집 소스 / 드레싱

브로그를 얼려서 술을 얻는 방법. 얼어 붙은 달빛 - 효과가 있습니다. 퓨젤 오일의 아로마를 성공적으로 제거하는 방법

옛날 옛적에 들판(지질학적)에서 우리는 여전히 이것을 했습니다. 바깥쪽 접시는 키가 큰 에나멜 세탁통인데 더 이상 그렇게 만들지 않습니다. 내부에는 몇 센티미터의 환형 간격이 있습니다. 팬이 탱크 상단에 있도록 땅에서 구부러진 구리 스트립의 스탠드에 다소 평평한 팬 (손잡이가 들어가도록 눌렀습니다). 그리고 이미이 팬 안에 - 훨씬 더 작은 직경과 약간 더 낮은 높이의 다른 하나는 수평 막대의 도움으로 첫 번째 것과 같은 높이의 가장자리에 매달려 있습니다. 칩은 대야 모양이었고 모든 것이 덮여있었습니다. 일반적으로 대야는 바닥의 가장자리를 따라 가장 낮은 위치에 있고 중간에 올려져 있고 같은 것은 중앙에 다시 함몰되어 있습니다. 직경의 약 3분의 1(전체 에나멜로 판단하면 공장에서 나온 것입니다) .
설탕이 든 야생 인동굴의 브라가는 석회 모래 더미를 통해 쟁반에 걸러지고 탱크에 부어 뚜껑이나 다른 내부가없이 끓기 직전의 상태가되었습니다. 자연의 광활함과 이웃의 부재는 물론 냄새, 알코올 금지법 등의 문제를 제거했습니다. 얼마 후 냄새가 덜 역겨워졌습니다 ( "맛보기"는 익숙해지지 않도록 몇 초 동안 주기적으로 올라와야했습니다). 그런 다음 두 개의 냄비에서 중첩 인형을 넣고 물이 담긴 대야로 덮었습니다. 젖은 걸레 패드. 그건 그렇고, 매쉬는 탱크의 부피보다 부피가 몇 배 작았고 팬 바닥에도 많이 닿지 않았습니다. 위에서 물을 대야에 부은 다음 정기적으로 "포장"했습니다. 따뜻한 선외 머그잔, 양동이에서 대야로의 감기 머그입니다(양동이는 바로 개울에서 퍼졌습니다). 난방은 원시 장작이 탱크 아래로 가지 않고 근처의 화재로 인한 찌꺼기가 탱크의 진동에 초점을 맞추어 추가되거나 뺀다는 사실에 의해 규제되었습니다. 적절한 모양의 돌이 처음 시도했을 때 조용히 깜박이기 시작했습니다. 또한 탱크 측면에 주기적으로 물 한 방울을 튀기고 증발하기 전에 물이 얼마나 굴러가는지 관찰하여 프로세스를 제어했습니다. 처음에는 바닥에 도달한 다음 경로가 점점 더 높아졌습니다. 어떤 순간에 이 모든 일을 담당한 동지(그는 또한 현금으로 장치를 설계했습니다)가 총격을 명령했습니다.
결과적으로 적어도 절반의 알코올이 매시에서 증류되었고 두 개의 팬에는 분명히 다른 제품이있었습니다. 크거나 외부의 요새에서는 눈에 띄는 퓨즈 냄새와 함께 더 낮고 내부에는 - 50%보다 높은 정도의 "눈물". 그건 그렇고, 지구 화학자 인 우리 전문가는 먼저 "머리"를 대기로 보내고 "꼬리"를 세척에 남겨두고 약 97도에서 프로세스를 중지하는 방식으로 이것을 설명했습니다. 두 번째로, 첫 번째 증류액을 분지의 측면에 주변을 따라 퇴적하고 바닥 둘레에 방울로 매달아 외부 팬으로 떨어뜨립니다. 거기에서 그는 다시 증발했습니다. 그것의 끓는점은 매시보다 10도 낮았고 (이 모든 것은 우리 지구 화학자에 따르면), 여기에서는 이미 주로 골반 중앙에 퇴적되었습니다. 온도와 몰 질량 때문에 더 가벼운 1차 증기의 상승하는 흐름은 알코올로 더 포화된 혼합물에서 평균적으로 더 높기 때문에 가장자리로 흐르지 않았습니다. 물론 중앙에서 작은 냄비에 떨어집니다. 약간의 혼란이 있었을지 모르지만 결과로 볼 때 그다지 많지는 않았습니다.
일반적으로 작은 솥의 내용물이 펑펑 터지고 다음날 큰 솥에서 다시 액체를 증류하고 싶었지만 시간이 없었습니다. 우리 문화에서는 술이 부족했고, 아침에는 조용히 '반제품'을 완성했다. 그러나 그들조차도 아프지 않았습니다.
물론 그 과정은 낭비적이지만 이러한 조건에서 물, 장작, 모래, 인동덩굴, 신선한 공기는 전혀 고려되지 않았으며 우리는 설탕을 많이 먹었고(지질학자들은 잘 공급됨) 시즌이 끝난 후 쫓겨났습니다. 주 가격, 즉. 그리고 여기, 어쨌든, 그것은 구입 한 보드카보다 훨씬 저렴한 것으로 판명되었습니다.
Alkofan, 내부가 외부 증기에 의해 구동되는 마트료시카 증류 장치에 대해 아는 것이 있습니까?

항상 월계수 증류기가 있는 것은 아니므로 이 장치 없이 매시를 증류하는 여러 방법이 있었습니다. 이러한 기술은 불완전하여 현재 실제로 사용되지 않습니다. 매시를 얼리고 냄비로 만드는 장치가 주요 기술이었습니다. 오늘날 알코올 증류는 장치로 작업하는 것이 더 쉽고 안전하기 때문에 전통적인 방식으로 수행됩니다. 그런 달빛의 맛도 높습니다.

냉동의 장점과 단점

음료를 얼리는 것은 오랫동안 관련성을 잃은 방법입니다. 공정의 결과가 다르기 때문에 본격적인 증류와 비교하는 것은 불가능하다. 역사적 참조를 위해 이 기술을 언급하거나 음료로 실험을 수행할 수 있습니다.

냉동 매시

방법에 대한 소문도 많다. 사실은 얼어 붙은 후에 강한 달빛을 얻는 것이 불가능하다는 것입니다. 결과적으로 강한 매쉬 만 형성됩니다. 그리고 사람들이 냉동 후 강도가 50도인 제품을 얻을 수 있다고 말하면 이것은 거짓말입니다. 그러나 매시를 강화하는 것조차도이 방법을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 동결의 주요 단점:

발효 후 제품에 형성된 유해 물질, 즉 메탄올, 알데히드, 퓨젤 오일은 음료에 남아 있습니다. 온도를 낮추는 형태의 열처리는 영향을 미치지 않습니다. 이 물질은 건강에 해를 끼치고 신체의 중독에 기여할 것입니다. 또한 동결 후 물의 일부가 사라지므로 퓨젤 오일과 알데히드의 상대 농도가 증가합니다. 이러한 물질을 제거하려면 월계수를 전통적인 방식으로 증류해야 합니다. 첫 번째 증류 동안 음료는 분수로 나뉘며 그 동안 "머리"가 "꼬리"에서 잘립니다.
그리고 기술을 위해서는 특정 기상 조건이 필요합니다. 문제는 냉장고나 일반 냉동고가 냉동에 필요한 온도에서 작동할 수 없다는 것입니다. 외부 날씨도 영하 25도 이하이어야 합니다. 그리고 기후 조건의 변화와 날씨의 불일치로 인해 동결 시간을 선택하기가 어렵습니다.

단점 외에도이 기술에는 언급하지 않는 것이 불공평하다는 장점이 있습니다.

이 방법은 원료를 잃지 않고 매쉬의 강도를 높이는 데 적합합니다. 즉, 물이 손실되지 않고 음료가 더 강해집니다. 이를 통해 미래에 증류 중에 높은 강도로 더 많은 월계수를 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 12번째 제품에서 17도 또는 18도를 얻을 수 있습니다. 따라서 이러한 방식으로 돈을 절약할 수 있고 증류 후 매시 1리터당 지출을 줄여 알코올 음료와 동일한 강도를 얻을 수 있습니다. 또한 처리 시간도 단축됩니다. 냉동은 완전한 증류 전에 좋은 준비 단계로 작용할 수 있습니다. 이것은 과정이 힘들고 기후 변화로 인해 항상 유익한 것은 아니기 때문에 항상 사용되는 것은 아닙니다.
월계수 또는 매시를 얼리는 것은 비용이 들지 않는 저렴한 기술입니다. 이것은 러시아 중부와 러시아 북부의 거리에서 이루어집니다. 월계수가 직접 담긴 용기를 제외하고는 냉동에 필요한 장비가 없습니다.
이 기술은 추가 장비가 필요하지 않으며 초보자도 간단하고 이해할 수 있습니다.

이 프로세스는 물리적 현상을 기반으로 합니다. 그것은 알코올과 매시의 다른 구성 요소의 동결 온도의 차이를 기반으로합니다. 순수한 에틸 알코올은 섭씨 영하 114도에서 얼고 물은 영하에서 어는 것입니다. 따라서 물은 얼고 음료는 액체 형태로 남아 용기에 부을 수 있습니다. 나중에 필터링할 수 있습니다.

조리법 및 절차

이 방법에는 동결이 수행되는 지역에 따라 고유한 알고리즘 또는 기술이 있습니다. 주요 방법은 다음 단계로 구성됩니다.

매시가 든 용기를 냉동실에 넣습니다.
거기에서 가장 낮은 온도를 설정하십시오.
액체는 5-6 시간 후에 배수되며 일반적으로 중앙에 있습니다.

시베리아와 다른 추운 지역에서는 다음과 같이 합니다. 금속의 가능한 가장 높은 각도는 추위에 비스듬히 배치됩니다. 동시에 공기 온도는 섭씨 영하 30도까지 내려야 합니다. 바닥의 모서리 아래에는 은행과 같은 달빛을 수집하기위한 컨테이너가 설치됩니다.

이때 브라가는 금속 모서리에 부어집니다. 음료는 점차 항아리로 넘어가고 물은 추위에 얼고 매쉬의 정도가 증가합니다. 첫 번째 동결 후에는 금속판을 교체하고 깨끗한 금속판을 넣어야 합니다. 그리고 더 큰 강도를 위해 절차를 두 번 수행 할 수 있습니다.

오늘날 실험은 매시를 동결시키는 것뿐만 아니라 월계수도 추위로 청소하는 측면에서 수행되고 있습니다. 감기로 월계수를 청소하는 것은 매시보다 인기가 있지만 책에서 동결 기술을 약속하지 않기 때문에 거의 사용되지 않습니다. 결과적으로 월계수에서는 도가 상승하고 이전에 용해되지 않은 물질이 반응하기 시작하여 알코올의 일부가 됩니다. 알코올을 정화하는 데 사용되며 음료의 구성에 영향을 미치지 않는 활성탄과 알칼리를 포함하는 방법이 있습니다.

이 방법은 실제로 수요가 없지만 할아버지는 이런 식으로 달빛을 받았습니다. 결과적으로 동결은 고농축의 퓨젤 오일을 제공할 뿐만 아니라 음료의 냄새와 맛조차 불쾌하게 남습니다.

집에서 만든 술을 냉장 보관하는 것은 수세기 동안 추운 기후에서 널리 사용되어 온 방법입니다. 그리고 오늘날 시베리아에서는 월계수와 매쉬도 얼고 있습니다.

25 ° C 이상의 서리가 매우 드문 같은 장소에서 오늘날 일반 냉장고의 냉동고가 널리 사용됩니다.

그리고 가슴 냉동고를 얻은 사람들은 매시와 완제품을 모두 냉동하는 실험에서 거의 무제한입니다.

냉동은 아마도 맛을 개선하기 위한 가장 오래된 시도이며 Ivan Terrible(XV 세기) 시대부터 시행되어 왔지만 이 방법은 월계수가 풍부한 퓨젤 오일 및 기타 악취가 나는 유해한 오물을 완전히 제거한다고 보장하지 않습니다.

이 방법은 가용성으로 유명하며 오늘날까지 많은 증류소에서 시행하고 있습니다. 누가 (북쪽에서) 겨울에 거리에서 술을 얼려 냉장고를 사용합니까? 얼어 붙은 이유는 무엇입니까?

방어할 필요가 없습니다. 플레이크가 가라앉고 걸러질 때까지 기다리세요. 얼린 물은 용기에 남아 있고 얼지 않은 알코올은 배출됩니다.
많은 양의 (전부는 아님) 퓨젤 오일이 물로 얼기 때문에 월계수가 훨씬 깨끗해집니다.
제품의 탈수로 인해 강도가 증가합니다.
냄새가 사라지고 이질적인 맛이 약해집니다. 많은 사람들이 향수를 마실 수 있게 만드는 "군대 방식"을 기억합니다.

결빙 단점

동체라고 하는 일부 물질은 동결에 의해 제거되지만 저온은 가장 위험한 물질에 영향을 미치지 않습니다. 현대 냉동고가 제공하는 최대 값은 마이너스 28 ° С입니다.

참조.이소아밀 알코올의 어는점: -117°C, 이소부틸 알코올: -108°C, 푸르푸랄: -36.5°C. 메틸(목재) 알코올은 96°C 미만의 영하 온도에서 얼게 됩니다.

콜드 클렌징 옵션

민속 관행에 알려진 몇 가지 방법을 고려하십시오.

중요한.모든 경우에 찬물로 월계수를 청소하기 전에 먼저 석탄(석탄 기둥 또는 필터)에 통과시키는 것이 좋습니다.

이렇게 하면 어는점이 매우 낮은 언급된 물질이 제거됩니다.

냉동실에서

옵션 1.닫을 수 있고 냉동실에 넣을 수 있는 금속 용기를 들어 올리십시오. 집에서 만든 증류액을 붓고 4시간 동안 보내서 얼립니다. 이 시간 동안 불순물이 포함된 얼어붙은 물의 결정이 벽에 형성됩니다. 순수한 강한 알코올을 배출하는 것이 남아 있습니다.

옵션 2.동일하지만 플라스틱 용기(병, 큰 병)를 사용합니다. 냉동실에서 최대 6-8시간까지 보관하는 것이 좋습니다.

스크랩에

오래된 시베리아 방법은 영하 25 ° C 이하에서 거리에 심한 서리가 있음을 제공합니다.

금속 모서리(경험이 거의 없는 사람용)나 스크랩을 양동이 또는 기타 도구에 넣고 약간의 경사로 벽에 기대십시오.

월계수를 모서리의 빈 공간에 붓습니다(스크랩용). 물방울이 바닥에 닿을 때까지 물과 동체가 금속에 얼어붙을 것입니다. 알코올만 용기에 들어갑니다.

화학과 서리

월계수 리터당 2g의 NaOH(가성 소다)를 사용하십시오. 먼저 가성소다를 소량의 물에 녹인 후 직접 만든 증류액에 넣고 저어준 후 냉동실에 4~5시간 넣어둡니다. 얼지 않은 부분을 배수하고 면모를 통해 여과하고 15-20 ° C로 희석하고 두 번째로 증류하십시오.
물로 희석하십시오(생 알코올 1리터당 큰 스푼). 액체를 섞어 냉장고에 밤새 두십시오. 배수 및 여과. 맛이 맞으면 다시 증류할 수 없다.

제안 된 방법 중 하나를 사용하여 얼린 후 달빛은 변함없이 부드럽고 마시기 좋습니다. 날카로운 동체 냄새가 사라집니다. 그러나 가정용 증류액의 다양한 불순물을 고품질로 처리하려면 이 방법을 다른 세척 방법과 결합하는 것이 좋습니다.

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현대식 월계관 스틸은 유해 물질의 함량이없고 퓨즐 냄새가없는 집에서 만든 알코올을 운전할 수있게합니다. 제조업체는 건식 증기선, 우수한 냉각기 또는 증류탑이 장착된 최신 월계수 장치를 제공합니다. 온도계와 조절기를 사용하면 원하는 증류 온도를 유지할 수 있습니다. 이러한 장치를 사용하면 양질의 월계수를 운전할 수 있습니다.

공장 장치의 단점은 높은 제품 비용으로 인식 될 수 있습니다. 저렴한 모델은 고품질 세척을 제공하지 않지만 이러한 장치의 대부분에서 증류 큐브는 부피가 작아 증류 기간이 상당히 길어집니다. 충분한 양의 증류 용량을 가진 좋은 모델은 좋은 가치가 있습니다. 따라서 구식 방법을 사용하여 매시 가공을 한 다음 저렴한 공장에서 만든 장치를 사용하여 월계수를 다시 증류하는 것이 가능합니다.

소박한 방법

이 방법을 월계수의 흑증류라고도 합니다. 그 본질은 다음과 같다. 응축수 수집용 용기는 적절한 크기의 용기에 설치됩니다. 장치는 찬물이 부어지는 대야에 의해 닫힙니다. 알코올이 포함된 가열된 증기는 찬물로 대야 표면에 응축되어 결과 용기로 배출됩니다. 따뜻해지면 대야의 용기가 차갑게 변합니다. 결과는 월계수이며 냄새가 돌아서 사용하는 것이 불가능합니다. 생성된 액체를 정제하고 반복적으로 증류한다.

이렇게 간단한 증류법으로도 기술적 특징이 있습니다. 탱크에 설치된 수집 용기는 직경이 증류 큐브보다 3-5cm 작아야하며 동시에 뜨거운 매쉬에 닿지 않아야합니다. 탱크 상단과 대야가 찬물이 닿는 곳은 천, 반죽으로 밀봉해야합니다. 또는 점토. 이것은 독특한 냄새와 알코올을 함유한 증기의 손실로부터 보호합니다. 과정이 완료되면 제거된 월계수가 든 용기를 5-10분 동안 유지해야 합니다. 열린 상태에서만 용기에 붓습니다. 이 절차를 통해 가벼운 에테르, 알데히드 및 기타 저비점 화합물을 제거할 수 있습니다.

이 디자인을 약간 개선하면 더 나은 월계수를 몰아낼 수 있지만 냄새를 완전히 제거할 수는 없습니다. 이렇게 하려면 수용 탱크 바닥 바로 아래에 있는 증류 탱크에 구멍을 만들어야 합니다. 월계수를 수집하기 위해 그릇에 구멍도 뚫고 내경 3-5mm의 튜브가 용접됩니다. 그런 다음 탱크의 구멍을 통해 경사면 아래에서 꺼내서 밀봉합니다. 이 개선 사항을 통해 쉽게 끓는 부분을 분리하고 월계수의 출력을 제어할 수 있습니다. 주스 밥솥이 있으면 매시를 월계수로 증류하는 장치로도 사용할 수 있습니다. 이를 위해 원료를 놓기위한 그리드 대신 물이 담긴 분지가 설치되고 물 대신 매쉬가 부어집니다. 매시 증류 과정에서 주스 밥솥의 단점은 쏟아진 원료의 양이 충분하지 않다는 것입니다.

얼어붙은 달빛

이 방법은 겨울이나 좋은 냉동고가 있는 경우에 사용할 수 있습니다. 이 방법의 본질은 불순물이 일부 포함 된 매쉬에 포함 된 물이 얼고 얼음이되어 액체 월계수가 배출된다는 사실에 있습니다. 얼려 알코올을 얻으려면 벤토나이트로 정화하거나 7-10일 동안 방치합니다. 그 후 매시가 든 용기를 추위에 꺼내 1-2 일 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 매시는 얼고 월계수가 섞인 느슨한 얼음으로 변합니다. 그 후, 용기를 거꾸로 뒤집고 월계수를 대체 용기에 배출합니다. 월계수를 얻는이 방법의 장점은 추가 에너지 비용이없고 실내에 특정 냄새가 없다는 것입니다. 여름에는 매시가 든 용기를 냉동실에 넣을 수 있습니다. 용기가 크고 모든 것이 챔버에 맞지 않으면 알코올 함유 액체를 플라스틱 병에 붓고 쉽게 얼 수 있습니다.

다음 동결 방법은 -20 ° C 이하의 심한 서리에서만 수행 할 수 있습니다. 이렇게하려면 최소 2m 길이의 트레이를 만들고 약간의 경사로 설치해야합니다. 맨 위로 트레이에서 맑은 매쉬가 얇은 스트림에 부어지고 물이 트레이에 얼고 달빛이 대체 용기로 흐릅니다. 이러한 장치를 배치 할 때 트레이가 길수록 경사가 작을수록 월계수가 더 강하고 좋아질 것임을 명심해야합니다. 트레이는 나무나 플라스틱으로 만들 수 있지만 금속이 가장 좋습니다. 결과 액체는 트레이를 무한히 통과 할 수 있지만 결과 제품의 품질을 크게 향상시키고 냄새를 제거하는 것은 불가능합니다. 이 동결 방법을 사용하면 매시를 먼저 2-3 ° C의 온도로 냉각해야합니다. 그러면 프로세스 속도가 크게 빨라집니다.

비장치 방법의 단점

이러한 방법의 주요 단점은 무엇입니까? 냄새가없고 유해한 불순물이 많은 고품질 음료를 얻을 수 없습니다. 이 방법으로 얻은 월계수에는 몸에 악영향을 미치는 많은 양의 퓨젤 오일, 에스테르, 알데히드 및 유사한 제품이 포함되어 있습니다. 그러한 월계수에서 고귀한 음료를 얻는 것은 불가능하며 더 나은 장치를 사용하여 추가 처리가 필요합니다. 또한 소박한 방법으로는 월광을 얻는 과정과 강도를 제어하는 것이 불가능하고 모든 것이 눈으로 이루어지기 때문에 매번 결과물이 다른 특성을 가지고 있습니다. 뜨거운 매쉬가있는 탱크에서 수용 그릇을 제거 할 때 심각한 화상을 입을 수 있다는 사실도 고려해야합니다.

과학계의 사람들만이 할 수 있었고 알코올 함유 액체 (와인, 가정 양조주)의 정제 및 강화는 냉동에 의해 수행되었습니다. 예, "금지" 기간 동안 기술 및 향수 액체에서 이러한 방식으로 알코올을 얻었습니다. 이 방법이 얼마나 성공적일 수 있으며 어떤 것이 있는지 이야기해 보겠습니다.

집에서 얼려 월계수 청소의 에센스

물과 알코올은 온도가 다릅니다. 물 - 0°С에서, 에탄올 - -114°С에서. 따라서 물에 남아있는 유해한 불순물이 함께 얼어 붙고 크게 강화 된 알코올은 액체 상태로 남아있을 것이라고 가정합니다. 그러나 현대 문헌 ( "알코올 음료 생산", 저자 Dorosh A.K., Lysenko V.S.)에서 퓨젤 오일 범주의 주요 불순물 인 isoamyl 및 isobutyl 알코올은 물보다 에탄올에 더 잘 용해됩니다. 그리고 이것은 물이 얼고 에탄올 농도가 증가하면 이러한 물질이 수성 매질에서 알코올 매질로 "이동"한다는 것을 의미합니다. 동일한 푸르푸랄도 "얼음 두께"에 머무르지 않고 에탄올 분자로 이동할 것입니다. 따라서 이러한 유해 물질의 어는점이 에탄올 자체의 어는점에 가깝기 때문에 불순물의 농도는 감소할 뿐만 아니라 증가합니다. 따라서 냄새와 퓨젤 오일에서 냉동 (냉동, 서리, 감기, 냉동)으로 월계수를 청소하는 것은 효과가 없습니다.

그러나 오래된 냉동 관행은 이 방법을 다른 세척 방법과 함께 사용하면 적용할 수 있음을 보여줍니다. 사실 "퓨즐 오일" 외에도 증류액에는 알코올보다 물에 더 잘 용해되는 다른 바람직하지 않은 불순물이 포함될 수 있습니다. 따라서 일부 유해 물질은 여전히 제거될 수 있습니다. 이것의 예는 증류액이 얼 때 백색 침전물로 침전되는 지방산입니다. 여과로 쉽게 분리할 수 있습니다.

방법의 장단점

냉동(냉동, 서리, 냉기, 냉동)으로 월계수를 청소하는 것은 화학 물질이나 기타 물질의 첨가가 필요하지 않은 완전히 환경 친화적 인 방법이기 때문에 좋습니다. 따라서 그러한 방법으로 인한 피해는 전혀 없을 것입니다. 그러나 별도로 사용하는 이점은 그리 크지 않으므로 저온을 사용하는이 방법은 다른 청소 방법 (예 : 기름, 우유 또는 석탄)과 함께 사용해야 효과적이라고 생각할 수 있습니다.

냉동으로 달빛을 청소하는 방법

이 방법으로 증류액을 청소하려면 냉동실(온도 -20°C) 또는 겨울철(-10°C 미만의 안정적인 음의 온도)과 금속 기구가 필요합니다. 후자는 금속 조각으로 대체 될 수 있으므로 최소한 일종의 냉각 축 압기가 있어야합니다.

동결 절차에는 몇 가지 옵션이 있습니다.

냉동고 및 금속 용기
냉장고 및 플라스틱 용기
서리가 내린 날과 금속판(또는 철제 모서리)

냉동고 및 금속 용기

월계수는 꼭 맞는 뚜껑이있는 철제 접시에 부어집니다 (석탄이나 우유로 미리 청소하는 것이 좋습니다). -20 ° C의 온도로 냉동실에서 용기를 꺼냅니다. 5~8시간 후 액체 분획(정제 알코올 용액)을 배출하고 얼음을 버립니다.

냉장고 및 플라스틱 용기

40도 이하의 강도로 월계수를 플라스틱 병에 붓고 단단히 닫고 냉동실에 넣으십시오. 12-20시간 후에 용액에 얼음 결정이 형성되므로 조심스럽게 제거해야 합니다.

그건 그렇고, 동결의 도움으로 보드카의 품질이 결정됩니다. 점성이되었지만 얼음이 없으면 고품질을 나타냅니다. 그러나 보드카에 얼음 결정이 나타나면 품질이 많이 저하됩니다. "결정 형성 센터"가 된 불순물 분자가 포함되어 있습니다.

서리가 내린 날과 금속판

시베리아 마을에서 우리에게 온 방법. 금속판 대신 스크랩이나 금속 코너를 사용하는 것도 편리합니다. 추위에 미리 식힌 금속에 달빛이 얇은 스트림에 부어집니다. 받는 용기에 대한 "경로"가 길수록 음료가 "깨끗해집니다". 불순물이 포함된 물은 철에서 얼고 액상의 알코올은 시트 바닥(스크랩, 모서리)에 있는 수용 용기로 흘러 들어갑니다. 이 방법의 단점은 많은 경우 증류액이 특징적인 "금속성" 맛을 얻는다는 것입니다. 이 방법을 사용할 계획이라면 금속 선택을 신중하게 고려하십시오.

그러나 냉동 방법은 강한 집에서 만든 알코올 생산의 "반쪽 측정"입니다. 고품질의 안전한 음료를 얻으려면 더 좋습니다(증류탑 브랜드의 장치를 선택하는 것이 좋습니다). 그리고 증류액을 정제하기 위해서는 2차 분별증류법을 사용합니다. 음, 여전히 월계수를 올바르게 선택하는 방법을 모르는 경우 포털에서이 정보를 읽으십시오.