집 메모에

100g 당 삶은 대구의 칼로리 함량. 가족 식탁에 있는 바다의 맛있는 주민, 대구 물고기의 이점과 해로움. 야채를 곁들인 생선 조림

Haddock은 대구과에 속하며 북대서양 해역에 산다. 최대 1m까지 자라며 무게는 15kg에 이릅니다. 생선살은 부드럽고 섬세한 맛이 있으며 흰색이고 밀도가 높으며 요리 중에 탄력을 잃지 않습니다. 제품을 야채와 허브와 함께 사용할 수 있습니다. 생선은 신선하게(바다에 사는 것처럼) 섭취하고, 소금에 절이고, 말리고, 끓이고, 굽고, 튀겨냅니다. 냉동하면 모든 유익한 특성이 유지됩니다.

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화학 성분 및 BZHU

인체에 대한 대구의 이점은 풍부한 화학 성분 때문입니다. 생선에는 다량의 귀중한 미량 및 거대 요소와 비타민이 포함되어 있습니다.

대구는 과도하게 섭취하더라도 혈당 지수가 낮기 때문에 혈당 수치가 증가하지 않습니다(27).

100g당 칼로리 함량은 71kcal에 불과합니다.

BJU 비율.

제품의 열처리가 적을수록 더 많은 유익한 특성이 유지됩니다.

신체에 대한 이점

대구살을 음식에 정기적으로 포함시키면 모든 신체 시스템의 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 생선은 100g에 갑상선과 내분비계의 적절한 기능에 필요한 요오드의 일일 요구량이 포함되어 있기 때문에 가치가 있습니다.

제품을 정기적으로 섭취하면 다음과 같은 이유로 신체에 도움이 됩니다.

손톱, 머리카락, 피부 상태를 개선합니다.
점막 재생 과정을 가속화합니다.
혈액 내 유해한 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.
시력을 회복합니다.

대구 간은 신체에 큰 이점을 제공합니다. 여기에는 신경계와 뇌의 적절한 기능과 안구 질환 예방에 필요한 비타민 A와 D는 물론 오메가 3 지방산이 포함되어 있습니다. 다량의 비타민D는 칼슘의 흡수를 촉진하여 뼈를 튼튼하게 해줍니다. 이는 북부 지역에 거주하는 어린이와 사람들에게 특히 중요합니다.

제품을 정기적으로 섭취하면 지방과 탄수화물을 흡수하는 데 필요한 셀레늄으로 몸이 포화됩니다.

Haddock은 폐경 및 PMS 동안 여성의 정신-정서적 상태를 정상화하는 데 도움이 됩니다. 호르몬 변화 기간에는 생선을 삶거나 끓이거나 찐 형태로 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 특히 폐경기 동안 생식 기관의 건강을 개선하려면 여성의 몸을 지방산으로 포화시키는 것이 필요합니다. 정맥류의 형성을 예방합니다. 백해어고기를 정기적으로 섭취하면 자궁경부암 발병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

물고기는 여성뿐만 아니라 인류의 강한 절반을 대표하는 생식 기관에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 남성의 경우 대구 고기가 테스토스테론 생성을 촉진하고 정자의 질을 개선하며 건강한 생식 세포 형성에 영향을 미치기 때문에 이 제품이 중요합니다.

임산부와 수유중인 여성의 경우

임산부는 식단에 이 제품을 포함시켜야 합니다. 해덕은 오메가3 지방산, 요오드, 인, 셀레늄이 다량 함유되어 있어 임산부에게 좋습니다. 이러한 구성 요소는 태아의 적절한 성장을 담당하고 병리학 발병 위험을 줄입니다.

모유 수유 중에는 알레르기 반응을 일으키지 않고 필수 매크로 요소와 비타민으로 모유를 포화시키기 때문에 생선을 먹는 것이 허용됩니다. 수유부는 하루에 최대 50g의 대구를 먹을 수 있습니다.

임산부와 수유중인 여성은 소금에 절인 생선, 말린 생선, 생선회를 먹지 마십시오. 삶거나 굽거나 쪄서 야채 반찬이나 밥과 함께 먹는 것이 좋습니다.

어린이들을위한

바닷물에서 발견되는 생선은 어린이의 식단에 포함되어야 합니다. 대구는 가장 안전한 생선 중 하나이므로 일주일에 두 번 어린이에게 줄 수 있습니다. 제품을 정기적으로 섭취하는 경우 어린이에게 추가 생선 기름이 제공되지 않을 수 있습니다.

Haddock은 성장하는 신체에 필수적인 거시적 및 미시적 요소를 포화시키고 증가된 정신적, 육체적 스트레스에 대처하는 데 도움을 줍니다. 한 살부터 어린이에게 생선을 줄 수 있습니다. 첫 번째 보완 식품은 1티스푼이고, 알레르기 반응이 발생하지 않으면 그 양을 50g으로 늘립니다.

해덕은 뼈가 없고 지방이 적으며 부드럽고 육즙이 많아 아이들이 좋아합니다.

금기사항

금기 사항은 바다 물고기에 대한 알레르기 반응입니다.

신체에 해를 끼치 지 않으려면 특히 통조림 형태로 제품을 신중하게 선택해야합니다. 통조림 생선에는 식품 첨가물, 맛 및 향 강화제가 포함되어서는 안됩니다.

조리법

다음은 가장 인기 있고 맛있는 대구 요리 요리법입니다.

1. 통째로 튀긴다.

생선을 튀기는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

가장 간단한 조리법에는 다음이 필요합니다.

5-6마리의 작은 물고기;
식물성 기름;
향료.

준비:

대구를 깨끗이 씻어서 내장을 빼주세요.
맛에 향신료를 추가하십시오.
소량의 식물성 기름으로 프라이팬을 가열합니다.
대구를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2. 필렛을 반죽에 넣습니다.

필수의:

대구 필레 500g;
계란 1개;
빵 부스러기 100g;
1 큰술. 엘. 밀가루;
식물성 기름.

준비:

달걀을 깨뜨린 뒤 밀가루를 섞어 반죽을 만든다.
필레를 혼합물에 담근 다음 빵가루를 굴립니다.
소량의 식물성 기름과 함께 가열된 프라이팬에 넣습니다.
각 면을 7-8분 동안 볶습니다.

튀긴 생선은 칼로리가 많기 때문에식이 영양에 적합하지 않습니다.

3. 말린 대구.

필수의:

생선 1kg;
소금 200g;
설탕 150g;
딜 100g;
5개. 카네이션;
검은 후추 열매 50g.

준비:

생선을 잘 헹구십시오.
모든 향신료를 뜨거운 물에 넣어 소금 용액을 준비합니다.
소금물을 식히고 그 안에 생선을 넣으십시오.
대구를 7일 동안 담가둔 후 꺼내서 말립니다.
통풍이 잘되는 곳에 거꾸로 매달아 14일 동안 놓아둔다.

4. 대구를 삶아준다.

재료:

물고기 1마리;
당근 1개;
양파 1개;
소금 맛.

준비:

대구를 씻어서 내장을 빼내세요.
냄비에 넣고 물을 넣으세요.
스토브 위에 놓고 끓입니다.
국물에 당근, 양파, 소금을 넣으십시오.
20분 더 조리하세요.

삶은 생선은식이 영양에 적합합니다.

5. 대구를 감자와 함께 오븐에 구워줍니다.

두 번째 코스로 생선을 감자와 함께 오븐에서 구울 수 있습니다.

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

대구 필레 600g;
6-7 개의 중간 감자;
1 큰술. 엘. 식물성 기름;
맛볼 향신료와 허브;
1 티스푼 레몬 주스;
1 큰술. 엘. 마요네즈;
강판 치즈 100g.

준비:

감자를 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 식물성 기름을 뿌립니다.
소금과 후추.
대구 필레와 함께 베이킹 시트에 놓습니다.
생선에 레몬 주스를 뿌리고 마요네즈로 기름을 바르고 맛에 향신료를 첨가하십시오.
180~200도로 예열된 오븐에서 20~30분간 굽습니다.
요리가 끝나면 치즈를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 허브를 뿌립니다.

그리고 비밀에 대해서 조금...

독자 중 한 명인 Alina R.의 이야기:

특히 체중 때문에 우울했어요. 많이 쪘고, 임신 후에는 스모 선수 3명을 합쳐서 몸무게가 92kg, 키 165에 달했습니다. 출산하고 나면 배가 빠질 줄 알았는데, 아니 오히려 살이 찌기 시작했어요. 호르몬 변화와 비만에 대처하는 방법은 무엇입니까? 그러나 사람을 자신의 모습보다 더 어려 보이게 만들거나 손상시키는 것은 없습니다. 통통한 여자를 'WOMAN'이라고 부르며, '저런 사이즈의 옷은 안 만든다'는 걸 스무 살 때 처음 알았다. 그러다가 29세에 남편과의 이혼과 우울증..

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그리고 언제 이 모든 것을 할 시간을 찾을 수 있습니까? 그리고 여전히 매우 비쌉니다. 특히 지금은요. 그래서 저는 다른 방법을 택했습니다..

대구의 장점과 해로움은 오랫동안 알려져 왔습니다. 대구과의 이 중요한 상업용 생선은 북미와 유럽 거주자들 사이에서 매우 인기가 있으며, 어획량 측면에서 명태 다음으로 3위를 차지합니다. 이러한 인기는 생선의 맛뿐만 아니라 유익한 특성으로도 설명됩니다.

이건 무슨 물고기야?

대구(Haddock)는 대구과에 속하는 물고기입니다. 북대서양과 일부 북극해에 서식합니다. 물고기의 평균 길이는 약 60cm이고 무게는 약 3kg입니다. 물고기의 특징은 머리 꼭대기에서 꼬리 중앙까지 이어지는 측면의 줄무늬입니다.

대구의 구성

이 구성에는 다음과 같은 비타민이 포함되어 있습니다(중량 100g당):

비타민 PP – 6 mg;
비타민 C – 0.8mg;
비타민 E – 0.3mg;
비타민 B2 - 0.3mg.

또한 생선에는 레티놀(10mcg)과 니아신(최대 3mg)이 포함되어 있습니다.

대구 100g의 미량원소 조성은 다음과 같습니다.

인 – 180mg;
칼륨 – 300mg;
마그네슘 – 35mg;
요오드 – 150mcg(일일 요구량, 모든 생선의 최대 농도를 모두 충족)
크롬 – 55mcg(일일 권장량보다 10% 더 많음)
코발트 – 20mcg(일일 가치의 두 배);
구리 – 230mcg;
불소 – 500mcg.

제품의 미량 원소 구성은 매우 흥미롭습니다. 거의 모든 구성 요소가 상대적으로 부족함에도 불구하고 그 중 3개는 신체의 일상적인 요구 사항을 완전히 충족합니다.

대구의 칼로리 함량

제품의 영양가는 다음과 같습니다.

단백질 – 17%;
지방 – 0.5%.

지방 중에는 오메가-3(최대 260mg) 및 오메가-6(최대 12mg) 그룹의 지방산이 있습니다.

탄수화물은 거의 없습니다. 고기의 수분 비율은 약 80%이다.

대구의 100g당 칼로리 함량은 생선 준비 방법에 따라 다릅니다.

대구의 유용한 특성

대구의 신체에 대한 이점은 의심의 여지가 없습니다. 상대적으로 지방이 적고 단백질이 많이 함유되어 있습니다. 그러나 주로 오메가-3 고도불포화산으로 대표되는 이 지방은 심혈관계에 유익한 효과를 가지며 항염증 효과가 있으며 암 예방에 사용됩니다.

주목! 오메가-3 지방의 건강상의 이점 중 하나는 관절염 통증을 줄이는 능력입니다.

이 지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 임산부의 정상적인 태아 형성을 촉진하는 특성을 가지고 있습니다.

생선에 포함된 미량 원소(칼슘, 마그네슘 및 불소)는 신체의 골격계, 주로 치아에 복잡한 강화 효과를 나타냅니다. 또한 마그네슘은 혈압 조절 과정에 관여하고 인은 배설 시스템 기능에 유익한 영향을 미칩니다.

비타민 B의 유익한 특성에는 조혈 기능 개선, 피부 세포 재생 및 스트레스 감소가 포함됩니다.

칼륨은 심장 근육의 기능에 유익한 효과가 있으며, 대구의 함량이 모든 물고기 중에서 가장 높은 요오드는 갑상선 기능과 일반적인 면역 유지에 없어서는 안될 요소입니다.

대구는 임산부와 수유부에게 좋은가요?

물론 다른 제품을 사용하여 이러한 물질을 신체에 도입할 수 있지만, 대구 고기는 이 그룹의 사용으로 인한 피해가 최소화되므로 이 목적에 가장 적합합니다.

아이에게 대구를 줄 수 있습니까?

모든 해산물과 마찬가지로 대구는 아이들이 3세가 되면 먹이는 것이 좋습니다. 고기는 아이의 몸이 뼈와 면역체계를 형성하도록 해준다. 아이가 대구를 지속적으로 먹으면 다른 수단 (예 : 약물)을 통해 생선 기름을 몸에 도입 할 필요가 없습니다.

조언! 가능한 부정적인 결과를 피하기 위해 소아과 의사 또는 의사와 상담한 후 어린이에게 대구를 주는 것이 좋습니다.

노년층을 위한 대구의 이점

노인들은 근골격계에 문제가 있는 경우가 많습니다. 오메가-3 고도불포화지방은 관절 기능을 강화하고 관절염과 관절염으로 인한 통증을 부분적으로 완화하는 데 도움이 되기 때문에 이 생선을 식단에 도입하면 도움이 될 것입니다.

체중 감량을 위해 대구 먹기

단백질 함량이 높고 칼로리가 낮은 삶은 대구는 체중 감량을 시도하는 사람들에게 영양학적으로 추천할 수 있습니다.

식이 생선은 혈액 내 과도한 콜레스테롤을 용해시키고 심혈 관계 기능을 강화하는 능력이 있습니다.

당연히 우리는 대구에 필요한 모든 물질이 없기 때문에 식단에 "생선"단백질 만 포함되는 단일 다이어트에 대해 말하는 것이 아닙니다. 그러나 일부(예: 코발트)로 몸을 채우는 기능을 완전히 수행하며 다른 식품에서 섭취할 필요가 없습니다.

대구를 맛있게 요리하는 방법

생선은 야채, 치즈, 올리브, 감귤류와 잘 어울립니다. 허브와 다양한 향신료와 함께 사용되는 경우가 많습니다. 다른 해산물, 특히 조개류와의 조합은 허용됩니다.

그러나 예외가 있습니다. 예를 들어, 새로운 감자와 콩류에는 잘 어울리지 않습니다.

다양한 방법을 사용하여 생선으로 수백 가지 요리가 준비됩니다. 생선은 칼로리가 낮기 때문에 튀기거나 굽는 경우가 가장 많습니다(식이 영양의 경우 제외). 드라이 화이트 와인으로 생선을 요리하는 것이 허용됩니다.

주목! 생선은 호일과 같이 제한된 공간에서 구울 때 특히 흥미로운 맛을 얻습니다. 이 요리 방법을 꼭 시도해 보세요.

대구에 해를 끼치다

이 물고기의 피해는 주로 해산물에 대한 알레르기 반응과 관련이 있습니다. 발진과 가려움증부터 구토와 신경계 장애까지 일련의 증상이 표준입니다. 또한, 이러한 알레르기는 만성 질환, 심지어 완화 중인 질환의 악화를 유발할 수 있습니다.

물고기의 또 다른 잠재적 위험은 대구가 고기와 간에 중금속 염, 특히 수은을 축적하는 능력입니다. 따라서 생선은 제품의 품질에 자신이 있는 경우에만 구입해야 합니다. 판매자는 구매자의 요청에 따라 생선에 중금속이 있는지에 대한 수의학적 검사 결과를 구매자에게 알려줄 의무가 있습니다.

대구와 대구 중 어느 것이 더 건강합니까?

대구와 대구 중 어느 것이 더 건강한지에 대한 질문은 전적으로 정확하지 않습니다. 이들은 거의 동일한 특성을 가진 관련 물고기입니다. 그리고 대구의 요오드 또는 코발트 함량이 대구의 함량과 거의 같으면(실제로는 약간 적음) 대구의 오메가-3 지방산(170mg 대 260)이 상당히 열등합니다.

반면에 오메가-3 함량은 몇 배 더 높습니다. 그리고 간은 내장이지만 생선의 유용성을 분석할 때 이 사실도 고려해야 합니다.

중요한! 대구 간을 먹는 것과 관련된 위험이 있습니다. 이는 대구 간보다 훨씬 더 많은 수은을 축적하는 능력이 있다는 사실로 설명됩니다.

생선의 칼로리 함량은 거의 같습니다 (대구의 경우 69kcal, 대구의 경우 71kcal).

대구에 금기 사항은 누구입니까?

대구 고기의 주요 금기 사항은 해산물 알레르기와 관련이 있습니다. 고기에는 가벼운 알레르기 항원이 상대적으로 적기 때문에 알레르기가 발생하는 경우는 매우 드뭅니다.

이 고기에 대한 개인적인 편협함의 금기 사항은 더욱 드물지만 그러한 경우는 극히 드물지만 독특합니다.

대구를 선택하고 보관하는 방법

물고기의 몸은 손상되지 않고 찌그러짐이 없어야 합니다. 눈이 흐려지는 현상이 없습니다. 아가미는 탄력이 있고 그 주위의 고기는 흐려지지 않습니다. 지느러미는 건조되지 않은 것처럼 보일 것입니다. 이는 반복되는 동결의 신호입니다.

또한 불쾌한 냄새가 없어야 합니다. 썩은 생선에서 방출되는 트리메틸아민 냄새가 어떤 것인지는 누구나 잘 알고 있습니다.

생선을 보관하는 방법은 간단합니다. 냉동실에 넣어두는 것이 가장 좋습니다. 그러나 생선을 해동하면 생선의 유익한 특성이 크게 감소하므로 다시 냉동하는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 해동된 생선은 냉장고에 12시간 이상 보관할 수 없습니다.

결론

대구의 장점과 해로움은 구성과 생활 방식에 따라 결정됩니다. 대구과에 속하는 이 물고기는 독특한 유익한 특성을 가지고 있으며, 그 중 주요 특징은 물고기 중에서 요오드 함량이 가장 높은 것 중 하나입니다. 식이 대구 고기는 다양한 요리의 구성 요소입니다.

오늘 우리는 대구의 대표적인 생선 중 하나인 대구의 유익한 특성에 대해 알아볼 것입니다. 그 펄프는 다양한 요리를 준비하는 데 사용되지만 세계 대구 어업이 대구와 명태에 이어 두 번째로 많고 목표에 접근하고 있음에도 불구하고 이 대구 친척이 레드 북에 포함되어 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 연간 600-700,000톤의 어류. 대구의 유용성의 비결은 무엇이며, 이 생선의 고기는 섭취에 제한이 있습니까? 가장 맛있는 대구를 요리하는 방법은 무엇입니까? 아래에서 이에 대해 읽어보세요!

“알아가기” 대구

대구살의 건강상의 이점을 연구하기 전에, 이 생선에 대한 몇 가지 흥미로운 정보를 발견해 보시기 바랍니다.

대구 물고기의 가장 큰 가족을 대표하는 이 대표자는 주로 30m에서 200m 범위의 깊이에서 북극해와 대서양(또는 오히려 북해)에 산다. 때로는 대구가 최대 1km까지 깊은 곳으로 내려갑니다. 유럽 해안 근처의 북미 및 아이슬란드 해안의 바다(노르웨이, 바렌츠)에서 대구 떼를 만날 수 있습니다. 대구 어업은 북대서양 지역을 포괄합니다.

대구는 상당히 큰 물고기입니다. 길이는 보통 50-75cm에 달하고 무게는 2-3kg입니다. 어부들은 종종 그물에서 무게가 최대 20kg, 길이가 1m에 달하는 거대한 대구를 꺼냈지만.

대구의 몸은 은빛을 띠고 옆면이 약간 편평하다. 뒷면의 색상은 짙은 회색이며 약간의 라일락 광택이 있습니다. 복부는 유백색이다. 대구의 특징은 허리의 몸 전체를 따라 뻗어있는 가로 검은 줄무늬입니다. 그리고 이 물고기의 머리 양쪽에는 지문과 다소 유사한 어두운 타원형 표시가 있습니다.

해덕은 뒷면에 3개의 지느러미가 있고, 배 아래에 또 다른 한 쌍의 지느러미가 있습니다. 위턱이 약간 앞으로 돌출되어 있습니다. 물고기의 성장은 14년 동안 계속되며 대구알은 5~6세부터 낳을 수 있습니다.

대구살의 성분과 칼로리 함량

대구 고기의 구성을 언급하지 않는 것은 불가능합니다. 물고기가 여러 강화 특성을 가지고 있다는 것은 그들에게 있습니다.

Haddock에는 다음이 포함됩니다.

다양한 미네랄: 망간 0.01mg, 칼슘 11mg, 불소 500mcg, 황 190mg, 마그네슘 25mg, 구리 0.023mg, 셀레늄 26mcg, 코발트 0.02mg, 염소 165mg, 철 0.17mg, 아연 0.3mg, 인 230mg, 나트륨 213mg, 요오드 150mcg, 크롬 0.055mg, 몰리브덴 0.004mg, 칼륨 286mg.
비타민 A 0.01mg, 비타민 E 0.5mg, 티아민 0.07mg, 비타민 C 0.8mg, 니아신 4mg, 락토플라빈 0.06mg.
최대 0.09g의 포화지방산.
콜레스테롤(0.04g).
다양한 아미노산 세트는 아르기닌, 메티오닌, 이소류신, 발린, 트립토판, 류신, 트레오닌, 라이신, 히스티딘, 페닐알라닌, 시스테인, 알라닌, 아스파르트산, 글루탐산으로 표시됩니다.

또한 대구의 구성에는 비타민 B6 및 B12, 셀레늄, 브롬, 단백질, 매우 귀중한 지방산인 다중 불포화 오메가-3(해독은 특히 에이코사펜타에노산과 알파-리놀렌산이 풍부함) 및 매우 가치 있는 대구의 단백질과 지방이 포함되어 있습니다.

신선한 대구 100g의 에너지 가치:

단백질 – 17.32g
지방 - 0.45g
탄수화물 – 0g
재 - 1.2g
물 – 81g

가공되지 않은 대구살 100g의 칼로리 함량은 74kcal입니다.

대구의 장점은 무엇입니까?

저칼로리 및 저지방 대구 고기를 사용하면 다이어트 균형을 맞추기 위해 체중 감량 시스템에 사용할 수 있습니다. 해덕은 불용성 단백질인 엘라스틴을 함유하지 않기 때문에 위장관에 과부하가 걸리지 않고 빠르고 완벽하게 소화됩니다. 다이어트를 하시는 분들은 꼭 이 생선을 주목하셔야 합니다.

대구 펄프 100g에 일일 요구량의 거의 절반이 함유되어 있는 셀레늄은 지방과 탄수화물의 흡수를 정상화하는 데 도움이 됩니다.

대구 생선 기름도 높이 평가되며, 주요 축적량(최대 40%)은 간에 있습니다. 이 성분은 많은 의약품 생산에 사용됩니다.

오메가-3 지방은 시각 시스템과 뇌의 건강을 지원하고, 혈액에 쌓인 나쁜 콜레스테롤을 정화하고, 염증 과정의 병소를 제거하고, 다양한 질병의 빠른 회복을 촉진합니다.

해덕 단백질은 면역 체계를 강화하고 근육 체계를 "구축"하는 데 도움이 됩니다.

대구를 먹으면 피부, 손톱, 머리카락의 건강에 가장 좋은 영향을 미칩니다.

임신 중에도 대구를 잔치하는 것은 금지되지 않습니다.

대구를 먹는 것이 언제 해로운가요?

개인적인 편협함이 있는 경우는 드뭅니다. 다른 모든 사람들에게는 대구와 관련된 요리 실험에 대한 승인이 주어졌습니다!

대구와 요리

이 생선의 탄력 있는 고기는 많은 음식과 잘 어울리고 튀김, 삶은 것, 소금에 절인 것, 구운 것, 훈제 또는 통조림 등 모든 형태로 똑같이 맛있기 때문에 이 생선으로 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있습니다. 삶거나 찐 대구는 순백색 각질 제거 고기에 매력을 느끼고, 풍부한 냄새와 특이한 맛으로 훈제하거나 소금에 절이고, 바삭바삭한 황금색 껍질로 튀겨집니다. 특히 처음에 빵가루로 대구 필레에 빵가루를 입힌 경우 더욱 그렇습니다.

대부분의 경우 신선한 냉동 형태의 해덕 펄프를 판매하지만 신선한 해덕 사체를 찾는 것은 문제가 될 수 있습니다.

야채, 뜨겁거나 달콤하고 신맛이 나는 소스 및 향신료와 함께 대구를 요리하는 것이 좋습니다. 그 고기는 훌륭한 생선 커틀릿, 캐서롤 및 패트를 만들 것입니다. 해덕은 많은 샐러드의 재료이며 파이와 파이를 채우는 데에도 사용됩니다.

대구를 튀기는 방법?

여기에는 합병증이나 비밀이 없습니다. 대구살의 비늘과 내장을 깨끗이 닦아서 여러 부분으로 나눈 다음 빵가루에 굴려 튀겨주세요.

대구 튀김에 관한 유일한 조언은 식물성 기름을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 생선이 달라붙지 않고 잘 튀겨지도록 하려면 세라믹 프라이팬을 사용하세요.

대구를 굽는 방법?

구운 대구는 어떤 반찬에도 잘 어울립니다. 그리고 그것은 매우 간단하게 준비되었습니다. 기름칠 베이킹 시트에 미리 소금에 절인 대구 고기(필레 또는 전체 도체)를 놓습니다. 버섯 (400-500g)과 함께 식물성 기름에 튀긴 양파 층 (2-3 개의 큰 양파)으로 고기를 얹습니다. 그런 다음 액체 크림 (250 ml)과 사워 크림 (250 ml)을 섞은 소스로 모든 것을 붓습니다. 그 위에 강판 치즈를 넉넉하게 뿌립니다. 대구 캐서롤은 약 40분 후에 준비됩니다. 서빙하기 전에 허브로 장식하는 것을 잊지 마십시오.

대구를 선택하고 보관하는 방법은 무엇입니까?

우리 지역에서는 냉동 상태로 배송되는 경우가 많기 때문에 신선한 대구를 구입하는 것이 매우 어려울 것이라고 이미 위에서 언급했습니다. 구매할 때 물고기를 검사하십시오. 눈이 흐려서는 안되며 아가미가 어두워지지 않고 밝은 빨간색이어야합니다. 대구에서는 신선한 바다 생선 냄새가 나야 합니다. 고기의 색깔은 회색이나 노란색이 전혀 없이 흰색입니다. 냉동 대구에는 최소한의 얼음층이 있어야 하며, 배 가장자리는 건조하지 않아야 합니다.

대구는 부패하기 쉬운 제품이므로 냉장고에 보관하는 기간은 2일을 초과해서는 안 됩니다. 하지만 냉동 대구는 냉동실에 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

이 멋진 물고기에 관한 작은 비디오

2017년 11월 9일

대구란 무엇인가요?

해덕(Haddock)은 수심 40~300m에 서식하는 바닥에 서식하는 어류로, 해덕의 서식지는 북유럽과 북미 해안 근처 대서양 북부 아한대 지역, 아이슬란드 해안 주변과 그 인접 지역이다. 북극해(노르웨이 및 바렌츠해). 어린 대구는 1세가 되면 바닥 생활 방식으로 전환하며, 그 전에는 물기둥에 살며 따라서 100m 미만의 깊이에서 먹이를 먹습니다.

Haddock은 본토의 얕은 곳을 거의 떠나지 않습니다. 그것은 부서지기 쉬운 별을 포함하여 벌레, 갑각류, 연체 동물 및 극피 동물과 같은 저서 무척추 동물을 먹습니다.

대구 다이어트의 중요한 부분은 캐비아와 생선 튀김입니다.

대구는 신선, 냉동, 건조 및 훈제 판매됩니다. 이 생선은 주로 단백질, 비타민 B12 및 셀레늄의 훌륭한 공급원이며 균형 잡힌 나트륨과 칼륨 함량을 가지고 있습니다.

해덕은 다양한 요리에 적합하며 부드러운 맛이 매콤한 소스, 향신료, 각종 야채와 잘 어울립니다. 이 생선의 탄력 있는 고기는 어떻게 요리해도 먹음직스럽습니다. 대구를 삶고 나면 특유의 하얗고 바삭바삭한 식감을 느낄 수 있습니다. 찌면 고기가 여전히 부드럽고 부드러워집니다. 그리고 대구를 튀기면 껍질을 벗길 필요가 없는 껍질이 기분 좋게 바삭바삭해집니다. 생선을 빵가루에 굴려 황금색을 띠게 하세요.

하얗고 아름다운 대구살은 만두, 어묵, 파이, 무스, 수플레와 같은 요리를 준비하는 데 탁월한 특성을 가지고 있습니다. 해덕은 또한 독특하고 강한 맛을 내기 위해 훈제하거나 소금에 절일 수 있습니다.

대구의 장점은 무엇입니까?

대부분의 지방은 대구와 대구의 간에 집중되어 있습니다. 이를 고려하여 산업 생산에서는 지방이 간에서 렌더링됩니다. 그것은 의학에서 사용됩니다. 제조사에서는 간의 가치를 살려 통조림 식품도 생산하고 있습니다. 그들은 오메가-3 다중불포화지방산을 함유하고 있습니다. 이러한 지방은 뇌 기능에 매우 좋은 영향을 미치고 시력에 긍정적인 영향을 미치며 혈액 내 콜레스테롤을 감소시킵니다.

대구를 정기적으로 섭취하면 물질을 더 잘 흡수하는 데 필요한 셀레늄으로 몸이 포화된다는 점에 유의해야 합니다.

대구살에는 인간의 근육과 뼈 조직의 성장에 매우 중요한 단백질과 아미노산이 다량 함유되어 있습니다. 이 생선에는 탄수화물이 없고 지방이 거의 포함되어 있지 않아 다이어트 제품입니다. 모발 성장을 촉진하고 피부를 젊어지게 하며 보호합니다. 피부가 더욱 부드럽고 탄력있게 됩니다.

대구에는 몇 칼로리가 있나요?

해덕은 고기가 지방이 많지 않기 때문에 다이어트 메뉴에 적합합니다. 따라서 체중 감량을 원하는 사람들은 메뉴에 안전하게 도입할 수 있습니다.

음, 신선한 대구의 칼로리 함량은 다음과 같습니다.

제품 100g당 71kcal

100g당 신선한 대구의 단백질, 지방, 탄수화물(BJU):

단백질 - 17.2

지방 – 0.2

탄수화물 – 0.0

레시피? 레시피!

대구에서 무엇을 요리할 수 있나요? 다음은 몇 가지 조리법입니다.

요구르트 소스를 곁들인 대구 미트볼:

필요할 것이예요:

대구 필레 – 600g
레몬 1개의 껍질
올리브 오일 – 2 큰술. 엘.
지상 고수풀 - 꼬집음
소금 - 맛보기
신선한 파슬리(잘게 썬 것) - 작은 묶음 1개
버터 - 60-80g.

소스:

작은 오이 – 1 개
천연 요구르트 – 300ml
올리브 오일 – 2 큰술. 엘.
딜 – 작은 무리 1개
소금 - 맛보기

준비:

소스를 준비합니다. 오이 껍질을 벗기고 갈아주세요. 딜을 자릅니다. 오이, 딜, 요구르트를 섞고 필름으로 덮고 냉장 보관하세요.

미트볼을 준비합니다. 고기 분쇄기로 생선을 갈아서 다진 풍미와 파슬리를 넣고 소금과 고수로 간을합니다. 버터를 작은 입방체로 자릅니다. 젖은 손으로 다진 고기를 직경 3~4cm 크기의 공 모양으로 만들고 그 중앙에 버터 조각을 놓습니다. 미트볼을 접착 필름으로 덮고 30분 동안 냉장 보관하세요. 올리브 오일을 바르고 양피지를 깐 베이킹 시트에 올려 놓고 아주 뜨거운 그릴 아래에 3분간 놓아두세요. 뒤집어서 3분 더 조리하세요. 요거트 소스와 함께 제공하고, 제공하기 전에 소스에 올리브 오일과 소금으로 양념을 하세요.

가지를 곁들인 대구 튀김:

재료: 대구 1kg, 식물성 기름 4큰술, 가지 4개, 밀가루 4큰술, 마늘 3쪽, 오이 2개, 토마토 4개, 고수 1/2단, 후추, 소금.

준비 방법 : 생선을 내장하고 씻어서 부분으로 자르고 소금과 후추를 넣고 식물성 기름 2 큰술을 부으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 갈아주세요. 토마토와 오이를 씻어서 원으로 자릅니다. 녹색 고수를 씻어서 자릅니다.

가지를 씻어서 잘게 자르고 소금을 넣고 마늘을 뿌린 후 밀가루를 묻힌다.

그릇에 남은 기름을 바르고 생선 조각과 가지 조각을 넣고 "베이킹"모드에서 25-30 분 동안 볶습니다. 접시에 생선과 가지를 놓고 고수를 뿌린 다음 토마토와 오이 조각으로 장식합니다.

대구(Haddock)는 대구과에 속하는 바다 물고기의 일종입니다. 그 서식지는 대서양과 북극해(바렌츠 및 북부)의 바다입니다. 러시아에서는 이 종은 30ppm 이상의 염수를 선호하기 때문에 덜 일반적입니다. 그러나 이것이 러시아 사람들이 대구와 그 유익한 특성에 관심을 보이는 것을 막지는 못합니다.

평균 길이는 50-60cm이고 무게는 약 3kg이지만 더 큰 개체도 찾을 수 있습니다. 몸은 편평하다. 등은 회색이며 보라색을 띠고 배는 은색 또는 흰색이며 측면을 따라 직선의 어두운 선이 이어집니다. 독특한 표시는 가장 큰 등지느러미 아래에 있는 작은 검은색 점입니다.

그것은 바닥 근처의 최대 200m 깊이의 대륙 얕은 곳에 살며 연체 동물, 갑각류, 바다 벌레뿐만 아니라 다른 물고기의 알과 튀김을 먹습니다.

러시아 상점과 시장에서는 신선한 냉동 생선, 소금에 절인 생선, 훈제 대구 생선을 판매합니다. 하얀 부드러운 고기는 맛이 좋습니다. 제품은 저칼로리입니다. 100g에는 70kcal만 들어 있습니다. 그리고 살이 찌는 것을 두려워하는 분들도 부담 없이 드실 수 있습니다.

생선에는 영양분이 풍부하고 갑상선, 위, 내장의 정상적인 기능에 필요한 셀레늄이 포함되어 있으며 세포 수준에서 암으로부터 사람을 보호합니다.

여성들은 특히 셀레늄의 활력을 되찾는 특성에 관심을 가질 것입니다. 이 미량 원소는 건강한 세포를 파괴하는 자유 라디칼을 파괴합니다. 또한 불임 퇴치에도 유용하며 어느 정도 성공적인 임신, 성공적인 임신 및 병리 없는 아기의 탄생을 보장합니다. 남성의 경우 정자의 질을 향상시키고 효능을 증가시킵니다.

대구 필레에 포함된 미량 원소는 다음과 같습니다.

신체 전체의 기능에 유용한 철분은 세포 원형질, 복합 단백질 및 헤모글로빈의 구성 요소입니다.
신경계, 생식선 및 갑상선 기능을 조절하는 브롬은 지방, 단백질 및 탄수화물의 대사에 관여합니다.
아연은 항산화 제이며 조직 재생 과정의 중요한 참여자이며 일부 효소의 일부이며 신체의 대사 과정의 질에 유익한 영향을 미치며 세포의 필수 활동을 보존합니다.
신경계와 근육의 정상적인 기능에 필요한 나트륨은 인체의 물-소금 균형에 필수적인 구성 요소입니다.
사람의 전반적인 안녕, 외모 및 정신 발달 수준에 영향을 미치는 요오드;
대사 과정, 결합 조직 단백질 합성, 헤모글로빈 형성 등에 필요한 구리;
치아와 뼈 조직의 형성에 관여하는 불소.

Haddock에는 비타민 PP, A, E, C, B1 및 B2가 포함되어 있습니다.

PP는 혈액 순환, 심장 건강에 중요하며 설탕과 지방을 에너지로 전환하는 반응, 아미노산 대사에 관여하고 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.
A는 신진대사를 정상화하고, 뼈와 치아 조직의 형성에 참여하며, 새로운 세포의 성장을 돕고, 노화 과정을 늦추고, 감염과 싸우고, 시력과 폐 기관의 좋은 기능을 보장하며, 암 예방에 유용합니다. .
E는 혈액 순환과 응고를 담당하고 상처 치유를 촉진하며 모세 혈관벽을 강화하고 근육과 신경 섬유에 유익하며 회춘을 촉진합니다.
C에는 항산화 특성이 부여되어 스트레스의 영향을 완화하고 바이러스 감염에 대한 저항력을 높입니다.
B1과 B2는 신경계, 대사 과정에 긍정적인 영향을 미치고 세포가 산소를 흡수하도록 돕고 눈의 피로를 줄이며 소화관 점막에 긍정적인 영향을 미칩니다.

"선반에 있는" 혜택

생선의 비타민과 미네랄 성분에 대해 아직 확신이 없다면 의료계에서 이미 확인된 생선의 유익한 특성을 살펴보세요.

해덕에는 천연 다중불포화지방산(PUFA) 오메가-3가 함유되어 있어 혈관벽의 탄력성을 높이고 혈액 내 콜레스테롤 양을 감소시킵니다. 노년층과 중년층의 죽상동맥경화증, 심장마비, 뇌졸중 예방에 대한 효능이 과학적으로 입증되었습니다. PUFA는 뇌의 신경 말단에 유익한 효과를 가지며 기억력, 집중력 및 외부 자극에 대한 반응 속도를 향상시킵니다.

해덕 필레는 신체의 필수 기능에 중요한 단백질과 아미노산의 풍부한 공급원입니다. 이식이 제품에는 소량의 지방이 포함되어 있으며 탄수화물이 전혀 없습니다.

대구를 먹으면 모발 성장이 좋아지고 피부도 좋아집니다. 피부가 더욱 탄력있고 매끄러워지며 안색이 더욱 좋아집니다.

유해성과 금기 사항

대구 생선은 해산물에 알레르기 반응이 있는 사람들에게는 금기입니다. 이 현상은 생선에 포함된 단백질에 대한 신체의 부정적인 반응입니다.

대구에 대한 또 다른 잠재적인 피해는 음식 불내증입니다. 소화기 계통에 장애가 있는 사람에게서 발생합니다.

선택 및 보관 규칙

신선한 생선은 바다 냄새가 나야 합니다.
눈에 주의하세요: 눈이 흐리면 생선이 신선하지 않다는 뜻이고, 밝은 눈은 대구를 최근에 잡았다는 뜻입니다.
아가미는 밝은 색이어야 하지만 회색이나 갈색은 아니어야 합니다.
흰색 필레만 선택하세요. 노란 색조는 생선 보관 및 운송 규칙 위반을 명확하게 나타냅니다.

대구는 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 신선하고 냉각된 시체는 즉시 조리해야 합니다. 그렇지 않으면 빨리 상할 수 있습니다. 생선은 냉장고 하단 선반에 48시간 이상 보관할 수 없습니다.

조리 방법

Haddock은 보편적인 제품입니다. 다양한 오리지널 요리에 사용하여 매번 가족을 놀라게 할 수 있습니다. 이런 종류의 생선은 손질할 필요 없이 잘 헹구기만 하면 됩니다.

영양분과 지방을 보존하려면 찌는 것이 좋습니다.
대구 필레는 맛있는 커틀릿을 만듭니다. 튀겨지면 부드러움이 유지되고 바삭한 빵 껍질이 있습니다.
프라이팬에 보내기 전에 생선 조각을 반죽(밀가루와 계란의 혼합물)으로 굴릴 수 있습니다.
저칼로리 샐러드에 탁월한 재료입니다.
이 생선의 패트는 부드럽고 맛있습니다.
필렛은 파이 충전재로 적합합니다.

소금에 절이고 훈제한 대구는 밝고 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다. 그러나 판매중인 것을 찾는 것은 문제가 있습니다.

박제 대구

재료:

1kg 필레;
감자 600g;
화이트 와인 300ml;
버섯 200g;
버터와 올리브 오일;
라드 5개;
토스트 빵 3조각;
마늘 3쪽;
파슬리와 로즈마리 잎;
레몬 주스.

요리 방법:

씻어서 껍질을 벗기지 않은 감자를 소금물에 10분간 삶아주세요. 괴경을 껍질을 벗기고 자르고 기름칠 베이킹 시트에 얇은 층으로 놓고 소금과 후추를 넣고 로즈마리를 뿌립니다. 그 위에 큐브 버터를 올리고 와인을 부어주세요.
생선을 씻고 내장을 제거한 다음 소금으로 사방을 문지르고 레몬 주스를 넣으십시오.
빵을 큐브로 자르고 올리브 오일에 볶습니다. 버섯을 자르고 튀기고 마늘 주스, 후추, 소금을 넣으십시오. 버섯 혼합물을 빵가루와 섞습니다.
이 혼합물로 생선 내부를 채웁니다. 이쑤시개로 상처를 꿰매거나 고정하십시오. 생선에 베이컨을 입힌 후 감자 위에 올려주세요.
200~250°C에서 40분간 굽습니다.