집 음료수

우리는 맛있는 월계수 요리법을 마스터합니다.

월계수를 고품질 수제 술을 만들 수 있는 기회인 창의적인 과정으로 생각하십시오. 맛있는 월계수를 위한 새로운 요리법을 배우고 실제로 마스터해 봅시다. 또한 일부 사람들은 St. John 's wort 또는 쑥과 같은 고급 팅크를 좋아합니다. 다른 사람들은 술이나 리큐어와 같이 가당 또는 가당 알코올을 선호합니다. 누군가에게 친숙한 그러한 유형의 음료에 대해 이야기합시다. 누군가는 미래에 즐겨 찾기가 될 새로운 레시피를 발견하게 될 것입니다. 그리고 손님을 놀라게 할 일이 있을 것입니다.

기억하다! 주요 규칙 : 강한 팅크와 저급 음료를 준비하려면 정제 된 월계수 만 섭취하십시오. 바람직함 - 이중 증류 또는 증류 컬럼을 사용하여 얻음. 그렇지 않으면 유해한 불순물과 향이 완제품의 꽃다발 공개를 방해합니다.

단맛의 종류

모든 알코올 팅크는 조건부로 다음 유형으로 나뉩니다.

격렬한. 허브, 향기로운 식물, 향신료에 준비: 양 고추 냉이, 차, 히비스커스 및 기타 재료. 설탕을 특별히 첨가하지 않았기 때문에 쓴맛이라고 합니다. 팅크가 만들어지는 제품으로 인해 달콤한 노트 만 가능합니다. 여기서 설탕은 2%를 초과할 수 없습니다.
세미 스위트. 설탕은 첨가되지 않았지만 그 함량은 약 6%가 될 수 있습니다. 우리는 베리 또는 베리와 허브(조미료)를 사용하는 팅크에 대해 이야기하고 있습니다. 단맛은 사용된 베리에 얼마나 많은 설탕이 들어 있는지에 달려 있습니다.
달콤한. 우리는 설탕이 첨가되는 팅크 (리큐어)에 대해 이야기하고 있습니다. 그 수준은 약 20%입니다.
아주 달콤한 리큐어. 그들은 설탕을 30 % 이상 함유하고 있습니다.

음료를 너무 달게 만들면 안 된다는 것을 기억해야 합니다. 그리고 당신이 리큐어를 좋아한다면 잊지 마세요. 그들은 교활하고 "안장에서 쓰러질" 수 있고 "무차별적인 힘" 이후의 숙취는 더 어렵습니다. 따라서 리큐어는 소량으로 소비되거나 칵테일에 사용됩니다.

식물은 강도가 45 ° 이상인 알코올에 유용한 특성과 에센셜 오일을 더 잘 제공합니다. 그렇기 때문에 구입 한 보드카가 아닌 월계수에서 만드는 것이 좋습니다.

기초의 기초

우선, 알코올 효모로 준비한 월계수의 제조법을 고려하십시오. 그것은 미래에 맛있는 알코올이 생산되는 기반이되기 때문입니다.

베이커리 제품을 사용할 때 완제품의 수율이 감소하기 때문에 알코올 효모로 준비됩니다.

매시 재료를 물 10리터의 경우 - 설탕 2.5kg, 효모(알코올) 100g의 비율로 취합시다. 우리는 다른 것을 추가하지 않습니다. 우리는 별도의 용기에 따뜻한 물에 설탕을 희석합니다-설탕 한 덩어리가 든 효모와 그것이 나오는지 확인합니다. 설탕 용액에 넣고 발효를 시작하고 용기를 뚜껑으로 덮으십시오. 브라가는 과열되어 쓴맛이 나며 달콤한 뒷맛이 없을 때까지 따뜻한 곳에 있습니다. 일반적으로 알코올 효모 매시는 일주일, 최대 10일 이내에 증류 준비가 됩니다.

Moonshine에는 뚜렷한 냄새가 없어야하며 가능하면 불순물과 맛이 없어야합니다. 따라서 2차 헤드 및 테일 공정에서 이중 컷오프 증류가 필요합니다. 정류법을 사용하면 한 번의 증류를 생략할 수 있습니다.

빠른 레시피

하루에 달빛을 만들 수 있으며 다음이 필요합니다.

설탕 - 5kg;
압축 효모 - 500g;
신선한 우유 - 1리터;
완두콩 - 1kg;
물 - 15리터.

이전 조리법에서와 같이 설탕, 효모 및 물을 섞습니다. 우유와 완두콩을 넣고 하루 동안 따뜻하게 둡니다. 그 후 월계수는 우유에서 증류됩니다.

토마토

토마토 페이스트 1리터를 물 30리터에 희석하고 설탕 10kg을 넣고 맥주 0.5리터를 넣습니다. 발효되면 증류됩니다. 토마토 페이스트의 월계수는 좋은 품질이지만 생산량은 7-8 리터로 10kg의 설탕을 사용할 때 최선의 선택이 아닙니다.

포도당에서

포도당에 달빛을 만들려면 설탕과 같은 비율을 따르십시오. 10리터의 물 50g에 충분한 건조 효모에 넣을 수 있습니다.

포도당으로 만든 으깬 월계수는 설탕과 비교할 때 특히 부드럽습니다. 그것은 유해한 불순물 인 "머리"와 "꼬리"의 수가 적습니다. 한 번의 증류로도 상당히 고품질의 제품을 얻을 수 있습니다.

"위"

민트에 달빛을 만들기 위해 발명 된 레시피가 하나 이상 있습니다. 합리적인 복용량으로 대변 장애, 헛배 부름, 위장 무거움 등 위장관과 관련된 질병에 도움이되기 때문에 일반적으로 "위"라고 불리는 것을 고려할 것입니다.

이것은 민트 월계수뿐만 아니라 다른 유용한 성분을 포함합니다. 민트, 샐비어, 아니스 등 허브 400g을 섞고 다진 생강 100g을 넣습니다. 혼합물을 첫 번째 증류의 월계수 12리터에 붓습니다(머리와 꼬리를 선택하지 않음). 어둡고 따뜻한 곳에 21일 동안 매일 흔들어 줍니다. 그런 다음 두 번째 증류를 수행합니다.

2 차 증류는 증류에 의해 수행되며, 증류탑은 냄새와 맛뿐만 아니라 그러한 월계수에 포함 된 유익한 물질로부터 최종 생성물을 제거하기 때문에 증류탑을 사용하지 않습니다.

보리 보로디노 팅크

보로디노 빵의 냄새와 비슷하고 뒷맛까지 있어 붙여진 이름입니다. 보리 팅크는 커민과 고수 씨앗을 첨가하여 만듭니다. 월계수 50 ° 강도 3 리터의 경우 진주 보리 반 잔을 취하여 마른 프라이팬에 붓고 볶습니다. 색이 변하면 반은 붓고 나머지는 커피색으로 로스팅한다. 고수와 커민은 각각 10g씩 보리와 향신료를 굵게 갈아서(커피 그라인더로) 월계수를 항아리에 붓는다. 주입 일주일 후 변형. 필요하고 원하는 경우 탄 설탕으로 착색하고 증류수로 40 °로 희석하십시오.

주브로브카

풀무더기 아래 풀밭에 있는 것처럼 허브 냄새가 나는 유명한 팅크. 들소가 집에서 만든 것이라면 더 좋습니다. 이 경우 들소라는 이름의 풀에 들소가 주입되어 있다는 것을 확실히 알 수 있기 때문입니다. 3 리터짜리 월계수 병의 경우 3-6 개의 잔디 잎이 필요합니다 (크기에 따라 다름). 식물은 시장에서 약초사로부터 구입할 수 있습니다. 식물이 녹색이고 풀밭 냄새가 나는지 확인하십시오. 조각으로 자르고 2 주 동안 알코올 병에 넣으십시오. 맛을 더 부드럽게 만들려면 최대 3 tsp의 설탕을 넣으십시오. 그리고 레몬 한 즙.
Zubrovka는 바베큐, 생선 수프, 라드 용으로 자연에서 사용하도록 권장되는 최고의 팅크 중 하나입니다.

엘리트 곡물 음료

일부 월계수 요리법에는 곡물 사용이 포함되며 엘리트로 간주됩니다. 이것은 귀리, 밀, 호밀 등으로 만든 월계수입니다. 우리는 메밀에서 월계수를 만드는 방법을 고려할 것입니다.
먼저 죽을 만들어 보겠습니다. 메밀 1.5kg에 물을 채우고 60~65°C의 온도로 가열하여 약 1.5시간 동안 끓입니다. 그런 다음 끓여서 15 분 동안 끓으십시오. 60도로 식힌 죽에 효소 A, G 4g을 넣고 섞어 1시간 30분 정도 더 끓인다. 그런 다음 16리터의 물, 4kg의 설탕 및 500g의 압축 효모로 맥아즙을 만듭니다. 약 5일간의 발효(조심하세요!) 후, 우리는 여과된 매시를 월계수로 바꿉니다.
그런데! 소량으로 생산되는 프렌치 메밀 위스키는 감정가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다. 집에서도 음료를 만들 수 있습니다. 이를 위해 메밀 월계수 (전통적으로 튀긴 메밀이 아닌 생으로)를 오크 배럴의 지하실에 몇 년 동안 보관합니다.

호박

호박으로 월계수를 만들려면 껍질과 씨앗에서 야채를 껍질을 벗긴 다음 과즙 짜는기구에 생으로 통과하거나 끓여서 으깨십시오. 얻어진 퓌레(주스) 10리터에 물 10리터, 설탕 2kg, 압축 효모 200g(건조한 30g)을 추가합니다. 매쉬는 의료용 장갑이 달린 유리 병에 보관하는 것이 좋습니다. 발효가 끝나면 증류됩니다.
호박 월계수에서 이 야채의 약간의 냄새가 들리고 뒷맛에 호박 씨앗의 힌트가 느껴집니다.

향나무

주니퍼에 달빛을 만들려면 열매를 비축해야합니다. 시장에서 구입하거나 근처에서 주니퍼가 자라면 직접 준비할 수 있습니다. 1.5 킬로그램의 열매에 첫 번째 증류의 월계수 8 리터를 부어 넣습니다. 그들은 원래 부피의 3/4(6리터)을 얻을 때까지 2주 동안 주장하고 증류합니다.
주니퍼 베리가 주입된 월계수를 다시 한 번 증류하면 이러한 방식으로 산업적 규모로 만들어진 거의 실제 진을 얻을 수 있습니다.

열매와 과일에 팅크

가지고있는 열매에 팅크를 안전하게 만들 수 있습니다. 그래서 당신은 건강한 달빛을 얻습니다. 예를 들어, 초크베리 또는 산사나무 팅크는 혈압을 낮추고 자몽 및 링곤베리와 같은 마늘은 전염병이 발생하는 동안 신체가 바이러스와 싸우는 데 도움이 됩니다. 적당히 섭취하면 효과가 있습니다. 그리고 그들은 다음과 같이 수행됩니다.
우리가 필요로하는 두 가지 원료 (바람직하게는 잘게 썬 것)를 월계수와 함께 붓고 주입 한 다음 2 주에서 몇 달 동안 여과하고 여과합니다. 또한 민들레 또는 쐐기풀로 봄철 비타민 팅크를 만들 수 있습니다. 그들은 맛있을뿐만 아니라 건강합니다.

석류

그것은 혈관 강화, 혈압 정상화, 혈구 수 개선, 염증 및 감기 치료의 조수로 간주됩니다. 석류 팅크는 주스(예: 금속 체를 통해 곡물을 분쇄함) 또는 주스와 함께 또는 피부와 함께 곡물로 만들어집니다. 후자의 경우 수렴성이 표현됩니다. 비율 - 월계수 리터당 - 3-4 과일. 최소 3주를 주장해야 합니다.

매자 나무

매자 나무 팅크는 노란색, 부르고뉴, 푸르스름한 열매의 색상에 따라 뚜렷한 "사탕"맛, 약간의 신맛 및 쾌적한 색상이 있습니다. 월계수 1리터의 경우 베리 3테이블스푼과 꿀 1-3테이블스푼을 취향에 따라 섭취하십시오. 설탕은 이 레시피에 적합하지 않습니다.

아몬드와 살구

아몬드가 주입 된 살구에서 매우 맛있는 월계수가 나옵니다. 월계수는 과일 월계수와 마찬가지로 일반적인 방법으로 얻은 다음 아몬드 200g, 고수풀 및 계피 4g, 살구 100g 및 설탕 600~800g(취향에 따라)을 4L에 첨가합니다. 부서진 형태의 제품. 닫힌 상태에서 일주일 동안 주장하고 반 리터의 끓인 물, 필터, 병 및 코르크를 넣으십시오.

피스타치오

맛, 향, 코냑 색상이 놀라운 음료는 어두워 질 때까지 미리 튀긴 피스타치오 껍질에서 얻습니다. 무염 피스타치오에서 껍질을 가져와야합니다!
3 리터 월계수 병에는 튀긴 조개 반 잔이 필요합니다. 2 주 동안 주장하고, 여과하고, 설탕을 첨가하십시오. 맛을 내기 위해, 일반적으로 반 유리입니다.

키위

이 음료는 고유한 맛이 있지만 레몬 리큐어와 쉽게 혼동됩니다. 키위 리큐어는 황색을 띠며 단맛의 정도는 설탕의 양(0.5리터 - 50~200g)에 따라 달라집니다.
0.5리터의 월계수의 경우 키위 과일 4개가 필요합니다. 피부와 함께 믹서기로 잘게 썬 것, 약간의 레몬, 오렌지 또는 자몽 향이 필요합니다(감귤 향을 선택하면 맛이 달라집니다). 모든 것을 섞고 막히십시오. 한 달 동안 따뜻함과 어둠 속에서 보관하십시오. 스트레인, 짜기, 설탕 추가, 그리고 더 나은 설탕 시럽. 너무 강하면 끓인 찬물을 넣으십시오.

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