쉬폰 스펀지 케이크 - 사진과 함께 단계별 레시피. 초콜릿이나 바닐라 쉬폰 스펀지 케이크 만드는 법. 버터를 곁들인 풍성하고 바람이 잘 통하는 스펀지 케이크 버터를 곁들인 스펀지 케이크 레시피
쉬폰 스펀지 케이크라고도 불립니다. 케이크를 통풍이 잘되고 푹신하게 만들려면 모든 재료를 적절하게 준비하고 치워야합니다. 반죽을 준비하는데 있어서 가장 중요한 부분입니다. 단계별 사진과 함께 모든 준비 단계를 정확하게 반복해야만 추가 함침이 필요하지 않은 키가 크고 부드러운 소위 젖은 상태를 얻을 수 있습니다. 두 겹으로 나누어진 스펀지 케이크 하나를 만드는 레시피를 설명하고 있습니다.
스펀지 케이크 두 개를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 큰 계란 흰자 4개(D-0 또는 D-V);
- 큰 닭고기 달걀의 노른자 2개(D-0 또는 D-V);
- 추가 또는 프리미엄 밀가루 140g;
- 백설탕 80g (노른자);
- 가루 설탕 25g (흰색);
- 바닐라 1.5g;
- 베이킹파우더 1.5티스푼;
- 1/8 티스푼의 미세한 소금;
- 따뜻한 우유 90g 4%-6%;
- 식물성 기름 65g(무향, 무향).
D-1 또는 S-1 구경 계란을 사용하는 경우 밀가루 130g을 사용하십시오.
식물성 기름으로 우유 스펀지 케이크 만드는 법
그래서 흰자 기술과 별도로 노른자를 사용하여 푹신한 스펀지 케이크를 만들기 위해 흰자를 별도의 그릇에 넣고 표면에 거품이 나타날 때까지 느린 속도로 치대기 시작합니다. 그런 다음 소금을 넣고 믹서를 고속으로 전환하십시오. 계속 치면서 가루 설탕을 한 번에 반 티스푼씩 첨가합니다. 단백질이 안정된 피크에 도달하자마자 믹서를 끄십시오.
다른 그릇에 전체 덩어리가 가벼워지고 설탕이 완전히 녹을 때까지 설탕, 바닐라, 노른자를 치십시오.
그런 다음 오일을 넣고 약 1분 동안 치십시오. 그런 다음 우유를 추가할 수 있습니다. 낮은 믹서 속도로 모든 것을 혼합하십시오.
밀가루와 베이킹 파우더를 반죽이 담긴 그릇에 직접 체로 쳐서 넣습니다.
낮은 속도로 그릇에 있는 전체 혼합물을 섞습니다.
흰자를 반죽에 두 번에 나누어 섞습니다. 반죽 접는 방법을 사용하여 실리콘 주걱을 사용하여 이 작업을 수행합니다.
사진을 보면 반죽이 매우 가볍고 통풍이 잘되는 모습을 볼 수 있습니다.
직경 20-24cm의 틀에 옮기고, 부피가 큰 틀을 사용하면 케이크가 그다지 높지 않습니다. 팬을 160°C로 예열된 오븐의 중간 부분에 놓고 40분 동안 굽습니다.
완성된 케이크가 건조되었는지 확인하고 완전히 식을 때까지 즉시 틀에서 와이어 랙으로 꺼내세요.
스펀지케이크가 완전히 식으면 필름에 싸서 찬물에 넣어 8시간 숙성시켜주세요. 케이크를 바로 사용해야 한다면 이 단계를 건너뛰어도 됩니다. 그러나 숙성 후에는 식물성 기름을 첨가한 우유 스펀지 케이크가 가장 육즙이 많고 작업하기 쉬운 것으로 나타났습니다.
8시간 후 스펀지 케이크를 두 겹으로 자릅니다.
흰자와 노른자를 분리해 만든 쉬폰 스펀지 케이크 레시피를 마무리하며, 작은 비밀을 알려드리고 저의 실수를 공개하고 싶습니다. 스펀지 케이크를 d=24cm 틀에 구웠는데, 반죽이 이미 오븐에 들어 있을 때 베이킹 파우더를 넣는 것을 잊어버린 것이 기억났습니다. 기쁘게도 식물성 기름을 곁들인 우유 스펀지 케이크가 완벽하게 올라갔습니다! 이것은 반죽 베이스에 단백질이 올바르게 휘저어지고 올바르게 혼합되었기 때문에 발생했습니다. 따라서 베이킹 파우더는 부드럽고 푹신한 스펀지 케이크의 주성분이 아니라고 확신합니다.
통풍이 잘되고 부드럽고 푹신한 스펀지 케이크가 맛있는 케이크의 핵심입니다. 과일, 견과류 또는 초콜릿을 추가하고 크림이나 좋아하는 크림을 추가하는 것으로 충분하며 가장 세련된 미식가의 마음을 사로잡을 준비가 되어 있습니다. 집에서 올바른 스펀지 케이크를 만드는 것은 생각보다 쉽습니다. 소다와 베이킹파우더 없이 고품질 커스터드 스펀지 케이크를 굽는 과정의 모든 복잡한 과정을 공유하겠습니다. 갓 구운 음식의 유혹적인 향기와 맛있는 케이크가 여러분의 노력에 대한 보상이 될 것입니다. 단계별 사진이 포함된 검증된 레시피를 사용하면 끓는 물과 식물성 기름으로 만든 키가 큰 바닐라 스펀지 케이크, 소위 시폰 스펀지 케이크가 주방에 빠르게 나타날 것입니다. 🙂
재료:
- 닭고기 달걀 - 4 개;
- 설탕 - 120g;
- 밀가루 - 120g;
- 바닐린 - 0.5g;
- 끓는 물 - 2 큰술;
- 세련된 식물성 기름 - 2 큰술.
끓는 물과 식물성 기름으로 스펀지 케이크를 요리하는 방법
우선, 주전자를 끓이고 모든 재료의 무게를 달아야 합니다. 나는 바닐린 1/4 봉지를 가져다가 2g 봉지로 판매합니다.
푹신한 스펀지 케이크의 기본은 제대로 풀어진 계란입니다. 여기서 서두르거나 게으를 필요가 없습니다. 거품을 내는 동안 계란을 포화시키는 기포가 팽창제 역할을 하고 오븐에서 비스킷이 "자라게" 만듭니다.
오븐을 180도로 예열하도록 설정하세요. 그리고 우리는 설탕과 바닐라로 계란을 치기 시작합니다. 이 조리법의 또 다른 장점에 주목하고 싶습니다. 우리는 노른자와 흰자를 분리하지 않습니다. 그리고 이것은 시간과 요리를 절약합니다.
덩어리가 두꺼워지고 가벼워지기 시작합니다. 많은 초보 요리사는 흔한 실수를 저지르며 계란이 이미 깨졌다고 결정하지만 사실은 그렇지 않습니다.
이제 휘젓는 것을 멈추지 않고 끓는 물을 시냇물에 부어 넣으십시오. 계란 덩어리는 즉시 더 액체가 되고 큰 거품이 나타납니다. 몇 분 더 치십시오.
거품기를 멈추지 않고 식물성 기름을 거품기 위에 직접 붓습니다. 이제 계란 덩어리가 두꺼워지기 시작합니다. 3분 더 두들겨 패세요. 초기 상태와 최종 상태의 차이는 분명합니다.
이제 밀가루의 1/3을 풀어 놓은 계란 위에 조심스럽게 체로 치십시오. 주걱으로만 저어주시고, 극단적인 경우에는 숟가락으로 저어주세요. 고급스러운 키가 큰 스펀지 케이크를 원한다면 이 단계에서 믹서는 영원히 잊어버리세요!
밀가루를 아래에서 위로 조심스럽게 퍼올리며 섞고, 주걱으로 가장자리에서 가운데까지 저어줍니다. 갑작스러운 원형 움직임은 없습니다.
두 단계를 더 거쳐 밀가루를 모두 반죽에 첨가합니다. 사진과 같이 꽤 두껍고 리본처럼 견갑골에서 흘러 나옵니다.
나는 베이킹 팬에 아무것도 바르지 않고 바닥에 양피지를 깔았습니다. 이 양의 반죽에는 직경 22cm의 틀이 가장 적합하며, 완성된 스펀지 케이크는 얇은 케이크 3층으로 절단할 수 있습니다. 구운 빵 껍질을 더 쉽게 제거하려면 스프링 형태 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 그 안에 다층으로 조립하는 것이 편리합니다.
반죽이 담긴 팬을 뜨거운 오븐에 넣고 20-25분 동안 굽습니다. 정확한 시간은 각 특정 오븐에 따라 다릅니다. 비스킷이 떨어지지 않도록 굽는 동안 열지 마십시오.
이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 또 다른 방법은 가운데를 누르면 제대로 구워진 카스테라가 살짝 튀어나와 원래 상태로 돌아가는 것이다. 팬에 뒤집어서 완전히 식혀주세요. 이렇게 하면 베이킹 후에 가라앉지 않도록 안전하게 플레이할 수 있습니다. 이 단계는 선택 사항이지만 시간이 있으면 이 단계를 수행합니다.
우리의 잘생긴 남자를 제복에서 풀어줄 때가 왔습니다. 조심스럽게 측면을 따라 칼을 대고 링을 엽니다.
커스터드 스펀지 케이크의 구조를 평가할 수 있습니다. 사진에서도 다공성과 통풍이 잘되는 것을 볼 수 있습니다.
보시다시피 집에서 끓는 물과 식물성 기름을 사용하여 아름답고 키가 큰 쉬폰 스펀지 케이크를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 맛있는 아이디어와 그 구현!
버터 스펀지 케이크는 바람이 잘 통하지만 동시에 차를 위한 별도의 접시로 제공되거나 다른 구운 식품의 베이스로 사용할 수 있는 밀도가 높은 케이크입니다.
버터를 곁들인 비스킷은 너무 부드럽고 육즙이 많아서 담가둘 필요조차 없습니다. 버터 비스킷으로 풍부하고 맛있는 케이크, 푹신한 케이크, 달콤한 케이크팝을 만들 수 있습니다. 또한 설탕에 절인 과일이나 말린 과일로 채워진 일반 빈 버터 스펀지 케이크, 식용 색소 또는 코코아로 착색된 버터 스펀지 롤 및 기타 수많은 구운 식품도 있습니다.
버터나 마가린을 곁들인 비스킷은 일반 단백질 비스킷보다 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 반죽을 준비하는 전체 과정은 재료를 혼합하는 것뿐입니다. 그리고 남은 것은 반죽을 틀에 붓고 굽는 것뿐입니다. 그런 비스킷을 망치는 것은 불가능합니다!
버터 비스킷 - 준비의 일반 원칙
비스킷은 반드시 계란, 밀가루, 설탕의 세 가지 주요 성분으로 준비됩니다. 스펀지 케이크를 버터처럼 만들려면 부드러운 버터를 추가해야 합니다.
스펀지 케이크용 버터는 신뢰할 수 있는 브랜드의 신선한 제품을 구입해야 합니다. 베이킹 밀가루는 최고 품질이어야 하며 체에 2번 통과시키는 것이 좋습니다.
버터는 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에 2~3시간 정도 놓아두시면 됩니다. 그런 다음 흰색의 균질한 덩어리가 될 때까지 설탕으로 치십시오.
반죽이 잘 부풀고 점성이 생기지 않도록하려면 흰자와 노른자를 분리하여 따로 치십시오. 노른자 - 오일 혼합물과 흰색 - 흰색 두꺼운 거품이 나올 때까지 별도로.
그런 다음 두 혼합물을 조심스럽게 혼합하여 필요한 양의 밀가루를 추가해야 합니다. 숟가락이나 손으로 섞어야합니다. 반죽이 가라앉기 전에 즉시 기름칠한 팬에 넣으세요. 원한다면 팬에 호일이나 베이킹 페이퍼를 깔아도 됩니다.
천천히 밥솥이나 오븐에서 비스킷을 구울 수 있으며 먼저 완전히 예열해야합니다. 버터 스펀지 케이크가 타거나 건조되는 것을 방지하려면 레시피에 명시된 시간보다 오래 조리하지 마세요.
비스킷에 말린 과일, 양귀비 씨앗, 코코아, 신선 또는 냉동 베리, 코코넛 플레이크, 초콜릿 또는 식용 색소를 추가할 수 있습니다.
버터 비스킷 - 고전적인 요리법
재료:
생 닭고기 달걀 4개;
버터 170g;
과립 설탕 1컵;
베이킹 파우더 10g(한 봉지);
고급 밀가루 1.5컵.
요리 과정:
1. 볼에 설탕과 부드러운 버터를 넣어주세요. 포크나 털로 으깨는데, 가장 중요한 것은 균일한 농도를 얻는 것입니다.
2. 계란을 씻어서 깨서 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 푹신해질 때까지 별도의 용기에 흰자를 치십시오.
3. 버터와 설탕에 노른자를 추가합니다. 부드러워질 때까지 치십시오.
4. 밀가루에 베이킹파우더를 넣고 체에 내려주세요. 비스킷 반죽을 만들 때는 반드시 고급 밀가루를 사용하세요.
5. 휘핑한 흰자를 버터 혼합물에 넣고 가볍게 섞어주세요.
6. 이제 밀가루를 조금씩 추가하고 동시에 반죽을 부드럽게 반죽하십시오.
7. 베이킹 접시에 베이킹 페이퍼나 트레이싱 페이퍼를 깔고 반죽을 붓습니다.
8. 180~200°C로 예열된 오븐에 틀을 넣고 35~45분 동안 구워주세요. 파이가 익었는지 의심스러우면 이쑤시개나 얇은 칼로 찔러보세요.
9. 스펀지케이크가 다 구워지면 살짝 식힌 뒤 틀에서 떼어냅니다.
당근을 곁들인 버터 스펀지 케이크
재료:
가루 설탕 반 컵 (일반 모래를 사용할 수 있음)
생 닭고기 달걀 3개;
2-3 큰술. 엘. 버터;
1-2 신선한 당근;
프리미엄 품질의 밀가루 2컵;
소금 한 스푼;
계피 가루 약간;
비스킷용 베이킹파우더 한 봉지.
요리 과정:
1. 당근은 껍질을 벗기고 씻어주세요. 그런 다음 중간 크기의 메쉬로 강판을 갈아줍니다. 당근 한 잔을 마셔야합니다. 충분한 주스를 제공하려면 신선한 당근을 섭취하는 것이 좋습니다. 당근이 건조하면 파이가 딱딱해집니다.
2. 계란에 가루를 섞고 오일을 첨가합니다. 혼합.
3. 계란에 당근, 계피, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
4. 밀가루와 베이킹파우더를 체로 쳐서 반죽을 반죽하면서 나머지 재료와 함께 용기에 넣습니다.
5. 완성된 반죽을 베이킹 시트에 올리고, 표준 온도(180~200°C)에서 1시간 조금 안되게 굽습니다.
사워 크림을 곁들인 버터 비스킷
재료:
마가린 90-100g;
과립 설탕 한 잔;
모든 지방 함량의 사워 크림(또는 첨가물이 없는 요구르트) 1컵;
소다의 부분 숟가락;
1 큰술. 엘. 세몰리나 시리얼;
해바라기 기름 10ml.
요리 과정:
1. 사워크림에 소다를 넣고 15분간 부풀어오릅니다.
2. 반죽을 반죽하기 위해 사워 크림과 소다를 컵에 붓습니다. 부드러워진 마가린을 넣고 포크로 으깨주세요.
3. 설탕과 달걀을 넣어주세요. 거품기나 믹서기로 섞고 치십시오. 혼합물의 농도는 덩어리가 없어야 합니다.
4. 양질의 거친 밀가루를 체로 치고 추가하고 반죽을 섞은 후 곡물이 부풀어 오를 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오.
5. 이제 체로 쳐둔 밀가루를 넣고 반죽을 잘 치대주세요.
6. 베이킹 시트에 기름을 바르고 반죽을 부어주세요.
7. 예열된 오븐에 30분 정도 넣어주세요.
8. 완성된 파이는 살짝 식힌 후 자르는 것이 좋습니다.
식용색소를 곁들인 버터 케이크
재료:
지방 버터 180-200g;
밀가루 200g;
닭고기 달걀 3개;
과립 설탕 150g;
칼 끝에 식용 색소(모든 색상)를 추가합니다.
바닐라 설탕 반 패킷;
베이킹파우더 봉지(10g).
요리 과정:
1. 버터를 부드럽게 풀어주고 설탕을 넣어 갈아주세요.
2. 계란, 바닐라설탕을 넣고 거품기로 섞어주세요.
3. 밀가루와 베이킹파우더를 함께 체쳐주세요.
4. 다른 제품이 담긴 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 점차적으로 첨가합니다.
5. 반죽을 반죽해 주세요.
6. 칼끝에 염료를 넣어주세요. 밝은 색의 스펀지케이크를 만들고 싶다면 조금 더 넣어주세요. 사프란이나 심황과 같은 염료 및 향신료로 사용할 수 있습니다.
7. 색상과 농도가 균일해질 때까지 반죽을 치십시오.
8. 완성된 반죽을 틀에 붓고 반죽이 완성될 때까지 굽습니다(오븐 온도 180~200°C). (약 40분)
버터 스펀지 롤
재료:
프리미엄 밀가루 1.5컵;
생 닭고기 달걀 4개;
과립 설탕 거의 한 잔;
베이킹파우더(봉지) 10g;
버터 280g;
해바라기 기름 10ml;
연유(또는 끓인 연유) 100ml.
요리 과정:
1. 컵에 버터(180g)와 설탕, 계란을 넣고 섞어주세요. 모든 것을 함께 털어냅니다.
2. 밀가루를 체에 걸러냅니다.
3. 컵에 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 반죽을 치대주세요.
4. 길고 낮은 베이킹 접시를 준비합니다. 해바라기 기름을 바르고 반죽을 부어주세요. 균등하게 분배하십시오.
5. 예열된 오븐에 넣어 구워주세요. 이 작업은 약 10~15분 정도 소요됩니다.
6. 이때 크림을 준비해주세요. 남은 약간 부드러운 버터를 연유와 섞은 후 블렌더로 휘핑합니다.
7. 반죽이 갈색으로 변하면 오븐에서 꺼내어 살짝 식혀주세요.
8. 이제 스펀지케이크 표면 전체에 크림을 바르고 얇게 펴주세요.
9. 비스킷롤을 돌돌 말아 식혀주세요.
10. 롤을 부분적으로 잘라서 제공합니다.
코코아를 곁들인 버터 스펀지 케이크
재료:
프리미엄 밀가루 1잔;
버터 30-40g;
생 닭고기 달걀 8개;
가루 설탕 또는 모래 180g;
아몬드 50g;
1 티스푼 코코아(또는 분쇄 커피);
바닐린 5g.
요리 과정:
1. 계란을 씻어서 깨서 컵에 부어주세요.
2. 버터를 녹이되 끓을 정도로 녹이지 마세요.
3. 밀가루와 베이킹파우더를 섞어 고운 체에 걸러냅니다.
4. 아몬드는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨내는데 쓴맛이 난다. 껍질을 벗긴 견과류를 살짝 말리고 부스러기로 갈아줍니다. 견과류 전체 대신 아몬드 꽃잎을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 부스러기로 자르기만 하면 됩니다.
5. 계란에 설탕을 넣고 버터를 넣어주세요. 모든 것을 함께 털어냅니다.
6. 이제 바닐린, 코코아, 아몬드를 추가합니다. 모든 것이 섞일 때까지 다시 치십시오.
7. 남은 재료와 함께 밀가루를 컵에 붓고 반죽을 치대주세요.
8. 베이킹 접시에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 부어주세요. 주걱으로 펴줍니다.
9. 팬을 뜨거운 오븐에 넣어 굽습니다. 반죽이 올라가고 갈색이 되면 파이가 구워졌다는 것을 알 수 있습니다. 이쑤시개로 찔러서 말려주시면 완성입니다. 이쑤시개에 반죽이 묻어 있으면 생파이입니다. 그런 다음 다시 오븐에 넣고 5~10분 동안 구워주세요.
조리 시간을 단축하기 위해 굳이 흰자와 노른자를 분리할 필요는 없지만, 반죽이 조금 더 부풀어오르게 된다는 점을 명심해야 합니다.
흰자를 더 쉽게 휘핑하려면 먼저 식혀야 합니다.
반죽에 밀가루를 넣은 후에는 밀가루 덩어리가 사라질 때까지만 아주 조심스럽게 섞어야 합니다.
보다 섬세한 맛을 위해 반죽에 바닐린을 첨가할 수 있습니다.
통풍을 위해 휘핑한 달걀 흰자를 소량 남겨두고 마지막에 반죽에 섞을 수 있습니다.
비스킷의 크기를 더 잘 늘리려면 일반 식초를 곁들인 베이킹 파우더와 소다를 첨가할 수 있습니다.
베이킹 접시 바닥에 밀가루나 빵가루를 뿌리면 구운 음식을 꺼내기가 더 쉽습니다.
비스킷을 굽는 동안 오븐을 열지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 구운 식품이 수축될 수 있습니다.
적절하게 준비된 스펀지 케이크는 성공적인 케이크의 열쇠입니다. 스펀지 케이크가 건조하고 밀도가 높으면 크림이 아무리 맛있고 훌륭하더라도 최종 결과를 저장할 수 없습니다. 가장 간단한 재료를 사용하여 버터로 푹신하고 통풍이 잘되는 스펀지 케이크를 만드는 방법을 설명하고 보여 드리겠습니다. 또한 비스킷을 굽는 데 도움이 될 작은 비밀도 공개하겠습니다. 단계별 사진은 맛있는 케이크를 올바르게 준비하는 방법을 보여줍니다.
푹신하고 키가 큰 스펀지 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 닭고기 달걀(C-1) 4개;
- 미세한 과립 설탕 120g;
- 밀가루(프리미엄) 120g;
- 바닐라 추출물 1/3티스푼(또는 바닐라 5g);
- 부드럽고 달콤한 크림 버터 72% 50g;
- ¼ 티스푼의 고급 바다 소금;
- 레몬즙 ½티스푼;
- 베이킹 소다 1/3티스푼.
집에서 버터로 푹신한 스펀지 케이크를 굽는 방법
흰자와 노른자를 별도의 용기에 담아 스펀지 케이크 준비를 시작합니다. 거품이 나타날 때까지 백인을 때리기 시작합니다. 이때 소금을 넣고 계속 저어주세요. 흰자에 하얀 거품이 생기기 시작하면 레몬즙을 넣어주세요. 안정된 정점이 형성되자마자 우리는 백인들을 제압하는 것을 끝냅니다. 이 준비 단계의 올바른 상태는 사진에서 명확하게 볼 수 있습니다.
버터를 녹인 후 식힐 시간을 주어야 합니다. 노른자가 하얗게 될 때까지 설탕과 바닐라로 노른자를 갈아주세요. 이때쯤이면 설탕이 다 녹았을 것입니다. 이제 밀가루와 소다를 섞고 설탕과 노른자 혼합물에 직접 체로 쳐서 넣을 때입니다. 주걱으로 밀가루를 노른자에 섞으세요. 두꺼운 덩어리를 얻어야합니다.
이제 식혀둔 버터(!)를 넣어주세요. 기름은 뜨겁지 않아야 합니다. 버터를 주 덩어리와 섞은 후 주걱을 사용하여 단백질을 첨가합니다. 털을 사용해서는 안됩니다. 단백질은 통풍을 잃을 수 있기 때문입니다.
직경 26cm의 틀을 준비하고 바닥과 측면을 양피지로 덮습니다. 물론 그렇게 할 필요는 없습니다. 그러나 이러한 금형 준비를 통해 베이킹 후 케이크를 제거하는 것이 매우 쉽습니다. 반죽을 중앙에 놓고 바닥을 따라 고르게 펴주세요. 그런 다음 조리대 위의 반죽으로 폼을 몇 센티미터 들어 올려 테이블 위에 떨어지도록 놓습니다. 이 절차를 서너 번 반복합니다. 이 순간, 반죽 표면에 공기가 모두 올라가고 완성된 케이크는 매끈해집니다.
반죽을 160°C로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽습니다. 비스킷의 준비 상태는 마른 막대기로 확인해야합니다. 완성된 케이크를 뚫을 때 건조한 상태를 유지해야 합니다. 즉시 케이크를 팬에서 꺼내어 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
푹신하고 바람이 잘 통하는 스펀지 케이크의 높이는 6.8cm였습니다. 완전히 식힌 비스킷을 필름에 싸서 서늘한 곳에 최소 3시간 동안 놓아두세요. 그는 쉬어야 한다.
나열된 모든 절차를 올바르게 수행한 후에는 푹신하고 바람이 잘 통하는 스펀지 케이크를 케이크로자를 수 있습니다. 나는 세 개의 케이크 층을 얻었는데 각각의 층은 2cm가 조금 넘습니다.
스펀지 케이크가 완성되면 레시피에 따라 필요한 크림을 준비하고 케이크를 만들어 보세요.
홈메이드 베이킹은 아이들뿐만 아니라 어른들도 좋아하는 별미 중 하나입니다.
다양한 종류의 구운 식품이 있지만 아마도 가장 간단하고 빠른 것은 스펀지 케이크일 것입니다.
그 제조법은 다음과 같습니다.
특별히 매장에 갈 필요조차 없는 기본적인 제품이 필요합니다. 계란, 설탕, 밀가루 - 주부의 냉장고와 캐비닛에 들어있는 제품.
하지만 가족을 놀라게 하고 싶다면 평범하지 않은 버터 스펀지 케이크를 구워보세요. 레시피? 똑같습니다. 계란, 설탕, 밀가루에 버터를 추가하면됩니다. 사실 이 경우 반죽은 처음부터 매우 부드럽고 촉촉한 것으로 나타났습니다. 어떤 사람들은 그러한 비스킷을 담그거나 크림이나 잼을 추가하지 않고도 그대로 먹을 수 있다고 말합니다.
이렇게 부드러운 비스킷을 얻으려면 얼마나 많은 제품을 섭취해야 합니까? 조리법에서는 다음을 권장합니다. 계란 6개에는 밀가루 150g, 설탕 250g, 버터 100g을 섭취해야 합니다.
조리법에서는 버터와 설탕을 섞어서 버터 스펀지 케이크를 준비하는 것을 권장합니다. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내서 부드럽게 만드는 것이 좋습니다. 흰색의 균질 한 덩어리가 얻어 지도록 버터와 설탕을 이길 필요가 있습니다. 그런 다음 이전에 흰자위에서 분리된 노른자를 이 덩어리에 추가합니다. 그러나 일부 사람들은 과정 속도를 높이고 노른자와 흰자를 따로 섞지 않고 계란 전체를 추가하는 것을 선호합니다. 그러나 이 방법을 사용하면 베이킹 후에도 반죽이 여전히 다소 손상됩니다. 점성이 더 강하고 잘 부풀지 않습니다. 따라서 채우는 것만 실험하기로 결정하고 (원하는 경우 버터 스펀지 케이크에 딸기, 양귀비 씨앗, 초콜릿 추가) 레시피를 변경하지 않고 그대로 두는 것이 더 좋습니다.
따라서 노른자를 분리 한 후 준비된 혼합물에 여러 단계로 부어서 나중에 흰자를 첨가 한 후 전체 덩어리가 특별히 혼합되지 않는 방식으로 저어주고 분산시켜야합니다. 그 후에는 백인 자체를 이길 필요가 있습니다. 게다가 단백질과 관련해서도 약간의 미묘한 차이가 있습니다. 즉, 단백질을 미리 냉각시키는 것이 더 좋습니다. 그런 다음 그들은 훨씬 더 잘 휘저어지고 가장 중요한 것은 주 덩어리로 옮겨지면 완전히 혼합되지 않지만 동일한 통풍 상태를 유지한다는 더 많은 보장을 제공합니다. 이 요리 요령은 반죽을 더 통풍이 잘되게 만들고 내부에 가능한 많은 기포를 남겨 두어야 할 필요성으로 인해 정당화됩니다. 이 기능은 냉장 기능으로 정확하게 수행되므로 버터와 같이 단순 해 보이는 진미를 구울 때는 현대화해서는 안됩니다.
식힌 다음 휘핑 한 흰자위 중 일부를 완성 된 덩어리로 매우 조심스럽게 옮기고 밀가루를 첨가해야합니다. 또한 조심스럽게 저어주어야 합니다. 밀가루 덩어리가 사라지면 즉시 저어주는 것을 중단해야 합니다. 마지막에 나머지 흰자를 넣고 조금 섞어주세요.
이렇게 준비된 반죽을 기름칠 형태에 붓고 예열된 오븐에 넣습니다. 그런데 일부 제과점에서는 베이킹 접시에 버터 외에 밀가루를 뿌리는 경우가 많습니다.
레시피에서는 버터 스펀지 케이크를 190도 온도에서 약 30분 동안 굽는 것을 권장합니다. 이렇게 구운 비스킷은 걸작이라고 할 수 있습니다.
맛을 향상시킬 수 있는 유일한 방법은 특히 까다로운 요리사가 고수하는 미묘함입니다. 사실은 실제 기름이나 조리법에서는 베이킹 파우더 또는 소다를 첨가하도록 권장합니다. 스펀지 케이크가 하늘로 솟아 문자 그대로 입에서 녹기를 원한다면 이 첨가물은 필수입니다. 따라서 약간의 베이킹 파우더 나 베이킹 소다를 추가하면 버터 스펀지 케이크의 맛이 정말 멋질 것입니다.
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