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La classica ricetta della panna cotta. Panna cotta alle fragole (ricetta classica) Preparazione: passo dopo passo

La panna cotta è un dolce italiano delicato e arioso a base di panna, zucchero e vaniglia. Il nome si traduce in marmellata di crema. Questa crema al burro si sposa bene con frutti di bosco, frutta e cioccolato. La ricetta classica della panna cotta tradizionale è bianco latte. Se lo si desidera, si può colorare sciogliendo la gelatina in sciroppo di frutta dolce, succo o cioccolato.

Questa ricetta della panna cotta è semplice e ben si adatta a un menù delle feste, perché la panna cotta ha un aspetto molto bello ed elegante e può essere preparata in anticipo e conservata sul ripiano del frigorifero fino al momento di servire. Prepara questo dolce per la tua famiglia e i tuoi amici, sono sicura che lo adoreranno!

Ingredienti:

500 ml di crema al 10%.
80 g di zucchero
3 cucchiaini gelatina
1 bustina di zucchero vanigliato o un pizzico di vaniglia

Per lo strato di bacche:

250 ml di succo di frutti di bosco
2 cucchiaini gelatina
bacche per la decorazione

Come fare il dolce alla panna cotta in casa:

Versare la gelatina per panna cotta in una ciotola o tazza, aggiungere 50 ml di acqua tiepida (non bollente) e metterla a bagnomaria. Mescolando, lo terremo a bagnomaria fino a completo scioglimento.

Grazie a questo metodo, la gelatina si disperderà bene e non perderà le sue proprietà.

Versare la panna con un contenuto di grassi del 10% in una casseruola.

Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e mettere la padella a fuoco lento. Mescolando il composto con una frusta, scaldalo in modo che la panna diventi calda e gli ingredienti secchi si sciolgano completamente.

Il compito principale è non surriscaldare la panna, altrimenti si delaminano e la panna cotta avrà una “struttura polverosa”. Pertanto, è meglio non scaldare troppo a lungo la panna, seguendo la ricetta della panna cotta in casa.

Lascia raffreddare il composto di burro finché non è caldo. Quindi aggiungere la vanillina o lo zucchero vanigliato per insaporire. Aggiungere la gelatina e mescolare bene in modo che si amalgami bene con il resto degli ingredienti.

Versare ora la panna cotta in bicchieri o ciotole di vetro. Coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno un'ora a solidificare.

Quando la panna e la gelatina di panna cotta si saranno addensate, preparate la gelatina di frutti di bosco. Per fare questo, versare il succo o la composta di frutti di bosco concentrata in un mestolo e scaldarlo.

Diluire nuovamente la gelatina con acqua tiepida e lasciarla gonfiare e sciogliere completamente a bagnomaria.

Mescolare il succo con la gelatina. Li riempiremo con una panna cotta già surgelata.

Qualsiasi hostess può preparare un dessert così squisito come la panna cotta. Per questo, i suggerimenti e i trucchi in questo articolo torneranno utili.

Panna cotta - molto delizioso e delicato dessert cremoso, cucinato dalla massa di crema e bacche. Fare la propria panna cotta in casa non è affatto difficile. Inoltre, il piatto non richiede ingredienti particolari: assolutamente tutto può essere acquistato in qualsiasi supermercato a un prezzo accessibile.

Per una panna cotta classica vi occorrono:

zucchero
Crema
Gelatina
Frutti di bosco
Opzionalmente puoi usare zucchero a velo per la decorazione e vaniglia per insaporire il dolce.

IMPORTANTE: I frutti di bosco classici per fare la panna cotta sono fragole e lamponi. Tuttavia, puoi usare con successo ribes rosso, viburno grattugiato, ciliegie, mirtilli, mirtilli e altri.

Cucinando:

Un cucchiaio di gelatina dovrebbe essere versato in un piccolo contenitore, ad esempio una ciotola. Va versato con un terzo bicchiere di acqua fredda pulita e lasciato gonfiare per mezz'ora.
La panna va versata in un mestolo da cucina e messa su un piccolo fuoco. Lo zucchero viene versato nella panna e completamente sciolto, mescolando con una frusta. Non puoi portare la panna a ebollizione: si arricciano e il piatto non uscirà.
Quando la panna si è riscaldata e in esse lo zucchero si è sciolto, si versa la gelatina gonfia e ancora: senza smettere di mescolare la panna con una frusta, sciogliere al loro interno la gelatina, senza portare a bollore.
Preparare la massa di bacche: versarla in un frullatore e attivare la modalità macinatura. Se non hai un frullatore, puoi usare un tritacarne. Lo zucchero a velo può essere aggiunto alla massa di bacche per la dolcezza.
La massa cremosa viene versata negli stampi da portata (ciotole, bicchieri, bicchieri) e inviata in frigorifero. Dopo un paio d'ore, "afferrerà" e quindi la sua parte superiore può essere ricoperta da uno strato di massa di bacche. Il piatto è pronto.

Dolce fatto in casa facile

Pannacotta alla violetta: ricetta, foto

Il delizioso dessert alla panna cotta è chiamato "viola" solo perché può assomigliare visivamente a petali bianchi in fiore rigoglioso e alla forma caratteristica di questo fiore con la sua presentazione.

Per cucinare avrai bisogno di:

Crema- 350 ml (il loro contenuto di grassi deve essere almeno del 25%).
Gelatina- 1 cucchiaio.
zucchero- 3 cucchiai. (Puoi aggiungere più o meno zucchero se vuoi.)
Mora - 150 g (può essere sostituito con un'altra bacca)
Zucchero a velo- 2 cucchiai.
menta- 1 rametto di erbe fresche.

Preparazioni:

La panna viene riscaldata (non bollita) e lo zucchero si scioglie in essa.
La gelatina è pre-riempita con 4 cucchiai. acqua fredda e mareggiata.
La gelatina gonfia viene sciolta e ben amalgamata alla crema non ancora raffreddata.
La massa cremosa viene filtrata da grumi di gelatina che non potevano sciogliersi, versata negli stampi (sono adatti stampi per muffin o muffin), pulita per un'ora in frigorifero.
Si prepara la salsa ai frutti di bosco: le more vengono pulite dalle code, versate in un frullatore e macinate. La massa finita può essere filtrata attraverso una garza dalla torta.
Dopo un'ora, preparare un piatto da portata piatto. Versa una piccola quantità di salsa sul fondo del piatto (puoi disegnare dei motivi). Togliere dal frigorifero uno stampo per panna cotta.
Immergete il fondo dello stampo per qualche secondo in acqua bollente. La panna cotta “lascerà” i bordi e può essere adagiata con cura su un piatto da portata, direttamente sopra la salsa. Guarnire il piatto finito con foglie di menta fresca.

Panna cotta alle more

Panna cotta - ricetta di Yulia Vysotskaya: foto

Julia Vysotskaya è un'abile specialista culinaria le cui ricette si distinguono per il loro fascino speciale, originalità e soluzioni insolite. Quindi la panna cotta di Yulia Vysotskaya non è solo un delizioso dessert, è un piatto profumato e salutare per bambini e adulti.

Avrai bisogno:

Crema- 1 tazza (scegli la più grassa)
Latte- 1 tazza (anche il più alto contenuto di grassi)
Kefir- 1 tazza (2,5% di grassi)
Gelatina- 10 g (lasciare gonfiare in acqua fredda, acqua 1/3 di tazza).
zucchero- 100 g (regolare tu stesso la dolcezza, aggiungere più o meno zucchero).
Scorza d'arancia da un agrume
lamponi freschi- una manciata di
Vanillina- 1 bustina

Cucinando:

Lasciare gonfiare la gelatina
A questo punto, mescolare la panna con il latte
La vanillina si scioglie nella crema
La panna con il latte viene messa a fuoco e portata a ebollizione.
Lo zucchero si scioglie nel latte
La scorza deve essere grattugiata sulla grattugia più piccola
Tutto è accuratamente mescolato con la scorza
Il kefir viene montato per cinque minuti con un frullatore
Aggiungi la gelatina alla massa di latte
Il kefir viene versato nella massa di latte
Tutto è accuratamente miscelato.
La panna cotta viene versata negli stampini
Mettere la panna cotta in frigorifero a rassodare per 3 ore e quando la massa sarà diventata più densa, decorare con lamponi freschi.

La ricetta di Yulia Vysotskaya

Pannacotta al cioccolato: ricetta con foto

Per sorprendere ospiti e persone care, per diversificare la tavola festiva, aiuterà la ricetta originale della panna cotta al cioccolato.

Avrai bisogno:

Cioccolato- 100 g (piastrella o peso, sempre nero).
zucchero- 50 g (più o meno, a piacere)
Vanillina o zucchero vanigliato - 1 bustina (facoltativa, per insaporire)
Gelatina
Latte intero(2,5%) - 0,5 tazze
Crema pesante(30%) - 1,5 tazze

Cucinando:

Il cioccolato viene schiacciato con una grattugia o un frullatore
Il cioccolato deve essere versato in un contenitore con un fondo spesso (ciotola, casseruola, casseruola).
La panna, il latte e lo zucchero vengono aggiunti al cioccolato, messi a fuoco.
Non portare la panna a bollore.
La crema viene riscaldata per sciogliere completamente il cioccolato.
Ricordarsi di mescolare regolarmente con una frusta
Man mano che la crema si scalda, la gelatina si gonfierà.
Aggiungi la gelatina alla massa e mescola di nuovo tutto accuratamente, senza portare a ebollizione.
La massa finita deve essere versata negli stampi e inviata al frigorifero.
Dopo due ore, il dessert si indurirà e sarà pronto da mangiare.

Ricetta con cioccolato

Pannacotta al caffè: ricetta con foto

Avrai bisogno:

Crema grassa(non inferiore al 20%) - 0,5 litri
Cioccolato- 100 g (barretta, decisamente lattiginosa!)
Caffè– 1 tazzina di espresso (circa 80 ml di caffè Arabica aromatico).
zucchero
Gelatina- 1 bustina (circa 12 g)

Cucinando:

Il cioccolato viene strofinato su una grattugia, versato in una ciotola di metallo con un fondo spesso.
Zucchero e panna aggiunti al cioccolato
La massa viene riscaldata a fuoco basso, senza raggiungere l'ebollizione.
La gelatina gonfia viene inviata alla massa cremosa e, mescolandola accuratamente con una frusta, si dissolve.
Versare il caffè in una massa omogenea e mescolare
La massa viene versata negli stampi e inviata in frigorifero a solidificare per due ore.

Ricetta con caffè

Pannacotta al latte e panna: ricetta

La panna cotta a base di latte e panna è un dolce delicato e molto leggero che non danneggerà la figura. È molto facile cucinarlo.

Avrai bisogno:

Latte- 1 tazza (contenuto di grassi 2,5%)
Crema- 1 tazza (contenuto di grassi non inferiore al 25%)
zucchero- 0,5 tazza (puoi regolare a piacere: aggiungi più o meno).
Vanillina o zucchero vanigliato- 1 bustina
Cannella- ¼ cucchiaino
Gelatina- 1 bustina (lasciare gonfiare in 1/3 di tazza d'acqua).
Frutti di bosco e menta per la decorazione

Cucinando:

Latte mescolato con panna
Vanillina, zucchero e cannella vengono aggiunti alla massa di latte.
La massa viene messa su un piccolo fuoco e riscaldata, senza raggiungere l'ebollizione.
La gelatina viene versata nella massa calda e mescolata accuratamente.

Ricetta per latte e panna

Pannacotta dietetica: ricetta, foto

Avrai bisogno:

Latte- 200 ml. contenuto di grassi 2,5%
Amido di mais- 2 cucchiaini
zucchero- gusto
agar agar- ½ cucchiaino (pre-ammollo in acqua, qualche cucchiaio).
Bacche per la decorazione

Cucinando:

Il latte dovrebbe essere bollito
L'amido e lo zucchero si sciolgono nel latte, mescolano accuratamente.
Versare nell'agar-agar
Versare la massa negli stampi, attendere la solidificazione
Decorare il piatto finito con i frutti di bosco

ricetta dietetica

Pannacotta italiana: ricetta con foto

Per la panna cotta originale vi serviranno:

Latte- 0,5 tazze (2,5% di grassi)
Crema- 0,5 tazze (15% di grassi)
zucchero– 40 g (regolare autonomamente: più o meno).
Vaniglia- 1 pizzico
Gelatina- 25 g (lasciare gonfiare in 0,5 bicchiere di acqua fredda).

Cucinando:

Mescolare il latte con la panna, mettere su un piccolo fuoco.
Mettere a bagno la gelatina in acqua e lasciarla gonfiare.
Aggiungere la vanillina e lo zucchero alla massa di latte, sciogliere.
Versare la gelatina
Versare la massa in bicchieri o bicchieri, lasciare raffreddare.
Decorare la panna cotta finita con topping o salsa di frutti di bosco, cioccolato.

ricetta originale italiana

Pannacotta lampone, fragola, arancia: ricetta

La panna cotta è un dolce cremoso, molto leggero e arioso, simile alla panna. Di solito viene servito con salsa di frutti di bosco, frutti di bosco freschi, caramello, zucchero a velo e foglie di menta.

Panna cotta ai lamponi:

Macina 150 g di lamponi freschi o surgelati con un frullatore o un tritacarne.

Panna cotta alle fragole:

Macina 150 g di fragole fresche o surgelate con un frullatore o un tritacarne.
Passa la massa attraverso un setaccio o una garza per eliminare i semi.
Mescolare la massa risultante con 3 cucchiai. zucchero a velo
Portare la massa a ebollizione in modo che la polvere sia completamente sciolta. La salsa è pronta.

Panna cotta all'arancia:

La scorza di un'arancia dovrebbe essere grattugiata sulla grattugia più piccola.
Mescolare la scorza con 4 cucchiai. zucchero a velo e aggiungere qualche cucchiaio di succo d'arancia appena spremuto.
Metti a fuoco la massa e attendi che la polvere si sciolga e che la scorza dia il suo aroma.

Pannacotta al cocco: ricetta, foto

Questo dessert è molto diverso dal gusto insolito molto delicato. Ma, per la sua preparazione, è richiesto un ingrediente piuttosto insolito.

Avrai bisogno:

latte di cocco- 2 tazze (450 ml circa)
Trucioli di cocco- 50 g (più o meno)
Acqua- 150 ml (per la gelatina)
Gelatina– 20 g (una confezione grande)
zucchero- 20 g (aggiungi altro a piacere se ti piace il dolce).
Qualsiasi salsa di frutti di bosco per servire

Cucinando:

La gelatina deve essere lasciata a bagno in acqua per mezz'ora
Il latte di cocco viene mescolato con lo zucchero e portato a ebollizione sul fuoco per sciogliere lo zucchero.
Togliere il latte dal fuoco e unire le scaglie di cocco.
Aggiungere la gelatina gonfia, mescolare accuratamente
Versare la panna cotta negli stampini e mandarla in frigorifero per un paio d'ore a solidificare.
Decorare la panna cotta surgelata con salsa di frutti di bosco o cioccolato.

ricetta latte di cocco

Pannacotta alla vaniglia: ricetta, foto

Per la panna cotta alla vaniglia vi serviranno:

zucchero- 4 cucchiai (Puoi regolare tu stesso la dolcezza del piatto, se ti limiti ai dolci, aggiungi solo meno zucchero).
Crema- 350 ml (1 confezione, è importante che il contenuto di grassi della crema non sia inferiore al 20%, di più può esserlo).
Gelatina- 1 cucchiaio. (questo è di circa 7 g di gelatina)
Frutti di bosco- 100 g (la massa di bacche può anche avere uno strato più grande o più piccolo, a piacere).
stecca di vaniglia- 1 PC. (può essere sostituito con una bustina di vaniglia).

Cucinando:

Alla crema si aggiungono vanillina e zucchero (granuli di vaniglia e il bastoncino stesso, viene rimosso dopo che la crema è stata riscaldata).
La massa viene messa su un piccolo fuoco e riscaldata, senza raggiungere l'ebollizione.
La gelatina viene versata nella massa calda e mescolata accuratamente.
La massa viene versata negli stampi e lasciata solidificare in frigorifero per tre ore.
Dopo l'indurimento, la panna cotta viene decorata con frutti di bosco e menta.

Ricotta di pannacotta: ricetta, foto

Avrai bisogno:

Massa di cagliata - 300 g (può essere sostituita con ricotta, grattugiata al setaccio).
Crema - 1 tazza (grasso - 33%)
Zucchero - 0,5 tazze (puoi aggiungere più o meno a piacere).
Vaniglia - bustina
Gelatina - bustina grande (circa 20 g)

Cucinando:

Scaldare la panna e sciogliervi lo zucchero, la vanillina e la gelatina.
Aggiungere la massa di cagliata alla crema e mescolare accuratamente con un mixer.
Versare la massa negli stampini e mandare a solidificare in frigorifero per un paio d'ore.
La panna cotta pronta può essere decorata con salsa di frutti di bosco.

Video: "Come fare la pana cotta alla vaniglia?"

Quest'estate ho avuto la fortuna di visitare l'Italia per la prima volta e la mia ammirazione per questo Paese è aumentata ancora di più dopo tutto quello che ho visto. Il programma minimo per il viaggio era di provare tutti i famosi dolci italiani e la panna cotta non faceva eccezione.

Avevo già preparato questo dolce, ma mi interessava provare la panna cotta “nell'habitat naturale”, a base di prodotti locali.

La panna cotta italiana si è rivelata un po' diversa da quella che ho cucinato a casa, l'annotazione per il menu in inglese conteneva la composizione: panna, latte, gelatina. C'era pochissima gelatina, perché il dessert “scuoteva nel piatto” e non c'era vaniglia naturale nei bastoncini.

Ma la consistenza stessa della panna cotta era incredibile e, una volta tornato a casa, la prima cosa che ho fatto è stata ripetere il famoso dolce italiano. La panna cotta al ristorante ci è stata servita con gelatina di frutti di bosco, quindi ho deciso di cucinarla anche io.

Per quanto ho capito, in Italia la ricetta della panna cotta è più o meno la stessa della nostra ricetta del borscht: ogni casalinga ha la sua e unica. Ma ancora in tutti i ristoranti l'ho trovato più o meno lo stesso.

Ricetta verificata al grammo

Non ha funzionato la prima volta, e nemmeno la seconda. L'intero segreto era nel rapporto tra crema al burro e gelatina. Ma il risultato ne è valsa la pena!

Quando si prepara la panna cotta, è molto importante utilizzare la quantità esatta di gelatina. Devi misurare la gelatina non in sacchetti o fogli, ma in cucchiai o grammi.

Se hai intenzione di cucinare la panna cotta, scrivi la ricetta:

Servono ingredienti

Per la panna cotta:

Crema dal mercato 250 ml.
Latte 250 ml.
Zucchero 80 grammi
Vaniglia facoltativa

Invece della panna del mercato e del latte, puoi usare il 10-15% di panna dal negozio nella quantità di 500 ml!

Per la gelatina di frutti di bosco:

Composta di frutti di bosco (o succo) concentrata 500 ml.
Gelatina in polvere 3 cucchiaini (15 grammi)
Zucchero a piacere

Cucinare passo dopo passo

Per prima cosa diluiamo la gelatina per panna cotta in una tazza con acqua tiepida (circa 50 ml.) e la mettiamo a bagnomaria. In questo modo la gelatina non si surriscalderà mai e perderà le sue proprietà gelificanti. Puoi dimenticare la gelatina e non preoccuparti che la miscela si surriscaldi.

Per la panna cotta, in un pentolino mescolare lo zucchero, il latte e la panna.

Mettiamo a fuoco medio e scaldiamo in modo che la crema si sciolga nel latte. La miscela non deve mai essere bollita. È sufficiente riscaldare a uno stato caldo (provare con il dito) e togliere dal fuoco.

Se la panna cotta è surriscaldata, otteniamo un dolce dalla "struttura farinosa". Mi è successo un paio di volte, quindi è meglio sottoesporre che sovraesporre sul fuoco.

Aspettiamo che la miscela di panna e latte si raffreddi e versiamo la gelatina.

Amalgamare bene con un cucchiaio e versare negli stampini. Riponete in frigorifero per almeno 1 ora fino a quando il dolce non sarà completamente rappreso.

Cottura della gelatina di frutti di bosco

Alleviamo la gelatina allo stesso modo della panna cotta. Versare la gelatina in una tazza con acqua tiepida e mettere a bagnomaria. Stiamo aspettando che la gelatina si sciolga completamente in acqua.

Riscaldiamo leggermente la composta o il succo di bacche e aggiungiamo la gelatina.

Mescolare bene e versare sopra la panna cotta già congelata.

Mandiamo il dessert in frigorifero fino a quando la gelatina di bacche non si solidifica.

Ti piacciono i dolci delicati e ariosi? Sì, e dal set minimo di prodotti? E per prepararsi senza problemi? Offro una ricetta per una prelibatezza italiana: la panna cotta.
Contenuto della ricetta:

Panna cotta - prende il nome dagli ingredienti principali: gelatina e panna. Ed è per quest'ultimo, letteralmente, che panna cotta in traduzione significa panna bollita. E ciò che è interessante è che in precedenza il secondo componente obbligatorio della prelibatezza - la gelatina, è stato sostituito con una lisca di pesce e lo zucchero non è stato messo affatto a causa del suo prezzo elevato. Oggi, nonostante la facilità di preparazione, questo dolce è diventato il dolce più famoso, molto apprezzato in molti paesi del mondo.

A proposito, da noi tutti scrivono il nome di questa prelibatezza in modi diversi: panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta. Ma la più corretta sarebbe la panna cotta, che corrisponde al nome italiano Panna cotta.

Tanta panna e poco latte, zucchero e tuorlo d'uovo, un po' di gelatina ed eventuali ripieni a piacere. A prima vista, tutto sembra molto semplice. Bene, se lo capisci, per preparare un dessert, devi prestare attenzione a dettagli specifici.

Una vera prelibatezza alla vaniglia è fatta solo dalla panna.
Non puoi dispiacerti per la vanillina, perché la panna cotta cremosa si distingue per il suo pronunciato aroma di vaniglia.
La gelatina viene messa un po ', perché il dessert non dovrebbe essere elastico, deve solo mantenere la sua forma. Perché la panna kota è sempre tenera e morbida.
Se nel dessert si formano grumi di gelatina, la massa viene filtrata attraverso un setaccio.
La crema si scalda, ma non bolle: questo rovinerà il gusto. È meglio scaldarli bene e aggiungere la gelatina pre-diluita.
La dolcezza è servita con i frutti di bosco: freschi o schiacciati.
Un dolce si forma o in stampini, dai quali viene poi tolto in un piatto, oppure in bicchieri alti o bicchieri da cui viene consumato.

Ebbene, per il resto le ricette sono molto democratiche e prevedono libertà di azione, ma seguendo le regole di base.

Come accennato in precedenza, il dessert alla panna cotta si prepara in modo rapido e semplice, tanto che lo specialista culinario più inesperto può gestirlo. Oggi esistono già molte versioni di questo piatto, ma la maggior parte si basa sulla versione classica. Si differenziano per componenti aggiuntivi che arricchiscono il gusto cremoso.

A molti la classica panna cotta, fatta solo con la panna, sembra troppo grassa. Pertanto, per ridurre il contenuto di grassi del dessert, i pasticceri hanno iniziato ad aggiungere il latte. Ciò non influisce affatto sul gusto, ma il dessert risulta essere più leggero.

Contenuto calorico per 100 g - 188 kcal.
Porzioni per contenitore - 6
Tempo di cottura: 20 minuti per la cottura, 2-3 ore per l'indurimento

Ingredienti:

Contenuto di grasso crema 18-33% - 500 ml
Latte - 130 ml
Baccello di vaniglia naturale - 1 pz.
Gelatina istantanea - 15 g
Acqua - 50 ml
Zucchero - a piacere

Cucinando:

Versare la panna e il latte in una ciotola e aggiungere lo zucchero.
Eliminate i semi dal baccello di vaniglia e aggiungeteli alla crema.
Mettere il mestolo a fuoco lento e scaldare a 70°C.
Mentre il composto si scalda, unire la gelatina con acqua fredda e mescolare. Versarlo in un ruscello sottile per scaldare la panna. Mescolare la massa e lasciare raffreddare.
Versate il composto cremoso negli stampini e mettete in frigo per 1-2 ore.
Quando la panna cotta si sarà addensata, diventerà adatta al consumo. Immergete gli stampini in acqua calda per qualche secondo, fate leva sui bordi della dolcezza, coprite con una ciotola e rigirate. Il dessert è facile da estrarre.
Completalo con salse dolci, marmellate, frutti di bosco, frutta, cioccolato grattugiato o fuso.

Se hai intenzione di servire dolci sul tavolo festivo, è meglio sostituire la gelatina con l'agar-agar. E poi puoi essere sicuro che la prelibatezza non si scioglierà e non si diffonderà su tutto il piatto. L'agar-agar è un sostituto vegetale della gelatina ed è molto utile. Viene utilizzato in cucina per la preparazione di gelatine come addensante.

Ingredienti:

Crema 33% - 250 mg
Latte - 150 ml
Zucchero - 100 g
Zucchero vanigliato - bustina
Agar-agar - 1,5 cucchiaini

Cucinando:

Mescolare il latte con la panna, lo zucchero, la vaniglia e l'agar-agar.
Mettere la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando, portare a bollore fino a quando non compaiono le prime bollicine. Dopo, spegni il fuoco.
Versate il composto caldo negli stampini, meglio il silicone, e lasciate a temperatura ambiente. Quindi trasferite gli stampini in frigorifero per 1-2 ore.
Trasferire il dessert surgelato su un piatto e versarvi sopra la salsa di frutti di bosco.

Panna cotta a casa - una ricetta classica

Molte persone credono erroneamente che sia impossibile cucinare da soli la classica ricetta della panna cotta, dicono, solo uno chef esperto può farlo. Tuttavia, non è affatto così e questa ricetta corrisponde alla ricetta sotto ghiaccio. Preparati e assicurati che sia molto facile.

Ingredienti:

Crema 30% di grassi - 400 ml
Gelatina - 25 g
Vanillina - 1 bustina
Zucchero - 40 g
Acqua potabile - 50 ml

Cucinando:

Versare la gelatina con acqua calda bollita e mescolare.
Mescolare la panna, la vaniglia e lo zucchero in una casseruola e mettere sul fuoco a scaldare.
Versare la gelatina diluita nella miscela riscaldata e mescolare immediatamente tutto accuratamente in modo che non si formino grumi.
Versare la massa risultante negli stampi e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione.
Trasferire il dessert finito su un piatto e decorare con salsa di frutta o frutti di bosco freschi.

Panna cotta fatta in casa - ispirata all'Italia

Uno squisito dolce italiano si prepara molto velocemente e, soprattutto, è così semplice che qualsiasi cuoco può gestirlo. Le casalinghe italiane adorano diluire questa prelibatezza con tutti i tipi di riempitivi e l'aggiunta più comune sono le fragole. Con questa bacca vi proponiamo una ricetta.

Ingredienti:

Crema - 500 ml
Latte - 130 ml
Gelatina - 15 g
Vaniglia in polvere - bustina
Fragole fresche o surgelate - 150 g
Acqua potabile - 50 ml
Zucchero - a piacere

Cucinando:

Versare il latte e la panna in una casseruola, aggiungere lo zucchero, la vanillina e scaldare a fuoco basso a temperatura calda, ma non portare ad ebollizione.
Versare la gelatina con acqua tiepida e mescolare.
Versate il composto gelificante nella crema, mescolate e fate raffreddare leggermente. Versate il composto nei bicchieri e mettete in frigo.
Torcere mezza porzione di fragole o ricordarla con una forchetta, e lasciare intatto il resto delle bacche (quelle più piccole).
Quando il dessert si è indurito, versate la purea di fragole in ogni bicchiere e adagiate i frutti di bosco freschi.

Cos'è la panna cotta? Risponderemo a questa domanda culinaria nell'articolo presentato. Descriverà anche le ricette di questo piatto e come viene servito a tavola.

Molte persone in Europa sanno cos'è la panna cotta. La parola è di origine italiana e letteralmente significa "panna bollita". Secondo gli esperti, un piatto del genere è un dolce del nord Italia a base di vaniglia, zucchero e panna.

Cos'è la panna cotta? Ogni italiano conosce la risposta a questa domanda. Del resto il Piemonte è la culla di questo dolce.

Per preparare una tale prelibatezza, la panna con vaniglia e zucchero viene riscaldata e quindi fatta bollire a fuoco basso per circa ¼ d'ora. Anche la gelatina viene aggiunta alla massa.

Dopo aver preparato la base, viene versata negli stampini e inviata al freddo. Non appena il dolce si indurisce, viene adagiato su un piatto e servito al tavolo.

La panna cotta, la cui foto è presentata in questo articolo, viene servita agli ospiti con pezzi di frutta e frutti di bosco, oppure con piccole porzioni di salse dolci.

Il dolce tradizionale italiano è bianco. Anche se puoi cambiarlo se vuoi. Alcuni chef a cui piace sperimentare spesso realizzano anche gelatine multistrato.

Riferimento storico

Ora sai cos'è la panna cotta. In precedenza, per preparare un piatto del genere venivano utilizzate lische di pesce bollite al posto della gelatina. Inoltre, l'hanno fatto senza zucchero. Tuttavia, dopo molti anni di sperimentazione, questo dolce è diventato più delizioso e nutriente. Diverse versioni simili possono essere trovate in Francia, Grecia e Finlandia.

Ricetta della panna cotta con foto passo passo

Se vuoi preparare un dessert incredibilmente facile e delizioso, la ricetta presentata è più adatta a te. La cottura della panna cotta non richiede molto tempo. Inoltre, per una tale prelibatezza, non sono necessari molti prodotti.

Un classico dolce italiano fatto in casa è un'ottima opzione per qualsiasi tavola delle feste.

Quindi, la ricetta della panna cotta con una foto passo passo prevede l'utilizzo di:

crema densa e grassa - circa 500 ml;
zucchero di barbabietola piccolo - circa 60-100 g;
essenza di vaniglia - 1 cucchiaio da dessert;
gelatina istantanea - 2 cucchiai da dessert;
acqua potabile - 90 ml.

Preparazione della base

La panna cotta in casa è abbastanza semplice. Per prima cosa devi preparare la base per il dessert.

Versare lo zucchero semolato in una piccola casseruola e versare la panna densa e grassa. La miscela risultante viene inviata al fuoco. Mescolando regolarmente i prodotti, vengono lentamente portati a ebollizione. Successivamente, la crema viene rimossa dal fuoco e viene aggiunta l'essenza di vaniglia.

Lasciando raffreddare la miscela risultante, procedere alla preparazione degli altri componenti. La gelatina viene versata in una ciotola profonda e versata con normale acqua fredda. In questa forma, viene tenuto un po 'a temperatura ambiente in modo che si gonfi bene. Successivamente, la massa risultante viene mescolata e leggermente riscaldata. Allo stesso tempo, assicurati che la gelatina non bollisca.

La ricetta della panna cotta presentata con una foto è l'ideale per chi ama godersi il dessert, ma non vuole pasticciare con impasto, panna e altri ingredienti.

Non appena la crema con lo zucchero si è raffreddata, viene versata la gelatina. Dopo aver accuratamente miscelato i prodotti si ottiene una miscela omogenea e piuttosto liquida.

La ricetta classica della panna cotta non prevede l'utilizzo di vari additivi. Se il dessert bianco ti sembra noioso, puoi anche aggiungere le bacche macinate in uno stato omogeneo nella base.

Processo di formazione

La panna cotta, una foto di cui tutti possono scattare, va preparata in ciotoline o tazze di piccole dimensioni. La base liquida viene versata con cura in contenitori pre-preparati e quindi inviata al frigorifero. In questa forma, il dessert italiano dovrebbe durare almeno 2 ore. Questo è necessario affinché la panna cotta si congeli bene.

Metodo di servizio

Ora conosci la ricetta della classica panna cotta. Non appena la miscela di vaniglia si indurisce, gli stampi vengono capovolti con cura e il dessert finito viene disposto su piatti piani o piattini.

Se lo si desidera, questa prelibatezza può essere tagliata a pezzetti, e poi spolverata con zucchero semolato o zucchero a velo, spruzzata con succo di limone o aggiungere eventuali erbe aromatiche.

Inoltre, questo fantastico dessert può essere servito a tavola insieme alla frutta fresca, al tuo sciroppo preferito o alla mousse ai frutti di bosco.

Ricetta panna cotta passo passo con foto

Come accennato in precedenza, un tale dessert può essere preparato in molti modi. Abbiamo presentato la versione classica all'inizio dell'articolo. Tuttavia, alcuni cuochi preferiscono preparare un piatto italiano insieme a cioccolato e caffè. Per una panna cotta così profumata, abbiamo bisogno di:

Cucinare la crema al caffè

Per fare una tale crema, i chicchi di caffè naturali vengono gettati nel latte fresco e quindi riscaldati a fuoco basso, portando a ebollizione il contenuto del piatto. Dopo aver fatto bollire gli ingredienti per circa 2 minuti, vengono filtrati attraverso un colino e lasciati raffreddare.

A questo punto, inizia a elaborare la gelatina. Viene diluito con acqua normale e aspettato che si gonfi, dopodiché viene leggermente riscaldato a fuoco basso, ma non bollito. Successivamente, i tuorli d'uovo vengono sbattuti insieme allo zucchero. Dopo aver ricevuto una massa omogenea sbiancata, il latte di caffè raffreddato viene versato in un flusso sottile.

La massa finita viene messa a fuoco lento e riscaldata lentamente. In questo caso è molto importante rimescolarlo regolarmente con un cucchiaio ed evitare di farlo bollire.

Non appena il composto si addensa, viene tolto dal fuoco e vi viene aggiunta la gelatina. In questa forma, la crema viene lasciata raffreddare a temperatura ambiente. Montare quindi 150 ml di panna e aggiungerli alla base di caffè.

Come formare?

Una panna cotta al caffè si forma esattamente allo stesso modo di una classica. Per questo vengono utilizzate le creme. Sono foderati con pellicola trasparente e poi riempiti per metà con crema profumata.

Fare il ripieno al cioccolato

Per preparare un tale ripieno, il cioccolato al latte o fondente viene sciolto a fuoco basso. Non appena si ottiene una glassa omogenea, si aggiungono gradualmente i restanti 100 ml di panna montata. In questo caso si ottiene un composto piuttosto denso e molto saporito. Viene inserito in una siringa per dolciumi o in una borsa con un beccuccio stretto e lungo.

Dopodiché, nel mezzo della crema al caffè viene introdotto con cura un po' di ripieno di cioccolato. Allo stesso tempo, controllano attentamente che il dessert ancora liquido non venga perforato. Ciò è necessario affinché il riempitivo rimanga al centro e non rompa la crema di caffè e non vada oltre.

Se questo è ancora successo, non dovresti essere arrabbiato. In ogni caso, un tale dessert risulterà molto bello e gustoso.

Fase finale

Non appena si forma la prelibatezza italiana, viene immediatamente inviata in frigorifero. In questo stato la panna cotta si conserva fino a quando non si indurisce (circa 3-6 ore).

Servire il dolce in tavola

Dopo che la gelatina si è completamente solidificata, il dessert viene accuratamente rimosso dallo stampo insieme alla pellicola trasparente. Viene capovolto e posizionato su un bel piattino piatto. Quindi, procedi a decorare le prelibatezze fatte in casa. Per fare questo, utilizzare il restante cioccolato al latte o fondente (30 g). Si scioglie a fuoco basso (si può aggiungere un po' di panna), quindi si versa sopra l'intero dessert. Se lo si desidera, un piatto del genere può essere cosparso di gocce di cioccolato o semplicemente decorato con frutti di bosco.

La panna cotta al caffè va consumata con un cucchiaio da dessert. Risulta molto tenero e gustoso. A causa del fatto che la gelatina non è stata aggiunta al ripieno di cioccolato, rimane semiliquida anche dopo una lunga stagionatura del dolce in frigorifero. Dopo aver tagliato la panna cotta, il ripieno deve fuoriuscire bene sul piattino. Buon Appetito!