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Ricetta per cucinare le cotolette a Kiev. Come cucinare deliziose polpette a Kiev. Cotolette di Kiev di carne macinata pigra

Le cotolette succose e gustose a Kiev differiscono da quelle tradizionali in quanto non sono preparate con carne macinata, ma con filetto di pollo sbattuto. Addentando una tenera cotoletta profumata, all'interno trovi burro con vari additivi: erbe aromatiche, funghi, uova sode e formaggio grattugiato. Nelle cotolette più "corrette" sporge un osso di pollo sul lato, sul quale mettono un papillot per non scottarsi le mani. E, naturalmente, la cosa più importante è come imparare a fare il pollo alla Kiev in casa in modo che abbiano una crosta croccante e una polpa tenera e succosa. Questo è abbastanza realistico e non richiederà molto tempo. Proviamo!

Ripieno al burro per le cotolette di Kiev

Per prima cosa prepariamo il ripieno e poi la carne: questa è una delle regole di cottura. Poiché la base del ripieno è burro, toglietela dal frigorifero e fatela scongelare finché non diventa morbida. Per il ripieno è meglio prendere olio di altissima qualità con l'82,5% di grassi: migliore è l'olio, più tenere e gustose saranno le cotolette.

Non è un caso che il burro per il ripieno si chiami verde: abbiamo bisogno di verdure profumate. Macinare aneto, prezzemolo, coriandolo e mescolare con il burro, aggiungere alla massa il formaggio a pasta dura grattugiato, salare e formare salsicce spesse. È meglio farlo il più rapidamente possibile in modo che il burro non inizi a sciogliersi. Per 80 g di burro, prendi 8 g di formaggio e un mazzetto di aneto: da questa quantità di prodotti otterrai 4 salsicce. Oppure puoi semplicemente arrotolare i pezzi di burro nell'aneto tritato. Mettere in freezer il burro verde e procedere con la carne.

La carne migliore per le cotolette di Kiev è il petto di pollo

Fanno le cotolette dal filetto di pollo, cioè dal petto di pollo, e poiché il pollo ha due petti, si ottengono due cotolette. Per questo motivo sono considerati una prelibatezza, perché per friggere quattro, sei, otto cotolette occorrono più polli. Tuttavia, ora puoi facilmente acquistare il petto di pollo nel negozio, ma se vuoi cucinare una classica cotoletta con un osso, dovrai acquistare un'intera carcassa. E ora prepariamo la carne per la cotoletta di Kiev, una ricetta passo passo per questo processo ti aiuterà a capire come tagliare e sbattere correttamente il filetto.

1. Sciacquare bene il pollo, adagiarlo sul dorso, togliere la pelle alla carne e fare un taglio profondo lungo l'osso della chiglia, che scorre verticalmente al centro del petto. Aiutatevi dall'altro lato girando il filetto e facendo un taglio su entrambi i lati.

2. Quando intagliate il petto, lasciate le ali se avete intenzione di cucinare un classico pollo alla Kiev. Da un petto di pollo già pronto acquistato in un negozio, una cotoletta risulterà senza osso: anche questo è delizioso, anche se sembra più un rotolo.

3. Quindi, ritaglia i seni con le ali e ora rimuovi due frammenti dalle ali, lasciando solo l'omero, che è saldamente attaccato allo sterno dai tendini.

4. Pulisci l'omero dalla carne, usando un coltello affilato, e rimuovi le giunture alle estremità. Ora le cotolette future assomigliano a una gamba con un osso: ecco come dovrebbero apparire.

5. Probabilmente sai che la composizione del petto di pollo comprende filetti grandi e piccoli e ora devi separarli l'uno dall'altro con le forbici o un coltello. Per cucinare le cotolette, entrambe le parti ci sono utili.

6. Avvolgere i filetti grandi e piccoli nella pellicola e sbattere delicatamente con la parte piatta della mazza fino ad ottenere una torta di 4-5 mm di spessore. Se batti il filetto con il lato seghettato, otterrai carne macinata, quindi è meglio non provare. Se hai esagerato un po' e sono comparsi dei buchi in un sottile strato di carne, non fa paura, puoi chiuderli con un altro filetto e quando immergi la cotoletta nella pastella e la friggi, i punti "difettosi" diventeranno generalmente invisibili.

Facciamo panini, cotolette di pane

L'importante è fare tutto bene. Avvolgere la salsiccia burro-formaggio in un piccolo rotolo cosparso di sale a forma di rotolo stretto, salare il filetto grande, posizionare il rotolo al centro e avvolgere di nuovo. Un altro modo per formare le cotolette è che un pezzo di burro viene steso nel mezzo di un filetto grande, coperto con un filetto piccolo e poi attorcigliato in un rotolo, come involtini di cavolo.

Cerca di rendere il prodotto abbastanza stretto e denso da proteggere l'olio dalle perdite, per questo ricorda la cotoletta tra le mani, dandogli la forma desiderata. E ora inumidisci leggermente la superficie del filetto con acqua, arrotolalo nella farina e ricorda un po' di più: i bordi della carne dovrebbero aderire insieme, quindi la cotoletta assumerà un aspetto appetitoso. Immergere gli alimenti preparati nella pastella, composta da 2 uova sbattute con 1 cucchiaio. l. farina e un pizzico di sale, e arrotolare nel pangrattato. Puoi aggiungere un po 'di latte alla pastella - per tenerezza e ariosità. E ora continua a lavorare sulla forma del tortino: dovrebbe essere perfettamente liscio, bello, simile a un'ellisse. Quindi ripetere la procedura con la pastella e l'impanatura di nuovo: la doppia panatura non consente all'olio di fuoriuscire e crea una crosta dorata croccante, che è un attributo delle cotolette di Kiev.

Come friggere il pollo Kiev

Asciugare leggermente i pezzi con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso, altrimenti l'olio sfrigola e schizza. Friggere le cotolette in una grande quantità di olio vegetale caldo, portato a ebollizione - devono apparire delle bolle. Puoi friggere in una friggitrice o in una padella - fino a quando non avrà un bel colore dorato, che richiederà circa 3 minuti per lato. Non è consigliabile friggere più a lungo, altrimenti i rotoli si bruceranno facilmente: devi comunque portare le cotolette di Kiev a prontezza nel forno.

Quindi, dopo aver fritto in padella, coprire una teglia con carta da forno, adagiarvi sopra gli involtini di carne e cuocere per 15 minuti in forno riscaldato a 180-200 ° C. La prontezza delle cotolette è facile da controllare: tagliale con cura, se il succo inizia a fuoriuscire dalla polpa, il piatto è pronto!

E un'altra sottigliezza: prima di servire le cotolette sul tavolo, bucarle con una forchetta in modo che fuoriesca il vapore, altrimenti quando le morderanno fuoriuscirà olio caldo. Il pollo alla Kiev può essere servito con verdure al forno, funghi, riso friabile o patate. È straordinariamente delizioso!

Cinque segreti per cucinare le cotolette di Kiev

Segreto 1. Taglia il filetto di pollo solo dal bordo più spesso: in questo modo il processo andrà più velocemente e non lo taglierai.

Segreto 2. Se rimuovi i tendini dal filetto, le cotolette risulteranno più tenere e morbide. Alcuni cuochi consigliano di tagliarli un po' in più punti in modo che le cotolette non si restringano durante la frittura.

Segreto 3. Aggiungi alcune spezie ed erbe secche al pangrattato e le cotolette di Kiev ti delizieranno con nuovi gusti e aromi.

Segreto 4. Avvolgere le cotolette nella pellicola trasparente e metterle in freezer per 10 minuti prima di impanarle. In questo caso, l'olio si indurirà e non uscirà durante il processo di "scultura". Alcune casalinghe mettono le cotolette per 10 minuti nel congelatore e dopo averle impanate.

Segreto 5. Se non hai tempo e gli ospiti sono già sulla soglia di casa, puoi semplificare usando il pollo tritato. Fare una torta di carne macinata, metterci dentro il ripieno di burro, quindi avvolgere la cotoletta con un rotolo.

Cotoletta di maiale alla Kiev

Questo, ovviamente, non è un classico, ma è anche molto gustoso. Prendi 400 g di filetto di maiale o qualsiasi parte della carcassa senza grasso e grasso. Fare un ripieno con 100 g di burro ammorbidito, 2 spicchi d'aglio tritati, un mazzetto di prezzemolo e aneto tritati finemente, un pizzico di sale. Mettere il burro sulla pellicola, formare le salsicce e mettere in congelatore.

Tagliare la carne a strati di circa 0,5-0,7 cm di spessore, sbattere con un martello, ma con attenzione per non strapparla. Strofinare la carne con sale e pepe, fare una pastella di 2 uova, sale e spezie, sbattere bene e togliere la salsiccia al burro dal congelatore. Tagliarlo a pezzi, adagiare sui tortini di carne e attorcigliarli in rotoli stretti. Arrotolare le cotolette nella farina, passarle nelle uova e poi nel pangrattato mescolato con le spezie per la carne. Impanare due o tre volte e friggere le polpette nell'olio, facendo in modo che galleggino al suo interno. Scaldare l'olio, quindi abbassare la fiamma al minimo e friggere le cotolette per 3 minuti per lato. Potete far cuocere le cotolette in forno oppure servirle subito con un contorno profumato!

Pollo alla Kiev: ricetta messicana

Questo piatto è ottimo per l'inverno, perché il suo calore piccante riscalda piacevolmente e non congela. Per il ripieno, mescolare 5 cucchiai. l. burro, 3 cucchiai. l. cubetti di formaggio a pasta dura, 2 cucchiai. l. peperoncini in scatola tritati finemente, 2 cucchiaini. cipolla secca e ½ cucchiaino. sale. Formare delle palline e congelarle.

Come impanatura, i buongustai latinoamericani usano cracker tritati: avrai bisogno di 1 tazza di cracker al formaggio e 1½ cucchiaino. condimenti per taco Contiene paprika, origano, cumino, peperoncino, pepe di Caienna, aglio, cipolla secca e basilico, quindi puoi crearne uno tuo.

Sbattere delicatamente 6 petti di pollo, circa 160-170 g, con un martello, mettere una pallina di burro su ogni tortilla di pollo, arrotolare, immergere nel burro fuso, arrotolare nella panatura dei cracker e fissare gli involtini con uno stuzzicadenti. Adagiateli in una pirofila adatta al microonde e cuoceteli per 15 minuti ad alta potenza, quindi rimuovete gli stuzzicadenti. Gli abitanti dell'America Latina non pretendono di essere l'autore delle cotolette di Kiev, ma trattano questo piatto con molta riverenza.

Qualsiasi salsa può essere preparata per cotolette: funghi, latte, formaggio, pomodoro, aglio, verdura, frutta e bacche. Il gusto delle cotolette migliorerà e il piatto sembrerà molto luminoso, originale e spettacolare e i tuoi cari esprimeranno sicuramente ammirazione per le tue abilità culinarie!

Le cotolette di Kiev sono tra quei piatti che molte persone hanno paura di cucinare. Dopotutto, il processo include molte sfumature che devono essere prese in considerazione e attenersi rigorosamente a determinate regole.

Esiste una ricetta classica per cucinare le cotolette di Kiev, che ti consente di preparare un vero piatto popolare. Ma spesso viene integrato con altri ingredienti che aggiungono piccantezza e originalità al piatto.

Il formaggio viene spesso utilizzato per questi scopi. Per facilitare il processo di cottura, il filetto di pollo viene sostituito con carne macinata. Diamo un'occhiata più da vicino ad alcune delle ricette.

Qual è questo piatto - cotoletta a Kiev?

La classica cotoletta di petto di pollo di Kiev appartiene alle varietà di cotolette, la cui parte principale è costituita da filetto di pollo fresco, precedentemente sbattuto. Il burro è avvolto nella carne preparata. Puoi anche conficcare questo ingrediente nella carne con un martello da cucina e così il gusto del futuro piatto risulterà ricco e cremoso.

La forma del tortino ricorda un'ellisse allungata. La cotoletta formata viene imbevuta in un uovo sbattuto e arrotolata nel pangrattato. La preparazione di una vera cotoletta di Kiev è fritta.

Ricetta classica

Per cucinare le vere cotolette di Kiev, avrai bisogno di:

pollo intero;
due spicchi d'aglio;
due rami di dragoncello;
burro (non salato) nella quantità di 100 grammi;
prezzemolo, pretritato - tre cucchiai;
mezzo limone;
farina di frumento nella quantità di 100 grammi;
quattro uova di gallina fresche;
pangrattato tritato - 200 grammi;
olio vegetale se necessario;
sale e pepe a piacere.

Tempo di cottura - 2 ore 30 minuti.

Contenuto calorico - 290,7 kcal.

Il processo di cottura delle cotolette a Kiev:

Ricetta di pollo alla Kiev con formaggio

Queste cotolette sono ricche di sapore cremoso di formaggio. Vale la pena preparare un piatto del genere e deliziare i propri cari.

Elenco dei componenti richiesti:

filetto di pollo nella quantità di 700 grammi;
pepe nero macinato e sale a piacere;
burro (non salato) - 45 grammi;
formaggio semiduro - circa 100 grammi;
un mazzetto di prezzemolo fresco;
un bicchiere pieno di farina di frumento;
due bicchieri pieni di pangrattato;
due uova di gallina fresche;
un bicchiere di latte;
olio vegetale con un volume di 800 ml.

Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti.

Contenuto calorico - 301 kcal.

Fasi di preparazione:

Cotoletta a Kiev con un osso a casa

In questa ricetta è molto importante tagliare correttamente il pollo, quindi bisogna essere attenti e precisi. Per cucinare avrai bisogno di:

due petti di pollo;
tre cucchiai di farina;
un mazzetto di prezzemolo fresco e aneto;
due uova di gallina fresche;
pangrattato - quantità quanto basta;
burro (non salato) nella quantità di 70 grammi;
limone piccolo;
olio vegetale - un bicchiere;
spezie, spezie, pepe nero macinato, sale secondo le preferenze personali.

Tempo di cottura - 1 ora e 50 minuti.

Contenuto calorico - 298,3 kcal.

Cottura dettagliata:

Pollo macinato Kiev: una ricetta passo dopo passo

Le polpette di carne macinata sono molto più facili da preparare rispetto alle polpette di carne intera. Pertanto, per i cuochi principianti, puoi provare, prima di tutto, a cucinare questa versione semplificata. Per questo è necessario preparare:

filetto di pollo - circa ½ kg;
burro - da 60 a 80 grammi;
due uova di gallina fresche;
farina e pangrattato di pane bianco: la quantità dipende dal numero di cotolette future;
olio vegetale - da 300 a 500 ml.

Tempo di cottura - 1 ora.

Contenuto calorico - 273 kcal.

Cottura passo dopo passo:

Ci sono alcune regole per servire le cotolette di Kiev in tavola:

Un piccolo crostino viene adagiato su un piatto, fatto di pane di frumento o di pasta sfoglia;
Sopra viene posta una cotoletta di Kiev cotta;
Versare sopra la cotoletta con il burro fuso;
Un papillot fatto di un tovagliolo di carta viene messo su un osso libero;
Vicino al crostino con una cotoletta, ci deve essere una tortiera ripiena di salsa al latte con piselli;
Nelle vicinanze puoi stendere patatine fritte, cavolfiore.

E infine, alcuni consigli utili a cui prestare attenzione durante il processo di cottura:

Quando tagli il filetto di pollo, dovresti usare solo un coltello molto affilato, perché altrimenti puoi rovinare la carne, che inizierà a strapparsi durante la cottura;
Per il ripieno di burro, vale la pena utilizzare aneto essiccato aggiuntivo, poiché solo questo può conferire al piatto un gusto e un aroma unici;
Affinché le cotolette non perdano la loro forma originale, vale la pena tenerle in congelatore per dieci minuti prima della cottura. Ma prima, assicurati di avvolgere il pezzo in pellicola trasparente;
Le cotolette devono essere immerse nell'olio solo dopo che inizia a bollire.

Il pollo alla Kiev è un piatto servito in molti ristoranti. Farlo in casa non è facile. Richiederà cura, accuratezza e precisione. Ma non aver paura, perché se non ci provi, nulla funzionerà di sicuro.

E inoltre - una video ricetta molto dettagliata per cucinare il pollo Kiev.

Per preparare le cotolette a Kiev, togliere la pelle ai petti di pollo. Adagiateli al rovescio. Tagliare il filetto nel senso della lunghezza e appiattire ogni pezzo in modo che il ripieno si adatti.

Coprire i petti con pellicola trasparente e sbattere con cura. Tagliare i tendini bianchi in più punti in modo che le polpette non si restringano durante la frittura.

Per il ripieno delle cotolette a Kiev, tritare molto finemente il prezzemolo. Metterlo in una ciotola, aggiungere il burro a temperatura ambiente. Sale. Mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea.

Usando due cucchiai, formare il ripieno di cotolette dal burro alle erbe. Mettiamo in freezer per 3-5 minuti in modo che il burro non si sciolga. Sfornare, adagiare il filetto e avvolgere la cotoletta in modo che i bordi siano uno sopra l'altro. Mettere in congelatore per 5 min. Mentre le cotolette si congelano, mescolate le uova con il latte e sbattete con una frusta, come per una frittata.

Cotolette di peperoni e passatele nella farina. Passatele nell'uovo con il latte e passatele nel pangrattato. Passate nuovamente nell'uovo con il latte e passate nuovamente nel pangrattato.

Preriscaldare il forno a 200°C. Scaldare l'olio in una padella e friggere le cotolette di Kiev fino a doratura, 5 minuti, quindi portarle a cottura in forno per 10 minuti.

Composto

Porzioni: 2
pollo o pollo, del peso di 1-1,2 kg,
olio vegetale (per friggere),
sale,
pepe macinato fresco

per olio verde
burro - 100 g,
aneto,
sale
per la panatura
pane bianco (secco) o pangrattato - 150 g,
farina - 50 g,
uova - 2 pezzi,
latte - 1 cucchiaio,
un pizzico di sale

cucinando

Lavate e asciugate il pollo. Taglia le ali alle articolazioni, lasciando intatta l'ultima articolazione che si collega al seno.

Separare la pelle dal seno.

Fai un'incisione lungo l'osso della chiglia.

Tagliare il filetto dal petto insieme alle ossa delle ali.

Pulite le ossa dalla carne.

Separare il filetto piccolo (interno) dal filetto grande (esterno).

In un filetto piccolo, tagliate i tendini (in modo che le cotolette non si deformino durante la frittura). Fai un'incisione poco profonda lungo il filetto grande (nel punto in cui il filetto si addensa). Fai dei tagli a destra e a sinistra, senza tagliare il filetto, e apri come un libro.

Sbattere con cura il filetto (grande e piccolo) in un sacchetto o tra due strati di pellicola, cercando di evitare che si formino.

cucinare olio verde . Lavare i verdi di aneto, asciugarli e tritarli finemente.
Unire il burro ammorbidito con l'aneto e un pizzico di sale e mescolare bene.

Metti l'olio sulla pellicola.
Arrotolare e mettere in freezer per 15-20 minuti.

Consiglio. L'olio verde può essere utilizzato anche in altri piatti. Un pezzo di questo olio può essere messo su una bistecca di carne o pesce al forno. Il burro si scioglierà e saturerà la bistecca con una salsa profumata. In olio verde, a piacere, potete aggiungere uno spicchio d'aglio tritato.

Tagliare a metà il burro congelato (per due cotolette).
Salate e pepate il filetto di pollo.
Metti il burro congelato al centro di un grosso filetto.

Coprire con un piccolo filetto.

Avvolgere bene il burro attorno al filetto di pollo su tutti i lati in modo che non ci siano spazi vuoti e formare una cotoletta allungata.

Consiglio.È importante che l'olio nella cotoletta sia accuratamente coperto con il filetto di pollo, altrimenti fuoriuscirà durante la frittura.
Per lo stesso motivo, per le cotolette di Kiev viene realizzata una doppia panatura.

Preparare la seconda cotoletta allo stesso modo.
Avvolgete le polpette nella pellicola e mettete in freezer per 20 minuti.
Tagliare le croste dal pane bianco e macinare in un frullatore.

cucinare lezon .
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di latte, un pizzico di sale e sbattete il composto con una forchetta o una frusta.
Versare la farina e il pangrattato (o il pangrattato) in ciotole separate.

Cotolette di pane nella farina (scuotete la farina in eccesso).

Immergiti nel gelato.

Quindi arrotolare nel pangrattato.

Passate nuovamente nel gelato e rotolate ancora bene nel pangrattato (otterrete una doppia panatura). Scaldare l'olio vegetale in una casseruola o in una padella profonda (fino a 160°C). Adagiare con cura il tortino nell'olio bollente.

Consiglio.È auspicabile che l'olio copra completamente la cotoletta. Se non c'è abbastanza olio, la cotoletta, durante la frittura, deve essere costantemente versata dall'alto con olio bollente (usando un cucchiaio) in modo che la temperatura all'interno della cotoletta non scenda e sia fritta uniformemente su tutti i lati.

Friggere fino a doratura per 2-3 minuti per lato.

Con cautela, aiutandovi con una schiumarola, trasferite la cotoletta nella teglia.
Mettere in forno preriscaldato a 200°C e cuocere per circa 4-5 minuti. Allo stesso modo preparate la seconda cotoletta.

Suggerimento 1. Per la frittura viene consumato molto olio, quindi, per non disperdere, dopo le cotolette fritte, puoi friggere nello stesso olio le patate tagliate a cubetti oa fette. Adagiate le patate fritte su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso, salate e servite come contorno alla cotoletta.

Suggerimento 2. Se non vuoi usare grasso profondo, puoi friggere le cotolette in una padella, in una piccola quantità di olio, e portare a cottura in forno.

Servire il pollo alla Kiev con riso bollito, purè di patate (o patatine fritte) e verdure fresche.
Quando si taglia il tortino, ne esce un olio verde profumato.

Buon Appetito!

Il pollo Kiev oggi si trova in quasi tutti i ristoranti e la padrona di casa, che sa come cucinare un piatto del genere a casa, non finirà mai con gli ospiti. Allo stesso tempo, gli chef francesi, russi e ucraini si attribuiscono la prima ricetta. Un tempo, le cotolette di petto di pollo erano chiamate "de-volay" o "Mikhailovsky". Tuttavia, sono stati rapidamente dimenticati, ma nella versione "Kiev" il piatto esiste ancora.

La caratteristica principale delle cotolette di Kiev è l'aggiunta di burro alla carne. Nella versione originale, veniva conficcato con cura nel filetto di pollo, ma in seguito, per accelerare il processo, hanno semplicemente iniziato ad avvolgerlo. In un modo o nell'altro, questo ingrediente conferisce al piatto una morbidezza speciale, un gusto delicato e un aroma delicato.

Per la fabbricazione delle cotolette stesse viene utilizzata una parte speciale del pollo, tagliandone il petto insieme all'ala. Successivamente, l'ala viene separata, lasciando solo l'osso. È per lei che dovresti conservare il piatto finito durante il pasto. Per comodità, viene messo un tovagliolo speciale sull'osso: un papillot. La carne viene accuratamente sbattuta e il ripieno viene avvolto in essa. Oltre al burro, può essere formaggio, erbe aromatiche, prosciutto, funghi, ecc. Inoltre, a casa, non viene spesso utilizzato il filetto intero, ma viene spesso utilizzato pollo tritato.

Dopo la formazione delle cotolette, vengono generosamente cosparse di pangrattato e fritte in abbondante olio vegetale. A fine cottura si può passare per una cottura più uniforme.

Foto delle classiche cotolette di pollo alla Kiev

Il pollo alla Kiev cucinato secondo una ricetta tradizionale sembra sempre molto presentabile e appetitoso. La cosa più importante è non rovinare l'integrità del piatto, quindi è necessario pulire con molta attenzione l'osso e lavorare con il filetto. La doppia panatura conserva perfettamente l'olio all'interno del tortino.

Ingredienti:

2 petti di pollo;
50 g di burro;
2 uova;
2 cucchiai. l. Farina;
1 bicchiere di olio vegetale;
1 limone;
1 mazzetto di prezzemolo;
2 cucchiai. l. briciole di pane;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Separare il petto insieme all'ala, togliere la carne dopo il primo arrosto.
Separare i filetti di petto grandi da quelli piccoli.
Rimuovere i tendini e fare dei tagli longitudinali in entrambi i pezzi al centro.
Ammorbidire il burro, aggiungere le verdure tritate finemente.
Spremere il succo di limone e aggiustare di sale.
Spalmare il burro su un foglio, avvolgere e conservare in frigorifero.
Sbattere il filetto piccolo, strofinare un po' con sale e pepe, mettere dentro il burro e avvolgere.
Metti la cotoletta risultante all'interno di un filetto grande e avvolgi anche tu.
Fissare i bordi con bastoncini di legno o stuzzicadenti.
Passate la cotoletta nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato.
Friggere il pollo Kiev in olio vegetale ben riscaldato fino a doratura.

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Foto di cotolette a Kiev da pollo tritato al forno

Formare la giusta cotoletta a Kiev non è un compito così facile come sembra a prima vista. Se usi carne macinata per cucinare, questo processo diventa più facile che mai. Potete aggiungere al ripieno qualche goccia di succo di limone.

Ingredienti:

500 g di filetto di pollo;
2 uova;
½ tazza di latte;
50 g di prezzemolo;
50 g di aneto;
1 tazza di pangrattato;
100 g di burro;
2 cucchiai. l. Farina;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Passare la carne al tritacarne.
Aggiungere il latte freddo alla carne macinata, un pizzico di sale e pepe.
Impastare la carne macinata fino a renderla elastica.
Tritare finemente le erbe aromatiche e il burro.
Formare delle focaccine dalla carne macinata (delle dimensioni di un palmo), mettere l'olio e le erbe aromatiche al centro di ciascuna.
Le cotolette cieche come le torte e lasciarle in congelatore per 20 minuti.
Sbattere le uova, sale e pepe.
Arrotolare le cotolette a turno nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
Friggere le cotolette su entrambi i lati in olio vegetale per 3-4 minuti.
Trasferire le cotolette su una teglia e cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Foto di cotolette di Kiev con formaggio in una pentola a cottura lenta

Il burro conferisce già al piatto una tenerezza speciale e, con il formaggio a pasta dura, le cotolette di Kiev si trasformano in un vero capolavoro. Durante la cottura, il formaggio si scioglie e segue appetitoso dalle polpette tagliate. Invece di "Cottura" in alcuni modelli di multicucina, è possibile utilizzare la modalità "Frittura".

Ingredienti:

300 g di filetto di pollo;
40 g di burro;
40 g di formaggio a pasta dura;
2 uova;
100 g di pangrattato;
100 g di farina;
Verdi;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto dal petto insieme all'ala.
Separare l'osso dalla carne, pulirlo.
Separare la parte superiore del filetto dal fondo, eliminare le vene.
Sbattere la carne ad uno spessore di 0,5 cm.
Ammorbidire il burro, tritare finemente le verdure, grattugiare il formaggio.
Mescolare formaggio, burro, erbe aromatiche, sale e pepe.
Lasciare indurire la miscela risultante in frigorifero.
Condire la carne con sale e pepe su tutti i lati.
Avvolgere il burro nel filetto a forma di salsiccia.
Infilare le salsicce sulle ossa e mettere in freezer per 5 minuti.
Sbattere le uova con le spezie.
Passate le cotolette nella farina, poi nelle uova e nel pangrattato.
Passate ancora nell'uovo e nel pangrattato.
Versare una grande quantità di olio vegetale nella ciotola del multicucina.
Friggere le cotolette nella modalità "Cottura" per 15 minuti per lato.
Lasciare il piatto in modalità "Riscaldamento" per 5-10 minuti.

Molti potrebbero non capire la prima volta come cucinare il pollo Kiev. Sebbene la tecnologia sia abbastanza semplice, è necessario preparare un piatto simile almeno più volte per un risultato ideale. Per quanto riguarda gli chef inesperti, un video dettagliato su come cucinare le cotolette di Kiev a casa può aiutarli:

Ora sai come cucinare il pollo Kiev secondo la ricetta con una foto. Buon Appetito!

Chicken Kiev è un piatto ideale per gli amanti della tenera carne di pollo in tutte le sue interpretazioni. Ripieno succoso, cracker croccanti e spezie profumate conquistano da tempo il cuore dei buongustai di tutto il mondo. Per coccolare i tuoi cari con una tale delizia, devi imparare alcune semplici regole su come friggere le cotolette di Kiev a casa:
Prima di cuocere le cotolette è importante eliminare i tendini bianchi, altrimenti rovinerebbero il sapore del piatto;

Il burro per cotolette deve essere congelato fino a completa solidificazione;

Se stai cucinando delle cotolette di petto grandi, assicurati di mandarle in forno per qualche minuto dopo averle fritte in padella;

È meglio impanare tutte le cotolette anche prima di friggerle, per non distrarsi dalla cottura in un secondo momento;

Se durante la formazione della cotoletta la carne viene strappata, potete chiudere il foro risultante con un qualsiasi altro pezzo di filetto, dopo averlo precedentemente sbattuto;

L'olio durante la frittura dovrebbe coprire le cotolette almeno al centro.