Coniglio stufato in panna acida. Ricetta passo passo con foto. Coniglio in umido con panna acida - opzioni per i piatti Come stufare un coniglio con panna acida

Porzioni: 4

Calorie: 397 kcal

Tempo per la preparazione: 2 ore 30 minuti

ingredienti

carcassa di coniglio
200 grammi di panna acida
100 ml di vino bianco secco (facoltativo)
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
200 ml di acqua bollita
3 cucchiai di burro
3 cucchiai di olio vegetale
Pepe

La carne di coniglio ben cotta sarà apprezzata dai buongustai più esigenti. Dopotutto, la carne di coniglio è così tenera, morbida e anche dietetica e adatta a chi è a dieta e ai bambini piccoli. Il coniglio stufato nella panna acida secondo questa ricetta risulta sempre non secco e molto gustoso. Inoltre, questo piatto non richiede un'attenzione costante da parte tua, è preparato quasi indipendentemente. Quindi, iniziamo.

Lavate la carcassa di coniglio, asciugatela e tagliatela a pezzetti. Tagliare la cipolla a quarti di anelli, sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

Scaldare il burro e l'olio vegetale in una padella e friggere i pezzi di coniglio su entrambi i lati fino a doratura.

Trasferire i pezzi fritti in una ciotola pulita e tenere in caldo.

Nella padella dove è stato fritto il coniglio, spalmate la cipolla e fatela rosolare per 1-2 minuti.

Sfumate con il vino e fatelo bollire per 7-10 minuti. Aggiungere aglio, pepe. Aggiungere la panna acida e mescolare il tutto.

Versare l'acqua, il sale e mettere i pezzi di coniglio nella padella.

Portare a ebollizione, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e far sobbollire per 1,5-2 ore.

Buon Appetito.

Il coniglio non è così comune nel menu di casa. Ma è considerata carne dietetica, poiché contiene molte proteine, che vengono assorbite quasi completamente.

La carne di coniglio è ricca di vitamine PP, B9, B12 e utili oligoelementi come fosforo, magnesio, potassio, calcio, rame, selenio.

Il coniglio ha una carne bianca e morbida, quindi viene utilizzato negli alimenti per bambini e dietetici.

Il coniglio viene bollito, fritto, al forno.
Per la frittura, utilizzare la parte posteriore della carcassa, poiché ha meno tessuto connettivo.
La parte anteriore della carcassa viene bollita o stufata. La linea tra la parte anteriore della carcassa e la parte posteriore corre lungo l'ultima vertebra lombare.
Le parti grasse della carcassa vengono cotte. La maggior parte del grasso nei conigli si deposita al garrese e all'inguine. Nei conigli ben nutriti, i reni sono per metà ricoperti di grasso.
Se il coniglio è magro, a volte viene farcito con lardo.
Il vecchio coniglio è pre-marinato. Questo ne migliora il gusto, elimina l'odore specifico e rende la carne morbida. Per la marinata, tagliate la cipolla a semianelli, tritate il sedano, il prezzemolo e l'aglio. Versare le verdure con 500 ml di aceto da tavola. Aggiungere sale, pepe, alloro, un cucchiaino di zucchero e cuocere per 10 minuti. Raffreddare. In questa marinata, i pezzi di carne di coniglio vengono conservati da 6 ore a un giorno (a seconda dell'età).
Molto spesso, la panna acida viene utilizzata per rendere la carne morbida durante il trattamento termico.

Coniglio stufato in panna acida in padella

Ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
grasso - 80 g;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
burro - 20 g;
panna acida - 180 g;
farina - 20 g;
brodo - 500 ml;
sale - a piacere;
pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura

Tagliate la carcassa a pezzi porzionati.
Friggere nel grasso fino a doratura e mettere su un piatto.
Sul restante grasso soffriggete le cipolle e le carote, tagliate a listarelle.
Rimettete i pezzi di carne nella padella.
Preparare la salsa di panna acida. Per fare questo, friggere leggermente la farina nel burro. Introdurre gradualmente il brodo e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Sforzo.
Unire il liquido farinoso con la panna acida e versare la carne con questa salsa.
Cuocere a fuoco lento.

Coniglio bollito stufato in panna acida

Ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
cipolle - 2-3 pezzi;
burro - 50 g;
sale - a piacere;
foglia di alloro - 2 pezzi;
grani di pepe nero - 10 pezzi;
aglio - 5 spicchi;
panna acida - 500 g.

Metodo di cottura

Tagliare la carcassa in porzioni.
Immergere in acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Togliere dall'acqua e sciacquare bene.
Immergere nuovamente la carne in acqua bollente pulita, mettere sale, pepe, alloro. Cuocere fino al momento.
Togliere dal brodo, raffreddare e farcire con l'aglio. Mettere in una casseruola.
Tagliate la cipolla a semianelli e fatela rosolare nell'olio.
Coprire la carne con la cipolla preparata.
Versare la panna acida e far sobbollire a fuoco basso per 30 minuti sotto il coperchio.

Coniglio stufato con panna acida in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
panna acida - 400 g;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
olio vegetale - 40 g;
pepe nero macinato - a piacere;
sale - a piacere;
aglio - 4 spicchi.

Metodo di cottura

Tagliare la carcassa di coniglio preparata in porzioni.
Friggere la carne in una padella fino a doratura e trasferirla nella ciotola multicooker.
Nell'olio rimanente, soffriggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate su una grattugia media. Mettere in una ciotola sopra il coniglio.
In una ciotola separata, mescolare la panna acida, il sale, il pepe e l'aglio tritato.
Versare la panna acida sulla carne.
Chiudere la ciotola del multicucina con un coperchio, impostare il programma “Spegnimento” e cuocere il coniglio per 40-50 minuti.

Coniglio stufato in panna acida con spezie in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
pomodori - 2 pezzi;
carote - 1 pz.;
pepe nero macinato - un pizzico;
luppolo suneli - 1 cucchiaino;
sale - a piacere;
olio d'oliva - 20 g.

Metodo di cottura

Tagliare il coniglio preparato in porzioni.
Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia media, tagliare i pomodori a cubetti e tritare l'aglio.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker e mettere la carne. Impostare il programma "Cottura" e friggere la carne di coniglio per 15 minuti.
Metti cipolle e carote, mescola. Cuocere altri 15 minuti.
Aggiungere i pomodori, l'aglio e far rosolare per 10 minuti. Di norma, il multicucina termina il suo lavoro dopo 40 minuti.
In una ciotola, mescolare la panna acida con le spezie. Versare su carne e verdure. Impostare il programma "Stufato/Zuppa" e cuocere per 30-40 minuti.

Coniglio stufato in panna acida nel microonde (piatto dietetico)

Ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
panna acida - 300 g;
sale - a piacere;

Metodo di cottura

Tagliare la carcassa in porzioni.
Mettere i pezzi di carne in una ciotola, cospargere di sale e pepe.
Metti la panna acida e ricopri ogni pezzo con essa correttamente.
Metti la carne in un piatto adatto al microonde. Aggiungere 100 ml di acqua.
Coprite bene la padella con un coperchio e mettetela nel microonde a media potenza. Durante la cottura la carne va rimescolata periodicamente, altrimenti le parti superiori si seccano e si scuriscono. Dopo 40 minuti la carne di coniglio sarà pronta.

Coniglio in umido al vino con panna acida e funghi

Ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
funghi prataioli - 200 g;
panna acida - 150 g;
rosmarino - un pizzico;
vino bianco - 100 ml;
olio d'oliva - 20 g;
sale - a piacere;
pepe nero macinato - un pizzico.

Metodo di cottura

Tagliare la carcassa a pezzi e versarvi sopra la marinata (la ricetta è descritta all'inizio dell'articolo). Resistere diverse ore.
Friggere i pezzi di coniglio nel burro fino a doratura.
Mettere la carne su un piatto e soffriggere i funghi nell'olio rimasto. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare.
Rimettete la carne nella padella, irrorate il tutto con il rosmarino e sfumate con il vino.
A fuoco alto, far evaporare leggermente il liquido, quindi mettere la panna acida.
Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando la carne non sarà cotta.

Coniglio in umido con panna acida e pomodoro

Ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
cipolle - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
panna acida - 400 g;
brodo o acqua - 600 ml;
concentrato di pomodoro - 50 g;
burro - 100 g;
sale - a piacere;
pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura

Tagliare il coniglio preparato in porzioni.
Friggere in padella con l'olio fino a doratura.
Metti la carne in una casseruola. Qui mettete anche la cipolla tagliata a semianelli e la carota tagliata a cerchi.
Versare il brodo nella padella da sotto la carne e portare a bollore. Sforzo.
Versare la carne e le verdure con il brodo ottenuto e portare anche a bollore.
Aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro.
Mescolare. Il liquido dovrebbe coprire tutta la carne, quindi se non basta aggiungere un po' d'acqua o di brodo. Mettere le spezie, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per circa un'ora.

Coniglio stufato con panna acida in una pentola

Ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
cipolle - 4 pezzi;
panna acida - 300 g;
burro fuso - 80 g;
sale - a piacere;
farina - 60 g;
pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura

Tagliare la carcassa di coniglio preparata in porzioni.
Dividili in pentole.
Tagliate la cipolla a semianelli e soffriggetela nel burro fuso.
Distribuire le cipolle in modo uniforme tra le pentole, coprendo la carne.
Metti sale, pepe e panna acida.
Mettere in forno e portare a bollore.
Impastare un impasto sodo con farina e acqua. Chiudi le pentole con loro, come un coperchio. Rimettete in forno e fate cuocere il coniglio per circa un'ora a 200°C.
Sfornare, togliere il coperchio e servire.

Riso sfuso, grano saraceno, purè di patate, patate lesse sono adatti a tutti questi piatti come contorno. Mettere la carne su un piatto, posizionare un contorno accanto ad essa e versare sopra la salsa di panna acida.

Tra i piatti di coniglio più popolari c'è il coniglio in umido in panna acida. E non c'è da stupirsi. Tra le altre varietà di carne, questa è la più dietetica. 100 g di carne di coniglio contengono solo 156 kcal. Pertanto, puoi mangiarlo in quantità illimitate.

Coniglio in panna acida ricette di cucina con foto

In cucina, la carne di coniglio occupa uno dei primi posti. La carne può essere sottoposta a qualsiasi trattamento termico e le sue qualità utili rimangono praticamente inalterate.

La carne di coniglio si sposa bene con verdure, altre carni, riso, funghi, noci, frutta come mele e mango. Dalle spezie puoi aggiungere ginepro o finocchio. Può essere servito con salse di senape, panna acida o pomodoro. Dalle bevande alcoliche a un coniglio è l'ideale.

Ricetta per coniglio in umido in panna acida con foto

Cucinare un tenero coniglio con salsa di senape alla panna acida non è un affare molto fastidioso. Il risultato supererà tutte le tue aspettative. Cucinare il coniglio in panna acida al forno. Ma se lo desideri, puoi usare un calderone o un'oca. Non ci sarà alcuna differenza di gusto. Solo in anticipo, la carcassa va messa a bagno per mezz'ora in acqua mescolata con metà del frutto.

Fasi di cottura:

Puoi prendere qualsiasi contorno, ma le verdure fresche sono le migliori. E, naturalmente, il vino.

Ricetta coniglio in panna acida con curry e brodo

Il piatto proposto non è solo delizioso. Ma è anche un'ottima dieta per chi vuole dimagrire grazie al basso contenuto calorico.

Il piatto secondo la ricetta proposta viene cotto in una padella. Ma se non hai voglia o tempo per scherzare, puoi sperimentare e stufare il coniglio nella panna acida in una pentola a cottura lenta.

Il coniglio cucinato secondo la ricetta qui sotto è tenero e morbido.

Per preparare un coniglio in umido in panna acida, devi seguire una serie di passaggi:

Coniglio in panna acida con patate e verdure

Il piatto proposto è adatto non solo per una cena in famiglia, ma anche per gli ospiti. È preferibile prendere il filetto, ma anche il piatto della carcassa sarà eccellente. Il coniglio in salsa di panna acida sarà particolarmente piccante se aggiungi una varietà di spezie al piatto, come origano e cumino.

Processo di cottura:

Metti il piatto finito sui piatti e servi.

Coniglio "al vino" stufato in panna acida

Ma in panna acida e vino? Ti consigliamo di provare un'altra deliziosa ricetta per cucinare la carne di coniglio. Il timo aiuterà a rivelare l'aroma e il gusto.

Fasi di cottura:

Se non avete il pepe rosa potete sostituirlo con un trito di 4 peperoni appena macinati.

Sperimenta e un coniglio stufato nella panna acida diventerà un ospite frequente sulla tua tavola festiva e quotidiana.

Video ricetta per coniglio al forno in panna acida

Tutti ricordano l'espressione popolare secondo cui i conigli non sono solo una preziosa pelliccia, ma anche da due a quattro chilogrammi di deliziosa carne dietetica. E questo è vero. La carne di coniglio ha un alto valore biologico e nutritivo: contiene aminoacidi essenziali, ferro, cobalto, fosforo e molte vitamine. Inoltre, il loro numero supera il contenuto di altri tipi di carne. La carne di coniglio è ampiamente utilizzata nell'alimentazione clinica, è utile a persone di tutte le età, in particolare bambini, anziani e chi è a dieta, perché. questa carne è ipocalorica, contiene solo 150kcal per 100g. È anche prezioso che la carne di coniglio non accumuli pesticidi, erbicidi e prodotti di decadimento nucleare, il che significa che è rispettosa dell'ambiente.

La carne di coniglio è riconosciuta come carne dietetica e prelibata non solo in Russia, ma anche in altre cucine nazionali del mondo. I piatti a base di crawl sono particolarmente apprezzati nei paesi mediterranei. È fritto, farcito, cotto, stufato nel vino, panna, panna acida. Il coniglio cotto in panna acida è il piatto più amato e uno dei più comuni, che si può sinteticamente descrivere come gustoso, veloce, salutare. La carne di coniglio viene semplicemente stufata nella panna acida, oppure vengono aggiunti funghi, mele, noci, prugne, aglio, rosmarino, vino bianco.

Coniglio in panna acida - preparazione del cibo

La carne di un giovane coniglio praticamente non richiede preparazione. Ma la carne di coniglio di un adulto può essere dura e avere un odore specifico. Per rendere le fibre di carne più tenere e rimuovere gli odori, viene pre-ammollo per diverse ore, di solito da tre a quattro sono sufficienti. Per la marinata, è necessario diluire l'acqua con l'aceto nel rapporto: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaino di aceto (9%) o succo di limone. È necessario che il liquido copra completamente la carcassa, quindi se la marinata non è sufficiente, sarà necessario fare una nuova porzione. A volte la carne viene messa a bagno nel latte per una maggiore tenerezza o nel vino per una piccantezza.

Per dividere un intero coniglio in parti, chef esperti consigliano di tagliare prima la carcassa a metà lungo l'estrema vertebra lombare, quindi di tagliare queste metà in porzioni. Le ossa di un coniglio, sebbene dure, sono fragili, quindi è necessario cercare di non schiacciarle, ma tagliarle con un colpo solo per evitare piccoli frammenti.

Coniglio in panna acida: le migliori ricette

Ricetta 1: coniglio in umido con panna acida

Il coniglio cotto nella panna acida è semplicemente delizioso. Carote, aglio e cipolle, usati come prodotti ausiliari per lo stufato, uniti in un unico bouquet, conferiscono al coniglio un aroma magico e un gusto sorprendente.

Ingredienti: piccola carcassa di coniglio - 2 kg, una carota e una cipolla grandi, 0,5 l di panna acida grassa densa, 3 spicchi d'aglio, pepe nero, sale, olio vegetale.

Metodo di cottura

Grattugiare i pezzi di coniglio ammollati con aglio tritato, pepe, sale e lasciare marinare per circa un'ora. Quindi scaldare l'olio e friggere il coniglio fino a ottenere una bella crosticina. È necessario friggere a fuoco vivo.

Nello stesso olio soffriggere i semianelli di cipolla e le carote grattugiate grossolanamente. Metti la carne in una ciotola, sopra le verdure fritte e versa la panna acida. Se è troppo denso, può essere diluito con acqua. Aggiustate di sale se necessario.

Quando il contenuto bolle, coprire con un coperchio e ridurre il fuoco il più possibile. Cuocere per circa quaranta minuti. Se il coniglio è giovane, questa volta di solito è sufficiente. Se la carne è dura, tenetela sul fuoco finché non sarà tenera. Il gattonare nella panna acida si sposa bene con riso bollito, grano saraceno, ma ancora meglio con purè di patate. Puoi decorare il piatto con rametti di erbe fresche.

Ricetta 2: coniglio in panna acida con funghi

Il coniglio, fritto in olio all'aglio, viene prima stufato con cipolle nel suo stesso succo e poi cotto al forno con funghi e panna acida. Aromi insoliti aleggiano in questo momento, quindi è meglio togliere dalla cucina coloro che sono particolarmente affamati, per scopi umani, durante la cottura.

ingredienti: carcassa di coniglio - 3 kg, 2 cipolle grandi, 0,5 l di panna acida grassa densa, 0,7 kg di funghi prataioli freschi, 4 spicchi d'aglio, sale, pepe, olio vegetale.

Metodo di cottura

Tagliare la carcassa di coniglio imbevuta a pezzi grossi. Schiacciate gli spicchi d'aglio e friggeteli nell'olio per insaporire. L'aglio viene quindi rimosso e scartato. E il coniglio viene fritto nell'olio, non necessariamente in crosta, l'importante è che assorba il sapore dell'aglio. Trasferitelo in una casseruola. È meglio se è un normale calderone in ghisa: mantiene bene il calore e il piatto al suo interno non brucerà.

Nell'olio in cui è stato fritto il coniglio, soffriggete i semianelli di cipolla. Non è necessario friggere fino a doratura, l'importante è che la cipolla si ammorbidisca. Trasferiscilo nel calderone sul crawl, cospargi di pepe, sale e fai sobbollire a fuoco basso per circa un'ora. Non c'è bisogno di aggiungere liquido, il coniglio rilascerà il succo e sarà sufficiente.

Tritare grossolanamente i funghi, in modo che un pezzo sia ben sentito sui denti, e metterli in una padella, aggiungendo un po' d'olio. Non è necessario friggerli a lungo, è necessario aspettare che diano il succo. Può essere drenato.

Nella teglia dove verrà sfornata la pietanza, trasferire i pezzi di coniglio in umido con le cipolle (senza liquido), adagiare sopra i funghi, mescolare. Unisci la panna acida con il brodo in cui è stata stufata la carne, aggiungi sale, pepe, puoi aggiungere altri condimenti a tua discrezione e versaci sopra la carne con i funghi. Coprite e infornate per circa un'ora (180°C).

Ricetta 3: coniglio in panna acida con prugne

Questo delizioso coniglio è più adatto per una tavola festiva. Sugo insolito lo avvolge con un velo gentile. Le prugne aggiunte al piatto gli conferiscono un aroma piccante, delicato e una leggera acidità, ammorbidita dal gusto cremoso della panna acida.

ingredienti: coniglio - 2-2,5 kg, 4 spicchi d'aglio, prugne - 1 manciata (circa ½ - 2/3 tazza), 500 ml di panna acida (15-20%), 2 cipolle grandi, 1 carota grande, olio vegetale, sale, spezie (qualsiasi gusto - per selvaggina, erbe aromatiche, rosmarino).

Metodo di cottura

Mescolare l'aglio tritato, due cucchiai di olio, le spezie, il sale e spalmare i pezzi di carne preparati. Lasciare marinare per tre o quattro ore. Durante questo periodo, i pezzi dovranno essere mescolati più volte.

Tagliare le prugne in quarti e cuocere a vapore, ad es. Versarci sopra dell'acqua bollente e lasciar gonfiare e ammorbidire.

In un calderone fate soffriggere i semianelli di cipolla e le carote grattugiate, aggiungete le prugne e tenete tutto insieme per un po' sul fuoco. Quindi trasferire per un po' in un'altra ciotola e friggere i pezzi di coniglio in questo olio (la marinata non ha bisogno di essere lavata via, friggere direttamente con essa) fino a quando quasi tutto il liquido non sarà evaporato.

Trasferire le verdure con le prugne nel calderone con la carne, mescolare e versare sopra la panna acida. Puoi prima aggiungere un po 'di latte (1/3 di tazza) in modo che la panna acida non si rapprenda. Aggiungere sale, pepe se necessario e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera, circa un'ora. Il piatto va cotto a fuoco basso con il coperchio chiuso. A volte è necessario guardare nel calderone per mescolare il contenuto, sollevando le verdure dal fondo in modo che non brucino. La carota, soprattutto se grattugiata finemente, durante questo tempo ha il tempo di bollire, e conferisce alla salsa la densità desiderata.

- La carne di coniglio ha più valore nutritivo se la carcassa ha una grande quantità di tessuto muscolare. Se le fibre contengono strati di grasso insignificanti, l'animale è stato ben nutrito e la sua carne sarà più tenera.

- Quando acquisti un coniglio fresco e refrigerato, devi sapere che la sua carne deve essere dissanguata, bianca, di colore leggermente rosato, con una struttura densa e non avere un odore sgradevole. Si ritiene che più giovane è il coniglio, più sottili sono le sue ossa. Un individuo più anziano ha la carne rosa scuro.

- La carcassa dovrebbe essere venduta con un orecchio o una coda, i capelli e gli artigli sono lasciati sulla zampa, in modo che da questi segni si possa essere sicuri che si tratti di un coniglio.

Gusto follemente incredibile! Il coniglio in umido nella panna acida sorprenderà piacevolmente i veri intenditori di piatti gourmet. La domanda principale sarà come cucinarlo correttamente? Come rendere la carne sufficientemente succosa e tenera? Come scegliere una carcassa? Questo è ciò di cui parlerà la nostra conversazione.

La carne di coniglio raramente piace alla nostra tavola con la sua presenza. Secondo i nutrizionisti, la carne di coniglio ha un'enorme quantità di sostanze nutritive. È adatto all'alimentazione anche dei bambini, perché contiene 150 calorie ogni 100 grammi di carne. Le ricette per fare un coniglio in umido sono adatte sia a una dieta regolare che medica, poiché hanno pochi grassi, molte proteine e un deposito di sostanze necessarie per il corpo umano.

Selezione e preparazione della carne

Affinché la preparazione del coniglio in umido nella panna acida sia perfetta e il gusto sia ai massimi livelli, è necessario avvicinarsi seriamente alla scelta della carcassa. Devi sapere per certo che questa è carne di coniglio, che dovrebbe essere priva di sangue. Come prova, la coda dell'animale è attaccata.

La carcassa di un coniglio dovrebbe idealmente essere rosa con una piccola quantità di striature di grasso. Questo dimostra che abbiamo la carcassa di un giovane coniglio, che dovrebbe diventare morbida e succosa durante la cottura. Se, a un esame più attento, la carne si è rivelata di un colore più brillante, allora proviene da un animale maturo ed è meglio tenerla nella marinata per diverse ore per ammorbidirla.

Marinare la carne di coniglio

Per marinare un coniglio in umido con panna e panna acida, avrai bisogno di aceto diluito con acqua. Devi prendere un litro di acqua fredda e diluire un cucchiaino di aceto. Invece dell'aceto, puoi prendere la stessa quantità di succo di limone. Se il coniglio è grande e il volume di marinata preparato non lo copre completamente, è necessario raddoppiare la porzione di marinata. Durante il decapaggio, non solo le fibre diventeranno morbide, ma anche l'odore sgradevole caratteristico di un vecchio coniglio andrà via. Mettere a bagno la carne per circa 3-4 ore.
La carne giovane non deve essere marinata. Ma per dare al coniglio un gusto speciale e ricco, sono necessari i seguenti ingredienti:

vino bianco - darà alla carne un gusto raffinato;
latte - renderà le cosce di coniglio stufate nella panna acida.

Puoi cucinare il piatto nel modo che preferisci. Il gusto di un coniglio stufato nella panna acida in un calderone, al forno o in una pentola a cottura lenta non cambierà affatto. La cottura in una pentola a cottura lenta richiederà più tempo rispetto alla cottura sul fornello. Devi pensarci in anticipo se stai preparando la cena per gli amici che dovrebbero venire a trovarci entro una certa ora.

Ricetta classica

Ora ti diremo una ricetta dettagliata su come stufare un coniglio nella panna acida. La carne deve essere tagliata a pezzi uguali prima di iniziare la cottura. Un'incisione in due parti dovrebbe essere praticata lungo la vertebra lombare inferiore. Successivamente, tagliare a pezzi del volume richiesto. Per tagliare le ossa basta un colpo solo, poiché sono molto fragili, altrimenti nella carne rimarranno piccoli pezzi delle ossa.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Carne di coniglio - 2 chilogrammi;
Aglio - 3 spicchi;
Panna acida grassa - 0,5 l;
Cipolle e carote - una ciascuna di grandi dimensioni;
Pepe e sale.

Cucinando:

Immergere i pezzi, strofinare con l'aglio e cospargere di pepe, lasciando per un'ora.
Salare e friggere in padella fino a doratura.
Abbassare la fiamma e togliere i pezzi di carne dalla padella. Distribuiamo grandi pezzi di carote grattugiate e cipolla tritata in parti grandi e friggiamo.
Prepariamo un calderone, dove mettiamo la carne di coniglio sul fondo e sopra le verdure e versiamo la panna acida. Se la panna acida è densa, puoi diluirla con acqua. Aggiungere una piccola quantità di sale.
Mettiamo il calderone sul fuoco e facciamo bollire. Dopodiché, riduci il gas e chiudi il coperchio. Cuocete la carne per una quarantina di minuti, finché non diventa morbida.

Inoltre, la nostra rivista ti consiglia di cucinare, completeranno perfettamente questo piatto. E se vuoi un uccello, la scelta è ovvia -. Molte persone apprezzeranno la combinazione di sapori originale e la sazietà di questo piatto.