Merayakan Tahun Baru Lama: apa yang harus disajikan di meja pesta? Apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru Lama: hidangan untuk meja pesta

Di pertengahan Januari ini, banyak orang di negara kita yang bertanya-tanya apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru Lama 2018? Toh, tradisi merayakan acara ini tetap dilestarikan. Bagi penganut Ortodoks, hari libur penting lainnya dirayakan pada hari ini - hari St. Basil Agung.

Orang-orang selalu memiliki tradisi khusus tentang jenis hidangan apa yang harus disiapkan untuk meja selama Tahun Baru yang lama. Ngomong-ngomong, menurut kalender Julian lama, itu dirayakan pada tanggal 14 Januari. Tradisi hari raya semacam itu masih dilestarikan hingga saat ini, dan meja pesta ditetapkan pada tanggal 13 atau 14. Tidak masalah kapan harus merayakannya, yang terpenting adalah merayakannya, saling mengucapkan kata-kata baik dan menikmati acara indah lainnya.

Berikan perhatian khusus pada hidangan daging, ingatlah bahwa di masa lalu mereka tidak merayakan Tahun Baru dengan ikan. Saat ini ikan dianggap sebagai makanan lezat, namun sebelumnya mereka hanya mampu makan daging pada hari raya, termasuk Tahun Baru. Kami mendoakan Anda bahagia dan beruntung, semoga meja Anda penuh dengan suguhan sepanjang tahun.

Menjelang acara yang akan datang, banyak yang bertanya-tanya apa yang harus dipersiapkan untuk Tahun Baru yang lama. Saya ingin keindahan, kesederhanaan, rasa kenyang. Ada resep seperti itu, dan kami akan membicarakannya di publikasi kami.

1. Kisah tahun baru yang lama
2. Makanan tradisional
3. Tanda dan keyakinan
4. Apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru yang lama - resep terbaik
5. Cara memasak daging babi yang enak di dalam oven

Kisah tahun baru yang lama

Dari mana datangnya liburan yang namanya paradoks? Sejak dahulu kala dan terima kasih kepada komunis. Kaisar Agung Peter yang Agung pada tahun 1700 memerintahkan untuk merayakan datangnya Tahun Baru sesuai dengan standar Eropa. Sejak itu, pada tanggal 1 Januari, dengan pohon Natal di rumah, kami merayakan hari raya yang tidak dapat dipahami oleh orang beriman.

Bagaimanapun, ini adalah puncak masa Prapaskah. Saatnya memikirkan hal-hal yang luhur, membersihkan diri secara rohani, jasmani, menjalankan larangan makan berlebihan, bersenang-senang, bernyanyi/menari. Saat berdoa, kerendahan hati, kesendirian. Dan inilah NG. Bagaimana menjadi? Pada abad terakhir, pemerintah muda Soviet menyetujui perayaan musim dingin tambahan: Tahun Baru Lama. Waktunya bertepatan dengan awal tahun kafir, yang dirayakan oleh orang-orang Slavia sebelum inovasi Petrus.

Tanggal 14 Januari adalah hari Vasiliev, dan tanggal 13 adalah malam yang murah hati. Saatnya menyanyikan lagu-lagu Natal, saling memberi selamat, saling mengunjungi dan bersukacita atas pembaruan sejarah. Mereka yang tidak membiarkan dirinya menikmati kesenangan duniawi selama masa Prapaskah mungkin akan melakukannya pada 13-14 Januari. Setelah Natal, masa Prapaskah berakhir dan Anda dapat memanjakan diri sendiri.

Makanan tradisional

Tentu saja, mejanya harus penuh sesak, tetapi juga - kutia, kaldu, babi panggang, pangsit dengan kejutan. Apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru 2019 yang lama - pertanyaan ini menyiksa setiap ibu rumah tangga yang teliti. Kami akan menasihati Anda, kami akan memberi tahu Anda.

• Kutya– bubur spesial dari butiran gandum yang disiapkan pada pagi hari sebelum hari raya oleh wanita tertua di keluarga dan pria tertua di rumah. Gandum berisi air dimasukkan ke dalam tungku yang sudah meleleh, dan setelah beberapa saat besi tuang tersebut dikeluarkan dengan nafas tertahan. Lagi pula, jika pecah, itu menjanjikan masalah, dan kekacauan yang diakibatkannya juga bukan pertanda baik. Namun jika buburnya ternyata cantik, enak, dan dimasak dengan baik, yakinlah bahwa tahun ini akan sukses. Untuk mendapatkan keberuntungan tahun depan, biji poppy kukus, madu, buah-buahan kering, dan uzvar ditambahkan ke dalam bubur. Bubur ini disebut kaya dan seharusnya mengandung bahan-bahan terbaik.

Hari ini kami memasak kutya dari nasi dan menambahkan potongan aprikot kering, plum, kismis, kacang-kacangan, biji poppy, dan madu.

• Vzvar- minuman kuno yang terbuat dari madu dan buah-buahan kering. Sangat enak, sehat. Hari ini kami membuat kolak dari buah-buahan kering dengan tambahan gula dan asam sitrat. Untuk mendapatkan seduhan tahun baru yang lama, cukup tambahkan madu pada kolaknya.

• Dengan resep memasak babi Setiap ibu rumah tangga memutuskan sendiri.

Jika Anda tidak memiliki babi utuh, Anda bisa membuatnya hidangan daging babi: roti gulung dengan plum, daging babi rebus, daging dengan plum.

Resep langkah demi langkah yang sangat lezat untuk menyiapkan daging yang luar biasa berair dapat ditemukan di akhir publikasi.

Tidak perlu khawatir dan banyak memikirkan apa saja yang bisa Anda persiapkan untuk menyambut tahun baru yang lama. Yang penting banyak, enak, memuaskan.

• Dan jangan lupa tentang sayuran dan kue: lebih banyak lebih baik. Pilihan makanan penutup dan salad ada di bawah.

Tanda dan keyakinan

• Semua anggota keluarga yang jumlahnya kelipatan dua harus hadir di meja. Jika jumlah orang yang berkumpul ganjil, Anda perlu mengeluarkan piring bersih lainnya.
• Jika nyonya rumah duduk di meja dan semua orang mulai merayakannya, Anda tidak bisa bangun dan berlari untuk makan salad atau daging kental. Secara umum, Anda tidak bisa lari kemana-mana sampai makan selesai. Agar tidak menyia-nyiakan keberuntungan Anda.
• Jumlah hidangan harus tiga belas. Roti dan saus termasuk dalam gambar ini.
• Sepotong jerami diletakkan di bawah taplak meja untuk menarik keberuntungan dan kemakmuran.
• Seekor babi panggang utuh di atas meja merupakan penghormatan kepada santo pelindung para peternak babi, Vasily, yang harinya dirayakan pada tanggal 14 Januari. Seiring dengan makanan ini, kemakmuran dan panen yang baik diharapkan datang ke keluarga.
• Kami duduk sepanjang malam di meja atau di dekatnya di rumah anak tertua di keluarga. Keesokan paginya Anda harus pergi ke sumur dan mandi untuk mendapatkan kesehatan sepanjang tahun. Air yang dibawa dari sumur pagi itu dianggap menyembuhkan.
• Sepanjang jalan, salju harus dibersihkan dari pohon buah-buahan untuk memastikan hasil panen yang melimpah.
• Di malam hari, para penyanyi menyanyikan lagu-lagu bagus dan menerima potongan anak babi, permen, dan uang sebagai hadiah atas keinginan mereka. Di pagi hari kami harus makan lagu-lagu Natal dan menyumbangkan uang ke gereja.

• Anak perempuan dan perempuan menebak-nebak tentang tunangan mereka dan masa depan pada malam liburan.

Agar tidak terganggu oleh usaha kuliner dan tidak membuat tamu lapar, Anda perlu mengetahui pilihan hidangan liburan yang sederhana dan cepat.

Apa yang harus dimasak dengan cepat untuk Tahun Baru yang lama

Tahun Baru yang lama sudah dekat. Kami menunjukkan apa yang harus dimasak dengan cepat di bagian ini, dan juga sedikit lebih rendah di menu.

Kue lapis “Log”, salad stik kepiting “Coral Reef”, atau hidangan pembuka kacang lemon yang disajikan dalam pilihan resep elegan tidak disiapkan dengan cepat, tetapi instan.

Potong bawang menjadi setengah cincin.

Kukus plum dan cuci bersih setelah setengah jam atau satu jam. Ini harus cukup lunak, tetapi tidak menyebar.

Siapkan saus mayonaise dan mustard. Campur semuanya dengan seksama.

Jangan menumbuk daging untuk dipotong terlalu banyak. Seharusnya tidak berubah menjadi wafer tipis. Yang diperlukan dari nyonya rumah atau asistennya hanyalah memukul satu sisi potongan daging dengan palu dua atau tiga kali dan sisi lainnya dengan jumlah yang sama. Tugas kita adalah menjaga kesegarannya semaksimal mungkin, oleh karena itu versi daging babi beku-cair tidak cocok.

Sebentar lagi 100 tahun telah berlalu sejak negara Soviet beralih ke kalender Gregorian, dan Tahun Baru mulai tiba di rumah kita 13 hari sebelumnya. Namun meski demikian, banyak yang terus merayakannya dua kali.

Beberapa umat Kristen Ortodoks menjalankan ritual dan tradisi gereja, dan Malam Tahun Baru adalah salah satunya. Menjelang hari raya, tanggal tiga belas Januari, hari itu didedikasikan untuk Yang Mulia Melania, dan para ibu rumah tangga menyiapkan makan malam yang lezat dan bervariasi, yang disebut murah hati.

Jika Anda ingin menata meja pesta Anda malam ini sesuai dengan tradisi kuno, siapkan kutya yang berlimpah, untungnya semua produk yang diperlukan untuk ini sekarang tersedia untuk dijual gratis sepanjang tahun, dan menyiapkannya sama sekali tidak sulit. Dipercaya bahwa semakin beragam komposisi kutya, semakin besar pula kekayaan keluarga di tahun berikutnya. Jadi cobalah membuatnya benar-benar murah hati dan kaya.

Pada tahun-tahun sebelumnya, kutya dimasak dari soba, gandum, dan jelai, tetapi nasi biasa juga cukup cocok. Omong-omong, semua produk dalam hidangan ini memiliki makna simbolis. Gandum melambangkan kehidupan baru, madu melambangkan kemakmuran dan kesehatan, dan opium melambangkan kemakmuran di rumah.

• 1 cangkir nasi
• 100 gram madu
• 100 gram kacang
• 100 gram kismis
• 150 gram biji poppy
• mentega secukupnya
• garam secukupnya

Siapkan nasi empuk seperti biasa. Kacang panggang, jika perlu, kupas dan potong. Anda bisa menggunakan apa saja sesuai selera Anda.

Cuci kismis dan kukus dengan air mendidih. Kukus juga biji poppy dengan air mendidih dan diamkan hingga mengembang. Kuras airnya dan haluskan dalam lesung atau penggiling kopi. Anda akan mendapatkan susu biji poppy.

Lelehkan mentega dan bumbui bubur dengan itu. Kirim kacang, kismis, susu biji poppy, dan madu cair ke sana. Jika madunya kental, Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan air atau krim. Campur semuanya dan diamkan kutya. Rasa bubur manis ini bisa divariasikan dengan selai buatan sendiri, vanilla, manisan buah-buahan dan lain sebagainya.

Merupakan kebiasaan juga untuk meletakkan berbagai pai, sosis goreng, pancake, telur orak-arik, keju, dan, tentu saja, daging babi di atas meja - simbol kesuburan dan kekayaan.

Jika harga babi guling utuh terlalu mahal, dan tidak ada waktu untuk memasaknya hari itu, Anda bisa memilih hidangan daging babi apa saja. Misalnya, cukup menyiapkan daging untuk dipotong terlebih dahulu, dan di malam hari cukup menggorengnya dalam wajan. Dikombinasikan dengan lalapan, Anda akan mendapatkan sajian yang mengenyangkan dan gurih.

Jangan lupa bahwa sebelumnya pada hari ini kaum muda dan anak-anak pergi ke carol, dan tidak mungkin untuk tidak mentraktir para caroler, karena keberuntungan dan kemakmuran dapat berpaling dari pemilik rumah yang tidak ramah. Tidak mungkin ada orang yang datang kepada Anda untuk bernyanyi pada hari ini, serta hari libur lainnya. Namun di tempat mereka mungkin ada tetangga atau kenalan yang tidak diundang. Dan ini, mungkin, sama di zaman kita, karena mereka mungkin akan mengucapkan selamat kepada Anda pada Tahun Baru Lama dan mendoakan semoga Anda beruntung. Jadi bersiaplah dengan cadangan!

Menurut kepercayaan lama, bagaimana Anda menghabiskan tahun yang lama dan menyambut tahun yang baru, begitulah keseluruhan tahun yang akan datang, jadi rayakanlah tidak hanya dengan sepenuh hati, tetapi juga dengan riang. Buatlah pangsit dengan berbagai isian kejutan terlebih dahulu, daripada merebusnya lama-lama sebelum disantap. Membuat makan malam yang lezat dan menyenangkan! Ingatlah untuk memperingatkan semua peserta pesta tentang isian yang tidak biasa dan mensterilkannya. Berdasarkan isiannya, mereka menebak apa yang menanti siapa tahun depan:

• koin - kesejahteraan materi,
• daun salam - promosi,
• aprikot kering - kegembiraan,
• cincin kawin,
• karamel - cinta,
• kubis - uang,
• gandum - kekayaan,
• ceri - semoga berhasil.

Setiap tamu harus mengambil sendiri pangsit dari hidangan umum. Hanya dalam kondisi seperti inilah makna meramal tetap ada. Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia, saya hanya menambahkan topping yang menjadi pertanda baik. Dan saya memberi tahu para tamu bahwa yang jahat tidak dimakan. Tentu saja, selain isian kejutan, isian biasa juga bermanfaat - dengan keju cottage, kentang dan bawang goreng, kentang dan jamur, keju.

Dan di Tahun Baru ini, Anda bisa memasak segala sesuatu yang Anda tidak punya waktu selama dua minggu yang lalu, yang tidak berhasil karena resepnya baru, yang Anda lupakan, atau sebaliknya, Anda ingat. Ini adalah kesempatan lain untuk menunjukkan bakat kuliner Anda kepada keluarga dan tamu Anda dan bersenang-senang bersama.

Sekali lagi, Selamat Tahun Baru, teman-teman!

Sebentar lagi Tahun Baru Lama akan tiba, yang dinanti-nantikan banyak orang tidak kalah dengan liburan Tahun Baru biasanya, itulah sebabnya para ibu rumah tangga bertanya-tanya bagaimana cara memilih resep masakan sederhana dan enak untuk Tahun Baru Lama 2018. Faktanya, Hidangan untuk perayaan ini tidak akan berbeda dengan jajanan yang digunakan untuk Tahun Baru modern.

Seperti yang dikatakan tradisi, pada hari raya inilah sebanyak mungkin hidangan daging harus disajikan di atas meja, dan sejak Tahun Anjing tiba, hidangan daging pasti akan sesuai dengan seleranya. Di bawah ini kami akan menjelaskan hidangan yang paling menarik, tetapi sekaligus mudah disiapkan untuk meja pesta.

Bahan-bahan:

• hati babi - 520 gram;
• telur ayam - 4 buah;
• bawang putih panas - 2 siung;
• cuka 9% - 2 sendok makan;
• bawang - 1 buah;
• kacang polong kalengan - 1 kaleng;
• wortel - 1 buah;
• minyak sayur - 1 sendok;
• rempah-rempah dan garam - secukupnya;
• sayuran segar - 1 ikat;
• mayones - 150 gram.

Proses memasak:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan hati babi, bilas dengan air lalu keringkan dengan handuk. Setelah ini selesai, kelebihan pembuluh darah dan vena perlu dihilangkan. Produk yang sudah disiapkan dipotong menjadi kubus kecil dan kemudian direbus dalam air yang diberi sedikit garam.
2. Selagi jantungnya mendidih, sebaiknya rebus telur ayam. Saat memasak jantung, airnya perlu diganti, karena akan menjadi sangat keruh, proses memasaknya memakan waktu tiga puluh menit lagi, setelah itu airnya diganti lagi, dan jeroannya dimasak sekitar satu jam lagi. Selama waktu ini, daging akan menjadi lunak, setengah jam sebelum jantung siap, tambahkan beberapa kacang polong allspice dan beberapa lembar daun salam ke dalam air.
3. Bawang bombay dipotong menjadi cincin tipis atau setengah cincin, lalu direndam dalam asam asetat. Wortel dikupas dan dicincang menggunakan parutan, setelah itu digoreng dalam wajan panas.
4. Hati yang sudah jadi dikeluarkan dari kaldu dan didinginkan, telur rebus dipotong dadu, bumbu segar juga harus dicincang dan bawang putih dicincang. Cairan berlebih ditiriskan dari toples kacang polong, setelah itu semua bahan dipindahkan ke mangkuk salad. Pembuka dibumbui dengan mayones dan dibiarkan selama satu jam di lemari es.

Bayam gulung “Cerah”

Jika ibu rumah tangga sedang mencari resep masakan yang enak dan sederhana untuk Tahun Baru Lama 2018, maka hidangan pembuka ini sangat cocok untuk disajikan di meja pesta. Gulungan yang sudah jadi terlihat sangat berwarna dan cerah. Resep ini akan menggunakan ikan merah, yang akan menambah variasi pada meja Tahun Baru.

Bahan dasar:

• krim asam - 1 sendok;
• garam secukupnya;
• tepung kelas 1 - 155 gram;
• telur ayam - 5 buah;
• baking powder - 5 gram;
• bayam segar - 410 gram.

Bahan pengisi:

• krim keju - 420 gram;
• salmon asin ringan - 260 gram;
• adas segar - 1 ikat;
• bawang putih - 3 siung;
• garam secukupnya;
• merica bubuk - secukupnya.

Persiapan:

1. Bayam dicuci dengan air dan dimasukkan ke dalam air mendidih, hanya perlu tiga menit untuk memasak sayuran, setelah itu bayam dipindahkan ke saringan dan air dibiarkan mengalir. Kelembapan berlebih harus diperas sedikit, lalu haluskan sayuran menggunakan blender.
2. Hanya kuning telur ayam yang ditambahkan ke dalam adonan bayam, krim asam, bumbu dan garam juga ditambahkan, dan adonan tercampur rata hingga konsistensi homogen. Tepung yang sebelumnya dicampur dengan baking powder secara bertahap ditambahkan ke dalam adonan yang sudah jadi, dan adonan diuleni secara bertahap. Kocok putihnya secara terpisah menjadi busa yang stabil dan masukkan dengan hati-hati ke dalam adonan.
3. Pindahkan adonan bayam ke loyang yang dialasi kertas roti lalu ratakan hingga membentuk persegi panjang rata. Loyang dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, proses memanggang berlangsung tidak lebih dari sepuluh menit, jika tidak lapisan akan menjadi kering.
4. Saat bahan dasar bayam dipanggang, Anda harus mulai menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, krim keju dicampur dengan bawang putih cincang dan adas. Lapisan yang sudah jadi dilumasi dengan massa keju, dan ketebalan lapisan harus setidaknya satu sentimeter.
5. Potongan salmon diletakkan di atas keju, lalu semuanya digulung menjadi gulungan, dan makanan pembuka dimasukkan ke dalam lemari es agar gulungannya basah kuyup. Sebelum menyajikan hidangan pembuka, harus dipotong menjadi beberapa bagian.

Ikan merah dengan hiasan

Pada resep ini, Anda bisa menggunakan ikan merah jenis apa saja, namun jika tidak bisa membeli ikan merah, Anda bisa menggunakan ikan putih. Hidangannya akan menjadi empuk dan lezat bahkan untuk ibu rumah tangga pemula.

Bahan-bahan:

• adas segar - 1 ikat;
• garam dan merica - secukupnya;
• kentang berukuran sedang - 5 buah;
• krim kental - 250 ml;
• fillet ikan atau steak - 1 kg.

Persiapan:

1. Potongan ikan harus direndam dalam krim setidaknya selama empat puluh menit. Sementara itu, Anda perlu merebus kentang, tetapi sayuran akarnya sebaiknya tidak dimasak sampai empuk, melainkan hanya selama tujuh menit.
2. Ikan yang sudah disiapkan dipindahkan ke loyang, lalu ditaruh kentang disekitarnya, jika ada bumbu berlebih harus dibuang. Proses memasaknya berlangsung sekitar 35 menit dengan suhu 200 derajat. Hasilnya adalah hidangan yang empuk dan juicy.

gulungan lavash

Saat ini ada banyak sekali resep masakan sederhana dan enak untuk Tahun Baru Lama 2018, roti gulung seperti itu bisa diisi dengan isian berbeda, tapi kami hanya akan menjelaskan salah satu opsinya.

Bahan-bahan:

• salmon chum asin ringan - 250 gram;
• lembaran lavash - 2-3 potong;
• telur ayam - 3 buah;
• udang rebus - 110 gram;
• keju krim lembut - 100 gram;
• bawang putih panas - 1 siung;
• garam secukupnya;
• adas - 1 ikat.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu memotong ikan asin, telur rebus menjadi potongan-potongan kecil, Anda juga perlu memotong sayuran, merebus dan mengupas udang.
2. Semua bahan kecuali seafood harus dicampur dalam satu wadah, lalu tambahkan garam secukupnya.
3. Sebagian isian diletakkan di atas roti pita, dan udang diletakkan di atasnya. Setelah itu, lapisan tersebut ditutup dengan lapisan roti pita lagi, dan isinya ditambahkan lagi. Saat lapisan terakhir diletakkan, gulungan dibungkus rapat dan dipotong menjadi beberapa bagian. Anda bisa mendinginkan camilan terlebih dahulu.

Zucchini "Perahu"

Bahan-bahan:

• daging cincang apa pun - 420 gram;
• zucchini kecil - 3 buah;
• tomat segar - 1 buah;
• mayones - 110 gram;
• keju keras - 130 gram;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• bawang - 1 buah;
• merica bubuk - secukupnya;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Pertama, Anda harus menyiapkan zucchini, jika masih muda, cuci saja tanpa membuang kulitnya, tetapi jika sayuran sudah matang, kulitnya harus dibuang. Setiap zucchini dipotong menjadi dua bagian yang sama memanjang untuk membuat “perahu”, dan kemudian ampasnya dikeluarkan dari bagian tengah sayuran menggunakan sendok. Cukup menyisakan satu sentimeter ampasnya saja, tidak lebih.
2. Sedangkan bawang putihnya dicincang halus lalu digoreng sebentar di penggorengan, setelah itu daging cincang ditambahkan ke dalam sayur dan pemasakan isinya dilanjutkan selama sepuluh menit. Saat daging cincang hampir siap, tambahkan sedikit garam dan merica bubuk sebagai penyedap rasa. Satu tomat cincang ditambahkan ke dalam campuran.
3. Campur adonan hingga rata, goreng lagi selama beberapa menit, lalu angkat dari kompor. Sekarang Anda bisa mengambil zucchini dan meletakkannya di atas loyang, letakkan isian daging cincang goreng di alurnya, dan taburkan keju di atasnya. Daging cincang terlebih dahulu harus diolesi mayones. Proses memanggang berlangsung tidak lebih dari setengah jam, dan suhu harus diatur pada 190-200 derajat.

Hidangan "Cakar Beruang"

Cakar beruang cincang

Bahan-bahan:

• bawang besar - 1 buah;
• daging babi tanpa tulang dan urat - 310 gram;
• kentang - 0,5 kg;
• bawang putih panas - 3 siung;
• keju keras - 120 gram;
• rempah-rempah dan garam kasar - secukupnya;
• minyak sayur - 1 sendok;
• telur ayam - 3 buah.

Persiapan:

1. Pertama, ambil sepotong daging babi, bilas, lalu kocok perlahan. Piring yang sudah jadi diolesi dengan bumbu daging dan garam. Potongan daging babi juga perlu dibumbui dengan bawang putih.
2. Kentang dan bawang bombay dikupas lalu dicincang menggunakan parutan. Pastikan untuk mengalirkan cairan dari massa sayuran, lalu tambahkan dua butir telur ayam ke dalamnya.
3. Tempatkan campuran kentang dan bawang bombay di atas talenan, Anda perlu membuat kue kecil dari campuran sayuran. Letakkan sepotong potongan daging babi di setiap roti pipih sayuran, dan olesi daging dengan telur kocok.
4. Daging babi ditutup dengan lapisan campuran kentang di atasnya, lalu Anda perlu mencubit tepi campuran sayuran dengan baik agar potongannya ada di dalam. Irisan daging ini digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu “cakar beruang” dipindahkan ke loyang dan dipanggang selama dua puluh menit.

Gulungan daging babi “Enak sekali”

Hidangan enak dan sederhana ini bisa Anda masak sesuai resep Tahun Baru Lama 2018, karena roti gulungnya akan menjadi sangat juicy, aromatik, dan memuaskan.

Bahan-bahan:

• daging babi - 2 kg;
• pir matang - 1 buah;
• telur ayam - 2 buah;
• ham - 320 gram;
• kenari - 120 gram;
• acar mentimun - 1 buah;
• anggur putih untuk rendaman - 1 gelas;
• bumbu untuk daging - secukupnya;
• minyak sayur - 1-2 sendok makan;
• garam kasar - secukupnya.

Persiapan:

1. Pertama-tama, sepotong daging babi dicuci dan dikeringkan, lalu direndam dalam bumbu dan garam. Potongan daging yang sudah jadi ditempatkan dalam mangkuk dan dituangkan dengan anggur. Daging babi dibiarkan dalam bentuk ini selama 2-4 jam, semakin lama daging direndam, akan semakin enak dan juicy setelah dipanggang.
2. Ketika waktunya habis, Anda perlu memotong daging dengan sebuah buku. Kacang disiapkan terlebih dahulu, digoreng dalam wajan tanpa minyak, lalu dicincang. Massa kacang dicampur dengan telur ayam, setelah itu kacang utuh, irisan mentimun, dan pir cincang ditambahkan ke dalamnya.
3. Potongan ham yang diiris tipis ditaruh di permukaan daging, lalu semuanya ditutup dengan campuran telur ayam, kacang-kacangan, mentimun, dan pir. Taburi massa dengan garam dan sedikit merica. Daging yang sudah jadi digulung menjadi gulungan yang sangat rapat, dan hidangan masa depan diikat dengan benang kuliner.
4. Benda kerja harus diolesi minyak sayur lalu dibungkus dengan cling film. Diamkan gulungan dalam bentuk ini selama 25-35 menit agar minyak sayur terserap ke dalam daging. Setelah itu, filmnya dilepas dan gulungannya dipanggang dalam oven selama satu jam. Untuk membuat daging lebih juicy, sebaiknya disiram dengan air perasan yang meleleh dari daging babi saat dipanggang.

Kroket keju

Bahan-bahan:

• kayu manis - sejumput;
• telur ayam - 2 buah;
• roti putih - 520 gram;
• keju keras - 210 gram;
• susu segar - 210ml;
• adas segar - 1 ikat;
• garam kasar - secukupnya.

Persiapan:

1. Pertama, ambil roti dan potong kecil-kecil. Kerak harus dihilangkan dan daging buahnya dipotong menjadi kubus berukuran sedang. Roti yang sudah jadi dipindahkan ke mangkuk dan dituangkan dengan susu. Rendam roti dengan susu selama sekitar 15-17 menit.
2. Jika waktunya habis, Anda bisa menambahkan satu butir telur ayam ke dalam adonan dan mencampur semuanya hingga rata. Sejumput kayu manis, berbagai bumbu secukupnya dan garam ditambahkan ke dalam campuran. Keju parut halus ditambahkan terakhir.
3. Bola-bola kecil digulung dari massa yang dihasilkan. Sementara itu, ambil lagi telur ayam dan kocok perlahan, tambahkan bumbu cincang disana. Tiap bola dicelupkan ke dalam telur lalu digoreng, camilan ini bisa dipanggang di oven.

Masih banyak lagi makanan pembuka, hidangan panas, salad, makanan penutup dan minuman yang mungkin ada di meja. Perlu diingat bahwa perayaan Tahun Baru Lama harus dilakukan di meja tempat hidangan daging akan disajikan.

Namun jangan lupakan makanan penutup, karena Anjing akan senang menikmati sesuatu yang manis. Anda bisa memperhatikan makanan penutup tradisional seperti Napoleon, kue Susu Burung, makanan penutup Tiramisu dan masih banyak lagi manisan lainnya.

Minuman tetap menjadi bagian yang sama pentingnya dari meja pesta, Anda dapat memilih opsi menarik untuk menyiapkan koktail dan smoothie. Cukup menggunakan sedikit imajinasi untuk membuat meja pesta menyenangkan tamu dan keluarga Anda.

Berlawanan dengan kepercayaan umum, Tahun Baru Lama bukanlah kelanjutan dari Tahun Baru, melainkan hari libur yang sama, hanya menurut penanggalan Julian. Faktanya adalah bahwa dalam kalender Julian dan Gregorian, karena perbedaan panjang tahun - dalam kalender Julian, panjang tahun matahari sebelas menit lebih lama - tanggal hari libur berbeda rata-rata dua minggu. Meskipun kalender Julian belum digunakan di Rusia selama enam abad, tradisi merayakan tahun keluar dua kali telah mengakar kuat dalam budaya perayaan Rusia.

Selain itu, tanggal Tahun Baru Lama bertepatan dengan hari libur asli Rusia, Hari Vasily.

Apa yang harus dimasak untuk Tahun Baru Lama

Rangkaian hidangan perayaan untuk Tahun Baru Lama bervariasi: Anda dapat mengikuti tradisi gastronomi Hari Vasily, atau menyiapkan hidangan Tahun Baru seperti biasa.

Orang Rusia yang menganut norma Ortodoksi lebih suka menyiapkan hidangan daging untuk Tahun Baru Lama - dan hanya dari daging babi, karena Basil Agung dalam Ortodoksi dianggap sebagai santo pelindung para penggembala babi.

Elemen utama Hari Vasily - atau Tahun Baru Lama - tentu saja adalah babi panggang. Ada banyak variasi masakan sederhana ini, namun syarat utamanya adalah penyajiannya: babi biasanya disajikan utuh, tidak dipotong.

Resep babi panggang dengan soba

Untuk menyiapkan hidangan ini untuk Tahun Baru Lama, Anda harus terlebih dahulu membuang isi perut babi, menyisakan kepala dan kakinya. Setelah itu, babi perlu dicuci, dikeringkan dengan serbet dan digosok dengan garam, merica, atau mustard. Biarkan bumbu meresap, dan setelah satu jam, letakkan anak babi secara terbalik di atas loyang, tuangkan minyak di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Begitu kulit babi berubah warna menjadi coklat, api harus dikecilkan. Pada saat yang sama, rebus soba dengan bawang bombay dan telur rebus, lalu tambahkan ke babi yang sudah jadi. Hidangan ini dapat dihias dengan bumbu dan apel panggang.

Cara memasak irisan daging ala biara untuk Tahun Baru Lama

Untuk Tahun Baru Lama, Anda tidak perlu membeli babi utuh - Anda dapat membatasi diri pada daging babi cincang dan menyiapkan hidangan yang sama lezatnya. Untuk irisan daging bergaya biara, Anda membutuhkan:

Daging babi – 1kg

Telur ayam - 3 buah.

Bawang - 3 buah.

Pati - 3 sdm. aku.

Garam dan merica

Potong daging menjadi kubus kecil ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan bawang bombay cincang ke dalamnya. Mengaduk. Tambahkan telur, mayones, merica, garam dan pati. Tempatkan campuran yang sudah jadi di lemari es dan biarkan dagingnya meresap. Setelah itu, Anda perlu memasukkan daging ke dalam wajan berbentuk pancake dan menggorengnya di kedua sisi. Potongan daging yang sudah jadi dapat dihias dengan bumbu, sayuran, dan saus.

Bagaimana mempersiapkan biara biara untuk Tahun Baru Lama

Shab hidangan Polandia adalah pinggang panggang dengan kubis. Menyiapkan hidangan aromatik ini untuk Tahun Baru Lama sama sekali tidak sulit. Anda akan perlu:

Kubis - 1kg

Sepotong daging babi tanpa lemak - 1,5 kg

Air – 200ml

Potong daging babi menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan masukkan ke dalam wajan berlapis-lapis, bergantian dengan parutan kubis. Tutupi dengan air dan masak dengan api sedang sampai matang. Anda bisa menambahkan satu atau dua bawang bombay.

Resep daging Perancis untuk Tahun Baru Lama

Hidangan lezat lainnya untuk Tahun Baru Lama adalah daging Prancis. Ngomong-ngomong, ini disebut Prancis karena pertama kali disiapkan di Paris untuk Pangeran Orlov dari Rusia. Namun, hanya ini yang menghubungkannya dengan masakan Prancis. Mengambil:

Daging babi – 0,5kg

Kentang - 0,5 kg

Tomat - 4 buah.

Umbi - 4 buah.

Keju - 300 gram

Garam lada

Langkah pertama adalah mengalahkan daging babi. Potong daging, merica, dan garam. Setelah itu, letakkan daging di atas loyang. Pada saat yang sama, potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atas daging. Potong tomat menjadi irisan, olesi dengan mayones dan tutupi dengan keju parut. Selanjutnya, oleskan tomat pada daging dan masukkan semuanya ke dalam oven selama 25 menit pada suhu 180 derajat. Sajikan dengan lauk.