토마토와 가지 파스타 소스. 지중해의 맛: 가지와 토마토 소스를 곁들인 파스타. 가지 스파게티 드레싱 레시피

사진과 함께 단계별 레시피

바질을 곁들인 가지와 토마토 소스는 스파게티나 파스타에 아주 좋습니다. 이탈리아 요리를 좋아하는 제이미 올리버의 레시피를 기본으로 삼았습니다. 이 소스는 시칠리아의 전통 요리로 리코타 치즈, 파마산 치즈, 양 치즈도 첨가된다는 점만 다릅니다. 바질은 파스타에 특별한 향과 전통적인 이탈리아 느낌을 더해줍니다. 가지는 일반적으로 조각으로 자르지만 이 조리법에서는 전통적인 방식인 입방체로 만들었습니다. 그러나 Jamie에 따르면 가지를 잘게 자른 것이 훨씬 더 맛이 좋다고 합니다. 원하는 대로 자르는 실험을 해볼 수 있습니다. 이 소스는 스파게티 소스뿐만 아니라 위에 모짜렐라를 뿌린 피자에도 사용할 수 있습니다. 꼭 시도해 보세요. 매우 맛있습니다!

재료

중간 크기 가지 1개
볶은 토마토 250g (통조림, 없으면 굵은 강판에 토마토를 갈아서 끓입니다)
신선한 바질 작은 다발 1개
마늘 3쪽
엑스트라 버진 올리브 오일

준비

1. 다진 가지를 소량의 올리브 오일에 볶습니다. 조심하십시오 - 가지는 기름을 매우 빨리 흡수하여 매우 기름기가 많습니다. 따라서 한번에 많은 양의 기름을 첨가하지 말고 점차적으로 첨가하십시오. 예를 들어 가지를 자주 저으면서 약 7~10분 동안 볶은 다음 3분마다 한 번에 한 스푼씩 기름을 첨가합니다.

2. 가지가 튀겨지면 접시에 옮겨 담는다. 그리고 같은 프라이팬에 올리브 오일을 두른 팬에 마늘과 다진 바질을 넣고 2분 정도 볶습니다.

오늘은 겨울용 피망 토마토와 가지로 만든 걸쭉한 야채 소스에 대해 이야기하겠습니다. 이 소스는 고기, 파스타, 메밀, 쌀의 그레이비를 쉽게 대체할 수 있습니다. 그리고 그것을 빵 조각에 뿌리는 것도 매우 맛있습니다. 소스는 가지 캐비어를 연상케하며 일관성이 균일합니다.

토마토 소스를 준비하기 전에 가지와 고추를 그릴이나 모닥불에 구워 캠프파이어 맛을 냅니다. 물론이 절차는 집에서 수행하기에는 문제가 있지만 탈출구가 있습니다. 야채를 와이어 랙에 올려 스토브에서 굽습니다. 완성된 드레싱에서는 어떤 향이 날지 상상이 가시나요?! 그러나 그러한 극단적인 해결책 없이도 할 수 있습니다. 가지와 고추가 든 베이킹 시트를 오븐에 넣고 껍질에 그을린 자국이 나타날 때까지 기다리십시오. 맛도 좋을 거예요.

재료:
- 가지 – 700gr;
- 토마토 - 1kg;
- 달콤한 피망 - 400 gr;
- 마늘 – 5-6쪽
- 식물성 기름 – 60ml (3 큰술 l);
- 굵은 식탁용 소금 - 1 큰술. 내가 (맛보기 위해);
- 설탕 - 1 큰술. l (또한 맛보기 위해);
- 갈은 후추 – 1 티스푼(또는 고추 – 원하는 대로).

우리는 작지 않고 통통하며 중간 크기의 가지를 섭취합니다. 씻고, 닦아내고, 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 베이킹 시트 위의 오븐이나 모닥불 위의 와이어 랙에서 굽습니다. 오븐 온도 200도, 굽는 시간 30분. 가지는 약 20분 동안 불 위에서 굽는데, 그 동안 여러 번 뒤집어야 합니다. 구운 가지는 껍질을 벗기고 세로로 잘라서 책처럼 펼쳐주세요. 소쿠리로 옮기거나 깊은 그릇에 수직으로 놓아 쓴 액체(주스)가 배출되도록 합니다.

피망은 다육질이어야 하며, 벽이 얇은 고추는 구운 후에 과육이 거의 남지 않습니다. 우리는 가지와 함께 오븐에서 고추를 굽거나 그릴에 불을 피워서 굽습니다. 약 15분 정도 더 빨리 완성됩니다. 고추를 봉지에 넣고 묶은 후 10분 동안 놔두세요. 껍질을 벗기고 줄기와 씨를 제거합니다.

토마토를 십자 모양으로 잘라주세요. 냄비나 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 5분간 끓입니다. 토마토가 더 빨리 찌도록 접시에 뚜껑을 덮습니다.

식힌 가지와 고추를 큰 철망이 달린 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

토마토에서 껍질을 제거하고 믹서기로 갈아서 걸쭉한 토마토 주스를 만듭니다. 아니면 고기 분쇄기로 갈아서 별도의 그릇에 담을 수도 있습니다.

냄비에 붓습니다. 표면의 거품이 사라지고 육즙이 약간 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 10분 정도 끓입니다.

걸쭉한 주스에 후추와 함께 꼬인 가지를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 이 두꺼운 야채 덩어리를 10-15분 더 저어 요리합니다.

가지와 고추를 곁들인 토마토 소스에 식물성 기름을 붓고 소금과 설탕, 검은 후추 또는 고추를 넣습니다. 우리는 그것을 맛보고 올바른 방향으로 조정합니다. 5~6분 더 조리하세요.

마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 세 개의 강판을 끓는 소스와 함께 팬에 직접 넣습니다. 2~3분 동안 예열하세요.

우리는 전자레인지, 오븐, 증기 또는 끓는 물을 부어서 가장 친숙하고 편리한 방식으로 항아리를 소독합니다. 소다 용액으로 뚜껑을 철저히 씻고 몇 분간 끓입니다. 뜨겁고 깨끗한 병에 토마토 소스를 넣고 뚜껑을 닫습니다. 뒤집어주세요.

토마토 소스 병은 따뜻한 담요나 담요 아래에서 점차적으로 식습니다. 실온으로 냉각되면 서늘하고 어두운 곳에 옮겨 보관하세요. 준비에 행운이 있기를 바랍니다!

저자 엘레나 리트비넨코(상기나)

재료:

가지 800g
스파게티 500g
토마토 400g
마늘 4쪽
올리브유
바질
소금
후추
조리시간 30분.
제공량 4
요리 국제

가지 스파게티 드레싱 레시피

가지에서는 믿을 수 없을만큼 맛있는 스파게티 드레싱을 만들 수 있습니다. 매콤한 마늘과 토마토 소스를 곁들인 가지 파스타는 환상적입니다. 이 야채 드레싱은 몸매를 관찰하는 사람들에게 좋습니다. 스파게티는 고기가 없어도 포만감이 들고 칼로리가 높은 요리이기 때문입니다. 특별한 날을 위해 고기를 아껴두는 알뜰한 주부들에게 사랑받는 요리입니다. 채식주의자도 이를 높이 평가할 것입니다.

가지 스파게티 드레싱 만드는 법

이 스파게티 드레싱 레시피에서는 가지를 미리 오븐에 구워야 합니다. 이 작업은 약 1시간 정도 소요됩니다. 야채가 부드러워져야 합니다. 가지가 굽는 동안 스파게티를 끓일 것입니다.

가지가 준비되면 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 다음 조심스럽게 껍질을 제거합니다.

마늘을 잘게 자르고 올리브 오일을 두른 프라이팬에 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 큰 입방체로 자른 토마토를 추가합니다. 모든 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 요리가 끝나면 잘게 썬 가지, 소금, 후추를 추가합니다.

요리하기 전에 가지를 입방체로 자르고 소금을 뿌려 쓴맛을 제거하십시오. 20~30분 동안 방치한 후 헹구고 살짝 짜냅니다. 이 치료법을 사용하면 쓴맛이 사라집니다. 얇게 썬 가지를 소금물에 담가도 됩니다. 직접 확인해보세요. 위험을 감수하지 않으려면 그렇게 할 가치가 있을 수도 있습니다. 가지에 씨앗이 형성되어 있고 그 수가 많으면 제거해야 합니다. 씨앗이 거의 없으면 그대로 둘 수 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 나는 큐브가 부서지지 않고 양파를 깍둑썰기하는 방법을 항상 궁금해했습니다. 문제는 아직 해결되지 않았습니다. 양파를 5~7mm 간격으로 자르면 됩니다. 충분할 것입니다. 냄비에 3-4 큰술을 가열하십시오. 올리브유. 다진 양파를 기름에 볶습니다.

중간 크기의 잘 익은 토마토를 끓는 물에 데치고 씨와 껍질을 제거합니다. 펄프를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 고추는 굽거나 생으로 사용할 수 있습니다. 토마토와 같은 방법으로 고추를 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파가 갈색으로 변하기 시작하면 잘게 썬 고추를 넣고 뚜껑 아래의 모든 것을 중간 불로 10 분간 끓입니다. 후추가 약간 부드러워 져야합니다.

다진 가지를 추가합니다. 가끔씩 저어 주면서 모든 것을 중간 불로 4-5 분 동안 계속 볶습니다. 그건 그렇고, 가지는 기름을 아주 잘 흡수합니다.

다진 토마토와 마늘을 추가합니다. 가지에 이미 약간의 소금이 포함되어 있으므로 소금을 너무 많이 넣지 마십시오. 맛과 신중하게 소금. 나중에 마지막에 소금과 후추를 추가하는 것이 좋습니다. 모든 향신료를 추가하십시오. - 0.5티스푼 설탕과 향기로운 건조 허브 1-2 꼬집 : 바질, 딜, 오레가노, 백리향 등

뚜껑을 덮은 야채 스튜를 약한 불로 약 20분 동안 끓입니다. 우리의 미래 가지 파스타는 부드러워야 합니다. 가지와 토마토 소스에 액체가 많으면 냄비에서 뚜껑을 열고 불을 높여 증발시킬 수 있습니다.

저는 첨가물을 넣지 않은 파스타(접시에 버터와 강판 치즈를 얹습니다)와 올리브 오일을 곁들인 야채 소스로 조리한 파스타 두 종류를 좋아하며 제철 야채를 기대합니다. 소스 레시피의 파스타에는 펜네 파스타가 가장 적합합니다. 펜네는 "깃털"로 번역되며 소스를 가장 잘 흡수하는 것은 골이 있는 튜브 형태의 파스타라고 믿어집니다. 가장 좋아하는 레시피가 이미 여기에 게시되어 있지만 오늘의 레시피에는 소스가 더 많고 훨씬 더 매콤합니다. 나는 파스타 애호가들에게 고추와 향신료를 추가하여 토마토 가지 소스에 펜네 파스타를 제공합니다. 이거 정말 맛있어요! 모두 가지 요리법- 에 의해 .

화합물:(3~4인분 기준)

드라이 펜네 파스타 - 200g
물 - 2리터
굵은 소금 - 3-4 티스푼
양파 - 1개
마늘 - 2-3쪽
토마토 - 3개
어린 가지 - 2개
올리브 오일(엑스트라 버진) - 3-4테이블스푼
고추 - 매운맛에 따라 맛보기
갈은 후추, 건조 허브 혼합물-맛보기

향신료와 올리브 오일을 곁들인 양파, 토마토, 가지, 뜨거운 고추로 만든 향긋하고 매콤한 야채 소스로 이탈리아 펜네 파스타를 요리하는 방법

야채 파스타 소스를 준비합니다. 이 정도 양의 소스가 많을 것이고 파스타는 가지-토마토 소스에 익사하고 매우 맛있을 것입니다. 파스타에는 계란이 포함되어 있지 않으며 이 조리법에 따른 야채가 들어간 파스타는 채식주의자의 식단에 포함될 수 있습니다. 양파, 마늘, 고추를 잘게 썬다.

양파, 마늘, 고추를 다진다

가지를 스트립으로 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 소금을 뿌리지 않고, 쓴맛을 짜내지 않고, 약간의 쓴맛이 가지 요리에 특별한 맛을 더해주고, 게다가 최근에는 쓴 가지가 극히 드물게 발견됩니다. (그러나 다이어트 중이고 칼로리를 계산하는 경우 가지에 소금을 15-20 분 동안 뿌린 다음 헹구고 짜십시오. 이러한 가지는 지방을 덜 잘 흡수하므로 야채 소스에 기름이 덜 필요합니다. 가장 중요한 것은 요리가 끝나면 가지가 이미 소금에 절여져 있다는 것을 잊지 마세요.

가지를 작은 입방체로 자릅니다.

토마토를 끓는 물에 15초 동안 넣고 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

토마토 껍질을 벗기고 자른다

냄비에 올리브 오일을 데우고 (접시가 깊어야하며 파스타를 가지 토마토 소스에 직접 추가합니다) 양파를 추가합니다.

예열된 올리브 오일에 양파를 넣고

양파가 투명해지면 가지를 넣고 뚜껑을 덮고 5~7분간 볶습니다. 기름 한두 스푼을 추가할 수 있습니다.

가지를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

가지가 부드러워지면 토마토, 마늘, 고추를 추가합니다. 소금, 후추를 넣고 야채가 익을 때까지 중간 불로 끓입니다(8~10분).

토마토, 마늘, 고추를 추가하세요

토마토는 주스를 방출하고 뚜껑 아래에서 끓여 야채 소스가 육즙을 유지하도록하며 주스가 너무 많으면 덮지 마십시오. 과도한 액체가 증발합니다. 파스타를 요리하십시오 - 물 2 리터를 끓이고 소금 2 티스푼을 추가하고 파스타를 추가하고 패키지의 지침에 따라 알 덴테가 될 때까지 11 분 동안 가끔 저어줍니다. 소쿠리를 통해 배수하십시오.

펜네 파스타는 지침에 따라 알단테로 조리됩니다.

가지, 토마토, 양파, 마늘, 고추로 만든 육즙이 가득한 펜네 파스타 소스가 완성되었습니다.

펜네 파스타용 올리브 오일을 곁들인 가지-토마토 소스

야채 소스에 허브를 추가하세요. 어떤 지중해 향신료 혼합물이라도 괜찮습니다. 바질, 민트, 셀러리, 백리향이 있어요. 나는 꽤 많은 양의 티스푼을 넣었습니다. 향긋하고 매콤한 가지-토마토 소스에 파스타를 넣습니다. 야채 소스가 파스타에 고르게 코팅될 때까지 저어줍니다.