Lecho di pomodori verdi per l'inverno. Ricetta lecho di pomodoro verde per l'inverno

Passaggio 1: preparare le verdure per l'ulteriore lavorazione.

Per prima cosa sciacquate bene tutte le verdure sotto l'acqua fredda corrente. Quindi sbucciate le carote e grattugiatele sulla grattugia più grande.

Tagliate poi grossolanamente i pomodori a fettine, tagliando il gambo.

Dopodiché, mondate le cipolle dalla buccia, sciacquate le cipolle sotto l'acqua corrente e tagliatele ad anelli o semianelli, come preferite.

Tagliate il gambo ai peperoni, tagliateli a metà, privateli del torsolo con i semi e tagliateli a listarelle di una dimensione a voi comoda.

Passaggio 2: cuocere il lecho con i pomodori verdi.

Ora prendete una casseruola capiente, versate sul fondo dell'olio non raffinato, mettetela a fuoco medio e fatela scaldare.

Non appena si scalda, mettete nella padella le verdure preparate.

Condite tutti gli ingredienti con il concentrato di pomodoro, mescolate e abbassate la fiamma. Lessare le verdure, mescolando continuamente in modo che non brucino, circa 1,5 ore. Quindi salate il lecho di pomodoro verde a vostro piacimento. A piacere, se vi piacciono i peperoncini piccanti, potete anche tritarli e aggiungerli alla massa totale. Quindi cuocere circa 10 minuti in più e togliere la pentola dal fuoco.

Passaggio 3: servire il lecho di pomodoro verde.

Disporre il lecho finito in barattoli per conserve pretrattati. Arrotolare con una torsione e avvolgere in una coperta calda per alcuni giorni. Inoltre, il lecho non può essere arrotolato, ma messo in contenitori o barattoli, accuratamente chiusi con coperchi ordinari e conservato in frigorifero. A basse temperature, un tale piatto può essere conservare fino a 14 giorni. Buon Appetito!

Prima di mettere il lecho nei vasetti, devono essere accuratamente lavati e sterilizzati. Nel primo caso non è possibile utilizzare detersivi chimici. Nel secondo caso, devi mettere il barattolo capovolto su un bollitore di acqua bollente per 7-10 minuti.

Anche i coperchi devono essere accuratamente risciacquati dal grasso di fabbrica e quindi fatti bollire in una casseruola con acqua per 10-15 minuti.

A scelta potete tritare le verdure non come indicato in questa ricetta, ma a vostro piacimento. Ad esempio, i pomodori possono essere tagliati non a fette, ma a rondelle o semplicemente tagliati a metà. Le carote possono essere tagliate a cubetti o tondi. I peperoni possono anche essere tagliati a fette, anelli o quadrati. Tutto dipende dai tuoi gusti e desideri.

Nella stagione di conservazione, preparativi per l'inverno e una varietà di vitamine autunnali, ti consigliamo vivamente di cucinare e arrotolare un piatto straordinario, vitaminico e invariabilmente popolare di tutte le feste: il lecho di peperoni.

I componenti costanti del lecho sono peperoni dolci, pomodori, cipolle, aglio, quindi tutto dipende dal tuo desiderio: puoi aggiungere carote, cavoli, cetrioli e altre verdure.
Ci sono moltissime ricette per il lecho, come puoi vedere leggendo il nostro articolo. E ogni massaia ha la sua opzione preferita, o anche più di una, per preparare questo piatto. Qualcuno preferisce un gusto delicato, altri preferiscono l'opzione piccante.

Ricetta per lecho piccante

Il lecho è originariamente un piatto della cucina ungherese, famoso per la sua "nitidezza". Per il suo gusto originale e la sua sazietà, il lecho è apparso subito nei menù dei paesi dell'Europa centro-orientale e oggi è una delle preparazioni più apprezzate per l'inverno.
Spesso il lecho è fatto con zucchine e melanzane, ma saremo fedeli ai classici e condivideremo la tradizionale ricetta del lecho, che è a base di pomodori e peperoni.
Ingredienti:
pomodori - 3 kg;
peperone - 3 kg;
peperoncino piccante - 1-2 baccelli;
sale - 4 cucchiai;
zucchero - 1,5 tazze;
aceto di mele 6% - 60-80 ml;
2 foglie di alloro;
grani di pepe 6-8 pezzi;
olio vegetale - 200 ml.
Giriamo i pomodori in un tritacarne, facciamo sobbollire per 15 minuti a fuoco basso, quindi aggiungiamo sale, zucchero, olio vegetale, mettiamo lì i peperoni tritati e cuociamo a fuoco basso per 20 minuti. Dopodiché, aggiungere i grani di pepe, la lavrushka, l'aceto e far bollire per altri 5 minuti circa, disporre in barattoli sterilizzati e chiudere.
Nell'ultima fase, mettiamo sottosopra i barattoli chiusi, "avvolgiamo" e lasciamo raffreddare completamente per 1-2 giorni.

Lecho di peperoni dolce e piccante

Gli ingredienti principali per qualsiasi lecho sono pomodori freschi e peperoni freschi. Allo stesso tempo, è molto meglio prendere i pomodori più maturi rispetto a quelli acerbi e duri: saranno comunque macinati nel succo.
Si consiglia di prendere peperoni per lecho in diversi colori. Il fatto è che i peperoni di diversi colori contengono quantità diverse di determinate vitamine ed elementi utili. Pertanto, il lecho dai peperoni verdi, rossi e arancioni sarà molto più utile che esclusivamente dai peperoni rossi o esclusivamente dai peperoni verdi.
Il rapporto è di 1 chilogrammo di pepe per 2 chilogrammi di pomodori. Aglio, peperoncino e altri ingredienti piccanti - a piacere. Si consiglia di assumere una quantità fissa di sale e zucchero: questo renderà il lecho moderatamente dolce. Nella versione tradizionale, viene preso mezzo bicchiere di zucchero per chilogrammo di peperone e un cucchiaino di sale è sufficiente per questo volume.
I pomodori devono essere schiacciati in ogni modo possibile, dopo averli privati della buccia, scottati in anticipo con acqua bollente. Frullatore, grattugia, tritacarne: qualsiasi metodo andrà bene. La cosa principale è che i pomodori si trasformano in un impasto di pomodoro.
I peperoni bulgari, d'altra parte, devono essere tagliati a pezzetti (anche se ad alcune persone piace quando quasi un quarto dei peperoni interi galleggia nel lecho). L'aglio sbucciato dovrebbe essere tagliato a pezzetti.
Successivamente, l'olio vegetale deve essere versato nei pomodori al ritmo di 50 grammi per chilogrammo di pomodori. Versare tutto l'aglio e mescolare bene. Successivamente, la massa risultante deve essere versata in una casseruola o calderone e iniziare a cuocere a fuoco vivo, dopo l'inizio dell'ebollizione, ridurre il gas. Dopo l'ebollizione, aggiungere lo zucchero e il sale al succo di pomodoro, mescolando di nuovo bene la massa.
Successivamente, è necessario aggiungere tutti i peperoni ai pomodori e attendere che la massa bolli di nuovo. Dopodiché - versate ancora un po' di olio (30 grammi per chilogrammo di pomodori) e aggiungete un po' di aceto - per la conservazione.
La miscela risultante deve essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata. Lecho dovrebbe stare in un luogo buio e relativamente fresco. Le lattine non possono essere lasciate al sole - altrimenti esploderanno, decorando la stanza con allegre macchie e striature, oltre a ricongelare - quindi il gusto non sarà così saturo. La durata di conservazione approssimativa di un tale lecho è di circa otto mesi.

Lecho veloce dal peperone

Il lecho al peperone è un ottimo antipasto sulla tavola delle feste e un'ottima salsa per i secondi.
Per la preparazione del lecho di peperoni vengono presi i frutti rossi e gialli, grazie ai quali questo piatto ha un aspetto davvero luminoso e festoso.
Questo è un lecho alla paprika, dal sapore leggermente dolce, moderatamente acido e non piccante.
Ingredienti:
5 kg di peperone,
4 kg di pomodori,
1 bicchiere di olio vegetale,
2 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%,
1 tazza di zucchero,
3 art. cucchiai di sale.
Lavate bene tutte le verdure.
Macinare i pomodori in un frullatore o in un tritacarne.
Sbucciare il peperone dalla scatola dei semi e tagliarlo a strisce larghe.
Mettere la passata di pomodoro in una casseruola capiente, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e portare ad ebollizione.
Quindi aggiungere il peperone alla massa di pomodoro e cuocere a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere l'aceto al lecho e mescolare.
Disporre il lecho di peperoni in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Capovolgere i vasetti di lecho, avvolgere con una coperta e lasciar raffreddare completamente.
Conservare il lecho di peperoni in un luogo fresco.
Il lecho di peperoni pronto può essere aggiunto alle zuppe, servito con un contorno di patate e riso o con la pasta.

Ricetta lecho al peperone rosso

Il lecho è molto gustoso servito in inverno come salsa per secondi piatti. Nonostante il fatto che la ricetta del lecho contenga molto aceto, che non piace a tutti, questo piatto diverge sempre con il botto.
La ricetta del lecho è economica e facile da preparare.
Il lecho è molto gustoso servito in inverno come salsa per secondi piatti.
Nonostante il fatto che la ricetta del lecho contenga molto aceto, che non piace a tutti, questo piatto diverge con un botto al tavolo festivo. Di solito gli ospiti chiedono un altro supplemento e le casalinghe parsimoniose prenderanno sicuramente nota della ricetta da te.
Ingredienti:
3 kg di peperone rosso (possibile con l'aggiunta di giallo), 3 kg di pomodori, 1 testa d'aglio, 10 grani di pepe nero, 1 bicchiere di olio vegetale, 1 bicchiere di zucchero, 5 cucchiai. cucchiai di aceto al 9% 2 cucchiai. cucchiai di sale.
Lavate tutte le verdure.
Passare i pomodori al tritacarne (o frullatore) e scolare dalla torta.
Eliminate il torsolo e i semi dal peperone e tagliatelo a listarelle spesse circa 1 cm.
Aggiungere l'olio, lo zucchero, il sale alla passata di pomodoro, portare a bollore e lasciar sobbollire per 5 minuti.
Mettere il peperone nel succo di pomodoro e cuocere coperto.
Tieni presente che più a lungo le verdure sono cotte, più diventano morbide, quindi puoi scegliere tu stesso il tempo di cottura in base ai tuoi gusti.
Se preferisci i peperoni croccanti, secondo questa ricetta, il lecho ti limita a 7-10 minuti di cottura dei peperoni. Se sei un fan delle verdure morbide, cuoci il peperone per 20-30 minuti.
Aggiungere al lecho l'aglio tritato, il pepe nero, l'aceto e cuocere per altri 5 minuti.
Versare il lecho in vasetti sterilizzati e arrotolare.
Capovolgere i vasetti, coprire con un asciugamano o una coperta e lasciar raffreddare completamente.

Tenero lecho con le carote

Ingredienti:
Pomodori - 2 kg,
Pepe bulgaro - 1 kg
Carote - 1 kg
Olio vegetale - 5 cucchiai. l.
Essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.
Zucchero (sabbia) - 5 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaio. l.
Acqua - 1 bicchiere.
Fase preparatoria. Se vuoi fare forniture significative per l'inverno, tutti i barattoli per lecho devono essere sterilizzati (così come i coperchi metallici).
Prenditi cura della marinata. Per fare questo, lavate i pomodori, privateli del gambo, tagliateli a pezzi e girateli in un tritacarne. Dopo aver ricevuto una certa quantità di succo di pomodoro, aggiungi sale, zucchero e olio vegetale. Mettere il succo di pomodoro a fuoco basso e portare a bollore. Dopo l'ebollizione, la miscela dovrebbe continuare a riposare a fuoco molto lento per altri quaranta minuti.
Prenditi cura delle verdure. Lavate le carote e i peperoni. Togliere lo strato superiore dalle carote e tagliare le parti posteriori, togliere i semi e i gambi del peperone. Taglia le carote a strisce lunghe e i peperoni - abbastanza grandi, ma in modo che sia comodo da mangiare.
Unire le verdure al succo di pomodoro bollito, riportarlo a bollore e tenerlo per altri venti minuti. Successivamente, è necessario aggiungere l'essenza di aceto al lecho e mescolare bene.
Versare il lecho nei vasetti preparati e arrotolare subito. I vasetti freschi con lecho dovrebbero essere capovolti, avvolti in una coperta o in un maglione. Questo prodotto può essere conservato anche a temperatura ambiente, ma sempre senza l'accesso alla luce solare diretta.
Questa è solo una ricetta base per come cucinare il lecho al pepe. Se lo desideri, puoi (e dovresti!) Aggiungere lì una varietà di componenti diversi, fornendo un gusto più luminoso ed espressivo. Ad esempio, puoi aggiungere una certa quantità di aglio, spezie o erbe aromatiche lì. Sarebbe molto appropriato assomigliare al peperoncino, sbucciato dai semi e tagliato a semianelli molto sottili: renderà il lecho molto piccante e piccante.
Il pericolo principale di questa ricetta è che le carote possono bollire nel succo di pomodoro, diventare letargiche e amorfe. Questo può essere facilmente evitato friggendo i bastoncini di carota in una padella separata per due o tre minuti a fuoco vivo.

Lecho con cavolo cappuccio

Assapora il ricco sapore vegetale estivo del lecho brillante con peperoni, pomodori, carote, cavoli e spezie.
Ingredienti:
pomodori - 3 kg
cavolo - 1 kg
carote - 1 kg
cipolla - 1 kg
Pepe bulgaro - 1 kg
olio di semi di girasole (vetro) - 1 pz.
aceto - 125 gr
zucchero (vetro) - a piacere
sale - 3 cucchiai
verdure - a piacere
grani di pepe nero - a piacere
Macinare i pomodori in un tritacarne. Far bollire, far bollire per circa 20 minuti Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Pepe tagliato a listarelle. Tritare il cavolo cappuccio. Unite tutto al pomodoro, mescolate bene. Aggiungere sale, zucchero, burro, spezie, erbe aromatiche. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 20 minuti, versare l'aceto e far bollire per altri 5 minuti, disporre in barattoli puliti, asciutti e sterili preparati. Arrotolare. Avvolgere in una coperta e lasciare per un giorno, finché non si raffredda.

Lecho per l'inverno in una pentola a cottura lenta

La ricetta originale per lecho con cetrioli. Questa salsa ha una struttura fine e un gusto moderatamente piccante. Un multicucina aiuterà a cucinarlo.
ingredienti
Pepe bulgaro - 1,5 kg
Aglio - 25 gr
Peperoncino - a piacere
Succo di pomodoro - 500 ml
Sale - 1/2 Art. l.
Aceto da tavola 9% - 45 gr
Zucchero - 100 gr
Olio vegetale - 100 ml
cetrioli - 2 kg
Tritare finemente il peperone, eliminando i semi nel processo. Cetrioli tagliati a cerchi con aglio e peperoncino. In una ciotola separata, mescolare il succo di pomodoro, il sale, lo zucchero e l'olio vegetale. Gettiamo peperoni dolci, cetrioli, aglio, peperoncini piccanti in una ciotola, mescoliamo e mettiamo in una pentola a cottura lenta. Lasciare in modalità "Spegnimento" per 40 minuti. Mezz'ora dopo l'inizio della stufatura, aggiungere la salsa di pomodoro. Facciamo bollire l'acqua in una pentola a cottura lenta. Mettiamo le banche sulla sterilizzazione. Bollire i coperchi. Far bollire in una casseruola per 5 minuti. Il lecho risultante viene versato in barattoli. Arrotoliamo le sponde, le giriamo per farle raffreddare.

Lecho è un fenomeno assolutamente unico nella cucina europea. Qual è la sua unicità? Nella variabilità: questo piatto non ha una ricetta che si possa definire un classico. L'unica regola per un piatto senza regole sono i peperoni dolci e i pomodori freschi maturi - gli ingredienti principali. Le ricette di lecho più popolari con peperoni, zucchine, cetrioli, aglio sono raccolte in questo articolo.

Importante: in Ungheria e Bulgaria il lecho è conosciuto come piatto vegetale indipendente, talvolta con l'aggiunta di carne/prodotti a base di carne; sul territorio dello spazio post-sovietico, lecho, il più delle volte, significa raccolta di verdure gustosa e profumata per l'inverno

Lecho pomodoro e peperoni molto gustoso: come cucinare

Avrai bisogno:

peperone dolce - 2,5 kg
pomodori freschi (maturi, abbastanza dolci) - 2 kg
aceto da tavola (9%) - 50 ml
zucchero semolato - 100 g

Come cucinare:

Lavate i pomodori. Fare un taglio a croce su ogni pomodoro (vedi foto). Piegare i pomodori tagliati in un comodo contenitore, versarci sopra dell'acqua bollente. Dopo 5 minuti, scolare accuratamente l'acqua. Togliere la pelle ai pomodori e tritarli a piacere (passare al tritacarne, frullare o grattugiare)

Versare la passata di pomodoro risultante in un contenitore con un fondo spesso e portare a ebollizione, lasciare sobbollire a fuoco basso. Il liquido in eccesso dovrebbe evaporare
Mentre la passata di pomodoro si sta trasformando in salsa, lavare il peperone, togliere la scatola dei semi e tagliarlo a pezzi (forma e dimensioni sono convenienti per il consumo)

In un contenitore con salsa di pomodoro, aggiungere pezzi di peperone dolce, sale, zucchero semolato, olio vegetale. Portare ad ebollizione. Ricordarsi di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 20-30 minuti. Il peperone deve essere morbido (ma non bollito!)

Lecho di peperone per l'inverno "Leccati le dita"

Avrai bisogno:

peperone - 1,5 kg
succo di pomodoro - 0,5 l. Per fare il succo fatto in casa, avrai bisogno di 0,6 kg di pomodori freschi maturi
sale da cucina (non iodato, macinazione regolare) - 15 g
zucchero semolato - 45 g
aceto da tavola (9%) - 50 ml
miele - 7 g

Come cucinare:

Lavare il peperone, togliere la scatola dei semi e tagliarlo a pezzetti (forma e dimensioni sono comode da mangiare)
In un contenitore con succo di pomodoro, aggiungere pezzi di peperone dolce, sale, zucchero semolato, olio vegetale. Portare ad ebollizione. Ricordarsi di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 20-30 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere il miele, mescolare delicatamente il lecho fino a quando il miele non sarà completamente sciolto.
Non appena le verdure raggiungono la condizione richiesta, ad es. il peperone diventerà morbido (ma non bollito!), togliete il recipiente dal fuoco e versateci l'aceto. Mescolare accuratamente
Imballare il lecho caldo in barattoli sterili e arrotolare

Avrai bisogno:

peperone dolce - 1 kg
aglio - 70-100 g
cipolla - 1 kg
aceto da tavola (9%) - 20 ml
zucchero semolato - 50 g
sale da cucina (non iodato, macinazione regolare) - 30 g
olio vegetale (inodore) - 125 ml

Come cucinare:

Preparare i pomodori freschi (vedi inizio articolo) e tritarli in qualsiasi modo conveniente (passare al tritacarne, frullare o grattugiare)
Versare la passata di pomodoro ottenuta in un contenitore dal fondo spesso e portare a bollore, lasciare cuocere a fuoco lento per far evaporare il liquido in eccesso.
Mentre la passata di pomodoro si sta trasformando in salsa, lavate i peperoni, privateli del baccello dei semi e tagliateli a pezzi
Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli sottili
Passare gli spicchi d'aglio sbucciati in una pressa
In un contenitore con salsa di pomodoro, aggiungere peperone dolce, cipolla, sale, zucchero semolato, olio vegetale. Portare ad ebollizione. Ricordarsi di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 20-30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio al composto di verdure. Mescolare accuratamente il lecho
Non appena le verdure raggiungono la condizione richiesta (il peperone deve diventare morbido, ma non bollito!), togliere il recipiente dal fuoco e versare l'aceto
Imballare il lecho caldo in barattoli sterili e arrotolare

Avrai bisogno:

peperone dolce - 1 kg
zucchine giovani - 1 kg
pomodori freschi (maturi, abbastanza dolci) - 700 g
cipolla - 400 g
olio vegetale (inodore) - 130 ml
sale da cucina (non iodato, macinazione regolare) - 50 g
zucchero semolato - 160 g
aceto da tavola (9%) - 20 ml

Come cucinare:

In un contenitore dal fondo spesso, mescolare olio vegetale, zucchero semolato, sale
Lavate bene le verdure
Tagliare le zucchine a cubetti, la cipolla sbucciata a semianelli, il pepe a striscioline. I pomodori, precedentemente sbucciati, passano al tritacarne (miscela o grattugia)

Portare a bollore il composto di burro, zucchero e sale.
Metti le zucchine nella marinata bollita. Far bollire nuovamente il composto e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Aggiungi una cipolla. Far bollire il composto e cuocere per altri 5 minuti. Non dimenticare di mescolare delicatamente
Il prossimo passo è aggiungere il pepe. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti
Infine aggiungete la passata di pomodoro e l'aceto. Portare il composto a bollore e cuocere per 10 minuti.

Insalata per l'inverno di pomodori, peperoni e cetrioli

Avrai bisogno:

cetrioli (di qualsiasi dimensione, ma i semi dovrebbero essere relativamente morbidi) - 2 kg
peperone dolce - 1,2 kg
olio vegetale (inodore) - 160 ml
sale da cucina (non iodato, macinazione regolare) - 60 g
zucchero semolato - 260 g
aceto da tavola (9%) - 80 ml
aglio - 50 g

Come cucinare:

Lavate bene le verdure
Cetrioli tagliati in piatti rotondi di 2-3 mm di spessore. Se i cetrioli sono grandi, tagliateli a spicchi semicircolari. Aglio sbucciato - piatti sottili, pepe - cannucce. I pomodori, precedentemente sbucciati, passano al tritacarne (miscela o grattugia)
In un contenitore dal fondo spesso, mescolare la passata di pomodoro, l'olio vegetale, lo zucchero semolato e il sale. Portare a bollore, cuocere per 10 minuti a fuoco basso
Mettere tutte le verdure nella marinata di pomodoro, mescolare, cuocere per 10 minuti dal momento del bollore
Aggiungi l'aceto. Mescolare bene il lecho. Far bollire 5 minuti
Imballare il lecho caldo in barattoli sterili e arrotolare

Pomodori lecho, peperoni, cipolle: ricetta

Avrai bisogno:

peperone dolce - 1,5 kg
pomodori freschi (maturi, abbastanza dolci) - 1 kg
cipolla - 0,75 kg
olio vegetale (inodore) - 100 ml
zucchero semolato - 100 g
aceto da tavola (9%) - 80 ml

Come cucinare:

Lavate bene le verdure
Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, pepare a fette, conveniente per mangiare. Passare i pomodori preparati attraverso un tritacarne (miscela o grattugia)
Versare la passata di pomodoro in un contenitore con un fondo spesso, aggiungere lo zucchero semolato, il sale, l'olio vegetale. Portare il composto a bollore e cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti.
Mettere pepe e cipolla nella salsa di pomodoro, mescolare accuratamente. Portare a bollore il composto di verdure e cuocere per 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete l'aceto e mescolate bene il lecho
Imballare il lecho caldo in barattoli sterili e arrotolare

Avrai bisogno:

peperone - 2 kg
carote - 1 kg
cipolla - 0,5 kg
succo di pomodoro - 1,4 l. Per fare il succo fatto in casa, avrai bisogno di 1,7 kg di pomodori freschi maturi
olio vegetale (inodore) - 100 ml
sale da cucina (non iodato, macinazione regolare) - 25-30 g
zucchero semolato - 100 g
aceto da tavola (9%) - 80 ml

Come cucinare:

Versare il succo di pomodoro in un contenitore dal fondo spesso e portare a bollore.
Lavate le verdure. Togliere il baccello di semi dal peperone e tagliarlo a pezzetti. Carote sbucciate tagliate a lamelle, cipolle - semianelli

Imballare il lecho caldo in barattoli sterili e arrotolare

Lecho di melanzane e peperoni

Avrai bisogno:

melanzane - 1 kg
peperone dolce - 1 kg
cipolla - 1 kg
succo di pomodoro - 0,6 l. Per preparare il succo di pomodoro fatto in casa, avrai bisogno di 0,8 kg di pomodori freschi maturi
olio vegetale (inodore) - 240 ml
zucchero semolato - 80 g
aceto da tavola (9%) - 30 ml
sale da cucina (non iodato, macinazione regolare) - 25-30 g

Come cucinare:

Versare il succo di pomodoro in un contenitore dal fondo spesso e portare a bollore.
Lavate le verdure. Melanzane tagliate a pezzi convenienti per mangiare, salare, mescolare, lasciare per 20-30 minuti. Scolare il succo che sprigiona dalle melanzane. Sciacquare le melanzane con acqua fredda, metterle in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso.
Togliere il baccello di semi dal peperone e tagliarlo a pezzetti. Cipolla sbucciata tagliata a semianelli
Aggiungere le verdure, il sale, lo zucchero semolato, l'olio vegetale in un contenitore con il succo di pomodoro. Portare ad ebollizione. Ricordarsi di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti
Non appena le verdure raggiungono la condizione richiesta, ad es. diventate morbide (ma non bollite!), togliete il recipiente dal fuoco e versateci l'aceto, mescolate bene
Imballare il lecho caldo in barattoli sterili e arrotolare

Avrai bisogno:

peperone dolce - 2 kg
concentrato di pomodoro - 0,5 l (evitare il concentrato di pomodoro, che include E-129)
acqua potabile - 0,5 l
zucchero semolato - 150 g
sale da cucina (non iodato, macinazione regolare) - 25-30 g
olio vegetale (inodore) - 200 ml
aceto da tavola (9%) - 100 ml

Come cucinare:

Amalgamare bene il concentrato di pomodoro, l'acqua, il sale, lo zucchero. Versare la miscela risultante in un contenitore dal fondo spesso e portare a ebollizione.
In un contenitore con salsa di pomodoro, aggiungere pezzi di peperone dolce, olio vegetale. Portare ad ebollizione. Ricordarsi di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 20-30 minuti. Il peperone deve essere morbido (ma non bollito!)
Non appena le verdure raggiungono la condizione richiesta, togliere il recipiente dal fuoco e versare l'aceto
Imballare il lecho caldo in barattoli sterili e arrotolare

Lecho dal peperone verde. Lecho di peperoni e pomodori senza aceto

Avrai bisogno:

Pepe verde bulgaro - 2 kg
pomodori freschi (maturi, abbastanza dolci) - 3 kg
zucchero semolato - 150 g
sale da cucina (non iodato, macinazione regolare) - 50-60 g

Come cucinare:

Tagliare a cubetti i pomodorini preparati
Lavate i peperoni, privateli del baccello e tagliateli a pezzetti
Metti le verdure in un comodo contenitore dal fondo spesso, mescola
Aggiungere sale e zucchero al composto di verdure, mescolare di nuovo accuratamente, lasciare agire per 30-40 minuti
Trascorso il tempo specificato, mettere sul fuoco il contenitore con le verdure e portare a ebollizione. Ricordarsi di mescolare di tanto in tanto il contenuto del contenitore. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 20-30 minuti. Il peperone deve essere morbido (ma non bollito!)
Imballare il lecho caldo in barattoli sterili e arrotolare

Caviale di peperoni bulgari per l'inverno

Avrai bisogno:

peperone rosso dolce - 2,5 kg
radice di sedano - 150-200 g
radice di prezzemolo - 150-200 g
carote - 150-200 g
cipolla - 250 g
pomodori freschi - 200 g
pepe nero macinato - 1 cucchiaino. (senza diapositiva)
pimento macinato - 1 cucchiaino. (senza diapositiva)
sale da cucina (non iodato, macinazione regolare) - 25-30 g
olio vegetale per soffritto

Come cucinare:

Lavate le verdure
Arrostire i peperoni in forno fino a renderli morbidi. Metti il peperone finito in un sacchetto di plastica, lascialo "sudare", rimuovi la pelle, separa la polpa
Mondate il sedano, il prezzemolo, le carote, grattugiate. Tritare finemente la cipolla
Soffriggere le verdure a radice preparate con una piccola quantità di olio vegetale.
Eliminare la pelle ai pomodori (il metodo per sbucciare un pomodoro è descritto all'inizio dell'articolo)
Frullare le verdure cotte fino ad ottenere un composto liscio.
Trasferire il caviale vegetale in un contenitore con fondo spesso, aggiungere sale, zucchero, spezie, mescolare accuratamente, portare a ebollizione
Cuocere dal momento dell'ebollizione per 10-15 minuti. Attenzione: il composto bollente schizza!
Imballare il caviale caldo in barattoli sterili e arrotolare

I peperoni surgelati sono un'ottima alternativa ai cibi in scatola. Usando questo peperoncino potrete preparare velocemente e senza problemi un delizioso antipasto caldo.

Avrai bisogno:

peperone dolce congelato - 0,5 kg
cipolla - 100 g
ketchup fatto in casa - 100 ml (o pomodori surgelati - 250 g)
sale, zucchero, spezie - a piacere
olio vegetale inodore - 50 ml

Come cucinare:

Tritare finemente la cipolla, soffriggere fino a renderla trasparente in una piccola quantità di olio vegetale
Aggiungere il ketchup alla cipolla e scaldare bene il composto, ricordandosi di mescolare continuamente. Se stai usando pomodori surgelati al posto del ketchup, aggiungi i pomodori alla cipolla (attenzione, l'olio può schizzare molto!). Coprire il contenitore con un coperchio e attendere il rilascio attivo del succo. Togliere il coperchio e continuare a far evaporare il liquido in eccesso (15-20 minuti)
Quando il composto si sarà addensato (consistenza della salsa), aggiungere il pepe, mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere sale, zucchero, mescolare di nuovo e portare a cottura
La morbidezza del peperone indica la prontezza del lecho.

Suggerimento: il lecho pronto può essere farcito con uova di gallina fresche. Quindi ottieni uova strapazzate deliziose e insolite con verdure

Video Cucina LECH. La migliore ricetta di mia nonna. Conservazione per l'inverno

Questo popolare raccolto di agosto merita sicuramente la tua attenzione. Lecho al pepe verde per l'inverno, la cui ricetta è presentata sul nostro sito Web, viene preparato in soli 45 minuti. La merenda non è solo "viva", ma anche utile. La composizione vitaminica del piatto si conserva intatta, a parte un piccolo errore durante la cottura.

I prodotti sono presi dalla lista, ma l'attenzione principale è sui peperoni verdi. Sarà più necessario. Pomodori e cipolle - un po' meno, e peperoncini e carote - solo un po'. Olio di semi di girasole ancora profumato, sale, zucchero e aceto.

I pomodori lavati senza mezzo, ma con la buccia, vengono saltati in un tritacarne. La passata di pomodoro risultante viene versata in una casseruola dal fondo spesso.

Il peperone verde puro viene pulito dai semi e dal gambo, tagliato a strisce larghe.

Unisci i pomodorini ritorti. C'è anche un peperoncino tritato.

La casseruola viene posta sul fuoco e portata a ebollizione mescolando delicatamente. La buccia del pomodoro viene rimossa. Viene aggiunto olio di girasole aromatico.

Dopo 10 minuti di ebollizione, vengono introdotte nel lecho un po' di carota e cipolla grattugiate. Il tutto viene mescolato, condito con sale e zucchero.

Quando è caldo, viene versato in barattoli sterili da mezzo litro e chiuso con una chiave. I barattoli chiusi vengono trasferiti sulla coperta con i coperchi rivolti verso il basso e avvolti bene. Il lecho al pepe verde per l'inverno è pronto.

In cantina, i vasetti di lecho al pepe verde si conservano al meglio.