집 조리법

육즙이 많고 맛있는 돼지 꼬치에 대한 마리 네이드

돼지 고기 시시 케밥은 백인 요리의 일반적인 요리 중 하나입니다. 그는 육즙과 부드러움으로 인해 특히 인기를 얻었습니다. 접시가 모든 기대를 충족하도록 돼지 고기 케밥을 담그는 방법? 몇 가지 비밀만 알면 됩니다. 대부분은 매리 네이드 준비와 관련이 있습니다.

기본적으로 매리 네이드는 고기를 담근 혼합물입니다. 이 혼합물은 산(와인, 식초, 과일 주스, 마요네즈, 크바스), 향신료, 향신료, 양파 및 소금으로 구성됩니다. 이 모든 재료의 임무는 고기에 부드러운 질감과 풍미를 부여하는 것입니다. 그러나 매리 네이드를 준비하기 전에 올바른 고기를 선택해야합니다. 실제 백인 바베큐를 만드는 방법을 배우려면 몇 가지 매리 네이드 요리법을 기록하십시오.

돼지 고기 바베큐 고기를 선택하는 방법

요리를 요리하기 위한 이상적인 옵션은 적당량의 지방이 함유된 신선하고 신선한 뼈 없는 고기입니다. 돼지 고기의 신선도는 쾌적한 냄새와 컷 - 분홍색의 균일 한 색상에 의해 결정됩니다.

돼지 시체의 일부를 선택할 때 목, 허리, 양지머리 및 요추 부위의 펄프를 선호해야합니다. 햄, 견갑골 또는 갈비뼈는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 돼지고기 케밥이 가장 맛있고 육즙이 풍부하고 향이 좋은 것은 부인할 수 없는 사실이지만 쇠고기, 양고기 또는 닭 가슴살은 대안입니다.
신선한 돼지고기가 없으면 냉장 및 냉동 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 제품에서 맛있는 요리를 준비하는 주요 비밀은 적절한 준비와 매리 네이드에 얼마나 오래 걸릴 것입니까? 이렇게하려면 고기를 해동해야합니다. 이것이 냉장고의 바닥 선반에서 일어나는 것이 가장 좋습니다. 이 해동 옵션은 제품의 맛과 영양 특성을 보존합니다. 일부 요리사는 냉동 고기를 소금에 절인 다음 냉장고에 몇 시간 동안 두는 것이 좋습니다. 육즙이 손실되기 때문에 재냉동은 권장하지 않습니다. 사진은 어떤 종류의 신선한 돼지 고기가 있는지 보여줍니다.

바베큐를 담그는 요리

산세의 경우 에나멜, 유리 또는 세라믹 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 절인 과정에서 고기가 접시에서 방출되는 유해 물질을 흡수 할 수 있으므로 이러한 목적으로 알루미늄 및 플라스틱 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

마리 네이드 구성

필요한 제품과 향신료는 선택한 산세법에 따라 다릅니다. 따라서 고전적인 요리법에는 양파, 말린 파프리카, 고수풀, 말린 바질, 갈은 피망, 짭짤한, 말린 칠리, 심황, 카레, 아지카, 소금 및 식초가 필요합니다. 그러나 이것은 최종 목록이 아니며 보완되거나 일부 성분이 다른 제품으로 대체될 수 있습니다. 요리 과정을 단계별로 따라 기성 레시피를 사용하십시오.

미네랄 워터 매리 네이드에 돼지 고기 꼬치를 담그는 법

이 조리법은 독특함과 창의성이 이전 조리법과 다릅니다.

재료:

돼지고기 2.5kg;
미네랄 워터 1리터;
중간 크기 양파 6개;
식물성 기름 50ml;
향신료와 소금 맛.

요리:

미네랄 워터가 신 성분의 역할을 한다는 점을 제외하고 조리 과정은 동일하게 유지됩니다. 절인 - 3 시간 이내. 튀김 30 분 전에 매리 네이드에 식물성 기름이 첨가됩니다. 버섯은 생고기에 넣고 팬에 양파와 함께 미리 볶을 수 있습니다.

기성품 매리 네이드를 사용하여 맛있는 요리를 준비 할 수도 있습니다. 그들의 범위는 놀랍습니다. 상점 선반에는 겨자가 든 매리 네이드, 석류 주스, 과일과 채소가 들어간 매리 네이드, 고전적인 매리 네이드가 있습니다. 그들의 장점은 더 빠른 산세척 과정입니다.

바베큐 요리의 작은 트릭

바베큐가 여름에 요리되면 고기를 더 큰 조각으로 잘라야합니다. 그래서 더 육즙이 될 것입니다.
고기가 얼었다면 머스타드가 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다. 완성 된 매리 네이드에 겨자를 넣고 다진 고기 조각을 바르고 1-2 시간 동안 그대로 두는 것으로 충분합니다. 지정된 시간이 끝나면 고기가 원하는대로 절인됩니다.
산세 과정은 매우 중요합니다. 미래 요리의 맛은 매리 네이드가 얼마나 성공적인지에 달려 있습니다.
고기를 요리하기 위해 불을 피우려면 기성 석탄이 아닌 나무를 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 돼지 고기는 더 향긋하고 부드러워집니다.
고기가 튀김 중에 석탄에서 마르지 않도록 집에서 만든 와인, 물 또는 맥주를 뿌립니다.
그릴에 있는 숯은 타지 않아야 하며 그을음이 있어야 합니다. 튀김 중에 화재가 발생하거나 석탄 연기가 심하게 나면 물을 약간 붓거나 특수 주걱으로 쓰러 뜨리십시오.

피크닉에서 모두가 성공적인 바베큐에서 기뻐할 수 있도록이 비디오에서 준비의 모든 비밀을 배우도록 초대합니다.