rumah Masakan dunia

Perangkat dan pengoperasian kolom distilasi alkohol. Video yang berguna pada perangkat dan manufaktur do-it-yourself. Bagaimana prosesnya?

Karena struktur khusus kolom distilasi, hampir sepenuhnya mungkin untuk memurnikan minuman akhir dari minyak dan kotoran fusel. Tidak seperti distilasi, kualitas bahan baku itu sendiri tidak memainkan peran kunci, karena praktis tidak ada organoleptik dalam minuman akhir. Hasilnya adalah alkohol dengan kekuatan hingga 96,6% dengan organoleptik yang buruk, tetapi murni. Ini dapat digunakan untuk produksi vodka dan berbagai tincture.

Pertimbangkan prinsip perangkat kolom distilasi, dan terdiri dari bagian apa.

Kolom distilasi, gambar

Kolom distilasi, prinsip operasi

Rektifikasi adalah pemisahan campuran biner atau multikomponen karena massa berlawanan arah dan pertukaran panas antara uap dan cairan. Bagian dari kolom distilasi memberikan proses yang konsisten:

Kubus penguapan - penyimpanan dan pemanasan cairan bawah
Kolom - perpindahan panas dan massa di dalam kolom itu sendiri karena pengepakan
Dephlegmator - kondensasi uap, pembentukan dahak
Seleksi node - pemilihan refluks dan rektifikasi

Pertimbangkan pekerjaan setiap bagian secara terpisah.

Kubus Penguapan

Ini adalah wadah di mana mash atau distilat disimpan dan dipanaskan. Ini juga disebut cairan bawah. Ketika dipanaskan, cairan menguap, dan uap naik ke kolom, di mana ia dipisahkan menjadi fraksi. Pada saat yang sama, kubus berfungsi sebagai dasar untuk kolom. Kubus dapat dipanaskan pada biasa atau. Pada induksi - lebih cepat dan lebih aman.

Juga digunakan sebagai sumber panas di beberapa model.

Biasanya, mash terlebih dahulu disuling untuk mendapatkan alkohol mentah. Kolom harus dialihkan ke mode penyuling, yaitu, keran pemilihan harus dibuka sebanyak mungkin. Setelah itu, alkohol mentah didistilasi kembali, kali ini secara perlahan dan dengan pemilihan fraksi makanan.

Termometer terletak di kubus untuk mengontrol suhu cairan bawah. Setelah mencapai 60-70 ° C di dalam kubus, perlu untuk memasok pendingin agar uap dapat mengembun. Setelah mencapai 70 ° C, kekuatan elemen pemanas harus dikurangi dan dibiarkan pada nilai ini sampai perbaikan selesai.

Tsarga

Tsarga adalah badan kolom, bagian tengahnya. Perpindahan panas dan massa, yang merupakan prinsip pengoperasian kolom distilasi, terjadi di sini. Dialah yang memungkinkan proses perbaikan:

Cairan dalam kubus menguap, dan uap naik ke atas kolom
Di bagian atas adalah kondensor refluks (kulkas), di mana uap mengembun
Distilat mengalir ke bawah refluks kondensor dan sepanjang dinding kolom
Cairan tersebut bersentuhan dengan uap pada dinding kemasan tempat kolom diisi.
Sebagai hasil dari perpindahan panas dan massa, fraksi paling ringan terakumulasi di bagian atas kolom
Fraksi titik didih rendah dikondensasikan di lemari es dan memasuki saluran pemilihan.

Kolom dapat dirakit dari beberapa raja. Semakin tinggi kolom, semakin intens perpindahan panas dan massa yang terjadi, dan semakin bersih cairan dibagi menjadi fraksi. Di dalam kolom diisi dengan kemasan: SPN atau RPN. Tanpa nosel, perpindahan panas dan massa tidak mungkin terjadi.

Untuk mempercepat proses pembetulan, Anda bisa menggunakan. Dinding kolom dipanaskan, sehingga dahak, yang tidak bersentuhan dengan kemasan, menguap dari dinding. Akibatnya, prosesnya dipercepat, dan tingkat pemurniannya meningkat.

Selain itu, mereka dapat digunakan dengan kolom. Pertukaran panas-massa antara uap panas dan dahak dingin juga terjadi di permukaannya. Tingkat pemurnian meningkat.

Nozel distilasi

Nozel distilasi adalah alat universal yang terdiri dari unit pengambilan sampel dan lemari es. Di lemari es, uap alkohol mengembun, yang kembali dalam bentuk dahak. Node pemilihan memungkinkan Anda untuk mengontrol jumlah alkohol yang keluar dari kolom. Dengan mengontrol volume ini, Anda dapat mengubah kualitas alkohol, yaitu tingkat pemurniannya. Semakin lambat prosesnya, semakin murni alkoholnya.

Nosel dapat dibeli sudah jadi atau terpisah.

Unit pemilihan alkohol

Digunakan untuk meningkatkan kualitas pembersihan

Otomatisasi untuk kolom distilasi

Pembetulan membutuhkan pemantauan yang konstan agar fraksi kepala dan ekor tidak masuk ke bagian makanan. Proses ini dapat difasilitasi dengan menggunakan BUR - unit kontrol rektifikasi. Blok akan membatasi pemilihan produk yang diperbaiki sesuai dengan program yang diberikan sehingga bagian ekor tidak bercampur dengan makanan. Jadi Anda bisa menjauh dari kolom tanpa takut ekornya akan jatuh ke dalam perbaikan yang bersih.

BUR adalah bagian opsional dari kolom distilasi, tetapi jauh lebih nyaman untuk bekerja dengannya.

Apa berikutnya

Alkohol-diperbaiki yang dihasilkan akan memiliki rasa yang keras. Alkohol harus diencerkan, disaring dan dibiarkan menyeduh. Anda bisa menggunakan alkohol untuk membersihkannya, itu namanya. Sebagai hasil karbonisasi, alkohol memperoleh rasa yang lebih ringan, batubara mengikat sisa-sisa minyak fusel, yang dalam jumlah kecil menembus ke dalam minuman bahkan selama pemilihan fraksional dalam kolom distilasi. Beginilah cara vodka Rusia klasik disiapkan.

Setelah penyortiran (pengenceran) dan karbonisasi, alkohol harus diistirahatkan dalam wadah kaca selama beberapa hari.

Baca lebih lanjut tentang perangkat dan pengoperasian kolom distilasi di kartu produk yang sesuai.

Kami semua dengan gemetar, dengan bangga dan cinta memperlakukan apa yang ditanam dan diproduksi oleh tangan kami sendiri, menyebut produk ini ramah lingkungan. Dia tidak menjauh dari ketertarikan pada kealamian dan kemurnian.

Produknya, tentu saja, berkualitas tinggi dan dalam jumlah yang wajar bermanfaat. Namun, masalah tentang membersihkan produk dari kotoran berbahaya.

Apakah Anda tahu cara membersihkan minuman keras? Bagaimanapun, minyak fusel tentu saja terkandung bahkan dalam cairan "bersih seperti air mata", mengalir tipis dari tabung biasa, di mana kolom distilasi tidak disediakan, ke dalam toples pengganti.

Vodka siap pakai, yang kita semua beli secara berkala di toko, bebas dari zat berbahaya, terutama dari minyak fusel. Dan rahasianya cukup sederhana.

Di pabrik-pabrik yang bergerak dalam produksi minuman beralkohol, mereka tidak menggunakan penyulingan (seperti pada minuman keras), tetapi pembetulan, metode yang berbeda secara fundamental.

Oleh karena itu, "kazenka" bebas dari kotoran dan biasanya memiliki efek yang lebih ringan pada tubuh. Tentu saja, kita berbicara tentang vodka berkualitas tinggi.

Pertimbangkan apa itu kolom distilasi dan mengapa dok nabati membutuhkannya. Pertama-tama, ini sejenis suprastruktur di atas tangki distilasi, berfungsi sebagai filter di mana mereka menetap. Diagram rinci dari kolom distilasi ditunjukkan di bawah ini.

Prinsip dasar kolom - pembersihan mekanis nabati dari berbagai kotoran masih dalam tahap produksi.

Selama distilasi konvensional (distilasi), semua alkohol, serta uap lainnya, dilepaskan dari mash selama pemanasan, dicampur satu sama lain untuk masuk bersama melalui tabung outlet ke lemari es, dan kemudian berubah menjadi cairan yang menetes menjadi reservoir pengganti.

Pemisahan uap ini menjadi alkohol dan uap fusel dalam kondisi domestik normal sulit.

Hanya sebagian hasil yang dapat dicapai dengan kontrol suhu, dan pemisahan "kepala" dengan "ekor".

Dan inilah cara kerja kolom distilasi: selama rektifikasi, uap campuran, naik ke atas, diubah menjadi cairan yang mengalir ke bawah menjadi "pelat" khusus, yang dilengkapi dengan kolom pembersih distilasi dari peralatan distilasi.

Dalam dahak (cairan dalam piring), senyawa volatil tetap (mendidih pada suhu yang cukup rendah), dan lebih tinggi, dalam sistem pendingin, senyawa non-volatil naik, di mana mereka berubah menjadi cairan yang mengandung alkohol - nabati murni.

Minyak fusel dan senyawa berbahaya lainnya tetap berada di dahak, dan alkohol dengan bebas mengembun dan mengalir ke piring pengganti.

Untuk perangkat buatan sendiri, prinsip pengoperasian kolom distilasi tetap sama, tetapi fungsi menunda dahak tidak dilakukan oleh pelat, tetapi oleh beberapa pegas kecil dari waslap dapur yang terbuat dari baja tahan karat.

Bagaimana melakukannya di rumah?

Sudah ada penyulingan nabati yang sudah jadi dengan kolom distilasi yang dapat dibeli melalui Internet. Sebagai aturan, mereka nyaman dan berkualitas cukup, tetapi harga untuk penyearah berhenti banyak bahkan dalam upaya untuk menghasilkan minuman keras berkualitas tinggi.

Jadi, menyerah dan gunakan metode "kuno" untuk membersihkan produk: kapas, karbon aktif, filter kopi? Tentu saja tidak, pengrajin rakyat telah menemukan jalan keluar dari situasi ini.

Kami akan mengajari Anda cara membuat kolom distilasi sendiri, secara harfiah dari bahan improvisasi. Tetapi sebelum melanjutkan dengan implementasi ide, pertimbangkan pro dan kontra dari perangkat ini dengan benar.

pro pembetulan:

Pemurnian nabati yang hampir sempurna dari kotoran berbahaya.
Dengan bantuan nabati yang diperoleh dari peralatan yang dilengkapi dengan kolom pemurnian nabati sendiri, Anda dapat menyiapkan berbagai minuman berkualitas tinggi dengan kandungan alkohol tinggi.
Kualitas produk yang dihasilkan akan sesuai dengan GOST untuk produksi industri.
Hanya dengan bantuan kolom distilasi Anda bisa mendapatkan produk akhir yang benar-benar bersih dan berkualitas tinggi. Dengan distilasi biasa, bahkan hasil seperti itu tidak dapat dicapai.

minus:

Menurut banyak pembuat minuman keras yang terhormat, setelah melewati kolom distilasi, produk akhir "dikelupas", tidak hanya kehilangan minyak fusel, tetapi juga sebagian besar komponen aromatik (misalnya, rasa selai yang Anda tambahkan ke dalamnya).
Proses pembuatan produk akhir lebih lama, yang berarti juga membutuhkan biaya energi yang besar (listrik, gas, kayu bakar).
Anda membutuhkan kolom itu sendiri, yang harus Anda beli atau buat sendiri.

Untuk membuat kolom distilasi dengan tangan Anda sendiri, perlu, setelah memahami prinsip operasi, untuk membuatnya perangkat.

Ingat bahwa kolom distilasi untuk minuman keras membutuhkan bahan baku yang berkualitas sehingga dapat memenuhi tujuan utamanya.

Anda akan perlu:

pipa tahan karat dengan diameter 30 hingga 50 mm dan tinggi 1,3 - 1,4 meter. Diinginkan untuk menahan diameter seperti itu untuk mencapai operasi peralatan yang paling benar. Baja tahan karat adalah bahan inert secara kimia, tidak mengalami korosi, tidak mengeluarkan bau asing dan kotoran kimia;
banyak yang percaya bahwa lebih baik membuat kolom distilasi tembaga, tetapi ini sudah menjadi kebijaksanaan dan kemungkinan Anda;
elemen penghubung, serta tabung silikon dan / atau tembaga;
isolasi(sepotong karet busa bisa digunakan);
penjepit dari penetes medis (tidak perlu, tetapi menambah kenyamanan);
2 klip jaring logam- sesuai dengan diameter bagian dalam pipa dan mesin cuci dorong untuk mereka;
elemen kontak, yang akan memurnikan uap alkohol dari kotoran. Manik-manik kaca kecil sangat bagus dalam hal ini, tetapi pertanyaannya adalah di mana mendapatkannya dalam jumlah yang tepat (mereka harus mengisi bagian dalam kolom dengan 2/3, atau setidaknya setengah). Oleh karena itu, pengganti ditemukan - bantalan gosok logam dalam jumlah 30 - 40 buah.

Pemilihan spons gosok pegas logam adalah tahap terpenting dalam pembuatan penyearah. Kamu bisa pergi berbelanja hanya dengan magnet. Stainless steel food grade (yang disetujui untuk digunakan dalam industri makanan) TIDAK MAGNETIZE!

Jika tidak, Anda dapat membeli waslap yang akan berkarat di dalam kolom, atau yang terbuat dari baja tahan karat teknis yang melepaskan senyawa berbahaya.

Di sini, sebenarnya, adalah semua peralatan tambahan, mengingat Anda sudah memiliki minuman keras, termasuk kubus dan lemari es.

Proses pembuatan

Apa yang akan menjadi kolom distilasi do-it-yourself Anda - Anda yang memutuskan. Prinsip perakitan juga menyediakan beberapa kemungkinan solusi:

Potong pipa yang dipilih menjadi dua bagian (atas - 0,5 - 1/3 dari tinggi total).
Tepinya, setelah ditalang, berlabuh. Itu mungkin - menggunakan adaptor atau koneksi berulir.
Di bagian bawah pipa perlu dipasang jaring logam agar partikel pengisi tidak jatuh ke dalam kubus. Dengan bagian ini, kolom distilasi buatan sendiri akan dipasang pada kubus distilasi.
Potong spons stainless steel yang ada menjadi potongan-potongan kecil sekitar setengah sentimeter. Isi bagian bawah (ingat, harus setidaknya 0,5 dari total tinggi penyearah, tetapi tidak lebih dari 2/3) dengan potongan spons logam. Setelah itu, tutup pipa dengan jaring dan perbaiki dengan mesin cuci dorong.
Pasang bagian bawah pipa langsung ke tangki, isolasi sambungan.
Perangkat umum kolom distilasi menyediakan keberadaan jaket air, oleh karena itu, selubung air dengan dua nozel untuk saluran masuk dan saluran keluar untuk pendinginan disolder secara hermetis ke bagian atas pipa.
Dari atas, pipa harus ditutup dengan penutup atau disolder dengan membuat lubang untuk tabung atmosfer.
Di atas dari persimpangan dengan pipa bawah 1,5-2 cm, buat lubang untuk pipa tempat distilat (moonshine) dibuang. Di bawahnya, pasang piring tempat kondensat akan terkumpul - dahak.
Hubungkan bagian pipa satu sama lain. Ini adalah kolom yang dirancang untuk membersihkan minuman keras dengan tangan Anda sendiri dan sudah siap.

Penting! Sambungan pipa harus kencang, tetapi bisa dilipat. Jika Anda meletakkannya di sealant, tidak mungkin lagi menyiram isian internal, dan juga, jika perlu, menggantinya.

Adalah penting bahwa potongan pegas tidak terjalin satu sama lain, tetapi kompak dipadatkan. Jangan mendorong pengisi dengan paksa, melainkan kocok dan ketuk pipa, mengisi seluruh segmen.

Tahap terakhir adalah koneksi ke lemari es yang sudah di nonsen. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan tabung silikon, dengan klem penetes dipasang di dalamnya. Jadi Anda dapat mengatur kecepatan cairan kapan saja.

Video yang berguna di perangkat dan DIY

Prinsip pengoperasian kolom distilasi:

Kolom distilasi baru "Prima", prinsip koneksi cepat, lihat:

Pekerjaan praktis pada kolom dari saat menuangkan alkohol mentah hingga pemisahan tailing:

Setelah mempertimbangkan gambar kolom distilasi, Anda akan memahami cara merakitnya dengan benar. Dan setelah memeriksanya dalam tindakan, Anda akan mengerti bahwa sekarang Anda membuat minuman keras yang kuat dan murni sempurna. Bagikan informasi dengan teman di jejaring sosial!

Pengoperasian kolom distilasi didasarkan pada penguapan alkohol berulang untuk pemurniannya. Pemrosesan zat ini adalah tugas penting industri modern. Alkohol memiliki kegunaan yang luas, sehingga kualitasnya harus memenuhi persyaratan yang bersifat teknis dan makanan.

1

Proses rektifikasi adalah pemisahan campuran yang mengandung alkohol menjadi unsur murni. Untuk ini, perebusan zat digunakan, yang masing-masing memiliki suhu penguapannya sendiri. Selama proses ini, uap dihasilkan, dan setiap fraksi dipisahkan dari campuran awalnya. Sebagai aturan, aldehida, air, etil dan metil alkohol, minyak fusel dan lainnya dilepaskan selama perbaikan. Perangkat semacam itu paling efektif melawan kotoran sekunder.

Pemisahan campuran yang mengandung alkohol menjadi unsur murni dalam kolom distilasi

Rektifikasi dimungkinkan karena rasio konten yang berbeda dari masing-masing komponen dalam basis cair dan dalam keadaan penguapan. Karena sistem cenderung kesetimbangan, ia mencoba untuk menyamakan suhu, tekanan dan konsentrasi zat di setiap fase. Ketika uap bersentuhan dengan cairan, ia diperkaya dengan komponen "volatil" dengan titik didih rendah, dan cairan menyerap zat dengan titik didih tinggi.. Proses ini disertai dengan pertukaran panas.

Parameter kolom distilasi:

Dimensi dan bahan. Desainnya meliputi nozel, silinder, penyuling dan kubus. Untuk kolom, paduan makanan tahan karat digunakan, yang tidak memancarkan zat berbahaya ke dalam cairan.
sistem pemanas. Untuk kolom berkualitas tinggi, perlu untuk mengontrol daya pemanas secara akurat. Cara paling optimal untuk hari ini adalah penggunaan elemen pemanas, yang dipasang di bagian bawah kolom. Tidak disarankan untuk menggunakan pasokan gas standar, karena fitur-fiturnya tidak memungkinkan penyesuaian daya pemanas yang mulus.
Pertunjukan. Parameter ini termasuk daya pemanas, yang bertanggung jawab atas intensitas pergerakan uap di dalam struktur.
Kontrol yang tepat. Setiap proses memiliki karakteristik operasinya sendiri dan nilai kerja yang diizinkan yang harus diikuti.
Tekanan internal mempengaruhi titik didih. Untuk perbaikan alkohol yang lebih baik, Anda perlu menjaga tekanan di kisaran 720-780 mm. rt. Seni. Jika ini tidak dikendalikan, tekanan akan berkurang, dan ini akan mengurangi kerapatan uap, yang akan menyebabkan "banjir" kolom. Situasinya mirip dengan tekanan tinggi, yang tidak dapat diterima untuk pengoperasian peralatan yang efisien.

Kolom distilasi meliputi nozel, silinder, penyuling dan kubus. Paduan food grade stainless digunakan untuk kolom

Perusahaan semakin memasang kolom distilasi, yang prinsipnya didasarkan pada aliran cairan dan kenaikan uap, yang diperlukan untuk mencapai keseimbangan yang memungkinkan ekstraksi komponen murni zat (cairan dengan titik didih rendah didahulukan , lalu dengan yang tinggi). Kunci dari proses ini adalah keadaan keseimbangan.

Penting untuk diketahui!

Efek merusak pada otak adalah salah satu konsekuensi paling mengerikan dari efek minuman beralkohol pada seseorang. Elena Malysheva: ALKOHOLISME DAPAT DIATASI! Selamatkan orang yang Anda cintai, mereka dalam bahaya besar!

Tempat khusus di antara penyulingan nabati rumah tangga ditempati oleh kolom distilasi, yang memungkinkan Anda membuat alkohol dengan pemurnian dan kekuatan tingkat tinggi (96-98%). Saat menggunakan perangkat seperti itu, 300 hingga 1000 ml vodka, absinth, wiski, minuman beralkohol rasa, dan berbagai minuman dapat diproduksi per jam.

Sebelumnya, penyuling ini adalah kolom multi-meter, tetapi untuk kenyamanan pengguna, varian dengan distilasi multi-pass yang lebih rendah dikembangkan. Dimensi perangkat yang kecil memungkinkannya digunakan baik di pedesaan maupun di apartemen kota.

Namun ada pendapat bahwa ketinggian pipa mempengaruhi kualitas rektifikasi. Namun demikian, Anda dapat menghitung opsi terbaik sesuai dengan prinsip berikut: ketinggian kolom harus sama dengan 40-60 diameternya.

Sebelum menggunakan kolom distilasi, penting untuk mempertimbangkan bahwa perangkat harus dirakit dan disesuaikan dengan benar untuk mendapatkan produk murni. Terlepas dari kenyataan bahwa perangkat hanya membutuhkan air yang mengalir, dan termos atau pressure cooker dapat digunakan untuk perakitan, membuat penyulingan mini tidak sesederhana itu. Karena alasan ini, banyak orang membeli penyuling yang sudah jadi, tetapi ada juga yang berusaha membuat kolom penyulingan dengan tangan mereka sendiri.

Prinsip pengoperasian kolom distilasi

Kolom terbuat dari bahan yang tidak bereaksi dengan alkohol dan tidak memancarkan senyawa beracun. Di dalam kolom, terjadi proses pertukaran uap dan cairan yang terus menerus, yang disebut rektifikasi.

Secara teori, prosesnya terlihat seperti ini: setelah mendidihkan cairan di bagian bawah perangkat (dalam kubus), produksi uap yang mengandung alkohol secara intensif dimulai. Itu, lebih ringan dari cairan, naik melalui pipa, memasuki kondensor refluks, mengembun kembali karena pendinginan dengan air, dan kemudian mengalir ke bawah. Dalam perjalanan, kondensat memenuhi bagian uap panas berikutnya dan kembali masuk ke dalam proses pertukaran. Pada saat ini, cairan yang mengalir (dahak) jenuh dengan uap, dan uap jenuh dengan cairan dengan titik didih yang lebih rendah.

Selama perebusan dan pembentukan kondensat, bagian atas kolom distilasi diisi dengan uap ringan dengan konsentrasi alkohol tertinggi. Kondensasi terakhir dari uap terjadi di lemari es, dari mana alkohol yang paling murni kemudian mengalir ke wadah penerima.

Proses distilasi kontinu terjadi karena elemen kontak khusus - pelat fisik dalam desain industri dan spons logam atau manik-manik kaca untuk versi rumah dari kolom distilasi. Unsur-unsur ini meningkatkan efektivitas interaksi antara uap dan refluks, karena memungkinkan dua fase - uap dan cair - mencapai kesetimbangan dalam waktu sesingkat mungkin.

Keadaan keseimbangan fisik tercapai segera setelah uap melewati elemen kontak pertama. Untuk hasil terbaik, kolom harus berdiameter 30 hingga 50 mm.

Kolom distilasi beroperasi pada tekanan atmosfer, sehingga tabung terbuka atau katup atmosfer ditempatkan di bagian atas perangkat. Uap yang tidak sempat mengalami kondensasi meninggalkan kolom, praktis tidak memiliki alkohol dalam komposisinya.

Terbuat dari apakah kolom?

Menyentuh topik versi industri dari kolom distilasi, pengguna mencatat kekurangan pada perangkat. Karena itu, banyak yang menggunakan opsi merakit perangkat dengan tangan mereka sendiri.

Kolom distilasi didasarkan pada beberapa bagian penghubung (tsarg), yang dihubungkan secara seri satu sama lain:

Elemen berulir kadang-kadang digunakan untuk docking pada titik ekstraksi dan koneksi dengan alembic, tetapi mereka menciptakan bahaya kebocoran. Beberapa pengguna menyarankan untuk meletakkan elemen di atas satu sama lain sehingga mereka duduk sekencang mungkin. Pilihan lain adalah menggunakan sealant, yang, bagaimanapun, tidak akan memungkinkan Anda untuk membersihkan struktur di masa depan.

petunjuk perakitan

Setiap langkah dalam perakitan kolom distilasi perlu mendapat perhatian khusus, baik untuk keselamatan maupun untuk mencapai hasil berkualitas tinggi. Oleh karena itu, poin-poin di bawah ini mencakup rekomendasi mengenai masing-masing elemen kolom:

Skema kolom distilasi akan membantu Anda memahami perangkat dan secara visual mewakili proses perakitan. Beberapa pengguna mengandalkan diagram yang sudah jadi dan menggambar gambar tambahan untuk eksekusi dan pemahaman yang paling akurat tentang esensi perbaikan.

Urutan pekerjaan dengan kolom

Untuk mulai mengoperasikan perangkat, Anda perlu memahami urutan distilasi distilat. Pertanyaan ini juga membutuhkan deskripsi yang tepat dan langkah demi langkah:

Setelah distilasi awal mash, encerkan alkohol mentah dengan air mengalir. Harap dicatat bahwa semakin rendah kekuatan alkohol, semakin tinggi kemungkinan kebakaran.
Tuangkan alkohol ke dalam diam.
Pasang kolom distilasi dan tempelkan pada kubus. Untuk mendapatkan produk yang berkualitas, kolom harus sejajar dengan tingkat vertikal.
Panaskan isi termos, pressure cooker, atau wadah lain yang berfungsi sebagai alembic. Pastikan keran destilat dalam posisi tertutup.
Setelah menaikkan suhu di dephlegmator, kurangi daya yang disuplai ke kolom distilasi.
Biarkan kolom dalam posisi ini selama setengah jam. Ini diperlukan untuk memulai perpindahan panas dan massa.
Nyalakan pasokan air ke lemari es, dan kemudian lanjutkan ke pemilihan "kepala" (tidak dapat digunakan). Lanjutkan hingga suhu stabil dan mencapai 78°C. Harus ada bau alkohol.
Maka saatnya akan tiba untuk kondensasi "badan" - tingkatkan kekuatan kolom distilasi dan atur suhu ke 45-55 °C.
Proses kondensasi fraksi ekor ("ekor") dimulai pada suhu sekitar 85°C. Pada titik ini, Anda akan merasakan bau badan pesawat.
Setelah proses penyulingan selesai, kondensat ekor dapat dibiarkan untuk penggunaan selanjutnya.

Beginilah proses pembetulan berlangsung, yang memungkinkan Anda mendapatkan produk komersial murni tanpa kotoran berbahaya dan bau pihak ketiga. Setelah operasi pertama, Anda akan dapat mendeteksi kemungkinan kesalahan dalam perakitan atau beberapa elemen kolom distilasi.

Jika Anda telah memperoleh pengalaman dalam mengoperasikan perangkat atau tidak ingin mengambil bagian permanen dalam proses perbaikan, sistem otomatisasi akan berguna untuk Anda. Dengan bantuannya, kemungkinan memasukkan "ekor" ke dalam alkohol komersial akan dikecualikan, dan "kepala" akan dikumpulkan dalam mangkuk terpisah. BUR (unit kontrol rektifikasi) akan menyesuaikan daya, memulai pasokan air pendingin dan mengurangi penarikan di akhir proses, dan kemudian mematikan pemanas dan pasokan air.

Pilihan termudah untuk otomatisasi adalah memasang start-stop dengan katup. Untuk merakit sistem seperti itu untuk penyulingan mini rumahan, disarankan untuk menggunakan komponen buatan China atau merujuk ke forum khusus.

Alkohol telah dengan kuat memasuki kehidupan kita. Dan itu bukan hanya alkohol. Itu diperoleh dengan fermentasi diikuti dengan distilasi. Dan seringkali orang salah mengira bahwa rektifikasi adalah penyulingan yang kedua kalinya. Sebenarnya, ini adalah serangkaian cairan yang mengandung alkohol dalam kolom khusus. Sebagai hasil dari pertemuan dua aliran - cair dan uap - alkohol murni diperoleh. Mari kita lihat apa itu pembetulan, lebih terinci.

Alkohol dan khasiatnya

Tapi pertama-tama, mari kita cari tahu apa itu alkohol. Kata itu dipinjam dari bahasa Latin dan berarti "roh". Jika semua kondisi normal dipertahankan, itu akan menjadi cairan transparan yang tidak berwarna dengan rasa yang tajam dan aroma yang khas. Alkohol murni akan kuat dalam kisaran 95,6 hingga 100%.

Umat manusia telah mengenal minuman beralkohol sejak lama, seperti halnya jus buah dan buah-buahan alami yang difermentasi. Kemudian minuman dengan kadar alkohol rendah. Tetapi dengan berkembangnya pengetahuan kimia, orang menerima semakin banyak minuman keras. Tetapi hanya pada akhir abad ke-18 mereka bisa mendapatkan 100% alkohol yang diperbaiki. Penulis penemuan ini adalah ahli kimia Rusia T. E. Lovitz.

Apa itu pembetulan?

Kata itu masuk ke bahasa kita dari bahasa Latin dan berarti koreksi, pelurusan. Ini adalah salah satu metode yang digunakan di industri, laboratorium atau di rumah untuk memisahkan cairan yang bercampur satu sama lain.

Proses rektifikasi didasarkan pada perbedaan distribusi komponen campuran antara fraksi uap dan cair. Dalam proses ini, aliran uap bergerak menuju aliran cairan, mereka saling bersentuhan, bertukar panas dan massa hingga tercapai keseimbangan dalam sistem. Semua ini terjadi dalam alat khusus yang disebut alat kolom distilasi.

Dalam proses pertemuan arus, aliran uap naik menyerap semua komponen yang mudah menguap, dan cairan yang mengalir menyerap yang kurang mudah menguap. Seperti dalam proses penyulingan - proses lain untuk mendapatkan alkohol - biaya energi untuk rektifikasi adalah sama, tetapi ekstraksi komponen yang diinginkan (dalam kasus kami, alkohol) jauh lebih efisien. Demikianlah apa yang dimaksud dengan pembetulan.

Agar cairan dan uap lebih berhasil berinteraksi, elemen kontak digunakan dalam instalasi - pelat atau nozel. Mereka meningkatkan efisiensi dan area interaksi dari dua aliran yang datang. Prinsip operasi mereka adalah sebagai berikut: uap ke atas melewati elemen kontak dan cairan terakumulasi di atasnya, bertukar massa dan panas lebih intensif. Semakin banyak elemen yang dipasang dalam desain, semakin cepat keseimbangan antara fraksi uap dan cair akan tercapai.

Bagaimana rektifikasi berbeda dari proses distilasi, kami akan mempertimbangkan dalam tabel berikut.

Perbedaan antara rektifikasi dan distilasi

perbedaan	Distilasi	Perbaikan alkohol
Kekuatan minuman yang dihasilkan	Tergantung pada jumlah distilasi dan kualitas peralatan, dapat bervariasi dari 40 hingga 65 vol.	Bisa mencapai 96rpm.
Kualitas minuman	Aroma dan sisa rasa dari bahan baku yang digunakan tetap terjaga.	Alkohol yang diperbaiki, tanpa kotoran lainnya.
Mendapatkan pecahan murni	Kualitas pemisahan yang sangat buruk, zat tercampur, dan tidak ada cara untuk memperbaikinya.	Jika zat yang terkandung mendidih pada suhu yang berbeda, maka mereka akan bersih di pintu keluar.
Penghapusan zat berbahaya bagi kesehatan	Minimal dua distilasi diperlukan untuk menghilangkan minyak fusel secara kualitatif.	Jika semua teknologi diamati, mereka dihapus sepenuhnya.
Kehilangan alkohol	Bahkan jika Anda mengikuti semua aturan, hanya 80% dari total yang akan diekstraksi.	Hampir tanpa kerugian. Hanya 1 hingga 3% yang bisa hilang.
Bahaya ledakan dan kebakaran	Perangkatnya cukup sederhana, tetapi risikonya tetap ada.	Peralatannya cukup rumit, dan jika terjadi kesalahan, ledakan mungkin terjadi.

Peralatan untuk perbaikan

Dua jenis peralatan dapat digunakan untuk proses ini: continuous dan batch plant. Jenis pertama digunakan dalam industri, karena otomatisasi digunakan untuk mengatur pekerjaan - mahal dan kompleks. Untuk laboratorium, digunakan jenis peralatan yang kedua, lebih sederhana dan lebih murah. Ini dilengkapi dengan sarana dasar untuk menyesuaikan pemilihan - termometer dan meteran manometrik untuk perubahan tekanan pada kolom.

Struktur kolom distilasi

Skema klasik terlihat seperti ini. Kolom vertikal dipasang pada kubus penguapan (juga disebut tsarga) dan kondensor refluks dengan sakelar batas. Instalasi semacam itu tidak memerlukan mekanisme yang rumit, hanya keran untuk pengambilan sampel, kaca penglihatan, termometer, dan terkadang pengatur daya.

Harus diingat bahwa semakin besar ketinggian kolom, semakin kuat perpindahan massa dan panas dari kedua aliran tersebut. Dan perbaikan alkohol akan lebih baik.

Cara kerja kolom

Kubus diisi dengan maksimum dua pertiga volumenya dengan campuran yang mengandung alkohol, kekencangan sambungan diperiksa, katup pemilihan ditutup dan elemen pendingin (paling sering air) disuplai. Hanya sekarang Anda dapat menyalakan pemanas.

Penting untuk diketahui: Anda tidak boleh menutup dua fitting (ekstraksi rektifikasi dan pasokan air) pada saat yang bersamaan, karena kolom ini dapat meledak dengan mudah di bawah pengaruh tekanan berlebih yang dihasilkan!

Pemanas membawa cairan yang dituangkan ke dalam kubus hingga mendidih, dan uap yang dihasilkan naik. Kemudian, begitu berada di dephlegmator, ia mengembun dan mengalir ke bawah dinding, sekali lagi bersentuhan dengan uap baru yang naik. Itu menyentuh pemanas lagi, menjadi uap, dan prosesnya berulang.

Setelah beberapa waktu, uap dan cairan menjadi setimbang, dan fraksi dengan titik didih rendah (metanol) terakumulasi di bagian atas. Di bagian bawah - dari tinggi (minyak fusel). Sekarang mereka dapat dipilih.

Kesetimbangan ditentukan dengan mempertahankan suhu selama 10 menit. Sampai saat ini, perangkat tidak perlu disentuh.

Unit pemilihan kolom

Apa itu simpul seleksi? Paling sering, ini adalah sisi kecil yang melambat, mencegah dahak (cairan kental dari uap) mengalir. Jika Anda membuka keran unit pemilihan, maka dahak yang tertunda mengalir ke lemari es, berubah menjadi alkohol yang diperbaiki.

Cairan yang sama yang tidak tinggal di samping mengalir lebih jauh ke bawah untuk mengulangi siklus lagi. Dalam instalasi industri, dimungkinkan untuk mengatur rasio antara produk yang diperbaiki dan refluks, yang dikembalikan (nomor refluks) dengan satu ketukan. Kemurnian dan persentase alkohol tergantung pada angka ini. Semakin tinggi, semakin murni alkoholnya.

Kebetulan fenomena yang tidak menyenangkan terjadi seperti tersedak kolom distilasi. Informasi bahwa ini terjadi ditunjukkan oleh jenis suara gemericik yang kuat di dalam struktur itu sendiri. Mungkin ada beberapa alasan mengapa tersedak terjadi, pertimbangkan mereka.

Saat kolom tersedak

Kecepatan maksimum steam pada setiap desain berbeda. Ketika tercapai, dahak memperlambat gerakannya di dalam kubus, dan kemudian bisa berhenti sama sekali. Akumulasinya di bagian distilasi menyebabkan proses perpindahan panas dan massa terhenti. Hasilnya adalah penurunan tekanan (seringkali sangat tajam) dan munculnya suara asing.

Penyebab "tersedak":

paling sering pemanasan di atas yang diizinkan;
meluap kubus atau menyumbatnya dengan partikel komposisi yang mengandung alkohol;
di dataran tinggi, alasan utamanya adalah tekanan atmosfer yang rendah;
lonjakan daya, yang menyebabkan kekuatan elemen pemanas meningkat;
cacat dan kesalahan desain.

Sekarang Anda tahu apa itu perbaikan. Alkohol yang diperoleh sebagai hasil dari proses ini memiliki rasa yang keras (yang disebut alkohol industri). Ini dapat digunakan untuk tujuan teknis, tetapi untuk industri makanan masih perlu disempurnakan - diencerkan, disaring dan diinfuskan.

Untuk pemurnian yang lebih baik, bahan baku yang dihasilkan mengalami proses karbonisasi (melewati karbon aktif). Sebagai hasil dari prosedur ini, alkohol akan memperoleh "kelembutan", dan (sejumlah kecil dari mereka selalu berakhir dalam alkohol, bahkan jika Anda menggunakan proses seleksi fraksional) akan terikat oleh karbon. Sebenarnya, ini adalah prosedur klasik untuk membuat vodka Rusia yang terkenal.

Setelah melakukan prosedur pengenceran dan karbonasi, minuman harus diistirahatkan. Biarkan saja selama beberapa hari dalam wadah kaca. Vodka akan menjadi lebih lembut, dan jika Anda tidak mengatasinya, maka tidak akan ada mabuk.