Piatti di manzo con ricette di fagioli. Spezzatino di carne con fagioli rossi. Fagioli stufati con carne. Una foto

Iniziando a cuocere i fagioli bianchi con la carne di manzo, lavare i fagioli, versare acqua pulita in una ciotola capiente e lasciarli in ammollo per una notte. Quando i fagioli sono in piedi, è più facile sistemarli, i fagioli viziati galleggiano in superficie, con gli insetti, ecc.

Rimuoviamo tutti i detriti e laviamo nuovamente i fagioli, lasciamo scolare l'acqua.

Tritare finemente la cipolla. In una padella di ghisa o in una casseruola grande, scaldare un cucchiaio e mezzo di olio vegetale, inviare lì le cipolle. Friggere fino a renderle traslucide e morbide, mescolando a fuoco medio.

Strofiniamo le carote su una grattugia grossa, le aggiungiamo alle cipolle fritte e cuociamo, mescolando, per circa tre o quattro minuti.

Nel frattempo tagliate la carne a pezzetti. In una padella separata, scaldare l'olio rimanente, friggere la carne fino a doratura. Aggiustate di sale.

Aggiungere i fagioli, la carne fritta nella padella alle verdure e mescolare.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e versare abbastanza acqua calda da coprire il contenuto della padella con una o due dita. Chiudere il coperchio, cuocere per circa un'ora a fuoco basso.

Aggiungere peperoncino, sale, paprika e mescolare. Spremere l'aglio. Cuocere altri quindici-venti minuti. Proviamo carne e fagioli per la morbidezza. Se abbastanza morbido, spegnere, altrimenti cuocere per altri 20-30 minuti. Durante questo periodo, quasi tutto il liquido può essere assorbito, quindi è necessario mescolare e guardarsi intorno. Se necessario, aggiungere un altro bicchiere di acqua calda. Servire i fagioli bianchi con carne di manzo calda con contorno e pane fresco.

Se sei di fretta o non vuoi scherzare con i fagioli secchi, questo piatto può essere preparato con fagioli bianchi in scatola. Per fare questo, friggere la carne, quindi stufarla con verdure e concentrato di pomodoro, aggiungendo un po' d'acqua, aggiungendo alla fine due scatole di fagioli. Potete usare i fagioli in scatola in salsa di pomodoro, sono perfetti per questo piatto.

Trova ricette accuratamente testate per fagioli con carne nella raccolta di fantasie di gusto del sito. Prova a cucinare tutti i tipi di fagioli con funghi, varie carni e frattaglie, erbe aromatiche e verdure, con l'aggiunta di formaggio, pomodoro o panna acida. Crea il tuo capolavoro culinario!

La varietà di fagioli è incredibile! Ci sono più di duecento delle sue varietà e ognuna ha un aspetto, un gusto speciale. Pertanto, i piatti a base di fagioli non sono solo altamente nutrienti e gustosi, ma anche straordinariamente belli. I fagioli possono giustamente rivendicare il titolo di pianta ringiovanente. In termini di proteine, vitamine, antiossidanti e contenuto di minerali, questi fagioli non hanno eguali. Durante la cottura, è importante tenere conto di diverse sfumature: i fagioli devono essere lasciati in ammollo a lungo prima della cottura e durante il processo di cottura aumentano di volume.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di fagioli e carne sono:

Ricetta interessante:
1. La carne non viene tritata grossolanamente. Friggere leggermente.
2. Aggiungi cipolle, carote e pomodori tritati.
3. Sbucciare i fagiolini dalle fibre, tagliarli a metà.
4. Disporre i baccelli sopra la carne. Versare acqua, sale, pepe.
5. Cuocere a fuoco basso.
6. Metti i funghi tritati in una padella separata. Friggere.
7. Aggiungi loro l'uovo, il concentrato di pomodoro, la panna acida e la farina. Mescolate e fate sobbollire brevemente.
8. Unisci i fagioli con la carne e la massa di funghi.
9. Piegare in vasi di ceramica.
10. Cospargere generosamente con patatine di formaggio.
11. Cuocere in forno preriscaldato fino a formare una deliziosa crosta di formaggio.

Cinque delle ricette più veloci per fagioli con carne:

Suggerimenti utili:
. I fagioli possono essere bolliti per un uso futuro e conservati in uno stato congelato.
. I piatti di fagioli saranno più interessanti se la carne e le verdure vengono fritte in burro o burro chiarificato di alta qualità.
. L'acqua in cui i fagioli sono stati a lungo macerati, così come l'acqua dopo il bollore iniziale, devono essere scolati. Quindi versare la frutta con acqua fredda e continuare la cottura.
. Si consiglia di salare i fagioli prima della fine della cottura.

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Una ricetta semplicissima per un delizioso piatto sostanzioso, casalingo accogliente, ideale per la stagione fredda. Si prepara praticamente da quello che c'è in casa: un pezzetto di carne, un paio di manciate di fagioli, cipolle con carote e salsa di pomodoro. Se hai i fagioli in scatola, la cottura è semplificata al minimo e il tempo di cottura è notevolmente ridotto. Se non ci sono fagioli già pronti, quelli secchi dovrebbero essere messi a bagno per diverse ore o durante la notte. Non è necessario un lungo ammollo prima della cottura solo quando sei sicuro che i tuoi fagioli siano un nuovo raccolto: sono morbidi e bolliranno rapidamente.
Oltre a cipolle e carote, al sugo si aggiungono altre verdure: peperoni, sedano, zucchine, melanzane. Servire lo spezzatino di manzo con cipolle e carote, ricetta con fagioli rossi, può essere servito come piatto indipendente o con contorno. Andranno bene riso azzimo, purè di patate o cavolo stufato. Scegli le spezie secondo i tuoi gusti, secondo la ricetta, la carne risulta essere notevolmente piccante, con grani di pepe. Sono sicuro che ti piacerà anche questo.

Ingredienti:

- manzo - 400 gr.;
- fagioli rossi secchi - 1 tazza;
- fiocco - 2 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- salsa di pomodoro - 3 cucchiai;
- farina - 1 cucchiaio;
- sale - a piacere;
- peperoncino macinato - 0,5 cucchiaini (o paprika);
- condimento piccante per carne - 1 cucchiaio. (gusto);
- aglio - 3 spicchi grandi;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- olio vegetale - 3-4 cucchiai;
- acqua o brodo di carne - 2-3 tazze.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Selezioniamo i fagioli, rimuoviamo tutti quelli viziati e tritati. Riempire con acqua fredda (tre bicchieri d'acqua per bicchiere di legumi), lasciare agire per diverse ore. Cambiamo l'acqua due o tre volte. Quindi scolare, sciacquare i fagioli con acqua pulita e trasferirli in una casseruola. Versare acqua fredda sufficiente a coprire i fagioli di 4-5 cm Portare a ebollizione, ridurre l'ebollizione a una temperatura bassa, cuocere per 1-2 ore fino a quando non saranno morbide. I legumi raccolti quest'anno cuociono velocemente, mentre quelli conservati per due o tre anni impiegheranno molto tempo a bollire. L'ebollizione dovrebbe essere debole per non violare l'integrità dei fagioli. Il sale non è necessario durante la cottura.




La carne viene stufata a lungo, almeno un'ora, quindi, mentre cuociamo i fagioli, iniziamo a preparare la carne. Tagliate la carne a pezzetti.




Condire con le spezie, aggiungere l'aglio grattugiato su una grattugia fine. Mescolare e lasciare marinare per un'ora. Se non ti piacciono i piatti speziati, prendi il tuo bouquet di spezie. Puoi usare erbe provenzali, origano, timo, basilico, noce moscata, coriandolo, tutti i tipi di pepe.






Versare due cucchiai di olio in una padella profonda o in una casseruola. Scaldare bene e stendere i pezzi di manzo. Mescolando, friggere per una decina di minuti, fino a doratura su tutti i lati.




Versare un bicchiere di acqua bollente, coprire con un coperchio. Riduciamo il fuoco a malapena percettibile, facciamo sobbollire la carne per 40-50 minuti, quasi fino a cottura. Durante la stufatura, l'acqua evapora, aggiungere se necessario in modo che la carne sia per metà ricoperta di liquido.




I fagioli sono già cotti a questo punto. Scolate il brodo o lasciatelo per lo stufato.






Spostiamo i fagioli al manzo. Mescolare, salare a piacere, aggiungere brodo o acqua. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.




Quando la carne sarà abbastanza morbida, preparate il soffritto di verdure. Tagliate la cipolla e la carota a pezzetti. In una casseruola dal fondo spesso, scaldare 1-2 cucchiai. cucchiai di olio. Mettere prima la cipolla, soffriggere leggermente fino a renderla morbida e aggiungere le carote. Cuocere le verdure a fuoco basso per due o tre minuti fino a quando non saranno saturate di olio.




Spostiamo il contenuto della padella sulle verdure (carne con fagioli senza liquido). Mescolare, soffriggere leggermente.




Mescolare la salsa di pomodoro con la farina, macinare fino a che liscio in modo che non ci siano grumi. Versare gradualmente mezzo bicchiere d'acqua, diluire la salsa.






Versare la salsa di pomodoro con la farina in una casseruola con carne e verdure. Riscaldiamo fino a ebollizione. Aggiungere acqua, rendere la salsa non molto densa (o densa - secondo i vostri gusti). Salate e fate cuocere per una decina di minuti. Poco prima della prontezza, lanciamo una foglia di alloro. Spegnere, lasciare in infusione.




Servire lo stufato con fagioli e verdure con un contorno. Se fai più sugo (salsa), allora puoi servirlo come piatto caldo per la cena senza contorno, la salsa è molto gustosa da inzuppare con fette di pane fresco fatto in casa.




Buon Appetito!

Stufato di fagioli con la carne- un piatto che si può trovare in diversi continenti del nostro pianeta. Lo preparano in America, Asia, Africa ed Europa, però, con le loro caratteristiche e il loro sapore nazionale. , come sapete, è una preziosa fonte di proteine, carboidrati e vitamine, ma oltre a queste sostanze contiene anche composti biologici che rallentano la digestione.

Per questo motivo, molti rifiutano fagioli e altri legumi nella loro dieta. Se cucini correttamente i fagioli, saranno facilmente digeribili e andranno a beneficio del corpo. Puoi parlare di tutti i tipi di piatti a base di fagioli per molto tempo, perché non puoi cucinare tutte le categorie di piatti da zuppe, snack, primi piatti, salse. Potresti non crederci, ma anche i dolci, oltre ai dolci.

I fagioli stufati sono particolarmente gustosi. Per stufare i fagioli, puoi usare entrambe le verdure e aggiungere la carne. Nel secondo caso, i fagioli risulteranno più calorici e appaganti. Come carne, puoi usare coniglio, pollo, maiale, manzo, tacchino, anatra, oca, agnello.

Oggi voglio mostrarvi come si prepara stufato di fagioli con carne di maiale al sugo di pomodoro in padella passo passo con una foto.

Ingredienti:

• Maiale - 300 gr.,
• Fagioli rossi o bianchi - 1 tazza
• Carote - 2 pezzi,
• Cipolla - 1 pz.,
• Salsa di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai,
• Foglia di alloro - opzionale
• Sale e spezie - a piacere,
• Olio di semi di girasole,
• Verdi da servire.

Fagioli Stufati Con Carne - Ricetta

Per preparare questo piatto, il primo passo è lessare i fagioli. Si consiglia di immergere i fagioli freschi e secchi in acqua fredda per diverse ore prima della cottura. Tale procedimento non solo renderà i fagioli più morbidi, e quindi ridurrà i tempi di cottura, ma rimuoverà anche dalla sua composizione alcune sostanze non utili per il corpo umano.

Queste sostanze includono noti oligosaccaridi, che contribuiscono ad aumentare la formazione di gas nell'intestino e acido fitico, che impedisce l'assorbimento di vitamine e minerali. La durata dell'ammollo dipenderà principalmente dal grado della sua durezza. È chiaro che i fagioli secchi e duri dovrebbero essere messi a bagno un po' più a lungo. La durata dell'ammollo dei fagioli va da 12 ore a un giorno.

Dopo l'ammollo, i fagioli devono essere scolati e sciacquati con acqua fredda. Dopodiché, mettete i fagioli in acqua bollente salata. L'acqua dovrebbe coprire completamente i fagioli. Fate bollire per circa 40-50 minuti finché non saranno teneri, assicuratevi di farlo a fuoco basso. I fagioli devono essere morbidi, ma non sfaldati. Mentre i fagioli cuociono, preparate le verdure per lo stufato. Sbucciare una cipolla e una carota di media grandezza. Macina le verdure secondo lo schema classico: grattugia le carote su una grattugia media e taglia la cipolla a cubetti.

Scolate i fagioli cotti in uno scolapasta e fate raffreddare.

Preparare la carne per lo stufato di fagioli. Come accennato in precedenza, per preparare questo piatto è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi carne. Nel nostro caso, prendiamo carne di maiale. Assicurati di sciacquare il pezzo di maiale preparato per stufare i fagioli prima di tagliarlo con acqua fredda, soprattutto se la carne è fresca ed è stata appena acquistata. Successivamente, la carne dovrebbe essere asciugata per rimuovere l'umidità. Assicurati anche di tagliare eventuali membrane sul maiale, se presenti. Tagliate la carne a pezzetti, circa un po' più piccoli di quelli preparati per il barbecue.

Versare un po' di olio di semi di girasole in una padella e metterlo sul fuoco. Quando sarà ben caldo e caldo, adagiarvi sopra i pezzi di maiale.

Mescolando continuamente, friggere i pezzi di carne per 15 minuti.

Metti le cipolle con le carote.

Aggiungi circa mezzo bicchiere d'acqua in modo che le verdure con carne possano essere completamente stufate. Mescola tutto.

Aggiungere la salsa di pomodoro. Invece, puoi usare concentrato di pomodoro o ketchup.

Aggiungere sale e spezie a piacere. Facoltativamente, puoi aggiungere 1-2 foglie di alloro.

Mescolare di nuovo con le verdure. Cuocere senza coperchio a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere i fagioli cotti. Spegnere per altri 10 minuti.

Lo stufato di fagioli con carne viene servito sia caldo che freddo, a piacere. I fagioli in umido con la carne sono un secondo piatto di carne a tutti gli effetti che non necessita di un contorno aggiuntivo. Tradizionalmente, tali fagioli vengono serviti con insalate, verdure, pane o focaccia.

Buon Appetito. Sarei felice se questo Ricetta stufato di fagioli con carne

Fagioli stufati con carne. Una foto

A casa spesso cuciniamo carne con verdure, cereali o legumi per cena. Spesso, soprattutto se c'è un carico di lavoro pesante, i piatti della cena vengono preparati al mattino per riscaldarli la sera. Il manzo con i fagioli è uno dei miei piatti preferiti, molto appagante e gustoso. Nonostante il fatto che la carne sia cotta a lungo, al mattino c'è sempre abbastanza tempo per cuocere lo stufato e far bollire i fagioli.

Lo stufato di manzo fatto in casa non richiede tecniche di cottura complesse e ingredienti esotici. È interessante notare che tali piatti sono ottenuti dal vitello in un modo completamente diverso. Apparentemente, poiché il vitello cuoce molto più velocemente, il piatto non ha il tempo di immergersi nei succhi e nel sapore della carne. Sì, e il valore nutritivo e proteico della carne "più vecchia" è maggiore.

Solitamente, affinché la carne diventi morbida, deve essere stufata o lessata a lungo. Puoi cucinare usando la parte delle costole della carcassa: un ottimo brodo è garantito. O cucinare la zuppa su brodo ricco. Ma lo stufato di carne con fagioli non è molto più difficile, e ci vuole lo stesso tempo per cucinare, se fai attenzione in anticipo e metti a bagno i fagioli secchi.

Il manzo con fagioli è simile al tradizionale stufato britannico, un tipo di stufato a base di carne stufata in salsa, per esempio. I legumi vengono spesso aggiunti allo stufato e al posto dell'acqua si usa il vino. Inoltre, la carne dura durante la cottura diventa incredibilmente morbida e gustosa. Di conseguenza, tutti gli aromi e i sapori dei prodotti semplici si mescolano, formando una deliziosa combinazione.

Lo stufato di manzo con fagioli viene cotto a fuoco basso. I fagioli vengono messi a bagno e poi lessati separatamente. I fagioli bolliti vengono mescolati con uno stufato di manzo quasi pronto e la salsa viene portata a una certa densità.

Per cucinare lo stufato, devi sapere che la carne dura può essere stufata per un massimo di due ore. È necessario essere preparati in anticipo per un lungo trattamento termico. Nella cucina italiana, il classico spezzatino di manzo viene utilizzato come condimento per la pasta -. Questo stufato non cuoce velocemente, la carne deve essere morbida. L'aggiunta di fagioli ne migliora il gusto e rende lo spezzatino un secondo piatto a tutti gli effetti per un buon pranzo o una cena.

Ingredienti (2 porzioni)

• Manzo 400 g
• Fagioli 1 tazza
• Vino bianco da tavola 1 bicchiere
• Carota 1 pz
• Cipolla 1 pz
• Aglio 2-3 spicchi
• Sedano (radice) 1 pezzo
• Peperoncino 1-2 pz
• Burro 50 g
• Farina di frumento 1-2 cucchiaini
• Sale, pepe nero, paprika dolce spezie

Aggiungi prescrizione al telefono

Manzo con fagioli. Ricetta passo passo

1. Il manzo va preso abbastanza “vecchio” e duro, fa un ottimo stufato. I fagioli possono essere qualsiasi, che è ben cotto. Il piatto sembra bello se i fagioli sono scuri: neri o rossi. In anticipo, meglio la sera, mettete a bagno i fagioli in acqua fredda. Questo renderà i semi più morbidi e cuoceranno meglio. Prima di cuocere lo stufato con la carne di manzo, far bollire i fagioli in abbondante acqua a ebollizione bassa, quindi il guscio dei fagioli non scoppierà.

   Manzo, fagioli rossi e verdure per stufato

2. Sciogliere il burro in una padella. Pulisci la carne dalle ossa, dai pezzi visibili di grasso e dalle pellicole. Tagliare la carne a pezzi grandi in modo che sia conveniente pungerli su una forchetta nel piatto finito. Mettere i pezzi di carne nell'olio caldo e friggere, rigirandoli di tanto in tanto, fino a doratura.

   Friggere la carne nel burro

3. Mondate le carote e il sedano e tagliatele a listarelle di media grandezza. Aggiungere le verdure e 1-2 peperoncini piccanti interi non sbucciati alla carne fritta. Friggere la carne e le verdure per 4-5 minuti in modo che le carote diventino un po' morbide.

   Aggiungere le carote e il sedano tritati

4. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliate la cipolla a striscioline o cubetti. Tritare l'aglio con un coltello. Aggiungere la cipolla alla carne e far rosolare per qualche minuto a fuoco medio. Quindi aggiungere l'aglio e le spezie. Salare e pepare con una macinata di pepe nero. Aggiungi 0,5 cucchiaini. paprika rossa dolce e mescolare il tutto.

   Aggiungere cipolla e aglio, spezie

5. Versare sulla carne e sulle verdure un bicchiere pieno di vino bianco da tavola e un bicchiere di acqua calda del bollitore. Portare ad ebollizione il liquido. Coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo, dove potete ancora vedere il bollore. Lasciare sobbollire la carne e le verdure. Questo è un processo lungo, di solito 1 ora è il tempo minimo. È necessario assaggiare la carne per la rigidità e, non appena è diventata accettabile, la carne può essere considerata pronta.

   Aggiungere vino e acqua

6. Mentre la carne cuoce in umido, la cipolla si unirà al liquido e formerà una deliziosa salsa. Le verdure rimarranno nella stessa forma in cui sono state tagliate. Aggiungere i fagioli lessati alla carne e mescolare. Una volta aggiunti i fagioli, il piatto viene fatto sobbollire in una padella aperta a fuoco medio-alto. Per non danneggiare il guscio dei fagioli, non mantecare lo spezzatino troppo energicamente.

   Aggiungere i fagioli lessati e far cuocere a fuoco medio

7. Se lo si desidera, per addensare la carne con i fagioli, è possibile addensare la salsa con la farina. A seconda della quantità di salsa liquida, 1-2 cucchiaini. Diluire la farina con l'acqua e versarla nello stufato, mescolando continuamente. La farina si "ferrificherà" rapidamente. La salsa è pronta secondo i vostri gusti.