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Come marinare le frecce all'aglio per l'inverno. Frecce all'aglio sottaceto: una ricetta veloce e gustosa senza sterilizzazione. Di cosa hai bisogno per il decapaggio

Si consiglia di tagliare le frecce all'aglio, che la pianta rilascia all'inizio della sua stagione di crescita. Tuttavia, i giovani steli con i bulbi non saranno vani, così come le fatiche di un giardiniere. Da loro puoi fare una preparazione gustosa e salutare per l'inverno.

Proprietà del piatto

I tiratori di aglio vengono solitamente tagliati dai giardinieri, perché la pianta consuma energia e un apporto di sostanze nutritive per la loro formazione, il che influisce negativamente sulla formazione di una testa d'aglio.

Tuttavia, i proprietari pratici non buttano via il raccolto laterale, ma lo usano completamente in cucina. Di norma, i giovani germogli di aglio vengono marinati, il che si traduce in uno spuntino salato con un aroma di aglio e una leggera speziatura.

Il momento della comparsa di tali piume con i bulbi di solito si verifica all'inizio di giugno e il periodo di raccolta non supera solitamente 1,5-2 settimane. Di norma, l'altezza delle frecce pronte per la raccolta è di 25 cm, esse stesse sono dense ed elastiche, si rompono bene a metà con l'aspetto del succo sugli steli.

Le frecce in salamoia sono uno snack versatile che renderà il gusto di molti piatti più interessante e saporito. Le frecce non hanno l'amarezza e il vigore delle teste d'aglio, ma allo stesso tempo sono abbastanza affilate. Nella loro succosità assomigliano alle verdure e un aroma gradevole rende il piatto ancora più appetitoso.

I gambi d'aglio nella marinata esaltano bene il sapore di carne, pollame, pesce. Si abbinano a cereali, pasta, patate e verdure. Puoi usare le frecce come base per condire le insalate, aggiungerle alle frittate, cuocere da esse varie paste.

Oltre al gusto eccellente, le frecce all'aglio contengono una grande quantità di acido ascorbico, oltre a vitamine A, D e B. I vantaggi del loro utilizzo sono dovuti all'effetto immunostimolante e anti-freddo del prodotto.

Le frecce all'aglio in salamoia hanno proprietà antibatteriche, prevenendo i processi putrefattivi nell'intestino e distruggendo i microrganismi patogeni nella cavità orale. Inoltre, l'aglio migliora la motilità intestinale e attiva la produzione di succhi gastrici, che assicura una più facile digestione.

preparazione dello stelo

Per i preparativi, è necessario prendere le frecce all'aglio, su cui hanno appena iniziato ad apparire gemme con semi e non si sono completamente formate. In primo luogo, è in questa fase che si consiglia ai giardinieri di tagliare i germogli in modo che non causino una diminuzione della resa. In secondo luogo, tali frecce hanno un sapore delicato senza una pronunciata amarezza.

Se acquisti le frecce, prendi le stesse, con scatole appena formate. Gli steli più maturi saranno amari e, inoltre, eccessivamente fibrosi.

Solo le frecce verdi raccolte di recente possono essere marinate. Non dovrebbero essere gialli, appassiti, con segni di malattia. Il loro colore dovrebbe essere verde intenso. Quando le frecce si rompono, dovresti vedere il succo che risalta e sentire il caratteristico aroma di aglio. Si consiglia di utilizzare le frecce immediatamente e non una settimana dopo la raccolta.

Gli steli strappati o acquistati devono essere lavati bene e asciugati leggermente. Quindi dovresti tagliare i bulbi e la parte inferiore più dura e tagliare i gambi. Può essere sia pezzi piccoli che grandi. Se i gambi sono molto giovani, non è possibile rimuovere le scatole, ma semplicemente piegare le frecce lungo il diametro della lattina e metterle in un contenitore in questa forma.

Un metodo economico e quasi privo di sprechi consiste nel tagliare prima le frecce a una lunghezza che corrisponda all'altezza della lattina. Questa parte deve essere posizionata verticalmente in un contenitore e quindi versata con la marinata. Il resto delle frecce viene tagliato in pezzi arbitrari per altre lattine.

I tiratori non hanno bisogno di alcuna preparazione speciale oltre al lavaggio e al taglio. Tuttavia, se sei preoccupato che diventino difficili, puoi sbollentare gli spazi vuoti. Per fare questo, i gambi lavati devono essere immersi in acqua calda per 2-3 minuti, dopodiché si consiglia di versarvi sopra dell'acqua fredda e lasciarli scolare. Puoi semplicemente scottare le frecce con acqua bollente.

Opzioni vuote

Puoi marinare l'aglio caldo e freddo usando varie opzioni di marinata. La preparazione del piatto è semplice, una ricetta passo passo è solitamente suddivisa nelle fasi di preparazione dell'aglio, preparazione della marinata e combinazione di questi componenti in un barattolo sterile.

Il modo più semplice per preparare la marinata è sciogliere il sale e lo zucchero in acqua bollente. L'aceto, che può essere sostituito con acido citrico o succo acido (ad esempio succo di mela), consente di evitare la fermentazione e di tenere il piatto a casa.

Le spezie aiutano a rendere più interessante il gusto del piatto. Prima di tutto, è il pepe (rosso, nero, bianco, così come la loro miscela), sono adatti anche i baccelli di peperoncino piccante, la foglia di alloro. Senape, coriandolo, anice stellato, zira, zenzero, cardamomo, senape, maggiorana rivelano armoniosamente il loro gusto nelle marinate. Puoi aggiungere spicchi d'aglio, erbe aromatiche alla preparazione.

La maggior parte delle ricette prevede la rotazione di vasetti con coperchi e la pre-sterilizzazione. Tuttavia, puoi cucinare un piatto senza sterilizzazione. Per fare questo, versa l'acqua bollente in barattoli puliti e scolala dopo 10 minuti. Quindi, adagiare i gambi preparati e versare la marinata. Devi chiudere i barattoli con coperchi di nylon.

Devi riempire i barattoli con le frecce abbastanza strettamente.È conveniente utilizzare un piccolo contenitore per il decapaggio: vasetti con un volume non superiore a 0,5 litri. Di norma, per marinare tutti gli ingredienti, ci vuole un mese, a meno che, ovviamente, non si tratti di un metodo di decapaggio rapido: sono sufficienti diverse ore. È vero, e la durata di conservazione di tali piatti è inferiore.

Ricetta classica

Ingredienti:

500 gr di frecce all'aglio;
1 litro d'acqua;
80 mg di sale e zucchero semolato;
100 ml di aceto da tavola;
3 grani di pepe nero;
un paio di foglie di alloro;
2 chiodi di garofano.

Scottare le frecce preparate con acqua bollente e tagliarle. Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale e lo zucchero, quindi aggiungere le spezie e l'alloro. Tenere sul fuoco per altri 2-3 minuti, spegnere e versare subito l'aceto.

Le frecce mettono in barattoli sterili, versano la marinata calda. A causa della presenza di aceto nella composizione, che conserverà il pezzo, non è possibile arrotolare i barattoli, ma utilizzare coperchi di nylon.

Frecce in marinata di ribes

Questa ricetta sorprenderà anche i buongustai sofisticati. La combinazione di frecce piccanti all'aglio e marinata di ribes in agrodolce trasforma un piatto familiare in una squisita prelibatezza. Per gusto e consistenza, il piatto risulta essere simile a una salsa, che sottolinea bene il gusto dei piatti di carne.

Ingredienti:

tiratori da 500 gr;
700 ml di acqua;
300 gr di ribes rosso o nero;
100 gr di sale;
50 grammi di zucchero.

Sbucciare, tritare e sbollentare le frecce facendole cadere in acqua bollente per 3 minuti. Raffreddare e disporre in vasetti sterili.

Per preparare la marinata, versare il ribes con acqua e far bollire per mezz'ora fino a quando la composizione non diventa omogenea. Per fare questo, è meglio usare una casseruola, una ghisa o una casseruola con un fondo spesso, oltre a mescolare periodicamente la miscela.

La composizione deve essere rimossa dal fuoco, raffreddare leggermente e passare al setaccio. per sbarazzarsi di bucce e lische e renderlo più liscio. Riportare la marinata sul fuoco, aggiungere sale e zucchero, portare ad ebollizione. Spegnere e lasciare raffreddare per 7-10 minuti.

Versare barattoli d'aglio con la composizione risultante, arrotolarli.

Frecce piccanti in salamoia

La presenza della senape fornisce un punto piccante a questo piatto. Il piatto risulta essere piuttosto piccante, ma allo stesso tempo la sua nitidezza non soffoca il gusto di quei prodotti con cui viene servito. Oltre al gusto originale, la senape in questa ricetta funge da conservante sicuro che, insieme all'aceto, evita che il piatto si rovini.

Ingredienti:

tiratori da 900 gr;
1 litro d'acqua;
10 gr di semi di senape;
40 mg di zucchero semolato;
30 mg di sale;
5 piselli di pimento;
30 ml di aceto.

Preparare barattoli sterili in cui mettere i germogli d'aglio scottati con acqua bollente e tagliati a pezzi. Distribuire anche i semi di senape tra i contenitori.

Lessare la marinata con sale, zucchero e acqua. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere il pepe, lasciare fermentare per un paio di minuti sotto il coperchio. Versare la marinata nell'aglio, quindi aggiungere l'aceto in ogni barattolo. Chiudere il contenitore con i coperchi.

Se ti piacciono gli snack più piccanti, puoi aggiungere i peperoncini all'elenco degli ingredienti. Basterà un baccello. Si consiglia di pulirlo dai semi e scottarlo anche con acqua bollente. Tritate finemente, distribuite la verdura nei vasetti insieme all'aglio.

Germogli d'aglio con marinata di mele

Al posto dell'aceto, puoi usare il succo di mela per preparare la marinata. Agirà anche come conservante naturale e il gusto del piatto finito sarà più morbido e delicato. Le frecce sulla marinata di mele sono consigliate per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, per le quali la marinata all'aceto potrebbe essere troppo aggressiva.

Per preparare questa marinata, è necessario il succo di mela appena spremuto. Non affidatevi ai produttori di bevande già pronte: è molto probabile che i sapori e i conservanti di questi ultimi rovinino non solo il gusto, ma anche la preparazione nel suo insieme, provocando la fermentazione.

Il succo di mele in agrodolce o in agrodolce sarà l'ideale per la marinata. Dovrebbero essere lavati, puliti e passati attraverso uno spremiagrumi. Puoi grattugiare le mele o dare un pugno con un frullatore, quindi spremere il succo a mano attraverso 2-3 strati di garza.

Ingredienti:

1,5 kg di frecce all'aglio;
1 litro di succo di mela;
150 grammi di zucchero;
45 gr di sale.

Tagliare e sbollentare i germogli per 2-3 minuti, quindi metterli in vasetti pre-stagionati in forno caldo per un quarto d'ora. Mescolare il succo con lo zucchero e il sale, attendere che il composto arrivi a bollore e togliere il composto dal fuoco. Versare i germogli d'aglio con una composizione calda, quasi bollente e chiudere ermeticamente il contenitore con coperchi di metallo.

Frecce in coreano decapaggio rapido

Le frecce coreane sono una variante del famoso piatto di carote. La marinatura è veloce, quindi l'aglio viene cotto in piccole porzioni e poco prima di servire. Puoi conservare un piatto del genere per non più di 2-3 giorni in frigorifero.

Ingredienti:

tiratori da 250 gr;
2-3 spicchi d'aglio;
20 ml di aceto di vino;
un pizzico di peperoncino;
40 ml di salsa di soia;
40 ml di olio vegetale;
un pizzico di zucchero;
2-3 foglie di alloro.

Lavate i germogli, tritateli e soffriggeteli leggermente fino a quando non appare un leggero aroma di aglio. Metti qui il resto degli ingredienti: prima liquido, poi sciolto. Scurire la composizione per 5 minuti, mettere l'alloro e togliere dal fuoco dopo 2-3 minuti. Trasferire il piatto in un contenitore con coperchio e conservare in frigorifero per mezz'ora.

Frecce all'aglio - incolla

Questo piatto ha una consistenza simile alla pasta. La pasta profumata verde sarà un'ottima aggiunta a piatti di carne, contorni di verdure, riso, pasta. Oltre al gusto piccante, risulta essere più utile perché non è sottoposto a trattamento termico. La durata di conservazione di una tale pasta non supera una settimana in frigorifero.

Ingredienti:

750 gr di frecce d'aglio;
100 ml di olio;
20 grammi di sale marino;
5 gr di pepe nero;
10 gr di coriandolo macinato.

Sbollentare i germogli verdi in acqua bollente, quindi sbattere con un frullatore. Versare in olio vegetale o d'oliva e ripenetrare con un frullatore, aggiungendo gradualmente sale e spezie. Dividete il piatto nei vasetti.

Salsa di pesto a base di aglio

Il pesto viene dall'Italia, dove è fatto con basilico, formaggio e olio d'oliva. Questa ricetta è una variante del famoso piatto, in cui la base verde verrà sostituita con gambi d'aglio. Il pesto classico si prepara macinando gli ingredienti in un mortaio, ma in questo caso è meglio usare un frullatore.

Il pesto è buono da aggiungere a pasta, carne, verdure lessate o al forno e semplicemente spalmato sul pane o su crostini.

Ingredienti:

500 gr gambi di aglio;
3 cucchiai di olio d'oliva (di più se volete una salsa più sottile)
1 limone;
pepe sulla punta di un cucchiaino;
un mazzetto di basilico;
1 cucchiaino di sale.

Sbollentare le frecce, tagliarle a pezzi arbitrari. Lavate il limone, eliminate la scorza, spremetene il succo. Avrai bisogno di 2 cucchiai di succo e scorza di mezzo limone.

Usando un frullatore, trasforma l'aglio con il basilico in una purea, aggiungi sale, scorza, succo e olio, e di nuovo buca il composto con un frullatore. Trasferite la salsa in un barattolo, versatevi sopra un velo d'olio e mettete in frigo. Periodo di validità - non più di 2 settimane. Può essere congelato per una conservazione più lunga.

Puoi aggiungere al pesto le noci tritate (150–200 g) e il parmigiano grattugiato (200 g). Questi ingredienti vengono inseriti nella salsa finita, dopo di che viene accuratamente miscelata. Se si utilizza il formaggio, la durata di conservazione si riduce a 5-7 giorni.

Frecce marinate con le carote

Grazie alla presenza delle carote, questo piatto si trasforma in uno spuntino autonomo. Puoi aggiungere le verdure così preparate alle insalate, usarle come contorno per carne o pesce.

Le carote ridurranno la nitidezza dell'aglio, rendendo il gusto del pezzo più morbido, piccante-dolce. Inoltre, la combinazione di frecce verde brillante e carote arancioni sembra attraente e appetitosa. Questo piatto non prevede arrotolamento e la degustazione può essere effettuata il giorno successivo alla preparazione. Conservare il piatto in frigorifero per non più di una settimana.

Ingredienti:

500 gr di frecce all'aglio;
2-3 carote (è meglio prendere quelle giovani);
2-3 spicchi d'aglio;
30 ml di salsa di soia;
20 ml di aceto di riso;
60 ml di olio;
40 gr di semi di sesamo.

Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Rosolare i germogli lavati e tritati in una padella calda con olio, aggiungere i semi di sesamo. Mettere le carote e l'aglio tritato o schiacciato attraverso una pressa alle frecce con semi di sesamo. Mescolare gli ingredienti liquidi, versare la miscela di verdure con la marinata. Trasferire il piatto in un contenitore con coperchio, conservare in frigorifero per almeno 10 ore.

Ramson dalle frecce all'aglio

Ramson è una pianta selvatica che ha l'aroma e il sapore dell'aglio, ma senza l'amaro caratteristico della verdura. L'uso di un riempimento speciale ti consentirà di trasformare i normali germogli di aglio in un delizioso aglio selvatico.

Ingredienti:

600 gr di frecce all'aglio;
2 litri di acqua;
10 ml di essenza di aceto;
45 grammi di sale;
60 mg di zucchero semolato.

Da 1 litro di acqua, sale e zucchero, devi cuocere la marinata. Le frecce preparate (è meglio non tagliarle) mettono in un barattolo sterile e versano un litro di acqua bollente, che viene scolata dopo 5 minuti. Successivamente, versare la marinata e tappare i barattoli con coperchi di nylon.

Frecce marinate alle erbe

Questo antipasto sarà una fonte di vitamine e buon umore in inverno. Può essere messo in insalate e zuppe, integrarlo con carne, piatti di pesce, verdure, contorni semplici.

Ingredienti:

600 g di germogli d'aglio;
un mazzetto di aneto e prezzemolo;
1 litro d'acqua;
1 cucchiaio di zucchero e aceto da tavola (9%);
grani di pepe;
Foglia d'alloro;
2 cucchiai di sale.

Lavare le verdure e le frecce, tritare. È consentito non tagliarli, ma arrotolarli in anelli corrispondenti al diametro della lattina.

Sul fondo dei barattoli sterilizzati, metti 1–2 foglie di alloro e 2–3 grani di pepe. Quindi, adagiare l'aglio, l'aneto e il prezzemolo a strati. Preparare la marinata dall'acqua. Sale e pepe possono essere messi immediatamente e l'aceto può essere aggiunto dopo aver fatto bollire il liquido e rimuovere immediatamente la composizione dal fuoco. Versarci sopra l'aglio, sigillare ermeticamente.

frecce salate

Le frecce d'aglio possono essere salate utilizzando barattoli, padelle smaltate o bottiglie di vetro.

Ingredienti:

1,5 kg di gambi d'aglio;
1,5 litri di acqua;
1,5 cucchiai di zucchero semolato;
7 cucchiai di sale;
a piacere - aneto, foglia di lava, grani di pepe nero.

Taglia le frecce lavate o arrotolale ad anelli. Buttateli in acqua bollente per un minuto, poi bagnateli con acqua ghiacciata e metteteli su un colino per far scolare il liquido in eccesso. Metti le frecce in barattoli sterili preparati, aggiungi spezie ed erbe lì.

Preparare una marinata dall'acqua con sale e zucchero, versarci sopra le frecce e lasciarla per 3 giorni. Innanzitutto, i vasetti vengono conservati a condizioni ambientali e, dopo il raffreddamento, vengono rimossi in frigorifero. Dopo 3 giorni, la salamoia deve essere scolata, fatta bollire per 5 minuti e riempita nuovamente in barattoli. Arrotolare il contenitore con i coperchi.

Se la salatura viene eseguita in una casseruola, dopo il primo riempimento con salamoia, è necessario installare l'oppressione, che può resistere a 4 giorni. Non è necessario riempire la salamoia.

Frecce leggermente salate

Ingredienti:

1 kg di frecce d'aglio;
1 litro d'acqua;
70 grammi di sale;
un mazzetto di aneto;
un pezzetto di radice di rafano;
4-5 fogli di ribes, pepe.

Frecce imbevute di acqua bollente, tagliate. Mondate e grattugiate il rafano, tritate anche le verdure. Mettere il tutto nei vasetti preparati e presterilizzati, aggiungere il pepe e le foglie di ribes.

Lessate la marinata, fatela raffreddare e versatela in contenitori ben caldi. Coprire con una garza piegata 2-3 volte e lasciare per 5-6 giorni in questo modulo. Trascorso questo tempo, puoi intasare i barattoli o servire il piatto in tavola.

Come conservare?

Immediatamente dopo aver arrotolato le lattine, si consiglia di capovolgerle (cioè metterle sottosopra sui coperchi), isolare (puoi usare una vecchia coperta avvolgendo le lattine) e lasciarle raffreddare completamente a temperatura ambiente. Di norma, questo richiede circa un giorno. Durante questo periodo, è necessario monitorare se le bolle d'aria salgono dai coperchi, il che indica una depressurizzazione del contenitore. È pericoloso conservare e mangiare un tale pezzo.

I contenitori refrigerati vengono sistemati nella posizione abituale e riposti per la conservazione in frigorifero, sul balcone vetrato o in garage.

Se stiamo parlando di conservare la pasta all'aglio (la ricetta la trovate nell'apposita sezione di questo articolo), allora potete congelarla in piccoli contenitori e aggiungerla ai piatti se necessario.

La mente acuta delle casalinghe suggerisce un'altra opzione per conservare una tale pasta: può essere disposta in stampi per il ghiaccio, congelata in lotti e conservata in un sacchetto di plastica. Tali "cubetti" sono comodi da usare quando si aggiungono a pasta, zuppe, salse. Puoi conservarli in congelatore per un massimo di 9-10 mesi, evitando ripetuti scongelamenti e congelamenti.

La temperatura di conservazione consigliata per le frecce in salamoia è di 0-12 gradi. Le marinate non devono essere conservate a temperature di congelamento, poiché ciò provocherebbe l'espansione del liquido e, di conseguenza, il barattolo scoppierà. Le frecce in salamoia devono essere consumate entro 8-10 mesi. I contenitori aperti possono essere conservati in frigorifero per non più di 8-10 giorni.

Anche se le condizioni di conservazione vengono rispettate, il pezzo può diventare torbido e deteriorarsi. Ciò è dovuto al fatto che le frecce o altre verdure, i verdi sono stati lavati male e ad esempio sono rimasti pezzi di terra su di essi.

Un altro motivo di fermentazione è la scarsa sterilizzazione di vasetti e coperchi, il mancato rispetto della ricetta. Durante la preparazione della marinata, è necessario monitorare il rapporto tra acqua, aceto, sale e zucchero indicato nella ricetta. Ciò non solo garantirà il giusto gusto del piatto, ma eviterà anche la fermentazione.

Tutte le stoviglie utilizzate devono essere pulite, si consiglia di versarci sopra acqua bollente.

Per informazioni su come marinare le frecce all'aglio, vedere il seguente video.

Quasi tutti i libri di cucina parlano di teste d'aglio e praticamente non si parla di frecce all'aglio. Sebbene contengano sostanze non meno utili che nella testa stessa. Molte casalinghe non sospettano nemmeno che possano essere utilizzate per preparare sfiziosi spuntini, aggiungerle a piatti di carne e verdure, zuppe e usarle come contorno per la carne.

Le frecce all'aglio possono essere preparate per un uso futuro: in salamoia, in salamoia o congelate. Tollerano bene il congelamento, non si abbassano dopo lo scongelamento, mantengono il colore, il gusto e l'aroma originali.

Proprietà utili delle frecce all'aglio

L'aglio è considerato il re di tutte le spezie. Sin dai tempi antichi è stato utilizzato non solo per il cibo, ma anche per la cura di molte malattie.

L'aglio contiene oli essenziali, fitoncidi, acido fosforico, vitamine: A, D, B, C.
È ricco di oligoelementi come sodio, potassio, calcio, iodio, zolfo.
L'aglio è un eccellente agente antielmintico, antisclerotico, battericida e antivirale. È usato per curare raffreddori, dissenteria, ipertensione.
L'aglio migliora le condizioni del tratto gastrointestinale, elimina i processi putrefattivi. I preparati a base di esso sono prescritti per colite, enterocolite e flatulenza.
È un buon antisettico. Se l'aglio fresco viene masticato per alcuni minuti, distruggerà tutti i germi e i batteri in bocca.
L'aglio dilata i vasi sanguigni, aiuta a ridurre la glicemia, mantiene il muscolo cardiaco in condizioni di lavoro.
C'è un'opinione secondo cui l'uso dell'aglio riduce la probabilità di sviluppare il cancro.

Vuoi stupire i tuoi ospiti e i tuoi familiari con un tipo di conservazione non standard? Prepara le normali frecce all'aglio per l'inverno secondo una delle ricette seguenti. Insieme a uno spuntino salato, otterrai un sacco di utili vitamine e minerali.

Come congelare le frecce all'aglio per l'inverno - ricetta fotografica passo passo

Se congeli correttamente le frecce all'aglio, anche in inverno possono essere usate fresche. Le frecce così preparate non vengono scongelate prima dell'uso, ma subito sottoposte a trattamento termico, come previsto dalla ricetta.

Il tuo segno:

Tempo per la preparazione: 20 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

Frecce d'aglio: quanto

Istruzioni per la cottura

Ordina le frecce, rimuovi quelle ingiallite. Lavate il resto in acqua fredda. Stendere su un asciugamano per rimuovere l'umidità.

Quindi tagliare la parte inferiore appassita e rimuovere anche il germoglio. La posizione del taglio può essere identificata dal colore. In prossimità dell'infiorescenza stessa, lo stelo è chiaro, leggermente giallastro e già abbastanza duro, quindi taglia il bocciolo 1,5-2 cm sotto la sua base.

Tagliare le frecce preparate in pezzi lunghi 3 cm.

Prepara piccoli sacchetti con chiusura lampo o contenitori di plastica. Mettere una porzione di erba cipollina all'aglio in ogni busta. Quanti ne occorrono per preparare un piatto.

Togliere l'aria dalle bustine, arrotolare in modo compatto, chiudere ermeticamente. Mettere in congelatore a congelare.

Frecce all'aglio marinate per l'inverno

Si consiglia alle hostess di sperimentare la ricetta proposta aggiungendo aneto o prezzemolo, o entrambi, e altre erbe aromatiche. Tali frecce all'aglio sono ben conservate, hanno il sapore dell'aglio selvatico amato da molti, sono una fonte di vitamine, sostanze nutritive e un piatto molto gustoso!

Ingredienti:

Frecce all'aglio - 0,5 kg.
Acqua filtrata - 250 ml. (1 bicchiere).
Sale - 1 cucchiaio. l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Aceto - 1 cucchiaio. l. (9%).
Pepe nero (non macinato).
Foglia d'alloro.

Algoritmo di azione:

Le frecce in salamoia sono preparate in modo abbastanza semplice. Per prima cosa devi raccoglierli, tagliare le estremità. Tagliare a pezzi in modo che la loro lunghezza sia di circa 2-3 cm.
Metti le frecce in una pentola o contenitore che può essere dato alle fiamme. Versare in acqua bollente. Invia a fuoco. Dopo l'ebollizione, lasciar riposare per qualche minuto.
Conserva i vasetti di vetro sul vapore per la sterilizzazione. Adagiare sul fondo condimenti profumati: alloro (un paio di pezzi) e grani di pepe. Mettici sopra delle frecce, dalle quali devi prima drenare l'acqua.
Far bollire un bicchiere d'acqua, aggiungere lo zucchero, mescolare. Quindi aggiungere il sale, mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Versare le frecce adagiate in un barattolo con la marinata calda. L'aceto versa praticamente sotto il coperchio.
Coprire con un coperchio, ma non arrotolare. Mettere in una casseruola con acqua preriscaldata. Bollire. Sterilizzare per 5-7 minuti. Ora puoi tappare.

Cucinare le frecce all'aglio per l'inverno attraverso un tritacarne

Una delle ricette più semplici per fragranti frecce all'aglio per il consumo invernale.

Ingredienti:

Frecce d'aglio - 0,5 kg.
Sale - 100 gr.
Coriandolo macinato - 1 cucchiaino.

Algoritmo di azione:

Seleziona le frecce migliori, taglia le code. Risciacquare con acqua corrente.
Successivamente, passa le frecce attraverso un tritacarne meccanico, il processo sarà ancora più veloce quando si utilizzano apparecchiature elettriche.
Aggiungere sale e coriandolo alla pasta profumata verde preparata, mescolare.
Sterilizzare i vasetti sopra una pentola di acqua bollente o in forno. È importante che siano asciutti.
Spalmare la pasta salata profumata, sughero. Da tenere in frigorifero.

Anche qui sono consentiti esperimenti, se invece di semi di coriandolo schiacciati vengono presi i verdi di aneto. È bene spalmare tale pasta sul pane, servire come antipasto per piatti di carne.

Quali frecce all'aglio possono essere preparate per il futuro

Le frecce d'aglio possono essere acquistate al mercato, nei luoghi in cui vengono vendute le verdure. Ma non comprare il primo raggio verde che ha attirato la tua attenzione. Dopotutto, quando le frecce sono state strappate, dipende anche dalla loro qualità.

Le frecce all'inizio dell'aspetto sono morbide e succose. Presto si forma un ispessimento alla fine: un bocciolo, che in seguito si trasforma in un'infiorescenza a ombrello. Pertanto, i germogli verdi devono essere raccolti prima dell'apertura dell'infiorescenza, fino a quando il bocciolo inizia a guadagnare forza. Durante questo periodo le frecce si rompono facilmente, essendo molto delicate.

Nel tempo, diventano più duri, la pelle esterna si ruvida e le frecce stesse iniziano a ingiallire leggermente. Non sono più adatti all'uso come alimento o alla raccolta per il futuro, poiché anche dopo una cottura prolungata rimarranno fibrosi e insapore.

Stiamo aspettando i tuoi commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Buona ora, amici! Tutte le brave massaie stanno cercando di trovare ricette per i piatti più deliziosi e originali per sorprendere la famiglia. Ma il meglio è sempre a portata di mano! Pochi sanno che la freccia d'aglio non è solo un bastoncino profumato in giardino, ma anche un prodotto prelibato che può davvero essere considerato una prelibatezza. Dalle frecce all'aglio puoi cucinare molti piatti deliziosi, snack. Ma una delle ricette più semplici e veloci per preparare un ingrediente straordinario sono le frecce all'aglio sottaceto!

Una tale delizia può essere gustata già 5 giorni dopo l'infusione del barattolo. Puoi conservare questo snack in frigorifero per diverse settimane. Anche se è improbabile che qualcuno abbia un gusto così delizioso per molto tempo!

Come marinare le frecce all'aglio

Elenco degli ingredienti:

1 chilogrammo di frecce all'aglio (a seconda di quanto si adatta ai barattoli);
3-4 foglie di alloro;
4-6 fogli di ribes;
aneto a piacere;
6-9 piselli di pimento;
6-9 grani di pepe nero;
3-6 ombrelli di chiodi di garofano;

Richiesto per litro di marinata:

1,5 cucchiai di sale da cucina;
2 cucchiai di zucchero semolato;
50 grammi di aceto 9%.

Sequenza di decapaggio:

Sciacquare bene i vasetti. Versaci sopra dell'acqua bollente. Lavate le frecce, tagliate non molto grandi. Distribuire su tutti i contenitori di vetro preparati: grani di pepe, chiodi di garofano, foglie di alloro e ribes, aneto.

Quindi, posiziona i pezzi di frecce d'aglio sopra le spezie e le erbe aromatiche.

Far bollire l'acqua in un bollitore. Versare acqua bollente sulle frecce d'aglio, lasciare riposare per 15 minuti. Scolare l'acqua nel lavandino.

Far bollire più acqua e riempire il contenuto dei contenitori. Per altri 10-15 minuti, le frecce dovrebbero rimanere in piedi. Questo è necessario affinché le frecce all'aglio diventino morbide. Scolare l'acqua dalle lattine in una padella smaltata.

Inviaci tutto lo zucchero e il sale. Far bollire per circa 1-2 minuti.

Versare l'aceto nella marinata preparata.

Versare le frecce d'aglio in barattoli con questo liquido.

Chiudere i vasetti preparati in anticipo, coperchi di nylon. Non è necessario sterilizzare il nostro dolcetto. Quando i vasetti si saranno raffreddati metteteli in frigorifero per 5 giorni. Le frecce d'aglio dovrebbero essere accuratamente marinate.

Dopo il tempo specificato. Perché aspettare fino all'inverno? Buon Appetito!

Tempo di cottura - 1 ora.
Tempo di decapaggio - 5 giorni.
Il numero di porzioni è di 3 lattine con una capacità di 500 gr.
Il numero di porzioni in un vasetto è 3.

Tra la fine di giugno e l'inizio di luglio, nella zona centrale della Federazione Russa, l'aglio "andrà nella freccia". Lo stelo è inizialmente sottile, verde brillante, poi diventa più spesso, inizia a diventare grossolano, la freccia stessa cresce, quindi inizia ad aprirsi, vi vengono versati piccoli semi d'aglio. Di solito sono usati per coltivare aglio primaverile fresco, sottile e profumato in primavera.

Sono necessarie pochissime di queste frecce, il resto è solitamente legato con un nodo (alla vecchia maniera) e recentemente sono state semplicemente tagliate. I giardinieri insistono su di loro per ottenere un rimedio che respinga gli afidi.

In cucina viene utilizzato un germoglio morbido verde, e non se stesso freccia all'aglio. Marinare, salare, friggere, inacidire, far bollire per una coppia: queste delizie culinarie dalle frecce d'aglio rendono i piatti molto più gustosi.

Di cosa hai bisogno per il decapaggio

Come preparare le banche

Frecce all'aglio in salamoia per l'inverno solitamente preparato in barattoli sterilizzati pre-preparati. I vasetti di piccola capacità sono adatti per il processo: mezzo litro, anche 200-300 grammi.È tutta una questione di che uno o due letti d'aglio sono di solito piantati su sei acri, la produzione di frecce da tutto questo territorio è di un massimo di tre o quattro vasi da mezzo litro.

Le banche possono essere cancellate e leccare in tre modi:

Puro tieni il contenitore sopra un bollitore bollente per uno o due minuti.

Metti i barattoli lavati ermeticamente nel forno, accendi il gas a media potenza, scalda per dieci-dodici minuti. Spegnere il gas, raffreddare un po' di capacità, togliere e mettere sul tavolo per ulteriori azioni.

Sterilizzazione al microonde: versare in ogni vasetto dell'acqua tiepida fino alle spalle, impostare per tre minuti al massimo. Scolare, versare l'acqua e mettere il barattolo caldo sul tavolo.

Preparazione degli shooter all'aglio

Le frecce tagliate devono essere risolte, quelle danneggiate rimosse (giallastre, con segni bianchi, rotte). Taglia solo le teste con le forbici - dentro Ricette di germogli d'aglio sott'acetovengono utilizzati solo i germogli stessi.

Per ricette regolarihanno bisogno di essere tagliatidi tre o quattro centimetri. Hostess pronte a sorprendere ospiti e famiglie con un look esotico contorto frecce ok aglio, marinare germoglio t tutto contorto parti di germogli.

Come marinare le frecce all'aglio: una ricetta classica e regolare

Ingredienti:

I gambi d'aglio sono tutto ciò che è stato spennato.
Per la marinata, per un litro d'acqua, due cucchiai di zucchero semolato e sale, cento millilitri di aceto al nove per cento.

processo di decapaggio:

Le frecce all'aglio sottaceto preparate in questo modo per l'inverno possono essere mangiate dopo sei settimane e possono resistere fino all'inizio della prossima stagione del giardino in un luogo freddo. La preparazione conserva l'aroma dell'aglio, ha un sapore piuttosto bruciante. Può essere servito come piatto porzionato separato, così come con la carne, piccole porzioni sono appropriate quando si stufano pollo, maiale.

Come marinare le frecce: una ricetta con le spezie

Ingredienti per quattro vasetti da mezzo litro:

Frecce d'aglio - circa un chilogrammo.

Foglia di alloro - otto grandi foglie.

Grani di pepe nero - cinque pezzi per barattolo (20 piselli).

Pepe amaro (abbastanza quarti per tutti i vasetti).

Chiodi di garofano - cinque pezzi(uno per lattina).

Zenzero grattugiato (o polvere) - mezzo cucchiaino.

Dill: cinque ombrelli di medie dimensioni.

Prezzemolo - un mazzo.

Gli ingredienti per la marinata in termini di un litro di salamoia sono due cucchiai di zucchero e sale, mezzo bicchiere di aceto al nove percento.

Processo di cottura

Sbollentare le frecce preparate in acqua bollente (non salata) per cinque minuti. Sfornare e raffreddare subito con acqua fredda. Con questa preparazione si ottengono veloci frecce all'aglio sottaceto, non perderanno colore e l'eccesso di amarezza andrà via.

Sul fondo di ogni barattolo, metti un ombrello medio di aneto, una foglia di alloro, un pezzetto di peperoncino, diversi rametti di prezzemolo e cinque piselli di pepe nero. Adagiare le frecce sbollentate sopra, versare acqua bollente (è conveniente farlo direttamente da un bollitore bollente). Lascia fermentare per cinque o dieci minuti.

Versare la salamoia dai barattoli nella padella (avendo preventivamente misurato il volume), dare fuoco. Sciogliere lo zucchero, salare completamente in acqua, aggiungere i chiodi di garofano, lo zenzero. Far bollire per cinque o sei minuti, aggiungere l'aceto.

Versare i vasetti preparati con le frecce con salamoia bollente, arrotolare con coperchi sterilizzati (in acqua bollente). Capovolgere, avvolgere, lasciare per tutta la notte. Raffreddare.

Dopo una giornata puoi mangiare. Gli spazi vuoti possono essere conservati a lungo, fino a sei mesi.

La ricetta originale per mettere in salamoia le frecce all'aglio roteate

Devi prendere solo tenere frecce d'aglio elastiche, dovrebbero essere sottaceto non tagliate.

Disporre tutte le frecce in un cerchio in modo che ci sia spazio libero al centro. In ogni barattolo, metti due spicchi d'aglio (al centro tra le frecce), un quarto di cucchiaino di peperoncino macinato e un quarto di cucchiaino di semi di aneto.

Preparare una salamoia a base di un litro d'acqua 100 ml di aceto (9%), due cucchiai di zucchero semolato e un cucchiaio e mezzo di sale, far bollire, versare bollente nei barattoli, tappare. Chiudere con una coperta calda, lasciare raffreddare completamente. Da tenere in frigorifero.

L'aglio in salamoia secondo questa ricetta è pronto in sei settimane. Il gusto del pezzo è bruciato, pronunciato all'aglio. Le frecce sono una bella aggiunta a qualsiasi piatto, possono essere usate come contorno speziato piccante della cucina coreana.

Ricetta per frecce all'aglio sottaceto con fagiolini

Questa preparazione è composta da fagiolini e tiratore d'aglio. Marinare deve essere nell'ordine specificato.

Per quattro vasetti da mezzo litro avrai bisogno di:

Fagiolini - chilogrammo.

Frecce all'aglio - quaranta pezzi.

Radice di zenzero.

Aneto: quattro ombrelli.

Venti grani di pepe nero.

Per la marinata a base di un litro d'acqua:

Sale - due cucchiai.

Zucchero: due cucchiai.

Aceto (preferibilmente mela, 6%) - 150 ml.

Tagliare le punte dei fagioli, metterli in barattoli sterilizzati, spostandoli con frecce di aglio giovane e fettine sottili di zenzero. Riempi i vasetti con acqua bollente. Lasciare per dieci-quindici minuti. Versare l'acqua in un recipiente graduato, versarla in una casseruola, portare a bollore. Sciogliere il sale e la sabbia, aggiungere l'aceto. Ribollire. Versare la salamoia bollente sui fagioli con le frecce. Arrotolare, capovolgere, mettere sotto un riparo caldo per sei-otto ore. Raffreddare in frigorifero, sul ripiano inferiore.

Dopodiché, puoi portarlo in cantina, nel seminterrato o lasciarlo in frigorifero sui ripiani superiori. I fagioli a freccia sono pronti in un mese. Può essere conservato in una cella frigorifera per un massimo di sei mesi.

Il bianco serve come contorno separato e come parte di insalate di fagioli in scatola. I fagioli acquisiscono un sapore di aglio piccante, le frecce sono disposte insieme ai fagioli.

L'aglio ha molti benefici per la salute. I tiratori di aglio non sono inferiori ad esso in termini di contenuto di vitamine e microelementi. Preparandoli per l'inverno, porterai in tavola non solo un nuovo piatto gustoso, ma aiuterai anche il corpo a diventare più forte. Usando regolarmente negli alimenti, il lavoro del tratto gastrointestinale viene normalizzato, il processo di fermentazione si interrompe. Questo è un buon rimedio per la prevenzione del raffreddore.

Le frecce hanno un gusto acuto e un aroma gradevole. In precedenza, le casalinghe buttavano via questo prodotto, non rendendosi conto del suo valore e dei suoi vantaggi. Servono come spuntino individuale, aggiunto a insalate, condimenti e salse. Vengono fritte, bollite e aggiunte alla zuppa. Gli esperti hanno dimostrato che queste frecce miracolose sono molto più utili dell'aglio. Se non hai provato questa prelibatezza, ti stai perdendo. Vale la pena correggere immediatamente la situazione e iniziare a raccogliere le frecce d'aglio per l'inverno.

Un punto importante: raccoglierli correttamente e al momento giusto. Taglia le frecce quando crescono. In questo momento, sono i più succosi e teneri. Non perdere il momento in cui il bocciolo appare nella parte superiore della freccia. Deve essere tagliato quando è chiuso. Dopo l'apertura, non puoi mangiare, e ancor di più nella raccolta invernale.

Ci sono molti modi per prepararsi all'inverno.

Nel succo di ribes rosso

Il succo di ribes viene utilizzato al posto dell'aceto. Grazie a lui, le frecce vengono marinate, con un sapore delicato.

Ingredienti:

sale - 100 g;
succo di ribes rosso - 600 ml;
aneto - 6 ombrelli;
frecce all'aglio - 4 kg;
acqua - 1400 ml;
zucchero - 200 g.

Cucinando:

Taglia le frecce a pezzi lunghi quattro centimetri.
Far bollire l'acqua. Mettere le frecce in acqua bollente, immergere per due minuti dopo il ribollimento.
Comprimi nei barattoli, aggiungendo gli ombrelli di aneto.
Versare il ribes con acqua in cui le frecce hanno fatto bollire. Far bollire tre minuti.
Prendere un colino e pulire le bacche, spremere il succo.
Aggiungi prodotti sfusi. Bollire di nuovo.
Versare la salamoia in un barattolo con le frecce.
Chiudi il coperchio. Capovolgi il barattolo. Coperchio. Parti per due giorni.

Con paprika e coriandolo per l'inverno

Le frecce all'aglio in salamoia per l'inverno acquisiranno un gusto straordinario quando alla ricetta vengono aggiunti coriandolo e paprika.

Ingredienti:

pepe nero - 6 piselli;
aglio - 6 spicchi;
salsa di soia - 100 ml;
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
coriandolo - 2 cucchiaini;
sale - 2 cucchiai. cucchiai;
aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
olio di semi di girasole - 100 ml;
paprika - 8 cucchiaini;
frecce d'aglio - 800 g;
peperone rosso - 6 piselli.

Cucinando:

Lavare le frecce, asciugare. Tagliare a pezzi.
Versare l'olio nella padella. Per riscaldare. Friggere le frecce per una decina di minuti. Non è necessario coprire con un coperchio.
Versare la salsa e l'aceto. Mescolare con una spatola. Aspetta l'ebollizione.
Unire il resto degli ingredienti, tranne l'aglio. Mescolare accuratamente.
Tagliare l'aglio a cubetti. Aggiungi ad altri prodotti. Fate sobbollire per cinque minuti.
Trasferisci il piatto finito in un barattolo. Sterilizzare quindici minuti. Quindi arrotolare.

Con uva spina e coriandolo

Ingredienti:

sale - 2 cucchiai. un cucchiaio;
uva spina - 1 kg;
aneto - 2 mazzi;
frecce all'aglio - 1 kg;
coriandolo - 2 mazzi;
olio di semi di girasole - 6 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Rimuovere i gambi dalle uva spina lavate.
Passa attraverso le frecce del tritacarne da aglio e uva spina.
Sciacquare aneto e coriandolo, tritare finemente. Aggiungi al peso totale.
Versare l'olio, aggiustare di sale. Mescolare.
Trasferisci il piatto risultante in barattoli che sono stati sterilizzati. Chiudere con i coperchi. Lasciare il condimento in frigorifero.

Con timo e basilico

Ingredienti:

basilico - 150 g;
frecce d'aglio - 1400 g;
prezzemolo - 150 g;
condimento galina blanca o maggi - 12 cucchiai. cucchiai;
timo - 150 g;
aneto - 150 g.

Cucinando:

Risciacquare le verdure, asciugarle, macinarle con un tritacarne.
Cospargere di condimento.
Preparare i vasetti: lavare, asciugare.
Trasferire la massa in un contenitore, premere in modo che non rimangano vuoti.
Da tenere in frigorifero.

Per un comodo utilizzo, il pezzo può essere congelato. Conservare in congelatore in un contenitore di plastica o in una vaschetta per cubetti di ghiaccio.

Con verde

Con l'aiuto di un tritacarne, puoi cucinare una pasta deliziosa, profumata e salutare per l'inverno, che consiste solo di ingredienti nutrienti. Naturalmente può essere consumato subito dopo la cottura come prelibatezza indipendente o aggiunto a insalate, zuppe e panini.

Ingredienti:

prezzemolo - 100 g;
frecce all'aglio - 700 g;
coriandolo - 100 g;
aneto - 100 g;
olio vegetale - 50 g;
sale.

Cucinando:

Facendo un passo indietro di circa un centimetro dalle gemme, taglia le frecce. Un coltello affilato o forbici robuste aiuteranno.
Per un taglio più facile, tagliare a pezzi.
Sciacquare con acqua fredda.
Per asciugare, puoi usare un tovagliolo di carta.
Smistare le verdure, tagliare le gambe in eccesso e secche. Risciacquare abbondantemente. Asciutto.
Scorrere tutti gli ingredienti in un tritacarne.
Cospargere di sale. Versare l'olio, mescolare.
Trasferire in vasetti con coperchio.

Se hai intenzione di usare la pasta come spuntino condito con panna acida, non dovresti aggiungere olio.

Questa pasta viene conservata in un luogo freddo solo per una settimana. Se viene aggiunto olio, la durata di conservazione viene prolungata. Per evitare che il piatto si rovini più a lungo, prima di chiudere il coperchio, versare sulla pasta l'olio di semi di girasole. Se si desidera utilizzare il pezzo in lavorazione per tutto l'inverno, è necessario arrotolarlo. Per spalmare i panini, mescolare il burro morbido e la pasta alle erbe.

Con pepe e cannella

Come marinare le frecce all'aglio imparerai in questa ricetta. Il piatto è adatto agli amanti del piccante.

Ingredienti:

cannella - 6 g;
sale - 2 cucchiai. cucchiai;
acqua - 2 litri;
zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
aceto 9% - 50 g;
pepe nero macinato - 20 g.

Cucinando:

Frecce tagliate a listarelle, sciacquate, versate sull'acqua bollente.
Aggiungere lo zucchero, le spezie, il sale all'acqua. Bollire la composizione.
Metti le frecce in barattoli sterilizzati.
Versare l'aceto nella marinata. Versare nelle banche.
Chiudere bene i coperchi.
Girati e parti per due giorni.

Se vuoi dare un gusto più piccante e ricco, aggiungi un piccolo baccello di peperoncino in ogni vasetto.

con senape

Se sei stanco dei cetrioli sottaceto e vuoi provare un nuovo piatto in inverno, le frecce all'aglio sottaceto sono un'ottima opzione.

Ingredienti:

zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
pepe nero - 7 piselli;
aneto - 5 ombrelli;
frecce - 500 g;
foglia di alloro - 3 pezzi;
acqua - 1 litro;
senape - 7 grani;
sale - 2 cucchiai. cucchiai;
aceto - 100 ml.

Cucinando:

Lavare le frecce sotto l'acqua corrente. Taglia i boccioli.
Tagliare a listarelle lunghe cinque centimetri.
Sterilizza i vasetti. Appoggia prima gli ombrelli e la lavrushka.
Metti le frecce in alto.
Versare i barattoli con acqua calda bollita.
Aspetta dieci minuti.
Scolare il liquido.
Preparare la marinata aggiungendo zucchero e sale all'acqua, portare a bollore. Versare l'aceto.
Versare la senape e i piselli nei vasetti.
Riempi di salamoia. Chiudere con i coperchi.
Capovolgere, coprire con una coperta. Parti per due giorni.

in coreano

Se non avete ancora deciso quale ricetta di cucina scegliere, date la preferenza alla versione coreana. È veloce da cucinare con un raro gusto piccante.

Ingredienti:

lavrushka - 4 fogli;
condimento per carote in coreano - 2 cucchiai. cucchiai;
aglio - 4 spicchi;
aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
zucchero - 1 cucchiaino;
frecce all'aglio - 300 g;
sale.

Cucinando:

Frecce d'aglio senza gemme tagliate a pezzi di cinque centimetri.
Friggere in olio bollente. Mescolare con una spatola per non bruciare. Saranno pronte quando saranno morbide.
Strofina la lavrushka con le mani. Versare nella padella insieme allo zucchero. Aggiungi loro il condimento, versa l'aceto. Sale a piacere. Il sale può essere sostituito con salsa di soia.
Cuocere a fuoco basso. Quando la massa diventa densa, spegnere il fornello.
Spremere l'aglio in uno spremiaglio. Aggiungere all'insalata.
Trasferire in barattoli o contenitori e conservare in frigorifero. È meglio coprire con un coperchio in modo che il cibo nel frigorifero non sia imbevuto dell'aroma brillante del piatto.

Spicchi d'aglio in salamoia

Uno dei metodi più antichi per preparare il cibo per l'inverno è la fermentazione. La forma ideale per la raccolta sono le botti di pioppo tremulo o, meglio, di tiglio. In condizioni urbane, una tale quantità di prodotti non viene fermentata e non c'è un posto dove conservarla. Pertanto, per piccoli volumi, puoi utilizzare contenitori in vetro, ceramica.

Ingredienti:

sale - 100 g;
frecce all'aglio - 1 kg;
aceto - 50 ml;
aneto - 10 ombrelli;
acqua - 2 litri;
lamponi - 15 fogli;
foglia di quercia - 15 pz.

Cucinando:

Sciacquare le frecce sotto un grande getto d'acqua. Taglia i boccioli. Tagliare a pezzi di cinque centimetri.
Far bollire l'acqua e abbassare le frecce per tre minuti.
Preparare la salamoia: mescolare il sale con due litri d'acqua. Far bollire fino a completo scioglimento. Aggiungi l'aceto. Raffreddare.
Metti gli ombrelli di aneto e le foglie di quercia in un contenitore, copri completamente il fondo.
Sposta le frecce dall'aglio, schiaccia leggermente.
Coprire con ombrelli aneto, foglie di lampone. Le foglie devono essere aggiunte per produrre batteri buoni e benefici.
Versare la salamoia in un contenitore. Se non basta, cuoci di più.
Prendi un piatto più piccolo del contenitore iniziale.
Metti l'oppressione in cima. Puoi usare un barattolo da tre litri pieno d'acqua.
Dopo tre giorni, inizierà il processo di fermentazione. Se viene visualizzato un film, rimuoverlo. Quando si riduce la quantità di liquido, aggiungere la salamoia secondo la stessa ricetta, ma senza aceto. Con un coltello lungo, forate la forma lungo il bordo, facendo attenzione a non toccare le frecce. Ciò contribuirà a rilasciare i gas che si sono accumulati all'interno del cibo.
Tre settimane dopo, il piatto è pronto. Se il volume è piccolo, la prontezza arriverà più velocemente, in due settimane.

Rimuovi le frecce in salamoia finite nel seminterrato o in qualsiasi altro luogo fresco.

Lecho d'aglio frecce

Ingredienti:

acqua - 530 ml;
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
peperoncino macinato - 2 cucchiaini;
concentrato di pomodoro - 375 g;
sale - 3 cucchiaini;
aceto -3 cucchiaini;
frecce d'aglio - 750 g;
foglia di alloro - 2 pezzi;
pepe - 4 piselli.

Cucinando:

Frecce e aceto messi da parte. Mettere tutti gli altri prodotti in una ciotola, cuocere dopo aver fatto bollire per cinque minuti.
Lava le frecce, rimuovi i germogli. Tagliare in cinque centimetri di lunghezza.
Aggiungi le frecce alla salsa. Cuocere per mezz'ora. Versare l'aceto.
Le banche dovrebbero essere sterilizzate entro questo momento. Versare sopra il lecho.
Avvitare bene i coperchi e capovolgere. Incartare. Attendere il completo raffreddamento.