집 세계의 요리

홈 엘. 집에서 만드는 국수: 가장 맛있고 간단한 요리법. 물이 없는 계란 국수

손으로 직접 만드는 것과 특수 기계를 사용하는 두 가지 방법으로 직접 손으로 국수를 만들 수 있습니다. 오늘은 이 두 가지 방법을 사진과 함께 단계별로 자세히 살펴보겠습니다. 반죽 레시피, 롤링 및 절단 기술이 있습니다. 어떤 옵션을 선택할지는 귀하가 직접 선택할 수 있습니다. 그리고 그것으로 무엇을 요리할지-치킨 수프, 라그만 또는 그냥 반찬으로 끓이는 것은 나중에 결정할 것입니다. 가장 중요한 것은 국수가 있다는 것입니다!

집에서 국수를 준비하는 일반 원칙 및 규칙

밀가루가 다 다르고, 그 안에 들어있는 글루텐 함량도 다르기 때문에, 건식일 수도 있고 습식일 수도 있어서 양이 다를 수 있습니다. 재료 목록에 표시된 양을 따르되 처음에는 적게 첨가한 다음 반죽을 반죽하면서 첨가하여 원하는 두께로 만듭니다.
완성된 수제 파스타의 품질은 반죽의 품질에 따라 달라집니다. 따라서 아주 잘 반죽됩니다. 이것은 일이다. 하지만 그 사람 없이는 불가능합니다.
하나의 롤아웃 레이어로 작업할 때는 나머지 레이어가 마르지 않도록 덮어야 합니다. 지나치게 말린 반죽은 국수를 만들지 못하고 부서질 것입니다.
완성된 국수는 반드시 건조시켜야 합니다. 베이킹 시트에 올려 5~7시간 동안 자연 건조하시면 됩니다. 급하게 필요한 경우에는 오븐에 문을 살짝 열어두고 50~60°C의 온도에서 30~40분 동안 건조하세요.
나사식 뚜껑이 있는 유리병에 보관할 수 있지만 페이스트가 꽉 채워져 있지 않은지 확인하세요. 이를 위해 아침 시리얼 한 상자 등을 사용할 수 있습니다. 잘 말리면 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 그런 양으로 요리하는 사람은 거의 없습니다.
크기에 따라 5~10분 정도 조리해야 합니다. 수프에서-5 분 이내이지만 양조해야합니다.
국물이 흐려지는 것을 방지하려면 농도가 "알 덴테"(치아의 경우 조금 덜 익혀야 함)가 될 때까지 국수를 따로 익힌 다음 완성된 수프에 넣어야 합니다.
계란이 없는 레시피를 원하시면 아래의 모든 레시피에서 계란을 생략하고 물을 조금 더 추가하시면 됩니다. 그리고 완성 된 제품이 계란이 일반적으로 제공하는 아름다운 노란색을 갖도록 반죽에 심황 한 꼬집을 추가하십시오.
유색 페이스트는 천연 염료로 착색될 수 있습니다. 녹색은 시금치에서, 빨간색은 사탕무에서, 노란색은 강황에서, 분홍색은 파프리카에서 나옵니다.

단계별 사진과 함께 직접 만든 국수 레시피

가장 전통적인 요리법부터 시작하겠습니다. 반죽이 계란 위에 있을 거예요. 수동으로 슬라이싱하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

재료:

밀가루 – 160g;
물 – 2 큰술;
해바라기 기름 – 1 큰술;
소금 – 1 작은 술.

집에서 국수 만드는 법:

조리대에서 직접 작업하는 것이 좋습니다. 그러므로 잘 닦고 말리고 시작합니다. 밀가루를 슬라이드에 체로 치십시오.
화산 분화구처럼 중앙에 움푹 들어간 곳을 만들고 그 안에 알을 깨뜨립니다. 소금과 기름을 첨가하십시오.
손을 사용하여 흙더미 가장자리에 있는 밀가루를 퍼내고 반죽을 반죽합니다. 매우 멋지겠지만 꼭 필요한 일이므로 시도해 보아야 합니다. 적어도 20-30분 동안 오랫동안 반죽하십시오.
결과 덩어리를 비닐 봉지에 넣거나 접착 필름으로 싸서 30 분 동안 그대로 두십시오.
이 시간이 지나면 봉지에서 꺼내어 반으로 나누어주세요.
밀대를 사용하여 두 부분을 매우 얇게 굴립니다. 롤링 과정에서 층이 달라 붙지 않도록 테이블에 밀가루를 뿌립니다.
펼쳐놓은 층을 7분 동안 앉아서 건조시킵니다. 하지만 더 이상 건조해지지 않도록 하세요!
이제 절단에 대해 이야기합시다. 이 작업을 수동으로 수행하는 두 가지 빠른 방법이 있습니다. 먼저 먼저.
레이어를 롤로 굴립니다.
그리고 날카로운 칼로 십자형으로 자르십시오. 각각의 조각을 풀면 국수로 변합니다. 더 짧은 국수가 필요하면 먼저 롤을 세로로 반으로 자른 다음 가로로 자릅니다.
두 번째 절단 방법은 긴 면을 만드는 데 적합합니다. 반죽층을 반으로 접은 후 팬케이크처럼 삼각형 모양으로 접습니다.
그런 다음 삼각형을 십자형으로 자릅니다.
다음으로 국수를 건조시킨 후 즉시 용도에 맞게 사용하거나 접어서 보관합니다.

넓은 수제 국수

이탈리아인들은 그것을 pappardelle(너비 13mm), 페투치니(같은 모양이지만 너비 7mm) 또는 tagliattele(너비 5mm)이라고 부릅니다. 그리고 가장자리가 물결 모양인 롤러인 칼로 자르면 마팔딘이 나옵니다. 그들은 어떻게 이 모든 것을 기억하고 혼동하지 않습니까???

재료:

밀가루 – 200g;
계란 - 2 개;
소금 – 0.5 tsp;
식물성 기름 – 1 큰술.

집에서 국수를 제대로 요리하는 방법:

이 국수는 볼로네제 파스타, 라그만, 웍, 고기 요리 반찬으로 좋습니다.

국수 커터용 수제 국수 반죽

이전 두 레시피는 수동 준비를 위한 것이었습니다. 이제 기술을 활용하여 국수를 만드는 기술로 넘어 갑시다. 여기서 반죽은 처음에 믹서(반죽 믹서)에서 반죽한 다음 국수 절단기를 사용하여 펴서 자릅니다. 레시피에 소금이 없는 이유를 바로 알려드리겠습니다. 본 장치를 통해 롤링할 때 반죽에 있는 소금 알갱이가 롤러 표면을 손상시킬 수 있으므로 소금을 올바르게 첨가하지 마십시오.

재료:

밀가루 - 2 및 1/4 컵 *;
계란 – 3 개

* 용량 200ml의 유리입니다.

국수 제조기를 사용하여 계란 국수를 요리하는 방법:

DIY 파르팔레 파스타(활)

집에서는 긴 국수뿐만 아니라 예를 들어 이탈리아어로 파르팔레라고 불리는 활도 준비할 수 있습니다.

재료:

밀가루 – 450-540g;
계란 - 2 개;
물 - 3 큰술;
식물성 기름 - 1 큰술;
마른 땅에 파프리카 – 1 티스푼.

요리 과정:

단단히 밀폐된 항아리에 보관할 수 있으며 고기, 가금류 등의 반찬으로 요리할 수 있습니다.

허브와 올리브를 곁들인 홈메이드 파스타

이 매콤하고 향긋한 이탈리안 파스타는 집에서도 직접 손으로 만들 수 있습니다. 토마토, 페스토 등 소스와 함께 제공하는 것도 좋습니다.

재료:

밀가루 – 200-250g;
계란 – 1개;
물 – 2 큰술;
허브 올리브 오일 – 1 큰술;
올리브 – 6-7 조각;
소금 – 0.5 tsp.

이탈리안 파스타 만드는 법:

중국 국수가 어떻게 준비되는지 본 적이 있나요? 그것은 거의 마술과 같습니다. 우리 손에 반죽 덩어리가 몇 초만 있으면 가장 얇고 긴 실로 변합니다. 일반적으로 비디오를 시청하십시오.

그래서 방법? 사진이 포함된 레시피가 너무 많습니다. 이제 집에서 직접 국수를 직접 만들 수 있을 것 같아요.

부모님이 집에서 끓여주신 국수를 먹어볼 기회가 있는 사람은 많지 않았습니다. 하지만 모든 것은 직접 만들면 더 맛있습니다. 많은 주부들이 국수를 요리하지 않는 이유는 집에서 국수를 요리하는 방법을 모르기 때문도 아니고 가게에 기성품이 가득하기 때문도 아닙니다. 그리고 집에서 만드는 국수는 준비 과정이 다소 복잡하기 때문입니다. 네, 사실 집에서 국수 반죽을 만드는 것은 생각보다 쉽지 않습니다... 하지만 사랑하는 사람들에게 우리 어린 시절의 맛을 알려주세요!

국수 재료:

계란 - 1 개;
소금 - 1 핀치;
밀가루 - 100 gr.;
버터 - 1 작은 술.

집에서 국수를 만드는 방법:

1. 물론 요리 과정을 보면 요리가 생각날 수도 있기 때문에 이미 요리 순서를 알고 계실 겁니다. 그러나 가장 중요한 규칙은 직접 만든 국수를 요리하는 방법입니다. 재료의 비율을 올바르게 선택하는 것입니다. 우리 레시피에는 큰 계란이 사용된다는 점에 유의하세요. 따라서 가장 정확한 비율은 실온에서 큰 계란 1개, 밀가루 100g, 소금 한 꼬집, 버터 1티스푼의 비율로 간주될 수 있습니다. 어떤 이유로 버터를 사용하지 않으면 식물성 기름을 섭취할 수 있지만 1티스푼 이하입니다. 이러한 비율을 사용하면 반죽이 매우 탄력 있고 반죽하기가 어렵습니다. 이것이 맞습니다. 계란이 작다면 끓인 물 1~2티스푼을 추가해도 됩니다. 집에서 만드는 국수 반죽은 촘촘해야 한다는 사실을 잊지 마세요.
밀가루를 그릇에 넣거나 카운터 위에 직접 놓습니다. 손으로 만든 우물에 달걀과 소금을 넣고 풀어주세요.

2. 먼저 포크를 사용하여 계란과 밀가루를 섞고 버터를 첨가합니다. 버터는 녹일 필요가 없습니다. 그냥 냉장고에 넣지 마세요. 부드러워질 거예요.

3. 반죽을 잘 치대주세요.
조언: 작은 절개를 통해 그러한 테스트의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 반죽을 잘라서 안에 층이 보이지 않으면 완성입니다. 반죽을 반죽할 시간이 없거나 게으르다면 비닐봉지에 넣어 30분 동안 휴지시켜주세요. 지정된 시간이 지나면 반죽이 거의 준비됩니다. 최소한 몇 분 동안만 반죽하면 됩니다.

4. 반죽을 반으로 자릅니다. 버터 덕분에 밀가루 없이도 조리대 위에 펼쳐 놓을 수 있습니다. 집에서 만드는 면전은 체부레키처럼 아주 얇습니다. 그것을 통해 손을 볼 수 있습니다.

5. 돌돌 말아놓은 팬케이크를 테이블 위에 10분간 놓아두세요. 그런 다음 뒤집어서 같은 시간을 녹음하세요. 이렇게 하면 반죽을 조금 건조시켜 집에서 만든 국수를 가능한 가장 좋은 방법으로 준비할 수 있습니다. 이렇게 하면 당면을 자를 때 서로 달라붙지 않습니다.
팬케이크를 롤처럼 말아주세요.

6. 날카로운 칼을 이용해 면을 얇게 썰어주세요.

완성된 파스타를 수프에 추가할 수 있습니다.
이제 집에서 국수를 만드는 방법을 알았지만, 자른 후에는 각 당면을 분리해야 한다는 것을 잊지 마세요. 집에서 준비한 국수를 이용해 요리할 수도 있습니다

현대 상점에서 소비자에게 제공되는 다양한 종류의 밀가루 제품에도 불구하고 많은 주부들은 집에서 만든 국수로 사랑하는 사람을 망칩니다. 직접 만든 국수는 삶아도 서로 달라붙지 않으며 잊을 수 없는 섬세한 맛을 자랑합니다.

집에서 만드는 국수 레시피

국수를 요리하는 것은 노동 집약적인 과정입니다. 단단한 반죽을 반죽하는 것은 연약한 여성의 손에 쉬운 일이 아니기 때문입니다. 하지만 국수는 너무 맛있고 맛있어서 들인 노력과 시간이 그만한 가치가 있습니다!

재료

국수를 준비하려면 다음이 필요합니다.

계란 2개;
밀가루 300g;
소금 5g;
물 100-150ml.

제품의 맛을 실험하고 바꾸고 싶다면 밀가루를 호밀이나 메밀 가루로 바꾸십시오.

아이들은 비트, 당근, 토마토 또는 시금치 주스를 반죽에 추가하여 다채로운 수제 국수를 만들 수 있습니다. 주스를 더 많이 넣을수록 국수의 색이 더 진해집니다.

국수 만드는 과정

필요한 양의 밀가루를 큰 용기에 넣으십시오. 밀가루에 원뿔 모양의 오목한 부분을 만듭니다. 계란, 소금, 물을 넣으십시오.

반죽을 반죽하십시오. 먼저, 숟가락을 이용해 반죽을 치대주세요. 반죽이 걸쭉해지면 손으로 계속 반죽해주세요. 결과는 플라스틱 덩어리가 될 것입니다.

반죽을 굴립니다. 이렇게하려면 밀가루를 뿌린 단단한 표면에 반죽을 놓고 롤링 핀으로 2-3mm 두께의 층으로 굴립니다. 반죽이 밀대에 달라붙기 시작하면 밀방망 아래에 밀가루를 추가하세요.

반죽을 자르십시오. 칼을 사용하여 반죽 층을 넓거나 좁은 띠로 자릅니다. 국수에 밀가루를 뿌리고 20분간 놓아두세요. 요리하기 전에 국수에서 여분의 밀가루를 제거하십시오.

국수를 준비합니다. 국수를 7분 동안 삶아주세요.

장기간 보관할 면을 준비하는 경우 부서지기 쉬울 때까지 건조하는 것이 좋습니다.

이탈리아 국수 조리법

재료

이탈리아 요리법에 따라 국수를 준비하려면 미리 준비하십시오.

계란 3개;
소금 5g;
올리브 오일 40ml;
밀가루 300g;
물 100ml.

이탈리아 국수 만드는 과정

밀가루를 테이블 위에 붓고 그 안에 우물을 만드십시오. 계란, 소금, 물, 기름을 추가합니다.

뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 "번" 모양으로 만들고 접착 필름으로 감쌉니다. 반죽을 25분 동안 그대로 둡니다.

반죽을 펴서 자릅니다. 두께는 2-3mm 여야합니다.

국수 만드는 비법

면 반죽이 마른 껍질로 덮이는 것을 방지하려면 셀로판에 넣어 보관하는 것이 좋습니다.
이탈리아 국수를 5분 동안 요리하세요.
건조된 반죽을 먼저 튜브 모양으로 말아놓으면 칼로 쉽게자를 수 있습니다.
건조되지 않은 얇게 썬 국수는 요리 준비가 완료됩니다.
직접 만든 면을 장기간 보관하기 전에는 완전히 건조시켜야 합니다.

-이건 우선 집에서 만든 닭고기로 만든 국물이고 물론 국수 집에서 만든 반죽. 지금은 다양한 취향과 예산에 맞춰 다양한 종류와 유형의 즉석 국수(파스타)가 판매되고 있지만 실제 가정 요리에서는 직접 만들어 볼 수 있어야 합니다. 글쎄, 아니면 적어도 그것이 어떻게 완료되었는지 상상해보십시오. 그래서 집에서 국수 반죽을 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다. 레시피 컬렉션에 넣어두세요.

필요할 것이예요:

계란 1개
물 1 큰술.
소금 한 꼬집
올리브 오일 0.5 tsp. (또는 어떤 야채라도)
밀가루 7-8 큰술. 슬라이드와 함께

단계별 사진 레시피:

그릇에 체로 걸러서 밀가루,밀가루에 구멍을 뚫고 부숴주세요 계란. 껍질 반개 추가 (1큰술) 물, 꼬집음 소금그리고 몇 방울 올리브유. 칼로 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 계란에 섞습니다. 반죽이 아직 반액체이지만 이미 손으로 잡을 수 있으면 밀가루를 뿌린 테이블이나 반죽할 판으로 옮기세요.

밀가루를 계속 첨가하면서 손으로 반죽을 반죽하십시오. 보드 위에서 하거나 손에 반죽을 가져갈 수 있습니다. 이와 같이.

밀가루를 모두 넣을 필요는 없고, 반죽이 충분히 촘촘하고 탄력있게 되면 공 모양으로 만든 뒤, 마르지 않도록 랩으로 싸서 5~10분간 휴지시킵니다.

반죽을 펴려면 공을 4조각으로 자르고 작은 공 4개를 만듭니다.

한 번에 하나씩 굴립니다. 처음에는 공을 납작한 케이크로 만들다그런 다음 밀대를 사용하여 보드 위에 굴립니다. 가운데에서 가장자리까지 밀가루를 첨가합니다.롤케이크의 두께는 다를 수 있습니다. 보통 국수를 만들 때 롤을 펴서 사용해요 직경 26-28cm.이것은 더 밀도가 높은 반죽입니다. 그리고 집에서 만들때나 반죽을 투명해질때까지 밀어서 만들어요. 사진은 반죽이 빛을 투과하는 것을 보여줍니다.

결과적으로 4개의 납작한 케이크가 나옵니다. 이제 원하는대로 국수를자를 수 있습니다. 예를 들어, 플랫브레드를 스트립으로 자릅니다. 스트립을 서로 쌓으십시오. 그리고 칼로 조각으로 자르세요. 고전적인 형태의 집에서 만드는 국수.

절단하는 또 다른 방법이 있습니다. 시간을 절약하는 것입니다. 펴놓은 플랫브레드를 서로 겹쳐 놓고 튜브 모양으로 굴립니다. 국수를 대각선으로 먼저 튜브의 한쪽에서 자른 다음 다른 쪽에서 너비와 길이를 조정하여 자릅니다.

국수를 평평한 표면에 놓고 손으로 던져 분리하는 데 도움을 줍니다. 일반적으로 적절하게 반죽하고 말아 놓은 면은 쉽게 분리되고 서로 달라붙지 않습니다.

면은 준비되어 있으니 육수만 있으면 바로 끓이시면 됩니다. 저는 보통 육수를 먼저 끓이기 시작하고, 끓이는 동안 면을 반죽합니다. 육수 끓이는 방법은 ⇒

조언:끓는 육수에 면을 넣기 전 끓는- 별도의 냄비에 물(1리터)을 넣고 끓인 후 국수를 끓는 물에 넣습니다. 팬 바닥에 눌러붙지 않도록 저어주세요. 물이 다시 끓으면 소쿠리에 국수를 버린 다음 끓는 국물에 담그십시오. 이는 다음을 위해 필요합니다. 국물이 맑아지도록 말이죠.

갓 자른 국수는 매우 빨리 익습니다. 끓는 국물에 넣은 후 표면에 떠오를 때까지 기다리세요.

집에서 만든 국수는 아주 잘 보관됩니다. 할머니는 계란 10개로 국수 반죽을 만드신 뒤 잘라서 오븐에 말린 뒤 깨끗하고 마른 천 봉지에 담아 보관해 두셨어요. 면을 편평한 곳에 펼쳐놓고 주기적으로 들어올리고 저어주면서 상온에서 건조시켜 주시면 됩니다. 마른 국수는 유리병에 담아 단단히 밀봉하여 보관할 수 있습니다. 마른 국수는 생면과 같은 방법으로 조리해야 하지만 더 오래 조리해야 합니다. 5-7분 동안 끓이세요. 마른 국수는 더 이상 국물 표면에 뜨지 않습니다.

집에서 만든 국수라고 하네요. 아침에 창가에 뛰어다니던 닭으로 할머니가 요리해 주셨어요. 그 당시에는 도시에서도 개인 주택에 사는 사람들은 필연적으로 닭을 키우고 채소밭을 심었습니다. 할머니는 접시에 닭고기 조각과 함께 국수를 테이블 위에 놓고 뼈에서 고기를 제거하지 않았습니다. 나는 아직도 할머니가 어머니의 결혼식을 위해 주신 접시, 즉 1957년의 Dulevo 도자기를 가지고 있습니다. 그 안에는 진짜 집에서 만든 국수-대문자 N이 있는 국수를 선물합니다.

밀가루 7-8 큰술. 슬라이드와 함께

이 양의 음식으로 만든 국수는 5-6 리터의 국물에 충분합니다. 국물이 적다면 남은 면을 말려서 다음에 사용하세요.

밀가루를 그릇에 담는다 , 밀가루에 구멍을 뚫고 계란을 깨뜨려 넣어주세요. 껍질 반개 추가 ( 1 큰술) 물, 소금 한 꼬집, 올리브 오일 몇 방울. 칼로 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 계란에 섞습니다. 반죽이 아직 반액체이지만 이미 손으로 잡을 수 있으면 밀가루를 뿌린 테이블이나 반죽할 판으로 옮기세요. 밀가루를 계속 첨가하면서 손으로 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 모두 넣을 필요는 없고, 반죽이 충분히 촘촘하고 탄력있게 되면 공 모양으로 만든 뒤, 마르지 않도록 랩으로 싸서 5~10분간 휴지시킵니다. 공을 4등분하여 작은 공 4개를 만듭니다. 가운데에서 가장자리까지 직경 26-28cm로 한 번에 하나씩 굴립니다. , 밀가루 추가. 플랫 브레드를 편리한 길이와 너비의 국수로 자릅니다. 국수를 평평한 표면에 놓고 손으로 던져 분리하는 데 도움을 줍니다. 끓는 국물에 국수를 넣기 전에 면을 살짝 삶아주세요. . 면이 표면에 떠오를 때까지 국물에 국수를 삶습니다.

국수는 가장 인기 있는 간식, 빠른 점심 또는 저녁 식사 옵션 중 하나입니다. 매장에는 기성품, 빠르고 빠른 식품이 다양하게 있지만, 손으로 준비한 요리는 항상 더 좋고 따뜻합니다. 집에서 국수를 요리하는 방법, 이를 기반으로 어떤 요리를 만들 수 있는지, 가장 빠른 것부터 가장 복잡한 전통 요리까지, 다양한 아이디어와 조리법이 있습니다.

가장 "고대"국수는 기원전 2천년 이래로 알려진 중국식 국수입니다. 그러나 이제 이러한 유형의 파스타는 "시그니처" 준비 방법이 있는 세계 거의 모든 주방에서 엄청난 인기를 얻었습니다.

소바

일본에서 가장 인기 있는 패스트푸드 중 하나. 국수는 메밀이라고 불리우지만 실제로는 두 가지 종류의 밀가루로 만들어지기 때문에 메밀 국수라고 부르는 것이 더 정확합니다. 이는 메밀가루에 글루텐이 부족하기 때문입니다. 100% 메밀면은 모양이 유지되지 않습니다.

소바는 뜨거운 요리로 제공되며 국물과 함께 수프 형태로 제공됩니다. 집에서 메밀 국수를 요리하는 방법, 레시피를 읽어보세요.

재료

메밀 가루 - ½ 컵;
밀가루 - 1 컵;
계란 - 3개 조각;
물 - 30g;
간장 - 3 큰 스푼;
생선 소스 - 3 큰 스푼;
꿀 - 3 큰 스푼;
레몬 주스 - 3 큰 스푼;
신선한 생강 - 작은 조각.

레시피

1. 두 종류의 밀가루를 섞어 가운데가 움푹 패인 작은 덩어리를 만들고 거기에 물을 조금 부어 계란을 깨뜨립니다.

2. 반죽을 반죽하기 시작하여 밀가루를 가장자리에서 중앙으로 가져갑니다. 결과는 부드럽고 조밀한 공이 되어야 합니다. 잘 안 뭉쳐지면 물을 조금 더 넣어주세요. 랩으로 덮어 실온에 30분 정도 휴지시켜주세요.

3. 소스, 액젓, 레몬즙, 꿀, 간 생강을 섞어 15~20분 동안 방치합니다. 그런 다음 필터링합니다.

4. 휴지된 반죽을 얇게 밀어서(메밀가루 사용으로 인해 부서질 수 있으니 너무 얇지 않게 하는 것이 중요) 얇게 썬다.

5. 끓는 소금물에 면을 삶아 소스를 부어주세요. 참깨를 뿌려서 드세요.

베쉬바르막

이 터키 요리는 준비하는 데 가장 오랜 시간이 걸리는 요리 중 하나입니다. 그러나 고기, 집에서 만든 국수, 신선한 허브의 독특한 조합은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.

재료

양고기 - 500g;
쇠고기 - 500g;
당근 - 1 개;
양파 - 3 개;
밀가루 - 200g;
계란 - 1 개;
물 - 200g;
소금 - 맛보기;
채소 - 맛보기;
올스파이스, 후추 - 맛보기.

레시피

1. 고기를 큼직하게 썰어 찬물을 붓고 뼈에서 분리될 때까지 3~4시간 동안 끓입니다. 준비되기 한 시간 전에 월계수 잎, 올스파이스, 당근, 양파를 국물에 추가합니다. 요리하는 동안 고기에서 거품을 제거해야하지만 약간의 지방은 남겨 두십시오. 필요할 것입니다.

2. 밀가루, 소금, 계란, 물을 반죽에 넣고 한덩어리로 뭉친 후 젖은 수건으로 덮어 실온에 30분간 휴지시켜주세요.

3. 완성된 육수를 체에 걸러주세요. 굳힌 반죽을 밀어서 스트립으로 자른 다음 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 밀가루를 굴립니다.

4. 양파 한 개를 고리 모양으로 자르고 국물에서 지방을 볶습니다. 우리는 또한 두 번째 것을 고리로 자르고 국물에 넣고 조금 끓입니다.

5. 끓는 물에 소금을 넣고 면을 삶아준 후 프라이팬에 양파와 함께 섞어준다.

6. beshbarmak 제공 : 먼저 접시에 양파와 함께 국수를 담은 다음 고기를 넣고 그 위에 삶은 양파를 얹습니다. 허브로 양념한 국물을 따로 드세요.

푼초자

당면은 일본, 중국, 한국에서 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다. 뜨거운 요리, 샐러드, 스낵을 준비하는 데 사용됩니다. 저희 레시피를 통해 집 부엌에서 얇은 쌀국수를 요리하는 방법을 알아보세요.

재료

국수를 위해

쌀가루 - 500g;
계란 - 3개 조각;
물 - 1 큰 스푼;

샐러드용(1인분 기준)

Funchoza - 100g;
한국산 당근 - 60g;
오이 - 1 개;
마늘 - 2 정향;
간장-맛보기;
올리브유.

레시피

1. 슬라이드에 밀가루를 붓고 오목한 부분을 만들고 계란을 깨뜨린 후 따뜻한 물을 추가합니다. 반죽을 치대고 30분간 휴지시킵니다.

2. 굴려서 아주 얇은 조각으로 자릅니다. 국수를 투명하게 만들려면 반죽을 아주 얇게 펴야 하는데 집에서는 전문 장비 없이는 매우 어렵습니다.

3. 끓인다. 유용한 조언: 곰팡이의 직경이 최대 0.5mm인 경우 그 위에 끓는 물을 붓고 5분 동안 방치하면 됩니다. 국수가 더 두꺼우면 일반 국수와 같은 방식으로 요리됩니다. 소금에 절인 끓는 물에 담그되 3-4 분을 넘지 마십시오.

4. 오이를 얇게 썬다. 한국산 당근, 곰팡이, 오이를 섞고 간장과 마늘로 간을하고 약간의 올리브 오일을 첨가합니다. 이 샐러드에는 새우, 프라이드치킨 조각, 야채 등 원하는 재료를 추가할 수 있습니다.

다채로운 국수

아이들은 색깔이 있는 국수를 정말 좋아할 것이고, 구성에 포함된 천연 재료는 이 요리를 아름답고 건강하게 만들 것입니다. 사탕무, 시금치, 호박, 파프리카로 파스타를 만드는 방법 - 레시피에 나와 있습니다.

재료

밀가루 (파스타 혼합물) - 4 컵;
계란 - 6개 조각;
사탕무 - 1 개;
시금치 - 170g;
호박 - 200g;
피망 - 170g;
파프리카 - 1 큰 술;
사과 식초;
소금 - 맛보기.

레시피

1. 국수용 밀가루 혼합물을 준비합니다. 일반 고운 밀가루 두 컵, 듀럼 밀가루 한 컵, 듀럼 밀 세몰리나 한 컵을 섞습니다. 한 종류의 국수에는 이 혼합물 한 잔이 필요합니다.

2. 작은 사탕무가 부드러워질 때까지 삶아서 믹서기에 넣습니다. 호박을 조각으로 자르고 오븐에서 구운 다음 여분의 액체를 짜낼 수 있습니다. 시금치가 부드러워지고 색이 변하지 않을 때까지 약 5분간 조리합니다. 180도 오븐에서 고추를 30-40분 동안 굽습니다. 껍질을 벗기고 믹서기로 펀칭합니다.

3. 밀가루 혼합물을 작은 홈이 있는 마운드에 붓습니다. 잘게 썬 야채를 계란 두 개와 섞은 다음 이 혼합물을 밀가루 중앙에 붓습니다. 반죽을 반죽하여 공 모양으로 만들고 테이블 위에서 조금 치십시오. 그런 다음 젖은 수건으로 덮고 실온에 30분간 놓아두세요.

4. 반죽을 펴고 밀가루를 뿌린 후 "롤" 모양으로 굴립니다. 얇은 조각으로 자르면 긴 나선형 국수가 생깁니다. 소금물에 7분간 조리한 후 리코타 치즈, 염소 치즈 또는 마스카포네와 함께 제공합니다.

페투치니