월계수 만드는 법. 집에서 초보자를 위한 Moonshine

달빛에 대해 이야기합시다. 그것을 만드는 방법, 그것을 위해 매쉬를 요리하는 방법과 방법.

Moonshine은 집에서 준비하는 잘 알려진 알코올 음료입니다.

나는 이 기사가 알코올 중독에 대한 요구가 아니라 정반대라는 점을 즉시 명확히 하고 싶습니다. 주로 알코올을 남용하지 않고 가정에서 항상 고품질의 맛있는 알코올 음료를 갖고 싶어하는 사람들을 위한 것입니다.

이전에는 월계수를 할 생각조차 하지 않았지만 사과 나무, 체리, 자두, 여러 덩굴이 자라는 작은 정원이 있으며 때로는 전체 작물로 잼을 만드는 것이 부적절합니다. 그들은 먹지 않았습니다. 아직 작년.

수제 와인을 만들고 있어서 월계수 요리를 해보기로 했어요

나는 이 이름이 "달빛"을 좋아하지 않으며, 나는 그것을 강한 수제 알코올 음료라고 부르는 것을 선호합니다. "문샤인"이라는 단어는 특정 냄새가 나는 흐린 액체와 Gaidai의 영화인 "Moonshiners"를 연상시킵니다.

이 기사에서는 일반적으로 "월계수"라고 불리는 훌륭하고 맛있고 향긋한 독한 음료를 집에서 만드는 방법을 알려 드리고자 합니다.

달빛에 관한 러시아 법률(달빛에 대한 처벌)

오늘날에는 그러한 음료를 개인용으로 만들면 안전하게 할 수 있습니다.

개인적으로 사용하거나 친구 또는 지인을 치료하기로 결정한 경우 아무도 귀하에게 청구하지 않습니다.

그러나 이것에 대해 추가 돈을 벌기로 결정하면 불법 사업 활동에서 알코올 함유 액체 생산 허가에 이르기까지 많은 법률과 부칙이 즉시 머리에 떨어질 것입니다. 500 ~ 5000 루블)에서 범죄자 (300,000 루블에서 실제 투옥 기간까지).

따라서 자신을 위한 모든 즐거움을 준비하고 사업에 대해서는 잊어버리는 것이 좋습니다.

이 분야의 초보자들에게 몇 가지 조언을 드리고 싶습니다.

진짜 맛있는 음료를 위해 진지하게 결정했다면 집에서 만든 증류기를 사용하지 마십시오.

고품질의 올바른 증류기를 만들 수 없다면 기성품을 구입하는 것이 좋습니다.

선택할 때 재료가 무엇인지주의하십시오. 식품 등급 스테인레스 스틸이 더 좋지만 냉장고의 튜브와 코일을 연결하는 증기선은 이상적으로 구리이어야합니다.

장치의 부피를 선택할 때 증류하는 동안 부피의 2/3만 채워야 합니다. 즉, 장치가 12리터인 경우 한 번에 8리터 이상의 매시를 증류할 수 있습니다. .

기기에는 온도계가 내장되어 있어야 하므로 요리 과정을 훨씬 쉽게 처리할 수 있습니다.

매시를 만들려면 딸기, 과일, 잼 주스를 사용하십시오. 최종 제품에 맛을주는 것, 물, 설탕, 효모를 믿으십시오. 이것은 맛있는 음료를 만들기위한 최선의 선택이 아닙니다.

빵 효모를 사용하지 말고 와인 효모를 최후의 수단으로 사용하십시오.

와인 재료의 밀도를 측정하는 비중계와 완성된 제품의 강도를 측정하는 알코올계를 구입하십시오.

홈 브루를 만들려면 뚜껑이 꼭 맞는 깨끗하고 식품 안전 용기를 준비하십시오.

용기의 부피는 준비한 재료 부피의 1/3 이상이어야 합니다.

발효 과정에서 이산화탄소를 제거하기 위해 워터 씰을 준비하고 상점에서 기성품으로 구입하여 용기 뚜껑에 자르거나 호스와 물 캔을 사용하십시오.

딸기와 월계수 요리법

잘 알려져 있고 인기 있는 포도와 다소 논란의 여지가 있는 베리인 레몬그라스의 예를 사용하여 재료를 준비하는 두 가지 옵션을 고려하십시오.

포도는 품종, 와인, 야생 등 무엇이든 될 수 있습니다.

형성된 효모 박테리아가 표면에서 씻겨 나가지 않도록 비가 내린 후 적어도 3-4 일 동안 건조한 날씨에 수집하는 것이 바람직합니다.

모든 베리 다발을 보고 썩고 상한 것을 제거하십시오.

집에서 만든 양은 일반적으로 크지 않기 때문에 작은 스튜 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 작은 냄비에 포도를 으깨서 으깨서 용기에 넣는 것이 좋습니다.

모든 재료를 처리한 후 여유 공간의 1/3이 용기에 남아 있어야 함을 잊지 말고 깨끗한 수건으로 용기를 덮고 3-5일 동안 실온에 두십시오.

매일 긴 나무 숟가락으로 덩어리를 섞는 것을 잊지 마십시오. 바람직하게는 2-3 번.

자리를 잡으면 눈에 띄는 과즙이 용기 바닥에, 케이크 전체가 뚜껑 형태로 위로 올라옵니다.

소쿠리와 거즈 층을 통해 주스를 준비된 유리 병 또는 발효 용기에 조심스럽게 붓고 여러 층의 거즈를 통해 케이크를 짜내고 빈 용기에 다시 넣으십시오.

결과 주스는 첫 번째 압착의 주스입니다. 와인을 만드는 것이 가장 좋습니다. 그러한 작업이 가치가 없다면 훌륭한 코냑을 만들 것입니다.

짜낸 케이크가 든 용기에 주스를 뺀 것과 똑같은 양의 물을 붓습니다.

전체 절차는 3-5 일 동안 반복되며 결국 두 번째 추출 주스를 얻을 수 있으며 우수하고 맛있는 와인 또는 우수한 위스키를 얻을 수도 있습니다.

두 번째 압축 후, 우리는 또한 물을 빼낸 주스와 같은 부피로 케이크를 채우고 차차 재료를 준비합니다. 기술은 비슷합니다.

주스가 준비되었습니다. 와인을 만들지 않고 증류를 위해 모든 재료를 사용하기로 결정한 경우 얻은 주스의 양에 따라 최종 결과에서 얻고자 하는 것(강한 알코올 또는 코냑, 위스키, 차차)을 결정하십시오.

각 스핀을 개별적으로 발효시킨 다음 별도로 증류할 수도 있습니다. 모든 것을 함께 혼합하고 한 번에 매시를 요리할 수 있습니다.

포도 품종, 설탕 함량에 따라 10 리터의 주스 2 ~ 2.5kg의 설탕을 기준으로 설탕을 추가해야하지만 설탕이 완전히 용해 된 후 비중계로 재료의 밀도를 측정하는 것이 좋습니다. 밀도가 20 – 25 mg/cm3 미만이면 설탕을 첨가하고 발효 전 밀도가 높을수록 좋습니다. 강한 음료의 출력은 설탕 1kg 또는 매시 5리터에서 약 1리터가 될 것이라는 사실에 유의하십시오.

와인 효모를 붓습니다 - 와인 양조 및 가정 양조에 필요한 모든 것을 판매하는 전문 상점에서 구입할 수 있습니다. 거의 모든 도시에 이런 가게가 있습니다.

발효는 따뜻한 곳에서 하는 것이 가장 좋지만 난방용 라디에이터 근처에 두는 것은 추천하지 않습니다.

매시는 7-10일 동안 요리되며 물개에 기포가 없어 발효가 끝나는 것을 볼 수 있습니다.

브라가는 밀도가 준비되었을 때 3-5 mg/cm3이면 잘 발효되었습니다.

레몬 그라스와 다른 부드러운 열매 (라즈베리, 딸기, 인동덩굴)에서 주스는 설탕으로 가장 잘 얻을 수 있습니다.

베리를 분류하고 썩고 버릇없는 것을 제거하십시오.

베리를 큰 대야에 붓고 그 위에 두꺼운 층인 설탕으로 덮어야 합니다.

수건으로 덮고 3-5 일 동안 그대로 두십시오.

가득 찬 용기를 붓지 마십시오. 방출된 주스가 베리를 들어 올릴 것입니다.

조심스럽게 용기에서 주스를 배출하고 용기에 남아있는 베리에 깨끗한 물을 붓습니다. 주스가 배수 된만큼 정확히 주입 절차도 최대 5 일 동안 지속됩니다.

유사한 세 번째 절차 후에 거즈를 통해 주스를 배출하고 베리 케이크를 짜십시오.

레몬그라스와 같은 신 베리는 더 많은 설탕이 필요하거나 발효가 불완전하고 느립니다.

같은 방법으로 과즙과 건포도를 분리할 수 있지만, 설탕을 채우기 전에 반죽하는 것이 좋다.

설탕과 섞인 딸기 주스를 발효 용기에 붓고 와인 효모를 첨가합니다 (일반적으로 효모가 든 가방에 몇 그램과 몇 리터의 주스가 표시되는지).

용기를 단단히 닫고 워터 씰을 설치하고 7 ~ 10 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

달빛을 위한 잼의 브라가

더 이상 차에 사용하지 않을 작년의 잼을 남겨 두었다면 맛있는 독한 음료를 만들기위한 훌륭한 재료입니다.

연습에서 - 나는 잼을 품종으로 나누지 않지만 사용 가능한 모든 것을 하나의 탱크에 붓습니다 (음식에 적합한 용기 만 사용해야 함을 잊지 마십시오).

물을 채우십시오 - 잼 1 리터당 물 2 - 3 리터의 비율로 전체 덩어리를 정기적으로 저어 4 - 5 일 동안 주입하십시오.

소쿠리를 통해 결과 주입을 배출하고 잼에서 남은 열매는 물을 빼낸 주입의 절반의 양으로 다시 물을 부을 수 있으며 4-5일 동안 방치하고 배출된 두 번째 주입은 첫 번째 주입과 결합할 수 있습니다.

비중계로 밀도를 측정하고 원하는 것보다 낮으면 설탕을 추가합니다.

나머지 발효 과정은 위에 설명되어 있습니다.

집에서 효모가없는 밀로 월계수를 만드는 법

순수한 밀 1kg을 기준으로 이러한 매시를 준비하려면 1.5kg의 설탕과 7리터의 물이 필요합니다

밀을 팬에 붓고 물 1리터, 설탕 200g을 기준으로 한 설탕 용액을 부어 설탕 용액이 밀을 2-3cm 덮도록 붓습니다.

냄비를 덮고 따뜻한 곳에 3~4일 동안 두십시오.

이 시간 동안 밀이 발효되고 거품이 생깁니다.

밀폐용기에 붓고 설탕과 남은 물을 넣고 워터씰을 설치합니다.

밀을 주기적으로 저어주세요.

10 일 후에 발효 과정이 끝나고 매쉬가 준비됩니다.

그러한 매시에서 양질의 제품을 얻으려면 3-4 번 증류해야 할 가능성이 큽니다.

설탕과 효모로 만든 무향 월계수 레시피

매시를 만들기 위한 다양한 효모 실험과 전체 단계별 과정을 보여주는 이 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

집에서 월계수를 운전하는 방법

따라서 매시가 준비되었습니다. 바람직하게는 부드러운 얇은 호스를 통해 다른 용기로 조심스럽게 배수해야합니다. 3 리터 항아리에있을 수 있습니다 (이 과정은 침전물에서 제거라고도 함) 몇 가지 더 정착 시키십시오 날. 증류하기 전에 다시 한 번 침전물을 제거합니다.

우리는 증류기를 준비하고 씻습니다.
매시를 부피의 2/3로 채우고 뚜껑을 단단히 조이고 찜기를 연결 한 다음 찬물을 공급 및 배수하는 냉장고를 연결하면 흐르는 것이 좋습니다.
높은 열에 스토브에 기계를 놓습니다.
약 50도의 온도에서 냉장고를 통해 얇은 스트림으로 찬물을 엽니 다.
제품을 배수하기 위해 깨끗한 용기로 대체하십시오.
첫 번째 방울이 나타나며 60-70도 정도면 얇은 스트림으로 바뀝니다.
처음 30 - 50 그램, 배수가 필요합니다. 조금 더 할 수 있습니다. 이것이 소위 "헤드"입니다.
어떤 경우에도 남겨 두어서는 안되며 기술적 인 요구 사항에 사용하는 것이 좋습니다.
사람들 사이에서 머리는 "pervach"라고도합니다. 때때로 당신은 들을 수 있습니다 - "여기서 나는 pervach, class를 잡았습니다."
Pervach는 클래스가 될 수 없습니다. 순수한 아세톤이며 처음 50g의 액체 냄새, 아세톤의 강한 냄새가납니다.
헤드가 분리되어 열을 최소한으로 줄여 난류 증류 과정을 중단합니다.
65~85도의 온도를 유지하면서 제품이 천천히 떨어지는 방향으로 불을 조절하세요.
제품의 강도는 숟가락에 몇 방울을 채우고 불에 태우면 불꽃이 빨간색 - 파란색으로 변하여 확인할 수 있습니다.
출구에서 강한 제품의 부피는 쏟아진 재료 5리터 중 약 1리터가 될 것입니다.
음료를 마신 후 테스트 시 발화를 멈추면 맛으로 알코올의 존재를 확인할 수 있습니다.
나는 요리하는 동안 샘플을 채취하는 것은 권장하지 않지만 혀에 몇 방울을 떨어 뜨리는 요새의 존재를 확인해야한다고 즉시 말하면서 약간의 타는듯한 느낌으로 알코올의 존재를 느낄 것입니다.
그 전에 더 많은 양의 샘플을 채취했다면 몇 방울에서 알코올의 존재를 확인하는 것이 매우 문제가 될 것입니다.
결과 제품에 알코올의 존재가 최소 또는 부재임을 확인했습니다.
출구 아래에 새 접시를 놓고 계속 운전하면 소위 "꼬리"가 생깁니다.
결과 제품을 필요한 강도로 희석하려면 필요합니다.
이 경우 끓을 때까지 온도가 점차 상승하기 시작합니다.