Hidangan nasional Brasil, masakan Brasil - Feijoada, Moqueca. Masakan Brasil. Hidangan dan resep masakan Brasil

Masakan Brasil, negara terbesar di Amerika Selatan, merupakan mosaik kaya masakan daerah, masing-masing sangat berbeda dari masakan daerah tetangga. Misalnya, para gaucho yang terbiasa dengan daging barbekyu tidak banyak mendengar tentang bebek saus singkong yang dinikmati di Amazon. Masakan suatu daerah seringkali terlihat eksotik dan tidak biasa bagi penduduk daerah lain.

Ketika penjajah pertama – Portugis – tiba di Brazil, tentu saja mereka membawa tradisi kulinernya sendiri, yang mengakar dalam budaya penduduk asli Brazil – Indian Amerika Selatan. Segera penjajah membawa budak-budak Afrika. Dan tradisi kuliner Afrika juga menjadi bagian integral dari masakan Brasil. Trio masakan India, Portugis, dan Afrika inilah yang menjadi inti dari apa yang disebut masakan Brasil. Namun pada saat yang sama, hampir mustahil untuk menggambarkan gambaran umum masakan Brasil yang dapat diterapkan di wilayah mana pun di negara ini. Untuk memahami esensi masakan Brasil, Anda perlu mengenal lebih detail setiap wilayah dan negara bagiannya, yang terdapat dua puluh enam di Brasil, termasuk ibu kotanya.

Masakan setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri yang dibentuk oleh sejarah dan letak geografis. Setiap daerah mempunyai masakan khas yang diolah setiap hari dan masakan yang diolah pada hari, acara dan hari raya khusus.

Misalnya, di Brasil utara, hidangan berikut ini populer: tacaka no tucupi - campuran pasta singkong dan tepung dengan saus, udang kering dan jumbo, tanaman seperti selada air yang mengikat lidah; munguza (munguza) - biji jagung dengan potongan kecil kelapa; pisang hijau, diparut dan digoreng dengan susu; Guasado de tartaruga - kura-kura rebus; pato no tucupi - potongan bebek yang dimasak dengan kuah singkong kental dengan tambahan bumbu yang membakar perut beberapa jam setelah makan; serta ikan air tawar, kepiting, digoreng dan direbus dengan kuah.

Di timur laut, hidangan lain dikenal: carne de sol - daging asin dan dijemur yang diawetkan untuk waktu yang lama; lobster dengan santan; ikan dimasak dengan kelapa dan santan; udang segar direbus dengan bumbu - ketumbar, bawang merah, merica, serta lemon, santan dan minyak sawit; hinxim de galinha - hidangan berakar Afrika, terdiri dari ayam yang dimasak dengan saus kacang, kacang mete, udang kering, jahe; frigideira - sepiring ikan goreng dan kerang dalam adonan telur dan santan, dimasak dalam panci tanah liat.

Di Brasil bagian barat, mereka menyiapkan lombo de porco - daging babi goreng; Jacare - hidangan buaya, pan de queijo - roti segar dengan singkong dan keju. Di tenggara mereka makan couscous yang terbuat dari tepung jagung dan udang kering, cod kering, dan sarden goreng.

Tapi kami masih bisa menyebutkan satu hidangan yang paling khas di seluruh Brasil - feijoada (feijoada), rasanya yang luar biasa bahkan dipuji oleh penyair Brasil Vinicius de Morais. Hidangan ini diolah dengan kacang-kacangan, berbagai jenis daging, rempah-rempah, tepung singkong, disajikan dengan kubis, irisan jeruk, saus lada dan, jika diinginkan, nasi. Feijoada memiliki sejarah tersendiri. Sekitar 300 tahun yang lalu, ini ditemukan oleh para budak yang mencampurkan sisa daging babi dari meja majikan mereka dengan kacang hitam untuk memberi makan hewan. Sebenarnya hidangan ini berasal dari Afrika, tetapi orang Portugis memasukkan sosis dan sosis ke dalamnya, dan orang India menambahkan farofa (campuran tepung singkong dan mentega). Terlepas dari asal usul dan evolusi hidangan tersebut, feijoada disukai oleh semua orang Brasil, dan di setiap wilayah, feijoada diolah secara berbeda, dengan jenis kacang-kacangan yang berbeda, mengadaptasi produk yang tersedia di wilayah tersebut. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika masakan yang tampaknya sama memiliki banyak pilihan masakan. Dan satu fitur lagi: secara tradisional, feijoada disajikan dengan minuman nasional caipirinha, yang meliputi cachaça - vodka tebu, lemon, dan gula.

Hidangan nasional Brasil lainnya: churrasco - potongan daging sapi yang digantung pada batang logam, yang digoreng di udara terbuka; Hidangan ini disantap dengan saus tomat, bawang bombay, paprika, cuka, minyak zaitun, dan garam. Sarapaten - hati atau jantung babi - dimasak dengan darah hewan segar, kemudian ditambahkan tomat, paprika, dan bawang bombay dan direbus bersama. Vatapa - potongan ikan dipotong atau digiling bersama kerang, direbus dalam minyak dende dengan tambahan air kelapa dan potongan roti. Hidangan ini disajikan dengan nasi putih. Moqueca adalah kaldu seafood yang dibumbui dengan mentega dende dan santan. Caruru - udang asin dengan kaviar, bawang bombay, cabai, dan tanaman kiabu Brasil.

Makanan umum dalam masakan Brasil antara lain kacang hitam, nasi, santan, dende (minyak sawit), singkong (singkong), ayam, daging sapi, daging babi, sosis, udang, makanan laut, bacalao (ikan cod asin), farofa (campuran tepung dan mentega), pasta, keju, okra, labu, tomat.

Sedangkan untuk menu khas sehari-hari orang Brazil, saat sarapan biasanya minum kopi dengan krim, makan keju segar (queijo minas), roti, mentega dan buah-buahan - pepaya, jeruk dan lain-lain. Saat makan siang yang terjadi cukup larut, sup muncul di meja, selalu disajikan terlebih dahulu, mendahului menu utama dan disajikan terpisah. Orang Brazil sangat menyukai sup kacang dan kaldu ayam dengan nasi, yang menurut orang Brazil merupakan obat mujarab untuk segala penyakit, dianjurkan untuk anak-anak, orang tua dan terutama ibu menyusui. Setelah sup, saatnya hidangan utama, yang menyajikan semuanya sekaligus, kecuali hidangan penutup - salad, makanan pembuka, hidangan utama. Hampir selalu di meja Brasil Anda dapat melihat nasi sederhana, kacang hitam atau kacang merah dengan saus kental, daging, unggas atau ikan, salad sayuran, dan pai. Sosis yang disajikan sebagai lauk, sosis dengan tepung singkong atau farofa, acar cabai atau sambal. Untuk hidangan penutup, manisan, keju, dan buah disajikan.

Sedangkan untuk manisan dan pai, selama masa perbudakan hanya disiapkan di rumah-rumah kaya dan biara-biara. Para biarawati Portugislah yang merupakan pendiri seni kembang gula di Brasil, mereka mengajarkan seni ini kepada wanita muda dari keluarga kaya. Saat ini, seni membuat manisan adalah aktivitas yang memakan waktu, sehingga manisan elegan dari abad-abad yang lalu hampir dilupakan dan digantikan oleh manisan yang lebih sederhana dan lebih terjangkau, yang sebagian besar dibuat dengan susu kental manis. Manisan Brasil yang paling terkenal disebut brigadeiro, yang dapat diterjemahkan sebagai “mandor”. Ini adalah manisan favorit anak-anak dan wajib dimiliki saat ulang tahun. Permen dan manisan terkenal lainnya adalah mata ibu mertua (olho-de-sogra), quindim - dibuat dengan telur dan kelapa, cajuzinho - manisan dengan kacang mete, suspiro - dengan putih telur, bombe de noses (bombom de nozes) - dengan kenari, bem-casados, camafeu.

Baik sarapan maupun makan siang ditemani dengan secangkir kopi manis – cafezinho atau disebut juga espresso. Kopi adalah minuman yang dinikmati di seluruh dunia, namun tidak ada negara lain yang menganggap kopi lebih penting daripada Brasil. Kopi diminum terus-menerus dan disajikan dalam cangkir kecil (demitasses). Orang Brasil asli meminum 12-24 demitase sehari. Pengusaha Brasil selalu mengundang mitranya untuk minum kopi, di mana masalah-masalah penting diselesaikan, dan nyonya rumah pertama-tama menawarkan kopi kepada para tamu, karena kopi adalah simbol keramahtamahan di Brasil. Mungkin di Brazil seni membuat kopi adalah yang paling sempurna. Membuat kopi dimulai dengan peralatan yang sangat bersih, air segar, takaran yang tepat, dan orang Brasil sejati tidak akan pernah membiarkan kopinya mendidih. Antara sarapan dan makan siang, orang Brasil mengemil kopi, kue atau biskuit, jus buah, dan makanan cepat saji.

Ngomong-ngomong, orang Brasil terkenal karena kecintaan mereka pada makanan yang bisa Anda ambil dengan tangan dan dimakan dalam beberapa suap. Makanan ringan ini bisa menjadi menu lengkap di pesta pernikahan, pembaptisan, atau ulang tahun. Camilan favorit orang Brazil adalah aneka canape, isi buah zaitun, bola keju goreng, bakso ikan cod goreng, pai udang atau ayam mini, dan ceker ayam. Jajanan kaki lima, yang dijual di alun-alun, di depan gereja, di taman, alun-alun, dan di pantai, selalu disukai oleh masyarakat Brasil dari semua kelas sosial. Jagung rebus, manisan kelapa, tacaca - sup kental dengan udang kering, tapioka dan bawang putih, pai dengan daging, zaitun, keju, buah palem, potongan barbekyu... jenis jajanan kaki lima tidak ada habisnya. Semua bar dan toko jalanan menawarkan berbagai macam jus buah dan koktail - mangga dengan acerola, nanas, susu dengan pisang, jeruk dengan jambu biji. Di jalanan Anda dapat mencoba minuman beralkohol dan koktail, yang hampir pasti mengandung cachaca.

Ada banyak toko roti di Brasil yang buka sepanjang hari dan memanggang berbagai jenis roti manis dan gurih, namun jenis roti yang paling populer adalah roti Prancis, yang sangat mirip dengan baguette Prancis.

Tentu saja masakan sehari-hari masyarakat Brazil pada umumnya sangat berbeda dengan masakan restoran yang ingin dicoba oleh wisatawan. Masakan restoran Brasil diwakili oleh hampir semua negara di dunia, masakan Italia dan Jepang sangat populer di sini. Masakan Cina adalah salah satu masakan pertama yang diperkenalkan ke Brasil sebagai masakan eksotis, dan diterima dengan baik oleh orang Brasil. Orang Brasil menganggap kota Sao Paulo sebagai pusat gastronomi, tempat Anda dapat mencicipi hampir semua hidangan dari budaya apa pun. Orang Brazil berkata: “Jika Anda ingin melakukan perjalanan gastronomi keliling dunia, kunjungilah Sao Paulo.”

Masakan nasional Brasil modern adalah ciri khas negara ini, bersama dengan karnaval, ritme dan tarian yang berapi-api, kostum dengan kilauan dan bulu, dan banyak atribut lainnya dari liburan yang sesungguhnya. Masakan Brasil telah membentuk kekhasan pembentukan dan perkembangannya selama berabad-abad, itulah sebabnya pada menu saat ini Anda dapat menemukan banyak masakan klasik Portugis, India, dan Afrika, yang hidangannya dibedakan berdasarkan keaslian dan cita rasa nasionalnya. rasa dan bentuk penyajiannya.

Perkembangan sejarah

Asal usul masakan Brasil secara terbuka dimulai pada tahun 1500, ketika navigator Portugis Pedro Cabral pertama kali mendarat di tanah Brasil dan segera memasukkannya ke dalam tanah kolonial Portugal. Portugis, sebagai penjajah, membawa banyak produk makanan baru yang sebelumnya tidak dikenal ke tanah Brasil. Kini mereka mulai menanam dan memakan berbagai minyak nabati dan rempah-rempah di sini. Masakan nasional Brasil telah diisi ulang dengan teknik dan metode memasak terbaru, yang diambil dari Portugis. Belakangan, ketika Portugis membawa budak-budak yang berasal dari Afrika ke wilayah Brasil modern, perubahan baru juga terjadi dalam perkembangan masakan Brasil - masakan ini diisi ulang dengan banyak hidangan yang biasa dimasak dan dimakan oleh masyarakat menetap.

Setelah memperoleh kemerdekaannya yang telah lama ditunggu-tunggu pada tahun 1888, Brasil membuka pintunya bagi banyak emigran asing - orang Italia, Jerman, Jepang, dan banyak perwakilan budaya berusia berabad-abad lainnya mulai berdatangan ke sini, membawa sesuatu yang baru ke dalam dasar masakan tradisional Brasil. Dengan demikian, masakan Brasil menjadi jauh lebih beragam, namun pada saat yang sama semuanya tetap mempertahankan cita rasa negeri tempat mereka mulai memasak.

Berkat sejarah perkembangan antaretnis yang kaya, masakan Brasil telah menjadi salah satu yang paling populer dan canggih di seluruh benua Amerika Selatan. Saat ini, para pecinta kuliner di seluruh dunia sangat ingin mengunjungi Brasil untuk menikmati sepenuhnya resep masakan Brasil yang luar biasa.

Ciri-ciri daerah

Banyak hidangan tradisional disiapkan di restoran Brasil dengan cara khas daerah tertentu di negara tersebut. Ini juga salah satu ciri utama masakan negara bagian ini.

Di hutan Amazon atau wilayah utara Brasil, masakan sederhana yang dapat diakses oleh semua orang mendominasi. Produk yang paling populer di daerah ini antara lain buah-buahan eksotis, yang tidak biasa untuk masakan Eropa, yaitu umbi-umbian yang mirip dengan tanaman biasa, tanaman yang dimaksudkan untuk produksi sereal, kacang-kacangan, dan ikan. Hidangan favorit penduduk lokal dan wisatawan yang berkunjung ke negeri ini adalah “Caruru do parau” atau tomat dan bawang bombay kering, dibumbui dengan minyak sayur, serta penyu rebus dengan nama eksotis “Guasado de tartaruga”.

Di wilayah timur laut Brasil, banyak tumbuh tebu dan kakao, masakan lokal kaya akan hidangan yang dibumbui dengan berbagai bumbu. Masakan Brasil di bagian timur laut negara ini didasarkan pada daging kering, singkong, dan banyak buah-buahan eksotis yang tumbuh di sini yang populer.

Sabana dan padang rumput di wilayah barat juga melakukan penyesuaian dalam pembentukan masakan daerah Brasil. Resep masakan Brasil di sini sangat mirip dengan masakan klasik di banyak negara Eropa, menawarkan produk daging, singkong, nasi, dan jagung dalam jumlah maksimal kepada penggemarnya.

Bagian terpenting Brasil - wilayah tenggara negara itu - menggabungkan resep masakan dari berbagai bagian negara bagian dengan prevalensi hidangan dan produk yang sangat berbeda. Restoran masakan Brasil di bagian tenggara daratan menawarkan pengunjungnya hidangan yang terdiri dari kacang hitam dan nasi dengan singkong, yang disebut “Feijoada” oleh penduduk setempat, dan lebih banyak makanan Eropa, misalnya, dipanggang dengan keju parut.

Di selatan Brazil terdapat penduduk asli setempat yang menunya selalu berupa daging, kentang, rempah-rempah, sayuran tradisional dari Eropa, wine, dll.

Resep dan metode menyiapkan masakan Brasil

Produk dalam seni kuliner Brazil biasanya direbus, digoreng, direbus, diasinkan dan dikeringkan daripada dikonsumsi mentah. Restoran masakan Brasil di seluruh dunia menawarkan pelanggannya untuk menikmati rasa semua jenis ikan, kerang, kura-kura, aligator, daging babi, nasi yang diolah khusus dengan rempah-rempah, jagung, kacang-kacangan, singkong, dan telur, santan, produk susu dan permen. Koki Brasil menambahkan banyak bumbu ke hampir semua makanan, yang paling umum adalah merica dan ketumbar. Para juru masak dengan ahli menyiapkan dan menyajikan sayuran seperti tomat, bawang bombay, dan banyak lainnya sebagai lauk dan salad. Permen lokal yang paling umum termasuk susu kental manis, selai jeruk, dan produk coklat. Ini dianggap sebagai minuman nasional utama masakan Brasil. Penduduk setempat minum 30 cangkir kopi sehari. Namun, bir dan anggur berkualitas juga cukup populer di bar dan restoran lokal.

Di antara resep masakan Brasil yang paling terkenal, resep feijoada yang disebutkan di atas selalu muncul. Resep asli masakan rumahan dapat disesuaikan dengan produk yang umum di daerah tertentu, karena di berbagai daerah di Brazil feijoada dibuat dari berbagai jenis daging dan kacang-kacangan.

Jadi, untuk menyiapkan masakan Brasil paling terkenal di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kacang hitam kering - sekitar 500 gram;
• – 2 liter;
• daging sapi kering – 100 gram;
• ham babi asap – 200 gram;
• sosis berburu – 350 gram;
• diasap – 120 gram;
• sosis babi – sekitar 250 gram;
• bawang besar;
• – 6 siung;
• jintan - sendok teh;
• ketumbar - di ujung pisau;
• - 1 buah;
• – 2 sejumput;
• nasi – 2 cangkir;
• dan merica bubuk secukupnya.

Sebelum menyajikan feijoada, hidangan perlu ditambah atau dihias dengan bahan-bahan berikut:

• remah roti - ½ gelas;
• kulit jeruk – 2 sendok makan;
• – 1 sendok.

Bawang bombay dengan bumbu dan bacon goreng dengan sosis dimasukkan ke dalam wajan dengan kacang rebus. Campuran tersebut diisi air hingga menutupi semua bahan dan mendidih. Setelah mendidih, feijoada direbus dengan api kecil selama satu jam lagi sampai kacangnya benar-benar empuk. Hidangan ini membutuhkan pengadukan terus-menerus dan penambahan air mendidih sampai isinya tertutup.

Hidangan istimewa masakan Brasil ini disajikan di meja bersama dengan nasi, yang juga perlu dimasak. Minyak zaitun dipanaskan dalam wajan, remah roti digoreng di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan, kemudian kulit dan sisa peterseli cincang ditambahkan ke remah roti. Feijoada diletakkan di piring yang telah dibagi, di atasnya diberi nasi rebus, dan di atasnya diberi campuran crouton, kulit, dan peterseli.

Hidangan masakan Brasil terkenal lainnya, yang banyak resepnya ada di negaranya sendiri, adalah sup moqueca. Ini adalah sup makanan laut tradisional, yang berbahan dasar kerang apa saja, udang, daging kepiting, dan banyak lagi. Di rumah, Anda bisa menyiapkan moqueca udang yang tidak biasa, yang mudah dibeli di toko.

Untuk sup moqueca Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 450 gram udang segar;
• seperempat cangkir nasi bulir panjang;
• 425 mililiter tomat kalengan yang dihaluskan;
• sekaleng santan;
• bohlam;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 4 siung bawang putih;
• 4 gelas air;
• 2 sendok teh garam;
• campuran paprika bubuk secukupnya;
• beberapa peterseli segar untuk disajikan.

Proses pembuatan moqueque dengan udang adalah sebagai berikut:

1. Panaskan minyak zaitun yang dituangkan ke dalam wajan dengan api kecil.
2. Paprika, bawang merah dan bawang putih dipotong kecil-kecil dan dituangkan ke dalam minyak zaitun, campurannya harus direbus sampai sayuran menjadi lunak.
3. Anda perlu menambahkan nasi, bumbu, tomat, dan air yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam campuran sayuran. Sup yang dihasilkan dididihkan, lalu dimasak sekitar 10 menit dengan api sedang hingga nasi setengah matang.
4. Udang dikupas dan dipotong-potong sepanjang 2,5 sentimeter.
5. Tuang santan ke dalam sayuran bersama nasi, rebus dan tambahkan udang ke dalam kuah. Setelah menambahkan udang, sup perlu direbus selama sekitar 5 menit.
6. Setelah api dimatikan, tambahkan bumbu penyedap rasa dan peras air perasan 1 buah lemon ke dalam wajan.
7. Saat disajikan dalam porsi, moqueca dihias dengan peterseli cincang dan seiris lemon.

Untuk hidangan penutup, chef restoran Brasil kerap menawarkan kelezatan beijinho kepada tamunya. Diterjemahkan dari bahasa Portugis, kata ini berarti “ciuman.” Ini adalah semacam pujian dari koki Brasil untuk semua tamunya, karena baik pesta orang dewasa maupun anak-anak di negara ini tidak dapat dilakukan tanpa kelezatan ini.

Membuat beijinho di rumah cukup sederhana, cukup ambil sekaleng susu kental manis, satu sendok makan, 150 gram kelapa dan sedikit cengkeh. Susu kental manis dicampur dengan serpihan kelapa dan diinfuskan hingga serutan menjadi lebih lembut. Kemudian massa ini dibakar, diaduk dan dididihkan, setelah itu direbus di atas kompor selama kurang lebih 10 menit dengan api paling kecil. Kriteria kesiapan massa adalah permukaan halus mengkilat, tanpa area terbakar, yang terus-menerus diaduk secara intensif.

Selanjutnya santan kental dengan serpihan kelapa didinginkan pada suhu kamar dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Setelah satu jam pendinginan, campuran dikeluarkan dan Anda harus mulai membuat bola-bola kecil dengan tangan Anda. Tangan harus diolesi mentega terlebih dahulu agar adonan tidak lengket. Setiap bola digulung dalam serpihan kelapa dan satu siung ditancapkan di tengahnya. Beijinho yang sudah jadi dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar cengkeh memberikan aromanya pada permen, dan sebelum disajikan, permen ditempatkan pada suhu kamar selama setengah jam agar semua corak rasa dan aroma dapat berkembang.

Manfaat utama

Dengan mengonsumsi berbagai macam makanan, orang Brasil tetap menjadi orang yang sangat sehat. Harapan hidup rata-rata di negara ini saat ini adalah 73 tahun, meskipun jumlah cangkir kopi per hari yang diminum setiap orang Brasil sangat banyak. Brasil dianggap di dunia modern sebagai negara dengan penduduk paling cantik dan muda. Selain perawatan diri yang konstan, orang Brasil lebih memilih masakan nasional Brasil agar dapat terus menerima semua manfaat yang diperlukan dari makanan sehari-hari mereka. Makanan yang seimbang, perhatian terus-menerus terhadap diri sendiri dan kesehatan Anda, serta semangat dan kecintaan terhadap kehidupan membantu orang Brasil untuk selalu merasa bugar dan terlihat lebih muda dibandingkan rekan-rekan mereka dari negara lain.

Halo semua! Dalam postingan kali ini saya ingin bercerita tentang makanan Brasil menarik yang tidak mengaku sebagai “haute cuisine” dan dijual langsung di pinggir jalan, namun pasti patut Anda perhatikan saat Anda berada di negara ini!

Tidak akan ada hidangan dan minuman yang sudah Anda ketahui. Tentu saja, di Brasil Anda harus mencoba cachaça dan caipirinha yang dibuat berdasarkan bahan tersebut, roti keju Pão de Queijo, brigadeiro - manisan Brasil, dan juga mengunjungi restoran nasional Brasil, surrascaria. Di bawah ini Anda akan menemukan hal-hal yang kurang diketahui yang hanya dapat Anda pelajari saat berada di Brasil.

1. Guarana & Matte

Guarana adalah limun lokal yang terbuat dari tanaman dengan nama yang sama. Tanaman ini terkenal terutama karena buahnya yang mengandung kafein dua kali lebih banyak dibandingkan biji kopi. Oleh karena itu, minuman yang terbuat dari buah-buahan ini memiliki khasiat yang merangsang. Guarana rasanya seperti soda Buratino, jika Anda ingat yang itu. Saya tidak terlalu senang dengan hal itu, tetapi di Brasil hal itu sangat dicintai, dihormati, dan dijual di mana-mana. Selain itu, Guarana harganya lebih murah dari cola - 3,5 reais per setengah liter - yang merupakan keuntungan yang tidak dapat disangkal.

Ini adalah satu-satunya jenis teh yang dikonsumsi di Brasil. Apalagi dijual langsung dalam bentuk cangkir, sudah diseduh dan didinginkan. Bagian atas gelas ini ditutup dengan kertas timah, yang biasanya ditusuk dengan sedotan agar nyaman untuk diminum. Mate dijual di sini dengan berbagai bahan tambahan, menghilangkan dahaga dengan sangat baik dan harganya rata-rata 1,5 reais per gelas.

2. Smoothie Acai

Acai adalah pohon palem asli Brazil di wilayah Amazon. Ini ditanam karena dua alasan: inti pohon yang dapat dimakan dan buah paling enak dalam bentuk buah beri biru tua. Buah beri ini sangat sehat, enak, dan sorbet dingin yang dibuat dari buah tersebut sesuai dengan perintah dokter di cuaca panas ini. Rasanya tidak seperti apa pun yang saya tahu. Ini memiliki rasa lembut yang menyenangkan, samar-samar mengingatkan pada buah anggur. Harganya 7 real untuk 0,3, 8 real untuk 0,4 dan 9 real untuk 0,5 liter.

3. Passatempo

Passatempo hanyalah kue biasa. Kecuali satu hal kecil. Ini adalah produk yang sangat dirindukan orang Brasil ketika berada di luar negeri. Misalnya, saya tidak punya cukup benih, dan jika perlu, saya akan meminta seseorang untuk membawakannya kepada saya. Dan orang Brazil yang tinggal di negara lain selalu meminta kue ini. Ini adalah cita rasa tanah air yang sesungguhnya bagi mereka. Kuenya enak banget dan desainnya juga lucu. Satu paket berharga sekitar 3 reais.

4. Biskuit globo

Barang tak dikenal ini dijual di semua pantai dan sangat dipuja oleh penduduk setempat. Saya tidak mengerti lelucon itu, karena... Benda-benda lapang ini tidak memiliki rasa yang berbeda. Tapi nenek-nenek di bus mengunyahnya dengan keteraturan yang patut ditiru.

5. Acaraje

Acarage adalah hidangan yang terbuat dari kacang polong yang dikupas. Roti bundar pertama-tama digoreng dengan minyak sawit, kemudian dipotong dan diisi dengan isian: udang goreng, kacang mete, selada, tomat hijau dan merah, saus cabai, kacang-kacangan, jahe, bawang putih dan makanan lainnya.

Acarajé adalah salah satu hidangan tradisional masakan Nigeria dan Brasil. Hidangan ini paling umum di Bahia, negara bagian timur laut Brasil, terutama di kota Salvador, sebagai jajanan kaki lima. Di Brasil, hal ini muncul setelah impor budak dari Afrika Barat dimulai di sana pada abad ke-16. Di Bahia ada kelompok sosial pedagang acaraj yang disebut bayanas. Mereka sebagian besar adalah wanita Afro-Brasil yang mengenakan pakaian khusus: gaun katun putih, syal, topi berbentuk khusus, kalung warna-warni. Nyanyian dan cara hidup mereka telah menjadi bagian integral dari budaya negara ini.

Hidangan ini berharga 4 real, dijual di setiap sudut Salvador, dan dari baunya mudah ditebak bahwa di suatu tempat di dekatnya terdapat tempat penjualan acarajé. Rasanya murni rasa yang didapat; saya tidak pernah menghabiskan porsi saya. Pertama, udang yang belum dikupas di dalamnya membingungkan, dan kedua, sausnya juga anehnya asam. Konsepnya mengingatkan pada shawarma kami, tapi menurut saya, shawarma sedikit lebih enak)) Namun, patut dicoba - ini adalah pengalaman gastronomi yang tak terlupakan!

6. Tapioka

Tanpa berlebihan, Tapioka adalah makanan teraneh yang pernah saya lihat atau cicipi. Di Rio, jajanan kaki lima sangat populer; penduduk setempat mengantri sepanjang satu meter di kios-kios yang menjual jajanan ini.

Proses memasaknya pasti mengejutkan. Setumpuk bola-bola putih dituangkan ke dalam penggorengan, digulung di atas permukaan penggorengan, seperti kita menuangkan adonan pancake, lalu bola-bola ini mengeras dan berubah menjadi kue putih, berbutir, dan setengah lapang! Berbagai macam isian diletakkan di atas roti pipih: dari ham hingga pisang, lalu ditaburi keju dan dilipat menjadi dua. Voila! 7 nyata dan makanan tak dikenal ini ada di tangan Anda! Enak, sehat. Tapi rasanya terutama tergantung pada isinya.

7. Coxinha

Cochinha adalah kue lezat dan mengenyangkan yang merupakan 90% dari makanan kami di Rio. Satu potong berharga 3 reais, yang cukup untuk makan siang. Bagian luarnya terbuat dari kentang dan keju, isiannya ayam pedas. Ini adalah hidangan asli Brasil yang bentuknya seperti kaki ayam, dan terjemahan namanya secara harfiah berarti “paha ayam”. Makanan ini bisa dibilang tidak membosankan, karena... rasanya sangat lembut dan konsistensinya menyenangkan.

8. Pastel

Bayangkan pasties kecil, dan anggaplah Anda memahami arti pastel. Di Brasil, mereka disajikan sebagai camilan bir dan disajikan dengan isian berbeda: keju, ayam, sayuran. Hal terpenting dalam hal ini adalah menemukan tempat di mana mereka membuatnya enak, dan sayangnya tempat seperti itu tidak selalu ditemukan. Satu porsi pastel berharga antara 5 dan 7 reais.

9. Queijo Coalho

Keju goreng sangat populer di Brazil dalam berbagai bentuk. Keju kebab jenis ini sering Anda temukan, misalnya di bar atau di pantai. Anda tidak akan bisa menghindari kelezatan ini. Jadi makanlah untuk kesehatan Anda! Tapi saya tidak menyarankan membeli shish kebab biasa di pantai, karena kurang matang.

10. Churros recheado

Aku menyimpan yang terbaik untuk yang terakhir. Teman-teman, inilah cinta! Ini adalah ekstasi gastronomi! Ini adalah orgasme oral! Stik yang hangat, lembut, dan sedikit renyah dengan coklat atau krim susu ini sungguh nikmat. Pastikan untuk mencobanya! Harga: 3 real. Ini paling sering dijual bersama dengan jagung panas di warung pinggir jalan. Intinya adonan biasa dengan isian, entah apa rahasianya, tapi manisnya yang lebih enak belum saya rasakan.

P.S. Omong-omong, semua pelanggan blog menerima dari mitra kami.

Menurut kepercayaan populer, masakan Brasil adalah tentang daging panggang yang lezat. Padahal nyatanya, orang Brazil banyak memasak masakan yang enak dan bervariasi. Masakan nasional Brasil akan memenuhi kebutuhan bahkan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun: selain beragam hidangan daging, ia menawarkan banyak makanan penutup yang mewah, menu makanan laut, dan banyak sayuran dan buah-buahan eksotis dari hutan Amazon.

Edisi kami berisi sepuluh hidangan nasional lezat masakan Brasil.

(Jumlah 10 foto)

1. Roti keju Brasil: roti keju yang baru dipanggang yang paling sering dimakan orang Brasil untuk sarapan.

2. Moqueca: Ikan Bahian (dari negara bagian Bahia), direbus dengan santan bersama ikan kecil dan udang tanpa tulang lainnya, dengan bawang merah, bawang putih dan ketumbar.

3. Feijoada: Hidangan nasional Brasil yang terbuat dari kacang hitam, daging babi asap, dan daging lainnya. Bacon, iga, sosis, dan daging sapi juga digunakan. Terkadang feijoada disiapkan dengan kubis keriting atau putih, kentang, wortel, dan labu.

4. Pastel de Nata: Kue tart telur Portugis dengan taburan gula halus dan kayu manis di atasnya.

5. Caipirinha: Koktail nasional Brasil dibuat menggunakan cachaça (minuman beralkohol kuat yang dibuat dengan menyuling ekstrak tebu murni), gula, dan jeruk nipis. Berbagai resep caipirinha juga menyertakan buah-buahan segar: nanas, markisa, dll.

6. Shurasko: Memanggang berbagai jenis daging. Untuk menyiapkan barbekyu Brasil ini, digunakan daging sapi, babi, domba muda, serta ayam dan kalkun.

7. Bolinhos de Bacalhau: Potongan ikan cod asin goreng berbentuk bulat yang biasanya disajikan dengan jeruk nipis. Mereka bilang itu camilan enak di pantai.

8. udang bobo: Udang goreng disajikan dengan pure singkong, santan dan bumbu.

9. Pitaya- salah satu buah eksotis paling menakjubkan di Amazon. Dijual di mana-mana di Brasil utuh dan dipotong-potong.

10. Brigadeiro: truffle yang terbuat dari susu kental manis, coklat dan mentega, dilapisi dengan lapisan coklat. Brigadeiros adalah bola coklat renyah dengan isian mirip dengan olesan coklat Nutella.

Apa yang membuat Anda begitu terpesona tentang Brasil, alamnya yang menakjubkan, atau masakannya yang tidak biasa? Masakan Brasil- campuran eksplosif dari tradisi Afrika, Portugis, India, dan bahkan Prancis. Setiap orang yang tinggal di Brasil membawa makanannya sendiri, dan sebagai hasilnya, muncullah hidangan yang tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Masakan Brasil - hidangan unik dan lezat untuk setiap selera

Tidak mungkin memilih satu hidangan nasional dalam masakan Brasil, karena berbagai daerah di negara ini memiliki preferensi selera masing-masing. Namun, bagaimanapun, dasar dari sebagian besar hidangan adalah kacang-kacangan, yang di Brasil disebut roti kedua. Ada dua bahan lagi yang juga dijunjung tinggi oleh orang Brazil - nasi dan singkong (singkong). Jika kita melihat sejarah, suku Indian Maya menanam dan memakan singkong. Setelah bertahun-tahun, tradisi ini masih hidup. Singkong tidak boleh dimakan mentah, harus dikeringkan, dicuci dengan banyak air, atau lebih baik lagi, direbus.

Anda juga jangan melupakan hal ini ketika Anda datang ke Brazil. Jika tanaman tersebut asing bagi Anda, sebelum mencobanya, tanyakan kepada penduduk setempat atau pemandu Anda apakah Anda boleh memakannya atau tidak. Anda tidak membutuhkan masalah berupa keracunan. Setelah singkong diolah, puluhan masakan berbeda diolah darinya. Anda cukup menggorengnya, dan hidangan ini akan terasa seperti kentang goreng. Anda bisa menggiling tepung dan memanggang pai atau menambahkannya ke bubur.

Feijoada adalah hidangan paling populer di Brasil. Hidangan ini kaya dan bergizi. Itu dibuat dari kacang-kacangan (kebanyakan kacang hitam), kemudian ditambahkan daging babi, sosis asap, daging kering, saus bawang putih, merica, dan bumbu lainnya. Hidangan ini tidak disajikan sendiri, Anda akan ditawari untuk mencicipinya dengan nasi, kubis, atau irisan jeruk. Pastikan untuk mencobanya.

Masakan tradisional Brasil mengesankan dengan variasi dan kecintaannya pada hidangan daging

Di kafe Anda bisa mencoba hidangan Sarapeteu yang sangat lezat. Hati babi direndam dan digoreng dengan tomat, banyak bawang bombay dan paprika.

Bebek juga dijunjung tinggi oleh orang Brazil, namun jika Anda terbiasa makan bebek panggang, misalnya dengan apel, maka orang Brazil memasaknya dengan kuah yang kental dan harum. Dagingnya kemudian menjadi sangat empuk. Hidangan ini disebut Pato no tukupi.

Kalau rindu kebab pun tak masalah, Brazil juga punya kebab, dengan nama menarik Churasco. Di restoran Anda tidak hanya akan disuguhi barbekyu; mereka akan membawakan Anda berbagai jenis daging dan, sebagai pengganti bawang biasa, buah goreng. Tapi bukan itu saja, hidangan akan diantarkan kepada Anda tanpa henti, silih berganti, jika Anda melihat makanannya cukup, katakan saja berhenti.

Satu lagi hidangan nasional Brasil adalah Shurasko. Ia paling sering disediakan di Rio Grande do Sul. Hanya daging sapi yang digunakan untuk hidangan ini. Itu digantung di tusuk sate dan digoreng di udara terbuka. Orang Brasil suka makan hampir semua hidangan dengan saus, tidak terkecuali Shurasko. Saus dagingnya dibuat dari paprika, tomat, bawang bombay, minyak zaitun, dan cuka. Pastikan untuk memberi garam dengan baik. Kadang-kadang bahkan seekor sapi jantan utuh pun bisa dimasak dengan cara ini.

Jika ingin mencoba masakan eksotik, Anda bisa memesan daging panggang dengan tambahan daging buaya, atau buntut sapi, atau daging penyu rebus.

Masakan nasional Brasil Ini juga kaya akan hidangan ikan dan hidangan laut. Untungnya, hal ini difasilitasi oleh banyaknya sungai di negara ini.

Jika Anda bepergian melalui Amazon, Anda bisa mencoba hidangan piranha.

Selain itu, sebagian besar wilayah Brasil melayani Vatapi. Ini adalah hidangan yang terbuat dari kerang dan ikan giling. Campuran ini kemudian digoreng dan disiram dengan air kelapa, roti dan bumbu juga disajikan bersama hidangan tersebut. Orang Brasil menyukai udang. Mereka juga ditambahkan ke berbagai masakan, seperti sup Takaku. Ini adalah sup yang sangat kental, agak mengingatkan pada bubur, terbuat dari singkong dan udang. Untuk rasanya dibumbui dengan bumbu dan bawang putih. Selain sup, udang juga disajikan sendiri dengan berbagai macam saus, paling sering pedas, yang diolah dengan merica dan bumbu.

Ikan goreng sangat membosankan. Orang Brasil juga sangat pandai di sini; hidangan apa pun yang mereka siapkan akan menjadi sebuah karya seni. Misalnya, frigadeira. Kerang dan ikan digoreng lalu dipanggang dalam adonan di dalam pot tanah liat.

Bersiaplah untuk kenyataan bahwa Anda akan disajikan hidangan apa pun dengan buah-buahan dan sayuran. Pisang dan tomat bahkan bisa disajikan dengan hidangan daging.

Keistimewaan lain dari masakan Brasil adalah hampir semua makanan di sana sangat pedas dan asin. Dan ini bukan tanpa alasan. Iklim panas sangat sulit untuk ditoleransi, dan garam membantu penduduk dan tamu mengatasi hal ini. Dan lada membunuh mikroba, yang juga aktif berkembang biak di lingkungan yang lembab dan hangat.

Masakan Nasional Brasil Tidak bisa tanpa minuman. Salah satu yang utama tentu saja kopi yang dikonsumsi masyarakat Brazil dalam jumlah banyak, hingga tiga puluh cangkir sehari. Dan penyiapan minuman aromatik ini berubah menjadi sebuah ritual yang utuh. Orang Brasil selalu menggunakan piring bersih, air murni, dan selalu mematuhi peraturan. Mereka juga tidak pernah membiarkan kopinya mendidih, mereka memantau prosesnya dengan sangat hati-hati.

Selain kopi, orang Brazil juga minum mate. Minuman ini juga mengandung kafein sehingga memiliki efek tonik bahkan obat. Mate mengandung elemen jejak, vitamin dan mineral. Ini juga digunakan untuk melawan insomnia, kegugupan dan ketidakseimbangan. Mungkin itu sebabnya penduduk setempat sangat terbuka, ramah, dan ceria.

Di siang hari yang terik, orang Brazil selalu menyiapkan minuman berbahan buah guarana di meja mereka. Ini sangat menyegarkan dan juga sangat lezat. Jika Anda berada di Brasil, pastikan untuk mencobanya.

Minuman beralkohol orang Brasil

Di antara minuman beralkohol, orang Brasil lebih menyukai bir. Pada perayaan mereka meminum cachaça, yaitu vodka yang terbuat dari tebu. Namun paling sering, cachaça tidak diminum sendiri, tetapi berbagai koktail disiapkan berdasarkan itu, misalnya caipiranha. Gula dan jus lemon juga ditambahkan ke dalam minuman, dan es juga ditambahkan untuk kesegaran.

Selain hidangan utama, masakan Brasil Ia juga terkenal dengan jajanan yang telah diolah selama puluhan tahun. Dan seperti biasa, sayuran digunakan untuk memasak. Misalnya, orang Brasil menyukai buah zaitun isi. Cobalah juga. Enak sekali. Bakso dengan cod atau keju juga terlihat sangat menggugah selera. Ini adalah hidangan goreng.

Orang Brasil juga menyukai pai, yang dibuat dengan berbagai isian. Misalnya, cobalah pai dengan daging atau udang, buah zaitun atau buah palem lainnya. Bagi wisatawan, ini juga merupakan hidangan eksotis.

Kalau untuk dessertnya juga banyak. Orang Brasil menyukai makanan manis dan suka makan makanan lezat.

Brigadeiro dianggap sebagai makanan penutup paling populer dan favorit. Makanan penutup ini agak mengingatkan pada coklat isi kami. Itu dibuat hanya dari tiga bahan - susu kental, bubuk coklat dan mentega. Campuran ini direbus selama 10 menit, didinginkan lalu dibentuk permen, tapi bukan itu saja. Untuk rasa yang lebih kaya, mereka digulung dengan kelapa atau kacang. Dan setelah satu jam Anda dapat menikmati brigadeiro.

Makanan penutup lezat lainnya di Brasil adalah quindim. Rasanya enak hangat dan dingin. Bahan dasar masakannya adalah kelapa, telur, gula dan mentega juga ditambahkan. Semuanya digiling dalam blender dan dipanggang dalam cetakan. Sederhana, cepat dan sangat enak.

Mungkin karena hidangan utama selalu rumit dan memerlukan lebih banyak waktu untuk menyiapkannya, hampir semua makanan penutup disiapkan dengan cepat. Misalnya seperti permen Brazil lainnya, cajuzinho. Meskipun nama makanan penutupnya diterjemahkan sebagai kacang mete, ia dibuat dari kacang tanah, susu kental manis, bubuk kakao, dan gula. Mungkin, setelah dimasak, manisannya bisa dihias dengan kacang mete di atasnya. Ada juga manisan lain yang bisa menggantikan manisan yang dibeli di toko.

Di kota-kota besar Brazil, misalnya di Rio de Janeiro atau Sao Paulo, masakan Eropa lebih umum, namun bukan berarti mereka melupakan masakan mereka di sana.

Sejak zaman kuno, orang Brasil suka makan enak dan berlimpah. Dan pada hari libur, meja-meja itu dikemas dalam arti kata yang sebenarnya. Hidangan daging, sup, kacang rebus dan nasi, banyak sayuran dan buah-buahan. Pastikan untuk datang ke Brasil dan merasa seperti seorang pecinta kuliner. Nikmati liburan Anda dan nikmati makanan Anda.

Salad Caipira Brasil, video:

Seni tambal sulam telah memikat hati banyak orang Rusia. Sebagian besar dari kita memiliki kain atau barang lama yang tidak diinginkan dengan tekstur atau pola menarik di dapur kita. Anda bisa memberi mereka kehidupan baru dengan menggunakan teknik tambal sulam, menciptakan karya seni dari barang-barang lama yang biasa, dan dalam satu salinan. Ribuan wanita, yang tertarik dengan hal ini, mendapatkan uang dengan menciptakan barang-barang dan barang-barang interior untuk dijual. Banyak sekali ibu-ibu muda di antara mereka, kain perca memberi mereka penghasilan tambahan, bahkan tidak perlu keluar rumah, karena kain perca pun bisa dibeli di toko online dengan cepat, dan memilih warna serta bahan yang tepat pun mudah. Situs web martapillow.ru menawarkan berbagai macam produk kerajinan tangan dengan harga murah. Pengiriman pesanan yang cepat dan diskon hingga 20% untuk semua produk di situs web martapillow.ru memungkinkan semua pelanggan menghemat uang dan menghemat waktu pribadi mereka.