브레드 효모 반죽으로 만든 맛있는 쿠키 레시피입니다. 레시피: 레이어드 이스트 쿠키 - 설탕 크러스트 포함. 요리 지침

따뜻해질 때까지 사워 크림과 함께 우유를 데우십시오. 설탕, 이스트, 녹인 버터를 넣고 저어주세요. 10분 동안 그대로 둡니다. 캡이나 폼이 형성되어야 합니다. 그런 다음 소금, 바닐린을 넣고 프리미엄 밀가루를 체로 치되 점차적으로 한꺼번에는 아닙니다. 부드럽고 약간 끈적한 반죽으로 반죽하십시오. 공 모양으로 굴려 그릇에 담고 기름을 바르고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.

다음으로 반죽을 테이블 위에 놓고 두 부분으로 나눕니다. 각각을 3mm 두께의 층으로 굴립니다. 약 8mm 크기의 정사각형으로 자릅니다. 각 사각형에 버터 (약간)를 바르고 설탕, 양귀비 씨앗 또는 계피를 뿌립니다. 튜브에 말아서 가장자리를 꼬집습니다.

그런 다음 설탕을 접시에 붓고 그 위에 튜브를 굴립니다.

베이킹 페이퍼 위의 베이킹 시트에 효모 반죽 쿠키를 놓습니다. 오븐을 켜고 200도까지 가열합니다. 쿠키가 담긴 베이킹 시트를 예열된 오븐에 25분 동안 넣습니다.

완성된 제품을 와이어 랙에 올려 식혀주세요. 우리는 주전자를 놓고 친척들을 테이블로 초대하여 효모 반죽 "슈가 롤"로 만든 향기로운 쿠키와 함께 차를 마셨습니다.

차를 즐겨보세요!

쇼트브레드와 이스트 쿠키는 홈베이킹 제품의 가장 맛있는 예 중 하나입니다. 이 제품을 사용하면 쇼트브레드와 이스트 반죽의 최고의 맛을 결합할 수 있습니다. 결과적으로 이 조리법에 따라 준비된 쿠키는 부드럽고 부드러우며 부서지기 쉽습니다.

권위 있는

재료

밀가루 - 280 gr.
건조 효모 - 4 gr.
물 – 45gr.
계란 – 1 개
마가린 – 130gr.
설탕 - 35g.
바닐린 – 3gr.
소금 - 3g.
흑설탕 (뿌리기 용) – 40 gr.

준비

따뜻한 물 (2 큰술)로 효모를 붓습니다.
밀가루를 체로 치십시오.
요리하기 한 시간 반 전에 냉장고에서 마가린을 꺼내세요. 온도가 실온에 도달하면 작은 조각으로 자릅니다.
백설탕, 밀가루, 소금, 바닐린, 마가린, 효모 및 계란을 중간 그릇에 넣습니다.
반죽을 조심스럽게 반죽하십시오. 손가락 끝을 사용하여 균일한 농도의 매끄러운 덩어리를 얻을 때까지 재료를 함께 반죽하십시오.
반죽을 비닐봉지로 덮고 실온(주방은 따뜻해야 함)에서 몇 시간 동안 발효시킵니다.
부풀어 오른 반죽을 0.5cm 두께로 굴립니다.
특수 베이킹 틀을 사용하여 펴진 반죽에서 쿠키를 잘라냅니다. 틀이 없으면 컵이나 유리를 사용하거나 칼로 필요한 모양을 잘라낼 수 있습니다.
흑설탕을 사용하여 각 쿠키의 한쪽 면을 담그고 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
이 쇼트브레드 쿠키는 섭씨 180도에서 구워야 합니다.
쿠키의 표면이 황금빛으로 변하면 완성된 것입니다.

양귀비 씨앗

재료

마가린 – 170 gr.
밀가루 – 550gr.
계란 – 6 개
설탕 – 330gr.
건조 효모 - 20 gr.
(건조 효모 대신 습식 효모를 사용할 수 있습니다 - 55g.)
사워 크림 – 170 gr.
소금 - 3g.
바닐라 설탕 – 15 gr.
호두 – 100gr.
양귀비 – 320 gr.

준비

양귀비 씨앗을 물에 헹구세요. 끓는 물을 붓고 10분간 놔두세요.
물기를 뺀 후 양귀비씨에 설탕 160g을 첨가합니다. 결과물을 고기 분쇄기 (작은 구멍이 많은 부착물 사용)를 통해 세 번 저어 통과시킵니다.
바닥이 두꺼운 프라이팬에 설탕과 함께 으깬 양귀비 씨를 넣습니다. 계속 저으면서 팬 내용물을 5분 동안 가열합니다.
호두는 껍질을 벗기고 잘게 썬다(땅콩이나 헤이즐넛을 사용해도 된다). 혼합물에 양귀비 씨와 설탕을 추가합니다.
작은 그릇에 계란을 넣고 거품기나 포크를 사용하여 풀어주세요. 양귀비 혼합물에 추가하십시오.
밀가루를 체로 치십시오.
밀가루에 마가린(상온) 170g을 추가합니다. 칼을 사용하여 재료를 다진 다음 손으로 섞고 비비십시오. 밀가루 부스러기를 얻어야합니다.
밀가루 부스러기에 설탕, 효모, 바닐라 설탕 및 소금 170g을 추가합니다. 혼합.
분리된 달걀 노른자 3개, 달걀 2개, 사워 크림을 재료 혼합물에 추가합니다. 균질한 반죽으로 반죽하십시오. 필요한 경우 사워 크림을 더 추가하고(반죽이 너무 두꺼운 경우) 다시 반죽할 수 있습니다.
받은 구성 요소, 반죽 및 충전재에서 두 개의 롤을 만들어야합니다. 따라서 반죽을 나누어 반으로 채워주세요.
각 반죽 조각을 35 x 25cm 크기로 펴십시오. 두께는 1cm 미만이어야 합니다.
펼친 반죽 위에 필링의 일부를 올리고 숟가락을 이용해 고르게 펴주세요. 충전물은 반죽 가장자리에서 사방으로 2cm 확장되어야합니다.
반죽을 롤에 넣으십시오. 같은 방법으로 두 번째도 수행하십시오.
수건이나 천으로 두 개의 롤을 덮고 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
교정 후 롤 윗부분을 계란으로 덮습니다.
요리는 섭씨 180도에서 1시간 동안 이루어져야 합니다.
냉각된 롤을 대각선으로 얇은 조각으로 자릅니다.

애플파이 주문시

재료

버터 – 220gr.
사워 크림 – 220 gr.
밀가루 – 450gr.
계란 – 1 개
습식 효모 - 25 gr.
설탕 – 140gr.
계피 – 3 gr.
블랙 초콜릿 – 200gr.

준비

요리하기 한 시간 전에 냉장고에서 버터를 꺼내세요.
밀가루와 버터를 섞고 칼로 자릅니다.
작은 그릇에 사워 크림, 소금, 효모(미리 분쇄한 것)를 섞습니다. 이 혼합물을 밀가루 부스러기에 첨가하십시오. 균질한 반죽으로 반죽하십시오.
결과 반죽을 두께가 0.5cm 이하인 층으로 굴립니다. 밀어놓은 반죽 위에 계란을 얇게 바르고 계피가루와 설탕을 뿌린다.
준비된 반죽을 (특수 반죽 칼을 사용하여) 길이 10cm, 너비 2cm 정도의 스트립으로 자릅니다.
반죽 조각을 베이킹 시트(종이가 깔린) 위에 놓습니다.
쿠키를 섭씨 180도에서 30분 동안 요리하세요.
수조에서 식힌 쿠키 위에 녹인 초콜릿을 붓습니다.

쇼트브레드 쿠키를 만들 때 굵은 설탕을 사용하지 마세요. 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 그리고 녹지 않은 설탕 입자는 쿠키의 전체적인 일관성을 변화시킬 수 있습니다.
쿠키는 미리 준비된 쇼트브레드 효모 반죽으로 구울 수 있으며 냉장고에 보관해야 합니다.
쿠키를 만들 때 밀가루의 작은 부분을 으깬 오트밀 플레이크, 전분, 코티지 치즈, 다진 견과류로 대체할 수 있습니다. 이것은 다양성을 추가하고 맛을 조금 바꿀 것입니다.

쇼트크러스트 페이스트리 제품은 뜨거울 때 너무 부서지기 쉽습니다. 식힌 쿠키만 접시에 옮겨야 합니다.

쇼트브레드 효모 반죽을 너무 오랫동안 반죽하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽의 마가린이나 버터가 녹아 반죽의 특성이 손실됩니다. 최적의 반죽 시간은 2~3분입니다.
쿠키가 탄 경우 식힌 다음 탄 부분에 미세한 강판을 여러 번 뿌려야 합니다.

쇼트브레드 효모 반죽을 준비하는 것은 길거나 어렵지 않지만 결과는 모든 기대치를 초과합니다. 쿠키는 부드럽고 부서지기 쉽습니다.

효모 반죽은 바람이 잘 통하는 빵과 푹신한 파이뿐만 아니라 부드러운 쿠키도 굽는 데 사용할 수 있습니다. 바닐라 또는 초콜릿이 될 수 있습니다. 그리고 이 두 가지 맛을 모두 좋아하는 사람들은 두 가지 색상의 이스트 쿠키를 준비할 수 있습니다.

바닐라, 초콜릿, 버터 반죽의 조합이 이 디저트를 특히 맛있게 만들어줍니다. 이러한 패스트리는 축제 테이블에서 제공되거나 좁은 가족 모임에서 차용으로 제공될 수 있습니다. 쿠키는 겉은 살짝 바삭하고 속은 매우 부드럽고 맛있습니다.

쿠키 굽기를 좋아한다면 이 레시피를 꼭 시도해 보세요. 마음에 드실 거예요.

재료:

건조 효모 – 1테이블스푼
버터 – 100g
과립 설탕 – 150g
사워 크림 - 2테이블스푼
닭고기 달걀 – 1 개
바닐라 설탕 – 1티스푼
코코아 가루 - 2테이블스푼
소금 – 1/3티스푼
밀가루 – 1.5컵

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효모 반죽 쿠키 레시피

1. 이스트 반죽을 준비하기 전에 사워 크림, 계란, 버터를 냉장고에서 꺼내어 실온으로 데워야 합니다. 이 조리법은 효모 반죽을 반죽할 때 일반적으로 사용되는 것처럼 많은 양의 액체와 베이킹을 사용하지 않습니다. 반죽하려면 약간의 사워 크림과 계란 1개만 있으면 됩니다. 그러나 그럼에도 불구하고 쿠키는 부드럽고 맛있습니다.
알갱이 설탕, 건조 이스트, 소금을 반죽 그릇에 붓습니다. 혼합물의 모든 구성 요소가 고르게 분포되도록 혼합해야합니다.

2. 그런 다음 사워 크림을 넣고 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 그런 다음 닭고기 달걀과 작은 조각으로 자른 부드러운 버터를 혼합물에 추가합니다.

4. 따뜻한 물에 그릇을 넣고 부드러운 이스트 반죽을 반죽하세요. 덩어리가 균질 해지면 체로 쳐진 밀가루 1 컵을 점차적으로 첨가해야합니다. 부드럽고 끈적한 반죽이 있어야합니다.

5. 이 레시피에서는 2색 효모 쿠키를 준비하므로 두 부분으로 나누어야 합니다. 반죽이 담긴 용기 중 하나에 바닐라 설탕과 밀가루 1/4컵을 넣어야 합니다. 다른 하나에는 코코아 가루와 남은 밀가루가 있습니다.

6. 반죽의 양쪽 절반이 부드러워질 때까지 반죽해야 합니다.

7. 농도는 매우 부드럽지만 끈적거리지 않아야 합니다. 시간이 없다면 이 단계에서 반죽을 접착 필름에 싸서 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두었다가 시간이 지나면 계속 굽을 수 있습니다. 대중적인 믿음에도 불구하고 효모는 동결을 잘 견딥니다. 활동을 재개하려면 미리 냉장고에서 반죽을 꺼내 실온에서 따뜻하게 하세요. 따뜻해지면 쿠키를 계속 요리할 수 있습니다. 하지만 이스트 반죽은 신맛이 나고 발효된 맛이 날 수 있으므로 냉장고에 오랫동안 보관하면 안 됩니다. 효모 반죽을 냉장고에 하루 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
글쎄요, 서두르지 않으시면 계속해서 쿠키를 준비하겠습니다. 초콜릿 반죽과 바닐라 반죽을 모두 2등분으로 나누어야 합니다. 각각에서 3-4mm 두께의 원을 굴려야합니다.

8. 흰색 토르티야 1개와 갈색 토르티야 1개를 포개어 8등분으로 잘라준다.

9. 넓은 가장자리부터 시작하여 각각 롤업해야합니다. 남은 반죽도 똑같이하십시오. 원하는 경우 어둡거나 밝은 층이 바깥쪽을 향하도록 쿠키를 만들 수 있습니다. 작업물을 30분 동안 따뜻하게 두십시오. 2색 쿠키는 아직 구워지지 않았음에도 불구하고 이미 아름답게 보일 것입니다.

10. 소프트 이스트 쿠키를 200도로 예열된 오븐에 20분간 구워주세요. 완성된 디저트에는 코코아 가루, 계피 또는 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 맛있는 투톤 효모 반죽 쿠키가 준비되었습니다! 이제 모두를 차와 맛있게 드세요에 초대할 시간입니다!

효모 반죽으로 만든 쿠키 요리법은 많은 시간이 필요하지 않으며 가정에서 의심 할 여지없이 감사 할 것이기 때문에 모든 주부가 기록해야합니다. 조리법은 매우 저렴합니다. 왜냐하면 고전적인 준비를 위해서는 모든 집에 있는 최소한의 저렴한 제품이 필요하기 때문입니다.

계란, 밀가루 및 효모를 추가하여 우유로 쿠키를 준비 할 것이라고 말할 가치가 있습니다. 이 레시피에서는 사워 크림 없이 쿠키를 준비하겠습니다.

준비하려면 간단한 제품 세트가 필요합니다.

마가린 또는 버터 200g;
여러 개의 계란 (1-2 개);
우유 ¼잔;
건조 효모 한 봉지;
밀가루 3컵;
약간의 소금;
뿌리는 가루와 설탕.

요리 지침

이 간단한 효모 쿠키 제조법은 오랫동안 알려져 왔지만 그것을 준비하는 데 다양한 요령이 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 일반적으로 이러한 클래식 우유 쿠키는 집에서 준비되어 가족과 친구에게 대접됩니다.

반죽 준비

이스트 쿠키용 반죽을 준비할 때는 단계별 지침을 따르는 것이 중요합니다.

마가린이나 버터를 잘 부드럽게 만드세요.
밀가루를 넣고 마가린과 밀가루를 잘 섞습니다. 마가린은 먼저 밀가루와 함께 분쇄되어 제품에 견고한 일관성을 부여합니다. 퍼프 페이스트리에 가까운 반죽을 얻으려면 마가린 200g이 아닌 250g을 넣을 수 있습니다.
따뜻한 우유에 이스트를 넣고 그대로 놓아두세요. 흔들림이 고정되지 않으면 쿠키가 푹신푹신해지지 않습니다. 반죽을 준비하려면 매우 따뜻한 우유에 설탕, 효모, 약간의 밀가루 1티스푼을 추가해야 합니다.
효모와 함께 우유에 밀가루와 마가린을 첨가하십시오.
계란과 소금을 추가하십시오;
남은 밀가루를 조금 추가하여 모든 것을 철저히 섞습니다. 제품은 두꺼운 사워 크림의 농도와 함께 두꺼워 야합니다. 우유 쿠키가 거의 준비되었습니다.
공기가 잘 통하는 이스트 쿠키를 좋아한다면 반죽을 따뜻한 곳에 두어 15분 정도 부풀어 오르게 하는 것이 좋으며, 퍼프 쿠키를 좋아한다면 냉장고에 30~60분 동안 넣어두는 것이 좋습니다. 퍼프맛과 효모맛의 조합 . 냉장고에 있는 반죽은 젖은 수건이나 접착 필름으로 덮어야 합니다.
효모 반죽을 냉장고에 넣은 후 밀어서 작은 원형이나 사각형으로 자르거나 별 모양으로 만들 수 있습니다.

좀 더 바삭한 쿠키를 원하시면 반죽을 더 얇게 펴주시는 것이 좋습니다.

건조 이스트를 사용하는 경우 반죽이 한 번만 부풀어 오르는 데 충분합니다. 이 경우에만 볼륨이 1.5배 이상 증가해야 합니다. 생이스트를 사용한다면 잘 반죽한 후 한 번 더 발효시켜야 합니다. 이렇게 하면 밀가루 쿠키가 더욱 푹신하고 맛있어질 것입니다.

마가린이 녹지 않았고 기다릴 시간이 없다면 프라이팬에 마가린을 조금 녹여도 됩니다.

효모 퍼프 페이스트리 쿠키

설탕 쿠키를 퍼프 페이스트리와 비슷하게 만들려면 다음과 같이 출시해야 합니다.

두께가 0.5cm가 조금 넘도록 굴립니다.
압연 시트를 반으로 접습니다.
접힌 시트를 펴고 설탕을 뿌린 다음 조금 굴립니다.
이 작업은 최소한 세 번 이상 수행해야 합니다.

베이킹 반죽

베이킹 시트에 피규어를 올려놓으세요.
효모 반죽 쿠키를 오븐에 넣기 전에 먼저 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
170도에서 25분 이상 굽지 마세요.
원이 매우 얇다면 20분 동안 굽는 것으로 충분합니다.
베이킹 온도는 200도를 선택할 수 있지만 이 경우 오븐은 15분 이상 지속되어서는 안 됩니다. 반죽을 얇게 펴주시면 바삭한 쿠키가 완성됩니다.

구운 음식이 달지 않기 때문에 조리법이 편리합니다. 설탕이나 가루를 뿌릴 필요는 없습니다. 설탕이 들어가지 않은 쿠키로 꿀, 잼과 잘 어울립니다. 당뇨병 환자와 스스로 준비할 수 있는 아주 어린 아이들에게 적합합니다. 또한 이 레시피는 이스트 쿠키와 퍼프 페이스트리를 만드는 데 모두 적합합니다.