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Cosa cucinare dalle frittelle di patate. Frittelle di patate. Ricetta per frittelle di patate con carne macinata

La Bielorussia è giustamente considerata il luogo di nascita delle vere frittelle di patate: è lì che è stata inventata la ricetta più semplice. Inizialmente, venivano preparati solo con patate e sale, quindi alla composizione venivano aggiunte cipolle fritte.

Ora ci sono molte ricette per queste deliziose frittelle di patate, aggiungono spezie, erbe aromatiche, carne, pesce, cavoli, in generale, tutto ciò che ti piace.

È meglio friggere le frittelle di patate in una padella di ghisa spessa, se lo si desidera, quindi si può sudare nel forno o nel fornello
Le patate possono essere grattugiate sia su una grattugia fine che su una grossa: entrambe le opzioni hanno un posto dove stare
Non aver paura di aggiungere cipolle, funghi, carne macinata, verdure, panna acida, spezie, pezzi di pesce, pollo, spezie alla ricetta tradizionale.
Puoi grattugiare le patate, quindi spremere il succo attraverso una garza, oppure puoi aggiungere l'intera massa acquosa al piatto

È consentito utilizzare anche patate lesse per preparare queste deliziose frittelle di patate, ricavandone il purè di patate
È meglio prendere tuberi grandi, densi, gialli.
Si consiglia di aggiungere un po' di farina all'impasto, conferirà alle frittelle finite un colore dorato e una densità. È meglio friggere nel burro fuso, ma è adatto anche l'olio vegetale inodore

Ricetta: come cucinare le tradizionali frittelle di patate

Avrai bisogno:

diversi grandi tuberi, 5 o 6
2 cipolle medie
2 cucchiai di farina
pepe, sale, olio per friggere

Prima di cucinare i pancake, i tuberi di patata e le cipolle devono essere sbucciati, grattugiati su una grattugia fine o grossa
Quindi devi mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio in un piatto o in una casseruola, prova se c'è abbastanza sale
Quindi devi solo riscaldare la padella a gas, versare più olio lì e cuocere le frittelle di patate, stendendo l'impasto con un cucchiaio. Friggono rapidamente, dovresti girarli con cura sull'altro lato dopo l'aspetto di una crosta dorata
Draniki può essere servito con panna acida, erbe aromatiche, salsa

Invece di una grattugia, è più conveniente usare un robot da cucina, taglierà il cibo in 3 minuti
Migliore è la cipolla fritta, più soffici e gustose risulteranno le frittelle finite.
È meglio cuocere tutto in una volta, non è necessario conservare l'impasto

Ricetta: come fare le frittelle con il cavolo cappuccio

Avrai bisogno:

mezzo cavolo cappuccio
pezzi 6 grandi tuberi di patate
2 uova crude
3 cucchiai colmi di farina
cipolla piccola
sale e pepe, olio

Tritare finemente il cavolo cappuccio con un coltello affilato
Pelare le patate, grattugiarle finemente o tritarle con un robot da cucina
Puliamo la cipolla, la tagliamo molto finemente
Mescoliamo tutti i prodotti in un piatto grande, ad eccezione dell'olio: lo friggeremo sopra
Scaldiamo la padella, mettiamo dei piccoli cerchi sul fondo della padella con un cucchiaio, friggiamo su entrambi i lati
Stendere su un piatto piano, decorare con erbe aromatiche

Se i pancake si sfaldano, devi solo impastare un altro uovo crudo nell'impasto
Non è necessario chiudere la padella con un coperchio durante la frittura

Ricetta: come cucinare le frittelle di patate con formaggio

Avrai bisogno:

8 patate medie
3 uova
200 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura
4 cucchiai colmi di farina
pezzetto di burro
erbe aromatiche per insaporire
pepe, sale

Per prima cosa, lavare i tuberi, sbucciare, far bollire. Scolare il brodo, raffreddare un po', strofinare su una grattugia
Mettere il burro nel microonde per un po', facendo in modo che si sciolga. Mescolare con uova sbattute, formaggio grattugiato, spezie, sale, erbe aromatiche
Aggiungere le patate tritate al composto, mescolare
Friggiamo le frittelle di patate in olio bollente su entrambi i lati, stendendo l'impasto denso con un cucchiaio a forma di cerchi o frittelle oblunghe

L'olio nella padella deve essere prima scaldato, altrimenti le frittelle di patate non funzioneranno
Le patate novelle fresche non sono adatte all'uso, hanno troppo poco amido

Ricetta: come cucinare le frittelle di patate con carne macinata

Avrai bisogno:

300 grammi di carne macinata scongelata
pezzi 7 patate
cipolla grande
2 uova
un paio di cucchiai colmi di farina
spezie, sale
panna acida densa

Le mie patate, sbucciate, strofinate su una grattugia fine, tagliate la cipolla a pezzetti
Mescolare con spezie, sale, uova, mezza cipolla, farina
Mescolare la carne macinata con la cipolla rimasta, sale, pepe
In una padella calda con olio, stendere l'impasto di patate in cerchi sottili con un cucchiaio, friggere
Facciamo subito il ripieno: dalla carne macinata facciamo torte della stessa dimensione, mettiamo sopra le frittelle, versiamo di nuovo l'impasto
Capovolgere delicatamente le frittelle con una spatola, friggere fino a renderle croccanti.
Aggiungere un po' d'acqua, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti
Frittelle pronte servite in tavola con panna acida

Puoi prendere qualsiasi carne: maiale, manzo, persino pollo
In modo che la massa di purè di patate non si scurisca, subito dopo lo sfregamento, mescolarla con le cipolle

Ogni ricetta è abbastanza semplice, anche una hostess o un adolescente inesperti possono cucinare tali frittelle di patate. Hanno un sapore incredibile, odorano di patate, cipolle, frittelle. Se lo desideri, puoi aggiungere formaggio e fette di prosciutto. Alcune casalinghe mettono anche pezzi di fegato o pesce nell'impasto, tritano l'aglio.

In ogni caso, la cottura di queste frittelle di patate non richiede molto tempo, è facile trattarle a casa a colazione oa cena, servire come contorno ad un piatto di carne. Puoi anche versare il draniki con sugo di carne o funghi o cucinare un'altra ricetta, patatine fritte

Per cominciare, non tutte le patate sono adatte per frittelle di patate, ad es. il gusto delle frittelle dipende dalla varietà di patate, dal luogo in cui le patate sono cresciute e dal grado di freschezza. Su cosa puntare? Le varietà di patate a maturazione precoce non sono assolutamente adatte. Le buone frittelle di patate sono fatte con patate gialle. Ce n'è uno, non so come si chiama. Ma il gusto di queste patate è ottimo. Le patate dell'Asia centrale non sono adatte per le frittelle di patate. Puoi vedere la composizione del terreno lì. Le nostre patate siberiane sono l'opzione migliore. La freschezza delle patate è la seguente: sebbene ci sia una tradizione nella mia famiglia per fare le frittelle di patate con patate appena raccolte, questa non è l'opzione migliore. Le patate dovrebbero sdraiarsi per 2 mesi, quindi sarà la cosa giusta. Bene, se le patate sono conservate correttamente, puoi usarle fino al nuovo raccolto.

In generale, viene verificato empiricamente - le frittelle di patate sono fatte dal lotto in arrivo - diventa chiaro se le patate sono buone o meno.

Altri due punti importanti: dimentica la farina: le vere frittelle di patate sono fatte SENZA FARINA. E dimentica le grattugie grandi e i tritacarne: le patate dovrebbero essere tritate in frazioni molto piccole.

Bene, ora il processo con le diapositive.

Puliamo le patate. Non c'è niente di speciale qui, tutto è elementare.

Ora maciniamo. L'opzione migliore è una grattugia, che sembra un pezzo di ferro, in cui sono stati piantati dei chiodi e presenta protuberanze con bordi taglienti. Eccone uno. Questo è il processo più noioso e lungo, ma è così che si ottiene il gusto migliore.

Quando si preparano molte frittelle di patate o si ha poco tempo, è possibile utilizzare un metodo diverso per tagliare le patate, che non ne altera molto il gusto, ma semplifica il processo di cottura. Le patate vengono tagliate a cubetti con un lato di circa 2 cm.

Ed è schiacciato in un robot da cucina con tali coltelli in uno stato pastoso.

Inoltre, indipendentemente dal metodo di macinazione, la tecnologia è la stessa. Poca conoscenza. La cosa più dannosa nella cottura delle frittelle di patate è il succo che viene gradualmente rilasciato dalle patate. In primo luogo, diluisce l'impasto, il che porta a una diminuzione dello spessore delle frittelle di patate (non ronzanti) e, in secondo luogo, l'impasto diventa nero da esso e, di conseguenza, le frittelle di patate (e questo è antiestetico). Sì, e il gusto è rovinato. Pertanto, cercheremo di eliminare il succo in eccesso nel processo di creazione del test. Io uso questo scolapasta a rete

Mettiamo lo scolapasta in una casseruola, dove il succo drenerà, mettiamo la massa di patate tritata nello scolapasta. E lasciare agire per 10 minuti, abbastanza per far fuoriuscire il succo in eccesso. Non è necessario spremere ulteriormente e persino dannoso, altrimenti le frittelle di patate risulteranno asciutte.

Un altro punto importante. Quando il succo drena, versalo con cura fuori dalla casseruola. L'amido rimane sul fondo della casseruola, che viene aggiunto nuovamente alla massa di patate.

Bene, in realtà prepariamo l'impasto: massa di patate, uova (un paio per 10 patate medie), sale qb e amido dal succo scolato.

mescolare

Prendiamo una padella con un fondo spesso, idealmente in ghisa. Ho una padella speciale per frittelle di patate, che probabilmente ha 30 anni, la friggiamo in olio di semi di girasole. Sì, comunque, alle frittelle di patate piace molto burro, non risparmiano molto. Stendere l'impasto sulla teglia con frittelle piuttosto spesse (circa 1 cm di spessore o leggermente meno). Il fuoco deve essere abbastanza forte, per così dire, al di sopra della media, questo è empiricamente selezionato su diverse stufe. In modo tale che i pancake vengano fritti in uno stato dorato in 2-3 minuti.

Capovolgi dall'altra parte

Friggere e mettere su un piatto. Ecco una foto di frittelle di patate, per le quali le patate sono state tritate su una mietitrebbia.

E poi le patate sono state schiacciate su una grattugia.

È tutto. Buon Appetito. È meglio mangiare caldo. Panna acida, ketchup qb. Delizioso e proprio così.

Bene, variazioni sul tema delle frittelle di patate. Ricetta di famiglia per shvyndriks. Facciamo tutto come per le frittelle di patate. Una frittella di 2-3 mm di spessore è disposta in una padella, anche la plastica della salsiccia è di 2-3 mm in cima, la massa di patate è di nuovo in cima. Fritto da un lato, capovolto, fritto dall'altro lato. La salsiccia è sia bollita che affumicata. Ricetta per un dilettante.

C'è anche un piatto bielorusso, che nella nostra famiglia si chiama "taccole". Le torte sono fatte con massa di patate (come per le frittelle di patate, ma un po' più secche) e carne macinata come ripieno. Fritto su quattro lati. Si adagiano in una casseruola, si aggiunge un po' d'acqua, si possono aggiungere le spezie e si stufano finché sono teneri.

Draniki è un piatto della cucina bielorussa, si tratta di frittelle a base di patate crude grattugiate. Tuttavia, in altre cucine del mondo esiste un piatto simile, solo con nomi diversi: in Ucraina, le frittelle di patate sono chiamate frittelle di patate, nella Repubblica Ceca - bramboraks, in Polonia - plyacks. Per questo motivo esistono anche molte ricette per fare le frittelle di patate. Diremo ai nostri lettori come preparare le frittelle di patate giuste e fornire le migliori ricette, illustrando le loro foto.

Come fare le frittelle di patate

A prima vista, la tecnologia per fare le frittelle di patate è semplice. Questo è vero: può farli anche una hostess inesperta, ma solo se conosce alcuni segreti importanti. Altrimenti, durante il processo di cottura, potrebbe avere molte domande. Affinché il risultato soddisfi le aspettative, condivideremo i segreti della preparazione delle frittelle di patate.

I Draniki sono fatti solo con patate crude. È meglio dare la preferenza alle varietà bielorusse, in cui c'è molto amido. Tuttavia, tali varietà possono essere trovate in Russia. Se ti sembra che l'amido nella patata non sia abbastanza, puoi acquistarlo e aggiungerne un po'. Letteralmente mezzo cucchiaino.
Per preparare le classiche frittelle di patate bielorusse, le patate vengono tritate, strofinandole su una grattugia fine con fori dai bordi taglienti. Si può dire che strappano le patate su una grattugia, da cui il nome del piatto. I moderni elettrodomestici da cucina semplificano questo processo utilizzando un robot da cucina. Molte casalinghe strofinano le patate su una grattugia grossa e, di conseguenza, anche i pancake, come si può vedere in alcune delle foto qui sotto, risultano appetitosi. Tuttavia, se vuoi cucinare vere frittelle di patate, come in Bielorussia, devi usare una grattugia fine.
È possibile che la massa di patate grattugiate sia troppo liquida. In questo caso, deve essere premuto.
Alcune casalinghe cercano di addensare la massa di patate aggiungendovi della farina. Questa è la scelta sbagliata, poiché il risultato è un pancake duro. Se vuoi ottenere frittelle di patate tenere, puoi addensare la "pasta" solo con l'amido.
In modo che le frittelle non si scuriscano, le cipolle tritate vengono aggiunte alla massa di patate.
Per ravvivare, molte casalinghe aggiungono aglio e frittelle alle frittelle di patate, ma ne basta davvero poco: uno spicchio per chilogrammo di patate. L'aglio viene schiacciato con una pressa e mescolato con la massa vegetale.
Per dare alle frittelle un appetitoso colore dorato, vengono fritte in una padella calda in abbondante olio (il suo strato dovrebbe essere di circa 3 mm).
Coprite la padella con un coperchio per accelerare il processo. Molte casalinghe esperte friggono le frittelle di patate in due padelle contemporaneamente.
Dopo la frittura, si consiglia di mettere le frittelle di patate su tovaglioli di carta in modo che l'olio in eccesso venga drenato e solo dopo trasferirle su un piatto. Quindi saranno meno ipercalorici e sarà più piacevole mangiarli.
I draniki vengono serviti più spesso con panna acida, ma puoi usare qualsiasi altra salsa, compresa la magra.
I draniki si mangiano caldi, se ne avete cotti troppi potete scaldare i pancake nel microonde o nel forno prima di servire la porzione raffreddata.
Puoi cucinare frittelle sia da una patata che con l'aggiunta di altri prodotti: mele, funghi, carne. Nella cucina bielorussa esiste una ricetta insolita per i pancake con la carne, tali pancake sono chiamati stregoni. Di seguito riportiamo la loro ricetta, corredata da una foto.

La maggior parte delle ricette di frittelle prevede l'uso di uova, ma esiste una ricetta senza di esse. Come cucinare frittelle di patate magre senza uova, lo diremo anche ai nostri lettori in questo materiale.

La ricetta più comune (classica).

Di che cosa hai bisogno:

patate - 1 kg;
cipolle - 100-150 g;
uovo di gallina - 2 pezzi;
farina o amido - 2-3 cucchiai. l.;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale: quanto andrà.

Come cucinare:

Lavare, sbucciare, grattugiare le patate. Spremere per eliminare il liquido in eccesso.
Tritate la cipolla e mescolatela alle patate.
Salare, pepare, sbattere le uova.
Addensare con farina o amido.
Scaldare l'olio in una padella, mettere la massa di patate nella padella. Devi stenderlo con un cucchiaio, quindi ottieni la dimensione desiderata.
Friggere da ogni lato per circa 5 minuti.
Mettere su carta assorbente per scolare l'olio, quindi trasferire in ciotole.

Queste frittelle vengono servite calde con panna acida.

ricetta tradizionale

Di che cosa hai bisogno:

patate - 1 kg;
cipolla - 150-200 g;
uovo - 1 pz.;
sale, pepe nero macinato - qb;
olio vegetale - se necessario.

Come fare:

Sbucciare e grattugiare le patate su una grattugia fine o grossa. Strizzalo per farlo asciugare.
Grattugiare o tritare molto finemente un paio di cipolle sbucciate con un coltello, mescolare con le patate.
Sbattere un uovo.
Sale pepe.
Friggere in abbondante olio in una padella molto calda: prima friggere da entrambi i lati a fuoco medio per 2-3 minuti, poi tenere per 5 minuti sotto un coperchio a fuoco basso in modo che le frittelle di patate siano cotte .

Sarà più facile friggere tali frittelle di patate se le patate non vengono grattugiate troppo finemente. Questa varietà è necessaria per questa varietà ad alto contenuto di patate, che vengono spesso coltivate su suolo bielorusso. Se segui la tradizione, è meglio servire tali frittelle di patate con panna acida.

Frittelle di patate magre senza uova

Di che cosa hai bisogno:

patate - 1 kg;
farina - 1 cucchiaio. l.;
amido - 1 cucchiaio. l.;
soda: un pizzico;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale - se necessario.

Come fare:

Pelare le patate. Grattugiare metà delle patate su una grattugia fine, la seconda parte su una grattugia grossa. Agitare.
Aggiungere gli altri ingredienti (tranne l'olio), mescolare ancora.
Friggere fino a doratura in olio bollente.

Puoi servire tali frittelle con salsa all'aglio o ai funghi, nonché con maionese magra.

con le mele

Di che cosa hai bisogno:

patate crude - 0,6 kg;
mele - 0,4 kg;
uovo di gallina - 2 pezzi;
sale, pepe - a piacere;
Olio per friggere.

Come cucinare:

Lavate e mondate gli ingredienti principali.
Grattugiare su una grattugia grossa, mescolare.
Sbattere le uova nella massa di frutta e verdura, sale e pepe.
Friggere in olio in una padella calda.

Non dovresti aver paura di un quartiere così strano a prima vista come patate e mele: quasi a tutti piacciono i pancake di patate e mele e il loro gusto può essere tranquillamente definito armonioso.

Con carne (stregoni)

Di che cosa hai bisogno:

patate - 1,5 kg;
carne macinata - 0,3 kg;
cipolle - 150 g (2 pezzi);
uovo di gallina - 1 pz.;
sale, pepe - a piacere;
aglio - 1 spicchio;
olio vegetale - se necessario.

Come cucinare:

Mondate e grattugiate finemente le patate (dalla parte della grattugia detta "riccio").
Passare la cipolla al tritacarne e aggiungerne metà alle patate, mescolare.
Mescolare la seconda parte della cipolla con la carne macinata.
Aggiungere l'aglio schiacciato al composto di patate.
Salate e pepate sia le patate che la carne macinata.
Trasferire la massa di patate su una garza piegata in più strati, adagiandola in una ciotola, spremere le patate attraverso di essa. Non versare l'acqua strizzata, ma lasciarla riposare. Dopo che lo strato superiore di liquido è stato drenato e il sedimento viene nuovamente aggiunto alle patate.
Rompi un uovo nel composto di patate. Mescolare bene.
Metti un cucchiaio di massa di patate sulla mano, forma una torta.
Adagiate sopra un cucchiaio di carne macinata, livellatela, non raggiungendo circa 1 cm dai bordi.
Metti un altro cucchiaio di massa di patate, livellalo, schiacciandolo in modo che copra completamente la carne macinata. Fissare i bordi.
Mettere in una padella calda con olio bollente. Quando la padella è piena di stregoni (le cosiddette frittelle di patate bielorusse con carne macinata), coprila con un coperchio. Friggere a fuoco basso per 12 minuti.
Capovolgere gli stregoni, friggerli dall'altro lato per 10 minuti, ma ora senza coperchio.

Gli stregoni non sono solo gustosi, ma anche un piatto sostanzioso. In Polonia, gli zeppelin sono preparati all'incirca dagli stessi prodotti, ma il metodo di preparazione è leggermente diverso.

Con funghi

Di che cosa hai bisogno:

patate - 1 kg;
funghi (sono adatti anche i funghi prataioli) - 0,2 kg;
cipolla - 1 testa;
uovo di gallina - 1 pz.;
farina - 1 cucchiaio. l.;
sale, pepe - secondo i tuoi gusti;
olio quanto basta.

Come fare:

Funghi e cipolle tagliati a pezzetti, friggeteli nell'olio fino a quando il liquido in eccesso non sarà evaporato.
Grattugiare una patata, sbatterci dentro un uovo, aggiungere la farina, il sale, il pepe, mescolare.
Mescolare con i funghi.
Friggere come le normali frittelle di patate.

Questi pancake sono anche serviti con panna acida. Tuttavia, se digiuni o non mangi prodotti animali, l'uovo può essere sostituito con un cucchiaino di amido e panna acida con maionese magra.

Le frittelle di patate possono essere fatte anche con il formaggio. Per fare questo, una volta pronte, vanno cosparse di formaggio grattugiato finemente, coperte con un coperchio e poi lasciate sobbollire a fuoco basso per alcuni minuti.

Elena Pronina

Una hostess esperta è pronta a nominare almeno 10 piatti a base di patate in qualsiasi momento. Tra questi ci saranno sicuramente le frittelle di patate. Questa prelibatezza bielorussa è stata a lungo un oggetto domestico comune.

Il vantaggio delle frittelle di patate è la combinazione di elevata sazietà e facilità di preparazione. Solo un paio di torte di patate possono sostituire un pasto completo. Puoi integrare il loro valore nutrizionale con un'insalata di verdure o semplici crauti. Ci sono molte ricette per il piatto, e tutte hanno un gusto eccellente e prezzi interessanti.

Frittelle di patate: una ricetta classica passo dopo passo con una foto

Tra i tanti contorni, questo piatto non è la scelta migliore, perché è un prodotto piuttosto grasso, perché viene cotto in abbondante olio. Tuttavia, possono essere resi meno calorici cuocendoli in forno!

Tuttavia, le frittelle di patate senza frittura non sono affatto quelle il cui gusto ci è così familiare fin dall'infanzia. Se dunque siete stanchi del grano saraceno e della pasta come contorno, vi proponiamo una ricetta per le classiche frittelle che si sposano bene con tutti i tipi di carne e pesce.

Il tuo segno:

Tempo per la preparazione: 30 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

Patate: 500 g;
Farina: 150 g;
Panna acida 15-20%: 1 cucchiaio. l.;
Uovo: 2 pezzi;
Fiocco: 2 pezzi;
Aglio: 2-3 spicchi;
Sale: un pizzico;
Pepe: a piacere;
Olio per friggere: 100 ml;
Verdi: a piacere;

Istruzioni per la cottura

Servire il draniki come piatto indipendente, lì e con verdure o carne. Come salsa, puoi usare la panna acida con aglio e pepe: un'ottima aggiunta di sapore!

Come cucinare un piatto magro

Spesso i draniki preferiscono cucinare durante i giorni di digiuno o diete di scarico.

Prodotti:

6 o 7 patate;
1 cipolla di media grandezza;
3-4 m. cucchiai di farina di frumento;
4-5 artt. cucchiai di qualsiasi olio vegetale.

Spesso a questo tipo di piatto viene aggiunto 1 testa d'aglio. Si aggiunge contemporaneamente alla cipolla e trita finemente.

Cucinando:

Le patate devono essere accuratamente sbucciate e lavate in acqua corrente.
Grattugiare i tuberi preparati su una grattugia speciale con fori grandi e lasciarli per alcuni minuti in modo che la massa dia il succo.
Scolare il liquido in eccesso. Altrimenti, le cotolette formate galleggeranno letteralmente nel liquido.
Tritare finemente la cipolla o anche grattugiare. Quindi viene aggiunto alla massa di patate.
Versare la farina nella purea preparata. Mescolare accuratamente.
Puoi aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale alla massa in modo che le cotolette finite siano meglio separate dalla padella.
Una padella con olio vegetale viene riscaldata. Per formare i prodotti, è sufficiente versare un cucchiaio di impasto in una padella.
Le cotolette vengono fritte per circa 4-5 minuti per lato. Durante questo periodo, diventano di uno spettacolare colore dorato.
Quindi puoi coprire la padella con un coperchio, trasferire a fuoco lento e lasciare "raggiungere" per altri 20 minuti.
A volte, per lo stesso scopo, le cotolette fritte vengono poste per 10-15 minuti in un forno preriscaldato.
Ma i pancake non hanno sempre bisogno di essere pronti. Dopo la frittura, provane uno: è possibile che non necessitino più di ulteriori cotture e il piatto sia completamente pronto. Dipende dallo spessore del pancake risultante e dalla varietà di patate.

Draniki senza uova con semola

Un'opzione alternativa per i pancake senza uova è la scelta di una ricetta che utilizza la semola.

Ingredienti:

7 o 8 patate;
1 testa di cipolla sbucciata;
3-5 cucchiai di qualsiasi tipo di olio vegetale;
sale.

Opzionalmente, puoi aggiungere:

un pizzico di pepe nero;
1 testa d'aglio, grattugiata o tritata finemente
verdure tritate.

Tali additivi renderanno il gusto del piatto finito più interessante e vario.

Cucinando:

Il primo passo è sbucciare i tuberi di patata.
Successivamente, è necessario grattugiarlo con celle grandi. È desiderabile spremere la massa risultante, liberando il piatto dal succo in eccesso.
Tritare finemente la testa di cipolla. Allo stesso tempo, puoi tagliare la testa d'aglio.
Unite le purè di patate crude e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti.
Il prossimo passo è aggiungere la semola.
La purea di semola deve riposare per 10-15 minuti in modo che la semola si gonfi e si impregni di liquido. Successivamente, puoi aggiungere condimenti e spezie.
Devi cucinare i pancake in una padella calda, in cui l'olio vegetale è già riscaldato.
I pancake vengono fritti per 4-5 minuti per lato e poi portati per altri 10 minuti a fuoco basso sotto un coperchio fino a completa cottura.

Ricetta con aggiunta di carne macinata - gustosa e soddisfacente!

A volte queste bellissime frittelle di patate tritate possono diventare un piatto di carne a tutti gli effetti. Per fare questo, devi solo aggiungere la carne macinata alle frittelle di patate.

Per offrire un pasto abbondante ad amici e familiari, bisogno di prendere:

300 gr. il tuo tipo di carne macinata preferito;
6-7 patate;
1,5 teste di cipolla;
1 o 1,5 spicchi d'aglio;
1 uovo di gallina;
0,5 cucchiaini di sale;
3-5 cucchiai di olio vegetale;
un pizzico di pepe nero.

Cucinando:

Le patate vengono accuratamente sbucciate e lavate in acqua corrente. Successivamente, viene strofinato. Solo una grattugia grande è adatta per questo. La massa finita per alcuni minuti dovrebbe essere trasferita su uno scolapasta o un setaccio per rimuovere l'umidità in eccesso.
L'aglio e la cipolla vengono tritati finemente e aggiunti alla risultante patata tritata. Successivamente, aggiungere l'uovo di gallina e le spezie.
La carne macinata diventa il ripieno, a cui si aggiungono sale e mezza cipolla tritata finemente a piacere.
L'olio vegetale viene versato in una padella e lasciato scaldare. Uno strato di patate viene spalmato nell'olio riscaldato con un cucchiaio, su di esso viene posizionato uno strato di carne macinata e coperto con un altro strato di patate. I bordi della frittella di patate con carne sono leggermente schiacciati.
Friggere le cotolette per 4-5 minuti per lato e lasciarle cuocere a fuoco basso sotto il coperchio o in forno caldo per altri 20 minuti.

Come fare delle deliziose frittelle di patate con formaggio

Tra le ricette deliziose e profumate, le tenere frittelle al formaggio occupano un posto importante.

Prodotti richiesti:

7-8 patate medie;
1 uovo;
100 gr. qualsiasi formaggio;
1 cespo di cipolla;
1 testa d'aglio (a piacere);
0,5 cucchiaini di sale;
4-5 cucchiai di olio vegetale;
Pepe nero.

Le verdure tritate finemente vengono spesso aggiunte alla carne macinata.

Cucinando:

Devi iniziare preparando le patate. Viene accuratamente sbucciato, le aree danneggiate vengono rimosse, lavate in acqua corrente. Devi cucinare la carne macinata con una grattugia grande.
Mentre dà il succo, che deve essere scolato in seguito, è necessario tritare finemente la testa di cipolla e lo spicchio d'aglio. L'aglio viene spesso spremuto in una massa con uno spremiaglio o strofinato su una grattugia fine.
Scolare il succo in eccesso dalle patate grattugiate e mescolare la massa risultante con cipolle e aglio tritati.
Alla carne macinata si aggiungono uova, sale, pepe nero e formaggio. Il formaggio deve essere tritato finemente o grattugiato su una grattugia grossa.
Scaldare una padella con olio vegetale. Frittelle spalmate in olio bollente con un cucchiaio bagnato.
Ogni frittella di patate viene fritta da un lato per circa 4-5 minuti fino a doratura, quindi girata e fritta per la stessa quantità.
Quindi la padella viene coperta con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per altri 15-20 minuti.

Con funghi

Deliziose frittelle con funghi aiuteranno a diversificare la tavola di tutti i giorni, che può essere preparata utilizzando funghi crudi, secchi e in scatola.

Ingredienti:

7 patate medie;
1 cespo di cipolla;
1 spicchio d'aglio;
200 gr. funghi secchi crudi, in scatola o preammollati;
1 uovo;
0,5 cucchiaini di sale;
un pizzico di pepe nero;
verdure a piacere.

Cucinando:

Le patate devono essere sbucciate e sciacquate accuratamente con acqua forte.
Successivamente, viene strofinato. Per fare questo, prendi solo una grattugia grande, quindi lascia agire per 10-15 minuti, in modo che la massa avvii il succo. Deve essere drenato.
Alla massa finita vengono aggiunti cipolla e aglio tritati finemente. Se vengono utilizzate verdure, vengono anche tagliate finemente e introdotte nella patata macinata. A seguire uovo, sale, pepe.
I funghi devono essere preparati in anticipo. I funghi in scatola vengono accuratamente lavati, i funghi secchi vengono messi a bagno fino a quando non sono gonfi e bolliti in due acque, anche i funghi crudi vengono bolliti. Dopo sono stati tritati finemente e aggiunti alla patata tritata.
L'olio vegetale viene versato in una padella, dato alle fiamme e lasciato scaldare. I draniki sono disposti in olio bollente con un cucchiaio bagnato. Devono essere fritti su ciascun lato per 4-5 minuti.
Terminate la cottura a fuoco basso in una padella, che dovrà essere coperta con un coperchio. Puoi portare le frittelle di patate a piena prontezza in un forno preriscaldato. Ci vorranno 15-20 minuti.

Come cucinare frittelle di patate e zucchine

Nella stagione estiva, ogni casalinga può regalare alla sua famiglia delle frittelle leggere e gustose a base di patate novelle e zucchine.

Per questo pasto dietetico facile avrebbe bisogno:

6-8 patate;
0,5 zucchine di media grandezza;
1 uovo;
1 cespo di cipolla;
1 spicchio d'aglio;
0,5 cucchiaini di sale;
4-5 cucchiai di olio vegetale;
un pizzico di pepe nero.

In tale carne macinata, data la grande quantità di succo di verdura, a volte vengono aggiunti anche 2-3 cucchiai di farina.

Cucinando:

Patate e zucchine devono essere accuratamente sbucciate. (Le verdure giovani non possono essere sbucciate.) Quindi vengono strofinate, per le quali prendono solo una grattugia con cellule grandi.
Le zucchine e le patate tritate devono essere schiacciate con cura.
Quindi si aggiungono cipolle e aglio tritati, si sbatte un uovo, si mettono sale e pepe nero.
Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo bene.
Le future cotolette di verdure vengono disposte in olio caldo con un cucchiaio bagnato. Ogni lato è dorato in circa 5 minuti a fuoco medio.
Quando le frittelle di patate vengono fritte su entrambi i lati, il fuoco si riduce, la padella viene coperta con un coperchio e i prodotti vengono lasciati a piena prontezza per altri 15-20 minuti.

Con le cipolle: succose, speziate, gustose

Il gusto dei piatti a base di cipolle è sottovalutato da molte casalinghe. Per rendersi conto di quanto possa essere gustoso, puoi cucinare succose frittelle di patate con cipolle.

Dover prendere:

3 cipolle grandi;
5-6 patate;
2-3 cucchiai di semola;
1-2 uova;
1 cucchiaino di sale;
un pizzico di pepe nero macinato;
4-5 cucchiai di olio vegetale.

Come fare:

Il primo passo è sbucciare e sbucciare le patate e le cipolle.
La cipolla viene tagliata a rondelle sottili e fritta in olio vegetale fino a doratura.
Le patate vengono strofinate su una grattugia a celle grandi, il succo in eccesso viene drenato e mescolato con cipolle fritte.
La semola viene aggiunta alla massa e lasciata per alcuni minuti in modo che la semola si gonfi.
Le uova vengono sbattute nella carne macinata. Sale e pepe vengono aggiunti alla miscela risultante. Puoi strofinare uno spicchio d'aglio.
Metti una padella a fuoco forte e versa l'olio sul fondo. Quando l'olio viene riscaldato, i prodotti formati vengono disposti al suo interno. Cuoceranno per circa 5 minuti per lato fino a doratura.
Successivamente, il fuoco viene ridotto al minimo e le frittelle di patate vengono portate alla massima prontezza per altri 15-20 minuti.

Come cucinare le frittelle al forno

Un piatto così gustoso come le frittelle di patate non è sempre tenuto in grande considerazione da coloro che controllano attentamente il proprio peso corporeo. Prima di tutto, a causa della frittura in una grande quantità di olio vegetale. Cuocendoli in forno si possono evitare le calorie in eccesso.

Ingredienti:

6 tuberi grandi o 7-8 piccoli;
1 cespo di cipolla;
1 spicchio d'aglio;
1 uovo;
2-3 cucchiai. cucchiai di farina;
0,5 cucchiaini di sale;
un pizzico di pepe nero a piacere.

Cucinando:

Per ottenere prodotti gustosi e rosati al forno, strofinare le patate su una grattugia grossa. Aggiungi la testa di cipolla alla massa risultante. Per prima cosa tritate finemente la cipolla. Puoi aggiungere una testa d'aglio ed erbe aromatiche. Versare l'uovo nel composto e incorporare la farina.
Il forno viene riscaldato a circa 200 gradi. La teglia è unta con un sottile strato di olio vegetale. I prodotti sono disposti con un cucchiaio sulla superficie a circa due o tre centimetri di distanza.
È meglio cuocere le cotolette dietetiche già pronte per cinque minuti su ciascun lato in un forno caldo. Girateli con una spatola larga.
Quindi puoi semplicemente spegnere il forno e lasciare le frittelle di patate per altri 10-15 minuti per una completa prontezza.

Dieta senza farina

I pancake dietetici senza farina contengono un numero abbastanza ridotto di calorie, ma hanno un sapore altrettanto gradevole e nutriente.

Necessità di prendere:

7 patate medie;
1 cespo di cipolla;
1 spicchio d'aglio;
1 uovo;
0,5 cucchiaini di sale;
3-4 cucchiai di olio vegetale;
un pizzico di pepe nero.

Una caratteristica del piatto senza l'uso aggiuntivo di farina è il massimo prelievo di liquido dalla patata tritata.

Cucinando:

Grattugiare le patate sbucciate e ben lavate. Per fare questo, prendi una grattugia grande. Le patate grattugiate vengono lasciate a dare il succo, che viene poi accuratamente scolato. Puoi persino spremere la massa con le mani.
Le cipolle vengono anche strofinate su una grattugia grossa o tritate molto finemente. Un retrogusto interessante darà uno spicchio d'aglio grattugiato. Spesso nella miscela sono incluse verdure tritate finemente.
Spalmate una alla volta nell'olio riscaldato con un cucchiaio bagnato.
Su ciascun lato, le frittelle a fuoco medio saranno fritte per circa 4-5 minuti. Quindi il fuoco deve essere spento. I Draniki sono completamente pronti dopo aver languito sotto un coperchio a fuoco basso in circa 15-20 minuti.

Per ottenere deliziose frittelle di qualsiasi tipo, devi seguire alcuni suggerimenti e consigli:

Le cipolle vengono spesso aggiunte alla massa di patate per preservarne il colore bianco.
La tostatura dei prodotti viene effettuata a fuoco medio. I Draniki vengono portati alla massima prontezza nel forno o sul fornello sotto il coperchio.
Se ti piacciono i pancake con i bordi croccanti, cuocili inizialmente a fuoco basso finché non saranno teneri, senza coprire con un coperchio.
È possibile determinare il grado di prontezza del lato inferiore all'inizio della comparsa di una crosta dorata attorno ai bordi.
I draniki sono idealmente combinati con la panna acida, alla quale è possibile aggiungere verdure tritate e aglio.
Di solito questo piatto sostanzioso viene servito senza pane.
Per rendere il piatto meno unto, assicurati di stendere le frittelle di patate dalla padella su carta assorbente, che assorbiranno rapidamente l'olio di girasole in eccesso.

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I draniki, deliziose e tenere frittelle di patate con una crosta rossa e croccante, sono considerati un piatto nazionale bielorusso, sebbene i buongustai tedeschi siano stati i primi a padroneggiarne la preparazione. I Draniki sono amati in molti paesi, solo che sono chiamati in modo diverso. Gli ucraini cucinano frittelle di patate, tertyukha e kremzliks. I polacchi friggono plyacki, i cechi - bramboraki e in diverse regioni della Russia le frittelle di patate sono conosciute come kakorki, terunets e deriki. La tecnologia per preparare le frittelle di patate è semplice: le patate vengono tritate, mescolate con uova, farina, cipolle, aglio e condimenti e quindi fritte nell'olio come frittelle. Le frittelle di patate succose e appetitose sono amate sia dagli adulti che dai bambini e preparare questo piatto è facile, veloce e piacevole.

Primo segreto: patate buone

Le patate novelle non sono adatte per i pancake, perché non sono molto amidacee e le frittelle di patate possono diffondersi o bruciarsi. In questo caso si aggiungono amido o uova per il legante, che a volte vengono sostituiti con albumi montati a neve. Per 1 kg di patate, 2 uova o 1–2 cucchiai. l. amido. A proposito, alcuni chef credono che le uova rendano i pancake troppo densi, quindi tutto dipende dai gusti e dalle preferenze.

Quindi, le patate sbucciate vengono strofinate su una grattugia fine o grossolana o macinate in una mietitrebbia, un frullatore, un tritacarne. Non è un caso che le frittelle di patate siano chiamate terun - dalla parola "sfregamento" o alla maniera ucraina - "lacrima". A volte nelle ricette c'è il consiglio di grattugiare metà delle patate finemente e metà grossolanamente. Dicono che è così che le frittelle di patate mantengono meglio la loro forma. Per qualche motivo, si ritiene che per i pancake sia necessario tagliare le patate a mano, ma questo non è affatto necessario. Tuttavia, viviamo nel 21° secolo e il lavoro più duro in cucina è stato a lungo svolto dagli elettrodomestici.

Secondo segreto: meno farina

Una grande quantità di farina rovina il sapore delle frittelle di patate e diventano gommose. Se la massa di patate risulta essere liquida, viene rigettata su un setaccio e il liquido viene lasciato scolare. Allo stesso tempo, l'amido rimarrà sul fondo della tazza con il succo di patate, che viene aggiunto alle patate al posto della farina e delle uova. La crosta di tali frittelle di patate è croccante e gustosa. Se non c'è tempo per filtrare il succo di patate, al posto della farina si può aggiungere la semola, che assorbe il liquido in eccesso e la rende tenera, succosa e soffice. Per 1 kg di patate, di solito prendono 1-2 cucchiai. l. farina o 3-4 cucchiai. l. richiami.

Il terzo segreto: condimenti e una corretta frittura

Una delle sottigliezze della cottura delle classiche frittelle di patate sono i condimenti e le spezie. Insieme alle patate in un frullatore, vengono macinate anche le cipolle, il che impedisce alla massa di patate di scurirsi rapidamente. Oltre al sale, alle patate vengono aggiunti aglio, pepe nero, erbe essiccate e spezie preferite. Le frittelle di patate vengono fritte solo in una padella calda con una grande quantità di verdure, burro chiarificato o strutto fuso. Se cucini i pancake in una padella calda, sembreranno cotolette di patate bollite. Le frittelle pronte vengono disposte su una griglia o su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso non necessario e servite con panna acida, maionese, ketchup, salsa di carne e funghi. Le massaie bielorusse preparano la tradizionale salsa machanka, che comprende ritagli di carne, salsiccia, lardo e cipolle.

Modi insoliti di cucinare le frittelle di patate

Nell'Ucraina occidentale, preparano frittelle di patate delle dimensioni di una grande frittella, friggono su entrambi i lati, mettono su un lato il ripieno di carne, funghi o verdure e decorano con panna acida sopra. Basta mangiare una di queste frittelle di patate da mangiare per mezza giornata. A volte, nel processo di impastare l'impasto, vengono aggiunti cipolle e funghi fritti, formaggio grattugiato, cereali, carne macinata, pezzi di pollo, pesce e verdure, frutti di mare, ricotta spremuta, una mela e se la massa risulta per essere asciutto si diluisce con una piccola quantità di latte o panna acida. C'è un'interessante ricetta per i rösti frittelle svizzere a base di patate bollite in camicia con formaggio, fritte come polpette e servite con erbe aromatiche e salsa di panna acida. Se sei a dieta, impara a cucinare i pancake in una pentola a cottura lenta senza grassi. Certo, non saranno così succosi, ma il contenuto calorico del piatto diminuirà più volte. Le frittelle di patate "pigre" vengono solitamente preparate dagli scapoli, strofinando le patate insieme alla buccia, ma per il resto la ricetta non differisce dalle normali frittelle di patate.

Frittelle di patate ripiene molto gustose, che ricordano lo zrazy. La carne macinata, il pesce, la verdura o i funghi vengono adagiati su una frittella di patate, un po' di pasta viene spalmata sopra per coprire il ripieno e fritta su entrambi i lati. I draniki con carne nella cucina bielorussa sono chiamati stregoni. Questa opzione non è dietetica, ma molto appetitosa.

I draniki vengono spesso cotti su una teglia sotto panna acida o in pentole, a strati con carne, funghi e verdure. Al forno, languiscono sotto una calotta di formaggio e diventano ancora più morbide e tenere di quelle fritte.

Tre ricette originali

Frittelle di patate ucraine

Macinate 1 kg di patate e 1 cipolla, fate scolare il liquido, aggiungete 300 g di ricotta, 2 uova e le eventuali spezie. Impastiamo bene l'impasto e friggiamo le frittelle di patate nell'olio come frittelle.

Draniki con semi

600 g di patate crude sbucciate, 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio, grattugiate o tritate in un robot da cucina. Spremere le patate o far scolare il succo da solo. Aggiungere 3 uova e 200 ml di latte caldo alla massa, mescolare bene e versare una manciata di semi, che possono essere prima schiacciati un po'. Condire l'impasto con sale, pepe, basilico fresco e soffriggere in una padella calda. Puoi servire questi pancake con un uovo in camicia.

Draniki con farina d'avena

Versare acqua bollente su 1 tazza di Ercole e lasciare agire per 10-15 minuti. Grattugiare 2 patate sbucciate, strizzarle e unirle a 1 cipolla tritata finemente, mescolare con la farina d'avena al vapore e un pizzico di origano. Successivamente, formiamo frittelle, friggiamo e serviamo con panna acida.

Cibo fatto in casa versatile che può essere variato a piacere. Questo piatto risulta sempre delizioso, quindi anche una hostess alle prime armi può dominarlo. Non è necessario servire le frittelle di patate come contorno, sono buone anche come piatto indipendente. Frittelle rosse e croccanti, che si sciolgono in bocca, a volte scompaiono dal piatto prima che la famiglia si riunisca a tavola. E per qualsiasi hostess, questo è il miglior riconoscimento delle sue abilità culinarie!