뜨거운 훈제 치킨 마리네이드

삶은 고기를 무심코 먹으면 맛을 풍부하게하고 부드러운 섬유로 고기를 부드럽게 만들고 싶습니다. 훈제 치킨 매리 네이드는 허브와 동양 향신료의 향기로 포화시키는 데 도움이됩니다.

마리네이드에 대해 알아야 할 사항은 무엇입니까?

충전물에 담그는 것은 2시간 이상이어야 합니다. 음식을 담그기위한 특수 가전 제품 인 마리 네이터를 사용하여 담그는 시간을 줄일 수 있습니다.

흡연 전 채우기의 기초는 물, 기름, 사워 크림, 적포도주 또는 간장과 같은 액체 또는 소스가 될 수 있습니다. 잘게 썬 신선하거나 말린 허브와 향신료가 취향에 맞는 조합으로 베이스에 추가됩니다. 섬유에 부드러움을 주기 위해 레몬 주스든 아세트산이든 간에 산을 무시해서는 안 됩니다. 마른 겨자도 같은 용도로 사용할 수 있습니다. 그리고 빵 껍질을 바삭하게 만들려면 예비 채우기에 설탕이나 꿀이 도움이 될 것입니다.

도체 전처리

절이기 전에 고기 가공:

이물질 없이 제품을 사용하는 것이 훨씬 더 쾌적합니다. 새가 깃털과 보풀로 질적으로 청소되었는지 확인해야합니다. 깃털을 제거 할 수 없으면 시체를 끓는 물로 낮추어야 제거하기가 더 쉬워집니다.
새를 씻을 때는 내장을 제거해야 합니다. 시체를 태워 타는 것을 방지하는 것이 좋습니다. 밀가루를 미리 뿌리면 이를 방지할 수 있습니다.
닭고기가 크면 잘라야합니다.
부엌 망치로 처리하면 시체를 유연하게 만드는 데 도움이 됩니다. 새 자체를 때려서는 안되며 시체에 도마를 놓아야합니다.
훈제하기 전에 닭고기에 매리 네이드를 준비하십시오.
큰 그릇에 시체에 준비된 소금물을 붓고 모든 팔다리를 잘 담그십시오. 고기 층이 매우 조밀하고 두꺼운 곳(양지머리와 다리)에서 여러 번 절단할 수 있습니다.
고기는 요리하기 전에 물기를 빼야 합니다. 통풍이 잘 되는 곳에 말리십시오.

뜨거운 훈제 치킨 마리 네이드에 대한 비디오를보십시오.

식초를 곁들인 뜨거운 훈제 치킨 마리네이드

가금류 고기는 부드럽지만 식초는 여전히 매리 네이드의 기초로 사용됩니다. 살균 기능을 수행합니다.

요리를 위해 반 st. 내가 소금과 설탕 반 티스푼. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 소금물에 추가하십시오.

식초 2테이블스푼, 3%로 희석;
고수풀, 생강가루, 후추 약간.

월계수 잎, 마늘 한 쪽, 주니퍼 베리 한 줌을 추가하면 향을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다. 차가운 소금물에 닭고기를 담그십시오. 시체는 3 일 동안 염수에서 억압을 받고 4 일째에 흡연을 시작할 수 있습니다.

또한 뜨거운 훈제를 위해 꿀 (50ml)이 닭고기를 담그는 또 다른 조리법에 있습니다. 레몬 2개를 꿀에 짜 넣거나 레몬 주스 100ml와 올리브 오일 150ml를 붓습니다.

소금물에 허브를 넣고 잘게 썬 파슬리를 넣으십시오. 소금에는 1 tsp가 필요합니다. 그런 다음 프레스를 통해 마늘 3쪽을 짜내고 밀을 3-4번 돌릴 때 검은색과 딸기를 추가합니다.

고온 훈연은 온도와 함께 열처리를 하기 때문에 고기를 소금물에 12시간 이상 담가둘 필요가 없습니다. 훈제실에 넣기 전에 시체에서 채소와 허브를 청소해야 합니다.

유일한 것은 아닙니다. 오븐에서 구이 및 베이킹을 위해 가금류를 준비할 때 달콤한 염수를 준비할 수 있습니다.

흡연하기 전에 닭고기를위한 몇 가지 더 많은 매리 네이드 요리법

냉찜질을 하고 준비 시간이 적다면 원액 식초로 레시피를 활용하면 된다.

소금물을 준비하려면 물 1/3에 3큰술을 더합니다. 내가 식초와 1 tsp 소금. 8 정향의 마늘은 으깨지 않고 반으로 자릅니다. 후추는 완두콩의 소금물에 첨가됩니다 - 30g 그런 소금물에있는 새는 적어도 8 시간 지속되어야합니다. 그러나 먼저 시체를 씻고 말려야합니다. 다음으로 소금을 묻힌 형태로 30분 이상 보관한 후 소금물에 담가야 한다.

뜨겁고 차가운 훈제에 대한 보편적 인 조리법은 수성 충전법으로 간주 될 수 있습니다. 그 양은 시체의 크기에 따라 눈으로 결정됩니다. 소금물에 완전히 잠겨야하기 때문입니다. 끓는 물에 소금을 넣고 말린 허브, 마늘 3쪽을 넣고 반으로 가른 후 커민 한 꼬집을 넣는다. 7분 동안 불에서 내리지 마십시오. 매리 네이드가 식어야합니다. 차가운 충전물만 2일 동안 고기를 담글 수 있습니다.

케첩을 기본으로 한 맛있는 닭고기 매리 네이드를 준비 할 수도 있습니다. 그것은 향신료를 추가하고 훈제 결과는 매운 맛이 될 것입니다. 잘 섞어 준비합니다.

올리브 오일 50ml;
꿀 50ml;
2 큰술. 내가 겨자 가루;
적포도주 100ml;
케첩 100ml.

혼합물의 일관성은 팬케이크 반죽과 같이 너무 액체가되어서는 안됩니다. 시체를 혼합물로 잘 코팅하고 매리 네이드가 담긴 용기에 냉장고에 최소 6 시간 동안 두십시오.

그러나 케 피어를 기반으로 흡연 전 산세에도 적합합니다. 가금류 고기는 케 피어에 담그고 돼지 고기, 양고기, 쇠고기도 담그십시오.

케 피어 400ml의 경우 설탕 1 큰술과 올리브 오일 50ml가 계산됩니다. 준비된 케피어 혼합물에 으깬 민트 잎 몇 개를 넣고 프레스를 통해 마늘 2쪽을 짜냅니다. 소금과 조미료는 기호에 따라 추가하시면 됩니다. 혼합물로 닭고기를 잘 코팅하십시오. 제품은 또한 용기에 넣어 뚜껑을 덮고 최소 8시간 동안 찬물에 보관해야 합니다. 뜨거운 훈제 기술과 차가운 방법을 사용하여 요리 할 수 있습니다.

친숙한 뜨거운 요리를 준비할 때 자유롭게 다른 요리법을 적용하십시오. 친숙한 요리의 가장 사소한 특이한 향기는 친척과 친구를 놀라게 할 수 있습니다.

고기는 보통 어떻게 마리네이드 하시나요? 레시피 공유