오븐에서 구운 생선 - 사진과 함께 조리법. 전체 또는 조각으로 맛있게 요리하는 방법

모든 주부는 오븐에서 생선을 요리하는 방법에 대한 정보가 필요합니다. 단순한 요리는 아니지만 적절한 기술을 사용하면 독특한 향과 풍부한 맛으로 손님이나 가정을 즐겁게 할 것입니다. 그것은 일상적인 테이블에 서빙하는 데 적합하며 더 복잡한 요리법은 축제 메뉴의 대안이 될 것입니다.

오븐에서 생선을 굽는 방법

요리하기 전에 먼저 재료와 준비를 결정해야 합니다. 접시를 완성하려면 뼈 또는 전체 시체에서 분리 된 조각으로 자른 신선하고 냉동 된 생선이 적합합니다. 오븐에서 굽는 뉘앙스가 있습니다. 베이킹 시트, 모양, 슬리브, 호일을 사용합니다. 요리에서 베이킹의 장점은 강한 냄새가없고 튀김으로 인해 튀고 시간이 절약된다는 것입니다.

이 절차는 제품이 고르게 요리되고 굽지 않고 아래에서 위 모두에서 구워진다고 가정합니다. 오븐에서 요리하는 것의 장점은 고기의 무결성을 보존한다는 것입니다. 뒤집을 필요가 없으므로 별도의 조각으로 부서지는 것을 방지할 수 있습니다. 호일이 베이킹에 사용되면 고기가 아직 타지 않고 향신료와 향신료, 야채 또는 기타 반찬의 모든 향기가 유지됩니다. 증기가 호일 봉투에서 자유롭게 순환하려면 증기를 위한 여유 공간을 남겨 두어야 합니다.

오븐에서 굽는 것이 더 나은 생선

초보자 요리사는 모든 유형의 물고기가이 과정에 적합하지 않기 때문에 어떤 물고기가 오븐에서 굽는 것이 더 나은지에 대한 질문에 관심을 가질 것입니다. 육즙을 유지하고 마르지 않고 거칠어지지 않는 기름진 바다 나 강을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 해양 종에서 송어, 연어, 단독, 틸라피아, 강 잉어, 잉어, 도미가 이상적입니다. 또는 농어? 그런 저지방 생선을 얼리면 요리하기 전에 필요한 육즙을주기 위해 버터 나 식물성 기름으로 안팎을 기름칠해야합니다.

바다 생선은 필레 또는 스테이크 형태로 가장 잘 구워지며 강 생선은 야채 베개 또는 속을 채운 통째로 좋습니다. 생선을위한 보편적 인 조미료는 레몬 주스, 흰 후추, 육두구입니다. 매운 애호가는 생강, 고수 및 말린 딜을 좋아할 것입니다. 미식가와 미식가의 경우 화이트 와인, 와인 식초 또는 발사믹 소스로 매리 네이드를 만드는 것이 좋습니다.

굽는 정도

구성 요소를 선택한 후에는 오븐에서 생선을 얼마나 요리해야 하는지 알아내야 합니다. 시간은 생선의 종류(바다, 강, 지방, 조각 또는 사체)와 굽는 종류에 따라 다릅니다. 채워진 시체는 2.5cm 두께로 최소 10분 동안 요리되며, 그 외에 각 후속 센티미터마다 10분이 추가됩니다. 전체 시체가 요리되면 25-30 분이 소요됩니다. 베이킹 시트의 오븐에서 구운 생선은 호일이나 슬리브에서 35분 동안 요리됩니다(25분).

어떤 온도에서

최소 180도는 생선을 요리하는 온도에 대한 질문에 대한 답입니다. 고기의 맛이 없어지고 처리하는 데 시간이 오래 걸리므로 이 값 이하로 온도를 설정하지 않는 것이 좋습니다. 최대 온도는 230-250도로 간주되며 지방이 많은 연어 스테이크, 연어를 굽는 데 사용되므로 육즙을 유지하고 요리할 때 부서지지 않습니다.

사진이 있는 요리법

오늘날 오븐에서 가장 정교한 생선 요리법을 찾을 수 있습니다. 단계별 사진과 비디오 자습서를 제공하여 모든 초보자 요리사의 힘이 될 것입니다. 감자 또는 유색 야채와 함께 호일, 베이킹 백을 사용하여 준비합니다. 치즈, 사워 크림을 사용하여 바삭하게 구운 빵을 만들고 토마토, 시리얼, 콩류를 속을 채우는 데 사용합니다.

오븐의 호일에

맛있는 요리를위한 가장 저렴한 옵션은 오븐에서 호일로 구운 생선입니다. 그것은 요리가 빠르고 절묘한 재료-버섯과 간장의 조합으로 인해 먹기가 즐겁습니다. 덕분에 접시는 약간의 선명도와 버섯 맛으로 향긋합니다. 으깬 감자, 현미, 레몬 조각과 잘 어울립니다.

재료:

• 기름 - 반 킬로;
• 버섯 - 250g;
• 감자 - 3 개;
• 양파 - 1 개;
• 레몬 주스 - 30ml;
• 간장 - 50ml.

요리 방법:

1. 레몬 주스와 간장의 혼합물로 필레를 마리네이드하고 향신료로 맛을 낸다.
2. 양파를 자르고, 버섯을 조각으로 자르고, 수분이 증발할 때까지 두 재료를 기름에 볶습니다.
3. 감자를 조각으로 자르고 기름칠 호일을 바르고 양파 버섯 튀김을 넣고 생선을 얹습니다.
4. 감싸고 190도에서 30분 동안 굽습니다.
5. 호일을 열고 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 더 굽습니다.

빨간색

오븐에서 구운 붉은 생선은 매우 인기가있어 이상적인 휴일 요리로 제공됩니다. 섣달 그믐날이나 생일날 곁들여 먹으면 충분히 배부르며 동시에 안주 특유의 기분 좋은 맛과 향을 즐길 수 있다. 필레를 향신료로 양념하는 것이 좋습니다 - 오레가노, 바질, 로즈마리, 레몬 주스가 가능합니다. 삶은 감자와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 핑크 연어 - 0.3kg;
• 감자 - 4 개;
• 양파 - 1 개;
• 사워 크림 - 80ml;
• 식물성 기름 - 20ml;
• 레몬 주스 - 15ml;
• 오레가노, 바질, 로즈마리 혼합물 - 2g.

요리 방법:

1. 감자를 껍질에 삶고 핑크 연어를 스테이크로 자르고 허브, 소금, 후추로 문지르고 레몬 주스를 뿌립니다. 1/3 시간 동안 담그십시오.
2. 양파를 고리로 자르고 감자를 조각으로 자릅니다.
3. 호일에 사워 크림을 넣고 위에 감자 조각을 올리고 소금을 넣고 스테이크를 넣고 기름을 바르고 양파 링으로 덮습니다.
4. 185도에서 25분간 굽는다.

야채와 함께

칼로리 함량이 높아 감자 반찬이 마음에 들지 않으면 야채와 함께 구운 생선이 저녁 식사에 적합합니다. 이 가벼운 다이어트 요리는 구웠을 때 모든 이점, 즉 들어오는 구성 요소의 육즙을 유지합니다. 일일 메뉴에 포함하거나 축제 테이블에 제공하고 도시 밖에서 피크닉을 위해 모인 손님을 대접하는 것이 좋습니다. 신선한 다색 과일을 선호하는 모든 야채를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 대구 - 반 킬로;
• 감자 - 4 개;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 피망 - 1 개;
• 토마토 - 1 개;
• 마늘 - 조각;
• 생선 조미료 - 가방.

요리 방법:

1. 대구를 입방체로 자르고 향신료, 소금, 후추를 뿌리고 1/4 시간 동안 담그십시오.
2. 감자를 입방체로, 당근을 고리로 자르고, 양파를 자르고, 피망을 조각으로, 토마토를 조각으로 자릅니다. 마늘은 통째로 남겨주세요.
3. 모든 재료를 호일에 넣고 봉투를 모으십시오. 필요한 경우 두 번째 시트를 사용합니다.
4. 200도에서 50분간 굽고 가장자리를 열어 갈색이 되도록 둡니다.

사진이 있는 요리법

초보 요리사는 오븐에서 생선 필레를 요리하는 방법에 대한 정보가 필요합니다. 이것이 가장 저렴하고 처리하기 쉬운 옵션이기 때문입니다. 단순함은 고기 준비가 필요 없다는 것입니다. 완성된 제품은 뼈, 내장, 지느러미 및 머리를 분리하는 데 시간을 낭비하지 않고 즉시 절이거나 구울 수 있습니다. 필레는 생강, 강황, 고수풀, 카다멈을 섞어 매운 조미료를 사용하는 것이 좋습니다. 파프리카, 딸기, 육두구 및 정향으로 고기를 양념하는 것은 금지되어 있지 않습니다.

재료:

• 가자미 - 350g;
• 양파 - 1 개;
• 사워 크림 - 반 유리;
• 치즈 - 75g;
• 물 - 60ml;
• 레몬 주스 - 40ml;
• 생선 조미료 - 패키지.

요리 방법:

1. 넙치 필레를 부분으로 자르고 베이킹 접시 바닥에 놓고 레몬 주스를 붓고 조미료를 뿌립니다.
2. 양파를 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀긴 다음 필레 위에 놓으십시오.
3. 사워 크림을 물, 소금으로 희석하고 접시 위에 붓습니다.
4. 25 분 동안 180도에서 굽고 강판 치즈를 뿌리고 1/4 시간 더 요리하십시오.

라바쉬에서

온 가족이 좋아할 오리지널 요리는 오븐에서 구운 피타 빵에 생선을 얹은 것입니다. 나중에 신선한 공기를 마시기 위해 그러한 전채를 준비하는 것이 좋습니다. 육즙이 많은 간식을 빨리 받으세요. 나이프와 포크 없이 먹기만 하면 됩니다. 요리를 위해서는 접시에 떨어진 작은 뼈가 접시의 인상을 망치지 않도록 뼈가없는 생선 필레를 가져 오는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 넙치 - 1 시체;
• 아르메니아 lavash 또는 퍼프 페이스 트리 - 3 장;
• 버터 - 100g;
• 토마토 - 1 개;
• 신선한 딜 - 무리.

요리 방법:

1. 넙치를 필레로 자르고 모든 뼈를 분리하십시오.
2. 토마토를 굵게 자르고 딜을 자릅니다.
3. 피타 빵에 기름을 바르고 넙치, 토마토, 딜을 중앙에 넣으십시오.
4. 필렛이 구멍 없이 완전히 덮일 수 있도록 모든 시트를 차례로 감쌉니다.
5. 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓습니다.
6. 180도에서 55분간 굽는다.

채워진 것

축제 테이블의 경우 오븐에 채워진 생선 요리법이 이상적입니다. 이러한 복잡한 요리를 준비하려면 적절한 시체가 필요합니다. 메기, 잉어, 큰 송어를 사용할 수 있습니다. 배는 시리얼, 조림 야채, 감자, 콩과 식물로 채울 수 있지만 육즙을 유지하려면 토마토, 양파와 같은 간단한 재료를 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 큰 잉어 - 1 개;
• 토마토 - 5 ​​개;
• 양파 - 3 개;
• 딜, 파슬리 무리;
• 식물성 기름 - 20ml;
• 마요네즈 - 패키지.

요리 방법:

1. 토마토를 조각으로 자르고, 양파를 자르고, 채소를 자르고, 모든 것을 섞으십시오.
2. 잉어를 내장하고 소금, 후추, 마요네즈로 기름을 바르고 속을 채우십시오. 시체가 타지 않도록 호일로 싸십시오.
3. 베이킹 시트에 기름을 바르고 180도에서 3/4 시간 동안 굽습니다.
4. 호일을 열고 황금 빵 껍질을 위해 3 분의 1을 더 요리하십시오.

사워 크림에

매우 육즙이 많고 향기롭고 부드러운 생선은 사워 크림과 함께 오븐에서 얻습니다. 빠르고 쉽게 만들 수 있으며 모든 반찬과 잘 어울리며 점심이나 저녁 식사 전채로 제공됩니다. 레몬의 신맛, 흰 양파의 향미료, 사워 크림 소스의 크림 맛을 결합하여 축제 테이블에도 잘 어울립니다. 요리를 위해 차가운 ​​바다 시체를 가져 오는 것이 좋습니다.

재료:

• 헤이크 - 1kg;
• 30 % 사워 크림 - 유리;
• 밀가루 - 20g;
• 버터 - 15g;
• 레몬 - ½ 개;
• 흰 양파 - 2 개;
• 딜 - 3 줄기;
• 프로방스 허브 - 10g.

요리 방법:

1. 베이킹 접시에 버터를 바르고 양파 반 고리를 넣으십시오.
2. Hake는 부분으로 자르고 레몬 주스를 뿌리고 향신료와 허브로 창살을냅니다. 양파 위에 생선 조각을 피부가 아래로 향하게 놓습니다.
3. 30분 동안 200도에서 굽습니다.
4. 밀가루, 소금, 후추, 프로방스 허브와 사워 크림을 섞습니다. 호크 위에 올려 놓고 그릴 모드에서 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 더 요리합니다.
5. 다진 딜을 뿌린다.

캐서롤

냉장고에 필레가 있으면 생선 캐서롤 요리법에 대한 레시피가 유용 할 것입니다. 그러한 요리는 건강한 음식을 먹기 위해 아이에게 제공 될 수도 있습니다. 이 캐서롤은 준비하기 쉽습니다. 신선하거나 통조림 유형을 사용할 수 있습니다. 전채는 감자, 호박, 당근, 튀긴 버섯과 결합됩니다. 조미료는 로즈마리, 육두구, 백리향입니다. 사워 크림과 강판 치즈와 함께 캐서롤을 가장 잘 제공하십시오.

재료:

• 버터 - 30g;
• 밀가루 - 40g;
• 우유 - 유리;
• 치즈 - 40g;
• 연어 - 반 킬로;
• 완두콩 - 80g;
• 파, 딜 - 무리;
• 레몬 주스 - 20ml;
• 흰 쌀 - 400g.

요리 방법:

1. 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다. 생선을 잘게 자르고 허브, 완두콩과 섞어 레몬 주스, 소금, 후추를 섞어 담그십시오.
2. 불에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 고열로 1 분 동안 요리하고 온도를 낮추고 끊임없이 저어 주면서 우유를 부으십시오. 걸쭉해질 때까지 4분 동안 요리하고 강판 치즈 양의 1/3을 섞습니다.
3. 결과 베샤멜 소스, 쌀 반, 생선 반, 소스 반, 치즈 반을 베이킹 접시 바닥에 붓습니다. 레이어를 반복합니다.
4. 180도에서 27분간 굽는다.

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요리사가 생선 요리 요리를 즐기려면 요리를 더 쉽게 만드는 팁을 숙지하는 것이 좋습니다.

1. 생선을 부드럽고 육즙으로 유지하려면 오랫동안 구울 수 없습니다. 당근, 양파, 토마토와 같은 야채 베개와 결합하는 것이 가장 좋습니다.
2. 기성품 향신료가 없으면 아니스, 바질, 우슬초, 오레가노를 사용할 수 있습니다. 생선 고기 고수, 마요라나, 백리향, 회향과 잘 어울립니다. 장엄한 향기는 풍미, 세이지, 타라곤을 줄 것입니다.
3. 요리하는 동안 호일 봉투가 터지는 것을 방지하려면 반으로 접어 구멍이 있는지 확인해야 합니다. 제품의 육즙을 보존하기 위해 구멍이 있어서는 안 됩니다.
4. 마른 생선 펄프는 위에 버터를 바르고 복부 내부에 조각을 채울 수 있습니다.
5. 생선 요리는 간장 매리 네이드 또는 레몬 주스와 잘 어울리며 지방이 많은 품종의 경우 계란과 밀가루로 반죽을 만드는 것이 좋습니다.

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