Apakah saya perlu telur dalam daging cincang untuk irisan daging. Resep untuk roti daging cincang yang berair dan rahasia persiapannya

Resep dasar untuk irisan daging tidak berbeda jauh satu sama lain. Tetapi, untuk beberapa alasan, ibu rumah tangga yang berbeda membuat irisan daging sama sekali berbeda. Setiap ibu rumah tangga ingin irisan dagingnya menjadi subur, berair, dan menggugah selera. Untuk mencapai hidangan yang sempurna, Anda perlu mengetahui beberapa resep.
Tidak masalah jika nyonya rumah menggunakan daging cincang yang dibeli atau buatan tangan untuk membuat irisan daging. Dalam kedua kasus, penting untuk menambahkan apa ke daging cincang agar irisan dagingnya berair.

Saat menambahkan roti ke daging cincang, itu harus direndam. Beberapa orang merendam roti dalam susu - dan ini adalah kesalahan fatal, karena roti yang direndam dalam susu pada akhirnya akan membuat hidangan tidak berair. Roti harus direndam dalam air matang dingin;
Yang terbaik adalah mengambil roti basi gandum putih untuk ditambahkan ke daging cincang. Jika roti masih segar, maka irisan daging akan menjadi lengket tidak enak. Agar daging cincang menjadi berair dan lunak, perlu menambahkan roti putih, karena mampu meningkatkan volume produk;
Roti putih dalam daging cincang diperlukan untuk membuat bakso, karena akan menyerap sari daging yang dikeluarkan. Karena ini, hidangan akan menjadi lembut, subur, dan berair;
Roti harus ditambahkan sedikit ke daging cincang, karena menyerap minyak dengan baik, di mana irisan daging akan digoreng dalam wajan. Jika ada banyak roti di dalam daging, maka itu akan menyerap semua lemak dan irisan dagingnya tidak akan menjadi berair. Sehubungan dengan massa daging, sekitar 15-20% roti harus ditambahkan ke dalamnya;




Saat menambahkan bawang ke daging cincang, banyak yang melewatinya melalui penggiling daging. Untuk mendapatkan hidangan yang sempurna, lebih baik cincang halus bawang;
Banyak ibu rumah tangga menambahkan telur ke daging cincang. Tetapi mereka tidak dianggap sebagai komponen wajib, karena mereka dapat memberikan kekakuan pada irisan daging yang sudah jadi. Jika Anda ingin menambahkan telur, yang terbaik adalah mencampur hanya kuning telur ke dalam daging cincang;
Alih-alih roti, Anda juga bisa menambahkan sayuran apa saja ke daging cincang: kol, wortel, dan bahkan kentang. Sayuran tambahan pertama-tama harus diparut di parutan halus;
Ukuran diperhitungkan. Potongan dagingnya akan lebih segar, semakin besar;
Sajikan dengan irisan daging.

Itu penting! Jika irisan daging dibuat dari daging giling, maka roti yang direndam dalam air tidak perlu diperas keras sebelum ditambahkan ke daging.

Daging apa yang harus dipilih untuk daging cincang?




Kita sudah tahu apa yang harus ditambahkan ke ayam cincang untuk membuat irisan dagingnya berair atau ke jenis daging lainnya (roti dan bawang). Tapi, pertama-tama Anda harus memproses isian itu sendiri dengan benar. Jika Anda perlu mencampurnya dengan sangat baik dan kocok hingga jenuh dengan oksigen. Tidak ada susu yang perlu ditambahkan, tetapi air matang tidak akan sakit.

Sepotong es atau mentega
Rahasia yang sangat penting tentang apa yang harus ditambahkan ke daging cincang agar irisan dagingnya berair, yang bahkan tidak diketahui banyak ibu rumah tangga. Sebelum menggoreng irisan daging, taruh sepotong es di tengahnya. Bentuk irisan daging dengan cepat dan kirimkan untuk digoreng dalam wajan atau oven. Alih-alih sepotong es di dalam setiap irisan daging, untuk kesegaran dan kelembutan yang lebih besar, Anda bisa membungkus sepotong mentega.

Apakah panning diperlukan?




Agar hasil akhir menyenangkan seratus persen, penting tidak hanya menyiapkan daging cincang dengan benar dan menambahkan semua bahan yang diperlukan ke dalamnya. Penting untuk menggoreng bakso dengan benar. Cara terbaik adalah menggunakan breading saat menggoreng. Ini bisa berupa tepung biasa atau remah roti. Alih-alih bahan-bahan breading ini, Anda juga bisa menggunakan protein yang dikocok ringan.

Itu penting! Agar irisan daging terbentuk dengan baik dan daging cincang tidak menempel di tangan, tangan harus dibasahi secara berkala dengan air bersih.




Informasi tambahan yang berguna:
Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan krim asam ke daging cincang untuk membuatnya lebih lembut dan lebih segar. Tetapi, dalam hal ini, Anda harus siap dengan kenyataan bahwa produk jadi akan terasa seperti krim asam;
Untuk membuat irisan daging sangat berair, Anda perlu menambahkan air matang ke daging cincang sebanyak yang bisa diserap daging;
Ketika roti putih tidak cukup di rumah, tetapi Anda harus segera memasak irisan daging, bahan ini dapat diganti dengan kentang. Bukan dengan roti hitam, tetapi dengan parutan kentang di parutan halus;
Adonan tidak akan membiarkan jus mengalir keluar dari irisan daging, jadi jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang berair, Anda bisa menggulung irisan daging terlebih dahulu ke dalam adonan. Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mencampur susu, telur, dan tepung;

Ini semua rahasia apa yang harus ditambahkan ke kalkun cincang agar irisan dagingnya berair. Apalagi yang tidak begitu penting, itu kalkun cincang atau ayam, babi, sapi atau domba. Atau Anda bisa memasak

Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa Anda tidak dapat merusak irisan daging dengan telur, dan mereka menaruh roti di dalamnya karena keinginan untuk menghemat uang. Betapa salahnya mereka! Jika Anda berlebihan dengan protein, Anda akan mendapatkan "sol", dan tanpa remah, kue akan menjadi kering. Untuk memasak irisan daging yang benar-benar enak, yang tidak malu disajikan bahkan di meja pesta, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia hidangan sederhana ini.

Tampaknya sulit dalam ?! Saya memutar daging cincang, menambahkan bawang, roti dan telur ke dalamnya, menempel pada kue dan menggorengnya dalam wajan. Namun demikian, tidak setiap ibu rumah tangga mendapatkan irisan daging yang benar-benar berkualitas tinggi. Untuk beberapa, mereka hancur, untuk yang lain, sebaliknya, mereka menjadi seperti batu, untuk yang lain mereka menjadi kering dan hambar.

Lemak akan memberi kesegaran

Tahukah Anda mengapa irisan daging kantin Soviet tidak berasa? Karena mereka menaruh terlalu banyak roti dan kerupuk di dalamnya, dan mereka menghemat daging dan mengambilnya dari bagian keras bangkai, yang seluruhnya terdiri dari tulang rawan, urat dan film. Jika Anda ingin mendapatkan irisan daging yang benar-benar enak, jangan membeli daging cincang siap pakai yang asalnya meragukan, tetapi buat sendiri. Tenderloin daging sapi yang mahal tidak dapat dibeli (bakso dari itu ternyata kering), tetapi bagian belakang, leher, tulang belikat, Sandung lamur dan beberapa bagian kaki belakang sangat ideal. Sebelum memasukkan fillet ke dalam penggiling daging, jangan lupa untuk membersihkannya secara menyeluruh - lepaskan film, lepaskan tulang rawan, tulang dan urat. Selain daging sapi, koki merekomendasikan untuk menggunakan daging babi berlemak - dialah yang akan memberikan irisan daging dan kelembutan. Proporsi standar: untuk 1 kg daging sapi - 1/2 kg daging babi atau untuk 1 kg daging sapi - 250 g lemak. Namun, irisan daging juga bisa dibuat dari domba, sapi muda, ayam, kalkun, buruan. Pilih tingkat penggilingan apa pun, namun, para ahli menyarankan untuk tidak berlebihan dan membatasi diri Anda pada satu gulungan dalam penggiling daging dengan parutan berukuran sedang.

Apakah Anda membutuhkan telur?

Apa pun ibu rumah tangga yang membuat irisan daging - Rusia, Italia, atau Hongaria, mereka selalu menambahkan bawang, roti putih, dan telur ke daging cincang. Benar, beberapa koki percaya bahwa lebih baik untuk mengecualikan bahan terakhir, karena protein cepat terlipat selama menggoreng, mengeras dan irisan daging mulai berantakan karena ini. Namun, mayoritas ahli dan ibu rumah tangga masih menganjurkan telur dan mengatakan bahwa merekalah yang mengikat daging cincang menjadi satu. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan mereka dan gunakan tidak lebih dari 2-3 potong per 1 kg daging, jika tidak, irisan daging akan menjadi keras. Bawang bombay dengan jumlah yang sama akan membutuhkan sekitar 200 g, dan sebaiknya ditumis terlebih dahulu dan didinginkan, karena mentah mungkin tidak punya waktu untuk menggoreng dan akan memberikan rasa pedas pada irisan daging. Jika Anda menyukai bawang segar, giling bersamaan dengan daging cincang dalam penggiling daging.

Anda tidak bisa merusak irisan daging dengan roti

Roti adalah komponen irisan daging yang paling penting, dan orang tidak boleh berpikir bahwa itu muncul di piring karena keinginan untuk menghemat uang. Tanpa remah, Anda akan mendapatkan kebab, bukan bakso berair. Ini adalah roti yang direndam yang membantu membuat irisan daging lebih lembut dan lebih empuk. Secara alami, penting untuk mempertahankan proporsi yang benar. Terlihat seperti ini: untuk 1 kg daging - 250 g roti putih dan 300-400 g susu atau air (jika Anda membuat irisan daging ayam, Anda akan membutuhkan lebih sedikit roti dan telur). Gunakan bukan roti segar - itu akan memberi hidangan rasa asam - tapi roti kemarin dan sedikit kering. Hapus semua kerak dari itu, potong-potong dan rendam dalam susu dingin atau air. Segera setelah remah membengkak, uleni dengan hati-hati dengan tangan Anda dan campur dengan sisa daging cincang. Sebagian roti bisa diganti dengan parutan kentang, labu kuning atau sayuran lainnya. Daging cincang yang dihasilkan juga enak untuk dihias dengan bumbu (paprika, lada hitam, ketumbar, cabai) dan bumbu cincang (dill, peterseli, ketumbar, mint). Dan jangan lupa untuk mengasinkan hidangan masa depan, tetapi jangan coba-coba mentah (mencicipi daging cincang adalah penyebab keracunan paling umum di kalangan ibu rumah tangga).

Pilihan roti

Dianjurkan untuk menutupi mangkuk dengan daging cincang yang sudah disiapkan dengan film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam agar roti menyerap jus daging. Kemudian sekali lagi aduk massa secara menyeluruh, kocok dengan tangan Anda dan jenuh dengan udara. Di bagian paling akhir, beberapa koki menyarankan untuk menambahkan segenggam es serut untuk kesegaran hidangan. Setelah itu, basahi tangan Anda dengan air dingin dan mulailah membuat irisan daging. Jika diinginkan, Anda bisa menutupinya dengan breading - di bawah kerak emas, daging cincang akan tetap lebih berair. Sebagian besar ahli tidak mempercayai remah roti yang dibeli di toko dan merekomendasikan untuk membuatnya sendiri - untuk ini Anda hanya perlu memotong roti putih dalam blender. Kemudian gulung irisan daging di remah-remah yang dihasilkan dan kirim ke wajan.

Sebagai breading, Anda juga dapat menggunakan biji wijen, sedotan roti kecil (di zaman Soviet, itu ditutupi dengan irisan daging ayam Stolichny, yang populer disebut menteri), tepung dan lezon. Yang terakhir adalah 3 butir telur kocok ringan dengan garam dan 1-2 sdm. sendok makan susu atau air. Potongan daging pertama digulung dalam tepung, kemudian di lezon, dan baru kemudian ditutup dengan remah roti.

Seluk-beluk menggoreng

Tidak ada yang rumit dalam menggoreng irisan daging, yang utama adalah meletakkannya di wajan panas dengan minyak panas (lebih disukai mentega cair) sehingga daging cincang "diambil", kerak terbentuk dan kemudian hidangan tidak hancur berkeping-keping. Selain itu, jaga jarak di antara kue: jika Anda meletakkan segunung irisan daging di satu piring, mereka akan dengan cepat mengeluarkan jus dan mulai merebus, dan tidak menggoreng. Segera setelah kerak emas muncul, Anda dapat mengurangi panas dan memasak di bawah tutupnya. Lebih baik tidak menyiksa irisan daging dengan sering membalik (disarankan untuk melakukan ini beberapa kali), tetapi jangan bergerak jauh dari wajan, jika tidak, Anda akan mendapatkan arang alih-alih hidangan daging yang berair. Namun, Anda dapat menolak menggoreng dan merebus kue atau mengukusnya.

Potongan daging yang layak menjadi raja

Anda dapat membuat tidak hanya bakso klasik dari daging cincang, tetapi juga banyak hidangan cincang lainnya - roti gulung yang lezat, zrazy dengan semua jenis isian, bakso, bakso, landak, bakso. Dan irisan daging dalam gaya pozharsky atau Kiev mungkin menjadi makanan lezat yang layak untuk meja pesta.

cerita api

Pozharsky mungkin adalah irisan daging paling terkenal di negara kita. Menurut legenda, Dashenka Pozharskaya, pemilik kedai di Torzhok, menemukan mereka. Diduga, suatu malam musim gugur, Alexander I sendiri muncul di lembaga keluarga, bepergian dari St. Petersburg ke Moskow. Raja menginginkan irisan daging sapi muda, tetapi tidak ada daging di dapur, dan Dasha memutuskan untuk menipu - untuk membuat hidangan ayam dan memasaknya sedemikian rupa sehingga terlihat seperti daging sapi muda. Raja tidak memperhatikan perubahan itu dan merasa senang. Benar, kata mereka, pada kenyataannya, penulis irisan daging sensasional bukanlah pemilik kedai sama sekali, tetapi seorang Prancis miskin yang membayarnya untuk menunggu dengan resepnya. Bagaimanapun, hidangan itu tercatat dalam sejarah dan dinyanyikan dalam puisi Pushkin: "Makan di waktu luang Anda / Di Pozharsky's di Torzhok. / Cicipi irisan daging goreng / Dan jadilah ringan." Sayangnya, resep lama belum turun kepada kami, dan hari ini petugas pemadam kebakaran membuatnya sesuai dengan teknologi berikut: 0,5 kg ayam cincang harus dicampur dengan 100-150 g roti putih yang direndam dalam segelas susu dan kemudian sedikit diperas. Garam massa yang dihasilkan, tambahkan 3-4 sdm. sendok makan mentega cair, 1 butir telur. Kemudian bentuk irisan daging kecil seukuran setengah telapak tangan dalam bentuk setetes, gulingkan di remah roti dan goreng di kedua sisi.

Kyiv . yang Berbahaya

Sejarah irisan daging Kiev yang terkenal tidak kalah rumitnya. Itu ditemukan baik di Prancis abad ke-19, atau di Moskow pada awal abad ke-20, tetapi hanya di Ukraina hidangan itu menunggu kemenangan nyata. Pada tahun 1947, irisan daging dimasak oleh pemilik restoran Kyiv untuk menghormati kembalinya delegasi setelah penandatanganan perjanjian damai dengan bekas sekutu Jerman. Hidangan itu menjadi hidangan khas di restoran-restoran sistem Intourist, dan kemudian muncul di institusi lain di Uni Soviet. Ngomong-ngomong, tidak semua juru masak bisa memasak ayam asli Kiev. Baginya, perlu untuk memotong dada dari ayam sedemikian rupa sehingga tulang dari sayap dipertahankan di atasnya. Jika Anda membeli fillet yang sudah jadi, Anda akan mendapatkan devalai Prancis. Jauh lebih mudah untuk memasaknya, itulah sebabnya hari ini paling sering dianggap sebagai irisan daging Ukraina yang terkenal. Pertama-tama, pisahkan fillet kecil dari dada (biasanya melekat pada yang utama), dan yang besar buat saku dengan pisau. Kemudian masukkan 20-30 g mentega beku, yang bisa dibumbui dengan bawang putih, bumbu atau jamur. Kemudian tutup kantong dengan fillet kecil yang pecah, bentuk irisan daging dan masukkan ke dalam freezer. Namun, beberapa koki tidak memotong payudara, tetapi mengocoknya sepenuhnya, menaruh mentega, dan memutar gulungan. Kemudian roti Kyiv dilapisi tepung roti dan digoreng. Pertama, benda kerja dicelupkan ke dalam tepung, kemudian di es krim, dan pada akhirnya di remah roti dan sekali lagi agak beku. Jika dagingnya tidak bersinar, maka breading sudah cukup, tetapi jika payudaranya terlihat, Anda harus mengulangi prosedurnya. Produk setengah jadi beku digoreng selama sekitar 10-13 menit, dan tugas utama juru masak adalah menyimpan minyak di dalam patty.

Zrazy dengan isian

Dalam masakan Lituania, Polandia, Ukraina, dan Belarusia, zrazy sangat populer - bakso dengan isian. Mereka mudah disiapkan. Pecahkan kue dari daging cincang klasik lebih keras sehingga menjadi lebih tipis dan beri isian di tengahnya. Di dalam zrazy, produk apa pun bisa. Aturan utamanya adalah mereka harus dimasak dan dihancurkan ke tingkat daging cincang. Misalnya, Anda dapat menambahkan nasi, soba, telur rebus cincang, kentang tumbuk, jamur goreng, zucchini, kol, atau sayuran lain ke dalam irisan daging. Kemudian tutup isian dengan daging cincang, beri zrazy bentuk oval dan kirim ke wajan.

Diskusi

Terkadang saya menambahkan apel parut ke irisan daging (selain bawang putih tumbuk, garam, roti basah). Saya juga entah bagaimana membeli bumbu yang sukses untuk irisan daging - rasanya juga enak. Bahkan sekarang, banyak roti berbeda yang dijual - mereka juga sangat mengubah rasanya.

Paprika merah Bulgaria 10 g Zaitun 2-3 pcs. Batang seledri 10 gr Lobak merah 2-3 bh. Rebus kentang dan wortel. Goreng fillet ayam mutiara atau ayam sampai matang dalam wajan. Potong sayuran, daging dan telur menjadi kubus, tambahkan kacang hijau dan bumbui dengan mayones. Bentuk "rumah" dari massa selada, hiasi seperti pada foto. Potongan daging dengan hiasan "Mashinka" Bahan untuk 1 porsi: Daging cincang 125 g Remah roti 10 g Minyak sayur 20 g Kentang tumbuk 110 g Mentimun 60 g Zaitun 4 g Kecap 20 g Untuk daging cincang berdasarkan 1 kg:...

Diskusi

Dingin)

Aku akan membosankan. Salad dengan mayones umumnya tidak berguna untuk anak-anak. Beberapa dari mereka akan memakannya, dan lobak juga. Dan menyiksa irisan daging ... jika hambar, mungkin Anda tidak perlu memakannya? dan jika enak, biarkan menjadi irisan daging. Anda tidak harus bermain-main dengan makanan.

Mereka berbicara tentang zucchini di bawah sana - itu bagus, tapi saya menambahkan wortel parut halus alih-alih roti. Memberi warna yang indah, nah, rasa.

Untuk (2 porsi):
Tongkat kepiting - 200 g,
telur rebus - 3 pcs.,
peterseli,
mustard - 1 sdt,
keju cottage 0% - 50 g,
kefir 0% - 1 sdm. sebuah sendok.

Telur direbus dalam keadaan "dingin". Tongkat kepiting, telur dan peterseli dipotong halus, campur.
Kemudian kami membuat saus - kami menggiling keju cottage, mustard, dan satu sendok makan (Anda dapat memiliki beberapa) kefir dalam mangkuk.
Dandani salad dan selesai! Sangat enak dan sangat memuaskan.

Itu sebenarnya semua! Suatu kali saya makan di sebuah pesta - saya menyukainya, tetapi saya melakukannya di rumah - untuk beberapa alasan tidak

Diskusi

Ibu menambahkan bacon dan daun bawang cincang, sangat enak!

Saya merendam roti putih dalam krim, cod melalui penggiling daging, saya bisa menambahkan kentang, saya menggoreng bawang besar, saya menambahkan semuanya ke daging cincang. 1 butir telur, garam dan merica. Saya menggoreng semuanya. Enak, empuk, juicy.

Tentang karet Zina, borjomi di lutut dan semolina ...

Tidak, tidak, tidak, saya tidak akan bernostalgia dengan masa kecil saya, saya memiliki masa kecil yang bahagia, Soviet, tanpa awan, tetapi sekarang adalah dosa untuk dikeluhkan. Meskipun ingatan manusia diatur dengan lucu: kita mengingat sesuatu dengan jelas, tetapi kita benar-benar melupakan sesuatu - dan hanya cerita ibu yang membangkitkan ingatan samar. Saya masih ingat puisi tentang Zina karet, yang saya hafalkan pada usia 2 tahun di bawah rekaman pada tape recorder reel-to-reel Vesna (ayah dan ibu adalah pengguna tingkat lanjut, mereka bahkan hidup dalam gaya jauh . ..... Pai puff dengan kari ayam Diperlukan: daging ayam cincang (280 g), bubuk kari (1 sdm.), bawang bombay cincang halus (3 sdm.), 1 butir telur, 1 kuning telur dan puff pastry siap pakai (360 g) Tuangkan kari ke dalam daging cincang, tambahkan bawang dan goreng sampai lunak. Dinginkan. Tambahkan telur. Potong adonan yang digulung menjadi kotak, taruh daging cincang di atasnya dan gulung adonan menjadi segitiga. Hiasi puff yang dihasilkan dengan adonan gambar. Lumasi pai di atasnya dengan kuning telur dan panggang dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 190 ° C. Selamat makan Beberapa trik Ada beberapa cara untuk mendapatkan produk yang Anda butuhkan...
... Tenang. Tambahkan telur. Potong adonan yang digulung menjadi kotak, taruh daging cincang di atasnya dan gulung adonan menjadi segitiga. Hiasi puff yang dihasilkan dengan figur adonan. Olesi pai di atasnya dengan kuning telur dan panggang dalam oven selama 15-20 menit. pada 190 ° C. Selamat makan! Beberapa trik Ada beberapa cara untuk mendapatkan konsistensi yang tepat atau meningkatkan rasa produk. Misalnya, jika daging cincang, ikan, atau domba Anda kering, tambahkan krim, remah roti, dan telur untuk membuatnya berair. Telur juga bisa dimasukkan ke dalam ayam cincang kering. Dan pada ikan - tambahkan sedikit jeruk nipis atau jus lemon yang diencerkan dengan air. Sedangkan untuk daging sapi, diencerkan dengan lemak sapi. Begitulah cara hamburger dibuat, dan lemak ...

Selama sebulan penuh saya hanya makan keju cottage, soba, dan ayam! Hasilnya adalah suasana hati saya yang buruk, mata yang selalu lapar dan yang paling menyakitkan - penurunan susu dan hilangnya lebih lanjut pada bulan ke-2 kehidupan bayi saya! Tidak, saya tidak berani mengatakan bahwa diet saya yang menyebabkan penghentian laktasi, tetapi saya yakin 100 persen bahwa itu memainkan perannya! Girls, jangan ulangi kesalahan saya, karena bayi membutuhkan susu Anda, dan Anda sama sekali tidak perlu duduk lapar dan selalu berjalan dalam suasana hati yang buruk! Kemudian saya akan menulis apa yang Anda masih bisa makan ibu menyusui! Dan sekarang saya berharap mesin pencari akan memberikan artikel ini dan membantu banyak ibu dan anak-anak mereka! Kami mengembangkan diet ini bersama dengan dokter anak kami. Saya harap Anda merasa berguna. Saya akan membuat reservasi di sini, sekarang semua orang akan bertanya apa yang saya sarankan, karena laktasi itu sendiri setelah diet ini sangat ...
...Daftar biasa, ya? Dan berapa banyak hidangan yang saya masak: kelinci dalam krim asam, dan kaldu untuk sup (kaldu itu ternyata berlemak, saya encerkan dengan air); irisan daging cincang dari daging kalkun (cincang 1 kg kalkun dicampur halus dengan 1-2 telur dan bubur roti putih); pasta ala angkatan laut (daging sapi cincang); Pasta dengan keju; rebusan kentang/kembang kol dengan daging sapi dalam panci; daging sapi/sapi panggang (dimakan seperti sosis); kentang direbus dengan krim asam dan rempah-rempah; oatmeal (tanpa aditif) di pagi hari dengan irisan keju (lezat!); bubur nasi; soba; roti daging sapi...

Kami membuat irisan daging buatan sendiri tidak hanya dari daging cincang
... Oleh karena itu, modifikasi baru (atau yang lama terlupakan?) muncul di dapur sesekali: baik irisan daging yang dipanggang dengan telur rebus di dalamnya, kemudian jamur goreng dengan saus keju sebagai isian, seperti pada "de- voli", dan kadang-kadang mereka akan datang dengan "irisan daging malas" - mereka akan memanggang daging cincang siap pakai dalam bentuk gelas untuk kue dan menyajikannya di atas meja. Jika Anda bertanya kepada ahli gastropsikologi, mereka pasti akan banyak bercerita tentang pentingnya penampilan irisan daging dalam makanan keluarga, bahwa ada makna mendalam dalam menambahkan telur demi "kepadatan". Dan bahkan mungkin menjawab pertanyaan: mengapa setiap kali Anda melakukan diet ketat, irisan daging dengan kentang tumbuk mulai muncul dalam mimpi? Elena Golovanova...

Nutrisi untuk anak setelah 1 tahun: makanan sehat, rejimen, menu
... Dan, tentu saja, tidak ada sosis, sosis, dan sosis. Anda juga dapat menambahkan varietas ikan rendah lemak (hake, pollock) ke dalam makanan anak. Ikan harus diberikan 2 kali seminggu, asalkan tidak ada reaksi alergi terhadapnya. Ikan mengandung sejumlah besar mineral dan vitamin yang bermanfaat. Itu bisa direbus, direbus dengan sayuran, irisan daging dan bakso, souffle. Dan kaviar, yang sangat disukai oleh banyak orang dewasa, hanya dapat diberikan sesekali dan dengan sangat hati-hati (dapat menyebabkan reaksi alergi). Telur Telur mengandung protein yang mudah dicerna, asam amino yang berharga, vitamin, unsur mikro dan makro. Satu telur harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari bayi di tahun kedua kehidupan (kecuali ketika anak menderita ...
...Telur Telur mengandung protein yang mudah dicerna, asam amino yang berharga, vitamin, elemen mikro dan makro. Satu telur harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari bayi di tahun kedua kehidupan (kecuali jika anak menderita alergi makanan terhadap protein ayam). Ini bisa berupa telur utuh, telur dadar uap atau telur yang ditambahkan ke produk kuliner (keju cottage, pancake). Jangan pernah memberikan telur mentah kepada anak-anak. Telur puyuh berbeda dari telur ayam tidak hanya dalam kandungan proteinnya yang lebih tinggi (dengan sejumlah besar asam amino triptofan), tetapi juga dalam kandungan lemak dan kolesterolnya yang lebih tinggi. Namun, mereka bisa menjadi alternatif yang baik untuk anak-anak dengan intoleransi ayam...

Jangan menambahkan apa pun - semuanya luar biasa. Kunci kesegaran daging cincang adalah "dipukuli". Semakin lama semakin baik. Sebelum menambahkan sisa bahan dan dalam proses - knock out. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah mengambil panci terbesar - semprotan tidak akan terbang. Ambil daging cincang di kedua tangan - dan di bagian bawah. Dia berubah di depan mata kita, mendapatkan udara. Dan, omong-omong, setelah itu, irisan daging tidak akan berantakan - bahkan tanpa telur. Bagi saya, pada suatu waktu, irisan daging juga menjadi masalah, setelah penemuan ini - hidangan khas.

Selamat siang teman-teman terkasih. hari ini kita akan berbicara tentang irisan daging, atau lebih tepatnya, kami akan menganalisis resep irisan daging cincang berair dari berbagai jenis. Tampaknya ada sesuatu yang rumit, daging cincang, roti, telur, campur semuanya dan goreng.

Tapi itu tidak selalu berjalan sebagaimana mestinya. Ini sangat sulit bagi ibu rumah tangga muda. Anda harus membuat banyak kesalahan sebelum Anda mendapatkan irisan daging yang subur dan berair sehingga seluruh keluarga menyukainya.

Itu sebabnya kami mencoba mengumpulkan tidak hanya resep, tetapi juga mengungkap rahasia membuat irisan daging atau bakso yang lezat, demikian sebutannya.

Juga di meja pesta hampir selalu ada irisan daging. Terkadang makan siang atau makan malam biasa tidak lengkap tanpa mereka. Mereka dapat mendekorasi meja liburan apa pun. Setiap ibu rumah tangga ingin memasak sesuatu yang menarik dan tidak biasa. Dan itu bagus. Anda dapat membuat resep dan pujian Anda sendiri di depan tamu dan sebagainya.

Tetapi sebelum Anda memasak, Anda perlu mengetahui beberapa aturan sederhana. Mereka tidak diciptakan begitu saja, ini adalah pengalaman banyak ibu rumah tangga sepanjang masa. Mari kita lihat lebih dekat.

Bagaimana cara memasak bakso yang berair dan enak?

Potongan daging harus sangat enak, ini tidak diperdebatkan. Tetapi juga perlu agar tidak kering dan subur. Itu tergantung dari banyak faktor. Seperti pilihan daging cincang, cara mengaduk daging cincang, bahan tambahan, dan lain sebagainya. Dan, tentu saja, pengalaman.

Sekarang kita akan menganalisis lebih detail resep untuk irisan daging cincang yang berair, atau lebih tepatnya, pertama-tama siapkan daging cincang.

Ngomong-ngomong, yang terbaik adalah membuat daging cincang dengan tangan Anda sendiri. Saya tidak pernah menyarankan untuk membelinya di toko, karena Anda tidak pernah tahu apa dan bagaimana yang terlibat di sana. Biasanya, irisan daging buatan sendiri yang baik tidak diperoleh dari daging cincang yang dibeli.

Memilih daging untuk irisan daging.

Pertama-tama, Anda perlu memutuskan dengan jenis daging apa Anda akan membuat irisan daging. Biasanya seperti ini untuk saya: daging apa yang saya makan, saya membuatnya. Tapi itu tidak selalu terjadi. Jika kami ingin mengejutkan tamu, atau bahkan hanya keluarga kami saat makan malam, maka kami memikirkan semuanya terlebih dahulu.

Pilihan daging juga mempengaruhi kandungan kalori. Berikut cara membagi daging berdasarkan kandungan kalori:

• Yang paling berair dan berkalori tinggi diperoleh dengan tepat irisan daging babi. Kandungan kalori berada di kisaran 350 kkal / 100 g (290 kkal / 100 g saat dikukus).
• Jika sudah selesai campuran daging babi dan daging sapi giling, maka kandungan kalori akan berada di wilayah 267 (190) kkal / 100 g. Lebih baik mengencerkan daging babi cincang 2/3 dengan daging giling.
• Saat menggunakan murni daging giling kandungan kalorinya bahkan lebih sedikit: 235 (172) kkal / 100 g.
• Diet yang paling banyak adalah irisan daging ayam. Di sini kandungan kalorinya kira-kira 145-125 kkal / 100 g, tapi ternyata agak kering. Karena itu, dalam irisan daging seperti itu ada lemak atau zat tambahan lain yang meningkatkan kalori.
• Kalkun cincang- pilihan paling ideal tidak hanya untuk mereka yang mengikuti gambar, tetapi juga untuk anak-anak. Di kalkun, dagingnya sendiri cukup berair dan kalorinya tidak tinggi: 180 kkal saat menggoreng dalam wajan dan 140 saat dikukus.

Kita tidak boleh lupa bahwa aditif seperti remah roti, telur dan minyak meningkatkan kandungan kalori saat menggoreng. Tetapi tanpa ini, biasanya irisan daging tidak berhasil, dan itu semua tergantung pada apa yang ingin kita masak secara khusus.

Bagaimana memilih daging yang tepat untuk daging cincang.

Jangan lupa bahwa resep irisan daging cincang yang berair akan menghasilkan ledakan hanya dari daging cincang buatan sendiri. Anda harus memilih daging yang tepat dan membuatnya sendiri. Maka Anda pasti akan berhasil.

Argumen utamanya adalah daging segar

• Saat memilih daging, pastikan untuk memeriksa dan menciumnya. Daging harus berbau seperti daging segar. Tidak ada bau asing, asam atau bau lain yang menunjukkan daging tua atau basi.
• Dagingnya harus elastis dan kenyal. Jika Anda menekan jari Anda pada daging, maka lubangnya akan segera keluar.
• Warna daging harus merah muda merah muda dan lembab. Seharusnya tidak ada area berventilasi atau permukaan lendir.
• Lebih baik mengambil paha atau pantat dari domba.
• Jika Anda membeli daging babi, sapi atau sapi muda, maka lebih baik mengambil: paha belakang, leher, tenderloin atau tulang belikat.
• Saat memilih daging unggas, perhatikan ham (shank dan paha). Kemudian irisan daging lebih berair. Payudara juga cocok - bagian yang kurang berkalori tinggi, tetapi agak kering.

Seluk-beluk memasak irisan daging.

Pertama-tama, saya ingin mencatat bahwa yang terbaik adalah menggulung daging melalui kotak kecil, sebaiknya 2-3 kali. Jadi irisan daging akan menjadi lebih luar biasa. Beberapa resep untuk roti daging cincang yang berair secara langsung menunjukkan berapa kali Anda perlu memutar dan tidak selalu melalui kisi mana.

Banyak yang berpendapat bahwa lebih baik menggulir melalui kotak besar. Mereka benar, di satu sisi. Kemudian daging diperoleh dalam potongan besar dan memberi lebih sedikit jus, yang berarti lebih sedikit lemak. Tetapi jika Anda ingin mendapatkan irisan daging yang subur, maka lebih baik memutar melalui jaring halus, bahkan lebih baik menggunakan blender.

Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan bakso:

• Saat menambahkan remah ke daging cincang, Anda perlu mengambil roti dari varietas gandum. Ini diinginkan roti kemarin, karena segar akan memberikan konsistensi yang salah dan kalori ekstra.
  Juga, untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan sekitar 150-200 g remah.
• Penting untuk merendam roti dalam air mendidih, dan bukan dalam susu, seperti yang diyakini banyak orang. Susu menghilangkan rasa juiciness irisan daging. Tapi remah-remah yang direndam dalam air akan menambah kemegahan dan kesejukan.
• Bawang menambah kesegaran pada daging cincang. Dapat digunakan 300 g per 1 kg daging. Bawang tidak akan merusak daging cincang dengan cara apa pun, sebaliknya, itu akan lebih enak dan lebih segar.
  

  Tetapi bawang tidak dapat digulung melalui penggiling daging, sehingga semua jus akan diperas. Lebih baik memotongnya halus dengan pisau dan menambahkan daging cincang.

• Jika Anda ingin mendapatkan irisan daging yang empuk, maka Anda bisa menambahkan mayones ke daging cincang, tetapi sedikit, tidak lebih dari 50 g.
• Agar irisan daging tidak berantakan dan lebih megah, Anda bisa menambahkan kentang dengan menggosoknya di parutan halus.
• Jika Anda menggunakan telur dalam daging cincang, maka Anda tidak boleh hanya menambahkannya ke daging cincang. Pertama, masak daging cincang sepenuhnya: tambahkan semua yang Anda butuhkan, bumbu juga. Campur dengan baik. Dan hanya pada akhirnya kami menambahkan telur dengan cara ini:
  Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih telur hingga mengembang. Dan sudah di daging cincang yang sudah disiapkan, tuangkan protein perlahan, aduk dari bawah ke atas.
  Cobalah metode ini dan Anda akan segera melihat bagaimana irisan daging akan mengambil bentuk yang luar biasa tepat di depan mata Anda.
• Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera. Tidak ada batasan di sini. Banyak sayuran lebih baik dalam kue ikan.

Bagaimana cara menggoreng roti daging cincang dan berapa banyak?

Melalui resep untuk irisan daging cincang berair untuk meja liburan saya, saya menemukan fakta bahwa mereka menulis sedikit dalam resep tentang cara menggoreng irisan daging dengan benar.

1. Hal ini diperlukan untuk membentuk irisan daging, membuatnya cukup tebal dan tidak terlalu rata. Sebaiknya basahi tangan Anda dengan air dingin agar lebih mudah dipahat.
2. Dengan penggorengan yang tepat, Anda dapat menghindari hilangnya rasa juicy pada irisan daging. Tapi biasanya mereka menggunakan breading. Itu menjaga kesegaran di dalam dengan baik. Biasanya menggunakan kerupuk atau tepung asin. Tetapi serpih jagung semolina dan Jepang bekerja dengan baik.
3. Panci harus dipanaskan dengan baik di atas api sedang. Tuangkan minyak untuk menggoreng, lalu taruh irisan daging kami yang dilapisi tepung roti.
4. Setelah 3-5 menit, balikkan irisan daging kami, matikan api hingga yang terkecil, dan tutupi wajan. Jadi goreng selama 15 menit. Selama waktu ini, daging dan bawang digoreng, dan kedelai tidak menguap.
5. Sekarang buka tutupnya, tingkatkan panas menjadi sedang dan bawa ke kerak yang lezat.
6. Yang terbaik adalah mengganti minyak setiap kali Anda menggoreng.

Rata-rata, memasak satu batch dalam panci membutuhkan waktu 25 menit. Tapi itu sangat berharga.

Bagaimana lagi Anda bisa memasak bakso.

Selain metode tradisional, resep untuk roti daging cincang yang berair menyarankan untuk mengukus baik di dalam oven maupun di dalam microwave. Berikut berapa lama waktu yang dibutuhkan:

• Dalam slow cooker, yang disukai ibu rumah tangga, dalam mode "menggoreng" atau "memanggang", memasak irisan daging juga membutuhkan waktu 20-25 menit.
• Dalam double boiler atau slow cooker dengan fungsi ini, akan memakan waktu 25 menit. Ini lebih rendah kalori dan juga sangat lezat.
• Jika Anda menggunakan nosel uap untuk microwave, maka Anda bisa memasak irisan daging dalam 15 menit. Masak dulu hanya selama 5 menit, lalu balikkan dan masak lagi selama 7-10 menit.
• Jika Anda menggunakan oven untuk memanggang, maka pada 180 akan memakan waktu 30 menit.
• Dalam microwave dengan daya 800 W, Anda dapat memasak irisan daging dalam 7 menit.
• Dalam pemanggang udara, irisan daging dipanggang dalam 20 menit.

Berikut ini adalah varian dari irisan daging yang subur:

Resep terbaik untuk irisan daging juicy dan subur.

Dan sekarang kami akan mempertimbangkan dengan Anda berbagai resep untuk irisan daging cincang yang berair. Pada saat yang sama, jangan lupakan seluk-beluk yang dijelaskan di atas. Kami tidak akan mengulangi resep.

Kami akan mencoba mempertimbangkan resep yang berbeda, dengan berbagai jenis daging.

Resep untuk roti daging cincang yang berair adalah klasik dengan roti.

Terkadang irisan daging seperti itu disebut "potongan buatan sendiri". Menurut resep ini, irisan daging benar-benar menjadi lebih enak dan juiciness normal. Kami sering memasak ini untuk makan siang atau makan malam.

Kita akan butuh:

1. Daging babi - 300 g;
2. Daging sapi - 300 g;
3. Remah roti - 90-100 g;
4. Telur - 1 buah;
5. bawang - 2 buah;
6. Bawang putih (opsional) - 2 siung;
7. Tepung - 150 g;
8. Minyak sayur;
9. Garam secukupnya;
10. Rempah-rempah secukupnya.

Langkah 1.

Kami menyiapkan daging cincang, memutar daging babi dan daging sapi pada penggiling daging tipis 2 kali dan dengan blender. Cincang halus bawang segera. Tambahkan ke cincang.

Langkah 2

Remah roti dikirim ke air mendidih untuk direndam. Sambil memeras bawang putih, garam dan merica secukupnya. Tambahkan roti ke daging, melewati penggiling daging dan campur semuanya dengan seksama.

Langkah 3

Sekarang telur, pisahkan putihnya dan kocok. Tambahkan ke cincang, aduk rata.

Langkah 4

Sekarang dengan tangan kita, kita akan membentuk bola daging dan meratakan sedikit. Pada saat yang sama, kami membasahi tangan kami dengan air dingin agar isian tidak menempel padanya.

Langkah 5

Sekarang gulung irisan daging dalam tepung atau Anda bisa menggunakan tepung roti lainnya.

Langkah 6

Sekarang semuanya sesuai dengan instruksi yang dijelaskan di atas. Pertama, goreng satu sisi dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi rendah, balikkan irisan daging dan tutup dengan penutup. Setelah kita bawa ke kesiapan dan siap.

Potongan daging ayam di oven.

Seperti yang kami katakan, irisan daging seperti itu sangat diet, cocok untuk mereka yang sedang diet. Anak-anak sangat menyukai bakso ini. Anda bisa menggunakan kalkun sebagai pengganti ayam. Maka irisan daging akan lebih berair.

Kita akan butuh:

1. Dada ayam - 200 g;
2. Roti gandum - 40-50 g;
3. Telur - 1 buah;
4. bawang - 1 buah;
5. bawang putih - 1 siung;
6. Garam secukupnya;
7. Rempah-rempah secukupnya.

Langkah 1.

Kami mencuci payudara, mengeringkannya dan memisahkannya dari tulang. Masukkan fillet melalui penggiling daging atau blender.

Langkah 2

Rendam roti dalam air mendidih, setelah beberapa menit peras sedikit dan tambahkan ke daging cincang. Garam, merica secukupnya, peras bawang putih, cincang halus bawang, tambahkan daging cincang dan campur semuanya dengan baik.

Langkah 3

Sekarang terserah telur, atau lebih tepatnya protein. Kocok dan tambahkan ke cincang.

Langkah 4

Kami menempatkan oven untuk memanaskan hingga 180 . Sementara itu, letakkan foil di atas loyang. Kami membentuk kue yang tidak terlalu tebal dari daging cincang dan berbaring di atas loyang.

Langkah 5

Panggang irisan daging dalam oven selama 30 menit. Jika sudah siap, Anda bisa menyajikannya.

Irisan daging dari daging giling.

Resep irisan daging berair yang terbuat dari daging sapi cincang atau daging lainnya cukup sederhana. Hampir semuanya disiapkan sesuai dengan satu resep. Sekarang perhatikan resep paling sederhana, yang utama adalah memilih daging yang tepat agar tidak kering.

Bahan:

1. Daging sapi (sapi) - 800 g;
2. bawang - 2 buah;
3. Roti - 140-150 g;
4. Telur - 1 buah;
5. Garam secukupnya;
6. Rempah-rempah secukupnya;
7. Minyak sayur atau mentega untuk menggoreng.

Langkah 1.

Kami memutar daging. Cincang halus bawang dan tambahkan daging cincang.

Langkah 2

Roti gandum, kemarin direndam dalam air mendidih. Peras dan tambahkan ke daging cincang. Lada, garam secukupnya dan aduk.

Langkah 3

Pisahkan protein dalam telur, kocok dan tambahkan ke daging cincang.

Langkah 4

Kami membentuk bola daging dengan tangan basah, ratakan sedikit dan kirim ke wajan yang sudah dipanaskan. Saya menggunakan minyak sayur, tetapi Anda juga bisa menggorengnya dengan mentega. Jadi irisan daging akan lebih berair.

Kami menggoreng sesuai dengan teknologi yang dijelaskan di atas. Jika sudah matang, Anda bisa menyajikannya dengan lauk sayuran.

Ini resep bagus lainnya:

Resep lain untuk irisan daging sapi, tetapi dengan saus.

Biasanya irisan daging disajikan dengan lauk sayuran atau pasta. Saya selalu suka membuat kuah untuk bakso. Jadi lebih enak dan lebih juicy. Banyak resep untuk roti daging cincang yang berair memungkinkan Anda membuat saus segera, tidak secara terpisah dari roti, tetapi bersama-sama .. Setelah mencobanya sekali, Anda akan selalu melakukannya.

Kita akan butuh:

1. daging sapi - 500 gram;
2. Kentang - 2 buah;
3. Telur - 1 buah;
4. Daun salam - 1 buah;
5. bawang - 1 buah;
6. Tepung untuk breading;
7. Garam dan rempah-rempah secukupnya;
8. Sayuran hijau.

Langkah 1.

Memasak daging cincang. Kami melewati daging 2-3 kali melalui penggiling daging. Cincang halus bawang dan tambahkan daging. Tiga kentang di parutan halus dan juga segera ditambahkan. Garam dan merica. Cincang halus sayuran dan juga cincang.

Campur semuanya dengan seksama dan kemudian tambahkan protein kocok.

Langkah 2

Sekarang dengan tangan basah kita membentuk bakso yang indah. Gulingkan dalam tepung atau breading lainnya.

Langkah 3

Mari kita memasak sedikit berbeda. Goreng dalam wajan panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Kuah itu sendiri. Tuang irisan daging dalam panci dengan air, tetapi sedikit untuk menutupi irisan daging. Tambahkan daun salam, garam, rempah-rempah secukupnya dan tutup saja tutupnya, biarkan mendidih selama sekitar 20 menit dengan api kecil. Kemudian irisan daging akan memberi kuah rasa dan aromanya, itu akan menjadi luar biasa.

Untuk membuat kuahnya kental, Anda perlu menambahkan tepung ke dalamnya, jika mau. Kemudian Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan tepung dalam 1/2 cangkir, aduk dan tuangkan ke dalam saus. Campur saus dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Kemudian Anda bisa menyisihkan irisan daging kami dengan saus.

Potongan daging ayam cincang juicy dengan isian keju.

Beberapa resep untuk roti daging cincang yang berair menyarankan untuk diisi. Anda dapat bereksperimen dengan isian yang berbeda. Kami lebih menyukai isian keju, kami menyajikan Anda resep seperti itu.

Kita akan butuh:

1. Daging ayam - 550 g;
2. Sepotong roti - 120-130 g;
3. Bawang putih - 4 siung;
4. Bawang - 35-40 g;
5. Telur - 3 buah;
6. Keju keras - 120 g;
7. Garam dan rempah-rempah secukupnya;
8. Dill dan peterseli secukupnya;
9. Minyak sayur.

Langkah 1.

Rebus 2 telur rebus, dinginkan, kupas dan parut di parutan halus.

Langkah 2

Potong keju menjadi irisan tipis.

Langkah 3

Bilas semua sayuran dengan baik, keringkan dan potong halus. Sekarang kami menggabungkan telur, bumbu dan keju dan aduk. Ini isian kami.

Langkah 4

Kami membuat isian. Masukkan daging ayam melalui penggiling daging atau blender.

Langkah 5

Kami memasukkan remah roti ke dalam air mendidih dan setelah beberapa menit kami mengeluarkannya, tambahkan ke daging cincang. Peras bawang putih melalui pers ke dalam daging cincang.

Langkah 6

Cincang halus bawang dan tambahkan juga daging cincang. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Kami mencampur semuanya dengan seksama.

Langkah 7

Pisahkan putih telur, kocok dan campur dengan daging cincang.

Langkah 8

Sekarang kita membuat kue tipis dari daging cincang, taruh isian kita di tengah. Setelah dibungkus dengan daging cincang, pipihkan sedikit. Kami memberikan bentuk irisan daging. Jangan lupa untuk membasahi tangan agar daging tidak lengket.

Langkah 9

Sekarang kita panaskan wajan dan goreng bakso kita.

Potongan daging dalam adonan dengan isian.

Resep ini sedikit lebih rumit daripada yang dijelaskan sebelumnya, tetapi rasanya luar biasa dan terlihat sangat indah di atas meja pesta. Kami terus mempertimbangkan resep untuk irisan daging cincang yang berair, sekarang dalam adonan.

Bahan:

Langkah 1.

Mari kita membuat daging cincang terlebih dahulu. Anda dapat mengambil apa saja, Anda dapat memotong. Saya menggunakan 2/3 daging sapi dan sebagian daging babi. Yang terbaik adalah mengambil daging tanpa lemak, karena akan ada cukup minyak.

Kami memutar daging melalui penggiling daging. Cincang halus bawang, tambahkan daging. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama. Anda bisa menambahkan sedikit air jika dagingnya sangat kering.

Langkah 2

Mari kita buat isiannya. Parut keju. Cincang halus nanas dan campur dengan keju.

Langkah 3

Sekarang isian harus dibagi menjadi bagian yang sama. Kami menggulung bola dari mereka - irisan daging masa depan.

Langkah 4

Kami membuat kue dari bola-bola, menaruh sesendok isi dan sepotong mentega di tengahnya. Kami menutup seperti kue. Sekarang kita membuat bentuk irisan daging dengan tangan kita, perbaiki sehingga bisa dikatakan.

Kami menempatkan irisan daging yang dihasilkan di lemari es. Kami membuat adonan.

Langkah 5

Dalam mangkuk yang dalam, masukkan telur, mayones, soda, dan garam. Kami mengalahkan dengan baik. Kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Perlu agar adonan menjadi seperti pancake.

Langkah 6

Kami mendapatkan bakso. Lelehkan lemak dalam wajan. Anda bisa menggorengnya dengan minyak sayur. Celupkan roti terlebih dahulu ke dalam adonan dan kemudian ke dalam wajan panas. Beri jarak di antara roti agar tidak saling menempel.

Jika satu sisi sudah kecoklatan, balik. Goreng sampai kecoklatan di semua sisi.

Langkah 7

Setelah menggoreng, disarankan untuk meletakkan irisan daging di atas handuk kertas untuk waktu yang singkat agar lemak berlebih menumpuk. Anda kemudian bisa menyajikannya dengan lauk.

Sebenarnya, ini adalah irisan daging yang sama, tetapi mereka membuatnya tipis. Bedanya, butuh banyak minyak. Anda harus benar-benar merendam irisan daging di sana. Schnitzel secara tradisional terbuat dari daging babi. Tapi Anda juga bisa membuatnya dari daging lain. Mari kita lihat resep irisan daging cincang berair dalam bahasa Jerman.

Kita akan butuh:

1. Babi - 1 kg;
2. Krim - 2 sendok makan;
3. Telur - 2 buah;
4. bawang - 1 buah;
5. Tepung roti;
6. Garam dan merica secukupnya;
7. Ketumbar dan daun salam secukupnya;

Langkah 1.

Kami melewati daging yang sudah dicuci melalui penggiling daging. Cincang halus bawang dan tambahkan daging.

Langkah 2

Tuang krim ke dalam daging cincang, merica dan garam secukupnya. Pecahkan seluruh telur ke dalamnya. Campur daging cincang secara menyeluruh, bahkan diinginkan untuk mengalahkannya.

Langkah 3

Kami membentuk kue tipis dengan tangan yang dibasahi, menggulung remah roti dan meninggalkan di atas meja selama beberapa menit.

Dan inilah resep yang menarik dan sangat indah:

Potongan daging ikan dengan semolina.

Sebagai kesimpulan, pertimbangkan resep sederhana untuk irisan daging ikan. Bagi yang bosan dengan daging lain, resep irisan daging berair dari daging ikan cincang cocok. Itu juga membuat bakso yang lezat. Ada banyak zat bermanfaat di rebbe, terutama fosfor. Anda bisa memasak dari ikan apa saja. Kami akan memasak dari pollock.

Kita akan butuh:

1. Ikan apa saja (saya punya pollock) - 1 kg;
2. Bawang - 1-2 pcs;
3. Roti atau roti - 150 -200 g;
4. pasta tomat - 2 sendok makan;
5. Garam dan merica secukupnya;
6. Semolina untuk breading;
7. Minyak sayur.

Kami membersihkan ikan, potong kecil-kecil. Rendam roti dalam air dan peras. Cincang halus bawang dan goreng dalam wajan sampai warna emas yang indah. Pasti dingin.

Langkah 2

Sekarang kita melewati fillet ikan, roti, dan bawang goreng melalui penggiling daging. Daging cincang garam dan merica secukupnya. Campur semuanya dengan seksama.

Langkah 3

Bentuk menjadi bola-bola dengan tangan basah dan ratakan sedikit. Kami memanaskan wajan, menggulung irisan daging di semolina dan memasukkannya ke dalam wajan. Goreng di kedua sisi, kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan sedikit menggoreng.

Langkah 4

Setelah menggoreng, masukkan irisan daging ke dalam panci. Didihkan air, masukkan pasta tomat, daun salam. Anda bisa menambahkan bumbu lain yang Anda suka. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 2-3 menit.

Kemudian angkat dari kompor dan dinginkan sebentar. Dapat disajikan di atas meja.

Itu saja yang saya miliki, saya harap Anda menemukan tips dan resep kami bermanfaat. Selamat makan untukmu, sampai jumpa dan sampai jumpa. Jangan lupa untuk meninggalkan komentar Anda dan membagikan kiriman di jejaring sosial.

Resep untuk irisan daging cincang yang berair dan rahasia persiapannya. diperbarui: 8 Desember 2017 oleh: Subbotina Maria

5 rahasia membuat bakso sempurna.

Aroma bakso dari dapur... Berarti hari ini enak! Namun, terkadang hidangan yang disukai banyak orang ini tidak sesempurna yang kita inginkan. Tetapi banyak ibu rumah tangga tahu dari nenek kita bahwa masakan rumahan memiliki rahasia indahnya sendiri. Rahasia kecil ini sering diwariskan "dengan warisan", tetapi jika irisan daging jarang dimasak di keluarga Anda, maka beberapa nuansa mungkin tidak Anda ketahui. Karena itu, hari ini kami mengundang semua pihak yang berkepentingan untuk "mengungkap" resep klasik membuat irisan daging!

1. Bagus arsh - kunci kesuksesan dan kesegaran

Apakah Anda ingat rasa irisan daging dari kantin? Namun, mereka tidak memiliki rasa khusus, mereka hanya ingin makan. Mereka disiapkan sesuai dengan prinsip "lebih banyak roti dan lebih sedikit daging", dan dagingnya berasal dari bagian yang paling murah dan paling keras. Daging cincang siap pakai yang dibeli di toko juga tidak akan membawa hidangan lebih dekat ke ideal. Untuk hasil terbaik, beli daging tenderloin, punggung, bahu, leher, Sandung lamur, atau paha. Sebelum menggulir dalam penggiling daging, lepaskan semua tulang, tulang rawan, film, dan vena. Untuk memberikan kesegaran irisan daging, daging cincang biasanya dibuat dengan tambahan daging babi atau lemak babi berlemak. Proporsi klasik adalah 0,5 kg daging babi atau 250 g bacon untuk 1 kg daging sapi. Tentu saja, jika mau, Anda bisa makan daging domba, ayam, kalkun, ikan, atau buruan. Tetapi bagaimanapun juga, Anda tidak boleh menggiling daging secara berlebihan dalam blender atau penggiling daging.

2. Berapa banyak telur dan bawang yang harus saya tambahkan?

Telur merupakan bahan penting dalam pembuatan bakso. Untuk 1 kg daging, 2-3 potong sudah cukup, tidak perlu lagi, jika tidak, irisan daging Anda akan menjadi keras. Bawang merah cocok dengan daging, tetapi Anda juga tidak perlu memasukkannya terlalu banyak. Tambahkan bawang dengan kecepatan 200 g per 1 kg daging cincang. Anda dapat menggulirnya bersama daging dalam penggiling daging, atau Anda dapat, seperti beberapa ibu rumah tangga, menumis ringan bawang cincang sebelum menambahkannya ke daging cincang.

3. Roti atau kerupuk adalah suatu keharusan

Roti lunak tidak termasuk dalam resep karena alasan ekonomi. Ditambahkan dalam proporsi yang tepat, ini memberikan irisan daging dengan kelembutan khusus. Hal lain adalah karena berbagai alasan bahan ini terkadang "disalahgunakan".

Anda akan mencapai rasa yang harmonis jika Anda mengambil 250 g roti putih untuk 1 kg daging. Pilihan terbaik adalah sepotong roti kering yang direndam dalam susu atau air. Keluarkan kerak dari roti yang bengkak, uleni dan campur dengan daging cincang. Terkadang roti diganti dengan parutan sayuran (kentang, kembang kol, labu kuning, dll).

4. Rempah-rempah dan rempah-rempah - aksen terakhir

Daging cincang sempurna kami hampir siap dan hanya membutuhkan sentuhan akhir. Pada tahap ini, tugas Anda adalah mengingat tentang kombinasi dan rasa proporsi. Tapi Anda pasti perlu membumbui! Garam, lada merah dan hitam, ketumbar harum atau cabai pedas - semuanya terserah Anda. Beberapa bahkan suka menambahkan oregano, rosemary dan gurih, tetapi ini sudah percobaan. Sayuran hijau juga bagus untuk irisan daging - dill, peterseli, ketumbar, bawang hijau, mint. Tetapi jika Anda hanya ingin mengikuti resep standar, tambahkan garam dan lada hitam.

5. "Istirahat" dan breading sukses

Sebelum membuat roti, disarankan untuk menutup mangkuk dengan daging cincang dengan penutup atau film dan mengirimkannya untuk "beristirahat" di lemari es (selama sekitar setengah jam). Kemudian kami mencampur daging cincang yang diinfuskan lagi untuk menjenuhkannya dengan udara. Omong-omong, ada koki yang menyarankan untuk menambahkan segenggam es serut agar juiciness, tetapi ini tidak perlu. Selanjutnya, membasahi tangan kami dengan air dingin, kami memahat irisan daging yang indah. Jika Anda menyukai breading emas, Anda dapat menggunakan toko, tetapi para profesional mengatakan bahwa breading yang baru disiapkan (crouton yang dihancurkan dalam blender) akan jauh lebih enak. Anda juga bisa membuat roti dengan biji wijen, tepung, pati, adonan atau lezon.

Itu saja! Tetap menggoreng irisan daging kami, dan Anda bisa menyajikannya di atas meja! Anda mungkin sudah menyiapkan hidangan yang indah untuk disajikan dan menghasilkan lauk yang enak? Maka saatnya untuk berkumpul di sekitar meja dan menikmati mahakarya kuliner Anda!