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Ricetta classica del cavolo cappuccio provenzale. Cavolo provenzale istantaneo Cavolo provenzale marinato senza peperoni e carote

Saluti, cari amici! Oggi voglio parlarvi della mia piccola scoperta: il cavolo provenzale con peperone e aglio. Uno spuntino da fast food in salamoia molto gustoso che è piaciuto a tutti in famiglia (tranne il gatto). Si prepara a partire da cavolo fresco, con l'aggiunta di sale, zucchero e aceto, e si può gustare questo delizioso cavolo cappuccio in 5-8 ore.

La ricetta del cavolo provenzale nella versione classica è abbastanza semplice e non richiede molto tempo o ingredienti speciali da parte tua. Inoltre, nella forma finita, lo spuntino conserva tutte le vitamine utili e allo stesso tempo contiene un minimo di calorie.

Inoltre, tale cavolo cappuccio può essere cucinato in grandi porzioni e conservato in frigorifero o sul balcone per circa 2 settimane.

D'accordo, è molto conveniente quando c'è un'insalata già pronta di verdure fresche e non è necessario tagliare e cuocere nulla in modo speciale. Spero di avervi convinto a cucinare questo delizioso antipasto con aglio e peperone? Allora benvenuto nella mia cucina!

Ingredienti richiesti:

cavolo bianco fresco - 1 kg
carote - 1 pz.
peperone dolce - 1-2 pezzi
aglio - 2-3 chiodi di garofano
acqua - 150 ml
aceto 9% - 2-3 cucchiai.
olio di semi di girasole - 50 ml
zucchero - 50 g
sale - 1,5 cucchiaini

Cucinare passo dopo passo

Rimuoviamo le foglie superiori stantie da una testa di cavolo fresco, tritiamo il resto delle foglie di cavolo con una larghezza media di strisce o usiamo un tritatutto.

Immediatamente mettiamo in funzione una casseruola profonda, nella quale l'intera insalata verrà opportunamente mescolata con il resto delle verdure e la marinata. Spostiamo lì l'intera porzione di cavolo tritato, aggiungiamo sale e leggermente, ma senza troppo zelo, schiacciamo il cavolo con sale e zucchero in modo che rinunci un po' al suo succo e si ammorbidisca leggermente.

Il cavolo dopo tali "procedure" diminuirà nel suo volume originale e libereremo spazio nella padella per le carote grattugiate. Lo strofiniamo grossolanamente, è anche possibile macinarlo con un coltello in bastoncini sottili o tondi.

Se la carota nella ricetta è un ingrediente facoltativo, puoi aggiungerla, oppure puoi saltare questa fase di cottura, allora non puoi fare a meno del peperoncino nel cavolo provenzale! Usiamo sempre peperoni rossi o gialli, carnosi e succosi di varietà di insalata. Tagliamo a strisce, bastoncini o semianelli, a piacere.

Non dimenticare l'aglio piccante: gli tagliamo i denti nelle fette più sottili o li passiamo attraverso una pressa. Può essere utilizzato anche in insalata e cipolle. Se ti piace questa opzione, prendi una cipolla per insalata, "non vigorosa", senza un odore acuto e aggressivo che può uccidere il gusto dell'intera insalata di cavolo.

Resta da versare acqua e aceto nel cavolo, mescolare e condire con olio vegetale. Si consiglia di utilizzare acqua bollita a temperatura ambiente.

Mescolare con un cucchiaio o con le mani, cercare di bilanciare il sale, lo zucchero e l'aceto. È in questa fase che puoi regolare il gusto dell'insalata e farla a modo tuo. Aumentare la quantità di aceto in porzioni molto piccole, poiché durante la marinatura, l'aceto della marinata passa nelle verdure e, di conseguenza, puoi aggiungerne più del necessario.

Come marinare

Compattiamo un po 'il cavolo e ci mettiamo una leggera oppressione, in modo che sotto l'influenza della marinata, il cavolo e le verdure siano sotto il liquido e non si secchino. Manteniamo il cavolo cappuccio nella stanza, ma se la temperatura in cucina è superiore a 23, è meglio riorganizzare la padella in frigorifero.

Trascorse 5-8 ore, potete spostare il cavolo cappuccio nei vasetti, versando in ogni contenitore l'opportuna porzione di marinata. Conservare i vasetti di cavolo sottaceto in frigorifero, non più di 2 settimane.

Il cavolo cappuccio "provenzale" è un cavolo cappuccio in salamoia cucinato con spezie e altri additivi, che può essere utilizzato come contorno per carne e pesce o come piatto indipendente. Può essere preparato per il futuro o per l'inverno e conservato in un luogo freddo in un contenitore di vetro sigillato. La preparazione è a base di semplici verdure, ma il gusto è semplicemente ottimo.

La base della ricetta è il cavolo cappuccio. Nella versione classica, prendono il cavolo bianco, ma la ricetta è molto gustosa con cavolfiore, cavolo rapa e cavolo rosso. Molto spesso, questo spazio vuoto non viene conservato per molto tempo, poiché un'insalata croccante viene mangiata rapidamente.

Cavolo provenzale con uva

Il contenuto calorico dell'insalata di cavolo provenzale all'uva secondo la ricetta classica è di 75 Kcal per 100 grammi di prodotto. Per preparare una porzione di questo piatto, tutti gli ingredienti devono essere prima lavati e asciugati.

Per una lattina da 1,5 litri, devi prendere quanto segue ingredienti:

Cavolo grattugiato - 1 kg.
Carota grattugiata - 200 gr.
Peperone dolce, tagliato a listarelle - 100 gr.
Aglio - 1 testa media.
Uva senza semi, qualsiasi colore - 100 grammi.
Aceto 6% - 1/3 di tazza.

ingredienti per la marinata:

Acqua - 0,5 l.
Sale - 20 grammi.
Miele o zucchero - 40 grammi.
Pepe intero - 10 piselli.
Foglia di alloro - 2 pz.

Far bollire l'acqua con sale e zucchero disciolti, oltre a pepe e alloro aggiunti.

cucinando:

Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati con aceto e versati la marinata bollita.
Prima che la marinata si raffreddi, lasciare l'insalata sotto oppressione per 2-3 ore a temperatura ambiente.
Quindi lo trasferiamo in un barattolo e lo conserviamo in frigorifero oppure lo arrotoliamo con un coperchio sterile e lo abbassiamo nel seminterrato.

Puoi mangiare questa insalata subito dopo essere rimasta in frigorifero per tre ore, aggiungendo cipolla e olio vegetale. Il piatto risulta essere molto gustoso, ma diventa ancora più gustoso dopo qualche ora, dopo il raffreddamento in frigorifero.

Componenti e contenuto calorico dell'insalata "Provenzale con uva e mele"

Questa ricetta per il cavolo cappuccio con uva e mele conquista per la sua semplicità e il suo gusto sorprendente. Il contenuto calorico di questa insalata è basso, sono solo 68 Kcal per 100 grammi di prodotto.

ingredienti:

Cavolo, tagliato a strisce sottili - 1,5 kg.
Mela, tagliata a fettine sottili - 200 gr.
Carote, grattugiate sottilmente in coreano - 200 gr.
Uva senza semi - 150 gr.
Aglio - 1 testa grande.
Aceto di mele o di vino - 100 gr.
Olio vegetale - 100 gr.
Acqua - 1 litro.
Miele o zucchero - 100 gr.
Sale - 50 gr.
Pepe nero e pimento - 15 piselli.
chiodi di garofano secchi - 4 pezzi
Una miscela di erbe "Provenza" - 1 cucchiaino.

cucinando:

Mettere nell'acqua sale, zucchero, chiodi di garofano, erbe di Provenza e pepe.
Bollire il composto e versare nell'insalata gli ingredienti precedentemente mescolati con l'aceto.
Mettere sotto oppressione fino a completo raffreddamento, quindi per 3 ore in frigorifero.

Il "cavolo provenzale con uva e mele" secondo questa ricetta può essere consumato immediatamente. Tuttavia, se l'insalata rimane in frigorifero per 6-12 ore, avrà solo un sapore migliore. La Provenza con mela e uva si conserva in frigorifero per non più di sette giorni.

In quale altro modo puoi fare un'insalata "provenzale"

"Provenzale con mirtilli rossi"

Questa ricetta è preparata in modo simile alla precedente, ma ci sono delle differenze. Consistono nel fatto che le forchette vengono tagliate a quadrati con un lato di 2 centimetri e ai prodotti principali viene aggiunta una manciata di mirtilli rossi (circa 70 grammi). Puoi anche grattugiare una carota media qui su una grattugia grossa.

"Provenzale con uvetta e prugne"

Invece dell'uva in una ricetta con le mele, puoi usare uvetta, prugne o una miscela di queste bacche.

I mirtilli possono anche essere sostituiti con i mirtilli rossi, quindi l'insalata avrà un gusto più delicato.

Il cavolo cappuccio croccante è un'ottima aggiunta a carne, pollame e patate al vapore. L'insalata di verdure è un'opzione vantaggiosa per una festa rumorosa, in quanto è un'aggiunta rinfrescante ai piatti principali sostanziosi. Oggi vi racconto come si prepara il cavolo provenzale per un vasetto da 3 litri: considerate la ricetta classica, oltre alla possibilità di cucinare con le barbabietole e la cottura istantanea.

Ricetta classica del cavolo provenzale

Il cavolo cappuccio è stato a lungo uno dei preferiti di tutta la mia famiglia. Questo metodo vi permetterà di gustarlo un giorno dopo la preparazione. Questa ricetta può essere integrata con le tue spezie e ingredienti vegetali preferiti.

Per la cucitura avrai bisogno di:

una forchetta di cavolo cappuccio;
un paio di peperoni dolci;
spicchio d'aglio;
acqua filtrata - circa 150 ml;
zucchero semolato - 50 g;
olio vegetale - ½ tazza;
sale senza impurità - 1 cucchiaio. l.;
Soluzione di aceto al 9% - 2 cucchiai. l.

Preparazione del cavolo cappuccio:

Cavolo tritato con una cannuccia sottile oblunga, lo mescolo con zucchero semolato e sale. Indossando i guanti, impasto il composto di verdure con le mani in modo che i componenti rilascino il succo.
Ho anche tagliato i peperoni a listarelle e li ho spalmati sul cavolo cappuccio. Lì verso anche l'aglio schiacciato dalla pressa.
Condisco l'antipasto con sale e zucchero.
Verso i liquidi, mescolo in modo che le spezie siano distribuite uniformemente sull'antipasto.
Lo lascio sotto pressione in cucina per un giorno. Dopo che l'antipasto è saturo di aromi, lo metto in un contenitore sterile.

Conservo il piatto preparato a casa in frigorifero per circa 2 settimane. Con il tempo, le verdure si immergeranno in succhi e spezie e diventeranno appetitose e croccanti.

Cavolo provenzale istantaneo: ricetta con i quadrati

Considero la ricetta a dovere, e cucino il cavolo in base ad essa nei momenti in cui voglio sgranocchiare il prima possibile. Non sarà richiesto molto sforzo, poiché puoi preparare il cavolo provenzale a casa in soli 15 minuti e prelevarne un campione dopo 3 ore di decapaggio. L'unico aspetto negativo è che il cibo istantaneo viene mangiato non appena è cotto.

Per la preparazione avrai bisogno di:

testa di cavolo cappuccio - 2 kg;
carota succosa - 200 g;
una testa d'aglio;
sale senza additivi - 2 cucchiai. l. senza diapositiva;
zucchero semolato - ½ tazza;
Soluzione acetica al 9% - 80 ml;
acqua pulita filtrata - 1 l;
un bicchiere di olio vegetale.

Prima di fare uno spuntino, devi studiare la ricetta passo passo:

Ho tagliato il cavolo cappuccio a pezzi grossi e ho strofinato le carote su una grattugia coreana.
Spremevo l'aglio con una pressa e lo mando al cavolo.
Per la marinata, faccio bollire l'acqua, aggiungo aceto, zucchero con sale e olio vegetale raffinato.
Ho lasciato bollire il ripieno per 20-30 minuti, ho versato la marinata nel cavolo.
Quando il pezzo si è raffreddato, puoi già prelevare un campione. Per la conservazione, trasferisco l'insalata in un barattolo e lo copro con un coperchio di nylon, poiché le verdure saranno salate in frigorifero e non dovrebbero essere sature di odori estranei.

Servire con primi piatti di carne. In alcuni casi, cospargo l'antipasto con piume di cipolla tritate e mirtilli rossi scarlatti.

Ricetta con barbabietole: ti leccherai le dita!

Il succoso cavolo bianco con barbabietole tagliate a pezzetti risulterà piccante e di un bel colore. Preferisco marinare le verdure per circa 4 ore in modo che il loro gusto rimanga fresco, poiché col tempo il cavolo cappuccio assomiglierà sempre di più ai crauti.

Per torcere hai bisogno di:

testa di cavolo - 1 pezzetto;
barbabietole luminose - 1 pz.;
un paio di carote;
purè di radice di rafano - 1 cucchiaino;
9% di aceto - 4 cucchiai. l.;
acqua filtrata pulita - ½ l;
zucchero - 2 cucchiaini

Prima di preparare uno spuntino, devi considerare il processo passo dopo passo:

Lessate le barbabietole fino a renderle morbide. Col tempo, questo processo richiederà circa un'ora.
Strofino le barbabietole raffreddate su una grattugia a celle grandi insieme alle carote.
Tagliate la forchetta del cavolo cappuccio a pezzetti lunghi e sottili.
Metto il cavolo cappuccio con le carote in un contenitore, sale, spolvero di zucchero e strizzo leggermente con le mani pulite in modo che le verdure rilascino il succo.
Mando lì anche rafano grattugiato, barbabietole tritate e aceto.
Mescolo e riempio la massa con acqua.
Verso la massa dalla ciotola in un barattolo e lo metto a fermentare in frigorifero per 3-4 ore.
Prima di servire, spremere il liquido dal cavolo, cospargere di erbe aromatiche e spruzzare con il succo di limone.

Conservo "Provenzale" in un barattolo, chiuso ermeticamente con un coperchio.

Provenza con uva e mele

L'originale e molto gustosa ricetta provenzale con uva e mele combina patatine croccanti di cavolo e frutti di bosco in salamoia appetitosi, che non sono meno gustosi. Uno spuntino quotidiano, poiché il più delle volte prendo il primo campione dopo 3-4 ore.

Per creare uno spazio vuoto è necessario:

testa di cavolo - 1 kg;
uva verde - 300 g;
mele in agrodolce - 300 g;
radice di carota.

Per un ripieno da 1 litro:

aceto - 100 ml;
sale con zucchero - 50 g ciascuno;
olio vegetale - 100 ml;
pepe nero pisello - 4 pezzi;
un paio di allori;
ramo di menta verde.

Come fare una preparazione piccante:

Il cavolo cappuccio in questa opzione di cottura può essere tritato grossolanamente o tritato finemente. Più piccolo è il taglio del cavolo cappuccio, prima verrà marinato.
Strofino le carote e taglio le mele a fette.
Metto tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, mescolo.
Sto facendo una marinata. Per fare questo, metto tutti questi ingredienti in acqua bollente, faccio bollire il composto e lo faccio raffreddare.
Verso l'aceto con olio vegetale nella marinata fredda. Mando il liquido al cavolo.
Metto sopra l'oppressione e la lascio a temperatura ambiente per 3-4 ore.
Dopodiché, si può servire al tavolo un croccante appetitoso antipasto "provenzale". Se la fornitura è pianificata in un secondo momento, sposto il pezzo nel barattolo.

Sarà molto gustoso se provi le fette di cavolo con frutti di bosco in salamoia e mele dolce-salate.

Cavolo "provenzale" con peperoni in barattoli per l'inverno

Tra tutte le ricette del cavolo provenzale per un vasetto da 3 litri: classico con le barbabietole, istantaneo, voglio evidenziare l'opzione con il peperone a parte. Le verdure risulteranno croccanti e dolciastre e manterranno tutti i succhi.

Set spesa per cucinare:

cavolo bianco - 1 kg;
carota succosa - 250 g;
Pepe carnoso bulgaro - 250 g;
foglie di alloro - 3-4 pezzi;
grani di pepe - 5-6 pezzi;
olio vegetale raffinato - 1 tazza;
aceto - ½ tazza;
bicchiere di zucchero incompleto;
salgemma - 2 cucchiai. l.

La ricetta del peperone si compone dei seguenti passaggi:

Cavolo tagliato a listarelle sottili e mescolato con le carote grattugiate in una ciotola di smalto.
Unisco il composto con il peperone, tagliato a strisce lunghe.
Mescolo la massa, premendo leggermente con le mani in modo che le verdure rilascino il succo e marino più rapidamente.
Condisco le verdure con le spezie, mescolo e lascio per 10-15 minuti per mescolare i succhi.
Per la marinata, faccio bollire l'acqua, aggiungo sale e zucchero, verso l'aceto.
Copro il pezzo con un riempimento e metto sopra l'oppressione. In questa posizione lascio la massa nella stanza per 6-7 ore, dopodiché verso le verdure in un barattolo da 3 litri.

Va ricordato che il cavolo provenzale tritato grossolanamente viene conservato per 3-4 giorni in più rispetto a quelli piccoli, poiché ci vuole più tempo per marinare i quadrati grandi.

Come fare un antipasto provenzale con l'uvetta

Adoro questo cavolo piccante, leggermente dolce e cigolante con uvetta piccante. Faccio sempre uno spuntino appetitoso in inverno, perché è delizioso e ripristina semplicemente l'equilibrio delle vitamine nel corpo.

forchette di cavolo - 2 kg;
carote - ½ kg;
uvetta gialla - a tua discrezione;
zucchero semolato - ½ tazza;
sale senza additivi - 1 cucchiaio. l.;
9% di aceto - 1 cucchiaio. l. (forse un po' di più);
olio vegetale - ½ tazza;
aglio - 3-4 chiodi di garofano;
un paio di allori.

Preparazione della merenda con l'uvetta:

Ho tagliato il cavolo cappuccio a quadratini, lo ho impastato con le mani in modo che si ammorbidisca e risalti il succo di verdura.
Carote grattugiate con cannucce di medio spessore, tagliare finemente l'aglio o strizzarlo con una pressa. Unisco il tutto con cavolo cappuccio e uvetta.
Per versare, versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale, portare ad ebollizione. Io uso olio e aceto. Ancora una volta faccio bollire e verso le verdure con la marinata.
Lascio la massa per un leggero decapaggio e impregnazione per 6 ore in un luogo caldo.
Lo metto in un barattolo e lo metto in frigo.

Lo servo con l'aglio, tritato finemente in cima, che si combina in modo interessante con l'uvetta dolce.

Insalata di cavolo provenzale sotto coperchi di ferro

Propongo una ricetta collaudata per l'inverno sotto i coperchi di ferro di uno spuntino fragrante e appetitoso, ideale per una grande compagnia con un bicchiere di vodka ghiacciata.

Avrai bisogno del seguente set di prodotti:

cavolo bianco - 1,5 kg;
carote dolci - 500 g;
sale senza additivi - 1,5 cucchiai. l.;
zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
aceto 9% - 50 ml;
un paio di allori;
un paio di compresse di acido acetilsalicilico - 2 pz.

La cottura avviene senza sterilizzazione:

Lavo le carote, le sbuccio con un tagliaverdure e le trito.
Tritare il cavolo cappuccio con un coltello o un tritacarne.
Mescolo le verdure, ma non premo in modo che il succo rimanga all'interno.
Rompo la lavrushka, la mando alla massa, la mescolo.
Riempio un barattolo sterile di verdure, verso sale e zucchero, poi verso l'aceto.
Riempio il barattolo di marinata e spargo le pastiglie acide.
Torco i barattoli con coperchi di metallo, li lascio capovolti, avvolti in una coperta per 3 giorni.
A fine cottura abbasso la conservazione in una fresca cantina per la conservazione.

Il cavolo cappuccio "Provenzale" fornirà a tutti i membri della famiglia e agli ospiti un delizioso spuntino croccante che viene preparato rapidamente ed è ideale per carne fritta, patate lesse e pollame al forno.

I crauti o cavoli in salamoia per l'inverno sono un raccolto molto comune. Tuttavia, a volte vuoi cucinare qualcosa di più originale per te e la tua famiglia. Oggi ti presenteremo le più famose ricette di cavolo provenzale.

Cos'è il cavolo "provenzale"?

La ricetta della Provenza implica cavolo bianco in salamoia. A differenza dei crauti, cuoce molto più velocemente. Quindi, secondo la ricetta abituale, sarà pronto in circa tre giorni. Ma "provenzale" si distingue per la cottura più veloce, perché può essere consumato entro poche ore dalla fine della cottura del piatto.

Il cavolo cappuccio secondo la ricetta "Provenzale" conserverà tutte le vitamine, sarà fragrante e croccante. Tuttavia, c'è un grande svantaggio in termini di conservazione per l'inverno, poiché un tale piatto dopo la cottura deve essere consumato entro due settimane. Pertanto, è necessario cuocerlo in piccole porzioni in modo che le verdure non si inacidiscano.

Le più comuni ricette di cavolo provenzale

Ricetta classica a base di peperoni

La classica ricetta dell'insalata di cavolo provenzale è molto semplice in termini di preparazione: non avrai bisogno di molto tempo e spese, perché gli ingredienti sono abbastanza semplici e accessibili a tutti.

Per un tale antipasto, avrai bisogno di cavolo bianco e pochi altri ingredienti che si trovano in quasi tutte le cucine. Il vantaggio di questa ricetta è che il cavolo cappuccio conserva tutte le proprietà utili, risulterà molto gustoso e profumato. Se sei un amante dell'acido, puoi usarlo dopo 2 settimane di conservazione.

Esistono diverse ricette su come cucinare il cavolo provenzale, ma la base sarà sempre la stessa. La ricetta classica può essere integrata con peperoni.

Avrai bisogno di ingredienti come: 2 kg di cavolo cappuccio, un peperone, una carota, 3 spicchi d'aglio. Per preparare la marinata vi occorre:

mezzo bicchiere d'acqua;
2 cucchiai grandi di zucchero;
75 ml di olio vegetale;
fino a quindici piselli di pepe nero;
1 cucchiaio grande di sale;
0,5 tazze di aceto al 9%.

cavolo grattugiare il più sottile possibile. Puliamo le carote e i peperoni e li tagliamo a barrette sottili o li strofiniamo su una grattugia media. Metti tutto in una ciotola capiente e mescola bene. Portare a bollore la salamoia, versarvi l'aceto e l'aglio passato attraverso il tritatutto. Aggiungere la marinata nella ciotola con il cavolo cappuccio e mescolare il tutto. Imballiamo ermeticamente i vasetti risultanti, lasciamo per 8 ore, quindi trasferiamo in frigorifero.

Lascia marinare il cavolo per un giorno e puoi servirlo in tavola. Se vuoi che sia piccante, aggiungi un baccello di peperoncino rosso amaro. L'insalata viene servita con prezzemolo e anelli di cipolla tritati.

Cavolo "provenzale" istantaneo

Rispetto ai normali crauti, il "provenzale" per ciascuna delle ricette viene preparato molte volte più velocemente. La seguente ricetta suggerisce che il piatto sarà già pronto da mangiare. poche ore dopo la cottura.

Per cuocere il cavolo sottaceto in sole 3-4 ore, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

un chilogrammo di cavolo bianco tritato;
1 carota grande;
2 peperoni da insalata;
un paio di spicchi d'aglio;
aneto o prezzemolo.

Per la marinata avrete bisogno di un bicchiere d'acqua, un cucchiaio abbondante di sale, 4 cucchiai grandi di zucchero e altrettanti cucchiai di aceto, 100 g di olio di semi di girasole. Inoltre, sono necessarie le spezie:

3 foglie di alloro;
fino a 7 pezzi di pepe nero in grani;
fino a 6 pezzi di pimento;
due chiodi di garofano.

Il cavolo cappuccio viene tritato finemente, il peperone della lattuga viene tagliato a listarelle, le carote strofinate su una grattugia grossa e l'aglio su una grattugia fine. Verdure, aglio e verdure tritate vengono mescolate in un grande contenitore. L'acqua viene portata a ebollizione, vengono aggiunti tutti i componenti della marinata e alla fine viene versato l'aceto. Il cavolo cappuccio viene versato con la marinata calda, pressato delicatamente, messo una piccola pressa e lasciato raffreddare.

Dopo il raffreddamento, l'insalata viene disposta in barattoli, versata con i resti della marinata e trasferita in frigorifero. Questo piatto lo farà pronto in quattro ore. La combinazione di ingredienti finirà con un gusto incredibile che anche i buongustai apprezzeranno.

Di seguito presentiamo alcune altre ricette di cavolo provenzale con ingredienti aggiuntivi.

Come cucinare il cavolo provenzale con i mirtilli rossi?

Insalata "Provenzale" con l'aggiunta di mirtilli rossi molto utile e incredibilmente gustoso. Non contiene meno vitamine dei tradizionali crauti. Inoltre, piacerà anche ai bambini, poiché un piatto del genere non è affatto piccante.

Avrai bisogno di un chilogrammo di cavolo bianco, 3 pezzi di carote e un bicchiere di mirtilli rossi. Per preparare la marinata, prendi un litro d'acqua, un bicchiere di zucchero, un cucchiaio abbondante di sale, mezzo bicchiere di olio vegetale e la stessa quantità di aceto. Lì dovrai anche aggiungere grani di pepe, alloro, un paio di foglie di menta fresca.

Tritare finemente il cavolo cappuccio e grattugiare le carote come per la cottura delle carote coreane, oppure tagliarle a striscioline. Imballare le verdure in barattoli ermeticamente. Far bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero, salare, aggiungere il burro e cuocere per due minuti. Aggiungere l'alloro, la menta e i grani di pepe. Alla fine versate l'aceto, versate sulle verdure con salamoia calda e lasciate al giorno a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero.

Invece della menta, puoi mettere una stecca di cannella o foglie di ribes nella marinata. Prima di servire, si consiglia di cospargere l'insalata con abbondante mirtillo rosso, è possibile aggiungere anche aneto e cipolle verdi.

"Provenzale" con l'aggiunta di mele e uva

Questa ricetta di insalata di cavoli piacerà a chi ama l'originalità e preferisce piatti sani e gustosi. Preparare i seguenti ingredienti:

chilogrammo di cavolo cappuccio;
300 g di carote;
300 uva;
300 grammi di mele acide.

La marinata viene preparata sulla base di un litro d'acqua, 50 g di sale e la stessa quantità di zucchero, 100 ml di aceto e 100 ml di olio d'oliva, alloro, pimento e pepe nero, oltre alla menta.

Tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote o tagliarle a listarelle. Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a pezzetti, togliere i raspi dall'uva. Facciamo bollire l'acqua, vi sciogliamo lo zucchero, il sale, la menta e le spezie, quindi togliamo dal fuoco. Lascia raffreddare la marinata, quindi versaci dentro l'aceto e l'olio d'oliva. Li riempiamo di verdure e li mettiamo sotto oppressione. Copriamo il barattolo con il contenuto con un piattino capovolto, mettiamo sopra un contenitore d'acqua. Il piatto sarà pronto il giorno successivo, dopodiché dovrà essere trasferito nei vasetti e riordinato in frigorifero.

Insalata "provenzale" con uvetta per l'inverno

Se ti piacciono le insalate a base di cavolo sottaceto, ma non sai come tritarlo finemente, puoi cucinare l'insalata provenzale con l'uvetta per l'inverno. Questa ricetta è che gli ingredienti tagliare a pezzi grossi.

Per questa insalata avrai bisogno di 3 chilogrammi di cavolo cappuccio, 800 g di carote e un bicchiere di uvetta. Per fare una marinata, preparare un litro d'acqua, versarvi un bicchiere di zucchero, aceto e olio vegetale e aggiungere 2 cucchiai abbondanti di sale.

Tagliamo il cavolo cappuccio a quadrati e le carote a barrette. Il cavolo cappuccio deve essere schiacciato in modo che diventi morbido e inizi a far uscire il succo. Quindi aggiungere l'uvetta, mescolare le verdure e mettere in un contenitore smaltato. Prepariamo la marinata per analogia con le ricette precedenti: portiamo a bollore l'acqua, sciogliamo il sale, lo zucchero e l'olio, alla fine aggiungiamo l'aceto. Versare le verdure con la risultante marinata bollente.

Lasciare riposare l'insalata per una notte a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per la conservazione ( massimo per 2 settimane). Puoi aggiungere alla marinata anche un paio di spicchi d'aglio o un po' di zenzero grattugiato. Prima di servire, si consiglia di aggiungere verdure e cipolle all'insalata.

Come puoi vedere, la "Provenzale" è un originale piatto invernale a cottura rapida che può essere servito caldo o come antipasto di tutti i giorni o su una tavola festiva.

La ricetta classica del cavolo cappuccio di Provenza è abbastanza semplice, ma alla fine otterrai un'insalata già pronta che può essere conservata per una settimana e servita a pranzo oa cena.

Una versione base che può essere facilmente modificata e combinata con altri ingredienti.

A differenza di altre insalate, il cavolo provenzale può essere conservato per una settimana.

Prodotti richiesti:

spicchio d'aglio;
circa 150 millilitri di acqua;
zucchero - 50 grammi;
Peperone;
olio vegetale - 120 millilitri;
15 grammi di sale;
cavolo - una piccola testa di cavolo;
due cucchiai di aceto 9%.

Processo di cottura:

Macinare il cavolo cappuccio a piacimento, ma preferibilmente a striscioline, unire con sale e zucchero, schiacciare con le mani.
Anche il pepe viene tagliato a strisce, spalmato sul cavolo e aggiungere l'aglio schiacciato o tritato finemente.
Versare gli ingredienti liquidi dall'elenco, mescolare in modo che tutto sia distribuito uniformemente.
Lo premiamo con qualcosa di abbastanza pesante e lo lasciamo fermentare per 24 ore, dopodiché lo distribuiamo tra le sponde. Il piatto finito può essere conservato per due settimane in frigorifero.

Opzione di cottura rapida

Se non vuoi aspettare, ma piuttosto servire il piatto in tavola, allora dovresti usare questa ricetta.

Ingredienti per il piatto:

tre spicchi d'aglio;
120 millilitri di olio vegetale;
un cucchiaio di sale;
una piccola testa di cavolo cappuccio;
40 millilitri di aceto;
tre cucchiai di zucchero con uno scivolo;
2 carote.

Processo di cottura:

Macina le verdure in qualsiasi modo conveniente, anche con un coltello, anche con una mietitrebbia, mescola, aggiungi l'aglio schiacciato.
Portare a ebollizione 500 millilitri d'acqua, unirli a tutti gli altri ingredienti della lista, ad eccezione delle verdure, ovviamente, e attendere ancora che il composto arrivi a bollore. Raffreddare per 15 minuti e versare sopra il cavolo.
Dopo che il cavolo si è completamente raffreddato, puoi mangiarlo immediatamente, ma conservarlo solo al freddo.

Con barbabietole

Il cavolo provenzale con barbabietole è un'altra opzione per uno spuntino leggero.

Antipasto facile da preparare e sfizioso.

Prodotti richiesti:

un cucchiaio di sale;
una barbabietola;
4 cucchiai di aceto;
una piccola testa di cavolo cappuccio;
due cucchiai di zucchero;
500 millilitri di acqua;
1 carota.

Processo di cottura:

Mettiamo a bollire le barbabietole, di solito ci vogliono circa 30 minuti dopo che l'acqua bolle, ma generalmente dipende dalle dimensioni della verdura.
A questo punto, strofiniamo le carote crude, tritiamo il cavolo o lo tagliamo in qualsiasi modo conveniente, lo mescoliamo e poi ci mettiamo le barbabietole bollite grattugiate.
Scuotete il contenuto con le mani in modo che appaia il succo, mettete tutto sulla lista, riempitelo d'acqua, coprite il contenitore e mettetelo in frigorifero per almeno tre ore, scolate il liquido in eccesso e poi potete servire.

con i mirtilli rossi

Il cavolo provenzale con i mirtilli rossi è una combinazione molto insolita.

Prodotti richiesti:

cavolo - chilogrammo;
un cucchiaio di zucchero;
circa 100 grammi di mirtilli rossi;
carote - 1 pezzo;
sale - 20 grammi;
una foglia di alloro.

Processo di cottura:

Laviamo bene i mirtilli rossi, tritiamo il cavolo cappuccio e tritiamo le carote con una grattugia.
Unire carote e cavoli, condire con ingredienti sfusi, impastare in modo che il succo inizi a risaltare.
Metti prima il cavolo cappuccio nel contenitore, poi la foglia di alloro e i mirtilli rossi.
Premere il contenuto con qualcosa di pesante e conservare un paio di giorni in una stanza calda, quindi conservare al freddo.

Cavolo provenzale con pezzi di aglio

Un'opzione antipasto salato.

L'aglio conferisce al piatto una piccantezza e un aroma speciali.

Prodotti richiesti:

una carota;
quattro spicchi d'aglio;
400 millilitri di acqua;
cavoletti;
olio vegetale 30 millilitri;
50 millilitri di aceto;
un cucchiaio di sale e mezzo coriandolo.

Processo di cottura:

Grattugiare le carote, mescolare con il cavolo cappuccio tagliato a listarelle e l'aglio tritato a pezzetti.
Versare l'olio su tutte le verdure e mescolare bene.
Portare a bollore l'acqua, mettervi tutti gli altri ingredienti dalla lista, tranne le verdure già preparate. E versare il cavolo con la miscela risultante.
Pressare la massa con qualcosa di pesante e lasciare agire per almeno 4 ore, dopodiché il prodotto è pronto per l'uso.

Deliziosa preparazione per l'inverno

Cosa c'è di più gustoso delle patate friabili con cavolo cappuccio croccante? Per non fare confusione, puoi arrotolare alcuni barattoli in anticipo e usarli secondo necessità.

Prodotti per cucinare:

carota;
varie spezie a tuo gusto;
cavoletti;
100 millilitri di olio vegetale e la stessa quantità di aceto;
20 grammi di sale e 70 di zucchero;
acqua pulita - litro.

Processo di cottura:

Sciacquare le verdure, tritare a piacere, ma è meglio grattugiare le carote.
Preparare un barattolo, metterci il cavolo e le carote e prendersi cura della salamoia.
Attendere l'inizio del processo di ebollizione, mettere le spezie selezionate, il sale e lo zucchero, togliere dal fuoco e quando il composto si è raffreddato, versare l'olio e versare la quantità di aceto specificata.
Riempire i vasetti di verdure con la marinata e chiudere con coperchi sterilizzati.

Come cucinare il cavolo provenzale in un giorno?

Questa ricetta è anche chiamata "quotidiana". Non il modo più veloce, ma gustoso.

Il cavolo provenzale è solo un magazzino di vitamine e minerali.

Prodotti richiesti:

un cucchiaio di sale;
chilogrammo di cavolo cappuccio;
500 millilitri di acqua;
30 grammi di zucchero;
70 millilitri di aceto;
una carota;
olio vegetale - mezzo bicchiere.

Processo di cottura:

Come sempre laviamo le verdure, passiamo le carote attraverso una grattugia, tritiamo il cavolo cappuccio in qualsiasi modo e mettiamo tutto su un piatto grande.
Mettiamo un contenitore d'acqua sul fuoco, aspettiamo che arrivi a bollore, mettiamo burro, zucchero e sale, teniamo sul fuoco per altri due minuti e puoi aggiungere l'aceto. Far bollire per circa un minuto e togliere.
Versare le verdure con questa marinata, senza mescolare nulla, premere e lasciare per un giorno. Trascorso questo tempo, il piatto è pronto. Puoi conservare in frigorifero, ma non più di tre giorni.

Prodotti richiesti:

200 millilitri di aceto;
peperoni e carote dolci;
2 cucchiai di sale;
circa 150 grammi di zucchero;
un cavolo cappuccio;
40 millilitri di olio vegetale;
bicchiere d'acqua.

Processo di cottura:

Tagliate la testa del cavolo cappuccio, è meglio se ottenete delle strisce, cospargete con un po' di sale e schiacciate bene con le mani. Unire con carote e pepe grattugiati, pretagliati a listarelle.
Lasciamo le verdure e facciamo un ripieno per loro. Scaldiamo l'acqua, versiamo l'olio, mettiamo gli ingredienti sfusi, portiamo a bollore, togliamo dal fuoco e aggiungiamo l'aceto.
Versare le verdure con questo composto, pressarle e lasciarle per cinque ore. Quindi scolare il liquido in eccesso e puoi mangiare.

Con uva e mele

Una ricetta molto interessante, l'importante è non mettere più uva del necessario.

Una ricetta insolita per fare il cavolo provenzale, che piacerà sicuramente a tutti coloro che lo proveranno.

Prodotti richiesti:

litro d'acqua;
4 spicchi d'aglio;
1 carota e 2 mele;
mezzo bicchiere di aceto;
circa 100 grammi di uva rossa;
una testa di cavolo cappuccio di media grandezza;
zucchero circa 180 grammi;
sale - 2 cucchiai.

Processo di cottura:

In questo caso, è meglio tagliare il cavolo cappuccio a quadratini. Passare le carote attraverso una grattugia, unire le verdure.
Sopra disponiamo l'uva, precedentemente liberata dai noccioli e tagliata a metà.
Togliamo la buccia alle mele, tagliamo il torsolo, lo trasformiamo a fette e lo mettiamo sopra l'uva.
Tagliate l'aglio a quadratini, versate acqua, olio, sale, zucchero, fate scaldare, aspettate che arrivi a bollore, aggiungete l'aceto e quando il composto è caldo versatelo nel cavolo cappuccio.
Puoi mangiare subito dopo il raffreddamento o lasciare sotto peso per due giorni.