타르타르 소스 : 집에서 요리하기위한 요리법

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타르타르 소스는 프랑스 요리의 차가운 소스입니다. 고전적인 프랑스 소스의 주요 재료는 삶은 노른자, 식물성 기름 및 파입니다. 타르타르 소스는 가금류, 고기, 생선 요리 및 해산물과 함께 제공됩니다.

물론 타르타르 소스가 발명 된 순간 (XIX 세기) 이후 소스는 다른 제품으로 보완되어 변화를 겪었지만 그 기초는 수세기 동안 변하지 않았습니다.

오늘 우리는 4 가지 조리법에 따라 타르타르 소스를 요리 할 것입니다.

소스 조리법, 우리는 이미 준비했습니다.

타르타르 소스 클래식 레시피

이 프랑스 소스는 생선, 해산물, 콜드 로스트 비프와 함께 제공됩니다.

1. 내 파슬리 가지를 말려서 잎을 찢고 자른다.

2. 오이는 작은 입방체로 자릅니다.

3. 볼에 달걀 노른자를 넣고 식물성 기름을 넣고 믹서나 거품기로 치십시오. 소금과 후추로 맛을 내고 겨자와 레몬 주스를 넣고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 다시 중단하십시오. 이 혼합물에 다진 파슬리와 오이를 던져 잘 섞습니다.

당신은 대체 할 수 있습니다 : 닭고기 노른자 - 4 메추라기 노른자; 계란 노른자와 식물성 기름 - 마요네즈 용.

생선 튀김과 잘 어울립니다.

1. 파슬리 가지를 썰어 그릇에 담는다.

2. 절인 오이와 양파를 작은 입방체로 자르고 파슬리를 넣으십시오.

3. 계란은 삶아 껍질을 벗겨 노른자를 제거한다. 노른자, 소금, 후추를 반죽하고 레몬 주스와 와인을 넣고 잘 섞는다. 이 혼합물에는 겨자, 가루 설탕 및 마요네즈도 넣고 집중적으로 섞어야합니다.

4. 이제 오이 혼합물을 넣고 섞어야합니다.

1. 오이와 딜을 잘게 썰어 볼에 담는다.