Lentenkan adonan di atas air untuk pai. Pai ragi tanpa lemak. Resep video untuk membuat kue kering tanpa lemak untuk pai

Puasa adalah tradisi berabad-abad di negara kita, dan baru-baru ini semakin banyak keluarga yang kembali ke akar mereka dan memutuskan untuk berpuasa. Pada saat ini, muncul pertanyaan tentang apa yang harus dimasak, bagaimana mendiversifikasi menu, apa yang akan begitu enak untuk disuguhi di rumah saat pembatasan ini, waktu penolakan terhadap produk yang cepat dan akrab.

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Setiap nyonya rumah yang berpengalaman tahu itu tidak ada alasan untuk makan buruk, karena ada sejumlah besar resep, dan setiap orang yang ingin berpuasa memiliki kesempatan untuk memasak sup tanpa lemak yang lezat, dan hidangan utama yang bergizi, dan, tentu saja, kue kering - buatan sendiri, harum, menggugah selera. Ada banyak resep untuk pai tanpa lemak, serta resep untuk pai tanpa lemak.

Membuat adonan untuk pai dan pai tanpa lemak tidaklah sulit, tetapi beberapa nuansa harus diperhitungkan. Pai Lenten dimasak lebih cepat daripada pie mentega, dan kue kering ini juga akan cepat basi karena kekurangan telur. Karena itu, saat memanggang, Anda harus secara khusus memantau waktu memasak pai, tetapi jangan meninggalkan produk jadi di piring terbuka. Agar pai tanpa lemak tetap lembut lebih lama, Anda bisa membungkusnya dengan kapas atau linen dan memasukkannya ke dalam kantong plastik. Karena komposisi kain, produk akan "bernafas". Yang terbaik adalah tidak mengikat paket, tetapi membiarkannya terbuka. Jadi, kita langsung memulai pembuatan ragi lean.

Adonan ragi tanpa lemak (resep universal)

Komposisi bahan:

Memasak:

Pertama, Anda perlu merebus air, setelah mendidih, dinginkan air hingga 40-50 derajat. Ragi kering larut dalam air ini, lalu garam, gula pasir harus ditambahkan ke campuran ragi, semuanya tercampur rata. Tepung diayak melalui saringan atau saringan halus (saat mengayak, tepung akan diperkaya dengan oksigen, ragi akan diberi akses ke udara, yang akan menyebabkan adonan mengembang lebih cepat). Campuran ragi dan minyak sayur dituangkan ke dalam tepung yang sudah disiapkan. Selanjutnya, adonan benar-benar diremas.

Agar lebih nyaman menguleni adonan dengan tangan, Anda bisa membasahi tangan dengan air atau minyak sayur. Produk jadi harus tidak terlalu ketat dan basah. Jika adonan masih kencang, tambahkan sekitar seperempat cangkir air dan sesendok minyak sayur. Adonan yang diremas harus ditutup dengan kain linen bersih atau kain katun dan diletakkan di tempat yang panas, misalnya, di atas baterai, di atas oven, atau di sudut kompor gas dengan oven dihidupkan. Adonan akan bertambah besar karena aksi ragi, dan akan berlipat ganda, ini akan terjadi dalam waktu sekitar satu jam. Selanjutnya, kempiskan adonan yang sudah mengembang dan uleni kembali dengan baik.

Adonan ragi tanpa lemak untuk pai sudah siap, tinggal memilih isinya. Topping seperti kentang, segar atau asinan kubis, beri, apel, selai atau selai sangat baik untuk puasa.

Resep pai Lenten (dengan kentang rebus)

Mengisi produk:

1. Kentang - 6 buah
2. Bohlam - 1 buah

Persiapan pengisian:

Rebus kentang dalam air asin, tumbuk menjadi pure. Masukkan bawang dalam minyak sayur, campur dengan kentang tumbuk. Massa kentang harus tebal, sehingga akan lebih mudah untuk mengolahnya. Potong potongan-potongan kecil dari adonan, gulung, masukkan satu sendok makan massa kentang ke dalamnya, jepit ujungnya.

Letakkan produk yang sudah jadi di atas loyang, yang seharusnya sudah dilumuri minyak sayur, masukkan ke dalam oven panas, keluarkan setelah sekitar tiga puluh menit. Anda juga bisa memanggang pai, dan menggorengnya dalam wajan. Untuk melakukan ini, panaskan wajan, tuangkan minyak sayur, masukkan pai, goreng selama sekitar lima menit di setiap sisi. Letakkan pai yang sudah jadi di atas piring, sajikan panas. Seperti yang Anda lihat, resep pai tanpa lemak cukup sederhana.

Adonan ragi Lenten (manis, menurut resep biara)

Komposisi bahan:

1. Tepung - sekitar satu kilogram
2. Air - 2,5 gelas
3. Ragi segar segar - 1,4 bungkus
4. Gula - 200 gram
5. Hop kering (kerucut) - sendok pencuci mulut
6. Garam - setengah sendok pencuci mulut

Memasak:

Pertama, Anda perlu mendapatkan rebusan hop. Untuk melakukan ini, tuangkan hop kering (kerucut) dengan satu cangkir air mendidih dan biarkan selama tiga puluh menit untuk infus. Kemudian saring dan tambahkan 1 sendok makanan penutup gula ke dalam infus.

Sekarang saatnya menyiapkan minuman. Untuk melakukan ini, encerkan ragi yang ditekan dalam sedikit air hangat (sekitar setengah gelas), tambahkan satu sendok teh gula dan 2 sendok makan tepung, campur semuanya dan biarkan mengembang selama empat puluh menit. Tempatkan rebusan hop dalam mangkuk yang dalam, tambahkan secangkir air hangat, semua gula pasir, serta garam, adonan jadi dan tepung. Massa diremas dengan baik, kemudian minyak sayur secara bertahap dituangkan, yang mengganggu adonan. Karena adanya minyak, adonan akan lebih enak. Uleni adonan yang sudah jadi dan biarkan mengembang selama satu setengah jam, atau hingga mengembang dua kali lipat.

Dari tes yang tidak biasa Anda bisa bertahan pai kecil dengan isian tanpa lemak, atau Anda bisa membuat pai tertutup dengan beri, selai, semua jenis selai, atau pai terbuka dengan kubis. Produk harus diletakkan di atas loyang, dilumuri minyak, dan dibiarkan sebentar (lima belas menit) untuk diseduh. Pai dan pai dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan waktu memanggang hingga matang tergantung langsung pada ukuran pai. Pai yang sudah jadi bisa diolesi dengan minyak sayur.

Puff pastry (resep mudah)

Versi menarik dari resep kue puff tanpa lemak untuk kue-kue manis juga menarik.

Komposisi bahan:

• Tepung - sekitar satu kilogram
• Air - hangat 0,5 liter
• Gula - 50 gram
• Garam - setengah sendok pencuci mulut
• Ragi kering - satu bungkus 10 gram
• Minyak sayur - 6 sendok makan

Siapkan adonan ragi yang biasa sesuai dengan resep di atas, dan, seperti biasa, biarkan hangat selama sekitar dua jam. Setelah mengembang dengan baik, itu harus diremas dengan tangan, digulung menjadi lapisan tipis dengan rolling pin, dilumuri minyak sayur, ditaburi sedikit gula, dilipat saat amplop dilipat. Lipat ulangi beberapa kali, taburi dengan tepung. Kue puff sudah siap. Ini akan membuat roti manis tanpa lemak yang luar biasa.

Adonan kentang tanpa lemak dengan ragi

Adonan kentang yang dibuat sesuai resep ini sangat cocok untuk membuat pai tanpa lemak, produknya akan lembut dan empuk.

Komposisi bahan:

Memasak:

Giling ragi yang ditekan dengan gula dan panaskan selama sepuluh menit. Kentang rebus harus dihaluskan dengan garpu, sisakan airnya setelah dimasak. 150 ml ditambahkan ke ragi. kaldu kentang, kentang tumbuk siap pakai, 2 sdm. tepung, campur semuanya dan panaskan selama 40 menit. Selama waktu ini, uap akan dilakukan. Campur tepung secara bertahap ke dalam adonan dan uleni adonan yang lembut.Tutup adonan yang sudah disiapkan dengan kain bersih atau serbet katun, biarkan hangat selama satu jam atau lebih. Selama waktu ini, perlu untuk menguleni adonan beberapa kali. Setelah digandakan ukurannya, siap untuk dipanggang.

Bahkan mereka yang waspada dengan berat badan mereka sendiri dan berperang dengan kelebihan kalori dari waktu ke waktu ingin memasukkan sesuatu yang enak ke dalam mulut mereka, dipanggang, direbus atau digoreng, tetapi dari tes. Bagaimanapun, ini sangat lezat - ini yang pertama. Dan, kedua, itu membawa kembali kenangan nostalgia masa kecil dan seorang nenek yang peduli dengan segunung panekuk dan pai. Dan pertanyaan yang tak terhindarkan muncul: bagaimana cara memasak adonan tanpa lemak agar tidak menyesali kerusakan Anda sendiri.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adonan tanpa lemak adalah:

Varietas Tes Prapaskah

Kue Lenten dapat dibuat dari produk dasar berikut:

• Gula
• minyak sayur

Ragi ditambahkan ke dalamnya, jika perlu. Buang sejumput garam untuk rasa yang lebih cerah. Mereka membuat cairan atau curam, yang tergantung pada hidangan yang sedang disiapkan. Persyaratan wajib adalah adanya tepung berkualitas tinggi, karena produk inilah yang hampir menjadi resep utama adonan tanpa lemak, karena yang lain ditinggalkan (telur, mentega, semua susu). Adonan mentega berarti kue manis apa pun, tidak peduli apakah itu ramping atau tidak. Tentu saja, ada lebih banyak kalori dalam yang satu ini.

Adonan tanpa ragi dibuat hanya dari produk-produk berikut:

• minyak sayur (opsional)

Lima resep adonan tanpa lemak dengan kalori terendah:

Biasanya, ini adalah dasar untuk hidangan gurih seperti pangsit, pangsit, pasties, pai dengan isian sayuran dan buah dan beri, pai camilan. Ini baik tidak hanya untuk mereka yang berpuasa, tetapi juga bagi mereka yang ingin mengatur meja pesta yang kaya, tetapi tidak membebani sistem pencernaan tamu dengan kelebihan kalori (terutama jika ini dapat dengan mudah dihindari). Selain itu, tepung terigu berkalori lebih tinggi dapat diganti dengan gandum hitam atau soba, sehat dan ringan.

Adonan tanpa lemak untuk pai dibuat dengan atau tanpa ragi, di dalam oven atau digoreng. Kue-kue itu begitu harum, kemerahan, dan lezat sehingga, tanpa mengetahui resep pai tanpa lemak, sulit dipercaya bahwa mereka tidak mengandung telur dan susu.

Anda dapat membuat roti, pai oven, pai dalam wajan, kue kering, panekuk, pangsit, strudel, roti pita, dasar pizza, dan bahkan kue dari adonan tanpa lemak. Tapi mari kita fokus pada pai. Tidak hanya adonan ragi tanpa lemak yang cocok untuk memanggang pai dalam oven. Anda akan mempelajari resep masakan Moldova yang menarik. Pai lenten Moldavia dalam oven dengan asinan kubis terbuat dari adonan tidak beragi. Pai seperti itu dapat dibuat dengan berbagai isian, menyenangkan kerabat dengan kue-kue lezat tanpa mengorbankan anggaran keluarga.

Adonan ragi tanpa lemak untuk pai menurut resep ini cocok untuk dipanggang dalam wajan dan di dalam oven dengan berbagai macam isian.

Produk Resep

• ragi kering 2 sdt;
• garam 5 gram;
• tepung 430 gram;
• air 250 ml;
• gula 20 gram;
• minyak sayur 90 g;
• bawang merah 80 gram;
• kentang 600 gram;
• rempah-rempah;
• telur 1 buah.

resep

1. Uleni adonan untuk pai. Air dipanaskan hingga suhu 30 derajat, dan ragi dilarutkan di dalamnya. Sisihkan mangkuk ragi selama 10 menit sampai berbusa.
2. Ayak tepung, tambahkan gula dan garam ke tepung, tuangkan air dengan ragi dan 4 sendok makan minyak sayur. Uleni adonan ragi yang lembut. Uleni sampai halus, tetapi tanpa fanatisme. Agar adonan tidak lengket di tangan dan tidak mengambang, Anda perlu menggunakan tepung terigu dengan gluten yang baik, berbahan dasar gandum durum. Adonan yang sudah jadi, didekorasi dengan gumpalan yang rapi, ditempatkan dalam mangkuk yang dilumuri minyak sayur, ditutup dengan penutup atau handuk bersih dan ditempatkan di tempat yang hangat selama 2 jam untuk mengembang.
3. Sementara adonan mengembang, siapkan isiannya. Kentang dikupas, dimasukkan ke dalam air asin panas dan direbus sampai empuk. Bawang dicincang halus dan digoreng dalam minyak sayur dalam wajan. Air ditiriskan dari kentang panas dan ditumbuk dengan bawang goreng, garam dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya.
4. Adonan yang sudah jadi dibagi menjadi potongan-potongan kecil, dari mana bola digulung dan kue dibentuk untuk pai. Letakkan kentang, cubit tepi adonan pada setiap patty, dan letakkan dengan sisi jahitan di atas loyang yang dilumuri minyak. Atas pai yang diolesi dengan telur kocok atau kuning telur.
5. Di atas loyang, pai yang terbentuk harus berbaring selama 15 menit dan naik sedikit. Pada saat ini, nyalakan gas untuk memasukkan pai ke dalam oven panas. Mangkuk besi dengan air dapat diletakkan di bagian bawah oven, pai tidak akan terbakar dan akan lebih lembut saat dipanggang pada kelembaban tinggi.
6. Pai dipanggang selama sekitar 20 menit pada suhu 200 derajat. Setelah matang, keluarkan kue dari oven, tutup dengan handuk bersih dan biarkan agak dingin.

Pai Moldova

Produk Resep

• minyak sayur 95 ml;
• garam;
• tepung 260 gram;
• air 100ml.
• asinan kubis 305 gram;
• wortel 60 gram;
• telur 1 pc.;
• bawang 55 gram;
• minyak sayur 36 gram.

resep

1. Minyak sayur dicampur dengan air dan garam. Tuang ke dalam tepung yang diayak. Uleni adonan lembut dengan konsistensi seragam. Adonan ditutup dengan handuk dan dibiarkan meresap selama sekitar setengah jam.
2. Untuk menyiapkan isian, jus dikeringkan dari kubis. Dalam wajan dalam minyak sayur, goreng bawang, potong setengah cincin. Masukkan kubis ke bawang, aduk, goreng sampai empuk.
3. Lima belas potong dibuat dari adonan untuk pai, masing-masing digulung menjadi persegi panjang. Isi kol yang sudah jadi ditempatkan di salah satu ujung adonan dan, dengan menekuk tepi persegi panjang di samping, bungkus dengan gulungan.
4. Gulungan siap diolesi di atasnya dengan kuning telur, dan disebarkan di atas loyang. Agar pai tidak lengket ke loyang selama memanggang, pai ditutupi dengan perkamen yang diminyaki.
5. Panggang pai selama sekitar 20 menit pada suhu 200 derajat.

Pai Lenten dengan kacang polong

Adonan untuk pai goreng menurut resep ini hanya cocok untuk dipanggang dalam wajan goreng. Alih-alih kacang polong, masukkan kentang dengan bawang atau jamur, hati atau kubis rebus di dalamnya.

Produk Resep

• air 250 ml;
• tepung 450 ml;
• garam 10 gram;
• gula 10 gram;
• soda 5 gram;
• cuka 1 sdm. l.;
• haluskan kacang polong 700 g;
• bawang merah 60 gram;
• rempah-rempah;
• minyak sayur 180 gram.

resep

1. Adonan diremas dalam air dengan tambahan garam, gula dan soda yang dicampur dengan cuka. Adonan seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung, usahakan agar adonan tidak terlalu kencang agar pai yang sudah jadi tidak menjadi "karet".
2. Haluskan kacang polong dibuat dari kacang polong yang direbus terlebih dahulu. Mereka mencoba untuk mendapatkan massa dengan konsistensi yang homogen tanpa gumpalan yang keras. Bawang dikupas, dicincang halus dan digoreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang goreng, lada hitam dan garam secukupnya dalam pure kacang polong.
3. Adonan dibagi menjadi beberapa bagian, bola dibentuk, dan kue bundar digulung. Isi diletakkan di setiap kue, pai dicubit, dan setelah sedikit diratakan dengan tangan, mereka menggulungnya dengan rolling pin. Anda harus mendapatkan pai tipis (tebal sekitar 1 sentimeter).
4. Tuang minyak sayur secukupnya ke dalam wajan. Jika sudah hangat, turunkan pai ke dalamnya, dan goreng sampai matang di kedua sisinya. Pai siap diletakkan di atas piring besar dan ditutup dengan penutup agar tetap lunak untuk waktu yang lama.

Plachinda dengan kubis

Ini adalah hidangan nasional Moldova. Secara tradisional, adonan digulung sangat tipis. Placinda dipanggang dalam oven dan dalam wajan. Berbagai isian ditambahkan: labu, keju cottage, keju, kentang, beri dan buah-buahan. Resep ini sedikit berbeda dengan resep tradisional. Kue-kue yang sudah jadi berbentuk cheburek, dan adonannya tidak digulung tipis. Tapi ternyata enak.

Produk Resep

• air 500 ml;
• minyak sayur 172 ml;
• bawang 110 gram;
• tepung 505 gram;
• garam 20 gram;
• kubis 410 g;
• rempah-rempah.

resep

1. Kubis putih dipotong tipis-tipis. Potong bawang. Campur kubis dengan bawang, garam dan tambahkan bumbu secukupnya (Anda bisa menggiling lada hitam). Campur sayuran dan peras sedikit agar kubis mulai mengeluarkan jus. Terakhir tambahkan 36 ml minyak sayur.
2. Mulailah menyiapkan adonan. Ayak tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan satu sendok teh garam ke dalamnya. Rebus air, tuangkan 2 sendok makan minyak sayur ke dalam wadah berisi air. Panas, air rebusan saja dicampur dengan tepung yang diayak dan adonan cepat diremas dengan sendok. Taburkan tepung di papan sesuai kebutuhan, dan uleni adonan sampai elastis.
3. Bagi adonan elastis yang lembut menjadi beberapa bagian seukuran telur kecil, gulung dengan rolling pin menjadi kue bundar. Isian ditempatkan di satu sisi kue, seperti pada pasties, kue berbentuk bulan sabit dibuat dan ujungnya dijepit.
4. Goreng placindas dalam wajan dalam minyak sayur di bawah tutup tertutup. Kubis mentah dalam isian harus dikukus dan menjadi lebih lembut. Oleh karena itu, waktu menggoreng di kedua sisi adalah sekitar 10 menit dengan api kecil. Pchinda Ruddy sudah siap!

Lelehkan adonan di atas kaldu beras

Adonan disiapkan dengan penambahan kawanan nasi dan kecap sebagai pengganti air. Itu tidak basi untuk waktu yang lama dan sangat cocok untuk pai. Resepnya mengandung tepung gandum utuh, bisa dihilangkan dan dipanggang dengan tepung terigu saja.

Produk Resep

• air 505 ml;
• tepung gandum utuh 102 g;
• minyak sayur 80 g;
• bubuk bawang putih 1/2 sdt;
• bawang hijau kering 1 sdm. l.;
• tomat kering matahari 22 g;
• beras 105 gram;
• tepung terigu 305 gram;
• kecap 30 gram;
• ragi kering 10 g;
• garam 5 gram;
• bawang kering 2 sdm. l.;
• gula 25 gram.

resep

1. Beras disortir, dicuci di bawah air mengalir. Rebus setengah liter air dan tambahkan nasi. Masak di bawah tutup tertutup dengan api kecil sampai empuk selama sekitar setengah jam. Kaldu yang sudah jadi dalam jumlah satu gelas dituangkan ke dalam mangkuk, dan didinginkan hingga 40 derajat. Dalam masakan ini, kita hanya membutuhkan rebusan, nasi bisa digunakan untuk membuat bakso atau yang lainnya.
2. Tepung diayak, dicampur dengan gula, garam, bubuk bawang putih dan ragi kering. Kaldu beras dituangkan ke dalam tepung, 4 sendok makan minyak sayur ditambahkan dan adonan elastis lembut diuleni. Setelah membentuk bola dari adonan, tutup dengan handuk bersih, dan taruh di tempat yang hangat selama 2 jam.
3. Untuk isian, tomat kering dicincang halus dan dicampur dengan bawang kering. Anda dapat mengganti bawang kering dengan yang biasa (sekitar 145 g). Cincang halus bawang untuk isian dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan sedikit minyak.
4. Ketika adonan cocok, itu dibagi menjadi beberapa bagian (seharusnya menjadi sekitar sepuluh). Setiap bagian digulung dengan rolling pin. Isi yang sudah disiapkan diletakkan di tengah, adonan dilipat menjadi dua, lalu lagi menjadi dua dan digulung dalam bentuk bola, setelah sebelumnya mencubit ujungnya.
5. Roti dengan bawang ditempatkan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur dan diletakkan di tempat yang hangat selama 20 menit untuk mengembang. Oven dinyalakan 180 derajat. Setelah 20 menit, olesi roti yang sudah membesar dengan sesendok minyak sayur dan taburi dengan bawang hijau kering. Panggang dalam oven selama setengah jam.
6. Roti yang sudah jadi juga bisa diolesi sedikit minyak sayur agar terlihat menggugah selera. Kue-kue siap pakai dapat disajikan sebagai pengganti roti untuk hidangan pertama.

Lean Tenggelam

Adonan ragi yang tidak biasa yang, alih-alih ditempatkan dalam panas, ditempatkan di air dingin, dapat disiapkan tanpa muffin. Keuntungannya dibandingkan adonan ragi konvensional adalah memasaknya dengan cepat.

Produk Resep

• tepung 505 gram;
• minyak sayur 150 gram;
• gula 75 gram;
• ragi yang ditekan 32 g;
• air 245 ml;
• garam 3 gram;
• panili;
• selai apel kental.

resep

1. Pertama, adonan kecil disiapkan untuk tes. Campur 50 gr tepung terigu dan 50 gr gula pasir. Air dipanaskan hingga 38 derajat, sepotong ragi yang ditekan dilarutkan di dalamnya dan dicampur dengan tepung dan gula yang sudah disiapkan. Tunggu sekitar 20 menit hingga adonan sedikit mengembang.
2. Tepung yang diayak yang tersisa ditambahkan ke adonan, dan adonan diremas (tebal seperti pancake). Adonan diletakkan di atas papan, ditaburi tepung sesuai kebutuhan, uleni sampai elastis.
3. Sekarang yang paling menarik. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik. Ikat dengan erat, dan buang ke dalam ember berisi air es. Adonan akan tenggelam. Saat muncul setelah 20 menit, Anda bisa memahat pai.
4. Selai diletakkan di atas kue kecil yang digulung dari adonan, pai terbentuk. Goreng dalam wajan dalam minyak sayur sampai empuk.

Silakan dinikmati makanannya!

• air: 1 gelas (250 ml);
• ragi: 20 g ditekan atau 7 g instan;
• minyak sayur: 4 sdm. l.;
• gula: 3 sdt;
• garam: 1/3 sdt;
• tepung: 450 gram;
• kubis: 350 gram

• Waktu persiapan: 03:00
• Waktu untuk mempersiapkan: 00:30
• Porsi: 14-16
• Kompleksitas: rata-rata

Memasak

Ini adalah resep yang cukup sederhana yang tidak menggunakan telur atau lemak susu. Saat menyiapkan pai ragi tanpa lemak, Anda perlu memahami bahwa rasio air dan tepung adalah perkiraan di sini, karena semuanya tergantung pada kualitas tepung itu sendiri, yang dapat memiliki kadar yang berbeda, lebih atau kurang kering.

Pai Lenten di dalam oven

Di atas meja ramping, memanggang sangat diperlukan. Buat pai tanpa lemak di dalam oven. Mereka terbuat dari adonan tidak beragi dan ragi, dan isinya bisa sangat berbeda. Gunakan resep kami di bawah ini dan Anda akan mendapatkan pai lezat yang akan disukai seluruh keluarga.

Bahan Adonan:

• tepung: 1,5 kg;
• air: 750 ml;
• garam: 1,5 sdt;
• minyak sayur: 100 ml;
• gula: 2,5 sdm. l.;
• ragi kering: 1 sachet.

Bahan Isi:

• bawang: 1 bawang;
• kubis: 1 kepala kecil;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Panaskan air, tapi jangan sampai mendidih, lalu larutkan ragi dengan gula dan garam di dalamnya. Ayak tepung dan secara bertahap tambahkan ke air dengan ragi dan gula.

1. Sekarang Anda perlu menguleni adonan. Seharusnya tidak terlalu curam, tetapi harus diremas dengan sempurna sehingga tertinggal di belakang dinding mangkuk dan dari tangan. Tutup adonan dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang. Setelah sekitar empat puluh menit, adonan perlu diremas, meskipun sudah mengembang.

1. Mari kita lakukan isian. Rusak kubis dan tuangkan air mendidih di atasnya selama sepuluh menit. Sementara kubis diseduh dalam air mendidih, goreng bawang cincang halus dalam minyak. Kemudian tiriskan air dari kubis dan masukkan bawang ke dalam wajan. Garam semuanya dan goreng.

1. Dan kemudian adonan kami muncul. Letakkan di atas meja sayur yang diolesi sedikit minyak atau di atas permukaan kerja khusus. Buat bola dari adonan. Di tengah setiap bola, Anda perlu membuat reses di mana isian kubis ditempatkan. Sekarang buta pai dengan cara biasa.

1. Kami mengambil loyang dan menutupinya dengan kertas roti atau menuangkan sedikit minyak. Kami menaruh pai kubis kami di sana, dan di atasnya kami mengoleskan teh kental yang baru diseduh. Selama sepuluh menit, biarkan pai diseduh di atas loyang itu sendiri dan kemudian dimasukkan ke dalam oven.

Prapaskah Besar ada di halaman, dan jika Anda memutuskan untuk berpuasa, Anda harus mengikuti aturannya dengan makan makanan tanpa lemak, tetapi pada saat yang sama, kadang-kadang Anda benar-benar menginginkan sesuatu yang enak, semacam kue, sedemikian rupa sehingga Anda bisa 't membawanya dengan Anda. Apa yang harus dilakukan? Pertama-tama, jangan membawa diri Anda ke titik di mana bahkan dalam mimpi Anda mulai memimpikan roti dan pai yang menggiurkan. Meskipun sebagian besar permen favorit kita dilarang dalam puasa, ini tidak berarti bahwa Anda harus berhenti membuat kue sama sekali. Jangan mengorbankan diri Anda, puasa adalah pantang sukarela dan sadar dari produk kebiasaan utama, tetapi sama sekali bukan mogok makan dan bukan penyiksaan diri.

Selama periode puasa, Anda bisa memasak roti yang lezat, dan pai dan pai yang luar biasa, dan roti yang enak, kue keju, pai, chebureks, pangsit ... Satu syaratnya adalah Anda harus memasak semua ini di atas adonan tanpa lemak, yang, saat Anda tahu, tidak mengandung telur, susu dan mentega. Tapi percayalah, adonan, yang bisa dicampur dengan air dan soda atau dengan ragi, membuat kue kering yang luar biasa. Dan enak, dan sehat, dan tidak ada penyesalan.

Ada beberapa jenis uji lean. Ini adalah adonan tidak beragi, baik puff maupun ragi. Memasak adonan tanpa lemak sama sekali tidak sulit, tetapi beberapa fiturnya harus diingat. Karena kurangnya pemanggangan, adonan ini naik lebih cepat, jadi Anda tidak boleh meninggalkannya untuk waktu yang lama. Produk dari adonan tanpa lemak dipanggang jauh lebih cepat daripada yang kaya, dan mereka menjadi sangat cepat basi, jadi Anda harus menyimpannya dalam kantong plastik, yang sebelumnya dibungkus dengan handuk linen. Tidak perlu mengikat paket, disarankan untuk membiarkannya terbuka.

Adonan ragi

Bahan:
1kg tepung
2 tumpukan air,
150 gr minyak sayur,
2 sdt Sahara,
40 gr ragi
garam secukupnya.

Memasak:
Tambahkan garam, ragi dan gula ke dalam semangkuk air hangat. Aduk sampai ragi benar-benar larut dalam air. Tambahkan ragi kocok ke tepung dan tuangkan dalam minyak sayur. Uleni adonan dan biarkan selama 1 jam di tempat yang hangat untuk mengembang. Saat naik, tekan ke bawah dan ulangi prosedur ini lagi. Adonan sudah siap. Bentuk produk darinya dan panggang.

Adonan ragi dengan vodka

Bahan:
4 tumpukan tepung,
1,5 tumpukan. air,
2 sdm Vodka,
2 sdm minyak sayur,
100 gr margarin cair tanpa lemak
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh garam,
1 sachet ragi kering.

Memasak:
Tuang air dan vodka ke dalam tepung yang sudah diayak, lalu minyak sayur dan margarin cair, tambahkan garam, gula dan ragi. Uleni adonan tipis dan biarkan hangat. Untuk menyiapkan chebureks, adonan harus berdiri di tempat yang hangat selama 1 jam, dan untuk memasak pizza, akan memakan waktu 3 jam.

Adonan puding ragi

Bahan:
1kg tepung
3 tumpukan. air,
1,5 tumpukan. Sahara,
150 gr minyak sayur,
100 gr margarin tanpa lemak
100 g ragi biasa (atau 1 sachet kering),
garam secukupnya.

Memasak:
Pertama, rebus air dengan gula, garam dan minyak sayur. Dinginkan hingga suhu susu segar dan tambahkan margarin dan ragi. Tambahkan tepung yang diayak secara bertahap, uleni adonan tipis. Dianjurkan untuk menguleni adonan setidaknya selama 30-45 menit. Kemudian masukkan adonan ke dalam kulkas selama 3 jam. Dari adonan ini, Anda bisa memanggang bakpao tanpa isian, ditaburi gula, kayu manis, vanilla dan kakao, serta bakpao dengan isian manis dan gurih. Jika isiannya seharusnya tanpa pemanis, tambahkan lebih sedikit gula ke adonan.

Adonan ragi dingin untuk chebureks

Bahan:
1kg tepung
300 ml air dingin
1 sendok teh Sahara,
1 sachet ragi kering
sejumput garam.

Memasak:
Tambahkan ragi, garam, gula, air ke tepung dan uleni adonan dengan kepadatan, seperti pangsit. Adonan yang sudah jadi, ditutup, masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa mulai memasak chebureks setelah 2-3 jam, tetapi adonan lebih baik disimpan di lemari es semalaman. Adonan ini dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari (akan membuatnya lebih baik), sehingga Anda dapat mengambil sebagian dan menyimpan sisanya untuk nanti.

Adonan ragi puff

Bahan: sama seperti di resep #1.

Memasak:
Siapkan adonan ragi, uleni dengan baik dan biarkan hangat selama 1-1,5 jam. Setelah adonan mengembang, kempiskan sekali, lalu lagi. Gulung adonan yang dihasilkan menjadi lapisan yang sangat tipis, olesi dengan minyak sayur, taburi dengan gula dan lipat dalam bentuk amplop. Ulangi langkah ini sebanyak 4 kali. Taburi adonan dengan tepung. Puff pastry siap untuk digunakan lebih lanjut. Dengan menggunakan cetakan, potong roti dari berbagai bentuk atau potong adonan menjadi bundel dengan pisau tajam dan putar roti dalam bentuk cincin atau tali.

Adonan ragi manis (resep biara)

Bahan:
900 gr tepung
2,5 tumpukan. air,
tumpukan minyak sayur,
bungkus ragi segar yang ditekan
tumpukan Sahara,
1 sendok teh kerucut hop kering,
sdt garam.

Memasak:
Pertama siapkan infus hop. Untuk melakukan ini, tuangkan hop dengan 1 cangkir air mendidih dan biarkan diseduh selama 30 menit. Kemudian saring dan tambahkan 1 sdt ke infus. gula pasir. Siapkan adonan: encerkan ragi dalam setengah gelas air hangat, tambahkan 1 sdt. gula dan 2 sdm. tepung, aduk rata dan biarkan mengembang selama 20-30 menit. Tuang infus hop ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan segelas air hangat, garam, sisa gula, adonan yang muncul dan tepung. Aduk rata dengan sendok kayu. Tuang minyak sayur secara bertahap dan campur ke dalam adonan. Taburi permukaan kerja dengan tepung, letakkan adonan di atasnya dan uleni dengan baik. Bentuk bola dari adonan yang sudah jadi dan biarkan mengembang selama 1,5 jam atau sampai ukurannya hampir dua kali lipat. Dari adonan seperti itu, Anda dapat membuat banyak pai kecil dengan isian berbeda, pai terbuka besar dengan selai atau roti gulung. Sebelum memanggang, biarkan produk diletakkan di atas loyang sampai volumenya hampir dua kali lipat. Setelah dipanggang, olesi pai hangat dengan minyak sayur.

Adonan ragi untuk kue-kue gurih (resep dari Richard Bertinet)

Bahan:
500 gr tepung terigu,
320 ml air
20 gram semolina,
50 gram minyak zaitun,
15 g ragi segar segar
1 sendok teh garam.

Memasak:
Campur tepung dengan semolina dan saring ke dalam mangkuk yang dalam. Gunakan ujung jari Anda untuk menggosok ragi ke dalam tepung dengan semolina sampai remah-remah halus terbentuk. Kemudian tambahkan zaitun (minyak sayur), garam, dan air hangat. Uleni adonan dengan pengikis, lalu balikkan ke permukaan kerja dan uleni sampai halus. Usahakan untuk tidak menambahkan tepung, tepung berlebih akan membuat produk menjadi padat dan berat. Segera adonan akan jenuh dengan oksigen dan berhenti menempel di tangan Anda. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 jam agar mengembang.

Adonan ragi kentang
Produk darinya keluar lembut, empuk. Adonan ini sangat bagus untuk memanggang pai dan pai dengan isian tanpa lemak.

Bahan:
2 tumpukan tepung terigu
100 gr kentang
20 gr ragi segar
1 sendok teh Sahara,
sejumput garam.

Memasak:
Pukul ragi dengan gula dan taruh di tempat yang hangat selama 10 menit. Hancurkan kentang rebus sampai matang, pastikan untuk menyimpan kaldu. Untuk ragi, tambahkan 150 ml kaldu kentang hangat, kentang tumbuk, 2 sdm. tepung, campur dan taruh di tempat yang hangat selama 20 menit. Selama waktu ini, adonan akan muncul. Secara bertahap aduk tepung dan uleni adonan lembut. Tutup dengan handuk dan biarkan hangat selama 45 menit. Selama waktu ini, 2 kali pukulan ke bawah adonan, yang seharusnya meningkatkan volume sebanyak 2 kali.

adonan tidak beragi

Bahan:
1kg tepung
250 ml air
3 sendok makan minyak sayur,
garam secukupnya.

Memasak:
Ayak tepung dan tuangkan air hangat ke dalamnya. Tuang garam dan tambahkan minyak. Uleni adonan. Tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 15 menit. Kemudian gulung dengan rolling pin, tutup dan biarkan selama 15 menit. Adonan sudah siap.

Adonan bebas ragi choux
Adonan mendapatkan namanya karena metode persiapan yang tidak biasa.
Jenis adonan ini sempurna dibentuk, digulung dan direbus. Dengan itu, Anda tidak hanya bisa memasak pai dan pai tanpa lemak yang enak, tetapi juga pangsit. Keuntungan dari jenis adonan ini adalah variasi isian dalam pai dari berbagai macam buah-buahan, karena mampu menahan isian basah sekalipun, dan setelah dipanggang menjadi padat, tetapi lembut.

Bahan:
2 tumpukan tepung (dengan slide),
1 tumpukan air mendidih,
2 sdm minyak sayur,
sdt garam.

Memasak:
Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang minyak sayur ke tengah dan tambahkan garam. Kemudian tuangkan air mendidih perlahan ke tengah bukit, terus aduk tepung dengan sendok agar seduhannya merata. Taburkan satu sendok makan tepung di papan, keluarkan adonan dan uleni dengan tangan Anda. Adonan di depan mata kita menjadi kenyal dan elastis, tidak remuk, tidak menempel di permukaan. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, tutup dengan mangkuk panas dan biarkan selama 1 jam, setelah itu Anda dapat mulai memasak produk darinya.

Adonan bebas ragi dingin

Bahan:
1 tumpukan air es,
1 sendok teh minyak sayur,
sejumput garam,
sejumput gula
sejumput soda
tepung - opsional.

Memasak:
Tuang segelas air dingin ke dalam mangkuk, tambahkan minyak, gula, garam, soda. Secara bertahap tambahkan tepung dan aduk terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda sampai konsistensi sedemikian rupa sehingga adonan tidak melar saat mencoba memisahkan sebagian kecil, tetapi segera terpisah menjadi potongan-potongan. Saat menyiapkan adonan, jumlah tepung yang berbeda digunakan setiap kali, itu tergantung, pertama-tama, pada kelengketan tepung. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, tutup dengan mangkuk hangat dan biarkan selama 30 menit. Seiring waktu, adonan akan menjadi lebih elastis.

Adonan roti tawar masa prapaskah
Variasi adonan tanpa lemak ini dapat digunakan untuk kue-kue manis atau gurih, atau sebagai dasar untuk pai terbuka yang gurih. Jika vanila, jeruk, atau kulit lemon ditambahkan ke dalam adonan, maka kue yang sangat baik akan keluar dari adonan seperti itu. Kue yang sudah jadi perlu ditaburi gula bubuk di atasnya.

Bahan:
300 gram tepung terigu,
120 gr margarin sayur,
2 sdm air es.

Memasak:
Ayak tepung dua kali, potong margarin menjadi kubus dan tambahkan tepung. Gosok margarin dan tepung dengan tangan Anda sampai terbentuk remah yang homogen. Kemudian tambahkan air es dan uleni adonan. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 30 menit, lalu gunakan sesuai petunjuk.

Adonan segar di atas air mineral

Bahan:
2,5 tumpukan. tepung terigu
250 ml air mineral berkarbonasi,
2 sdm minyak sayur olahan
2 sdt Sahara,
1 sendok teh garam.

Memasak:
Dalam wadah tempat Anda akan menguleni adonan, tuangkan air mineral, tambahkan gula, garam, minyak sayur, dan campur semuanya dengan seksama. Kemudian saring tepung di sana dan uleni adonan kental agar tidak menempel di tangan Anda.

Adonan labu tanpa lemak
Adonan yang cerah dan menakjubkan ini sangat bagus untuk pai atau pangsit kukus tanpa lemak. Rasa labu dalam adonan praktis tidak terasa, meskipun sedikit manis. Tapi ini hanya menambah sentuhan kepedasan pada hidangan yang sudah jadi.

Bahan:
400 gr tepung terigu,
300 gram pure labu,
sdt garam.

Memasak:
Kupas labu dari kulit dan bijinya, potong-potong dan panggang dalam foil dalam oven sampai lunak. Hal utama adalah bahwa pulp tidak mengering, tetapi tetap berair. Gosok bubur labu panas yang sudah disiapkan melalui saringan sampai haluskan (Anda bisa menggunakan blender). Tambahkan garam ke pure labu hangat dan ayak tepung. Uleni adonan. Jumlah tepung dapat bergantung pada kualitas tepung dan juiciness labu. Adonan yang sudah jadi harus lembut, plastik dan tidak lengket di tangan Anda. Segera masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong plastik atau bungkus dengan handuk sehingga "beristirahat" sedikit, dan Anda sendiri dapat mulai menyiapkan isinya.

Kue shortcrust tanpa lemak Swiss

Bahan:
2 tumpukan tepung terigu
125 ml air dingin
125 ml minyak bunga matahari halus,
sdt garam.

Memasak:
Ayak tepung. Dalam mangkuk blender, campurkan air es, minyak sayur, dan garam, lalu kocok massa ini hingga busa putih mengembang. Tuang tepung dan uleni adonan. Ternyata lembut dan elastis.

Faktanya, adonan tanpa lemak yang biasa tidak begitu kasar seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Dengan memilih resep yang Anda sukai, Anda dapat memasak lusinan hidangan lezat, bergizi, dan sehat dari semua jenis adonan tanpa lemak, dan tidak perlu menyebutkan berapa banyak resep asli yang dapat Anda buat.

Inspirasi kreatif untuk Anda, hidangan sukses, dan bon appetit!

Larisa Shuftaykina