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Coniglio in umido con panna acida - opzioni di piatto. Coniglio stufato in panna acida al forno ricetta passo dopo passo Come marinare un coniglio per stufare in panna acida

La carne di coniglio è gustosa, dietetica, abbastanza facile da preparare. Coniglio in umido in panna acida, un classico piatto di coniglio che semplicemente non può essere insapore! Alcuni nuovi ingredienti, aggiunte insolite alla salsa trasformeranno il piatto in una vera prelibatezza. Cosa è importante sapere affinché il coniglio alla panna acida si sciolga in bocca e susciti ammirazione?

La carne di coniglio è un vero campione di valore nutrizionale. I nutrizionisti lo apprezzano molto per una grande quantità di aminoacidi, ferro, fosforo, cobalto e altre "utilità" per il corpo. Per i bambini, gli anziani e solo gli intenditori di una dieta sana, un coniglio non può essere sostituito nella dieta: la carne è ipocalorica e, si potrebbe dire, non grassa. L'importante è imparare a stufarlo correttamente in modo che il piatto si sciolga in bocca, ma allo stesso tempo non “cada a pezzi”.

Per una ricetta classica, abbiamo bisogno di:

carcassa di coniglio - 1,5 - 2 kg;
Carote grandi;
una lampadina di medie dimensioni;
brodo o acqua - 250 ml;
500 ml di panna acida 25% di grassi;
aglio - facoltativo;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale - 50 ml.

La carne di un coniglio giovane non ha bisogno di essere preparata, ma se l'individuo è più anziano, è meglio eliminare in anticipo il leggero aroma specifico marinando i pezzi di carne in una soluzione di morso debole per 2-3 ore ( per 1 litro d'acqua, 2 cucchiai di un morso del 9%). Strofiniamo i pezzi in salamoia con spezie e aglio (se la tua famiglia lo adora), quindi friggiamo in una padella calda fino a doratura. Friggiamo la cipolla, tagliata a semianelli, la carota, grattugiata su una grattugia grossa. Mettere il coniglio, le verdure fritte in una casseruola dal fondo spesso, versare il tutto con il brodo.

La cosa più difficile in cucina è resistere al tempo di stufatura. Ci vuole almeno un'ora, e talvolta di più se l'individuo era un adulto.

Ora bisogna aspettare che il brodo cominci a bollire: non appena compaiono in superficie le caratteristiche bollicine, riduciamo subito il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è cotta: ci vogliono da un'ora e mezza a due ore. La prontezza del coniglio è facile da controllare: la carne dovrebbe allontanarsi dalle ossa. Non appena hai visto che il coniglio ha raggiunto la condizione desiderata, aggiungi la panna acida e fai sobbollire per altri 15 minuti. Servire la carne di coniglio con purè di patate, riso o pasta.

Suggerimento diviso! Gli chef esperti consigliano di tagliarlo correttamente: prima è importante tagliare la carcassa in due parti, dall'estrema vertebra lombare, e solo successivamente tagliarle in porzioni. È importante tagliare con un colpo, in modo che piccoli frammenti non cadano accidentalmente nel piatto.

Cottura in forno

La carne di coniglio è considerata ideale in termini di compatibilità ambientale. Come mai? Ma perché solo lui, in linea di principio, non è in grado di assorbire sostanze chimiche nocive, accumulare pesticidi e persino prodotti di decadimento nucleare. È molto gustoso e in tenerezza supera quasi tutti i tipi di carne. È vero, ci vorrà molto tempo per cuocerlo: ci vogliono circa 2-3 ore per cuocere in forno.

Puoi cuocere un coniglio al forno in una pirofila o in una pirofila con coperchio. Altrimenti la salsa evaporerà durante la lunga cottura e la carne risulterà asciutta.

La padrona di casa non avrà difficoltà se prende come base la classica ricetta del coniglio. Cuciniamo la carne, friggiamo le verdure, mettiamo tutto a strati su un anatroccolo, unto d'olio. Versare il tutto con salsa di panna acida, mettere in forno preriscaldato a 170 gradi, cuocere a fuoco lento per 2 ore. Servire con soffice riso bianco e prezzemolo fresco.

In forno è meglio cuocere la pietanza a 160 gradi: bisognerà aspettare più a lungo, ma la carne sarà stufata alla perfezione.

Coniglio in panna acida in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta può farti risparmiare molto tempo di cottura, soprattutto se sei il fortunato possessore di una pentola a pressione multipla. Cuoce sotto pressione, il che riduce notevolmente il tempo di cottura della carne di coniglio.

Metti la carne sul fondo del multicooker, le verdure fritte sopra. Mescolare la panna acida con il brodo, aggiungere un po 'di farina come addensante. Mettiamo in modalità "carne", cuociamo a fuoco lento fino al segnale della fine del lavoro. Di solito il tempo di cottura in una pentola a cottura così lenta è di 60-90 minuti, mentre in una normale può aumentare fino a 120. Controllare la prontezza è molto semplice: la carne deve essere morbida, allontanarsi dalle ossa. Quando il piatto è pronto, servilo con purè di patate o piccoli vermicelli.

Il coniglio in panna acida si sposa perfettamente con il rosmarino: sono semplicemente fatti l'uno per l'altro. Ma ricorda che la spezia è piuttosto insolita e potrebbe non piacere ai bambini. Quindi mettilo solo se la famiglia è abituata.

Ricetta in un calderone passo dopo passo

È il calderone che molti venerabili cuochi consigliano di usare il coniglio alla panna acida per stufare. Il fondo spesso mantiene perfettamente la temperatura e la carne risulta non tanto in umido quanto al forno, soprattutto se non si aggiunge troppa salsa di panna acida. Gli intenditori chiamano il piatto una variazione sul tema del kebab di Kazan e consigliano di servirlo con cipolle sott'aceto o semi di melograno.

Come cucinare il coniglio kazan-kebab?

Marinare la carne di coniglio.
Riscaldiamo il calderone.
Aggiungere l'olio vegetale (circa 100 ml).
Riscaldiamo l'olio sul palco fino a quando non appare un caratteristico "fumo".
In un calderone molto caldo, friggi la carne fino a renderla croccante.
Aggiungi le spezie ad esso.
Completare con cipolle a semianelli, carote, tagliate a cerchi.
Friggere tutto insieme per alcuni minuti.
Versare il brodo in modo che copra il coniglio e le verdure di 1-1,5 cm.
Fate bollire il brodo.
Copriamo il calderone con un coperchio (puoi semplicemente mettere un piatto sotto le dimensioni del calderone).
Stufare il coniglio per 1,5 ore.
Versare la panna acida (o panna).
Cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso.

Tale coniglio è idealmente combinato con riso, verdure grigliate, patate rustiche. Puoi decorare il piatto con rametti di basilico e mangiare con vino giovane.

Stufato in panna acida con patate

La carne di coniglio con le patate è un meraviglioso tandem, apprezzato da tempo dagli amanti di un pasto abbondante. Il piatto risulta essere ricco, è facile cucinarlo nella consistenza che unisce il primo e il secondo, se si aumenta leggermente la quantità di liquido. Le patate sono bianche e soffici. Inoltre, è meglio prendere piccoli tuberi e aggiungerli interi.

Come cucinare correttamente il coniglio con le patate:

Friggiamo il coniglio come nella ricetta base.
Copriamo con un "tappo" di verdure.
Versare il brodo.
Cuocere a fuoco lento fino a metà cottura - 1,5 ore.
Versare la salsa di panna acida.
Mettiamo i tuberi di patate crude.
Continuiamo a cuocere a fuoco lento finché le patate non sono pronte - 40 minuti.

Il piatto risulterà ancora più gustoso se lo integri con le erbe, lo servi con crostini di pane essiccato o crostini all'aglio. Il pane può essere intinto nel sugo e concedersi un vero piacere!

Con i funghi

Non c'è bisogno di ricordare come i funghi si abbinano perfettamente a qualsiasi salsa cremosa, compresa la panna acida. Certo, puoi aggiungere al piatto funghi prataioli tritati finemente (è meglio farlo nella fase di aggiunta della panna acida, perché i funghi cuociono molto velocemente).

Ma oggi la cucina rustica è al primo posto, quando le verdure vengono tagliate molto grandi e il loro gusto naturale si sente meglio.

Preparare il piatto è facile:

Il coniglio viene fritto in una padella calda, trasferito in un calderone.
La carne viene stufata fino a metà cottura nel brodo, con l'aggiunta di vino bianco (100 ml).
Verdure: patate, cipolle, carote e funghi vengono fritte in una padella a parte.
Quando la carne del coniglio è diventata morbida, vi si adagiano le verdure.
Il piatto continua a languire a fuoco basso finché le verdure e la carne non sono pronte.

In 10 minuti aggiungete 100 ml di panna e la carne si scioglierà letteralmente in bocca! Se aggiungi tre o quattro fette di formaggio fuso invece della panna (puoi prendere la ricotta, come l'Hochland), allora sarai sicuramente invitato alla posizione del principale chef della città per imparare il segreto della cucina.

Il pasto viene trasferito in un piatto grande e consumato con crostini (grossi cracker) di pane bianco o crostini di formaggio.

Ricetta veloce con le verdure

Puoi cuocere il coniglio con le verdure due volte più velocemente se hai stufato in anticipo la carne di coniglio nel vino bianco. Il vino ha un'acidità che ammorbidisce le fibre, il che rende la carcassa più morbida molto più velocemente. Non occorre essere furbi: al posto del brodo aggiungete un bicchiere di vino bianco da tavola diluito con acqua e fate stufare la carne per un'ora.

Dopo un'ora, controlla la prontezza del coniglio: se è diventato morbido, puoi aggiungere delle verdure. Qualsiasi ortaggio a radice è adatto per condire: patate, carote e melanzane, zucchine, cavoli e pomodori si sposano bene con la carne di coniglio. Per gli amanti del piccante si può mettere il peperoncino piccante e, se si vuole ammorbidire il piatto, versare un po 'di panna (100 ml) 15 minuti prima della prontezza.

Come spezia, usa il luppolo - suneli, e non te ne pentirai - la spezia aggiungerà una sottile nota orientale.

Il piatto risulterà fragrante, dietetico, soprattutto se lo mangi senza contorno. Concedetevi una fetta di pane integrale e mangiatela con erbe fresche!

La versione originale con le prugne

Qualsiasi selvaggina (e molti considerano selvaggina la carne di coniglio!) si sposa bene con la frutta secca, e il re tra i migliori ingredienti per la carne sono le prugne secche. Conferisce una leggera dolcezza, un sottile sapore affumicato, tanto che sembra che il piatto sia stato cucinato a fuoco vivo.

L'opzione con le prugne difficilmente può essere definita tutti i giorni, è piuttosto festosa. Ma vale sicuramente la pena coccolarsi almeno una volta.

Per cucinare avrai bisogno di:

100 gr di prugne;
coniglio del peso di 1 kg;
cipolle, carote;
spezie e sale qb;
olio vegetale per friggere;
panna acida (o panna) - 200 ml;
concentrato di pomodoro (facoltativo) - 2 cucchiai.

Soffriggere la carne di coniglio, rosolare leggermente le verdure. In un'anatra profonda o in un calderone, mettiamo a strati carne, verdure, prugne secche. Versare il tutto con il brodo e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore fino a quando la carne è pronta. Aggiungere la panna acida, un po 'di pomodoro e cuocere il piatto per altri 30 minuti. Servire il coniglio finito con le prugne con riso integrale, lenticchie, fagioli o patate lesse.

Immergere le prugne in acqua bollente per 15-20 minuti prima della cottura. Non versare l'acqua in cui è stata ammollata la frutta, ma unirla al sugo dove verrà stufata la carne di coniglio.

In salsa cremosa al miele

Per diversificare la dieta, e allo stesso tempo sorprendere gli ospiti, aiuterà un coniglio in umido con panna acida e ripieno di miele. Questo è un piatto sorprendentemente delicato, dove la dolcezza del miele scompare completamente nella panna acida, aggiungendo piccantezza alla salsa.

È meglio cucinare un coniglio del genere senza passivazione vegetale: qui è superfluo. La ricetta è notevolmente semplificata: il coniglio fritto viene versato con brodo e stufato fino a quando la carne è pronta, e mezz'ora prima della prontezza, nel brodo si mettono panna acida e due cucchiai di miele. È bene condire un piatto del genere con origano o timo: queste spezie decoreranno il piatto, conferendogli un tocco speziato.

Servire bene la carne di coniglio con panna acida e miele con crocchette di patate: per questo si formano delle cotolette di purè di patate e si cuociono in forno fino a doratura.

Il coniglio in umido con panna acida da un lato è molto semplice. Ma d'altra parte rivendica il diritto di essere definito squisito: dopotutto, poche persone mangiano carne di coniglio ogni giorno. Concediti nuovi piatti, non aver paura di sperimentare e lascia che i tuoi cari siano sazi e sani.

La carne di coniglio è considerata un prodotto dietetico per il suo basso contenuto di grassi e l'alto contenuto proteico. Il contenuto calorico della carne di coniglio è di sole 150 chilocalorie per 100 grammi di carne. A causa del suo basso contenuto calorico, la carne di coniglio è consigliata ai bambini fin dalla tenera età.

Coniglio in panna acida: una ricetta classica

Prima di cuocere il coniglio secondo la ricetta classica, è necessario dividere in porzioni la carcassa del coniglio. Per fare ciò, è necessario dividere la carcassa in due metà lungo la vertebra lombare, quindi ciascuna parte in pezzi della dimensione desiderata. Successivamente, puoi procedere all'elaborazione culinaria più interessante.

Ingredienti:

2 kg di carne di coniglio;
una carota;
una testa di cipolla;
3-4 spicchi d'aglio;
mezzo litro di panna acida ad alto contenuto di grassi;
Sale e pepe a piacere.

Tempo di cottura: 110 minuti.

Il contenuto calorico della carne di coniglio in umido è di 159 Kcal.

Come cucinare il coniglio in panna acida:

Coniglio in panna acida con funghi in padella

La carne di coniglio in umido con funghi in panna acida è un piatto piuttosto sofisticato che piacerà a tutti i membri della tua famiglia. Per preparare un piatto così insolito ci vorranno solo 90 minuti, ma per ottenere la carne più tenera bisogna prima marinarla. Ma puoi cucinare senza pre-marinare.

Ingredienti:

una carcassa di coniglio;
un bicchiere di latte intero;
0,25 litri di panna acida grassa;
un gambo di porro, non più di 10 cm;
2 pz. cipolla;
4 spicchi d'aglio;
mezzo bicchiere di funghi secchi;
1 cucchiaio rosmarino secco;
1 cucchiaio maggiorana essiccata;
1 cucchiaio sale;
qualche pisello di pepe nero;
2 foglie di alloro;
un bicchiere di vino bianco;
2 carote grandi;
olio di semi di girasole - per friggere carne e verdure;
2 dadi da brodo.

Tempo di cottura: decapaggio - 10 ore, cottura stessa - 90 minuti.

Il contenuto calorico è di 181 Kcal.

Il coniglio brasato in panna acida con funghi in padella si prepara come segue:

Coniglio in panna acida con verdure, cotto al forno

La carne di coniglio è un prodotto a base di carne versatile che può essere non solo fritto, in umido, ma anche cotto al forno con varie verdure, sperimentando e ottenendo sempre più nuovi piatti. Considera una di queste ricette.

Ingredienti:

una carcassa di coniglio;
una zucchina;
chilogrammo di patate;
una grande melanzana;
4 teste di cipolle;
5 pomodori freschi;
100 ml di aceto di mele;
Mezzo litro di panna acida grassa;
sale e pepe nero macinato vengono aggiunti a piacere.

Tempo di cottura - 110 min.

Il contenuto calorico è di 154 kcal.

Ricetta per coniglio in panna acida con verdure al forno:

Coniglio in panna acida con patate: una ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

carne di coniglio - mezzo chilogrammo;
patate - mezzo chilogrammo;
una grossa carota;
una testa di cipolla;
mezzo bicchiere di panna acida grassa;
pepe nero macinato e sale vengono aggiunti a piacere.

Tempo di cottura - 70 minuti.

Il contenuto calorico è di 144 kcal.

Questa ricetta per cucinare la carne di coniglio è adatta a qualsiasi multicooker, nei cui programmi è presente una meravigliosa modalità “stufato”.

Il processo di cottura del coniglio con panna acida in una pentola a cottura lenta:

Metti la carne di coniglio preparata sul fondo del multicooker senza chiudere il coperchio.
Impostare la modalità di frittura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto la carne, friggerla fino a doratura. Se non c'è abbastanza grasso dalla carne, puoi aggiungere olio di semi di girasole in modo che non bruci.
Mentre la carne è fritta, puoi fare le verdure. Tagliate la cipolla a pezzetti il più piccoli possibile, tagliate le patate a cubetti oa rombi, tritate solo le carote.
Quindi devi preparare il sugo dalla panna acida. Per fare questo, mescolare la panna acida con un bicchiere d'acqua, sale e pepe.
All'ottavo minuto di arrostire la carne, devi abbassare le cipolle tritate e le carote grattugiate nella pentola a cottura lenta.
Non appena il programma "frittura" si spegne, è necessario abbassare le patate sulla carne con le verdure e versare tutti gli ingredienti con la salsa di panna acida precedentemente preparata.
Impostare la modalità "tempra" nel multicooker per 60 minuti, a condizione che il multicooker abbia una potenza di 860 watt. Se la pentola a cottura lenta ha una potenza inferiore, allora il tempo per stufare il coniglio deve essere aumentato da 30 a 60 minuti, a seconda della potenza.
Dopo il segnale acustico del multicucina, il piatto è pronto. Potete decorare con una foglia di erbe aromatiche fresche, ad esempio una foglia di lattuga e un paio di fettine di pomodorini. Buon appetito!

Suggerimenti culinari

La carne di coniglio va sempre marinata, così la carne risulta molto più saporita, ricca e morbida. Senza decapaggio, sarà sempre un po 'più duro e non fragrante come vorremmo.

La marinatura può essere diversa:

Aceto di vino più spezie. L'aceto viene diluito con acqua 1:1 e vengono aggiunte le spezie. Lo svantaggio è che si perde il vero sapore della carne. Sciacquare la carne prima della cottura.
La marinata più meravigliosa è il vino bianco. La carne dopo risulta fragrante, tenera e non perde le sue proprietà benefiche.
Il siero di latte ammorbidisce bene anche la carne di coniglio e rimuove gli odori sgradevoli.

La cottura del coniglio dovrebbe avvenire sempre con l'aggiunta di varie spezie: pepe nero macinato, cipolle, sale e aglio.

Tutti i piatti di coniglio non sono affatto difficili da preparare, ma il loro gusto e aroma sono semplicemente unici. Il coniglio in panna acida può essere servito sia nella vita di tutti i giorni, per sorprendere i parenti, sia nei giorni festivi. Cucina con piacere e delizia te stesso e i tuoi cari!

Nel prossimo video - un'altra ricetta per il coniglio in umido con panna acida.

Coniglio in panna acida - preparazione del cibo

Tutti ricordano l'espressione popolare secondo cui i conigli non sono solo pellicce preziose, ma anche da due a quattro chilogrammi di deliziosa carne dietetica. E questo è vero. La carne di coniglio ha un alto valore biologico e nutrizionale: contiene aminoacidi essenziali, ferro, cobalto, fosforo e molte vitamine. Inoltre, il loro numero supera il contenuto in altri tipi di carne. La carne di coniglio è molto utilizzata nella nutrizione clinica, è utile a persone di tutte le età, soprattutto bambini, anziani e persone a dieta, perché. questa carne è ipocalorica, contiene solo 150kcal per 100g. È anche prezioso che la carne di coniglio non accumuli pesticidi, erbicidi e prodotti di decadimento nucleare, il che significa che è rispettosa dell'ambiente.

La carne di coniglio è riconosciuta come carne dietetica e delicata non solo in russo, ma anche in altre cucine nazionali del mondo. I piatti di Crawl sono particolarmente apprezzati nei paesi del Mediterraneo. È fritto, ripieno, al forno, stufato nel vino, panna, panna acida. Il coniglio cotto nella panna acida è il piatto più amato e uno dei più comuni, che può essere brevemente descritto come gustoso, veloce, salutare. La carne di coniglio viene semplicemente stufata in panna acida, oppure vengono aggiunti funghi, mele, noci, prugne, aglio, rosmarino, vino bianco.

Coniglio in panna acida - preparazione del cibo

La carne di un giovane coniglio praticamente non richiede preparazione. Ma la carne di coniglio di un adulto può essere aspra e avere un odore specifico. Per rendere più tenere le fibre della carne e rimuovere gli odori, viene pre-ammollata per diverse ore, di solito ne bastano tre o quattro. Per la marinata è necessario diluire l'acqua con l'aceto nel rapporto: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaino di aceto (9%) o succo di limone. È necessario che il liquido copra completamente la carcassa, quindi se la marinata non è sufficiente, sarà necessario creare una nuova porzione. A volte la carne viene messa a bagno nel latte per renderla più tenera o nel vino per renderla piccante.

Per dividere un intero coniglio in parti, chef esperti consigliano prima di tagliare la carcassa a metà lungo l'estrema vertebra lombare, quindi di tagliare queste metà in porzioni. Le ossa di un coniglio, sebbene dure, sono fragili, quindi devi cercare di non schiacciarle, ma tagliarle con un colpo per evitare piccoli frammenti.

Coniglio in panna acida - le migliori ricette

Ricetta 1: Coniglio stufato in panna acida

Il coniglio cotto nella panna acida è semplicemente delizioso. Carote, aglio e cipolle, utilizzate come prodotti ausiliari per lo stufato, uniti in un unico bouquet, conferiscono al coniglio un aroma magico e un gusto sorprendente.

Ingredienti: piccola carcassa di coniglio - 2 kg, una grande carota e cipolla, 0,5 l di panna acida densa, 3 spicchi d'aglio, pepe nero, sale, olio vegetale.

Metodo di cottura

Grattugiate i pezzi di coniglio ammollati con aglio tritato, pepe, sale e lasciate marinare per circa un'ora. Quindi scaldare l'olio e friggere il coniglio fino a ottenere una bella crosta. È necessario friggere a fuoco vivo.

Nello stesso olio soffriggere i semianelli di cipolla e le carote grattugiate grossolanamente. Metti la carne in una ciotola, le verdure fritte sopra e versa la panna acida. Se è troppo denso, può essere diluito con acqua. Condire con sale aggiuntivo se necessario.

Quando il contenuto bolle, coprite con un coperchio e abbassate il fuoco il più possibile. Cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti. Se il coniglio è giovane, questa volta di solito è sufficiente. Se la carne è dura, continua a fuoco finché è tenera. Il gattonare in panna acida si sposa bene con riso bollito, grano saraceno, ma ancora meglio con purè di patate. Puoi decorare il piatto con rametti di erbe fresche.

Ricetta 2: Coniglio in panna acida con funghi

Il coniglio, fritto in olio all'aglio, viene prima stufato con cipolle nel proprio sugo, quindi cotto al forno con funghi e panna acida. Aromi insoliti aleggiano in questo momento, quindi è meglio allontanare dalla cucina coloro che sono particolarmente affamati, per scopi umani, durante la cottura.

ingredienti: carcassa di coniglio - 3 kg, 2 cipolle grandi, 0,5 l di panna acida densa, 0,7 kg di funghi prataioli freschi, 4 spicchi d'aglio, sale, pepe, olio vegetale.

Metodo di cottura

Tagliare a pezzi grossi la carcassa di coniglio ammollata. Schiacciate gli spicchi d'aglio e fateli soffriggere nell'olio per sprigionare il loro sapore. L'aglio viene quindi rimosso e scartato. E il coniglio è fritto nell'olio, non necessariamente in crosta, l'importante è che assorba il sapore dell'aglio. Trasferiscilo in un piatto da stufato. È meglio se si tratta di un normale calderone di ghisa: mantiene bene il calore e il piatto al suo interno non brucerà.

Nell'olio in cui è stato fritto il coniglio, soffriggere i semianelli di cipolla. Non è necessario friggere fino a doratura, l'importante è che la cipolla si ammorbidisca. Trasferiscilo nel calderone a gattonare, cospargilo di pepe, sale e fai sobbollire a fuoco basso per circa un'ora. Non c'è bisogno di aggiungere liquidi, il coniglio rilascerà il succo e sarà sufficiente.

Tritare grossolanamente i funghi, in modo che un pezzo si senta bene sui denti, e metterli in una padella, aggiungendo un filo d'olio. Non è necessario friggerli a lungo, è necessario attendere che diano il succo. Può essere drenato.

Nella pirofila dove verrà cotto il piatto, trasferire i pezzi di coniglio in umido con le cipolle (senza liquido), adagiarvi sopra i funghi, mescolare. Unisci la panna acida al brodo in cui è stata stufata la carne, aggiungi sale, pepe, puoi aggiungere altri condimenti a tua discrezione e versaci sopra la carne con i funghi. Coprite e infornate per circa un'ora (180°C).

Ricetta 3: Coniglio in panna acida con prugne

Questo delizioso coniglio è più adatto per una tavola festiva. Il sugo insolito lo avvolge con un velo gentile. Le prugne aggiunte al piatto gli conferiscono una piccantezza, un aroma delicato e una leggera acidità, ammorbidita dal gusto cremoso della panna acida.

ingredienti: coniglio - 2-2,5 kg, 4 spicchi d'aglio, prugne secche - 1 manciata (circa ½ - 2/3 tazza), 500 ml di panna acida (15-20%), 2 cipolle grandi, 1 carota grande, olio vegetale, sale, spezie (qualsiasi a piacere - per selvaggina, erbe francesi, rosmarino).

Metodo di cottura

Mescolare l'aglio tritato, due cucchiai di olio, le spezie, il sale e spalmare i pezzi di carne preparati. Lasciar marinare per tre o quattro ore. Durante questo periodo, i pezzi dovranno essere mescolati più volte.

Tagliare le prugne in quarti e cuocere a vapore, ad es. Versare acqua bollente e lasciare gonfiare e ammorbidire.

In un calderone soffriggere i semianelli di cipolla e le carote grattugiate, aggiungere le prugne e tenere tutto insieme per un po 'sul fuoco. Quindi trasferisci per un po 'in un'altra ciotola e friggi i pezzi di coniglio in questo olio (non è necessario lavare via la marinata, friggi direttamente con essa) fino a quando quasi tutto il liquido non sarà evaporato.

Trasferire le verdure con le prugne nel calderone con la carne, mescolare e versare sopra la panna acida. Puoi prima aggiungere un po 'di latte (1/3 di tazza) in modo che la panna acida non cagli. Aggiungere sale, pepe se necessario e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera, circa un'ora. Il piatto viene cotto a fuoco basso con il coperchio chiuso. A volte è necessario guardare nel calderone per mescolare il contenuto, sollevando le verdure dal fondo in modo che non brucino. La carota, soprattutto se grattugiata finemente, durante questo periodo ha il tempo di bollire e conferisce alla salsa la densità desiderata.

Coniglio in panna acida - consigli utili di chef esperti

- La carne di coniglio ha più valore nutrizionale se la carcassa ha una grande quantità di tessuto muscolare. Se le fibre contengono strati grassi insignificanti, l'animale è stato ben nutrito e la sua carne sarà più tenera.

- Quando si acquista un coniglio fresco refrigerato, bisogna sapere che la sua carne deve essere dissanguata, bianca, di colore leggermente rosato, con una struttura densa, e non avere un odore sgradevole. Si ritiene che più giovane è il coniglio, più sottili sono le sue ossa. Un individuo più anziano ha carne rosa scuro.

- La carcassa dovrebbe essere venduta con un orecchio o una coda, i capelli e gli artigli sono lasciati sulla zampa, in modo che da questi segni si possa accertare che si tratti di un coniglio.

Stai pensando a come cucinare un coniglio più delizioso? C'è un modo molto semplice e sicuro per preparare un piatto di coniglio incredibilmente gustoso. Tutto ciò di cui hai bisogno sono carote, cipolle, panna acida e una manciata di erbe aromatiche. La carne di coniglio risulta essere morbidissima, incredibilmente tenera e profumata, imbevuta di una salsa profumata, sufficiente per più porzioni abbondanti di contorno. Ci sono, ovviamente, alcuni segreti su come cucinare un coniglio, perché non è ancora un pollo. Ma ti dirò tutto in dettaglio e, per chiarezza, ho tolto l'intero processo di cottura in modo che tu possa assicurarti di fare tutto bene, guardando le foto passo-passo.

Ingredienti:

800 gr. carne di coniglio
1 PC. cipolla
1 PC. carota
400gr. panna acida
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino maggiorana essiccata o altre erbe mediterranee
1/3 cucchiaino Pepe nero macinato
5 cucchiai olio d'oliva
300 ml. acqua calda o brodo di carne

Come cucinare il coniglio in panna acida

Prima della cottura, si consiglia di mettere a bagno la carne di coniglio per diverse ore in acqua fredda per eliminare il caratteristico odore di "coniglio". Tuttavia, la carne di coniglio acquistata in un negozio potrebbe non avere affatto questo odore. In questo caso è sufficiente sciacquare bene la carne, tritarla delicatamente a pezzetti porzionati. Se lo desideri, puoi rimuovere le ossa, lasciando il filetto. Ma questo non è affatto necessario.

Sbucciare, lavare e tritare la cipolla a semianelli sottili.

Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa.

Riscaldare la padella, versare l'olio d'oliva. (Se non c'è olio d'oliva, prendi qualsiasi verdura inodore.) Quindi metti la cipolla tritata. Friggere leggermente a fuoco medio fino a doratura chiara.

Quindi aggiungere la carne di coniglio alla cipolla. Friggere su tutti i lati fino a doratura. Salare, pepare, mescolare accuratamente.

Metti le carote grattugiate sul coniglio.

Poi panna acida ed erbe aromatiche. Questa volta ho scelto la maggiorana, ma basilico, rosmarino o origano andranno benissimo. Versare acqua o brodo di carne, mescolare bene, coprire con un coperchio. Ridurre al minimo il fuoco.

Cuocere a fuoco lento la carne di coniglio per 1,5 ore fino a quando la carne è morbida e tenera.

Servire il piatto finito caldo, disponendo i pezzi di coniglio su un contorno e versando generosamente la salsa di panna acida. Guarnire con erbe se lo si desidera.

Buon appetito!

Maria Pozdnyakova

Una vera decorazione da tavola è un coniglio in panna acida, cotto al forno! Carne dietetica e gusto incredibilmente delicato.

Una ricetta semplice per il tenero coniglio in umido con panna acida piacerà non solo agli intenditori di cibi gustosi e sani, ma anche alle casalinghe alle prime armi. La ricetta di questo piatto è così versatile che può essere personalizzata per adattarsi a qualsiasi condizione di cottura. Puoi cucinare la carne di coniglio deliziosamente e velocemente con le tue mani sia in un forno in pentole o in una grande teglia, sia in una pentola a cottura lenta, pentola a pressione, forno a microonde, o semplicemente sul fornello in padella, calderone o torrefazione .

Il coniglio in umido con panna acida con verdure è un'opzione vantaggiosa per cucinare carne deliziosa. Durante la cottura, la carne di coniglio viene saturata con cipolla e succo di carota e, volendo, anche con patate, funghi, prugne, aglio e altri ingredienti che possono essere aggiunti a propria discrezione. La panna acida conferisce alla carne uno speciale aroma e sapore cremoso e l'acido contenuto nel prodotto a base di acido lattico aiuta ad ammorbidire ulteriormente le fibre della carne. A proposito, se non incontri il coniglio più giovane, devi prima metterlo a bagno in modo che il filetto diventi più saturo e morbido. I pezzi di carne vengono spesso marinati in una soluzione di aceto debole, nel vino, nella birra o nella senape.

La ricetta classica del coniglio in umido con panna acida non richiede più di due ore per essere preparata. Inoltre, mettendo il cibo nel forno sotto il coperchio o nella manica per stufare, puoi tranquillamente fare i tuoi affari.

Come cucinare velocemente e facilmente un delizioso spezzatino di coniglio con panna acida e verdure a casa, ti verrà mostrata una ricetta fotografica passo-passo.

carne di coniglio - 1 carcassa
carote - 1 pz.
cipolla - 2 pz
mela in agrodolce - 2 pz
panna acida - 450 gr
foglia di alloro - 2 pz
sale - a piacere
olio vegetale - per friggere

La carne di coniglio va lavata accuratamente, asciugata con della carta assorbente e poi tagliata nei pezzi desiderati. Puoi cucinare carne con l'osso o stufare solo filetti.

Cospargere i pezzi di carne tritati con pepe nero macinato e sale medio, quindi mescolare bene il tutto.

Sbucciare e sciacquare la cipolla, quindi tagliarla a cubetti, quarti o semianelli. Se tutti in casa amano le cipolle, la porzione di verdura può essere raddoppiata.

Sbucciate e lavate le carote, quindi grattugiatele sul lato a maglie larghe della grattugia.

Prima della cottura in umido, la carne di coniglio può essere ulteriormente fritta. Per fare questo, scaldare la padella con l'aggiunta di olio vegetale raffinato e friggere i pezzi a fuoco medio su entrambi i lati fino a ottenere una leggera crosta dorata.

Immediatamente in un contenitore separato, puoi friggere le verdure. Per prima cosa devi mettere la cipolla in una padella preriscaldata, farla rosolare, quindi aggiungere la carota grattugiata alla cipolla e continuare a soffriggere fino a doratura.

Adagiate ben stretta la carne di coniglio fritta in un recipiente che servirà da pirofila.

Metti le carote e le cipolle fritte sopra la carne di coniglio. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'più di sale e aggiungere rosmarino e altre spezie preferite.

Sciacquare le mele in acqua corrente, tagliarle a fette medie e sbucciare il torsolo.

Adagiare le mele tritate lungo tutto il perimetro della forma sulle verdure arrostite.

Diluisci un po 'la panna acida con latte o acqua, aggiungi ancora un po' di sale e aggiungi pepe macinato se ti sembra che il piatto possa essere insipido.

Versare i pezzi di carne e le verdure rosolate con la salsa di panna acida, adagiarvi sopra qualche foglia di alloro.

Mettere il contenitore con il cibo in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 50 minuti. Se il modulo non fornisce un coperchio, la parte superiore può essere coperta con un foglio e pizzicata saldamente attorno ai bordi.

Il coniglio dietetico succoso e fragrante stufato in panna acida con carote, mele e cipolle è pronto. Un contorno per una carne così sana e gustosa è adatto sotto forma di tagli di verdure fresche, broccoli bolliti o al forno, asparagi, cavolfiori, verdure in scatola - come piselli, mais, cetrioli. Anche i porridge di cereali, le patate lesse a pezzi e la pasta andranno bene con la carne. Prima di servire si consiglia di decorare il piatto con erbe fresche o un rametto di rosmarino.

Ricetta 2: coniglio al forno con panna acida (foto passo passo)

Puoi cuocere questo piatto di carne nel forno e da un coniglio intero. Puoi aggiungere alcuni elementi, sono diventato generoso per accompagnare la panna acida con la panna. E alcuni si adattano, a seconda della disponibilità di determinate spezie a portata di mano. Uso erbe italiane. Ci sono le loro controparti francesi o solo rosmarino, le prendo.

Oggi voglio peperoncino macinato. Ma qualsiasi peperoncino, come solo pepe nero macinato, si adatterà perfettamente a questa ricetta di coniglio al forno. Prendo in anticipo la panna acida e la panna dal frigorifero per riscaldarmi. Altrimenti, potrebbero arricciarsi durante la cottura.

Per sei cosce di coniglio:

da due cucchiai di panna acida (qualsiasi percentuale di grasso),
da 150 ml di panna (qualsiasi percentuale di grasso),
due cipolle di media grandezza,
carote e peperoni dolci,
da tre a quattro cucchiai di olio vegetale (qualsiasi),
erbe essiccate, sale e peperoncino - a tua discrezione.

Tiro fuori i peperoni dolci dal congelatore (ne ho uno mio). L'ho messo in uno scolapasta per allontanarmi dal ghiaccio.

Carne, verdure sbucciate - carote e cipolle - lavo e asciugo.

In questo caso non è necessario tagliare il coniglio in porzioni. Ho solo tagliato a metà le cosce in modo che friggano più velocemente e meglio.

Mescolo l'olio con sale e peperoncino, erbe aromatiche.

Verso questo composto sui pezzi di coniglio, cercando di farlo distribuire uniformemente sulla carne.

E lo mando in una padella calda per friggere su entrambi i lati, ottenendo una crosta leggermente dorata. Quindi lo trasferirò su una teglia.

Durante questo periodo taglierò la cipolla con le carote a pezzi medi.

In una padella andranno fritte le verdure nei resti del ragù. Prima cipolla con carote.

Non appena si noterà che la cipolla è diventata morbida, come trasparente, aggiungerò il peperone dolce.

E quando diventerà un membro a pieno titolo di una compagnia così deliziosa, verserò la panna, mescolerò l'intera massa con panna acida.

Comincerà anche a bollire, lo trasferirò al coniglio per continuare la cottura.

Tutti i prodotti sono saturi di aromi appetitosi, puoi metterli in forno (180 gradi) per mezz'ora.

Dopodiché, sposterò le verdure verso il basso. Se la carne è in cima, si dorerà in modo insolitamente bello durante l'ora che deve ancora rimanere nel forno.

Sicuramente prova questo piatto: è così facile! E il nostro buon appetito sta già aspettando il coniglio in panna acida.

Ricetta 3: coniglio stufato in panna acida al forno (passo dopo passo)

Deliziosa casseruola di patate e coniglio.

Puoi anche cucinare un coniglio al forno con uova e riso friabile, porridge di grano o grano saraceno, pasta bollita, tagliatelle fatte in casa o fagioli.

Coniglio - 300-350 g
Cipolla - 1 pz.
Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
Patate - 300-400 g
Sale - 0,5 cucchiaini
Uova - 2 pz.
Panna acida - 50-100 g
Cipolle verdi - 3-4 pezzi.
Pepe nero macinato - 1 pizzico

Come cuocere un coniglio con un uovo, panna acida e patate: tagliare la carne di coniglio in porzioni, sale (0,25 cucchiaini).

Sbucciare e tagliare la cipolla.

In una padella, scalda 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere la cipolla e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a renderla morbida (3 minuti a fuoco medio).

In una padella, scalda 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, stendere la carne. Friggere a fuoco vivo fino a doratura (10 minuti), girando i pezzi se necessario.

Accendi il forno. Metti la cipolla e le zampe posteriori e la parte renale della carcassa nella forma, copri con un foglio. Arrostire in forno finché sono teneri a temperatura media (40 minuti a 190 gradi).

Mentre il coniglio cuoce, lessate le patate. Per fare questo, lavalo accuratamente, aggiungi acqua, cuoci per 30 minuti.

Raffreddare leggermente il coniglio al forno. Quindi, separando le ossa, tagliare la carne attraverso le fibre a fettine sottili di 70-100 g per porzione.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette.

Ungere la padella con olio vegetale (1 cucchiaio). Mettere uno strato di fette di patate lesse sul fondo di una padella porzionata, unta d'olio.

Su di loro ci sono fette di carne.

Completare nuovamente con le fette di patate.

Tritare la cipolla verde.

Mescolare un uovo crudo con panna acida e mazzetto verde tritato finemente, sale (0,25 cucchiaini).

Versare la carne con le patate con questo composto e cuocere il coniglio con l'uovo in forno (30 minuti a una temperatura di 190 gradi).

Servire il coniglio al forno con l'uovo nella stessa padella in cui è stato cotto. Spolverizzate con pepe nero appena macinato al momento di servire.

Ricetta 4: come cucinare un coniglio al forno in panna acida

Il coniglio al forno con panna acida è un ottimo piatto per tutta la famiglia, può e deve essere cucinato sulla tavola festiva. Questa carne di coniglio ha un gusto delicato e delicato e sembra molto attraente. Quindi, è ora di iniziare a cucinare.

Se hai bisogno di liberare la carne da un odore sgradevole, per questo la carcassa dovrebbe essere immersa nell'acqua. Inoltre, non è necessario marinare la carne, poiché la panna acida con le spezie fungerà da marinata.

coniglio - 1,5-2 kg
carote - 2 pz
panna acida - 200 ml
sale, aglio, spezie
patate - 2 kg

Taglio la carne pre-ammollata a pezzi porzionati e la strofino con spezie e sale. Aggiungo spremuto con una pressa o aglio tritato finemente.

Successivamente, puoi iniziare a marinare. Per fare questo, ricopri i pezzi di coniglio con panna acida. Affinché il piatto non risulti troppo grasso, puoi usare panna acida a basso contenuto di grassi o persino yogurt. Ma se non sei a dieta, non dovresti sottovalutare la percentuale di contenuto di grassi di un prodotto a base di latte fermentato, perché più è alta, più tenera sarà la carne.

Il coniglio, spalmato di panna acida e aglio, viene posto in frigorifero per 3 ore. Questo sarà il tempo sufficiente perché la carne si impregni nella marinata.

Dato che il coniglio sarà cotto al cartoccio, rivestiamo la teglia con diversi fogli di carta stagnola e adagiamo sopra i pezzi di carne di coniglio marinati, distribuendo uniformemente la carne sulla teglia. Metti uno strato di patate tritate e fette di carota sopra. Una tale aggiunta vegetale ti salverà dalla preparazione di un contorno e garantirà tenerezza e succosità della carne.

Copro la parte superiore del piatto futuro con uno strato di carta stagnola e pizzico con cura i bordi in modo che i vapori e il succo non fuoriescano e rimangano all'interno del piatto. Ho messo una teglia con un semilavorato in un riscaldato a 220 gradi. forno per 45 minuti.

La carne di coniglio in panna acida, cotta al cartoccio, sarà tenerissima, letteralmente al vapore. Per asciugarlo un po 'e ottenere una deliziosa crosta fritta, 5 minuti prima della fine del trattamento termico, puoi rimuovere lo strato superiore di pellicola e rimettere il coniglio nel forno.

Questo piatto si prepara velocemente, facilmente e il risultato è sempre gradevole. La carne succosa unita a patate, carote, imbevute di salsa di panna acida, ha un sapore semplicemente divino.

Ricetta 5: cuocere il coniglio al forno in panna acida

Il coniglio in panna acida al forno è un piatto che non lascerà nessuno indifferente. Può essere servito caldo sul tavolo festivo.

La carne di coniglio dietetica è particolarmente utile per ripristinare un corpo indebolito per adulti e bambini. La carne di un coniglio di sei mesi è considerata la più utile. Viene rapidamente assorbito, praticamente privo di colesterolo.

La carne di coniglio favorisce la costruzione muscolare, nonostante sia povera di calorie. Contiene tutti gli amminoacidi essenziali e, inoltre, non sono presenti allergeni. Il coniglio marinato nella panna acida è facile da preparare. Preparare tutti i prodotti necessari.

Coniglio
Cipolla 3 pz
Panna acida 100 grammi
Aglio 2-3 spicchi
Limone 2 fette
Erbe italiane
Sale pepe

Lavare, tagliare in porzioni e mettere a bagno il coniglio in acqua pulita.

Tagliare la cipolla a rondelle. Salare la carne, cospargere con erbe italiane. Danno alla carne un sapore insolito. Cospargere di sale a piacere. Aggiungere pepe a piacere.

Aggiungi la panna acida.

Mescolare e lasciare marinare per diverse ore, durante la notte.

Versare in una pirofila. Di solito uso bicchieri ignifughi con coperchio. È più sano del foglio di alluminio. Tritare la carne a fettine sottili di aglio. Metti le fette di limone sul lato.

Coprire con un coperchio, impostare la temperatura a 200 °, tempo di cottura -50 - 60 minuti. Durante la cottura è necessario versare un paio di volte la carne con il succo secreto.

Serviamo il coniglio con patate lesse, riso bollito e insalata di verdure. Buon appetito!

Ricetta 6: coniglio al forno con patate e panna acida (con foto)

La carne di coniglio viene fritta, in umido o al forno, viene integrata con verdure, funghi ed erbe aromatiche. Il coniglio particolarmente gustoso e succoso si ottiene con patate e aglio in panna acida. Il piatto langue a lungo nel forno, acquista un gusto e un aroma cremosi sorprendenti.

Coniglio (zampe) 8 pz.
Patate 1,5 kg.
Panna acida 20% 250 gr.
Aglio 5 spicchi
Aneto, cipolla verde, prezzemolo
Olio di girasole 2 cucchiai. l.
Pepe nero macinato

Lavare accuratamente le cosce di coniglio, cospargere di sale, pepe macinato, aglio tritato finemente. Mescoliamo.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Cospargere le patate preparate con prezzemolo tritato, sale, pepe e mescolare.

In una grande forma resistente al calore, allargare strettamente i cerchi di patate l'uno sull'altro e adagiarvi sopra il coniglio con l'aglio.

In una ciotola, sbatti insieme panna acida, acqua (250 ml.) E olio. Versare il composto di panna acida sul coniglio e sulle patate.

Chiudere bene il modulo con un foglio e inviarlo a un forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora e 40 minuti.

30 minuti prima di cuocere il coniglio con le patate, aprire e cuocere fino a doratura. Tiriamo fuori il più delizioso coniglio profumato con patate in panna acida, lo lasciamo riposare per 5 minuti, lo mettiamo nei piatti e lo serviamo con insalata di verdure e pane fresco.

Tale piatto può essere integrato con carote, cipolle e spezie a piacere.

Ricetta 7, passo dopo passo: coniglio in panna acida al forno nella manica

carne di coniglio - 1 pz;
carote - 3 pezzi;
cipolla - 2 pezzi;
aglio - a piacere;
succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
panna acida - 150 gr;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
sale - a piacere;
pepe nero macinato - a piacere

Abbiamo bisogno della carcassa di un intero coniglio. Lo riempio d'acqua per due ore e lo metto a bagno cambiando periodicamente l'acqua. Devi immergerti per eliminare gli odori estranei. Poi ho tagliato il coniglio a pezzi porzionati.

Per la marinata, abbiamo bisogno di tali prodotti. Succo di mezzo limone, panna acida, aglio, cipolla, carota, olio vegetale, sale, pepe.

Cipolla tagliata a semianelli.

Le mie carote non sono grandi. L'ho tagliato a fette.

Mettiamo sottaceto il coniglio. Non abbiamo ancora bisogno di cipolle e carote. Strofina i singoli pezzi di coniglio con sale e pepe, poi con panna acida e succo di limone. Ricoprire bene e mescolare. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo bene. Lasciate marinare per 3 ore.

Per cuocere, abbiamo bisogno di una borsa o di una manica. Per cominciare stendete 1/3 della cipolla e della carota, poi una parte del coniglio, ancora la cipolla e la carota e il coniglio. Lo stendiamo a strati in modo che il coniglio sia saturo di succo e sapore di carote e cipolle. Facciamo dei buchi sopra la confezione e mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.