집에서 만드는 감자튀김 레시피. 집에서 감자 튀김을 요리하는 방법 : 레시피. 감자튀김을 만들려면 다음이 필요합니다.
슬라이싱
튀김을 위해 감자를 자르는 몇 가지 기본 방법이 있습니다. 바, 성냥 - 알루메트또는 성냥개비, 정확히 같은 블록, 같은 누아제트 공, 다소 이국적인 격자 고프레트기타 이러한 모든 절단의 일반적인 원칙은 종종 다소 기괴한 감자 괴경에 동일한 모양과 가능하면 동일한 크기를 제공하는 것입니다.
크기 측면에서 길이는 단면만큼 중요하지 않습니다. 길이는 모든 블록, 슬라이스, 슬라이스 등에 대해 동일해야 합니다. 그렇지 않으면 단면이 다른 조각을 요리하는 데 시간이 다르기 때문입니다. 푸아송 분포의 중간 부분은 올바르게 요리되고, 작은 부분은 너무 익히거나 타며, 큰 부분은 반쯤 구운 상태로 유지됩니다.
이러한 균일성을 얻는 가장 쉬운 방법은 감자를 오렌지처럼 쐐기 모양으로 자르는 것입니다. 소엽의 단면적은 다릅니다. 중간이 더 크고 끝이 더 작습니다. 그러나 이는 허용 가능한 한도 내에 있습니다. 그러나 작은 감자와 큰 감자를 혼합하여 사용하더라도 모든 조각은 거의 동일합니다. 자를 때 감자 반 개의 조각 수를 3에서 6으로 변경하면 됩니다.
명확하게하기 위해 감자를 철저히 씻었습니다 ( 젊거나 비교적 어리며 항상 피부가 벗겨진 유니폼을 입고 있습니다.) 우리는 세로로 두 개의 동일한 반쪽으로 자릅니다. 절반을 자른 면이 아래로 향하도록 보드 위에 놓고 칼을 비스듬히 잡고 감자의 크기에 따라 3에서 6까지 세로로 동일한 조각으로 자릅니다. 모든 절단 평면은 동일한 중심선에 수렴해야 합니다. 과도한 초안 작성 전문 용어에 대해 사과드립니다. 그러나 대부분의 학교 커리큘럼에 이 주제가 있었습니다. 감자 대신 오렌지를 상상해 보세요. 그러면 모든 것이 명확해질 것입니다.
전분과 물의 균형
이제 감자의 전분과 물의 균형이 적절하게 유지되도록 해야 합니다. 일반적으로 필요한 것보다 전분이 많고 물은 적습니다. 따라서 다진 감자를 담가야합니다. 당신이 생각한 곳이 아닙니다. 큰 그릇에 조각을 넣고 찬물을 충분히 붓고 1시간 반 동안 방치한 후 가끔 손으로 흔들어 여분의 전분을 씻어냅니다. 그런 다음 물을 빼고 감자를 신선하게 헹구고 소쿠리에 물기를 빼고 수건에 올려 놓습니다. 잘 두드려서 접시나 베이킹 시트에 놓고 완전히 말리세요. 젖은 감자를 튀기는 것은 위험합니다.
부드러운
다음 작업은 감자의 겉은 바삭하고 속은 부드러운지 확인하는 것입니다. 로브 모양이 이에 가장 적합하지만 결국 이해 상충이 발생합니다. 바삭한 크러스트에는 높은 온도가 필요하고 부드러운 코어에는 길고 균일한 가열이 필요합니다. 이 두 가지 요소를 결합하는 것은 불가능합니다. 감자는 창백하지만 부드럽거나 밝은 갈색이지만 날것입니다. 아니면 완전히 타 버릴 것입니다. 이러한 문제가 발생하면 별도로 해결해야 합니다.
전분을 굽는 작업부터 시작하겠습니다. 소프트 코어. 넓고 낮은 팬에 정제된 식물성 기름을 최소 5cm 두께로 붓고 135°C의 저온으로 가열합니다. 해바라기, 옥수수, 올리브, 겨자, 유채, 목화씨 등 거의 모든 오일을 사용할 수 있습니다. 포도씨유가 가장 좋습니다. 인화점이 가장 높습니다. 아니면 전문적인 튀김소포제와 붙지 않는 첨가제가 포함된 오일.
감자 조각을 이 135C 오일에 넣고 기본적으로 5-6분 동안 데치십시오. 동시에 감자는 실제로 갈색이 아니지만 내부가 잘 예열되어 추가 절차를 수행할 준비가 됩니다. 그러나 즉시는 아닙니다.
감자는 식혀야 합니다. 외부와 내부 모두 시원합니다. 외부적으로는 환경을 따뜻하게 하여 지구 온난화에 기여하지만, 내부적으로는 계속해서 따뜻하게 하고 준비하는 것이 중요합니다. 그러므로 완전히 식혀야 합니다. 걱정하지 마세요. 그렇게 오래 걸리지는 않습니다. 베이킹 시트에 한 겹으로 펼치기만 하면 됩니다.
바삭하고
이제 우리는 탐나는 바삭한 빵 껍질을 얻는 두 번째 단계에 왔습니다. 이제 동일한 오일을 175-180C로 가열하십시오. 이 온도에서는 감자가 계속 구워지면서 밝은 갈색이 될 것입니다. 감자를 기름에 넣고 구멍이 있는 스푼으로 저어 균일하게 튀겨지고 서로 달라붙지 않도록 하세요. 그리고 시스템의 총 질량과 열 관성에 따라 약 6~8분 동안 갈색이 되어야 합니다. 즉, 무거운 주철 팬에서는 모든 일이 더 빨리 일어나고 얇은 알루미늄이나 강철 팬에서는 시간이 더 오래 걸립니다. 홍조를 직접 확인하고 색상이 만족스러우면 감자를 꺼냅니다. 감자가 완전히 갈색이 될 때까지 기름에 보관해서는 안됩니다. 꺼낸 후에도 한동안 내부에서 계속 요리된다는 점을 기억하십시오.
감자를 튀겨서 종이 타월에 올려 기름을 흡수한 후에만 소금에 절일 수 있습니다. 이전에는 불가능했습니다. 소금이 감자에서 즉시 물을 방출하고 기름이 테러리스트처럼 쏘고 폭발하기 시작합니다.
몇 가지 추가 팁
한 번에 추가되는 감자의 질량에 비해 팬과 기름의 질량이 클수록 모든 것이 더 좋아질 것입니다. 크고 무거운 냄비에 3리터의 기름을 붓거나 감자를 작은 부분에 추가하십시오. 그렇지 않으면 오일 온도가 너무 급격하게 떨어지고 회복하는 데 너무 오랜 시간이 걸립니다.
무엇을 곁들여 먹을까? 감자 튀김? 세계 경험은 케첩을 고집합니다. 훌륭한 토마토 소스를 직접 만들 수 있으며, 이 사이트에서 레시피를 쉽게 찾을 수 있습니다. 영국인들은 감자에 맥아식초를 뿌려서 먹는데요. 그들은 또한 고전적이고 과일 향이 나는 HP 소스를 생각해 냈습니다. 제 생각에는 완벽하게 맞습니다. 다소 소련 소스를 연상시키는 맛이었습니다." 남부 지방 사투리" 그리고 소스 " 소야-카불"군주 시절. 최근에 저는 예상치 못한 소스를 곁들인 감자를 먹어보았습니다. 데미글라스에 걸쭉한 크림을 섞은 것입니다. 정말 절묘하다고 말씀 드리겠습니다. 하지만 감자를 먹는 방법과 감자 요리 방법을 위에서 직접 확인하실 수 있을 거라 확신합니다.
결국 이 건강에 해로운 패스트푸드가 얼마나 맛있는지. 우리 모두는 기름진 음식과 튀긴 음식을 탐닉해서는 안 된다는 것을 알고 있습니다. 그러나 우리가 아이들에게 이것에 대해 설득할 수 있을 것 같지 않습니다. 그러나 집에서 만든 감자튀김은 가게에서 구입한 감자튀김 못지않게 그들을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 유해한 염료, 향료 및 기타 첨가물이 없습니다. 구입한 가격보다 얼마나 저렴한지도 중요합니다.
튀김기 없이도 쉽게 만들 수 있어요. 프라이팬, 슬로우 쿠커 또는 금속 팬에서 튀길 수 있습니다. 칼로리를 낮추려면 오븐에 기름 없이 만들어 보세요. 전자레인지를 사용하여 작은 부분을 준비할 수도 있습니다.
우리는 마요네즈에 담근 감자 조각을 먹습니다. 어떤 사람들은 더 매운 소스를 좋아합니다. 감자는 첨가물 없이 그 자체로 맛있지만 금식 중에 진미로 준비됩니다. 이 컬렉션에서는 이 간단한 요리를 만드는 가장 인기 있는 방법 중 일부를 찾을 수 있습니다.
이 기사에서는:
집에서 기름을 두른 프라이팬에 감자튀김을 볶습니다
이것은 맥도날드에서와 마찬가지로 이 요리를 준비하는 고전적인 방법입니다. 엄청난 양의 기름에 웨지 감자를 튀기는 작업이 포함됩니다. 튀김기가 없으면 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 붓습니다. 그리고 스토브에서 완전히 데운 후 감자 빨대를 볶습니다.
완성된 조각이 매우 바삭바삭해지기를 바랍니다. 그래서 모양과 크기가 거의 같은 뿌리채소를 선택합니다.
이는 모든 조각이 완성되었을 때 미적으로 보기 좋게 보이도록 하기 위해서만 수행되는 것이 아닙니다. 또한 잘 익고 고르게 요리됩니다.
나는 도마, 날카로운 칼, 종이 냅킨, 깊은 프라이팬, 구멍이 난 스푼 등 도구를 준비합니다.
필요한 것:
요리법:
1. 큰 괴경 5개를 선택합니다. 나는 씻어서 껍질을 벗긴다. 긴 막대기로 잘랐어요. 얇지도 두껍지도 않습니다. 두께 약 0.7mm.
2. 준비된 슬라이스를 찬물에 담그십시오. 약 1시간 동안 그대로 놓아두세요.
과도한 전분을 씻어 내기 위해서는 담그는 것이 필요합니다.
4. 기름을 두른 프라이팬은 이미 센 불로 달궈지고 있습니다. 감자 조각을 종이 타월로 말리고 밀가루를 뿌립니다. 조금 저어줍니다.
이제 프라이팬에서 기름이 전혀 튀지 않으며 완제품은 매장에서 구입한 것보다 나쁘지 않습니다. 달궈진 기름에 조금씩 넣어서 뭉치지 않고 지방에 둥둥 떠요.
5. 저으면서 갈색이 될 때까지 기다립니다. 그런 다음 구멍이 있는 스푼으로 튀긴 조각을 꺼내 종이 타월 위에 놓습니다. 그리고 다음 배치는 프라이팬에 들어갑니다.
6. 그래서 준비한 빨대를 모두 조금씩 볶습니다. 그런 다음 이미 접시에 소금, 후추, 향신료를 뿌립니다. 고기, 생선, 닭고기 반찬으로 사용하세요. 독립 요리로 맛이 덜합니다.
다이어트 중이라면 이 간식의 칼로리 함량에 주의하세요. 역시 감자튀김은 너무 맛있어서 눈치채지 않고 많이 먹을 수 있어요.
오븐에 프라이어 없이 감자튀김 만들기
나는 이런 식으로 감자를 요리하는 것을 선호합니다. 주방에 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 일반적으로 기름을 최소한으로 사용합니다.
나는 적당한 크기의 괴경을 선택하여 동일한 입방체로 만듭니다. 요리는 프라이팬에 기름을 두르고 요리할 때보다 더 건조하게 오븐에서 나옵니다. 그러므로 맛있는 소스와 함께 제공하십시오.
제품 세트:
- 5개. 감자들
- 기름 2테이블스푼
- 후추
요리를 시작합시다.
1. 껍질을 벗기고 씻은 감자를 긴 막대 모양으로 자릅니다. 여분의 전분을 제거하고 물을 빼내기 위해 수돗물로 씻어냅니다. 이미 오븐을 켜서 약 200도까지 가열할 수 있습니다.
2. 그릇에 붓고 해바라기유 2테이블스푼을 부어주세요. 모든 조각이 기름으로 코팅되도록 손으로 직접 섞을 수 있습니다.
후추를 조금 넣어도 되지만 소금을 넣기엔 아직 이르다!
3. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 기름에 살짝 담근 브러시로 종이에 기름을 바릅니다. 이 시트에 감자를 고르게 놓습니다. 이 사진처럼요. 이 양식에서는 베이킹 시트를 뜨거운 오븐에 보냅니다.
4. 우리가 해야 할 일은 조각이 타지 않고 고르게 튀겨지는지 확인하는 것뿐입니다. 오븐에서 30분을 돌린 후, 감자는 이미 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해졌습니다. 큰 그릇에 붓고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
집에 있는 이 감자튀김은 리터의 기름에 튀긴 감자튀김보다 결코 열등하지 않습니다. 그러나 유해성과 지방 함량이 훨씬 적습니다. 그리고 맛있는 치즈소스를 준비하시면 1분만에 드실 수 있어요.
홈메이드 치즈 소스
이 영상은 Videookulinary 채널에서 가져온 영상입니다. 바삭한 감자 조각을 담그기 위한 가장 맛있는 치즈와 마늘 소스 버전입니다.
Emma 할머니의 모든 것은 항상 아름답고 맛있고보기에 즐겁습니다!
슬로우 쿠커에서 감자 튀김 요리하기
또한 슬로우 쿠커에서 바삭한 감자 조각을 빠르고 맛있게 튀기는 좋은 방법을 고려하는 것이 좋습니다. 물론 우리는 거기에 1리터의 기름을 부을 것입니다. 그러나 대기업의 경우 감자 여러 인분을 튀길 수 있습니다.
우리는 다음을 수행해야 합니다:
- 1.5kg. 감자들
- 기름 1리터
- 후추
요리법.
1. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 같은 크기로 깍둑썰기 합니다. 물을 채우고 10분간 놔두어 전분을 씻어냅니다. 그런 다음 물을 빼고 감자 조각을 수건 위에 놓습니다.
2. 다용도 용기에 기름 1리터를 붓고 180도 돌려주세요. "튀김" 모드를 켭니다. 그 동안 장치를 가열하십시오.
3. 바닥부터 기포가 올라오기 시작하면 튀겨주시면 됩니다. 전체 감자의 약 1/3을 특수 튀김 메쉬에 넣습니다.
4. 뚜껑을 닫고 끓는 튀김기에 메쉬를 10분간 넣어둡니다.
감자가 아주 튀긴 것을 좋아한다면 더 오래 기다리십시오.
5. 큰 접시에 종이냅킨을 깔아주세요. 그리고 완성된 황금 조각을 그 안에 부어주세요. 과도한 기름은 배출되어 종이에 흡수됩니다.
6. 감자 조각으로 채워진 두 번째 메쉬를 그릇에 넣고 기름이 계속 끓습니다. 10분 후에 가족을 초대하여 바삭하고 향긋한 간식을 맛보실 수 있습니다. 첫 번째 배치가 방금 냉각되었습니다.
전자레인지로 집에서 감자튀김 만드는 법
1인 또는 2인분만 준비해야 할 경우 전자레인지에 5분이면 쉽게 만들 수 있습니다.
특별한 형태가 있으면 완벽하게 나타납니다. 감자 조각은 틀에 수직으로 서서 모든 면이 고르게 튀겨집니다.
그러나 그러한 형태가 없다면 그것은 우리가 쉬운 길을 찾고 있지 않다는 것을 의미합니다.
가끔 저는 아침 식사로 이렇게 간단한 간식을 만들어요. 더욱이, 아침에 탄수화물을 섭취하면 어디에도 저장되지 않고 하루 동안의 에너지로 모두 소모됩니다. 나는 두세 개의 괴경을 청소하고 씻습니다. 나는 똑같은 조각으로 자른다. 냅킨이나 수건으로 완전히 말리십시오. 밀가루를 살짝 뿌린다.
감자 조각을 말리고 밀가루에 굴려서 요리하는 동안 기름이 튀는 것을 방지하세요.
유리 또는 도자기 그릇에 식물성 기름 두 스푼을 붓습니다. 소금에 절이고 후추를 뿌리고 말린 허브를 뿌렸습니다. 준비된 블록을 그 안에 붓습니다. 슬라이스가 모두 기름과 향신료로 덮이도록 잘 섞었습니다.
전자레인지에 3분 돌렸어요. 내 오븐에는 이 정도면 충분해요. 충분하지 않다면 1~2분 더 켜보세요. 결국 그들의 힘도 다릅니다.
3분 안에 감자튀김이 완성됩니다. 붉고 바삭바삭해서 요리하자마자 바로 드실 수 있습니다. 그러면 바삭함을 잃게 됩니다.
이것은 매우 빠르고 복잡하지 않은 진미입니다. 아이들은 그녀를 매우 사랑합니다. 그리고 이것이 바로 그들이 요리하는 법을 배우는 최초의 요리 중 하나가 될 요리입니다.
기름 없이 오븐에서 감자튀김 요리하는 법
이것은 또한 매우 경제적이고 가장 유용한 옵션입니다. "Food and Figure" 채널의 비디오 레시피. 감자튀김은 오븐에 구우면 기름에 튀기는 것보다 칼로리가 훨씬 낮습니다. 체중을 감량하고 칼로리를 계산하고 싶다면 이 방법을 직접 표시해 보세요.
바삭바삭한 튀김 조각을 얻으려면 오븐을 매우 높은 온도로 설정해야 합니다. 퍽퍽하지 않고 구운 감자에요.
바삭한 감자 준비의 특징
1. 요리에 대해서. 물론 튀김기가 있으면 문제 없습니다. 집에서 만드는 감자튀김은 맥도날드의 감자튀김보다 더 나쁘지도 더 좋지도 않습니다. 우리는 깊은 프라이팬을 가져갈 것입니다. 주철이면 좋지만 알루미늄도 작동합니다. 접시 벽의 두께는 가마솥, 오리 냄비 또는 스튜 냄비 등 최소 0.3-0.5cm 여야합니다. 가열된 접시의 온도를 유지하고 감자를 기름에 익히지 않고 튀기도록 합니다.
2. 덩이줄기를 최대한 균등하고 크게 선택하여 동일하고 고른 막대로 자릅니다. 너무 딱딱하고 부서지기 쉬운 감자 품종은 튀김에 적합하지 않습니다. 결국, 우리는 겉은 튀겨지고 속은 부드러운, 통째로 바삭바삭한 칩을 얻고 싶어합니다.
3. 튀길 때 거품이 많이 나지 않는 정제된 식물성 기름만이 우리에게 적합합니다. 기름 브랜드는 그다지 중요하지 않습니다. 해바라기, 옥수수 또는 올리브로 튀길 수 있습니다. 뜨거운 기름이 튀는 것을 방지하려면 슬라이스를 잘 말려야 합니다.
4. 좋아하는 향신료를 선택하세요. 튀긴 감자 자체의 섬세한 맛을 방해하지 않도록 광신주의없이 뿌리면됩니다. 이미 준비된 접시에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 모든 사람에게 자신의 취향을 알려줄 것입니다.
감자튀김에 대해서는 더 이상 덧붙일 말이 없습니다. 물론 이것이 가능한 모든 요리법은 아니지만 그중에서이 요리의 적합한 버전을 선택하는 것이 가능합니다. 다음 회의 때까지 주방에서 작별 인사를 할게요. 오늘 저와 함께 요리해주신 모든 분들께 감사드립니다!
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우리 중 누가 평생 감자튀김을 먹어본 적이 없는 것 같나요? 하지만 누가 그렇게 맛있는 요리를 발명했는지 모두가 아는 것은 아닙니다! 아는 사람이 거의 없으며 심지어 정보의 진실성에 대해 혼란스러워하는 사람들도 있다고 말하는 것이 더 정확할 것입니다!
이것이 이 요리의 인기에 전혀 영향을 미치지는 않지만 모든 레스토랑이나 카페의 메뉴 "반찬"섹션에서 볼 수 있습니다. 튀긴 감자튀김은 평일은 물론이고 휴일에도 식탁에 잘 어울립니다. 바삭한 튀김옷과 부드러운 속살이 어우러진 이 요리는 어른과 아이 모두에게 사랑받는 요리입니다! 또한, 매우 빠르고 효율적으로 조리되어 전 세계 모든 셰프들의 사랑을 받고 있습니다. 이 요리의 유일한 단점은 높은 칼로리 함량입니다! 하지만 그렇다고 해서 우리가 훌륭한 감자튀김을 즐기는 것을 막을 수는 없습니다!
집에서 감자튀김을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 감자 껍질을 벗긴 후 중간 크기의 입방체로 자르고 찬물에 씻은 다음 (또는 특히 녹말이 많은 품종을 담그는 것이 더 좋음) 종이 타월로 건조시킵니다.
그런 다음 튀김 중에 감자가 자유롭게 떠 다니는 양만큼 깊은 프라이팬이나 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 감자 조각을 부분적으로 볶습니다. 완성된 감자를 구멍이 있는 스푼으로 집어서 접시에 담습니다. 먼저 감자에서 남은 지방을 수집하는 냅킨을 깔아야합니다. 서빙하기 전에 감자튀김에 직접 접시에 소금을 뿌리세요.
감자튀김 - 음식 준비
맛있고 바삭한 감자튀김을 얻으려면 올바른 감자를 선택하는 것이 중요합니다. 상당히 큰 성숙한 감자여야 합니다. 어린 감자는 원하는 맛이나 밀도가 없기 때문에 요리를 할 수 없습니다. 또한 전분을 많이 함유 한 다양한 종류의 감자 튀김을 요리에 사용해서는 안됩니다. 튀김 후 빨리 부드러워지기 때문입니다.
튀김용 감자를 준비하는 것은 결함이나 손상이 없는 원하는 모양의 감자 괴경을 선택하는 것부터 시작됩니다. 그런 다음 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 단면이 1x1cm 인 긴 입방체로 자르고 생성 된 감자 큐브를 흐르는 물에 씻은 후 종이 타월이나 냅킨으로 완전히 말립니다. 감자를 튀길 준비가 되었습니다!
바삭한 감자 4인분에는 다음이 필요합니다.
- 큰 감자 4개
- 소금 3-4 꼬집;
- 밀가루 150g;
- 식물성 기름 200ml.
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동의하세요. 거의 모든 집에 필요한 재료 목록이 있습니다! 레시피에서는 감자튀김에 밀가루를 입힌 뒤 뜨거운 기름에 튀겨냅니다. 이렇게 하면 감자는 튀기고 나면 항상 바삭바삭한 껍질과 식욕을 돋우는 황금색을 갖게 됩니다! 경험이 없는 요리사나 이 분야에 첫발을 내딛는 초보자도 성공할 수 있습니다.
감자 괴경을 껍질을 벗기고 물로 헹구십시오. 필요한 경우 블랙헤드와 먼지를 모두 잘라냅니다. 감자를 가느다란 조각으로 자르려면 여러 가지 장치가 있지만, 그런 장치가 없으면 감자를 여러 겹으로 자른 다음 조각으로 자릅니다.
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잘게 썬 감자를 측면이 높은 용기에 넣고 그 위에 소금과 밀가루를 뿌립니다. 각 감자 빨대가 소금과 밀가루로 빵가루를 입힐 수 있도록 모든 것을 섞으십시오.
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깊은 냄비나 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 그 안에 감자 조각을 넣고 감자 전체가 끓는 기름으로 덮이도록 부분적으로 낮추십시오. 전체 감자 덩어리를 냄비에 즉시 추가해서는 안됩니다. 빨대는 단순히 서로 붙어서 요리되지 않습니다. 열처리 과정에서 감자 튀김 조각이 어떻게 황금색을 띠기 시작하는지 볼 수 있습니다. 이 단계에서는 손상되지 않도록 조심하면서 주걱으로 섞은 다음 약 1 분 더 튀겨야합니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 용기에서 튀긴 감자를 종이 타월이나 냅킨으로 꺼내 여분의 지방을 모두 제거하고 감자의 두 번째 부분을 끓는 기름에 추가합니다. 1 인분의 기름에서는 빵가루를 입힌 감자 1-2 인분 만 튀길 수 있습니다. 발암 물질이 그 안에 축적되어 감자에도 들어가기 때문입니다. 건강을 소홀히 여기지 마세요!
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뜨겁지만 약간 저지방의 감자튀김을 어떤 소스와도 함께 제공하세요. 완벽하게 보완하고 고소한 맛을 더해줄 것입니다! 맛있게 드세요!
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바삭바삭한 감자튀김 4인분은 간단하게 절약됩니다! 그리고 조리법 비용 중 가장 큰 부분을 차지하는 것은 식물성 기름이지만 요리 비용은 여전히 매우 낮습니다.
- 감자 4개 - 12 루블;
- 밀가루 150g - 3 루블;
— 식물성 기름 200ml — 12 문지름.
합계: 4인분의 비용은 27루블, 그리고 하나의 비용은 다음과 같습니다 7루블. 이 예산 친화적이지 않습니까? 당신이 이것을 분명히 본 것처럼. 또한 집에서 요리 한 감자는 패스트 푸드 점에서 준비한 감자 튀김보다 훨씬 건강합니다. 그곳에서는 식물성 기름의 "순도"와 변화를 조절할 수 없습니다!
우리와 함께 맛있는 요리법을 준비하고 저축한 돈을 즐거움을 위해 사용하세요!
다른 프렌치 프라이 레시피
레시피 1: 클래식 감자튀김
당신이 패스트푸드 감자튀김 팬이라면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다. 이 조리법에 따라 준비된 감자는 예를 들어 맥도날드에서 제공되는 방식과 똑같습니다. 따라서 우리의 레시피를 사용하면 집에서 좋아하는 요리를 즐길 수 있습니다.
재료:
중간 크기 감자 7개;
300gr. 식물성 기름;
소금 맛.
요리 방법:
1. 감자는 껍질을 벗겨 씻은 후 깍둑썰기한 후 냅킨으로 물기를 닦아주세요.
2. 원하는 식물성 기름을 냄비나 깊은 틀에 붓고 가열합니다.
3. 감자의 작은 부분을 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 구멍이 있는 스푼으로 소쿠리에 넣습니다. 기름이 빠지면 접시에 담아주세요. 그 후에만 소금을 넣고 뜨겁게 드십시오.
레시피 2: 달걀 흰자를 곁들인 감자튀김
감자 튀김을 좋아하지만 튀긴 음식만 먹는다면 이 조리법이 확실히 도움이 될 것입니다. 이 감자는 아이들에게도 안심하고 먹일 수 있으며, 우리가 감자튀김을 좋아하는 것처럼 아주 황금빛 갈색을 띠고 바삭바삭합니다.
재료:
감자 7개;
계란 2개 흰자;
소금과 파프리카 맛.
요리 방법:
1. 감자를 씻어 껍질을 벗긴 뒤, 1cm 두께로 깍둑썰기 해주세요.
2. 달걀흰자에 소금을 넣어 가볍게 풀어주세요. 준비된 감자에 붓고 각 블록이 단백질로 덮이도록 잘 섞습니다.
3. 오븐을 잘 예열하세요. 베이킹 트레이를 베이킹 페이퍼로 덮고 그 위에 감자를 놓고 그 위에 파프리카를 뿌립니다. 팬을 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
레시피 3: 다이어트 감자튀김
감자 튀김을 좋아하지만 그러한 바람직한 요리의 일부로 얼마나 많은 칼로리와 건강에 해를 끼칠 지 생각에 겁을 먹는 사람들을위한 또 다른 감자 튀김 요리법. 이 요리 방법은 최소한의 지방을 필요로 하지만 감자튀김에 약간의 매운맛을 더해주는 향신료가 포함되어 있습니다.
재료:
감자 1kg;
50그램 마지막. 유화;
50그램 빵 부스러기;
각 1티스푼 커민 가루를 곁들인 달콤한 파프리카 가루;
갈은 고추 한 꼬집
소금과 갈은 후추를 맛보십시오.
요리 방법:
1. 감자를 씻어 껍질을 벗긴 후 8등분으로 자르고 냅킨이나 종이 타월로 잘 말려주세요. 준비한 감자를 큰 그릇에 넣고 기름을 뿌린 후 기름이 모든 조각에 고르게 덮이도록 잘 섞습니다.
2. 다른 그릇에 빵가루와 파프리카 가루, 붉은 후추와 검은 후추, 커민, 소금을 섞습니다. 매콤한 빵가루에 감자를 담그십시오.
3. 오븐을 잘 예열하고 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮은 후 그 위에 감자 조각을 한 겹으로 놓고 오븐에 넣습니다. 가끔 뒤집어서 예열된 오븐에서 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 30분 동안 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
감자를 기름에 담그기 전에 종이 타월이나 냅킨으로 완전히 말린 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 기름이 젖은 감자에 닿으면 튀기 시작하여 화상을 입을 수 있습니다.
감자 튀김을 준비할 때는 정제된 오일(바람직하게는 탈취된 오일)을 선호해야 합니다. 또한 기름은 원하는대로 한마디로 해바라기 또는 올리브, 목화씨 또는 옥수수 일 수 있으며 완성 된 요리에도 맛의 힌트가 있습니다.
프라이팬의 기름이 원하는 온도까지 예열되었는지 확인하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다. 작은 감자 조각을 조심스럽게 그 안에 떨어뜨리고 지켜보세요. 끓는 기름 거품으로 둘러싸인 감자가 즉시 표면으로 떠오르면 준비된 감자를 넣어 튀길 때가 된 것입니다. 그렇지 않다면 계속 가열해야 합니다.
감자튀김은 이미 조리된 상태에서 소금에 절여져야 합니다. 그렇지 않으면 바삭해지지 않습니다. 가장 좋은 방법은 서빙하기 전에 팬에서 감자를 접시 위로 꺼낼 때 이미 이 작업을 수행하는 것입니다.
우연히도 감자는 아마도 우리 식탁에서 가장 흔한 제품일 것입니다. 그것 없이는 단 하나의 잔치가 완료되지 않습니다. 감자로 준비되는 요리의 수는 수십, 어쩌면 수백 가지입니다. 동시에 가장 좋아하는 요리는 평범한 감자 튀김입니다. 아이가 맥도날드에 가서 그곳에서 가장 좋아하는 감자를 즐기겠다고 약속할 준비가 되어 있지 않은가?
동시에, 돌보는 부모는 패스트푸드 감자튀김이 해롭다는 것을 이해합니다. 한 번 갱신되는 기름의 발암 물질 함량이 높기 때문에 알 수없는 기간에 감자는 실제로 독으로 변합니다. 아니요, 물론 첫 번째 물린 후에는 중독되지 않습니다. 단, 그러한 시설을 방문한 후 배탈이 나는 것은 드문 일이 아닙니다. 그러나 발암 물질은 신체에 축적되는 능력이 있으며 이는 확실히 심각한 결과를 초래합니다. 또한 패스트 푸드 음식은 과체중으로 이어집니다.
그래서 뭐 할까? 정말 감자튀김을 잊어야 할까요? 별말씀을요. 하지만 패스트푸드점에 가는 대신 집에서 감자를 요리해 보세요. 이렇게 하면 어떤 경우에도 최종 제품이 무해하다는 것을 확신할 수 있으며 올바르게 준비하면 맥도날드 감자튀김보다 더 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.
재료
집에서 감자튀김을 튀기려면 간단하고 쉽게 접근할 수 있는 제품이 필요합니다.
- 감자 – 1kg;
- 식물성 기름 - 약 100 밀리리터;
- 소금 - 맛보기;
- 원하는대로 향신료.
조언: “미리 잘라 놓은 감자튀김을 사지 마세요. 셀로판에 밀봉된 감자에는 제품의 장기 보관에 기여하는 물질이 포함될 수도 있으며 이는 결코 유익하지 않습니다. 게으르지 말고 감자를 잘라 직접 요리하세요. 우리는 우리 요리를 최대한 무해하게 만들려고 노력하고 있습니까?!”
요리법
집에서 감자튀김을 만드는 방법은 간단합니다. 그러나 자세히 살펴보고 하나씩 살펴 보겠습니다.
- 감자는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요. 약 0.5-1cm 두께의 스트립으로 자르고 곱슬 칼로 자르면 얇게 썬 감자의 가장자리가 아름다운 물결 모양을 갖게됩니다. 일부는 다른 절단 방법을 선호합니다. 최종 요리가 일반적인 요리와 매우 다르게 보일 것이라는 사실에 신경 쓰지 않는다면 원하는 방식으로 절단할 수 있습니다.
- 잘게 썬 감자를 종이 타월 위에 놓고 물기를 완전히 제거합니다. 그렇지 않으면 끓는 기름에 담그면 "발사"되어 화상을 입을 수 있습니다. 그러면 한 시간 이상 주방을 청소해야 합니다.
- 깊은 냄비나 옆면이 있는 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 기름이 끓으면 다진 감자를 넣으십시오.
- 기름이 감자를 완전히 덮어야 합니다.
- 약 4~5분간 볶습니다. 감자가 타지 않고 윗부분이 창백해지지 않도록 중간 불로 저어줍니다.
- 감자가 갈색으로 변하면 구멍이 있는 스푼을 사용하여 제거합니다.
- 완성된 제품을 반으로 접은 종이 타월 위에 다시 올려 여분의 기름을 흡수하세요.
- 완성된 프렌치 프라이를 접시에 담고 소금을 넣고 가족이 가장 좋아하는 신선한 허브, 마늘 또는 기타 향신료를 뿌립니다.
- 감자는 겉은 바삭하고 속은 부드러워 바로 드실 수 있습니다.
튀기기 전에 잘게 썬 감자에 전분을 뿌리고 10-20 분 동안 얼린 다음 끓는 기름에 볶습니다. 이것은 다시 맛의 문제입니다.
튀김기가 있으면 집에서 감자튀김을 요리하는 것이 더 쉽지만 비용이 더 많이 듭니다. 첫째, 모든 주방 가전 제품은 전기를 소비하고, 둘째, 대부분 엄격하게 정의된 양의 기름을 튀김기에 부어야 하는데 여기서는 확실히 100밀리리터로는 충분하지 않습니다.
깊은 프라이팬에서 감자 튀김을 요리하는 요리법은 적어도 재료를 준비하는 단계와 완성 된 요리를 제공하기 전에 이전 요리법과 유사합니다.
- 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 자르고 종이 타월로 두드려서 말립니다.
- 프라이어에 기름을 필요한 표시까지 붓고, 표시가 없으면 최대 절반까지 붓습니다.
- 튀김기에 온도 조절 장치가 있는 경우 온도를 180~190도로 설정하세요. 아니면 기름이 약간 김이 나거나 연기가 나기 시작할 때까지 기다려야 합니다.
- 구멍이 있는 스푼을 사용하여 감자를 뜨거운 기름에 담그세요. 야채 1부와 식물성 기름 4부의 비율로 감자의 양을 섭취하세요. 이것이 감자가 서로 달라붙지 않는 유일한 방법입니다.
- 감자가 갈색이 될 때까지 기다렸다가 꺼내서 종이 타월로 여분의 기름을 제거하고 접시에 담은 다음 필요한 향신료를 다시 뿌립니다. 그리고 요리가 준비되었습니다!
기름없는 감자
기름 없이 감자튀김을 만드는 레시피도 있습니다. 이렇게하려면 감자 자체, 계란 2 개 흰자 및 향신료가 필요합니다.
흰자를 소금으로 잘 치고 다진 감자를 흰자에 담그십시오. 그런 다음 베이킹 시트에 올려 놓고 감자가 달라 붙지 않도록 먼저 트레이싱 페이퍼로 덮는 것이 좋습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 200-210도 굽습니다. 서빙하기 전에 허브나 마늘을 뿌려서 서빙하세요. 마늘 대신 소위 마늘 오일을 사용할 수 있습니다.
마늘 오일을 준비하는 방법도 매우 간단합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 마늘 2쪽;
- 식물성 기름;
- 소금과 후추를 추가할 수 있습니다.
마늘을 자르고 기름과 섞고 원하는 경우 향신료를 추가하고 결과 혼합물을 아직 생감자 위에 붓고 이미 베이킹 시트에 깔아 놓았습니다. 매우 맛있습니다.
조언: “감자튀김을 한 접시 더 요리해야 한다면 이미 사용한 식물성 기름을 사용하지 마세요.” 이것이 의사들의 조언입니다.”
그다지 경제적이지는 않지만 신선한 음식을 용기에 부어 넣는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 이전 준비 과정에서 방출된 발암 물질로부터 자신과 사랑하는 사람을 보호할 수 있습니다. 동시에, 사용한 기름은 요리의 맛을 망칠 것입니다. 이는 프라이팬(소스팬)에서 감자튀김을 요리하는 것과 깊은 프라이팬에서 튀기는 것 모두에 적용됩니다.
또한 감자 자체의 칼로리가 매우 높으며 기름에 튀긴다는 사실을 기억할 가치가 있습니다. 영양학자들은 “감자튀김 100g에는 최소 300칼로리가 들어있습니다.”라고 말합니다. 그러므로 집에서도 준비에 너무 열중하지 마십시오. 물론 이것은 매우 맛있고 패스트푸드를 먹는 것만큼 해롭지는 않지만, 당신의 몸매는 여전히 그것에 대해 감사하지 않을 것입니다. 그러니 체중에 주의하고 식사를 즐기세요!
집에서 감자튀김을 튀기는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이 작업은 20분 이상 걸리지 않으며, 가족이 청소 및 절단을 도와준다면 훨씬 더 짧습니다. 게다가 함께 일하면 우리는 매우 가까워집니다. 게다가 자르면서 채팅도 할 수 있어요. 이것이 바로 직장에서 집에 돌아와 각자 자신의 일을 시작하는 많은 배우자들에게서 누락된 것입니다.
바삭한 감자튀김 요리하기.
평소 준비하는 것이 가치가있는 것 같습니다 감자 튀김. 썰어서 튀기고, 소금에 절여주면 완성이에요.
그러나 한 가지 뉘앙스가 발생합니다. 프라이어에서 꺼낸 후 처음 2~3분 동안은 바삭한 상태를 유지합니다. 그러다가 식으면서, 감자 튀김싱거워지고 맛도 덜해집니다.
그래서 우리의 목표는 감자튀김먹은 뒤에도 바삭함이 유지되도록 말이죠. 게다가 식힌 후에도 상대적으로 바삭함이 유지됩니다.
감자 튀김을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 감자.
- 튀김용 무취 식물성 기름입니다.
- 소금.
- 설탕. 물 2-2½ 리터당 약 2테이블스푼을 쌓습니다.
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바삭한 감자튀김 만들기.
감자 껍질을 벗기고 긴 조각으로 자릅니다. 저는 보통 단면이 약 6x6mm인 빨대를 자릅니다. 플러스 또는 마이너스 인피 신발. 일반적으로 너무 작게 자르지는 않지만 통나무로 자르지도 않습니다.
잘게 썬 감자를 자르자마자 찬물에 담가주세요.
이 작업의 의미:
첫째, 감자는 어두워지지 않습니다.
둘째, 감자에 많은 전분을 씻어 내야합니다. 사진은 물이 얼마나 흐려졌는지 보여줍니다.
감자를 20분 정도 씻어서 처음 5분 동안 몇 번 저어준 후 전분이 바닥에 가라앉도록 만지지 마세요.
우리는 냄비의 내용물을 너무 많이 휘젓지 않도록 노력하면서 감자를 물에서 꺼내 흐르는 물에 헹굽니다. 팬에서 녹말물을 모두 붓고 팬을 헹구고 씻은 감자를 깨끗한 팬에 넣으십시오.
감자에 설탕을 붓습니다. 물 1리터당 1테이블스푼의 비율로.
팬에 찬물을 붓습니다. 감자가 물로 덮이도록 조금. 설탕의 양이 섭취되는 물의 양을 기준으로합니다. 감자가 녹을 때까지 물에 설탕과 감자를 섞습니다.
우리는 감자를 15 분 더 달콤한 목욕에 남겨 둡니다.
이 시간 동안 튀김을 준비할 수 있습니다. 감자 튀김.
튀김기가 있는 사람은 누구나 사용합니다. 튀김기가 전혀 필요 없어서 옛날 방식대로 일반 국자로 할게요.
국자에 향이 없는 식물성 기름을 붓고 불을 붙입니다. 바로 공업용 규모로 요리를 하는 것이 아니기 때문에 작은 국자를 사용합니다. 그래서 약 250-300ml의 기름이 필요합니다. 그리고 감자튀김을 부분적으로 튀겨요.
기름을 적절하게 가열하십시오. 가열 정도를 확인하는 방법은 다음과 같습니다. 나는 작은 감자 조각을 기름에 던집니다.
이 조각이 즉시 활발하게 튀기 시작하면 오일이 적절하게 예열되었음을 의미합니다.
활성 튀김 과정이 없으면 기름이 가열되고 조각이 튀기기 시작할 때까지 기다립니다.
감자 조각이 즉시 어두워지고 타기 시작하면 기름이 과열된 것이므로 국자를 따로 놓고 기름을 약간 식히십시오. 그런 다음 국자를 불에 다시 넣고 새 감자 조각으로 온도를 다시 확인합니다.
기름이 과열되거나 과열되지 않도록 국자 아래의 열을 중간 정도 유지하십시오.
다진 감자를 단 물에서 꺼내 종이 타월로 말립니다. 한 번에 모두 꺼내지 않고 부분적으로 튀김기에 즉시 넣을만큼만 꺼냅니다.
잘게 썬 말린 감자를 가열된 기름에 넣습니다.
여기서는 감자 조각의 수분이 즉시 끓고 증기에 의해 솟아오르는 작은 기름 방울과 함께 화상을 입을 수 있으므로 주의해야 합니다.
감자가 약간 황금색으로 변할 때까지 감자 튀김을 튀기세요.
그리고 즉시 프라이어에서 꺼내 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 흡수하세요.
여기에서 "우리는 무엇을 얻었습니까?"라는 매우 합법적인 질문이 제기됩니다. 이해할 수 없는 것, 원하는 결과와 완전히 다른 것. 바삭바삭한 빵 껍질은 어디에 있고, 우리가 그것을 요리하는 데 방해가 된 것은 무엇입니까? 감자 튀김준비가 될 때까지 완전히?
물론, 늘 그래왔듯이 튀겨내면 됩니다. 하지만 감자에는 바삭한 빵 껍질이 생기지 않습니다. 더욱이 빵 껍질은 나중에 부서지지 않습니다. 감자 튀김식을 것이다.
그러니 인내심을 가지자. 이 시점에서 우리는 감자에 내부 요리를 마칠 기회를주었습니다. 하지만 우리는 조금 후에 빵 껍질을 만들 것입니다.
같은 방법으로 남은 감자를 모두 여러 단계에 걸쳐 같은 상태로 볶습니다. 그리고 종이 타월 위에 올려 놓으세요.
감자를 완전히 식혀주세요! 이것은 중요하므로 서두르지 마십시오. 감자 조각이 완전히 식을 때까지 참을성있게 기다리십시오.
그건 그렇고, 이 단계가 끝나면 감자를 얼리고 결과 반제품을 날개에서 기다릴 수 있습니다.
감자가 식으면 다시 기름을 데우세요. 감자는 꽤 빨리 식기 때문에 식을 때 기름이 든 국자를 불에서 꺼내고, 튀길 때가 되면 국자를 다시 불에 올려 놓습니다.
그리고 또 이 반쯤 튀긴 감자를 뜨거운 기름에 부분적으로 넣고 이제서야 튀겨요 감자 튀김익을 때까지, 즉 황금빛 갈색이 될 때까지.
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