항아리에 겨울용 아잡산달을 준비하는 방법, 최고의 요리법 및 보관 조건. 겨울을위한 Adjapsandali 가지 샐러드 겨울을 겹겹이 준비하기위한 Adjapsandali 요리법

2016-07-13

날짜: 2016년 7월 13일

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안녕하세요, 사랑하는 독자 여러분! 만세! 내가 제일 좋아하는 가지의 계절이 시작됐다. 나는 내 친구 Vera Ramazova (아름다운 트빌리소 출신)의 입증 된 가정 요리법을 계속해서 소개합니다. 오늘 우리 프로그램에는 그녀의 아잡산달 레시피가 있습니다. 분명 많은 분들이 맛있게 준비하셨고... Vera에게 바닥을 넘겨주게 되어 기쁩니다.

아름다운 이름은 "Ajapsandal"이지만 가장 성공적인 야채 선택이 포함 된 단순한 "스튜"입니다. 이것은 주관적인 의견입니다. 코카서스의 몇몇 민족은 비슷한 요리를 가지고 있습니다. 조지아인, 아르메니아인, 아제르바이잔인 아잡산달이 처음으로 세상에 나타났는지 말하기는 어렵습니다. 그러므로 우리는 이에 대해 논쟁하지 않을 것입니다. 더 좋은 점은 이 맛있는 요리를 즐겨보세요!

사진과 함께하는 아잡산달의 단계별 레시피

재료

가지 1kg.
피망 500g.
토마토 500g 또는 토마토 페이스트 1테이블스푼.
둥근 쌀 100-120g 또는 중간 크기 감자 3개.
큰 양파 1개.
마늘 5-6쪽.
고수 1 묶음.
파슬리 반 묶음.
버건디 바질 1다발 또는 말린 디저트 스푼 1개.
갈은 후추.
식물성 기름 또는 기타 3-4 큰 스푼.
소금.
물.

요리법

레시피 작성자 노트

내 댓글

요리는 야외에서 불, 오븐, 스토브에서 조리할 수 있습니다.
나는 야채를 먼저 그릴에 구운 다음 끓이는 요리법을 발견했습니다.
내 친척들은 가끔 정통은 아니지만 닭고기나 고기(쇠고기, 양고기)를 곁들인 맛있는 아잡산달을 요리합니다. 고기 또는 가금류를 미리 튀기고 끓인 다음 야채 버전과 같은 방식으로 요리를 준비합니다. 나는 고기 조정에 대한 나의 요리법이 올바른지 누구와도 논쟁하지 않을 것입니다. 이것이 바로 내 블로그 독자들에게 그녀의 요리법과...

겨울용 적응샌들

아잡산달은 말아서 겨울에도 계속해서 그 놀라운 맛을 즐길 수 있어서 좋습니다. 결국 그것은 얼마나 도움이 되는가! 겨울에 항아리를 열어 간식으로 먹거나, 밥(삶은 감자)과 약간의 물을 넣어 점심을 준비할 수도 있다.

재료

가지 10kg.
모든 색상의 피망 3kg.
고추 2~3개(취향에 따라 다름)
둥글고 익은 토마토 3kg.
양파 2kg.
마늘 4개(더 많아도 가능).
일반 고수 6-7 묶음.
부르고뉴 바질 5-6 묶음.
해바라기유 1리터.
소금.

요리 기술

가지를 씻고 줄기를 자르고 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 굵은 소금을 뿌리고 저어준 후 30분간 놓아두세요. 노출기간이 지난 후에는 잘 짜내십시오.
피망을 씻어서 줄기와 씨를 제거하세요. 중간 스트립으로 자릅니다.
토마토에서 껍질을 제거하고 굵은 강판에 갈아서거나 큰 구멍이 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
양파를 4등분한 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
채소를 잘게 자르고 "퍼지지" 않도록 덮으십시오.
큰 냄비에 기름 0.5 리터를 붓고 짜낸 가지와 고추를 넣고 조금 끓인 다음 토마토를 추가합니다. 이것이 모두 끓이는 동안 남은 0.5 리터의 기름에 양파를 따로 볶고 야채에 추가합니다. 자주 저어주세요. 소금으로 간을 해주세요! 야채가 거의 준비되면 허브를 추가하고 25~30분 동안 끓인 후 통조림 만들기를 시작합니다.
나는 항아리를 찌고 근처 냄비에 뚜껑을 끓입니다. 남은 것은 항아리에 아잡샌달을 채우고 즉시 뜨거운 뚜껑을 조인 다음 테이블 위에 뒤집어 놓는 것입니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
약간의 시간 낭비와 겨울의 많은 기쁨, 이것이 바로 이 신성한 점심이 여러분에게 약속하는 것입니다.

행복한 통조림!

조지아 요리는 매콤한 요리로 유명하며, 조리법에 완벽하게 선택된 허브와 매운 향신료를 사용합니다. 그러나 모든 사람들은 우선 그루지야 요리가 모든 형태의 고기라는 사실에 익숙합니다. 그러나 모든 아이디어와 패턴을 바꿀 수 있는 요리법이 있습니다. 바로 아잡산달입니다.

'아압산달'이란?

이 요리에는 ajapsandali, ajabsandal 또는 단순히 백단향 등 많은 이름이 있습니다 (사진). 야채, 향신료, 허브를 끓여서 준비하기 쉬운 채식 요리입니다. 이것은 조지아 요리의 주요 맛을 결합한 간단한 요리법으로 매우 맛있는 요리입니다. 육즙이 풍부한 여름 야채의 매력과 가지의 쾌적하고 거의 실제적인 버섯 맛을 결합합니다.

전통적인 아잡산달이라고 부를 수도 있습니다. 이것은 조지아 야채 소테, 스튜, 야채 조림입니다. 모든 야채만 더 큰 조각으로 자르고 향신료와 허브와 함께 구워집니다.

진짜 아잡산달리(조지아 요리)는 높은 산의 양치기들에 의해 발명되었다는 전설이 있습니다. 그들은 먼저 파프리카와 가지를 불에 태웠습니다. 그런 다음 이 야채를 으깨어 허브와 뜨거운 향신료를 섞은 퓌레로 만들었는데, 이 페이스트 또는 아잡 퓌레는 꽤 오랫동안 저장되어 목자들이 무리와 함께 이동하면서 식사를 할 수 있었습니다.

아마도 이것은 사실일 수도 있고, 어쩌면 단지 아름다운 전설일 수도 있습니다. 그러나 결국 거의 모든 백인 사람들은 수년, 수백 년 동안 이 조리법을 사용해 왔습니다. 각 가족은 장로로부터 젊은 사람에게 전달되는 고유한 요리법을 가지고 있습니다. 조리법도 지역마다 다릅니다. 그러나 한 가지는 여전히 기본입니다. 모든 조리법에는 구운 가지와 파프리카(피망)가 포함되어야 합니다.

조지아에서는 아잡산달에 고기를 거의 넣지 않지만, 아르메니아에서는 고기가 필수입니다. 야채와 고기를 끓여야 하는 요리법이 있습니다. 하지만 고전적인 조지아 요리법을 살펴 보겠습니다. 야채가 유익한 특성을 잃지 않는 식품 가공의 특성으로 인해 매우 건강한 채식주의자입니다. 조림 야채는 최소한의 시간 동안 불로 처리되기 때문입니다. 덕분에 비타민은 실제로 손실되지 않습니다.

백단향은 어떤 경우에 어떻게 제공됩니까?

이 요리는 스튜와 같은 고기 반찬으로 제공됩니다. 그리고 야채 캐비어처럼 겨울을 위해 준비된 별도의 요리도 있습니다. 그러나 대부분은 매우 두꺼운 야채 수프입니다. 접시는 자급 자족하고 동시에 가볍습니다. 아잡산달리 레시피는 이동 중에도 요리 준비 방법을 쉽고 간단하게 배울 수 있습니다.

요리하는 법을 아는 주부라면 누구나 간단한 요리법을 기본으로 삼을 수 있습니다. 특별한 특징이나 어려움은 없습니다. 더욱이 전체 레시피는 맛을 손상시키지 않으면서 구성을 조금만 변경하기가 매우 쉽습니다. 따라서 조지아 요리 중 가장 일반적인 요리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

단계별 요리법을 한 번 준비한 다음 그루지아 요리의 절묘한 국가 요리로 사랑하는 사람들을 끊임없이 부려주는 것으로 충분합니다.

클래식 조지아 아잡샌달 레시피

필요한 재료:

가지 - 2 개 평균;
피망 - 4 개 (바람직하게는 다른 색상);
토마토 - 3-4 개 평균;
양파 - 2개(중간);
녹색 실란트로 - 1 묶음;
마늘 - 4 정향;
고추 - 1 개;
소금 - 1초 엘.;
지상 고수풀 - 1 tsp;
Khmeli-suneli - 1 작은 술. ;
식물성 기름 - 2/3 컵 (약 180-190 그램).

요리 순서

요리의 모든 단계를 따르는 것이 중요합니다. 하지만 경험이 쌓이면 자신만의 재료나 다른 것을 추가할 수 있습니다. 이 요리는 유연해서 상할 수 없습니다.

야채를 준비해야 합니다. 가지를 깨끗이 씻은 후 세로로 약 1cm 두께로 자릅니다. 피부와 함께 자릅니다. 다진 가지를 깊은 그릇에 소금과 섞은 후 10-25분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 가지에서 쓴맛과 함께 즙이 나옵니다.
가지가 서있는 동안 다른 재료를 준비하십시오 - 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리로 자릅니다.
씨앗과 줄기 막에서 피망을 껍질을 벗기고 얇고 긴 조각으로 자릅니다.
그 후, 가지로 돌아갈 시간입니다. 소금을 제거하기 위해 물로 헹구고 너무 많이 짜내지 않으면 너무 부드러워지고 뭉쳐질 것입니다. 그런 다음 곧게 펴고 잠시 동안 다시 따로 보관하십시오. 조금 말리십시오.
이제 로스트를 준비할 시간입니다. 팬에 3 큰술을 붓습니다. 식물성 기름 숟가락을 잘 가열하십시오. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 가지를 볶습니다. 너무 익히지 마세요! 살짝 갈색이 되도록 해주세요.
튀긴 가지를 소쿠리에 넣어 여분의 기름을 빼주세요.
마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
바닥이 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 최대 온도까지 가열합니다. 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
피망을 넣고 팬 아래의 불을 중간 정도까지 낮추고 약 5분간 볶습니다.
이 시간 동안 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 펄프를 으깨어 퓌레로 만듭니다. 믹서에 갈아도 되고, 포크나 으깨는 도구로 간단히 으깨셔도 됩니다. 고수도 잘게 썰어주세요.
튀긴 양파와 피망에 고수 가루, 수넬리 홉 등 향신료를 추가합니다.
양파, 피망과 함께 프라이팬에 토마토 퓨레를 넣습니다. 그 위에 다진 마늘 조각과 다진 고수를 추가합니다.
팬을 불에서 내리고 아잡백단 수확을 시작합니다. 에나멜, 세라믹 또는 유리 깊은 접시에 튀긴 가지 층을 놓습니다. 그 위에 토마토와 향신료를 곁들인 지나치게 익힌 야채 층이 있습니다. 가지를 다시 쌓고 레이어를 번갈아 가며 모든 것을 끝까지 배치합니다. 최상층은 너무 익힌 야채와 토마토를 곁들인 향신료로 만들어야합니다.
고수 또는 원하는대로 두껍게 잘게 썬 허브를 뿌립니다. 30분간 우려낸 후 서빙하세요.

사진은 그것이 얼마나 아름답고 식욕을 돋우는 요리인지 보여줍니다 - 고전적인 ajapsandali.

감자, 쇠고기 또는 양고기를 사용하여 밀도가 높은 다른 조리법에 따라 요리할 수 있습니다. 그런 다음 감자를 접시에 넣고 조각으로 자른 다음 반쯤 익을 때까지 튀겨야 합니다.

가지 다음의 각 층에 감자를 놓고 가지를 놓고 겹겹이 볶습니다. 그런 다음 180도로 예열된 오븐에서 완성될 때까지 굽습니다. 이 작업은 약 15분 정도 소요됩니다. 결과는 향신료와 캐서롤을 곁들인 야채로 만든 감자 요리입니다.

오븐에서는 고전적인 요리법이 풍부하고 부드러워집니다. 모든 허브와 향신료의 향기로 가득 차 있습니다. 고기 요리법을 위해서는 작은 조각으로 자른 양고기나 어린 송아지 고기를 튀겨야 합니다. 그런 다음 고기를 따로 끓여 위에서 설명한대로 추가로 조립하십시오. 일부 요리법에서는 고기를 끓일 수 있습니다. 고기와 감자 괴경을 오븐에서 구운 다음 위에 표시된 대로 가지와 향신료를 층층이 섞는 옵션도 있습니다.

아잡산달의 맛을 사랑하지 않는 것은 불가능합니다. 조지아에서 멀리 떨어진 겨울에 나중에 준비하더라도 이 음식은 다시 한 번 더운 여름과 화창한 나라를 상기시킬 수 있습니다. 조지아 허브의 모든 향, 다양한 맛, 햇빛과 산 공기의 가벼움이 모두 이 단순하고 풍부한 요리에 담겨 있습니다.

조지아는 밝은 햇살, 생동감 넘치는 풍경, 생동감 넘치는 맛의 국가 요리를 제공하는 나라입니다. 높은 산과 경쾌한 노래가 있는 나라로의 여행은 기억에 남는 기념품과 간단하고 맛있고 건강한 요리법 없이는 떠나서는 안됩니다. Adjapsandal은 모든 요구 사항을 충족합니다. 단순함이 아름답고 독창적입니다. 준비하기 어렵지 않으며 가을 겨울에도 러시아에서 흔하지 않은 일반적인 제품이 포함되어 있습니다.

그러나 조지아에서 이 요리를 배우고 고국에서 가족을 계속 애지중지하는 여주인은 얼마나 많은 재치와 추억을 가지고 있습니까!

31.08.2015

아잡산달(Adjapsandal) 또는 안잡산달리(Anjapsandali)는 올바른 향신료와 신선한 허브를 선택하여 고유한 맛과 향을 지닌 백인 야채 요리입니다. 이것은 뜨겁거나 차가운 전채요리로, 원하는 방식으로 드실 수 있습니다. 다른 것에 주의를 기울이는 것이 좋습니다. , 이는 의심할 여지 없이 당신에게도 매력적일 것입니다 😉

여름이 막 시작되고 시장 가판대에 맛있는 야채가 나타나기 시작했을 때 나는 아잡산달 요리를 준비하기로 결정했습니다. 솔직히 말해서 오늘은 이미 가장 더운 계절의 마지막 날이기 때문에 가지는 여전히 맛있고 저렴하며 접근하기 쉽지만 이 맛있는 야채를 최우선으로 하는 일련의 요리법을 게시하기로 결정했습니다. 애피타이저나 아잡산달 샐러드로 시작됩니다.

레시피 제목에서 나는 Adzapsandali가 백인 요리이며 이유가 있음을 표시했습니다. 사실 많은 동부 사람들은 그것을 국가적이라고 생각하며 특히 Adjapsandal 요리는 조지아와 아르메니아에서 인기가 있습니다. 하지만 이 간식은 종류가 너무 많아서 다 셀 수 없을 정도입니다! 아잡산달리는 프라이팬에 튀기거나 끓여서 조리할 수 있고, 아잡산달리는 오븐에 굽고, 굽고, 여러 과정을 결합하거나 일부 재료를 신선하게 남겨둘 수도 있습니다. 겨울에는 Adjapsandal을 항아리에 넣을 수도 있습니다!

또한 조지아어의 Adzapsandali와 아르메니아어의 Adzapsandali는 엄격한 규칙이나 재료에 차이가 없습니다. 당근, 감자, 심지어 (극히 드물지만) 고기도 포함될 수도 있고 포함되지 않을 수도 있는데, 이는 수 세기 동안 채식 요리로 사용되어 왔기 때문에 놀라운 일입니다. 하지만 빼놓을 수 없는 특정 재료와 향신료가 있는데, 오늘은 그에 대해 알려드릴게요!

나는 내 Adjapsandali가 고전적이라고 말하지 않을 것입니다. 왜냐하면 우리가 이미 알아 낸 것처럼 각 국가에는 고유 한 고전이 있거나 특정 요리에 기인하기 때문입니다. Adjapsandali를 요리하는 방법을 간단히 알려주고 스스로 결정하기 때문입니다. 그루지야어나 아르메니아어에서는 괜찮을 것입니다.

그래서 사진과 함께 단계별 레시피인 아잡산달을 소개합니다.

재료

가지-3 개
양파- 양파 - 2 개
피망- PC 1대
토마토- 2개
마늘 - 2쪽
칠리- 1개(옵션)
채소 - 딜, 고수, 파슬리, 보라색 바질 - 모두 0.3 묶음
백리향- 1티스푼

조리방법

우선, 제 동영상 레시피를 시청해 보시기 바랍니다. 유튜브 채널 에는 음식과 여행 주제에 관한 다양한 요리법과 흥미로운 동영상이 포함되어 있습니다. 구독하세요, 재미있을 것 같아요!

Ajapsandal 또는 Ajapsandali : 비디오 레시피

사진이 포함된 단계별 레시피

이제 더 자세히 알아보세요. 그루지야어 또는 아르메니아어 Adjapsandal을 요리하는 것은 완전히 간단한 과정입니다. 우선 항상 그렇듯이 재료를 준비합니다. 야채와 허브를 씻고 필요한 제품을 청소합니다. 가지가 젊고 신선하다면 쓴맛이 없으며 추가 조작이 필요하지 않습니다. 지금이 절정이 아니라면 가지를 중간 크기의 입방체로 자르고 소쿠리에 넣고 철저히 소금에 절입니다. 30분 동안 방치한 후 찬 수돗물로 헹구고 쓴맛을 모두 흡수한 소금을 철저히 씻어냅니다.

이제 깊은 프라이팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 웍 팬은 이 야채 요리를 준비하는 데 적합합니다. 약간의 식물성 기름을 붓고 예열하십시오. 이때 양파를 얇은 반 고리로 자르고 가열 된 기름에 넣고 튀기고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 저어줍니다. 그런 다음 가지를 넣고 재료를 섞어 5분간 볶습니다.

이때 씨를 제거하고 피망은 중간 크기로 썰어주세요. 이 경우에는 제이미 올리버(Jamie Oliver)에게서 발견한 인생 꿀팁 중 하나가 완벽합니다. 덕분에 내 삶이 훨씬 쉬워졌고 그 후 단계별 가이드를 작성했습니다. . 나는 당신도 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다! 고추를 팬에 넣고 저어주고 5 분간 볶으면서 저어줍니다.

이제 토마토 껍질을 벗길 차례입니다. 이미 매뉴얼에서 이 작업을 수행하는 방법을 설명했습니다. , 거기를 읽고 안잡산달리 레시피로 돌아가겠습니다. 껍질을 벗긴 토마토를 4등분한 다음 얇게 자릅니다. 마늘과 고추를 아주 잘게 다져주세요. 두 번째 재료를 꼭 넣을 필요는 없고 양을 줄여도 되지만 저는 매운 걸 좋아해요.

Adjapsandal, 소금, 후추와 함께 프라이팬에 토마토, 마늘, 칠리 페퍼를 넣고 백리향을 넣고 섞습니다. 야채 스튜를 5분 동안 끓입니다. 이때 모든 채소를 잘게 자릅니다.

필요한 시간이 지나면 모든 채소를 Ajapsandali에 추가하고 섞은 후 5분 더 끓입니다.

이제 채식 요리 Adjapsandal이 준비되었습니다! 매우 여름적이고 신선합니다!

따끈따끈한 야채스튜 아잡산달을 접시에 담거나 식혀서 차가운 간식으로 드세요. 두 옵션 모두 매우 맛있습니다!

요약해보자!

Adzhapsandal 또는 Adzhapsandali: 백인 야채 요리입니다. 레시피가 짧네요

우리는 재료를 준비합니다 : 야채와 허브, 가지를 씻어서 껍질을 벗기고 성수기 외에 구입하여 쓴맛이 나는 경우 중간 크기의 입방체로 자르고 소쿠리에 넣고 소금을 많이 넣고 섞은 다음 30 분 동안 그대로 두십시오. , 흐르는 찬물로 잘 헹구십시오.
소량의 식물성 기름을 두른 프라이팬을 중간 불에 놓고 가열합니다.
양파를 4등분하고 얇은 띠로 자르고 프라이팬에 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 저으면서 볶습니다.
양파에 가지를 넣고 저어주며 5분간 더 볶습니다.
이때, 중간 크기의 피망은 빠르게 씻어서 잘게 썰어주세요 박제 가지 그리고 대망의 그리스 무사카 . 놓치지 않으려면 꼭 , 무료입니다! 또한, 구독하시면 5~30분 안에 매우 빠르게 준비된 20가지 요리의 전체 레시피를 선물로 받으실 수 있습니다!

맛있는 아르메니아식 또는 조지아식 Adjapsandali를 요리하고 평가와 함께 댓글을 남기세요. 맛있는 요리는 매우 간단하며 여러분은 상상하는 것보다 더 재능이 있다는 것을 기억하세요! 맛있게 드세요!

별 5개 - 리뷰 2개 기준

이 요리는 그루지야 요리와 아르메니아 요리를 대표하는 것으로 간주될 수 있습니다. 코카서스의 각 국가에서는 다양한 향신료를 사용하여 고유한 방식으로 준비되어 국가적 풍미를 더합니다. 아래에 설명된 아잡 샌들의 그루지야 요리법은 그것을 준비하는 데 기름이 거의 필요하지 않기 때문에식이 요법이라고 할 수 있습니다.

종종 논의중인 요리는 ajapsandal과 ajapsandali라는 다르게 호출됩니다. 그러나 일상 생활에서는 약식 이름(adjap 및 ajab)과 약간 수정된 이름(언어 및 철자 기능으로 인해)(adjab sandal, adzip sandal)을 사용합니다.

그루지야 어 ajapsandal 조리법

재료

중간 크기 가지 2개
피망 3개
4-5개 토마토 또는 파사타 반 리터(냉동 퓨레를 사용할 수 있습니다. 링크를 읽어보세요)
작은 당근 1개
작은 양파 2개
마늘 3-5쪽
해바라기유 1-2스푼

아잡 백단 향료

고수 1다발
바질 장식
파슬리 0.5다발
고추, 고수 가루, 우츠코수넬리
소금, 설탕.

아자브 백단향 칼로리 100g당 - 45 칼로리
단백질/지방/탄수화물 - 1.2/ 1.7/ 6.2

아자브 백단향을 준비하는 방법

예를 들어 파란색으로 멋진 명절 요리를 준비할 수도 있습니다.그리고 파르미지아노 치즈.

아자브 샌들의 조리법은 다음과 같은 요리와 구성이 매우 유사합니다. 제품 세트는 거의 동일하지만 특정 요리 기술과 향기로운 향신료 세트를 사용하면 백인 향이 나는 독특한 요리를 얻을 수 있습니다.

가지를 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 30분 동안 따로 보관합니다.
보통 아잡산달을 만들 때 가지를 기름에 튀겨서 먹는데요. 튀길 때 엄청난 양의 기름을 흡수하여 완성 된 야채의 칼로리 함량이 크게 증가한다는 것을 누구나 알고 있습니다. 따라서 원을 기름에 튀기는 대신 오븐에서 구워야합니다. 접시를 더 가볍고 더식이 요법으로 만드십시오.
우리는 작은 파란색을 소금에서 씻어서 짜낸 다음 식물성 기름으로 기름칠합니다. 조각을 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 넣습니다. 베이킹은 1회 10분씩 20분씩 진행됩니다. 양쪽에.
갈은 당근과 다진 양파를 깊은 프라이팬에 볶습니다. 토마토는 끓는 물에 잠깐 데쳐 껍질을 벗긴다. 껍질을 벗긴 토마토를 갈아서 더 편리한 다른 절단 방법을 선택할 수 있습니다.
토마토를 쉽게 껍질을 벗기려면 과일을 끓는 물에 넣기 전에 십자 모양으로 잘라야합니다.
큰 조각으로 자른 후추를 당근과 양파와 함께 냄비에 넣습니다. 야채를 빨리 볶은 다음 토마토 퓨레를 부어 넣습니다. 끓인 후 핫 칠리, 고수풀, 우츠코수넬리, 소금, 설탕 한 꼬집을 추가합니다. 불을 약하게 낮추고 야채를 약한 불로 15-20분 동안 끓입니다.
잘게 다진 고수와 다진 마늘을 섞어 부드러워질 때까지 갈면 굵은 소금을 한 꼬집 넣으면 더 빨리 익는다.
오븐에서 구운 가지는 나머지 야채로 옮겨지고 모든 것이 조심스럽게 혼합됩니다. 5분 후 마늘과 소금으로 간 고수와 다진 바질 잎을 아잡산달에 넣습니다. 이 시점부터 야채를 약 15분 동안 끓입니다.
준비되기 몇 분 전에 아자브 백단향의 맛을 바로잡아야 하며, 약간의 소금과 약간의 향신료를 추가해야 할 수도 있습니다. 향신료를 너무 많이 사용하면 요리에 매우 강렬한 맛을 줄 수 있으며 이것이 항상 좋은 것은 아니기 때문에 조심해야 합니다.

그루지아어의 Adjapsandali는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 야채 조림의 가장 조화로운 맛은 요리 후 둘째 날에 나타납니다. 향신료의 향이 모든 조각에 고르게 분포되고 야채 자체가 서로의 맛으로 포화되기 때문입니다.

보시다시피 조지아 아잡산달 요리법은 다이어트에 적합하며 준비가 전혀 어렵지 않습니다.... 겨울에도 냉동 야채로 만든 향긋한 여름 요리를 맛볼 수 있습니다. 파란색은 구운 후 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 자세한 내용은 링크를 참조하세요.

비디오 레시피: 잘 알려진 Talerka의 ajapsandali를 준비하는 훌륭한 비디오입니다. 그냥 지켜볼 가치가 있다

나는 모든 형태의 가지를 좋아하는데, 특히 아잡산달리를 좋아합니다. 오늘은 겨울을위한 맛있는 가지 샐러드 인 ajapsandali를 만드는 방법입니다.

겨울 가지 샐러드는 매우 맛있습니다

야채의 양은 7리터 팬을 기준으로 계산됩니다. 5 리터에도 맞지만 용량은 충분합니다.

결과적으로 500g 캔 4개와 700g 캔 2개를 얻었습니다.

가지 - 3kg;
토마토 - 2kg;
피망 - 1kg;
양파 - 1kg;
마늘 - 1-2 머리;
신선한 고수 - 100g;
해바라기 기름-150g (가지를 구운 이후로 기름 100g을 섭취했습니다);
설탕 - 2.5 큰 스푼;
소금 - 2.5 큰 스푼;
갈은 후추 - 0.5 티스푼;
utskho - suneli - 1.5 티스푼;
고수 가루 - 0.5 티스푼.

겨울 요리법을위한 가지 샐러드

나는 소금, 특히 설탕에 관해 즉시 말하고 싶습니다. 당신의 취향에 집중하세요. 조리법에 나오는 토마토는 가장 시큼하지만 가장 달콤한 토마토에도 식초 없이도 준비 과정을 보존하는 산이 포함되어 있습니다. 따라서 취향에 맞게 소금과 설탕을 첨가하십시오. 요리가 거의 준비되면 깨끗한 스푼으로 샘플을 채취하고 조금 식힌 다음 맛을 보고 필요한 경우 조정합니다. 그러나 샐러드가 뜨겁지 않고 약간 식었을 때 시도하는 것이 중요합니다.

원래 조리법에서는 가지를 먼저 기름에 튀겨서 식힌 다음 잘게 자릅니다. 안 먹어봤는데 맛있을 것 같아요. 너무 게을러서 오랫동안 난로 앞에 서서 가지를 볶을 수 없었고, 게다가 레시피에는 이미 기름이 가득 차 있었습니다. 그래서 오븐에 굽기로 결정했어요.

이제 향신료에 대해 조금. 나는 utskho-suneli가 러시아에서 구하기 어렵다는 것을 알고 있습니다. 그것은 조지아 향신료이지만 때로는 야채뿐만 아니라 말린 과일과 향신료도 판매하는 야채 노점에서 발견됩니다. Utskho-suneli는 더 접근하기 쉬운 스파이스 hop-suneli로 대체할 수 있으며, 더 매콤하고 utskho-suneli가 많이 포함되어 있습니다.

요리를 시작합시다.

먼저 가지부터 시작해 보겠습니다. 씻어야하고 얕은 세로 절개를해야합니다. 이렇게 하면 가지에서 과육을 긁어내기가 더 쉬워집니다. 가지를 베이킹 시트에 놓고 식물성 기름을 살짝 바르고 부드러워질 때까지 200~220°C 오븐에서 약 1시간 동안 굽습니다. 나중에 세탁할 필요가 없도록 베이킹 시트에 호일을 깔았습니다. 왜냐면... 가지의 주스가 새어 딱딱 거리게됩니다.
가지가 굽는 동안 나머지 야채를 살펴 보겠습니다.
양파. 깨끗하고 반 고리로 자르고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 반으로 볶습니다. 튀긴 양파를 샐러드 전체를 끓일 큰 냄비에 옮깁니다.
달콤한 고추. 우리는 씻어서 씨앗을 제거하고 조각이나 입방체로 자르지만 자르지는 않습니다. 나는 그것을 1-1.5cm x 3-3.5cm 크기의 입방체로 자릅니다. 남은 식물성 기름에 고추를 튀기고 양파와 함께 냄비에 옮깁니다.
토마토. 고추가 구워지는 동안 우리는 토마토 작업을 했습니다. 줄기를 제거하는 것을 잊지 말고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 볼륨면에서 다진 토마토가 많이 있으며 4.5 리터 팬에 맞습니다. 팬을 중간 불에 올리고 뚜껑을 덮고 토마토를 증발시킵니다. 다른 모든 야채는 이미 준비되어 있으므로 주스를 제공하고 약간 부드럽게하려면 토마토가 필요합니다. 토마토가 타는 것이 걱정된다면 약간의 소금을 추가하면 주스가 더 빨리 나옵니다.
흐르는 물에 녹색 고수를 씻고 잘게 썰어 양파와 고추와 함께 팬에 넣습니다.
가지로 돌아가자. 조금 식힌 후 숟가락으로 과육을 퍼내세요. 우리는 피부와 꼬리를 버립니다))). 칼을 사용하여 가지 과육을 가볍게 썰어 큰 냄비에 담습니다. 그리고 모든 것을 섞으세요.
찐 토마토를 야채 위에 붓고 다진 마늘, 향신료, 소금 및 설탕을 추가합니다. 깨끗한 숟가락을 사용하여 샘플을 채취하고 식힌 후 맛을 봅니다.
끓여서 끓인 후 불을 중간보다 약간 낮추고 15-20 분 더 끓입니다.
겨울에는 준비한 아잡산달리 가지 샐러드를 뜨겁게 소독한 병에 붓고 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집은 후 감싸서 완전히 식을 때까지 놔두세요.