집 공백

겨울을위한 파삭 파삭 한 오이를 소금에 절이는 요리법

수확하고 수확할 때입니다. 숙련 된 주부의 무기고에는 맛있는 보존의 비밀이 하나 이상 있습니다. 절인 오이는 거의 모든 가정에서 매우 인기가 있습니다. 그들은 어른들뿐만 아니라 맛있는 오이를 으깨는 것을 싫어하지 않는 아이들에게도 사랑 받고 있습니다. "올바른"오이는 단단하고 바삭하며 향이납니다. 그러나 항상 피클이 성공적인 것은 아니며 종종 오이가 부드러워지고 먹고 싶지 않습니다. "올바른"오이의 비밀은 보존 기술과 절인 동안 항아리에 추가되는 제품의 비율에 있습니다.

모든 안주인이 알아야 할 미묘함:

요리 과정에서 매우 중요한 역할은 피클이 저장될 항아리를 올바르게 준비하는 것입니다. 아주 잘 준비해야 합니다. 베이킹 소다 캔을 씻은 다음 증기 멸균하십시오. 오이와 향신료는 식힌 접시에 넣어야 합니다. 몇 분 동안 뚜껑을 끓입니다.
정수된 물을 사용하는 것이 좋습니다.
항아리에 소금물을 고르게 분배하려면 오이를 세워 놓습니다.
겨울 염장 레시피를 사용하지만 오이 병을 더 일찍 열 계획이라면 병에 들어 있는 제품의 총 중량에 대해 1:100의 비율로 소금물에 설탕을 첨가하십시오.
굵은 소금을 사용하되 요오드화하지 마십시오.
항아리를 열에 넣고 두꺼운 천으로 감싸십시오. 그렇지 않으면 오이가 사라집니다.
오크 잎은 오이를 절일 때 일부 요리 전문가의 비밀 재료입니다. 피클에 "아삭함"을 더한다고 합니다.

첫째, 여드름이있는 다양한 과일을 절임하여 파삭 파삭 한 오이를 얻을 가능성이 가장 큽니다. 부드러운 품종의 과일은 물기가 더 많습니다.

둘째, 씨가 없는 미성숙한 단단한 과일이 더 적합합니다. 매우 큰 표본을 선택해서는 안됩니다. 표본 사이에는 많은 여유 공간이 있습니다.

셋째, 텃밭에서 갓 따온 오이를 절임하는 것이 좋다.

오이를 절이기 전에 철저히 씻고 (바람직하게는 부드러운 브러시로) 잠시 동안 찬물로 부어야합니다. 과일의 가장자리를자를 필요는 없습니다.

오이를 피클하는 데는 두 가지 주요 방법이 있습니다: 뜨겁고 차갑습니다. 성분과 양은 다를 수 있습니다. 오이 피클을 준비하기 위해 겨자, 식초 및 보드카가 사용됩니다. 오이는 보존에 어떤 향신료를 사용하고 안주인이 사용하는 소금의 양에 따라 맛이 크게 다릅니다.

통조림 경험이 거의 없는 초보 안주인도 이 방법으로 오이를 절일 수 있습니다. 이 경우 은행은 특별한 도구로 단단히 꼬일 필요가 없으며 물을 끓일 필요가 없습니다. 야채는 풍부한 녹색을 유지하고 맛은 뜨거운 절임보다 나쁘지 않습니다. 이전에는 오이에 큰 나무 통에 소금을 넣어 우물물로 채웠습니다. 그들의 맛은 독특했습니다. 이제 주부는 평범한 유리 항아리에 만족해야하지만 오이도 비정상적으로 맛있는 것으로 판명되었습니다. 찬 절인 오이는 지하나 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.