훈제실에서 뜨거운 훈제 치킨을 요리하는 방법

훈제 고기 제품은 축제 테이블을 전채로 장식하고 가족 서클의 메인 요리로 사용할 수있는 가장 인기있는 요리입니다. 유익한 특성으로 인해 가금류 고기는식이 요법으로 간주되며 권리에 따라 그러한 지위를 획득했습니다. 닭고기는 가축화된 가금류의 대표적인 대표 제품으로 맛, 유용성 및 가용성 측면에서 선도적인 위치를 차지하고 있습니다.

닭고기의 유용한 특성

뜨거운 훈제 치킨, 특히 집에서 요리하는 경우 놀라운 특성이 부여됩니다. 그것은 성장하는 유기체에 매우 유용한 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질은 건물 기능을 수행하며 근육량의 성장에 필요합니다. 이러한 음식은 운동 선수와 끊임없는 육체 노동과 관련된 사람들에게 특히 권장됩니다.

닭고기의 칼로리 함량은 매우 낮습니다. 일일 식단을 작성할 때 영양사는 제품의 에너지 생산량을 고려합니다. 가장 엄격한 식단에서도 닭고기를 사용하는 것이 좋습니다.

고기에는 탄수화물이 거의 없습니다. 건강한 식생활에 관심이 있는 사람들은 오랫동안 탄수화물 대신 지방이 체내에 축적된다는 결론에 도달했습니다. 그럼에도 불구하고 닭고기는 매우 영양가가 높습니다. 닭고기 국물의 치유력을 상기시키기에 충분합니다. 전체 복합체로 고기에 포함 된 비타민 덕분에 신체의 재생 및 일반적인 회복 과정이 뿌리를 내립니다. 그래서 상처를 아물 때나 수술 후에 닭고기를 섭취하는 것이 좋습니다.

많은 수의 미량 원소를 통해 신체가 거의 모든 시스템의 작업을 정상화 할 수 있습니다. 이 제품은 심장 및 혈액 생성 기관의 작업에 영향을 미칠 때 특히 중요합니다. 오늘날 가장 흔한 질병은 심혈관 계통의 위반입니다. 많은 의사들이 정기적으로 닭고기를 섭취하는 경향이 있기 때문에 닭고기의 이점은 공식적으로 인정됩니다.

흡연에 대한 일반 정보

흡연 제품은 깊은 역사적 발자취를 가지고 있습니다. 자세히 설명하지 않고 우리 조상들은 훈제 가공을 사용하여 맛을 내는 것이 아니라 장기간 보관했음을 알 수 있습니다. 즉, 고대에도 방부제의 성질이 주목되었다. 오늘날이 사실은 의심의 여지가 없지만 뜨거운 흡연에 대해 이야기하기 위해 서두르지는 않습니다.

훈제 치킨은 3일 이상 보관하지 않으며, 장기 보관 시에는 꼭 필요한 제품입니다. 열처리 후 고기가 부드러워집니다. 온도는 섬유의 구조를 파괴하고 단백질 변성이 일어나 섬유의 구성이 변합니다. 이 방법은 고대인들이 불을 피우는 법을 배웠을 때부터 알려져 왔습니다.

훈제 고기는 요리 과정에서 액체가 섬유에 들어 가지 않고 반대로 섬유를 떠난다는 점에서 요리와 다릅니다. 그 결과 질감이 탄력 있고 특정 냄새가 나는 맛있는 제품이 나옵니다.

부정적인 점이 없습니다. 고온가공시 비타민이 분해되어 유용성이 다소 떨어집니다. 또한, 자연연으로 훈제된 제품을 과도하게 섭취하면 위장관, 담낭 및 간에 장애가 있는 환자에게 문제가 발생할 수 있습니다.

일부 소식통은 훈제 고기가 암을 유발할 수 있음을 나타냅니다. 이 정보는 완전히 정확하지 않습니다. 다른 나무 종의 연기는 다른 구성을 가지고 있습니다. 일부 품종은 독소인 무거운 물질인 발암 물질을 방출합니다. 오리나무, 사과, 체리, 배 및 기타 과일 나무를 사용할 때 연기로 인한 피해가 0으로 줄어 듭니다.

닭을 도살하는 방법

가금류는 먼저 도살되어야 합니다. 상점에서 고기를 구입하면 모든 요리 방법을 사용할 수 있습니다. 갓 도살된 닭고기는 준비가 될 때까지 상당한 노력이 필요합니다.

• 우선 뽑기 시작합니다. 시체를 끓는 물에 먼저 담그면 수행하기가 더 쉽습니다. 뜨거운 물에 오랫동안 보관하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 피부가 끓고 찢어지며 뜨거운 흡연의 경우 피부의 온전함이 중요합니다.
• 머리, 날개, 다리를 분리해야합니다. 이 형태에서 시체는 가스 스토브에서 구워야합니다. 동시에 놓친 깃털과 머리카락이 타서 피부 표면이 깨끗해집니다.
• 다음으로 복막을 자르고 내부를 제거해야 합니다. 이것은 내부 공동을 더럽히지 않도록 조심스럽게 수행되어야 합니다.

크기에 따라 kuru는 전체를 훈제하거나 조각으로자를 수 있습니다. 시체를 도살하기로 결정한 경우 일반적으로 다리, 허벅지 및 날개가 분리됩니다. 고기는 가슴에서 잘라서 필레를 형성합니다. 그것을 기반으로 수프를 요리하면 뼈 골격을 제거 할 수 있습니다.

마리네이드하는 여러 가지 방법

훈제 닭고기 요리법에 대한 엄청난 양의 정보는 독자를 혼란에 빠뜨립니다. 이는 특정 개념이 대체될 수 있기 때문에 발생하므로 통일된 용어가 존중되지 않습니다. 예를 들어, 산세척 과정과 산세척 과정을 구별하는 것은 어렵습니다. 또한 수많은 요리법을 기억하기 어렵습니다. 이것을 알아 내려고 노력합시다.

전문가에 따르면 염장은 소금의 건조한 조성으로 처리하는 것으로 이해되며 산세는 물과 같은 액체를 기준으로 이루어집니다. 이러한 정의 후에 소금과 후추의 혼합물인 마른 마리네이드의 개념을 접할 수 있습니다. 결과적으로 이러한 용어는 상호 교환 가능하다는 결론에 도달합니다.

이제 레시피의 수에 집중합시다. 거의 모든 사람이 요리 전문가가 되기를 원하고 요리 과정에 하나 또는 다른 미묘함을 확실히 가져올 것이기 때문에 셀 수 없이 많은 수의 새로운 요리법이 나옵니다. 그들은 근본적인 차이점이 없습니다. 전체 조리법은 향신료의 함량이 다르며 훈제 고기를 준비하는 원칙은 변하지 않습니다. 이 논리를 기반으로 훈제 치킨을 요리하는 주요 방법의 수를 계산하는 것은 쉽습니다. 그 중 몇 가지만 있을 것입니다.

간단한 염장은 고기를 준비하는 가장 기본적인 방법으로 간주되며 기술, 복잡한 조작 및 많은 재료가 필요하지 않습니다. 집에서 닭고기를 피클하려면이 방법이 가장 적합합니다.

• 충분한 양의 소금은 이전에 분쇄 된 월계수 잎과 혼합됩니다. 후추가 조성물에 첨가되지만 이것은 제한 될 수 없습니다. 그것은 모두 요리사의 상상력에 달려 있습니다. 많은 사람들이 채소, 파슬리, 고수를 추가합니다.
• 생성 된 건조 조성물은 시체의 각 조각에 문질러 야합니다. 한 조각으로 준비하는 경우 캐비티의 내부 표면도 처리해야합니다.
• 그런 다음 닭고기 조각을 적절한 그릇에 놓고 압박합니다. 절인 동안 고기는 주스를 제공하고 이미 자체 염수에서 닭고기는 몇 시간 안에 준비 상태에 도달합니다.

액체 염수로 산세척하는 것은 조리된 후에만 수행해야 합니다.

1. 소금, 후추, 마늘, 베이 리프, 허브가 물에 첨가됩니다. 이 모든 것을 끓여서 식힙니다. 3리터의 물에 150g의 소금을 넣으면 소금물의 농도가 정상이 됩니다. 다른 볼륨의 경우 비율을 계산해야 합니다.
2. 마늘, 백리향, 정향, 레몬 향과 같은 추가 재료를 사용할 수 있습니다. 식힌 소금물로 채워진 닭고기는 냉장고에 담그기 위해 보내집니다.

훈제용 고기를 신속하게 준비하는 한 가지 방법은 산의 공격적인 효과를 기반으로 합니다. 섬유질을 분해할 수 있기 때문에 고기를 단 몇 시간 만에 절일 수 있습니다. 이러한 염수를 준비하려면 식초, 레몬 주스, 마요네즈 또는 겨자를 추가해야 합니다. 고기를 소금에 절이려면 위의 비율을 사용해야합니다.

뜨거운 담배를 피우는 방법

뜨거운 훈제를 위해 닭고기를 적절하게 담그면 요리 될 때까지 남은 시간이 분 단위로 계산됩니다. 이것은 뜨거운 훈제와 하루를 기다려야 하는 찬 훈연을 구별합니다.

자신의 손으로 할 수있는 훈제 장이 필요합니다. 상자, 톱밥 또는 나무 조각이 바닥에 깔려 있습니다. 이 상자는 바베큐에 내장 된 불로 가열되어 재료가 연기되기 시작합니다. 그 결과 연기의 온도가 100°C 이상이므로 같은 상자에 특수 체에 올려진 고기를 동시에 훈제하고 열처리합니다.

방출 된 액체가 그 안에 축적되도록 훈제 물질과 체 사이에 트레이를 놓아야합니다. 그렇지 않으면 칩에 떨어집니다. 결과적으로 고기가 떫을 수 있습니다.

훈제실에서 닭을 훈제하는 것은 톱밥이 연기가 나기 시작하는 순간부터 시작됩니다. 이것은 뚜껑의 특별한 구멍을 통해 새어 나오는 흰 연기로 이해될 것입니다. 시간은 시체의 크기에 따라 다르며 준비가 되었는지 확인하기 위해 훈제기를 열어야 하지만 한 시간 후에 닭고기를 훈제할 수 있습니다.

모든 단계를 단계별로 수행하면 초보자도 훈제 장에서 닭고기를 피울 수 있습니다.

• 먼저 불을 피우고 땔감이 타오를 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 화염의 강도가 증가하여 훈제실의 온도가 상승하는 상황이 발생할 수 있습니다. 지나치게 뜨거운 연기는 닭고기를 검은 껍질로 덮인 마른 고기 조각으로 만듭니다.
• 30분 정도 훈연한 후 뚜껑을 몇 초 동안 열어 습한 연기를 방출합니다. 수분이 점차 축적되고 고기가 쓰게됩니다. 그러한 "접근"의 수는 얼마나 많은 흡연이 일어날 것인지에 달려 있습니다. 30분마다 스팀을 배출하는 것이 좋습니다.
• 마지막 단계는 고기의 준비 정도를 결정하는 것입니다. 날카로운 나무 막대기를 가지고 닭고기의 가장 큰 부분을 관통해야합니다. 얼마 지나지 않아 천자 부위에 액체가 흐르기 시작합니다. 투명하면 고기가 준비된 것입니다. 붉은 색조는 훈제 과정이 계속되어야 함을 나타냅니다.

뚜껑을 자주 여는 행위를 하지 마십시오. 흡연을 연장하기로 결정했다면 시간을 적어도 10분 늘려야 합니다. 준비 상태에 대한 올바른 결정은 맛있는 결과를 위한 전제 조건이 됩니다. 그러나 서두르지 말고 상자가 식을 때까지 기다렸다가 완성 된 닭고기를 꺼내야합니다.