Berapa lama Anda bisa menyimpan roti di lemari es. Cara menyimpan roti di rumah

Sampai saat ini, saya tidak terlalu memperhatikan bagaimana roti disimpan di rumah. Saya membeli roti dan membiarkannya terbungkus dalam tas yang sama dengan yang dikemas di toko. Kemudian saya perhatikan bahwa dengan penyimpanan seperti itu, roti menjadi sangat cepat basi, dan jamur muncul di atasnya. Kebetulan saya memanggang roti penghuni pertama bebas ragi dan segera setelah memanggang saya mengemasnya ke dalam tas. Setelah beberapa saat, dia menjadi basah dan menghilang, yang sangat tidak saya sukai. Saya harus segera belajar cara menyimpan roti dengan benar.

Menariknya, ahli gizi tidak merekomendasikan makan roti segar "baru saja keluar dari oven." Memanggang harus berbaring di rumah selama beberapa hari sehingga produk fermentasi menguap darinya. Jadi tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu untuk menyimpan produk roti, yang utama adalah mengetahui apa dan bagaimana cara menyimpan roti.

Jika Anda berencana untuk menyimpan produk ini untuk waktu yang singkat, hingga seminggu, maka yang terbaik adalah menyimpannya pada suhu kamar. Dan agar tidak basi, Anda perlu memilih kemasan yang sesuai. Item berikut paling cocok untuk tujuan ini.

• Kain yang terbuat dari bahan alami. Nenek kami biasanya membungkus roti dengan selembar kanvas atau linen. Pada saat yang sama, umur simpan produk dalam kemasan seperti itu adalah seminggu atau bahkan lebih. Meskipun basi, bagaimanapun, jamur tidak pernah muncul di dalamnya, karena kain alami mengeluarkan udara dengan sempurna. Dalam kondisi rumah modern, alih-alih selembar kanvas, sangat mungkin untuk mengambil handuk katun biasa. Satu-satunya syarat adalah itu harus kering dan bersih, dan saat mencuci handuk seperti itu, disarankan untuk tidak menggunakan bedak dan bilas dengan bau yang kuat, jika tidak, makanan juga akan berbau seperti bubuk pencuci. Selain itu, tidak mungkin membungkus roti putih dan hitam menjadi satu dalam kain, karena mereka akan jenuh dengan bau satu sama lain dan dengan cepat menjadi berjamur.
• Kantong kertas. Prihatin dengan pertanyaan tentang bagaimana menjaga roti tetap segar, jangan lupakan bahan kemasan serbaguna seperti kertas. Produk roti dapat disimpan di rumah dalam kantong kertas untuk jangka waktu yang cukup lama. Dalam kondisi seperti itu, mereka bahkan mempertahankan kerak yang renyah, yang tidak pernah terjadi jika Anda menyimpannya dalam kantong plastik. Tas harus tertutup rapat selama penyimpanan.
• Kemasan polietilen. Pada prinsipnya, Anda dapat menyimpan produk roti dalam kemasan aslinya, tetapi Anda perlu memastikan bahwa ada lubang di dalamnya untuk ventilasi. Dalam kantong yang tertutup rapat, jamur cepat muncul pada produk, karena jamur ini sangat menyukai kelembaban dan takut akan sirkulasi udara. Karena itu, saat membeli roti di toko, pastikan untuk membuat lubang kecil di kantong tempat penyimpanannya. Kelembaban berlebih akan keluar melalui mereka, karena produsen biasanya mengemas kue-kue yang masih panas. Jika Anda tidak memberikan akses udara ke dalamnya, kondensasi akan terbentuk di dalam, dan kemudian terbentuk.
• Tas khusus. Jika Anda menghargai keindahan dan kenyamanan di dapur, Anda tentu membutuhkan tas khusus untuk penyimpanan produk roti dalam jangka panjang. Karena desain tiga lapis khusus, umur simpan produk di dalamnya meningkat dengan urutan besarnya. Kantong ini sering dijual di supermarket besar dan toko perangkat keras.
• kotak roti. Ini mungkin cara paling estetis untuk menyimpan produk roti - di tempat yang khusus diperuntukkan bagi mereka. Umur simpannya adalah 3-5 hari, tetapi harus berhati-hati untuk memastikan bahwa jamur tidak muncul di kotak roti. Anda dapat menyekanya dengan larutan cuka, lalu mengeringkannya dengan baik dan pastikan untuk membuang remah-remah yang tersisa dari penyimpanan sebelumnya. Dan yang terbaik adalah membeli kotak roti juniper atau birch untuk penyimpanan jangka panjang - jamur dan jamur tidak mulai pada spesies pohon ini.
• Peralatan makan. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyimpan roti dalam panci enamel tertutup, wadah plastik, dan peralatan lainnya. Kondisi utama untuk ini adalah ventilasi yang cukup, tetapi tidak berlebihan, serta tempat penyimpanan yang kering dan cerah.

Ngomong-ngomong: agar produk roti disimpan lebih lama dan tidak berjamur, Anda bisa meletakkan apel, kentang yang sudah dikupas, sepotong gula atau segenggam garam di sebelahnya. Produk-produk ini mempertahankan kelembapan optimal untuk roti dan mampu menyediakan semua kondisi untuk penyimpanan jangka panjang.

Berapa banyak yang harus disimpan?

Berapa hari roti disimpan di rumah? Rata-rata, umur simpannya adalah 3-5 hari, tetapi produk buatan sendiri yang dimasak dalam mesin roti dapat bertahan selama seminggu atau lebih - tentu saja, jika Anda menyediakannya dengan kondisi penyimpanan yang tepat.

Tanggal kedaluwarsa bervariasi untuk roti yang berbeda. Misalnya, roti penghuni pertama yang tidak beragi lebih awet daripada roti yang dibuat dengan ragi hidup. Tapi roti buatan sendiri yang dibuat dengan penambahan ragi kering hampir sama dengan produk bebas ragi yang dicampur dengan penghuni pertama. Memanggang paling baik disimpan, dalam adonan yang bukan lemak hewani, tetapi lemak nabati. Jadi, roti penghuni pertama bebas ragi dengan minyak zaitun, dalam kondisi yang sesuai, memiliki umur simpan maksimum 8-10 hari.

Omong-omong, jika Anda memanggang roti sendiri (setidaknya bebas ragi, bahkan bebas ragi pada penghuni pertama), pastikan untuk membiarkannya berbaring selama 3 jam sebelum disimpan dan dinginkan dengan baik. Faktanya adalah kue-kue panas sangat sulit untuk dipotong, dan jika Anda segera memasukkannya ke dalam tas, mereka akan menjadi basah.

Penyimpanan jangka panjang

Jika Anda perlu menyimpan makanan yang dipanggang untuk waktu yang lama, yang terbaik adalah membekukannya di dalam freezer. Roti apa pun cocok untuk penyimpanan jangka panjang: roti yang dibeli dan roti buatan sendiri, termasuk roti penghuni pertama bebas ragi. Produk beku memiliki umur simpan terlama - hingga enam bulan.

Sebelum Anda mulai membekukan roti, potong-potong, bungkus dengan kertas, kertas timah tebal atau kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer. Pada suhu rendah, proses rekristalisasi pati berhenti terjadi pada produk ini - itulah sebabnya tidak basi untuk waktu yang lama dan umur simpannya lebih lama. Dan pada suhu 0-2 , proses seperti itu adalah yang paling intensif. Ini menjelaskan jawaban atas pertanyaan mengapa tidak mungkin menyimpan roti di lemari es - di sana roti menjadi basi 3 kali lebih cepat daripada pada suhu kamar.

Sekarang, ketika Anda ingin mencicipi roti segar, cukup ambil sepotong dari freezer dan biarkan di atas meja selama beberapa jam atau mencairkannya di oven atau microwave. Makanan yang telah dicairkan menjadi basi dengan sangat cepat, dan Anda tidak dapat membekukannya kembali, jadi ambil potongan sebanyak yang Anda bisa makan sekaligus.

Menariknya, teknologi penyimpanan roti jangka panjang ini berhasil digunakan dalam produksi. Agar tidak repot menguleni setiap hari, roti dalam jumlah besar dibekukan sebelum dipanggang. Sesuai kebutuhan, mereka dikeluarkan dari freezer, dipanggang sedikit dan dikirim untuk dijual.

Resusitasi roti

Sebenarnya, hanya itu yang saya pelajari tentang cara menyimpan roti dengan benar agar tetap segar untuk waktu yang lama. Jika Anda belum mengikuti roti dan menjadi basi, jangan buru-buru membuang produk yang berharga. Ada beberapa cara untuk menyadarkan produk basi. Tentu saja, rasanya tidak akan sebanding dengan kue segar, tetapi Anda dapat menyelesaikan makan roti yang "dipulihkan" tanpa masalah.

Saya menggunakan metode paling sederhana: Saya menaburkan roti basi dengan air dan memasukkannya ke dalam oven selama 5 menit, dipanaskan hingga 160 ° C. Ternyata produk lunaknya cukup bisa dimakan.

Anda juga bisa mengukus roti dalam penangas air dengan meletakkan saringan di dalam panci besar berisi air. Begitu aroma roti mulai terpancar dari desain ini, Anda bisa mengeluarkan rotinya, itu akan cukup empuk dan enak rasanya.

browniesmu.

Mungkin satu-satunya makanan yang ada dalam diet kita sehari-hari adalah roti. Seseorang lebih suka mengoleskan mentega pada muffin di pagi hari dan memakannya untuk sarapan. Seseorang, menghitung kalori dan memperhatikan diet mereka, hanya makan beberapa potong kecil roti gandum atau sereal. Ada banyak sekali jenis roti hari ini, dan semuanya ada di meja kami setidaknya sekali.

Roti merupakan jenis makanan yang memiliki umur simpan yang sangat singkat. Sebagai aturan, yang biasa dapat disimpan hanya sekitar satu hari. Rye memiliki umur simpan yang sedikit lebih lama. Disarankan untuk membeli hanya sejumlah roti yang dapat dimakan keluarga Anda di siang hari. Dan apakah tidak mungkin untuk membeli sepotong roti segar setiap hari? Bagaimana menjadi dalam kasus ini? Bagaimana cara menyimpan roti yang benar agar tidak cepat basi? Bagaimana cara mencoba memperpanjang "masa pakai" dan menghindari munculnya jamur pada permukaan gulungan?

kotak roti

Cara paling populer dan tertua untuk menyimpan roti adalah kotak roti. Cara menyimpan roti di dalamnya, mungkin tidak layak diceritakan. Pertanyaan yang lebih penting: bagaimana memilih yang benar? Jenis tempat roti apa yang bisa membuat makanan yang dipanggang tetap segar untuk waktu yang lama?

Disarankan untuk memberikan preferensi pada area penyimpanan dengan sejumlah besar lubang ventilasi kecil. Adalah penting bahwa kotak roti memiliki beberapa kompartemen penyimpanan. Seperti yang Anda ketahui, roti gandum dan roti gandum tidak cocok, jadi lebih baik menjauhkannya satu sama lain di rak terpisah.

bahan

Apakah mungkin menyimpan roti dalam kotak roti plastik, atau lebih baik memberikan preferensi pada produk kayu? Saat ini, produsen menawarkan berbagai macam pilihan. Di rak-rak toko, Anda tidak hanya dapat menemukan tempat sampah plastik atau kayu, tetapi juga gelas, keramik, dan bahkan tempat roti dari logam. Menurut para ahli, penjaga terbaik produk roti adalah kayu, dan kayu berkualitas tinggi. Nah, sekarang kita sudah tahu apa dan bagaimana cara menyimpan roti.

Di mana harus meletakkan

Sekarang mari kita berurusan dengan tempat pemasangan kotak roti, karena lamanya penyimpanan juga tergantung pada faktor ini. Untuk menghindari pembentukan jamur pada makanan, disarankan untuk menghindari tempat yang gelap dan lembab. Penyimpanan roti lebih baik diletakkan di ambang jendela yang ringan dan kering atau di permukaan meja yang jauh dari wastafel.

Cara merawat kotak roti

Banyak ibu rumah tangga mengeluh bahwa bahkan roti berkualitas tinggi disimpan untuk waktu yang sangat singkat. Apa masalahnya? Penting tidak hanya untuk mengetahui bagaimana dan di mana menyimpan roti, tetapi juga cara merawat penyimpanan ini dengan benar. Tiga kali seminggu dianjurkan untuk benar-benar mencuci kotak roti, membersihkannya dari remah-remah. Seminggu sekali, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menyekanya dengan larutan cuka yang lemah. Ini akan membantu menyingkirkan bakteri yang tidak diinginkan yang dapat mempengaruhi umur simpan produk.

Kulit lemon akan membantu menghilangkan jamur. Itu bisa diletakkan di rak kotak roti dan dibiarkan semalaman. Dari semut - kekasih untuk berpesta di rumah desa atau di pondok musim panas - jus lemon atau cuka juga akan menghemat.

Roti akan terhindar dari basi dengan sepotong apel atau kentang kupas kecil yang diletakkan di rak kotak roti. Produk-produk ini melepaskan kelembapan dengan sempurna, sehingga tidak akan membiarkan makanan yang dipanggang mengering dengan cepat.

Kantong plastik

Sangat sering, ibu rumah tangga lebih suka metode ini. Bagaimana cara menyimpan roti dalam kantong plastik dengan benar? Pertama, penting bahwa itu kering dan bersih. Kedua, pastikan untuk memeriksa apakah Anda mengikatnya dengan erat. Semakin sedikit udara yang masuk ke dalam kantong, semakin lama roti akan bertahan. Biasanya, umur simpan dengan metode ini diperpanjang 2-3 hari.

Kulkas

Mungkin, belum umum bagi setiap ibu rumah tangga untuk menyimpan roti di lemari es. Cara ini dianggap tidak sepopuler tas dan kotak roti. Dengan sia-sia. Menurut ulasan, metode penyimpanan ini memungkinkan roti tetap segar selama sekitar satu minggu.

Penting untuk diingat bahwa setiap produk roti cenderung menyerap bau. Jangan pernah menaruh roti di lemari es tanpa penutup. Anda dapat menyimpan roti di lemari es dengan meletakkannya di dalam wadah (jika roti sudah dipotong-potong) atau dengan memasukkannya ke dalam kantong plastik (jika roti sudah utuh).

Kelemahan dari penyimpanan ini juga suhu. Roti dingin tidak selalu enak untuk dimakan, jadi sebelum disajikan, Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu dan menghangatkannya di microwave, oven, atau pada suhu kamar.

Cara menyimpan roti di dalam freezer

Ada kalanya roti perlu disimpan lebih dari seminggu. Dalam hal ini, opsi dengan kotak roti dan kulkas tidak akan berfungsi. Lemari es akan membantu. Kami menempatkan produk roti di dalam tas, memeras udara darinya sebanyak mungkin dan mengirimkannya untuk membekukan pada suhu 15-20 derajat. Anda juga bisa menggunakan kertas timah. Dengan metode ini, produk akan bertahan selama dua hingga tiga bulan.

Ingatlah bahwa sebelum disajikan harus dicairkan selama beberapa waktu dan kemudian dipanaskan kembali. Pembekuan sekunder sangat tidak dianjurkan.

Roti jenis apa yang tidak bisa disimpan di lemari es?

Sangat sering, ibu rumah tangga membuat roti sendiri di rumah, dan kemudian mengirimkannya untuk penyimpanan jangka panjang di lemari es atau freezer. Dalam hal ini, penting untuk diingat bahwa adalah mungkin untuk menempatkan produk roti dalam keadaan dingin hanya setelah benar-benar dingin. Roti hangat, tentu saja, akan membeku, tetapi setelah dicairkan, roti itu tidak lagi cocok untuk makanan.

Juga, jangan simpan di lemari es atau yang sudah terkena jamur. Suhu rendah tidak akan lagi menyelamatkan situasi. Selain itu, jamur (jamur roti) juga dapat menginfeksi makanan lain yang berada di dekat makanan yang dipanggang.

Menjawab pertanyaan tentang cara menyimpan roti, kebanyakan orang menjawab bahwa itu ada di dalam kotak roti. Jika di sinilah pengetahuan berakhir, maka Anda tidak perlu heran dengan cepatnya kerusakan produk roti dan penurunan rasanya yang cepat. Latihan menunjukkan bahwa dengan mengikuti aturan sederhana, Anda dapat menyimpan produk dalam bentuk aslinya selama beberapa hari.

Jangan lupa bahwa, menurut ahli gizi, tidak segar, yaitu roti yang didiamkan selama beberapa hari dianggap paling bermanfaat. Ini menghilangkan semua zat yang tersisa setelah proses fermentasi, sedikit mengubah teksturnya. Aturan ini hanya berlaku ketika menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk penyimpanan produk.

Aturan dasar untuk menyimpan roti

Untuk mempertahankan makanan panggang berkualitas tinggi selama beberapa hari, penting untuk mengingat poin-poin berikut:

1. Roti hangat dilarang untuk dikemas, Anda harus menunggu sampai dingin. Jika tidak, lingkungan di sekitar produk akan dipenuhi kelembaban, yang akan menyebabkan jamur tumbuh dengan cepat.
2. Menyimpan roti di lemari es sangat dilarang. Kelembaban makanan panggang segar adalah sekitar 50%, dan kondisi kompartemen lemari es sedemikian rupa sehingga kelembaban di dalamnya menguap dengan kecepatan yang dipercepat. Hal ini menyebabkan pengeringan produk roti, kehilangan rasa dan aroma. Ternyata roti, yang banyak disimpan secara tradisional di lemari es, tidak membeku, tetapi cepat basi.
3. Roti tepung dengan kadar yang berbeda harus disimpan secara terpisah. Masing-masing dari mereka memiliki mikroflora sendiri, dan yang satu selalu berdampak negatif pada yang lain. Hasilnya adalah campuran bau dan pembusukan produk yang cepat.
4. Terlepas dari kenyataan bahwa biasanya memotong roti dari ujung, pendekatan yang berlawanan adalah pilihan terbaik - dari tengah. Jika Anda awalnya memotong segala jenis produk roti di tengah dan memotong potongan dengan cara ini, dan menekan irisan dengan kuat selama penyimpanan, Anda dapat memperpanjang umur simpan komponen makanan secara signifikan.

Kepatuhan terhadap aturan sederhana tidak hanya memungkinkan untuk menikmati rasa produk yang menyenangkan untuk waktu yang lebih lama, tetapi juga mengurangi risiko keracunan makanan atau munculnya jamur pada roti.

Di mana dan bagaimana cara terbaik untuk menyimpan produk roti?

Penyimpanan roti yang benar bukan hanya menyimpan produk segar di dalam kotak roti. Para ahli menyarankan untuk mempertimbangkan opsi berikut untuk mendekati organisasi masalah:

• Dalam kain. Di rumah, Anda bisa menggunakan kanvas atau selembar linen. Kami hanya membungkus roti di dalamnya, lalu kami bisa menjaga kesegarannya selama seminggu. Jika setelah waktu ini produk dari kelompok produk roti menjadi basi, tidak akan kehilangan rasa dan komponen yang bermanfaat.

Tip: Kain tidak perlu diganti setiap saat, hanya perlu dicuci secara berkala. Gunakan sabun cuci dengan sinar ini, tetapi jangan cuci bubuk dengan aroma yang kuat. Kalaupun baunya tidak berasal dari kain, pasti akan mempengaruhi kualitas roti.

• Dalam kantong polietilen. Cara ini digunakan untuk produk bakery yang tidak perlu disimpan lebih dari 4-5 hari. Hal utama adalah memastikan bahwa kondensasi tidak menumpuk di dinding tas. Untuk pencegahan, beberapa lubang dapat dibuat pada bahan tersebut.
• Dalam kantong kertas. Pilihan terbaik untuk pecinta produk dengan kerak renyah. Dalam kasus ekstrem, kertas tebal diperbolehkan, tetapi tanpa bekas cat. Handuk kertas tidak akan bekerja dengan pendekatan ini! Berlawanan dengan kepercayaan populer banyak ibu rumah tangga, kertas tidak mencegah penguapan kelembaban, oleh karena itu, bundel seperti itu tidak dapat disimpan di lemari es.

• Dalam tas khusus. Saat ini, toko perangkat keras menawarkan tas multilayer yang dapat menyediakan roti dengan kondisi paling nyaman. Bahkan setelah beberapa hari berada dalam kemasan seperti itu, kesegaran dan aroma menyenangkan dari produk roti tetap terjaga.

• Di lemari es. Terlepas dari kenyataan bahwa dilarang menyimpan roti di lemari es, sangat mungkin untuk menggunakan freezer untuk tujuan ini. Jika Anda membawa suhu di dalam ruangan ke -18ºС, maka produk akan mempertahankan sifatnya hingga enam bulan. Produk semacam itu dicairkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Untuk mempercepat proses, penggunaan microwave atau oven diperbolehkan. Hanya ada satu poin negatif di sini - roti seperti itu menjadi basi dengan sangat cepat, oleh karena itu, sebelum diproses, lebih baik memotong roti menjadi beberapa bagian dan membungkus setiap bagian dengan kertas timah.
• Di toko roti. Anehnya, bukan cara terbaik untuk menyimpan kue kering. Produk akan tetap dalam bentuk aslinya hanya untuk beberapa hari; yang pasti, rumor populer merekomendasikan menempatkan pengocok garam terbuka, setengah kentang, gula batu atau apel dalam wadah. Kotak roti harus kedap udara, lebih baik meletakkannya di tempat yang hangat dan kering. Yang terbaik adalah menggunakan produk kayu yang dibungkus dengan linen. Perlu memperhatikan desain kulit kayu birch, ia memiliki sifat antiseptik alami.

• Dalam bentuk yang dimodifikasi. Memasak kerupuk juga merupakan cara untuk menyimpan roti. Selain itu, sangat penting untuk memakan produk dalam bentuk ini, jika perlu, dikukus dalam bak air.

Bahkan pendekatan yang terdaftar tidak selalu menjamin hasil yang diinginkan. Jika ada keraguan sedikit pun tentang kualitas produk, itu harus segera dibuang, daripada mencoba membersihkan cetakan dan memperpanjang umur simpannya.

Sejak zaman kuno, orang-orang di Rusia sangat berhati-hati dengan roti. Roti yang baru dipanggang dibungkus dengan handuk linen agar tetap segar lebih lama. Dan hari ini ada cara yang lebih efektif untuk melakukan ini.

Mengapa roti menjadi basi?

Untuk memulainya, ada baiknya memahami alasan mengapa roti segar dan lembut menjadi basi.

Salah satu alasannya adalah retrohidrasi pati (kristalisasi). Selama penyimpanan, pati yang terkandung dalam roti mulai kehilangan kelembaban dan roti menjadi keras, serta rasa dan beratnya berubah. Anda dapat menghentikan proses ini dengan membekukan.

Jika roti disimpan di lemari es, itu juga akan menyebabkan basi. Tapi cetakan tidak akan muncul untuk waktu yang lama.

Makanan panggang gandum telah diamati untuk tetap lembut lebih lama.

Cara menyimpan roti yang benar agar tetap segar lebih lama

• setelah mengeluarkan roti dari kemasan aslinya, masukkan ke dalam wadah yang bersih dan kering dengan ventilasi;
• jangan menyimpan roti di bawah sinar matahari atau dingin, lebih baik menyimpannya pada suhu kamar;
• yang terbaik adalah menggunakan kotak roti tanah liat atau kayu yang memiliki ventilasi;
• sebelum memasukkan roti ke dalam kotak roti, yang terbaik adalah membungkusnya dengan kertas roti;
• Bersihkan tempat penyimpanan dengan cuka secara teratur untuk mencegah pembentukan jamur.

• jika Anda meletakkan apel matang di atas roti, itu akan tetap segar lebih lama;
• roti gandum hitam harus disimpan secara terpisah dari putih;
• agar roti tidak berjamur, itu harus ditempatkan di kotak roti dengan kapas yang dibasahi dengan yodium.