"Millefeuille": Alexander Seleznev의 유명한 프랑스 케이크 - 사진이 포함된 레시피. "Millefeuille": 집에서 프랑스 디저트를 준비하는 방법 호두 밀푀유

밀푀유(이름은 문자 그대로 "천 장"으로 번역됨)는 퍼프 페이스트리로 만든 오리지널 프랑스 디저트 또는 스낵입니다(우리 모두는 "나폴레옹"이라고 불리는 이 디저트에 대해 매우 잘 알고 있습니다). 이 디저트는 작은 직사각형 모양의 케이크로 구성되어 있지만 때로는 크고 둥글게 만들어집니다. 밀푀유 케이크에는 과일, 다양한 달콤한 크림, 과일 잼, 견과류, 치즈 및 기타 다양한 디저트가 겹겹이 쌓여 있습니다. 설탕 기반 유약이 위에 부어집니다. 맛있는 밀푀유 스낵은 생선이나 랍스터, 다양한 야채, 파테, 걸쭉한 소스와 겹겹이 얹을 수 있습니다. 일반적으로 점심이나 저녁 식사가 시작될 때 제공됩니다. 최초의 밀푀유 레시피는 1651년 프랑스 요리사 프랑수아 피에르(François Pierre)에 의해 출판되었습니다. 이 레시피는 유명한 페이스트리 셰프 마리 앙투안 카렘(Marie-Antoine Carême)이 완성했습니다.

클래식 밀푀유

반죽

재료(반죽용):

• 천연 무염 버터 200g (및 추가 100g);
• 밀가루 300g;
• 소금 한 스푼;
• 약간의 화이트 와인 식초;
• 얼음물 100ml.

준비:

이러한 재료로 우리는 고전적인 퍼프 페이스트리를 준비할 것입니다(3중 냉각을 통해 여러 단계로 진행되는 과정은 느림). 우리는 펴진 반죽에서 케이크를 구울 것입니다 (바람직하게는 거의 같은 모양). 200ºC의 온도에서 각각 약 5 분 동안 빠르게 구워집니다. 구운 케이크는 작은 조각으로자를 수 있습니다 (케이크를 조립하려는 경우).

밀피유 크림

밀푀유 크림은 여러 버전으로 준비되어 있습니다. 가장 흔한 것은 마스카포네 치즈를 베이스로 한 크림에 달걀 노른자와 약간의 가루 설탕을 첨가한 것입니다. 마스카포네는 치즈가 많지 않고 매우 두껍고 지방이 많은 크림이기 때문에 디저트의 칼로리가 상당히 높은 것으로 나타났습니다. 또 다른 옵션은 커스터드입니다.

재료(크림용):

• 설탕 150g;
• 프리미엄 밀가루 80g;
• 노른자 6개;
• 약간의 바닐라와 계피;
• 코냑 한 스푼;
• 우유 0.8리터.

준비:

크림을 준비하려면 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리하세요. 흰자로 머랭이나 마시멜로를 만들고 가루 설탕, 바닐라, 계피로 노른자를 치십시오. 밀가루를 조금씩 첨가하고 부드러워질 때까지 섞습니다. 우유를 데우고 우유의 1/3을 노른자에 붓고 잘 섞습니다. 남은 우유가 끓으면 노른자 혼합물을 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 크림이 타지 않도록 계속 저어 주면서 요리합니다. 코냑을 붓고 크림을 섞어 식힙니다. 플라스틱으로 만들려면 크림이 완전히 식을 때까지 버터 200g을 추가하면 됩니다. 바닐라 밀푀유를 만들려면 우유에 바닐라 꼬투리를 넣고 가열한 후 바닐라를 긁어내고 꼬투리를 꺼냅니다. 케이크에 식힌 크림을 바르고 딸기 또는 과일을 그 위에 놓습니다.

딸기가 들어간 밀피유

베리 밀푀유(Berry mille-feuille)는 전통적인 디저트로, 대부분 딸기나 야생 딸기를 사용하여 준비됩니다. 딸기 밀푀유는 매우 부드럽기 때문에 준비 후 최대 5시간, 즉 케이크가 눅눅해지기 전에 먹어야 합니다.

재료:

준비:

퍼프 페이스트리를 얇은 층으로 펴고 케이크를 원하는 모양으로 자르고 포크로 찌른 다음 준비 될 때까지 굽습니다. 크림을 잘 식힌 후 설탕으로 치십시오. 딸기를 씻어서 물기를 빼낸 후 줄기를 제거하고 각 베리를 2-3등분으로 자릅니다. 케이크에 휘핑 크림이나 커스터드를 바르고 베리를 추가합니다. 디저트의 높이는 무엇이든 될 수 있습니다. 라즈베리를 곁들인 Millefeuille도 매우 맛있으며 베리와 베리 무스를 모두 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 열매가 손상되지 않고 과도하게 익지 않아야 한다는 것입니다.

Mille Feuille는 많은 사람들에게 사랑받는 나폴레옹과 본질적으로 유사한 프랑스 요리의 디저트 레시피입니다. 종종 진미의 구성에는 열매 또는 과일 조각이 보충되어 요리의 맛을 상쾌하게 하여 추가적인 향과 기분 좋은 신맛을 선사합니다.

밀푀유를 요리하는 방법?

밀푀유 디저트는 부분 케이크 또는 큰 케이크 형태로 제공되며 다양한 요리 옵션이 있습니다.

1. 정통 버전에서는 밀푀유 반죽은 효모 없이 퍼프 페이스트리로 만들어지며 크림은 커스터드입니다.
2. 디저트의 완벽한 맛을 위해 베이킹 과정이 끝나기 몇 분 전에 표면에 가루 설탕을 뿌려 반죽을 캐러멜화합니다.
3. 밀푀유 크림은 우유, 노른자, 밀가루, 설탕을 사용하여 커스터드 방법을 사용하거나 다른 베이스의 색다른 충전재를 사용하여 만듭니다.

밀푀유 케이크 - 레시피

아래에 소개될 간단한 레시피인 밀푀유(Mille Feuille)는 커스터드와 신선한 딸기 또는 라즈베리를 채운 레이어 케이크 형태로 준비됩니다. 시간이 있으면 퍼프 페이스트리를 직접 준비하거나 기성품 이스트가 없는 층을 가져와 굽기 전에 조금 펴도 됩니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 750g;
• 우유와 크림 – 각각 0.5 l;
• 설탕 – 200g;
• 노른자 – 4 개;
• 전분 – 100g;
• 바닐린과 레몬 향;
• 딸기 또는 라즈베리 – 700g;
• 가루 설탕 – 3-5 큰술. 숟가락

준비

1. 반죽을 3 등분하여 200도에서 10 분간 굽고 베이킹이 끝나기 2 분 전에 가루를 뿌립니다.
2. 반죽의 가장자리를 다듬어주세요.
3. 전분과 설탕, 바닐린, 풍미를 섞으세요.
4. 크림과 우유를 붓고 가열하고 저어주고 끓을 때까지 식힙니다.
5. 밀푀유 케이크를 조립하고 케이크에 크림을 바르고 베리와 파우더를 첨가합니다.

밀푀유 케이크 - 레시피

밀푀유는 케이크 형태로 만들 수 있는 레시피입니다. 제품의 이상적인 모양을 얻으려면 베이킹시 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 부분적으로 자른 압연 퍼프 페이스트리를 두 개의 양피지 사이에 놓고 베이킹 시트 또는 금속 시트로 누릅니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 250g;
• 크림 – 300ml;
• 설탕 – 100g;
• 계란 – 2 개;
• 전분과 밀가루 - 0.5 큰술. 숟가락;
• 바닐린;
• 버터 – 100g;
• 라즈베리;
• 가루 설탕.

준비

1. 반죽을 60 x 30cm 크기의 층으로 펴고 18 개의 동일한 직사각형으로 자르고 220도에서 10 분 동안 굽습니다.
2. 설탕과 밀가루, 전분, 바닐린을 섞고 계란을 넣고 갈아주세요.
3. 끓을 때까지 데운 크림을 혼합물에 붓고 저어줍니다.
4. 크림이 걸쭉해질 때까지 가열하고 식힌 다음 버터로 치십시오.
5. 반죽 한 조각에 크림의 일부를 짜내고 그 위에 베리를 얹은 다음 두 번째 조각으로 덮습니다.
6. 밀푀유 케이크에 가루를 뿌립니다.

Millefeuille - 베리 레시피

베리와 커드 크림을 곁들인 밀푀유는 풍부한 맛을 자랑합니다. 이 경우 베리 덩어리는 설탕과 바닐라를 첨가하여 끓여서 기분 좋은 단맛을 얻고 퍼프 페이스트리는 두 양피지 사이에서 구워지고 두 번째 베이킹 시트 또는 다른 무게로 눌러집니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 0.5kg;
• 설탕과 가루 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 노른자 - 1 개;
• 전분 - 1 큰술. 숟가락;
• 바닐린;
• 버터 – 30g;
• 열매 – 0.5kg;
• 레몬 주스 – 1 큰술. 숟가락.

준비

1. 반죽을 밀어서 12등분으로 자르고 220도에서 구워냅니다.
2. 베리는 부드러워질 때까지 설탕과 바닐라 2테이블스푼을 넣고 끓입니다.
3. 전분을 넣고 식혀주세요.
4. 코티지 치즈, 노른자, 부드러운 버터를 파우더, 레몬 주스, 바닐라로 치십시오.
5. 퍼프 페이스트리를 크림으로 코팅하고 베리를 첨가하여 케이크를 조립합니다.
6. 레이어를 2번 반복합니다.

밀푀유 - 마스카포네를 이용한 레시피

다음에 설명할 조리법인 마스카포네를 곁들인 밀푀유는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 식욕을 돋웁니다. 디저트의 정교함 덕분에 일상뿐만 아니라 축제 테이블에서도 품위있게 제공됩니다. 가장 섬세한 버터크림은 딸기로 대체할 수 있는 신선한 라즈베리와 완벽하게 조화를 이룹니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 250g;
• 설탕과 가루 설탕 - 각각 3 큰술. 숟가락;
• 마스카포네 – 250g;
• 크림 33% – 150g;
• 바닐린;
• 라즈베리 – 250g.

준비

1. 퍼프 페이스트리는 9-12개의 직사각형으로 자르고 완성될 때까지 구워집니다.
2. 크림을 단단해질 때까지 휘핑한 후 마스카포네와 바닐라 설탕을 조금씩 첨가합니다.
3. 반죽 3장을 서로 겹쳐 놓고 각 시트에 크림과 라즈베리를 추가하여 케이크를 조립합니다.
4. 그 위에 밀푀유에 베리와 마스카포네 파우더를 뿌립니다.

야생 딸기를 곁들인 머랭 밀푀유

다음 권장 사항을 고려하여 준비된 밀푀유 머랭은 놀랍도록 섬세하고 경쾌한 맛으로 여러분을 즐겁게 해줄 것입니다. 산딸기, 블랙베리, 블루베리 등 신선한 산림 딸기도 공기가 잘 통하는 케이크에 추가로 사용됩니다. 서빙하기 전에 디저트에 다진 견과류를 뿌립니다.

재료:

• 단백질 – 5개;
• 설탕 – 200g;
• 마스카포네 – 0.5kg;
• 크림 33% – 200g;
• 야생 딸기 – 0.5kg;
• 견과류, 구연산, 가루 설탕.

준비

1. 구연산을 조금 넣어 뻣뻣해질 때까지 흰자를 휘젓고, 그 과정에서 설탕을 조금씩 첨가합니다.
2. 양피지에 원을 그리고 단백질 덩어리의 일부를 위에 뿌린 다음 150도에서 50분간 구운 다음 오븐에서 식힙니다.
3. 촘촘한 거품이 생길 때까지 믹서로 크림을 가공하고 가루 설탕과 마스카포네를 첨가합니다.
4. 머랭과 크림을 층층이 쌓고 산딸기를 곁들여 보세요.

베리 바나나 밀푀유 - 레시피

프랑스 디저트의 똑같이 맛있고 독창적인 버전은 베리 바나나 밀푀유입니다. 마스카포네 크림을 사용하거나 치즈를 더 저렴하고 저렴한 코티지 치즈로 대체하여 진미를 준비할 수 있습니다. 바나나를 자른 후 어두워지는 것을 방지하려면 레몬 주스를 뿌리고 원하는 경우 가루 설탕을 뿌립니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 500g;
• 코티지 치즈 – 500g;
• 크림 33% – 200g;
• 가루 설탕 – 100g;
• 열매 – 200g;
• 바나나 – 300g;
• 바닐라, 레몬 주스.

준비

1. 펴서 같은 부분으로 자르고 반죽을 굽습니다.
2. 바닐라와 가루를 첨가하여 믹서기로 코티지 치즈를 치십시오.
3. 생크림에 생크림을 섞어주세요.
4. 케이크에 크림을 바르고 바나나를 올려 디저트를 완성하세요.
5. 케이크 위에는 딸기로 장식하고 가루를 뿌려서 제공합니다.

바닐라 밀푀유

베리 없이 밀푀유를 만드는 방법에 대해 자세히 알아보세요. 이 경우 디저트의 맛 특성은 바닐라 꼬투리를 추가하여 커스터드 방법을 사용하여 준비한 향기로운 디저트에 의해 결정됩니다. 이 경우 퍼프 페이스트리는 굽는 동안 가루 설탕을 뿌려 캐러멜화해야 합니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 750g;
• 우유 – 600ml;
• 바닐라 꼬투리 – 3개;
• 설탕 – 150g;
• 노른자 – 5 개;
• 전분 – 90g;
• 버터 – 70g;
• 크림 – 300g;
• 가루 설탕.

준비

1. 반죽을 펴서 3등분으로 나누고 양피지 사이에 베이킹 시트를 눌러 굽습니다.
2. 두 개의 자른 바닐라 꼬투리로 우유를 끓입니다.
3. 설탕과 전분으로 으깬 노른자를 넣고 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다.
4. 크림에 마지막 꼬투리의 씨앗을 넣고 휘핑한 뒤 식힌 크림에 넣고 섞습니다.
5. 식힌 케이크에 크림을 바르세요.

커스터드를 곁들인 밀푀유

밀푀유는 믿을 수 없을 만큼 맛있고, 부드럽고, 부드러우며, 입안에서 녹습니다. 이 경우 커스터드는 함침제로 사용되며 코티지 치즈 또는 마스카 포네로 준비된 것으로 성공적으로 대체 될 수 있습니다. 디저트는 얇게 썬 신선한 과일과 딸기로 장식되어 있습니다.

재료:

• 밀가루 – 500g;
• 설탕 – 200g;
• 계란 – 2 개;
• 꿀과 기름 - 각각 100g;
• 소다 - 2 티스푼;
• 우유 – 250ml;
• 가루 설탕 – 80g;
• 노른자 – 2 개;
• 전분 – 30g;
• 크림 – 170ml;
• 바닐린, 과일, 열매.

준비

1. 꿀과 소다를 데우고 계란에 설탕, 버터를 넣고 가열하고 저어주고 10 분 동안 밀가루를 넣고 저어줍니다.
2. 반죽을 여러 부분으로 나누어서 펴고 같은 크기의 원을 잘라냅니다.
3. 케이크를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 식힙니다.
4. 분말, 전분, 바닐린으로 노른자를 갈아주세요.
5. 우유를 붓고 가열하고 걸쭉해질 때까지 저어주고 식힙니다.
6. 휘핑 크림을 저어주고 케이크에 크림을 바르세요.

초콜릿 밀푀유

준비된 달콤한 밀푀유 디저트는 단 것을 좋아하는 사람들과 초콜릿 페이스트리를 좋아하는 사람들의 입맛을 즐겁게 해줄 것입니다. 클래식 퍼프 페이스트리 케이크는 처음에 초콜릿 너트 페이스트로 코팅되어 있어 달콤한 맛에 특별한 풍부함과 놀라운 맛을 선사합니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 500g;
• 크림 – 500g;
• 초콜릿 – 50-100g;
• 초콜릿 너트 버터 – 400g;
• 견과류, 과일 조각 및 열매.

준비

1. 퍼프 페이스트리를 펴서 부분적으로 자르고 구워서 무게로 누릅니다.
2. 크림을 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 휘젓고 수조에 녹인 초콜릿을 넣고 저어줍니다.
3. 케이크에 페이스트를 바르고 과일과 베리 조각을 추가한 다음 크림을 바르세요.
4. 케이크를 서로 위에 놓으십시오.

치즈 크림을 곁들인 밀푀유 - 레시피

아래에 제시된 레시피인 밀푀유(Mille Feuille)는 이전 버전과 달리 디저트로 분류될 수 없습니다. 이 요리는 간식으로 밝혀졌으며 아침 식사 또는 가벼운 저녁 식사로 제공하기에 매우 적합합니다. 이 경우 크림은 매운 국물에 삶은 브로콜리를 첨가하여 준비됩니다.

밀푀유(Millefeuille)는 전 세계적으로 널리 알려진 프랑스 디저트입니다. 단 것을 좋아하지 않는 사람이라도 이 특별한 케이크의 맛은 거부할 수 없습니다. 이 디저트는 구조 때문에 이름이 붙여졌습니다.

프랑스어로 번역하면 수천 개의 꽃잎을 의미합니다. 이처럼 특별하고 섬세한 맛을 만들어 내는 것은 여러 겹으로 함침되어 있기 때문입니다.

사진이 포함된 밀피유 요리법

'밀피유'와 '나폴레옹'을 혼동하지 마세요. 이 디저트에는 준비 기술이 다릅니다. 오늘날 Millefeuille을 준비하는 데는 다양한 옵션과 변형이 있습니다. 가장 인기있는 제과 요리법을 자세히 살펴 보겠습니다.

클래식 케이크 레시피

클래식 밀푀유를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

딸기 또는 라즈베리 – 0.4kg;
냉동 퍼프 페이스트리 - 0.4kg.
설탕 - 125g.
단백질 - 1, 노른자 - 2 개
바닐린
밀가루 - 20g.
우유 - 0.5 l.
전분 – 20g.

고전적인 디저트를 굽는 알고리즘:

• 냉동 반죽을 베이킹 시트에 놓습니다.
• 반죽은 10X20 크기의 작은 조각으로 나뉩니다.
• 결과 직사각형은 오븐에서 20도에서 20-30분 동안 구워집니다. 황금빛 갈색 껍질은 준비 상태를 나타냅니다.
• 공작물을 여러 층으로 나누고 식히십시오.

커스터드 준비로 넘어 갑시다.

• 설탕과 계란을 두들겨 맞으십시오.
• 결과물에 전분과 밀가루가 첨가됩니다.
• 우유와 바닐라를 끓이세요.
• 이전에 얻은 혼합물에 뜨거운 우유를 추가하십시오.
• 미래의 크림을 수조에 넣고 두꺼운 형태가 될 때까지 끓입니다.
• 크림이 문질러졌습니다.

제과 제품을 조립할 준비가 모두 완료되었습니다. 클래식 버전의 디저트는 3겹의 반죽, 2겹의 베리, 3장의 크림으로 구성됩니다. 페이스트리 주사기를 사용하여 반죽 층에 크림을 코팅합니다. 열매를 덮은 층에 놓고 반죽과 크림을 다시 바르십시오. 밀푀유는 딸기, 라즈베리 및 기타 베리로 만들 수 있습니다. 이 조리법은 이 제과 요리에 대한 새로운 조리법 개발의 기초가 되었기 때문에 기본 조리법이라고 할 수 있습니다. 기성품 바닐라 밀푀유는 취향에 따라 야생 딸기로 장식할 수 있습니다.

베리 밀푀유

베리 밀푀유를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

마스카포네 – 0.5kg;
설탕 – 150g.
냉동 퍼프 페이스트리 – 0.4kg.
다크 초콜릿 – 50g.
딸기와 체리 – 각각 250g.
노른자 – 3 개

요리 알고리즘:

1. 반죽은 기본 레시피와 같은 방식으로 준비되고 식혀집니다.
2. 크림 준비 : 설탕으로 노른자를 치십시오. 혼합물에 마스카포네 치즈를 추가합니다(커스터드를 위한 또 다른 옵션).
3. 열매를 반으로 자르고 준비하십시오 (원래 크기에 따라 다름)
4. 반죽, 크림, 딸기, 반죽 등의 구성표에 따라 케이크를 조립합니다.
5. 초콜릿은 최상층을 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 취향에 따라 딸기나 과일로 장식할 수 있습니다. 어떤 사람들은 민트 잎을 선택합니다. 완성된 케이크를 장식할 때 가장 중요한 것은 상상력을 보여주는 것입니다.

사과와 초콜릿으로

사과를 곁들인 초콜릿 밀푀유는 단 것을 좋아하는 많은 사람들이 가장 좋아하는 디저트입니다. 섬세하고 독특한 맛이 특징입니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

초콜릿 -100g.
버터 - 2 티스푼;
녹색 사과-2 개
여보 - 2 큰술. 숟가락;
럼 – 1티스푼;
퍼프 페이스트리 – 250 gr.
계란 – 6개
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
계피 – 50 gr.

요리 알고리즘:

1. 반죽 준비는 이전 조리법과 유사합니다.
2. 강판 초콜릿은 수조에서 녹습니다.
3. 사과는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
4. 버터가 녹습니다.
5. 버터에 럼주, 꿀을 넣고 사과를 첨가하세요.
6. 노른자를 쳤다. 가루 설탕과 계피가 첨가됩니다. 그 후, 유약을 바른 사과와 초콜릿을 혼합물에 첨가합니다.
7. 디저트는 반죽과 초콜릿 사과 덩어리로 층으로 조립됩니다. 일반적으로 반죽은 3~4겹으로 만들어집니다. 장식용 꼬치는 디저트를 함께 고정하는 데 적합합니다.

호박과 가지로 만든 야채 밀푀유

가지와 호박으로 야채 밀푀유를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

토마토-1 개
호박-1 개
가지 - 1 개
노란 고추 – 1 개
마늘 - 2 정향;
소금과 후추;
맛볼 향신료;
식물성 기름.

요리 과정은 다음과 같습니다.

1. 호박과 가지를 작고 두꺼운 조각으로 자릅니다. 마늘은 프레스를 통과합니다. 고추를 준비하고 조각으로 자릅니다. 큰 토마토는 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야합니다. 이 야채를 끓는 물로 데우면 껍질을 벗기는 과정이 더 간단해집니다.
2. 얇게 썬 가지와 호박을 식물성 기름에 볶습니다. 완성된 재료는 부드러워집니다. 과도한 지방을 빼내는 종이 냅킨 위에 놓아야합니다.
3. 준비된 마늘과 함께 토마토를 10분간 끓입니다.
4. 결과 튀김은 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 믹서기에서 분쇄되어야 합니다. 야채 밀푀유의 "크림"으로 사용됩니다.
5. 호박 원을 야채 혼합물로 덮고 가지 원으로 덮습니다. 이 과정은 2~3회 반복됩니다. 완성된 밀푀유는 허브로 장식하여 맛을 낸 후 차가운 전채요리로 드실 수 있습니다.

디저트로 마스카포네 크림 만드는 법

마스카포네는 다양한 디저트 요리를 준비하는 기초로 사용됩니다. 이 재료를 사용하면 매우 간단하고 복잡한 요리법 모두에 생명을 불어넣을 수 있습니다. 마스카포네를 베이스로 한 가장 인기 있는 요리는 티라미수이다. 그 맛은 모든 미식가들에게 알려지고 높이 평가됩니다. 티라미수에는 섬세한 맛이라는 독특한 특징이 있습니다. 마스카포네와 같은 성분이 이러한 특성을 담당합니다.

인기 있고 맛있는 마스카포네 기반 슈 페이스트리는 다음과 같이 준비됩니다.

• 세 개의 노른자를 치고 여기에 125g을 추가합니다. 사하라.
• 그 후, 마스카포네(0.5kg)를 결과물에 첨가합니다.

이것은 밀푀유를 포함한 많은 제과 걸작을 보완할 간단하고 인기 있는 크림 버전입니다.

바나나를 곁들인 밀푀유 케이크 비디오 레시피

장군의 아내가 되는 꿈을 꾸지 않는 여자가 어디 있겠습니까?
그러나 이것은 결혼을 통해서만 달성될 수 있는 경우가 종종 있습니다.
중위를 위해.

그러나 그녀에게 그는 여전히 “나의 장군!”입니다.
프랑스 여자 "나의 제네랄레!" 기본적으로는 똑같다...

오늘 우리는 우리 사람이 아닌 우리 사람 모두를 축하할 것입니다.
러시아어와 프랑스어 모두.
왜냐면 오늘은 그들의 날이니까.

그리고 심장으로 가는 길은 배를 통하기 때문에 오늘은 이를 치료해보겠습니다.
프랑스 밀푀유 케이크를 만들고 미래를 기리기 위해 장식하세요
장군. 마멀레이드로 만든 커다란 (국제) 주홍색 별.

이건 무슨 케이크예요?
프랑스인들에겐 이게 흔한 일이죠. 오전 7시에 먹는 크루아상처럼, 바게트처럼요.
동시에.

우리 남자들에게는 명절 테이블에 자주 오는 손님이 아니고,
더 흥미로운 놀라움이 될 것입니다.

나폴레옹 케이크와 비슷하지만 요구 사항이 있습니다.
반죽이 바삭해야 해요! 크림과 외관 모두에 차이가 있습니다.

시작하자:
냉동(이스트가 없는) 퍼프 페이스트리가 도움이 될 것입니다.
500g부터 아름다운 케이크 4개를 얻을 수 있습니다.
우리 가족에는 남자가 있습니다.

우리는 그것을 "견장"으로 아름답게 자르고 12 개의 동일한 직사각형을 얻습니다.
크기.
아름다운 가장자리를 만들어 보세요.

완전히 해동되기를 기다리고 양피지로 베이킹 시트를 준비합니다.
우리의 임무는 반죽이 너무 많이 올라가지 않도록 하는 것입니다.

이는 두 가지 방법으로 달성할 수 있습니다. 포크로 반죽을 뚫습니다.
또는 부하가 걸린 오븐.

어쨌든 반죽은 여전히 ​​부풀어 오르고 (이스트가 없어도)
그리고 설탕 시럽을 바르고 눌러야 합니다.
완성된 형태.

잎이 구워지면 설탕시럽을 준비합니다(200도,
20분) 설탕, 물, 리몬첼로 리큐어(또는 기타).

설탕이 완전히 녹을 테니 살짝 데워주세요.
열에 시럽을 넣고 끊임없이 저어줍니다.

우리는 잎을 꺼내서 짜내고 시럽으로 넉넉하게 기름칠합니다.
그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 5분 더 넣으세요.

판 위에 올리고 양피지로 덮어 완전히 놔두세요
진정해. 밀푀유(Mille-feuille)는 차가운 디저트입니다.

크림부터 시작해 보겠습니다. 뭔가 커스터드 같은 느낌이네
그러나 차이점이 있습니다.

우리는 두 개의 서로 다른 "냄비"에 크림 성분을 준비합니다.
1) 뜨거운 우유, 바닐라 설탕, 증점제.

2) 노른자 2개, 설탕, 버터.
두 번째 옵션을 이기고 뜨거운 우유에 추가하십시오.

끊임없이 저어 주면서 끓입니다. 몇 분.
불을 끄고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
추운 곳에 두십시오.

우리는 냉동 산딸기를 가져다가 (결국 겨울입니다) 해동하고
"스칼렛"시럽을 조금 빼냅니다. 젤라틴을 넣고 부어주세요
평평한 몰드의 바닥에.

장군님을 위해 이 젤리 마멀레이드가 필요합니다
별. 디자인의 마지막에.

케이크 수집을 시작합시다.
크고 아름다운 접시를 준비하고 딸기 토핑으로 장식하세요.
그리고 첫 번째 잎을 넣어주세요.

그다음 식힌 크림을 올려주고 라즈베리로 덮어주세요.
크림을 바르는 방법에는 두 가지가 있습니다: 작은 슬라이드 또는
연속층.

어느 것이 옳다고 말하기는 어렵습니다.
라즈베리 대신 딸기를 사용해도 쉽게 가능합니다.

그래서 레이어별로. 크림, 딸기 및 다음 "뚜껑".
몇 개의 레이어가 있을까요? 보통 4개를 넘지 않습니다.

맨 위의 "크러스트"에 슈가파우더를 듬뿍 뿌리고 그림을 그립니다.
장군의 패턴을 따르고 커다란 주홍색 "별"을 조심스럽게 배치합니다.

우리는 프랑스 장군의 "견장"이 어떻게 생겼는지 모릅니다.
그러므로 우리의 "별"의 모양은 단순히 남성의 상징입니다.

당신의 취향에 맞춰야 할 것 : 바삭한 잎, 부드러운,
너무 달지 않은 크림과 과즙이 풍부한 베리.

남자라면 누구나 고마워할 것 같아요!
예를 들어 오늘은 고마웠고(나도 남자다) 요리를 했다
당신에게도.

많이 드세요!
즐거운 휴일 보내세요!

요리 시간: PT03H00M 3시간

서빙당 대략적인 비용: 400 문지름.

반죽을 해동하고 조금 펴서 밀가루를 뿌립니다. 4등분으로 잘라주세요. 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣고 220°C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 조리하세요.

바닥이 두꺼운 냄비를 가져 가십시오. 크림을 준비하는 데 필요합니다. 냄비에 우유, 생 닭고기 노른자, 크림, 설탕, 바닐라, 전분, 레몬 껍질을 넣습니다. 약한 불로 끓인 후 거품기로 계속 저어가며 끓입니다. 크림은 요리하는 동안 약간 걸쭉해져야 합니다.

크림이 완전히 준비되면 식혀야 합니다. 이렇게하려면 달콤한 덩어리를 편리한 용기에 옮기고 접착 필름으로 덮어 공기와 접촉하여 크림에 필름이 형성되지 않도록하십시오.

크림이 완전히 식으면 유리그릇에 옮겨 담아주세요. 믹서로 고속으로 휘핑을 시작한 다음 부드러워진 버터를 넣고 다시 휘핑합니다. 잠시 후 크림을 치는 것을 멈추지 않고 신선한 레몬 주스를 첨가하십시오. 코냑이나 아마레토 몇 방울을 추가할 수 있습니다.

이제 준비된 크림으로 모든 퍼프 페이스트리를 코팅해야 합니다. 첫 번째 층을 펼친 후 강판 초콜릿을 뿌린 다음 두 번째 층을 위에 놓습니다. 동일한 작업을 수행한 다음 세 번째 케이크에도 이 절차를 수행합니다. 남은 크림을 사용하여 케이크 표면을 평평하게 만드세요.

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