집 조리법

오븐에 쇠고기 스테이크. 오븐에서 비프 스테이크를 요리하는 방법 오븐에서 쇠고기 스테이크

돼지고기 스테이크는 식욕을 돋우는 빵 껍질과 고기를 먹는 사람들을 즐겁게 해줄 향신료로 맛을 낸 풍성한 요리입니다. 음식을 정말 맛있게 만들려면 고품질의 재료를 선택하고 고기를 올바르게 요리해야 합니다. 이를 수행하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

맛있는 스테이크를 요리하려면 올바른 고기를 선택해야 합니다. 가장 중요한 것은 돼지 고기가 신선하다는 것입니다. 이렇게 보관하면 고기가 건조해지고 맛이 없어지기 때문에 냉동 조각을 가져가면 안 됩니다.

신선한 돼지고기는 연한 분홍색을 띕니다. 표면은 바람이 불거나 반대로 너무 젖어서는 안 됩니다. 조각과 그 아래에 고기 주스 웅덩이가 있으면 앞에 있는 제품이 가장 신선하지 않고 이미 냉동되었음을 나타낼 수 있습니다.

스테이크를 준비하려면 햄, 목 또는 어깨가 적합합니다. 그러나 햄 스테이크가 건조하다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 요리를 맛있게 만들려면 고기에 지방층이 있어야 합니다. 일부 주부들은 기성품 스테이크를 구입하는 것이 더 쉽다고 생각합니다.

프라이팬에 넣은 클래식 돼지고기 스테이크

클래식 버전으로 이 요리를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

뼈 없는 돼지고기 – 1kg;
후추, 소금 - 맛보기;
해바라기 유.

고기를 헹구고 말리십시오.
그런 다음 최대 2cm 두께의 층으로 자릅니다.
조각에 소금과 후추로 양념을 하고 약 30분 동안 그대로 둡니다.
주철 프라이팬에 해바라기유를 붓고 연기가 살짝 나타날 때까지 센 불로 가열합니다.
고열로 고기 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
불을 중간으로 줄이고 스테이크가 익을 때까지 볶습니다(점수를 매겨 테스트).

감자와 신선한 야채를 곁들인 고기를 제공할 수 있습니다.

오븐의 치즈 코트 아래

이 요리는 다진 돼지고기로 만들어집니다. 스테이크는 너무 기름지지 않고 치즈 크러스트가 더 부드러워집니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

뼈없는 돼지 고기 - 500g;
치즈 – 100g;
토마토 – 2-3 개;
후추, 소금 - 맛보기;
해바라기 유.

요리 단계:

돼지 고기를 두께 2cm 이하로 자르고 가볍게 치십시오.
고기를 소금과 후추로 문지른 후 30분간 놓아두세요.
무쇠 프라이팬에 기름을 두르고 뽀얗게 연기가 날 때까지 가열합니다.
센 불로 고기 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다.
튀긴 돼지고기를 베이킹 시트에 놓고 호일로 덮습니다.
오븐에서 20-25분 동안 요리하세요.
치즈를 강판에 갈아서 토마토를 조각으로 자릅니다.
오븐에서 고기를 꺼냅니다. 각 스테이크에 토마토 슬라이스를 올리고 약간의 소금을 넣고 치즈를 뿌립니다.
호일 없이 완전히 익을 때까지 10분 동안 굽습니다.

어떤 반찬과 함께 스테이크를 제공할 수 있습니다.

다진 고기를 계란으로 요리하는 법

전통적으로 스테이크는 쇠고기로 만들어집니다. 그러나 모든 요리사가 이런 종류의 고기를 올바르게 요리할 수 있는 것은 아닙니다. 돼지 고기의 경우 상황이 훨씬 간단하며 쇠고기로 만든 제품보다 훨씬 더 육즙이 많고 부드럽고 부드럽습니다.

다진 스테이크를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

뼈없는 돼지고기 – 500g;
전구 – 2개;
닭고기 달걀 – 1 개;
소금, 후추 맛;
해바라기 유.

단계별 레시피:

다진 고기에 고기와 양파를 넣고 계란, 소금, 후추를 넣고 향신료를 추가합니다. 주걱으로 섞는다.
평평한 커틀릿을 형성하십시오.
주철 프라이팬에 해바라기유를 넣고 연기가 날 때까지 가열합니다.
센 불로 스테이크의 양면을 바삭해질 때까지 볶습니다.
불을 중간으로 줄이고 완전히 익을 때까지 계속 볶습니다.

스테이크의 굽는 정도는 요리사가 결정하며 고기를 불에 얼마나 오래 보관할 것인지는 요리사가 직접 결정합니다.

다진 돼지고기 스테이크

다진 비프스테이크는 작은 고기 조각으로 구성되어 있으므로 튀기는 동안 매우 조심스럽게 뒤집어 주세요. 그렇지 않으면 돈까스가 부서질 수 있습니다.

재료:

뼈 없는 돼지고기 - 0.5kg
양파 – 2 개;
계란 – 1 개;
달걀 노른자 – 1 개;
소금, 후추, 향신료 - 맛보기;
해바라기 유.

단계별 요리 레시피:

고기를 헹구고 말리고 작은 입방체 (1cm 이하)로 자릅니다.
양파를 잘게 자르고 고기와 섞는다.
다진 고기에 계란과 노른자를 통째로 넣고 소금, 후추를 넣으세요.
무쇠 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다.
숟가락을 사용하여 다진 고기를 팬에 부분적으로 넣어 평평한 커틀릿을 만듭니다.
스테이크의 각 면을 10분 동안 중간 불로 굽습니다.

다진 돼지고기 스테이크에는 삶은 감자, 신선한 야채, 허브를 곁들여 먹을 수 있습니다.

슬로우 쿠커의 머스타드 소스에

또 다른 맛있는 고기 요리는 매콤한 머스타드 소스를 곁들인 돼지고기 스테이크입니다. 슬로우쿠커로 조리하면 편리해요.

재료:

뼈 없는 돼지고기 - 0.5kg
마요네즈 - 150g;
겨자 소스 – 10g;
마늘 - 2쪽
소금, 후추, 향료.

단계별 준비:

고기를 헹구고 2cm 두께로 자르고 두들겨 소금과 후추로 문지릅니다.
사워 크림과 겨자를 섞고 다진 마늘을 넣으십시오.
고기를 마요네즈 머스타드 소스와 섞고 30-40분 동안 그대로 두세요.
다용도 그릇에 해바라기 기름을 붓고 돼지 고기 조각을 놓습니다.
"튀김" 모드를 30분으로 설정하세요.
15분 후 고기를 뒤집어주세요.

기기 주기가 완료될 때까지 요리하세요.

폴란드 요리법에 따라 요리하기

독특하고 간단하며 만족스러운 요리 - 폴란드 스테이크. 고기는 밀가루로 빵가루를 입히고 양파와 함께 볶기 때문에 육즙이 많고 향긋합니다.

재료:

뼈 없는 돼지고기 - 0.5kg
밀가루 – 70-80g;
계란 4-5개;
양파 – 400g;
소금, 향신료 - 맛보기;
해바라기 유.

단계별 요리 레시피:

고기를 2cm 두께로 자르고 가볍게 치십시오.
소금과 향신료로 문지른 후 30분 동안 그대로 두세요.
주철 프라이팬에 해바라기유를 가열합니다.
밀가루를 평평한 접시에 붓습니다.
고기에 밀가루를 바르고 프라이팬에 스테이크의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양파를 반 고리로 자르고 프라이팬에 돼지 고기 조각 사이에 놓습니다.
주기적으로 고기를 뒤집는 것을 기억하면서 야채가 황금색이 될 때까지 볶습니다.
계란으로 계란 후라이를 만들어서 1인분에 하나씩 넣습니다.

완성된 스테이크를 접시에 담고 그 위에 계란후라이를 올려주세요. 원하는 경우 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.

피가 묻은 스테이크

미식가들은 특별한 육즙으로 인해 희귀한 스테이크를 높이 평가합니다. 사실, 스테이크의 "피"는 완전히 익히지 않았을 때 접시 표면에 나타나는 고기 주스에 지나지 않습니다. 이런 종류의 음식에는 신뢰할 수 있는 생산자로부터 고품질의 신선한 고기를 선택하는 것이 중요합니다.

희귀 스테이크를 요리하려면 다음이 필요합니다.

뼈 없는 돼지고기 - 0.5kg
소금, 향신료 - 맛보기;
마늘 - 2쪽
해바라기 유.

단계별 요리 레시피:

고기를 1cm 두께의 층으로 자릅니다.
후추와 소금으로 조각을 문지릅니다.
프라이팬에 기름을 두릅니다.
스테이크를 센 불로 한 면당 1.5~2분씩 볶습니다.
완성된 접시에 다진 마늘을 뿌린다.

모든 위장이 그러한 요리를 다룰 수는 없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 위장관 질환이 있는 경우에는 레어 스테이크 섭취를 자제하는 것이 좋습니다. 그리고 이 요리를 아이들에게 주어서는 안 됩니다.

모든 주부의 메뉴에는 항상 양파, 향신료 및 빵을 추가한 다진 고기 요리인 커틀릿이 포함됩니다. 다진 어린 송아지 고기에 신선한 야채를 곁들여 향신료만 더해 잘 튀긴 스테이크를 만들어 보세요. 우리는 이 요리가 많은 사람들의 입맛을 사로잡을 것이라고 확신합니다. 어떤 샐러드나 반찬과도 곁들여 먹을 수 있으며 특히 스테이크와 감자튀김이 잘 어울립니다.

다진 고기로 비프 스테이크를 요리하는 방법?

쇠고기는 다진 스테이크를 준비하는 데 가장 적합합니다. 그러면 요리는 가장 맛있고 맛있을 것입니다. 소금과 향신료(검은 고추나 붉은 고추, 고수풀 등)만 추가하세요. 어떠한 경우에도 양파나 부드러운 빵을 추가하지 마십시오. 이 경우 다진 스테이크 조리법은 이미 커틀릿과 비슷하지만 완전히 다른 요리를 원합니다. 추가 할 수있는 유일한 것은 물 두 스푼뿐입니다. 그러면 요리가 더 맛있어집니다. 그리고 다진 고기를 잘 치고 탄력을 얻으면 계란을 넣을 필요가 없으며 튀길 때 스테이크 하나도 퍼지지 않습니다. 보드에서 30cm 떨어진 곳에 최소 5~7분 동안 놓아두면 다진 고기가 탄력을 얻고 점도가 높아지는 것을 직접 확인할 수 있습니다.

튀김 시간은 각 면당 3~4분에서 5~6분까지 다양합니다. 그것은 모두 플랫브레드의 두께와 선호하는 익은 정도에 따라 다릅니다. 스테이크 레어를 좋아한다면 이에 따라 조리 시간을 줄여야 합니다. 잘 익은 스테이크를 원한다면 요리 시간을 각 면당 5~6분으로 늘립니다.

다진 쇠고기 스테이크 레시피

클래식 버전에서는 다진 스테이크를 준비하기 위해 레시피에 쇠고기나 송아지 고기만 사용해야 하지만 쇠고기와 돼지고기를 같은 비율로 섞어 볼 수도 있습니다. 시도하고, 실험하고, 좋아하는 다진 스테이크 레시피를 찾아보세요. 고기를 고기 분쇄기에 여러 번 통과시키십시오. 귀하의 임무는 우수한 품질의 다진 고기를 얻는 것이며 우리 요리의 성공은 그것에 달려 있습니다.

재료:

다진 고기 – 500g;
소금, 향신료 - 맛보기;
식물성 기름.

준비

다진 고기에 소금을 뿌리고 후추를 넣고 다진 고기를 판이나 그릇에 담아 잘 치십시오. 살짝 돌려서 어떻게 결합되는지 확인하세요. 그런 다음 케이크를 만들고 원하는 모양을 만들고 잘 가열 된 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 각 면을 약 5분씩 볶습니다.

튀길 수는 없지만 다진 스테이크를 오븐에서 구우면 요리가 더식이 요법으로 판명되고 고기는 많은 지방을 흡수하지 않습니다. 오븐에 190도에서 15분정도 구워주세요.

계란을 곁들인 다진 비프 스테이크

우리가 제공하는 계란을 곁들인 다진 스테이크의 맛있고 독창적인 레시피는 아침 식사는 물론 저녁이나 점심에도 준비할 수 있습니다.

재료:

다진 쇠고기 – 500g;
소금, 향신료 - 맛보기;
계란 – 5 개;
식물성 기름.

준비

다진 고기 (다른 종류의 고기를 선호하는 경우 쇠고기 또는 다른 종류)를 치고 소금, 후추를 넣고 평평한 케이크를 만들어 가열 된 식물성 기름에 볶습니다. 요리 시간은 스테이크가 익은 정도에 따라 다릅니다. 중간 정도가 좋으면 한 면당 약 3~4분씩 요리하세요. 각 스테이크를 2-3 분 동안 볶은 다음 요리 될 때까지 오븐에서 구우면 접시가 너무 기름지지 않습니다. 그건 그렇고, 다진 고기에 잘게 썬 파를 추가하면 약간의 맛이 더해집니다.

별도의 프라이팬에 계란을 볶습니다. 드실 때 다진 쇠고기 스테이크에 달걀 프라이를 얹고 야채나 반찬과 함께 드세요.

비프스테이크는 아무런 첨가물 없이 쇠고기를 양면으로 튀겨낸 형태의 비프스테이크입니다. 요즘에는 다양한 추가 가공 방법을 사용하여 다양한 종류의 고기로 준비됩니다. 육즙이 많고 부드러워지도록 스테이크를 요리하는 방법과 몇 가지 수정된 요리 옵션을 이 자료에서 배우게 됩니다.

올바른 스테이크 요리의 법칙

비프 스테이크 (영국 쇠고기-쇠고기, 스테이크-스테이크)는 기본적으로 쇠고기 스테이크이지만 준비 과정에서 가장 잘 고려되는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

이상적인 요리의 기본 규칙:

올바른 고기를 선택하는 것이 필요합니다. 가장 좋은 것은 허벅지 또는 등의 살과 안심의 머리 부분으로 신선하고 차갑지만 어떤 경우에도 얼지 않아야 합니다.
곡물 전체에 걸쳐 두께가 4cm 이하인 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 그렇기 때문에 완성된 음식은 그렇게 힘들지 않을 것입니다.
조리 시간은 취향에 따라 다릅니다. 레어(한 면당 2분만 튀김), 미디엄(각 면에서 3분), 레어(한 면당 약 5분) 등 여러 가지 유형이 있습니다.
이쑤시개로 구멍을 뚫는 것만으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 완전히 익힌 스테이크에서는 맑은 육즙이 나옵니다.

클래식 스테이크 레시피

클래식 쇠고기 스테이크는 아주 간단하고 빠르게 준비됩니다.

4인분의 경우 다음이 필요합니다.

안심 500g;
굵은 소금, 갈은 후추 맛이 납니다.
튀김을위한 Oleyna.

단계별로 스테이크 요리하기:

식힌 고기를 필요한 두께로 자릅니다. 필름으로 상단을 덮고 조금 치십시오.
각 조각에 소금과 후추를 첨가하십시오.
잘 달군 기름에 스테이크를 프라이팬에 앞뒤로 볶습니다. 요리 시간은 달성하려는 요리의 정도에 따라 다릅니다.
뜨거운 음식을 접시에 담고, 튀길 때 생긴 껍질을 그 위에 붓습니다. 각종 야채도 반찬으로 좋습니다.

피가 들어간 쇠고기 스테이크

이러한 요리를 준비하려면 가장 신선한 쇠고기(또는 돼지고기)만 사용해야 합니다.

4인분의 경우 다음이 필요합니다.

펄프 600g;
소금, 후추;
크림 스프레드 30g;
튀김용 냄새 없는 기름.

고기를 너무 얇지 않은 조각으로 자릅니다.
주철 프라이팬(또는 바닥이 두꺼운 팬)을 매우 센 불로 가열합니다. 거기에 기름을 붓고 가열될 때까지 기다립니다.
스테이크를 넣고 센 불에서 한 번에 정확히 1분씩 볶은 다음 불을 줄여 같은 양만큼 다시 볶습니다.
스토브에서 꺼내어 소금을 넣고 후추로 으깬 후 뚜껑을 덮습니다.
2분 후 거기에 크리미 스프레드를 올리고 중간 온도에서 양면을 30초 동안 유지합니다. 상단에 금빛 바삭바삭한 빵 껍질이 있고 내부에 육즙이 가득한 이 요리는 즉시 제공되어야 합니다.

잉글리시 찹스테이크

다진 스테이크는 일반적인 클래식 스테이크에 대한 아주 맛있는 대안입니다.

8명에게 먹이를 주려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 필레 – 1kg;
소금, 후추 - 맛보기;
발사믹 식초 - 1 큰술. 숟가락;
계란 – 8 개;
튀김용 지방(기름).

물론 다진 고기로 스테이크를 만들 수 있지만 다진 필레로 요리하면 훨씬 더 맛있습니다. 펄프를 얇은 조각으로 자르고 작은 입방체로 자릅니다. 그 위에 식초를 붓고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
그런 다음 결과물에 소금을 넣고 후추를 넣고 잘 치십시오. 커틀릿을 손바닥 크기로 만드십시오.
프라이팬에 약간의 지방을 데우세요. 커틀릿의 각 면을 3분 동안 요리합니다. 완전히 익히고 싶다면 스테이크를 오븐에 넣고 180도에서 몇 분 동안 유지해야 합니다. 스테이크 위에는 달걀이 올려져 있습니다.

쇠고기 플람베는 프랑스어로

이 쇠고기 스테이크 레시피는 요리의 걸작으로 바뀔 수 있습니다. 이런 식으로 준비된 요리는 프랑스의 값 비싼 레스토랑에서 인기를 얻었지만 모든 병에도 불구하고 부엌에서는 쉽게 대처할 수 있습니다.

4인분 섭취량:

쇠고기 안심 600g;
소금에 절인 단단한 치즈 150g;
드라이 화이트 와인 250ml;
소금, 갓 갈은 후추;
튀김용 버터.

자세한 요리 다이어그램:

씻어서 필름이 없는 안심을 결 전체에 걸쳐 2cm 두께의 스테이크로 자릅니다. 조금 치고 소금을 뿌리고 후추로 으깨십시오.
치즈를 갈아주세요.
우리는 치즈로 각 조각을 빵에 넣습니다.
잘 데워진 냄비에 버터 조각을 바르세요. 스테이크의 양면을 몇 분간 볶은 후 즉시 불에서 내리세요.
이제 남은 것은 놀란 손님들 앞에서 바로 할 수 있는 플램베잉을 하는 것뿐입니다. 와인을 냄비에 직접 붓고 즉시 불을 붙입니다. 몇 분 동안 불꽃이 타도록 두십시오. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 후 즉시 테이블 위에 놓습니다.

비엔나 스테이크

사진을 보면 평범한 돈까스라고 생각할 수도 있습니다. 사실 이것은 잘게 썬 스테이크이므로 믹서기를 사용하여 고기 만 잘게 자르면됩니다.

4인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 필레 – 300g;
양파 – 1 개;
달걀 노른자 – 1 개;
빵가루 – 100g;
크림 – 2 큰술. 숟가락;
전분 – 25g;
밀가루 – 25g;
야채와 버터 각각 50g;
채소 -1 큰술. 숟가락.

부드러운 버터와 잘게 다진 허브를 섞어서 냉동실에 넣으세요.
양파를 고리 모양으로 자르고 볶습니다.
고기 조각과 양파 링을 믹서기에 넣고 갈아주세요.
노른자, 크림, 크래커, 향신료를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
우리는 결과물로부터 커틀릿을 만들고 전분과 밀가루를 섞어서 빵을 만듭니다.
뜨거운 식물성 기름으로 요리하세요. 뜨겁게 먹는 것이 더 낫습니다. 허브가 들어간 크림 덩어리를 위에 올려 놓으십시오.

돼지고기 스테이크

앞서 말했듯이 실제 쇠고기 스테이크는 쇠고기로 만들어지지만 종종 돼지고기로 대체됩니다. 그리고 그것은 접시를 더 부드럽고 맛있게 만들어 전혀 단점이라고 할 수 없다는 점에 유의해야합니다.

돼지고기 500g의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

1 큰술. 한 숟가락의 마요네즈;
심황 ½ 티스푼;
약간의 고추와 육두구 가루;
소금;
냄새 없는 기름.

단계별 설명:

고기를 부분으로 자릅니다. 비닐봉지에 넣고 가볍게 치십시오.
마요네즈와 향신료를 섞는다. 마요네즈와 매콤한 혼합물로 각 조각에 윤활유를 바르고 30분 동안 재워 둡니다.
돼지 고기 스테이크는 클래식 스테이크와 같은 방식으로 튀겨집니다. 구운 야채나 감자와 함께 먹으면 아주 맛있습니다.

바비큐 스테이크

이 요리 옵션은 일반적인 케밥과 쉽게 경쟁할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

적합한 쇠고기 1kg;
마늘 2쪽;
칠리와 고수 각각 1티스푼;
타바스코 소스 20g;
럼 75ml.

준비 설명:

먼저 매리 네이드를 준비합시다. 소스를 모든 향신료와 럼과 섞으세요. 20분 동안 그대로 놓아두세요.
고기를 상당히 넓은 조각으로 자릅니다. 각각에 럼 혼합물을 바르고 잠시 그대로 두세요.
바비큐나 그릴을 높게 예열하세요. 고기를 넣고 양면이 익을 때까지 볶습니다. 더 맛있게 만들려면 남은 매리 네이드를 주기적으로 부어주세요. 이 버전에서는 밥이나 샐러드가 반찬으로 가장 잘 제공됩니다.

보시다시피, 이 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 각각은 고기에 특별한 맛을 부여합니다. 여러분이 해야 할 일은 원하는 레시피를 선택하고 자세한 지침에 따라 준비하는 것뿐입니다. 귀하의 가족과 친구들은 귀하의 노력에 감사할 것입니다.

비디오 : 양파와 호박을 곁들인 비프 스테이크

이상적인 스테이크는 어떤 모습이어야 할까요? 초보 주부들은 이 질문에 정확하게 답할 수 없을 것 같으며, 요리 준비를 위한 전체 기술을 설명하는 것은 더더욱 불가능합니다. 따라서 이 기사에 제시된 모든 규칙에 따라 쇠고기 스테이크(전체 조각 및 잘게 썬 것)를 요리하는 방법에 대한 유용한 팁과 단계별 가이드가 가능한 최선의 방법으로 도움이 될 것입니다.

1단계: 고기 선택

쇠고기 스테이크의 윗면은 바삭바삭하고 속은 부드럽고 약간 분홍빛이 도는 살이 있는지 확인하는 방법은 무엇입니까? 동시에 그것은 육즙이 많아야하지만 날것이 아니어야합니다 (피가 있더라도). 완벽하게 준비된 요리의 이러한 모든 특징적인 징후는 올바른 고기 선택이라는 한 가지 조건에서만 나타날 수 있습니다. 제품 구매 시 고려해야 할 주요 권장 사항 및 규칙은 다음과 같습니다.

가장 맛있는 요리는 어린 쇠고기나 송아지 고기로 만들어집니다.
냉동된 조각을 사용하지 마십시오. 제품은 신선하고 차갑게 보관되어야 합니다.
가장 부드러운 부분(갈비뼈 등은 사용되지 않음)이 있는 특정 등심 부위로 스테이크를 요리하는 것이 좋습니다.
끈끈한 조각은 자르기에 적합하지 않습니다.
가능하다면 표면에 필름이 없는 고기를 선택하십시오.
미래 스테이크의 대략적인 두께에 초점을 맞추십시오 - 3에서 4cm;
절단된 조각의 크기는 대략 동일해야 합니다.

2단계: 고기의 사전 준비

아주 어린 고기가 아닌 쇠고기 스테이크를 준비하는 경우 적절하게 사전 처리하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 절단 된 각 조각을 접착 필름으로 덮은 다음 주방 망치로 양쪽을 가볍게 치십시오. 이는 섬유 구조가 더 부드럽고 튀김에 더 유연해지기 위해 수행됩니다. 잠깐 두드린 후 후추와 소금을 섞어 펄프에 문지릅니다. 이 향신료 처리는 어린 고기에도 권장됩니다. 소금은 수분을 유지하는 능력이 있어 튀길 때 요리를 더욱 맛있게 만들어줍니다. 따라서 가공된 반제품은 서늘한 곳에 최소 1시간 30분 이상 방치해야 합니다. 갈은 후추 외에도 취향에 따라 오레가노, 고수풀, 말린 바질 등 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 튀기기 전에 소금 층을 헹굴 필요가 없습니다. 그리고 사용 된 제품의 표준을 따르면 모든 양념 덩어리가 고기에 흡수되기 때문에 필요하지 않습니다.

3단계: 조각을 튀기세요

따라서 예비 준비가 완전히 수행되었습니다. 고기를 자르고 (필요한 경우) 두들겨서 소금과 향신료로 양념합니다. 이제 튀김을 시작할 수 있습니다. 쇠고기 스테이크는 일반적으로 "뜨겁고 뜨겁다"고 말하면서 즉시 제공되기 때문에 고기 조각 준비는 식탁을 차리기 직전에 수행됩니다. 튀김에는 특유의 냄새가 없는 정제된 식물성 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 부어 불에 올려주세요. 예열되면 요리를 시작할 수 있습니다. 이 작업을 수행하기 전에 종이 타월로 각 조각을 닦아서 여분의 주스를 제거하십시오. 프라이팬 위에 약간의 연기가 나면 잘라낸 조각을 가열된 기름에 넣으세요. 갈색이 되면 스테이크를 뒤집어서 계속 요리하세요. 열은 중간 정도여야 합니다. 감소하면 주스가 방출되기 시작하여 모든 작업에 문제가 생길 수 있습니다. 팬을 여러 조각으로 채우지 마십시오. 한 번에 두세 조각씩 튀기는 것이 더 좋습니다.

오븐에서 쇠고기 스테이크 요리하기

물론, 오븐을 사용하는 가장 좋은 방법은 그릴을 안에 넣는 것입니다. 그러면 조각을 뒤집는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 간단한 오븐에서는 특히 상단의 음식이 약간 갈색인 경우 베이킹이 단계적으로 수행됩니다. 더 나은 순환을 위해 와이어 랙을 사용하십시오. 그 위에 잘게 썬 양념 조각을 놓습니다. 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 일반적으로 이러한 전처리는 질긴 고기를 대상으로 수행됩니다. 프라이팬에 기름을 두르고 어린 쇠고기를 볶는 것만으로도 충분합니다. 구운 조각이 정상적인 모양을 갖도록 하려면 오븐에서 꺼낸 후 전통적인 방식으로 요리할 수 있습니다. 이는 프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 노릇노릇해질 때까지 튀기는 것을 의미합니다. 이런 식으로 반제품을 미리 준비한 다음 필요한 경우 신속하게 준비하여 뜨겁고 맛있게 제공할 수 있습니다.

다진 쇠고기 스테이크를 요리할 수 있나요?

사용 가능한 고기를 분할된 조각으로 나눌 수 없는 상황이 있습니다. 왜냐하면 고기가 부적절한 시체 조각에서 절단되었거나 여러 개별 부분으로 구성되어 있기 때문입니다. 그런 다음 다진 쇠고기 스테이크를 준비하십시오. 물론 본질적으로 이것은 완전히 다른 요리로 판명되었지만 완성 된 튀김 조각의 평평한 모양으로 인해 겉으로는 둘 다 서로 매우 유사합니다. 매력적인 튀김 요리뿐만 아니라 스테이크의 전형적인 맛도 어떻게 얻을 수 있을까요? 이렇게하려면 고기 분쇄기가 아닌 상당히 날카로운 칼을 사용하여 쇠고기를 다진 고기로 바꾸는 것이 좋습니다. 제품을 잘게 다진 덩어리로 자른 다음 몇 가지 추가 재료(양파, 빵, 계란 등)를 추가해 보세요. 앞으로 튀김 중에 미트볼의 모양이 유지되도록하려면 혼합물을 가볍게 치면서 조심스럽게 혼합해야합니다. 원하는 경우 다진 스테이크에 밀가루를 묻힐 수도 있습니다.

버섯을 곁들인 다진 쇠고기 스테이크 레시피

원래 요리 방법 중 하나는 고기 덩어리에 추가 재료를 추가하는 것입니다. 여기에는 버섯 사용이 포함됩니다. 샴 피뇽 100g을 가져다가 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 쇠고기(500g)를 줄무늬나 막 없이 매끄럽고 균일해질 때까지 날카로운 칼로 자릅니다. 고기가 조금 질긴 경우 중간 크기의 고기 분쇄기로 갈아주세요. 다진 고기를 버섯과 결합하고 계란 하나를 치고 소금과 다양한 향신료로 맛을 냅니다. 그런 다음 완전히 반죽하여 약간 치십시오. 혼합물을 평평한 둥근 공 모양으로 만들고 밀가루에 가볍게 굴립니다. 그런 다음 각 스테이크를 뜨거운 기름에 넣어 모든 면이 바삭해질 때까지 볶습니다. 허브를 듬뿍 뿌려 뜨겁게 제공하십시오. 신선하거나 삶은 야채를 반찬으로 사용하십시오. 위에 매운 소스를 붓고 식초에 절인 양파를 뿌릴 수 있습니다. 풍성하고 맛있고 식욕을 돋우는 요리가 준비되었습니다!

미국은 스테이크의 발상지로 간주되며, 튀긴 고기 조각이 인기 있는 요리 중 하나인 곳이 바로 이 나라입니다. 오븐에 굽는 쇠고기 스테이크는 전통적인 조리법과 다르지만 놀라운 맛 특성을 갖고 있으며 매우 맛있습니다!

요리 과정에서 모든 종류의 향신료를 사용하지 않고는 불가능하므로 최종 요리의 맛을 수시로 바꾸고 허브와 향신료의 새로운 향을 즐길 수 있습니다.

오븐에서 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법? 전통적으로 필레 조각을 고온에서 튀겨 육즙이 많고 황금빛 갈색 껍질을 만듭니다. 물론 이 효과는 그릴이나 프라이팬을 사용하면 더 쉽게 얻을 수 있지만, 오븐에서 훌륭하고 맛있는 스테이크를 요리할 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.

오븐에서는 베이킹 시트, 와이어 랙 또는 프라이팬 (손잡이 없음)에서 고기 진미를 튀길 수 있습니다.

쇠고기 고기는 곡물 전체를 엄격하게 잘라야한다는 것을 잊지 마십시오.

가장 중요한 요소는 쇠고기 필레의 선택입니다. 모든 고기가 로스팅에 이상적인 것은 아닙니다. 그것을 준비하는 가장 좋은 방법은 동물의 운동 기능에 관여하지 않는 시체 조각을 선택하는 것입니다. 이것은 시체의 갈비뼈 또는 윗부분입니다. 육류 제품에는 지방이 적거나 지방이 있는 것이 중요합니다.

익은 정도는 무엇입니까?

많은 사람들이 오븐에서 쇠고기 스테이크를 얼마나 오래 굽는지 궁금해합니까? 모든 사람이 반쯤 익은 고기 요리를 좋아하는 것은 아니며 일부는 그러한 독창적인 요리 없이는 살 수 없기 때문에 그것은 모두 당신이 선호하는 고기 종류에 달려 있습니다.

아래에서는 튀김 유형과 요리에 필요한 시간을 제시합니다. 실제 스테이크는 불로만 조리되기 때문에 이러한 데이터는 모닥불 위에서 조리한 요리에만 적용됩니다.

블루 레어(또는 엑스트라 레어) – 고온에서 양면이 갈색이 될 때까지 빠르게 튀겨지며, 내부는 날것 그대로 유지됩니다.

희귀 (피 포함) - 각 면을 200도에서 약 1분 동안 튀기고 고기 내부는 주스로 붉은색을 유지합니다.

미디엄리어 – 200℃에서 3~4분간 튀겨서 자르면 핑크색 육즙이 나옵니다.

중간 - 약 12분 동안 요리합니다. 자르면 축축한 것처럼 보이고 분홍빛이 도는 주스가 나오고 고기 섬유에는 분홍색 색조가 있으며 튀김 깊이는 파란색 레어 및 레어 등급보다 큽니다.

미디엄 웰(Medium Well) - 자르면 주스가 투명하고 요리하는 데 약 15-17분이 소요되며 섬유질은 이전 버전보다 가벼워집니다.

잘 했어요. 섬유질은 완성된 쇠고기의 색을 띠고, 자르면 육즙이 나오지 않습니다. 180도에서 약 20분간 조리합니다.

아주 좋아요 – 잘 익은 스테이크, 장밋빛이고 약간 건조합니다. 25분 동안 요리하세요.

요리 후 즉시 요리를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 고기를 5~7분 동안 그대로 두는 것이 더 좋지만, 열 과정을 중단하고 원하는 정도의 익힘 정도를 얻으려면 튀김 후에 고기를 자르는 것이 좋습니다.

우리 기사에서 우리는 고전에서 벗어나지 않을 것이며 매우 잘 구워지고 잘 구워진 맛있는 스테이크 요리법에 대해 알려줄 것입니다.

오븐에서 스테이크를 요리할 때는 더 높은 온도를 사용하는 것이 좋습니다. 불에 굽는 것과 비교하면 굽는 시간도 위쪽으로 달라집니다.

레시피 1: 허브와 고기 - 맛있어요!

쇠고기 어깨 600gr.
갈은 후추, 고수풀, 매운 고추, 백리향
올리브유

쇠고기 어깨살을 3cm 두께로 자릅니다.

향신료와 소금을 섞고 혼합물로 조각을 완전히 문지릅니다. 실온에서 30~40분 동안 재워두세요.

프라이팬에 쇠고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다. 베이킹 시트에 양피지나 호일을 놓고 기름을 바릅니다. 스테이크를 놓고 180도에서 15분간 굽습니다. 구운 후 오븐에서 꺼내어 5~10분 동안 그대로 둔 후 서빙하세요.

레시피 2: 차돌박이 쇠고기 스테이크.

이 유형의 고기 성분에는 필레보다 지방이 더 많이 포함되어 있기 때문에이 요리는식이 요법이라고 할 수 없습니다. 그러나 그러한 진미의 맛도 다릅니다. 스테이크는 더 육즙이 많고 향신료와 함께 요리의 향기는 정말 향긋하고 맛있습니다. 친애하는 미식가 여러분, 훌륭한 대접을 받으십시오! 준비하려면 다음이 필요합니다.