Biji kopi - cara memilih yang terbaik, peringkat varietas dan merek dengan harga. Varietas dan varietas kopi - mana yang termahal di dunia, ciri-cirinya dan mana yang harus dipilih

Klasifikasi biji kopi cukup rumit dan ambigu untuk dirumuskan secara akurat. Oleh karena itu, industri kopi memiliki daftar jenis dan varietas yang disederhanakan berdasarkan yang paling populer.

Jenis kopi

Jenis kopi merupakan konsep yang lebih luas dibandingkan varietas kopi. Mereka mengacu pada variasi pohon kopi yang dikenal secara botani dan dijelaskan dalam literatur. Ada sekitar 40 buah dan berbeda baik penampilan maupun kualitas buahnya. Ada pohon kopi yang lebih mirip semak, ada pula yang benar-benar raksasa, tingginya mencapai puluhan meter.

Untuk memperoleh biji kopi, terutama digunakan 4 jenis kopi:

• Robusta;
• Arabika;
• Liberika;
• Unggul.

Yang paling berharga di antaranya adalah Arabika. Dibudidayakan di 50 negara di dunia, namun di setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri. Ini menyangkut rasa dan aroma minuman yang diolah darinya. Berdasarkan wilayah budidayanya ditentukan varietas kopi yang termasuk dalam salah satu jenis pohon yang terdaftar.

Arabika

Pohon kecil setinggi 6-7 meter, yang di perkebunan dipangkas hingga 4 meter untuk memudahkan pengumpulan buah. Biji-bijian spesies ini berbentuk lonjong, cembung, dengan aroma yang kaya dan rasa manis. Ini mengandung banyak minyak esensial dan sedikit kafein (sekitar 1,5%). Jika Anda membuat kopi dari kopi Arabika berkualitas tinggi, rasanya akan manis dan sangat aromatik.

Harga Arabika jauh lebih tinggi dibandingkan semua jenis biji-bijian lainnya. Alasannya bukan karena rasa dan aromanya, melainkan sulitnya menanamnya. Pohon hanya dapat tumbuh di lereng gunung di daerah bebas embun beku. Selain itu, mereka sangat berubah-ubah dalam hal tanah dan rentan terhadap penyakit. Kualitas Arabika tertinggi adalah Bourbon Santos Brasil. Ini digunakan untuk produksi biji kopi dan kopi bubuk, baik dalam varietas tunggal maupun dalam campuran elit. Secara umum, terdapat sekitar 45 varietas Arabika di dunia, beberapa di antaranya sangat berbeda dalam rasa dan sifat aromatiknya. Di pasar dunia, Arabika menyumbang sekitar 70% dari seluruh produksi kopi.

Perbedaan eksternal antara Arabika dan Robusta

Dari satu pohon per tahun diperoleh sekitar 5 kg biji kopi hijau, setelah disangrai hanya diperoleh 1 kg kopi jadi. Buah matang tidak merata, setelah berbunga membutuhkan waktu sekitar 9-10 bulan untuk tumbuh dan matang. Selama periode ini, pohon membutuhkan penyiraman, pemupukan dan pengobatan pestisida terhadap hama dan penyakit. Pohon itu berkembang biak dengan biji, yang semakin memperumit dan memperpanjang siklus pertumbuhan.

Robusta

Pohon spesies ini pertama kali ditemukan di Afrika di lembah Sungai Kongo. Biji kopi Robusta mengandung banyak kafein sehingga dapat dijadikan minuman yang kuat.

Robusta tidak digunakan sebagai varietas tunggal, karena memiliki aroma dan rasa yang lemah. Pahitnya minuman yang diolah jelas terasa.

Robusta menyumbang sekitar 30% produksi global. Menanam pohon tidaklah sulit. Mereka tahan terhadap kekeringan berkepanjangan dan bahkan embun beku. Dapat tumbuh di tanah yang tidak subur. Selain itu, mereka sangat tahan terhadap penyakit dan tidak mudah diserang serangga. Diperbanyak dengan stek.

Paling sering, biji jenis ini ditambahkan ke dalam campuran Arabika untuk memberikan kekuatan dan rasa pahit yang baik pada minuman jadi, yang disukai banyak pecinta kopi. Dibutuhkan waktu 10-11 bulan agar buah Robusta matang sempurna. Biji terbaik digunakan untuk memblender, sedangkan biji yang lebih kecil dan di bawah standar digunakan untuk produksi kopi instan.

Liberika

Jenis kopi yang tumbuh terutama di benua Afrika. Tinggi pohonnya mencapai 10 meter, namun buahnya tidak terlalu banyak. Itu sebabnya Liberica tidak sepopuler Arabika dan Robusta, meski tahan terhadap sebagian besar penyakit.

Excelsa

Tanaman ini tersebar luas di alam liar, tetapi tidak ditanam di perkebunan yang mempunyai kepentingan ekonomi. Pohon dari spesies ini sangat tinggi, sulit untuk dibudidayakan, serta untuk mengumpulkan buahnya. Selain itu, biji-bijian itu sendiri tidak memiliki rasa yang cerah dan sifat aromatik.

Banyak orang percaya bahwa harga kopi terlalu tinggi. Mungkin pendapat ini bisa diterapkan pada beberapa kopi langka dan eksklusif. Namun mengingat siklus produksi yang panjang dan hasil yang rendah, biaya produk ini dapat dibenarkan.

Varietas kopi

Hampir tidak mungkin untuk mengatakan dengan tepat berapa banyak jenis kopi yang ada. Intinya bukan hanya pada wilayah budidayanya yang cukup luas. Selama bertahun-tahun, para pemulia telah bekerja dan terus berupaya menciptakan varietas unggul yang tahan terhadap penyakit dan perubahan kondisi iklim. Banyak varietas baru yang telah dikembangkan, namun sejauh ini belum ada satupun yang mampu menghasilkan hasil yang baik dan kualitas biji-bijian yang tinggi.

Meskipun demikian, ada beberapa varietas yang paling banyak digunakan dalam produksi kopi.

Bourbon yang tersebar luas namun berkualitas tinggi ditanam di dataran tinggi pegunungan Brasil

Bourbon Santos Brasil

Itu dikumpulkan dari pohon muda dalam 4 tahun pertama masa berbuahnya. Rasa minuman yang terbuat dari butiran Bourbon ini sangat halus, memberikan rasa manis dan sedikit rasa pahit dengan sedikit sisa rasa asam. Ini adalah keseimbangan unik dari tiga rasa utama yang menjadi ciri khas kopi yang enak.

Maragogi

Tumbuh di Brazil, Guatemala, Meksiko dan wilayah lainnya. Pohon dari varietas ini menghasilkan buah yang sangat besar. Rasa minuman yang sudah jadi adalah asam, sangat aromatik dan manis.

medellin

Kopi Kolombia terbaik. Itu ditanam sesuai dengan teknologi terkini dan disortir dengan cermat. Biji-bijian dari varietas ini halus, berkilau, sangat aromatik, layak mendapat penilaian tertinggi dari para ahli.

Kolombia Unggul

Produk berkualitas tinggi lainnya dari Kolombia. Minuman yang terbuat dari biji-bijian ini memiliki rasa yang sedikit asam, dengan aroma buah-anggur yang lembut.

Ada beberapa varietas Arabika berkualitas tinggi yang ditanam di Kolombia.

Maracaibo

Berasal dari Venezuela. Menghasilkan biji-bijian aromatik, minuman yang memiliki aroma anggur kering yang enak. Kualitas dan rasanya mirip dengan varietas Kolombia terbaik.

Oksaka

Sekelompok varietas Meksiko yang bagus. Rasa minuman yang sudah jadi memiliki aroma vanilla ringan dengan sedikit sirup maple dan kacang. Sangat dihargai oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia.

Antigua dan Cobano

Dua varietas kopi Guatemala yang serupa. Mereka memiliki keasaman sedang dan kekuatan tinggi. Minumannya ternyata sangat harum.

El Salvador Jalatenango

Kopi dengan rasa yang nikmat. Minumannya memiliki sedikit rasa manis, rasa almond dan coklat, serta aroma bunga. Salah satu varietas paling harum. Tumbuh dari Santos Brasil yang diadaptasi secara lokal.

Etiopia Mocha

Variasi yang terkenal dengan aroma coklat dan buahnya. Sangat lembut dan ringan, karena mengandung sedikit kafein. Ini merupakan varietas Arabika Afrika pertama yang mulai dipasok ke Eropa.

Yaman Moha

Salah satu produk paling serbaguna dalam rasa dan aroma. Karena karakteristiknya yang cerah, ia tidak digunakan dalam varietas tunggal, hanya dalam campuran.

Seperti yang Anda lihat, nama varietas kopi pada dasarnya mencerminkan wilayah tempat mereka ditanam. Selain itu, biji-bijian yang sudah jadi memiliki rasa dan sifat aromatik tertentu yang dapat dibedakan oleh penikmat produk. Para ahli di bidang ini tahu cara menggabungkan varietas yang berbeda dengan benar untuk mendapatkan campuran yang baik yang akan menarik pelanggan dan menjadi pemimpin pasar selama bertahun-tahun. Komposisi sebagian besar campuran kopi dari produsen global dijaga kerahasiaannya dan merupakan rahasia dagang.

Daerah berkembang

Kisaran kopi yang dihadirkan di pasar dunia memang sangat luas. Ini kopi arab, produk dari Afrika, Vietnam, Jamaika. Brasil dan Kolombia telah dianggap sebagai pemimpin pasar yang tak terbantahkan selama beberapa dekade. Di negara-negara ini, wilayah yang luas ditempati oleh perkebunan Arabika dan Robusta, dan ekspor biji-bijian merupakan pendapatan utama negara dan penduduknya.

Kopi Vietnam dan metode pembuatannya semakin populer di Eropa

Lebih dari 50 negara di dunia menanam kopi. Namun produsen terpenting produk jadi ini adalah Italia. Kopi Italia dinilai berdasarkan minuman utamanya - espresso yang kuat, aromatik, dan menyegarkan. Banyak brand asal Italia yang menciptakan beragam racikan espresso spesial agar setiap pecintanya bisa menyiapkan minuman nikmat di rumah.

Selain itu, di antara minuman kopi yang dibuat campuran khusus, latte dan cappuccino menonjol, tidak sekuat espresso yang ada di mana-mana, tetapi sangat enak dan orisinal dalam hal penyajian.

Varietas elit dan langka

Varietas elit tidak hanya langka dan mahal. Mereka memiliki rasa dan aroma eksotis yang tak terlupakan. Selain itu, mereka dicirikan oleh stabilitas karakteristik utamanya. Tidak bisa disebut basic, karena produksinya terlalu terbatas. Banyak produk seperti itu biasanya dibeli secara berkelanjutan oleh pembeli yang sama.

Apa saja jenis kopi elit yang ada? Yang terbaik dijelaskan di bawah ini.

Kopi dari Jamaika adalah minuman mulia yang rasanya tidak bisa disamakan dengan minuman lain

Gunung Biru Jamaika– salah satu pemimpin di antara varietas elit. Kacang dari varietas ini memiliki rona biru kehijauan. Biji-bijiannya sangat aromatik, memberikan rasa pedas pada minuman. Minuman ini terlalu serbaguna dalam hal sisa rasa dan memiliki keasaman yang baik. Karena sebagian besar kopi langka ini dibeli oleh Jepang, maka mustahil bagi rata-rata pecinta kopi untuk membelinya di pasaran.

Kopi Luwak dianggap salah satu yang termahal. Diproduksi di Indonesia. Seekor hewan pengerat lokal, yang dijuluki luwak, terlibat langsung dalam produksinya. Ia memakan biji kopi matang, dan biji kopi yang dicerna sebagian diekstraksi dari kotorannya, yang dipanggang dan digiling untuk membuat minuman gourmet.

Jawa Kuno itulah yang disebut dengan kopi tua. Itu diperoleh setelah 6 tahun menyimpan biji-bijian dalam kondisi tertentu. Minuman yang didapat dari mereka memiliki konsistensi yang kental dan aroma yang tidak biasa.

Varietas kopi adalah konsep yang sangat luas. Sulit untuk menggambarkan jumlah pastinya, namun kami dapat menjelaskan sebagian besar dari mereka yang ada di pasaran dalam artikel ini.

Saat ini, di toko-toko dan supermarket di negara kita, pilihan varietas dan jenis kopi begitu banyak sehingga Anda mudah tersesat dalam keanekaragamannya. Untuk memahami aliran ini dan tidak membuang waktu dan uang untuk mencoba menentukan merek yang paling cocok untuk diri Anda sendiri, Anda perlu mengetahui karakteristik berbagai varietas dan jenis kopi.

Pemasok kopi utama global

Kondisi iklim dan alam Belarus tidak kondusif untuk menanam pohon kopi di negara kita. Oleh karena itu, kami terpaksa mengimpor produk ini dari negara lain.

Dipercaya bahwa kondisi optimal untuk menanam kopi diamati di negara-negara yang terletak di wilayah yang dibatasi oleh 10 derajat lintang selatan dan 10 derajat lintang utara.

Namun, ada pengecualian. Dengan demikian, Madagaskar, yang juga termasuk dalam “negara kopi”, terletak jauh dari garis khatulistiwa. Kondisi iklim di 80 negara di dunia cocok untuk menanam pohon kopi, namun hanya 50 negara yang memproduksinya dalam skala industri. Hanya 6 negara yang dapat dianggap sebagai pemimpin dunia (Brasil, Kolombia, Vietnam, Ethiopia, India, dan india).

Pemimpin dunia dalam produksi kopi adalah Amerika Selatan, yang menyumbang lebih dari 50% ekspor kopi dunia. Di sinilah Arabika Brasil diproduksi, yang merupakan jenis kopi termurah dan terpopuler di dunia. Pangsa Brazil dalam produksi kopi dunia sekitar 32-35%.

Di Kolombia dan Peru, kopi diproduksi, meskipun jauh lebih sedikit dibandingkan di Brazil, namun dalam skala pasar dunia volumenya cukup signifikan. Perlu dicatat bahwa kopi Kolombia adalah yang paling dihargai di pasar.

DI DALAM Amerika Tengah jumlah kopi terbesar ditanam di Honduras dan Guatemala, di Asia– di Vietnam dan India, di Afrika- di Etiopia dan Pantai Gading. Selain itu, Indonesia adalah pemain utama di pasar kopi.

Jenis pohon kopi dan ciri-cirinya

Pohon kopi cukup sulit untuk diklasifikasikan karena keanekaragamannya yang luas. Ini bisa berupa semak raksasa setinggi 10 meter atau semak kerdil yang sangat kecil. Namun, hal itu diterima
Ada 4 jenis pohon kopi:

1. Arabika (Coffea Arabica) atau kopi Arab;
2. Robusta (Coffea Canephora) atau kopi Kongo;
3. Liberika (Kopi Liberika);
4. Excelsa (Coffea Dewevrei) atau kopi nikmat.

Perlu dicatat bahwa Arabika (70% pasar dunia) dan Robusta (30%) diproduksi dalam skala global. Dua jenis lainnya, yang rasanya mirip dengan Robusta, masih kurang enak untuk dicicipi. Liberica hanya digunakan sebagai campuran untuk memberi kekuatan pada minuman. Tapi Excels tidak memiliki signifikansi ekonomi sama sekali.

Jadi, yang ditulis produsen pada label adalah jenis tanamannya, tetapi bukan varietasnya. Satu-satunya pengecualian adalah varietas kopi elit. Ini penting untuk diketahui.

Ada banyak sekali jenis kopi, lebih dari dua ribu. Namun kopi sangat enggan untuk dipilih. Oleh karena itu, meskipun beberapa varietas kopi dapat disilangkan dan mendapatkan hasil panen yang baik, rasanya sering kali menurun.

Variasinya jarang dicantumkan pada kemasannya, karena dalam banyak kasus digunakan campuran kopi, yang memungkinkan Anda bermain-main dengan rasa dan aroma kopi.

Perbandingan ciri-ciri jenis kopi utama disajikan dalam tabel.

Oleh karena itu, bagi pecinta kopi yang kuat, kaya, dan pahit, varietas seperti Robusta adalah pilihan yang tepat. Mereka yang menghargai aroma lembut dan rasa kopi yang enak harus memberikan preferensi pada Arabika. Meski beberapa produsen meracik kedua jenis kopi ini dengan sangat terampil.

Bagaimana rasa minuman bergantung pada negara asal dan jenis kopinya?

Kopi, seperti halnya buah anggur yang menjadi bahan pembuatan anggur, bereaksi dengan rasanya terhadap komposisi tanah, kondisi iklim dan ketinggian, serta mengubah karakteristik organoleptiknya sesuai dengan kondisi pertumbuhan. Apa yang penting untuk diketahui saat memilih negara asal? Lagi pula, jenis dan bahkan variasi kopi yang sama dapat mengubah karakteristik rasanya secara signifikan tergantung pada jumlah curah hujan, hari cerah, dan komposisi tanah. Selain itu, saat ini sangat umum untuk membuat campuran kopi, yang rasanya dapat disesuaikan untuk mencapai “suara” minuman yang diinginkan.

Jenis kopi apa yang disukai para pecinta kuliner?

Kolumbia. Negara ini, sebagai raksasa dalam bisnis kopi dan memasok 15% kopi dunia, menghasilkan biji Arabika berkualitas tinggi yang diakui sebagai yang terbaik di dunia. Varietas kopi utama yang diekspor, Kolambia, mirip dengan nama negaranya.

Kolombia menghasilkan kopi dengan berbagai kualitas: supremo, extra dan excelso.

• Tertinggi– varietas terbaik, untuk pemrosesan yang menggunakan teknologi terkini, biji-bijian besar dan rata. Rasanya cukup kaya dan aromanya lembut. Namun sayangnya sangat sulit menemukannya di pasaran.
• Tambahan Memang sedikit inferior dari segi kualitas, namun tetap memiliki kelas yang tinggi. Ukuran biji kopi yang sedikit lebih kecil dibandingkan dengan Supremo, dan indikator ini menjadi salah satu faktor penentu dalam penyortiran biji kopi. Rasa kopinya sangat kuat dan penuh.
• Unggul- Ini adalah campuran supremo dan ekstra, yang memberikan kopi kelas ini keasaman yang cukup kuat dan sisa rasa anggur.

Varietas Pico yang diproduksi di Kolombia memiliki aroma pinus.

Guatemala. Negara ini juga membanggakan produksi kopi berkualitas tinggi, yang diakui sebagai salah satu yang terbaik di dunia, karena tumbuh di daerah pegunungan, di mana dibandingkan dengan dataran rendah, kopi diperoleh dengan rasa yang lebih kaya dan asam, namun, tergantung pada kondisi iklim pertumbuhan.

Jadi, rasa dari varietas paling terkenal “Antigua Volcanic” memiliki rasa yang kompleks dan berat dengan kepahitan, kekuatan dan aroma yang halus dengan aroma asap.

Varietas kopi Guatemala yang bersentuhan dengan angin laut selama pemasakan memiliki rasa yang lebih ringan, lebih cerah dengan rasa asam yang nyata.

Kosta Rika. Kopi ini memiliki cita rasa klasik dan reputasi yang baik karena memiliki segala yang dibutuhkan oleh kopi yang enak. Biji kopi yang ditanam di tanah vulkanik mengandung sedikit kafein. Minumannya ternyata empuk, lembut, dan sekaligus kaya rasa pedas. Varietas yang paling terkenal adalah Kosta Rika, Margarita, dan Cashi.

Puerto Riko. Variasi kopi Puerto Rico dengan nama yang sama adalah salah satu kopi Amerika terbaik. Rasa minumannya sangat enak.

Tanzania. Varietas kopi pegunungan tinggi yang diproduksi di sini, Tanzanian Southern Peaberry, patut mendapat perhatian khusus, karena rasanya memadukan nuansa almond, aprikot, dan brendi, yang berubah menjadi melati saat didinginkan. Rasa ini tidak akan segera terlupakan. Varietas Moshi dan Kilimanjaro juga bagus.

Jamaika. Kopi unggulan, termasuk dalam daftar varietas terbaik dunia, ditanam di Jamaika. Ingat kopi Blue Mountain yang sangat disukai James Bond? Nah disinilah diproduksi jenis kopi yang sangat mahal dengan aroma klasik ini. Aroma rum memberikan kecanggihan tersendiri. Faktanya adalah pengangkutan biji kopi terjadi dalam tong minuman yang luar biasa ini, yang dipindahkan ke kopi.

Semenanjung Arab. Varietas kopi Arabien Mokha, yang ditanam selama berabad-abad di pegunungan Yaman di barat daya Jazirah Arab, adalah salah satu yang terbaik di dunia. Minuman ini bercirikan rasa coklat dan wine yang enak. Namun kemunculan biji kopi bisa membuat Anda enggan membeli jika belum mengetahui khasiat rasa yang luar biasa dari kopi jenis ini. Bentuknya cukup kecil, bervariasi, dan dapat pecah. Karena volume produksinya yang kecil, kopi ini hampir tidak pernah diekspor. Varietas ekspor utama adalah Matari, Sharki, Sanani.

Zambia. Negara ini menghasilkan kopi terbaik yang ditawarkan Afrika - Zambia AA Lupili. Minuman berbahan dasar biji kopi varietas ini memiliki rasa jeruk pahit, karamel, dan sedikit herbal sabana. Sayangnya, kopi jenis ini sangat rentan terhadap kondisi cuaca sehingga sangat sulit menemukannya di rak-rak toko. Peduli dengan reputasinya, negara ini tidak mengekspor produk berkualitas buruk.

Zimbabwe. Kebanggaan negara ini adalah Zimbabwe AA Salimba (Zimbabwe AA Salimba). Minuman yang diolah darinya ternyata sangat harum, rasanya sedikit asam dan buah-buahan. Sedikit merica memberikan kecanggihan tersendiri. Satu-satunya kelemahan adalah kecilnya volume produksi kopi jenis ini dan sulitnya transportasi, yang kualitasnya juga menentukan rasa akhir produk.

Kenya. Terlepas dari kenyataan bahwa kopi mulai ditanam di Kenya belum lama ini, varietas yang diproduksi di negara ini memiliki aroma yang luar biasa, kuat, dan memiliki rasa yang kaya, dalam, dan seperti roti. Varietas yang paling populer adalah Kenya AA Ruiruiru dan Kenya AB Ruiruiru. Sebutan huruf AA dan AB berarti perbedaan ukuran biji: AA adalah biji kopi memanjang dengan bentuk yang sama, AB bentuknya seperti kacang polong.

Kopi ini dijual dalam keadaan hijau karena menunjukkan khasiat terbaiknya pada paruh pertama hari setelah disangrai. Kopi jenis ini memiliki aroma yang tidak konsisten tergantung suhu. Kisaran rasa diwakili oleh aroma tembakau, jeruk, beri, dan rempah-rempah.

Etiopia. Beberapa kopi terbaik ditanam di Ethiopia. Yang paling terkenal adalah Harrar, yang ditanam di dataran tinggi bagian timur negara itu oleh pertanian kecil-kecilan. Ini memiliki rasa anggur dan kegetiran tertentu. Tergantung pada kondisi pertumbuhannya, mungkin memiliki rasa pedas atau buah.

Indonesia. Dahulu kala, bahkan sebelum awal abad ke-19, Indonesia merupakan pemasok utama kopi Arabika unggulan dunia. Namun jamur karat yang sangat rentan menyerang kopi jenis ini menghancurkan seluruh perkebunan. Selanjutnya, hanya sebagian kecil Arabika yang digunakan untuk merestorasi perkebunan. Sisanya ditanami kopi Robusta Afrika, yang kualitas rasanya kurang menonjol. Oleh karena itu, tidak diekspor, tetapi digunakan di dalam negeri sebagai bagian dari campuran.

Biji Arabika yang diproduksi di Indonesia sangat unggul. Minuman yang dibuat darinya kuat, kaya, tanpa rasa asam. Varietas yang paling terkenal adalah Ankola, Gunung Gayo, Mandeling, Lintong.

Perlu dicatat bahwa tergantung pada pulau tempat Arabika tumbuh, aroma khususnya muncul dalam minuman tersebut. Dengan demikian, kopi berbahan dasar biji Arabika yang ditanam di Pulau Jawa memiliki aroma smoky yang sangat menarik. Aroma cengkeh, rasa kesemek, dan aroma lada – semua ini membedakan Arabika dari Bali. Namun kopi analog dari teh pu-erh adalah Arabika Sulawesi Toraja yang tumbuh di pulau Sulawesi. Rasanya sangat seimbang, dengan sedikit rasa kacang, sirup maple, manis, dengan aroma tanah dan jamur, serta nuansa buah. Konsistensinya kental, kental.

Kepulauan Hawaii. Di antara varietas Hawaii, Arabika Kona patut mendapat perhatian khusus, yang menghasilkan minuman ringan yang kaya, manis, dengan sedikit anggur dan warna asam, yang memiliki aroma cerah dan menakjubkan.

India. Tempat utama produksi kopi di India, yang sebagian besar adalah Arabika, adalah negara bagian Karnataka di bagian selatan. Variasi kopi yang paling terkenal adalah Arabika Mysore, yang memiliki rasa lembut, sedikit asam, dan kaya akan anggur.

Kopi elit

Meskipun jenis kopinya beragam, namun hanya sebagian kecil saja yang dapat diklasifikasikan elit (grand cru). Dalam hal ini adalah biji kopi arabika pilihan yang dikumpulkan dari perkebunan di Amerika Tengah dan Selatan, Afrika dan Asia Tenggara yang terletak di ketinggian lebih dari seribu meter di atas permukaan laut.

Untuk menghasilkan kopi elit, digunakan biji kopi dari panen yang sama. Kemasan varietas kopi elit menyerupai campuran wine mahal, yang menunjukkan tahun, negara, dan tempat tumbuhnya buah anggur tersebut. Jadi begini - pada kantong kopi negara asal, nama perkebunan dan tahun panen harus dicantumkan.

Harga kopi elite tergolong tinggi. Mereka hanya dapat dibeli di lelang atau berdasarkan pesanan. Namun para pecinta kuliner sejati akan dapat menghargai rasanya yang tak terlupakan, halus, dan aromanya yang unik. Memang salah satu ciri khas kopi elite, selain jumlahnya yang terbatas, adalah kestabilan rasa dan aromanya yang selalu sama.

Oleh karena itu, kami sampaikan kepada Anda tabel ringkasan sifat rasa dan aroma dari varietas kopi elit yang diproduksi di dunia.

Varietas elit juga mencakup “ Kopi spesial”, yang dicirikan oleh kesamaan ukuran gabah dalam kemasannya, serta tempat pengumpulan dan pemanenannya. Selama proses pengolahannya, biji kopi tersebut melalui 10 tahap seleksi dan penyortiran.

Kopi tua (“Kopi tua” dan “Kopi antik”) juga berlaku untuk elit. Dalam hal ini, biji kopi mengalami masa penuaan 1 hingga 10 tahun, sehingga minuman memperoleh kekentalan dan rasa yang istimewa. Kopi tua(Kopi tua) adalah kopi yang berumur lima tahun. Dengan masa pemasakan yang lebih lama, disebut kopi seperti itu Kopi antik.

Selain itu, varietas kopi di atas dapat digunakan untuk membuat campuran kopi, menggabungkan semua sifat masing-masing varietas kopi.

Kopi murah

Brazil. Kopi yang ditanam di Brasil, meskipun tersebar luas dan tersedia, serta beragam varietasnya, rasanya tidak berbeda.

Semua jenis produk kopi yang diketahui diproduksi di Brasil: kopi sangrai dan biji hijau, kopi instan, bubuk, butiran, dan kering beku.

Kopi yang paling banyak ditanam di Brazil adalah varietas Santos. Meskipun demikian, pada gilirannya dibagi menjadi 8 varietas lagi, 6 di antaranya dapat digolongkan sebagai kopi kelas satu, dan dua di antaranya sebagai kopi kelas dua. Terlepas dari kenyataan bahwa biji-bijian tidak memiliki aroma yang kuat, minuman yang dibuat dari biji-bijian tersebut secara ajaib memadukan kekuatan dan kelembutan pada saat yang bersamaan. Dapat digunakan sebagai varietas tunggal atau sebagai bagian dari campuran.

Robusta yang ditanam di Brasil memiliki kualitas yang sangat baik. Variasi Conilon, yang digunakan untuk membuat espresso, mendapatkan popularitas tertentu.

Karena kenyataan bahwa tanah Rio de Janeiro kaya akan yodium, kopi yang ditanam di atasnya memiliki bau yodium yang sesuai, yang menyebabkan penggunaan kopi tersebut hanya sebagai bagian dari campuran, karena minuman itu sendiri ternyata rasanya tidak enak.

Meksiko. Meksiko hanya memproduksi biji Arabika. Dan meskipun negara ini menempati peringkat ke-4 dunia dalam hal produksi kopi, namun kualitas produknya juga bukan yang terbaik. Meskipun rasa minumannya enak, tetap saja tidak memiliki kekuatan maupun rasa yang kuat.

Perlu dicatat bahwa kopi Tapanchula yang diproduksi di sini adalah standar organik, karena diproduksi tanpa bahan kimia yang biasa digunakan untuk menanam biji Arabika yang berubah-ubah.

Peru. Kopi yang diproduksi di Peru memiliki kualitas yang mirip dengan kopi Meksiko. Namun, ini hanya digunakan secara aktif saat mencampur berbagai jenis kopi.

Nikaragua. Volume kopi yang diproduksi di Nikaragua cukup besar, mencapai 60.000 ton biji kopi per tahun. Dari segi rasa, mirip dengan varietas kopi Meksiko dan Salvador. Yang paling terkenal di antaranya - Nikaragua Maragogit - memiliki rasa yang kaya dan nyata.

Ekuador. Karena kualitas kopi dari Ekuador yang biasa-biasa saja, meskipun volume produksinya signifikan, ekspornya kecil.

Venezuela. Memproduksi sekitar 1% kopi dunia, Venezuela menggunakan hampir semuanya untuk kebutuhan dalam negeri. Namun, pemerintah negara tersebut telah mulai mengambil langkah-langkah untuk meningkatkan jumlah kopi yang diproduksi, yang jika dilihat dari kedekatan perkebunannya dengan Kolombia, seharusnya memiliki kualitas yang sangat baik. Varietas yang paling terkenal adalah Coro, Cumana, dan Merida.

Uganda. Arabika dan Robusta ditanam di negara ini. Robusta, dalam banyak kasus, merupakan bahan mentah yang murah untuk produksi kopi instan, serta untuk beberapa campuran kopi. Namun Arabika (khususnya varietas Bugishu) yang ditanam di negeri ini memiliki kualitas yang sangat tinggi dan rasanya yang enak.

Salvador. Kopi yang diproduksi di El Salvador memiliki rasa yang cukup ringan dan netral. Kualitasnya sangat tidak stabil, dari sangat bagus hingga biasa-biasa saja. Varietas terbaik adalah Jamaika, Bolivia, Martinik.

Vietnam. Saat ini kopi menduduki peringkat kedua dunia dalam produksi kopi. Terlepas dari kenyataan bahwa jumlah minuman yang dikonsumsi di dalam negeri sendiri cukup besar, praktis tidak ada resep asli di dalamnya. Dalam kebanyakan kasus, kopi dijual dalam bentuk campuran, yang memungkinkan Anda untuk "menyesuaikan" rasa dan mendapatkan kombinasi kekuatan dan aroma yang diinginkan, karena kopi yang ditanam di negara ini sendiri bisa disebut sangat biasa-biasa saja. Kopi yang ditanam sebagian besar adalah Robusta, dan sebagian kecilnya adalah Arabika.

Jika Anda berpikir untuk mencoba kopi dari berbagai negara eksotik di dunia pasti perlu mengunjunginya dan tidak ada cara lain, maka perlu diketahui bahwa kedai kopi yang buka dalam jumlah besar saat ini menggunakan biji kopi yang didatangkan dari Spanyol. , Kolombia, Kosta Rika, Kenya, Ethiopia, Brasil, Peru, dan bahkan Tanzania.

Kopi termahal di dunia adalah kopiKopi Luwak, diproduksi di Indonesia. Anehnya, pemain utama dalam memperoleh produk akhir adalah musang atau musang. Hewan-hewan ini memakan buah kopi segar, yang kemudian dicerna di saluran pencernaannya. Kemudian biji-bijian yang secara alami keluar dari tubuh musang tersebut dijemur, dicuci, dijemur kembali dan digoreng. Mahalnya harga kopi luwak disebabkan karena 1 kilogram biji kopi segar hanya menghasilkan 50 gram kopi.

Minuman paling populer di dunia adalah kopi espresso.

Arabika adalah kopi paling umum di dunia. Namun para ilmuwan Inggris mengatakan bahwa pada akhir abad ini, pohon kopi Arab mungkin akan hilang sama sekali dari muka bumi.

Namun tidak mungkin untuk mengatakan jenis kopi mana yang paling enak, karena masing-masing memiliki aroma, rasa, buket yang unik, dan masing-masing menemukan pemeluknya. Selain itu, rasa kopi juga dapat dipengaruhi oleh cara pembuatannya. Pada saat yang sama, penting untuk mengetahui tidak hanya cara menyeduh kopi dengan benar, tetapi juga cara Turki.

Berlangganan saluran kami diTelegramdan tetap update dengan berita terbaru! Hanya video menarik di saluran kamiYoutube , Bergabunglah dengan kami!

Kopi alami adalah minuman yang tanpanya sebagian besar penduduk dunia tidak dapat membayangkan hidup. Produk ajaib ini, tidak seperti teh, dikonsumsi di semua negara dan benua. Minuman ini diminum untuk penyemangat di pagi hari, tidak diabaikan dalam resepsi pejabat tinggi dan negosiasi bisnis. Hingga saat ini, para peneliti belum sampai pada kesimpulan yang jelas mengenai bahaya atau manfaat produk tersebut. Selama beberapa ratus tahun keberadaan minuman ini, umat manusia telah mengumpulkan banyak resep untuk persiapan dan penyajiannya, dan peralatan dapur khusus telah ditemukan untuk menyiapkannya secara mandiri. Mana yang lebih baik: kopi biji atau kopi instan? Minuman apa yang bertuliskan “sublimasi”? Mari kita coba menjawab.

Kopi: keajaiban yang menyegarkan

Saat Anda menuangkan secangkir minuman aromatik, panas, dan menyegarkan untuk diri sendiri di pagi hari, Anda tidak memikirkan berapa banyak usaha yang dihabiskan untuk menyajikannya ke meja kita. Ada banyak tahapan dalam proses produksi kopi, dan ada legenda lengkap tentang bagaimana kopi diperoleh oleh umat manusia.

Biji-bijian yang digunakan untuk membuat minuman tumbuh di pohon pendek dengan daun besar berwarna hijau. Pertama, pohon kopi mekar, bergembira dengan bunga putih indah mirip melati. Kemudian buah-buahan muncul, di dalam daging buahnya yang berair tersembunyi biji-bijian yang berharga. Rasa akhir minuman di meja kita bergantung pada kualitas buahnya: semakin besar ukurannya, semakin enak kopi yang dibuat darinya. Pohon itu harus dirawat dengan hati-hati selama enam tahun, baru kemudian akan menghasilkan biji-bijian yang sesuai.

Menurut legenda, umat manusia menerima minuman yang menyegarkan berkat seorang penggembala yang memperhatikan bahwa domba, setelah menggigit daun dan pucuk pohon tertentu, menjadi terlalu aktif. Dia mencoba membuat ramuan untuk dirinya sendiri dan memperhatikan bagaimana kekuatan tubuh dipulihkan. Segera rumor tentang khasiat luar biasa dari pohon itu menyebar ke mana-mana.

Kopi: pro dan kontra

Kita sudah terbiasa mendengar berbagai dampak negatif kafein bagi tubuh manusia. Namun minuman tersebut juga memiliki banyak khasiat positif, dan dalam beberapa kondisi sangat dianjurkan untuk meminumnya.

Pertama, kopi kental adalah stimulan yang sangat baik. Hal ini akan diucapkan dengan percaya diri oleh mereka yang meminumnya setiap pagi saat bangun tidur. Selain itu, khasiat ini membantu mengaktifkan otak dan meningkatkan daya ingat. Bukan tanpa alasan minuman ini diminum pada pertemuan-pertemuan penting dan di perusahaan-perusahaan yang mengutamakan aktivitas intelektual.

Kedua, kopi merupakan sumber antioksidan yang sangat baik. Satu cangkir yang diminum per hari adalah seperempat dari kebutuhan harian zat-zat bermanfaat ini, yang tidak akan membuat tubuh menua.

Ketiga, konsumsi minuman secara sistematis (tidak lebih dari 3 cangkir per hari) mengurangi risiko penyakit serius seperti:

• Sirosis hati yang disebabkan oleh konsumsi alkohol.
• Onkologi usus besar dan kandung kemih.
• Penyakit Alzheimer dan Parkinson.
• Kolelitiasis.

Kopi akan membantu mengatasi depresi, mengaktifkan pemikiran kreatif, serta meningkatkan fungsi ginjal dan jantung.

Siapa yang akan dirugikan oleh minuman itu?

Minuman ini, dengan segala manfaatnya, tidak begitu berbahaya. Sesekali ada hasil penelitian yang dipublikasikan, yang jelas memiliki efek berbahaya bagi tubuh.

Berdasarkan hal tersebut, kopi alami dikontraindikasikan untuk digunakan jika Anda memiliki salah satu kondisi berikut:

• Penyakit ginjal.
• Hipertensi.
• Penyakit jantung dan pembuluh darah.
• Glaukoma.
• Tidak disarankan memberikan kopi kepada anak-anak.

Perlu dikatakan bahwa para ilmuwan telah mempertimbangkan kembali pendapat mereka tentang penggunaan kopi oleh wanita hamil dan menyusui. Sebelumnya dilarang keras karena diyakini akan memicu keguguran dan berdampak buruk pada sistem saraf bayi baru lahir. Kini ibu hamil diperbolehkan meminum minuman tersebut, namun dalam jumlah yang sangat secukupnya.

Anda juga harus ingat bahwa kopi membantu mengeluarkan kalsium dari tubuh, sehingga mereka yang takut osteoporosis sebaiknya menambahkan susu ke dalam minuman favoritnya.

Varietas

Jenis biji-bijian menentukan rasanya yang unik, tetapi juga kualitas manfaatnya, persentase kafein, dan zat lainnya. Hal ini secara langsung tergantung pada jenis pohon yang menghasilkan panen. Tiga yang paling umum adalah Arabika, Robusta dan Liberika.

Varietas Arabika tidak kuat, mengandung sedikit kafein, namun aromanya kaya dan memikat. Semua berkat tingginya kandungan minyak atsiri. Pohon Arabika adalah yang paling banyak diminati, namun biji kopi yang tumbuh hanya berkualitas tinggi.

Varietas Robusta benar-benar berbeda: ia memiliki rasa pahit dan kekuatan yang menyenangkan. Ini mengandung lebih banyak kafein daripada Arabika. Pohon penghasil buah untuk varietas ini sangat bersahaja dan mudah tumbuh. Artinya harga Robusta jauh lebih murah dibandingkan Arabika. Namun buahnya matang tidak teratur dan kualitasnya bervariasi. Kopi ini sebaiknya digunakan untuk menyiapkan varietas instan, terkadang dicampur dengan varietas lain untuk menggabungkan, misalnya aroma Arabika dan astringency Robusta yang menyenangkan. Selain itu, kualitas khusus dari varietas ini memberikan busa yang baik saat menyiapkan espresso.

Variasi lainnya adalah Liberica. Ini tertinggal jauh dari yang sebelumnya karena produktivitas yang rendah dan keanehan. Permintaannya tidak banyak karena kualitas biji-bijian yang rendah. Biasanya, Liberica digunakan untuk mengekstrak kafein, serta dalam berbagai campuran.

Varietas Amerika Selatan

Rasa minumannya akan berbeda-beda tergantung negara tempat kopi tersebut diproduksi: sekarang kita akan menganalisis jenis minuman Amerika Selatan, Amerika Tengah, dan Afrika.

Negara produsen terbesar di benua Amerika Selatan adalah Brazil, Kolombia, Venezuela dan Peru.

Varietas terbaik (kami mencantumkan varietas berdasarkan kualitasnya) adalah Bourbon, Maragodzhip, Minas, dan Paransky. Yang pertama dianggap kualitas tertinggi dan terlezat, memiliki kepahitan tertentu. Ulasan tentang Maragogipe beragam: beberapa menganggapnya sangat enak, yang lain menganggapnya sangat biasa-biasa saja. Minas memiliki cita rasa obat yang khas karena ditanam di tanah yang kaya yodium. Varietas Parana memang paling murah, namun kualitasnya tidak sebanding dengan yang dijelaskan di atas.

Varietas Medellin, Armenia dan Manizal sering digabungkan dengan kata "Mam". Minumannya memiliki rasa asam yang menyenangkan, agak pahit dan sangat aromatik. Perlu disebutkan dua varietas Kolombia lagi: Huila Excelso dan Colombia Excelso. Mereka diakui sebagai yang terbaik tidak hanya di negaranya, tetapi juga di dunia. Yang pertama memiliki rasa buah yang menyenangkan dan konsistensi yang lemah, sedangkan yang kedua kuat, dengan aroma anggur yang ringan.

Kopi Venezuela dan Peru diakui sebagai yang terbaik di dunia: varietas Maracaibo, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte dan Cuzo memadukan rasa yang menyenangkan dan aroma yang kaya dan sedikit asam. Tiga varietas terakhir ditanam di Peru dan diposisikan ramah lingkungan.

Kopi Amerika Tengah

Di Amerika Tengah, negara produsen terbesar adalah Jamaika, Meksiko, El Salvador, Guatemala, dan Haiti.

Kopi Meksiko, varietas yang secara kolektif disebut Tres Oros, ditanam di Oaxaca. Kesamaan yang mereka miliki adalah kemampuan unik untuk menjadi lebih kuat saat mereka mendingin. Tergantung pada metode pemanggangannya, palet rasa bervariasi dari warna vanilla hingga sirup maple dan hazelnut.

Kopi biji Guatemala memiliki aroma yang harum, keasaman sedang, dan rasa yang menyenangkan, tidak sepat. Kualitas gabah tergantung pada ketinggian tanaman di atas permukaan laut. Yang paling disukai konsumen adalah Cobano dan Antigua. Variasi lain yang memiliki penggemar di seluruh dunia adalah Guatemala Lagos Shb. Rasanya berasap, cukup asam dan asam.

Varietas eksklusif Jamaica Blue Mountain ditanam di Jamaika. Rasa yang benar-benar halus dengan aroma kacang yang ringan menentukan judul varietasnya: “raja biji kopi”. Menemukan kopi Jamaika di pasaran cukup sulit, karena 70%-nya dibeli dari Jepang. Barang palsu sering terjadi.

Jika kita berbicara tentang varietas Salvador, kita harus menonjolkan varietas dengan rasa coklat dan aroma bunga yang ringan - El Salvador Chalatenango. Minuman dingin menghasilkan rasa almond yang kaya.

Kopi Afrika

Ada cukup banyak negara di Afrika yang mengekspor kopi. Mari kita lihat pemasok terbesar.

1. Angola. Ia menanam varietas Arabika dan Robusta, yang kualitasnya cukup baik. Hal ini dijelaskan oleh kondisi alam yang sangat baik dan pengalaman negara ini dalam produksi biji kopi: pohon kopi telah dibudidayakan di sini sejak abad ke-15.
2. Zambia. Variasi yang paling populer adalah Zambia AA Lupili. Rasanya pedas enak, dengan sedikit kulit jeruk keprok. Rasa karamelnya mengejutkan.
3. Zimbabwe. Anda dapat mencoba varietas Zimbabwe AA Salimba hanya dengan mengunjungi negara tersebut. Kopi ini memiliki rasa yang cukup asam dan sangat aromatik. Sayangnya, ada masalah dalam pengangkutan biji-bijian dari negara tersebut, sehingga Anda tidak akan menemukan minuman yang benar-benar enak di pasar.
4. Rwanda. Kopi asal negeri ini memiliki cita rasa coklat yang kental. Variasi Seven Lakes sangat dihargai. Cukup kuat, meninggalkan sisa rasa vanilla.
5. Tanzania. Minuman ini akan menyenangkan Anda dengan kombinasi rasa dan almond. Saat dingin, ada rasa melati. Varietas Arabika terpopuler dari Tanzania adalah Tanzanian AA dan Tanzanian Peaberry.
6. Etiopia. Mocha Sidamo merupakan salah satu varietas yang diakui oleh para penikmat minuman di seluruh dunia. Ini adalah Arabika ideal dari negara yang telah menanamnya selama berabad-abad. Yang juga patut disoroti adalah Harar Longberry dan Ethiopia Irgochief.
7. Kenya. Negara penghasil kopi terbaik di dunia. Varietas seperti Ruiruiru atau Kenya AA Ruiruru bersifat unik dan hanya dapat dibeli di lelang. Buket aroma berkembang saat Anda bergerak menuju bagian bawah cangkir, dari rasa yang sedikit manis hingga sedikit rasa kayu manis, cengkeh, dan tembakau di bagian akhir.

Biji kopi, digiling dan dikeringkan beku

Jika ingin membuat minuman yang benar-benar enak, beraroma dan menyehatkan, lebih baik menggunakan biji kopi. Tentu saja ini akan memakan waktu lebih lama, karena bijinya perlu digiling, lalu diseduh kopi di Turki menggunakan pasir, gas, atau menggunakan peralatan rumah tangga - pembuat kopi. Baru-baru ini, mesin khusus telah muncul yang menggiling dan menyiapkan minuman yang diperlukan.

Lebih mudah menyiapkan minuman instan: cukup tuangkan air matang ke atasnya. Ini misalnya kopi Nescafe. Ada beberapa jenis: granular, bubuk dan kering beku.

Yang terakhir mempertahankan sifat-sifat bermanfaatnya sebanyak mungkin.

Prinsip sublimasi melibatkan “pengeringan beku”. Biji-bijian yang sudah dipanggang digiling, direbus, dibekukan, dihancurkan, dan dikeringkan dengan vakum. Proses ini cukup memakan energi, sehingga kopi beku-kering adalah yang termahal di antara semua jenis kopi instan, namun rasanya lebih mirip biji kopi yang baru digiling.

Tinjauan produsen

Mari kita lihat merek minuman penyegar paling populer yang dijual di pasar Rusia. Salah satu yang paling populer adalah kopi Nescafe. Tersedia versi granular dan beku-kering. Pabrikan menawarkan berbagai rasa dan kekuatan. Bahkan ada versi bebas kafein yang tersedia. Konsumen memuji Nescafe dan menganggapnya sebagai salah satu yang terbaik di segmennya.

Jenis kopi beku-kering instan lainnya - Berdasarkan ulasan konsumen, kami dapat menyimpulkan bahwa kopi ini dinilai lebih baik daripada Nescafe. Rasanya lebih lembut dan mendekati alami.

Merek lain buatan Rusia adalah kopi Black Card. Tersedia dalam berbagai bentuk: biji-bijian, baru digiling, dan instan (disublimasikan). Berbagai rasa ditawarkan, dan pilihan persiapan juga diperhitungkan: di mesin kopi, di Turki, atau di cangkir. Menurut ulasan pelanggan, biji kopi Black Card jauh lebih baik daripada kopi beku-kering. Seperti disebutkan, ini sangat ideal untuk peralatan dapur.

Inovasi terkini adalah mesin kopi tipe kapsul. Salah satu pilihannya adalah kopi Lavazza. Konsumen memperhatikan rasa dan aromanya yang unik. Satu-satunya kelemahan adalah harganya yang mahal, karena satu kapsul menghasilkan satu cangkir minuman. Konsumen juga sangat mengapresiasi kopi instan Lavazza.

Pilihan memasak: Turki, mesin, dan pembuat kopi

Anda dapat menyiapkan minuman favorit Anda dengan berbagai cara: kopi di atas pasir atau gas di Turki, di pembuat kopi atau mesin kopi - setiap orang memilih metode yang paling optimal untuk dirinya sendiri. Tentu saja, yang terakhir akan memberikan minuman paling kaya dan aromatik.

Mari kita lihat metode persiapan yang paling tidak biasa - kopi di atas pasir. Resep ini berasal dari suku Badui gurun pasir yang kekurangan kayu bakar.

Minuman yang diolah dengan cara ini sangat harum, tetapi yang terpenting adalah busanya, elastis dan sangat menggugah selera. Resepnya sederhana: letakkan daging Turki dengan butiran halus di pasir panas, isi dengan air bersih (bukan air keran). Segera setelah “tutup” mulai naik, si Turki harus dilepas dan operasi ini harus diulangi beberapa kali. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan kayu manis, cengkeh, atau bumbu oriental favorit lainnya. Gula biasa bisa diganti dengan madu, karamel atau gula tebu.

Resep masakan populer

Mari kita lihat jenis penyajian dan resep paling populer:

1. Americano dan Espresso. Yang terakhir ini adalah dasar dari banyak minuman kopi. Ini terutama kopi pekat, yang disiapkan di mesin kopi: air bersuhu 95 derajat dialirkan melalui biji giling di bawah tekanan kuat. Americano adalah espresso yang sama, hanya lebih lemah, diencerkan dengan 120 ml air panas.

2. Cappucino. Ini disiapkan berdasarkan espresso: susu ditambahkan, dikocok menjadi busa padat.

3. pada suku kata pertama). Hampir sama dengan minuman sebelumnya, hanya saja konsentrasi susu disini lebih besar.

4. Latte Macchiato. Resep dan cara penyajian yang sangat mengesankan: espresso dituangkan ke dalam susu panas. Hasilnya adalah rasa yang luas, “guratan” tertentu: susu, busa, dan kopi. Disajikan dalam gelas kaca dengan sedotan.

5. Wina. Espresso diberi topping krim kocok dan ditaburi coklat parut.

6. Afogato. Es krim diisi dengan espresso.

7. Kopi dengan tambahan alkohol: Coretto (minuman keras), kopi Irlandia (wiski Irlandia), kopi brulot (brendi).

Mengawali hari dengan minuman yang menyegarkan adalah hal yang menyenangkan. Biji kopi untuk mesin kopi akan menghemat waktu Anda, dan aromanya akan diingat dalam waktu lama. Minuman tonik dan nikmat ini disukai banyak orang. Biji kopi yang baik tumbuh di negara-negara dengan iklim tropis dan diekspor ke daerah lain yang tidak memiliki kondisi yang menguntungkan untuk budidayanya. Tetapi biji-bijian juga digunakan untuk tujuan lain, minyak atsiri dihasilkan darinya dan campuran asli dibuat.

Jenis biji kopi

Para ahli menghitung sekitar 200 jenis biji kopi. Wilayah pertumbuhan merupakan faktor penting yang menentukan rasa dan aroma. Seorang barista berpengalaman, saat menyiapkan minuman unik, menggabungkan beberapa variasi, menambahkan sedikit amaretto, yang dapat memberikan sedikit aroma manis. Bahkan sedikit minuman ini akan membuat Anda merasa energik sepanjang hari.

Varietas yang paling terkenal dan dikenali:

• Arabika. Biji kopi varietas ini ditanam di perkebunan di Brazil, Vietnam, india, dan India. Arabika dicirikan sebagai minuman yang kuat dan pahit. Varietas Kona memiliki ciri khas rasa asam, manis, dan lembut. Arabika Mysore menawarkan aroma dan kelembutan yang tak tertandingi.
• Santos adalah varietas Brasil. Biji kopi berukuran kecil dan berwarna kehijauan. Ini adalah minuman yang sangat kuat dan ringan.
• Robusta. Mengandung banyak kafein. Robusta akan memberi Anda energi sepanjang hari setelah satu cangkir di pagi hari.
• Cumana, Merida, Coro. Dasarnya adalah varietas mahal yang ditanam di Venezuela.
• Zambia AA Lupili. Spesies ini dianggap sebagai varietas terbaik di Afrika yang cerah. Jenis ini memiliki rasa pahit jeruk yang menyenangkan.
• Tapanchula dan Maragojip adalah varietas Meksiko terbaik. .Biji kopi dengan tanda ini memiliki rasa dan aroma yang sangat ringan.

Bagaimana memilih biji kopi

Seorang barista atau konsultan kedai kopi berpengalaman akan memberi tahu Anda cara memilih biji kopi dan variasi apa yang harus diambil. Untuk menikmati aroma unik dan sisa rasa yang nikmat setiap hari, Anda perlu memilih variasi yang tepat. Beberapa rekomendasi sederhana akan membantu Anda memilih sendiri biji kopi yang tepat:

• Lebih baik melakukan pembelian di tempat penjualan khusus. Biasanya, ada banyak penjual yang beragam dan berpengalaman.
• Kemasannya perlu diraba dengan hati-hati - butirannya harus utuh untuk mempertahankan sifatnya. Cium bungkusnya: seharusnya tidak berbau busuk atau asam. Lebih baik memberi preferensi pada produk yang kemasannya memiliki jendela transparan - dengan cara ini Anda dapat menilai kualitas biji di dalam kemasan secara visual. Kemasannya harus tertutup rapat untuk mencegah masuknya udara ke dalam.
• Jangan lupa membaca isi label kopi, yang harus mencantumkan variasi, derajat penyangraian, dan keberadaan perasa.
• Ingat: minuman berkualitas baik tidak bisa murah. Harga kopi per 100 gram seharusnya mahal. Jika Anda ragu dengan pilihannya, selalu ada pilihan untuk membeli biji kopi berdasarkan beratnya, harga kopi seperti itu tidak mahal. Hanya saja agar butirannya tetap terjaga kualitasnya, kemasannya harus ditutup rapat.

Penilaian biji kopi

Untuk mengetahui biji kopi mana yang terbaik, Anda dapat mensurvei pecinta ramuan penyegar atau mempercayai peringkatnya. Anda sebaiknya memilih kacang dari produk terlaris, karena rasa dan aromanya tidak akan mengecewakan Anda. Ada banyak minuman yang dibuat di Italia dan Prancis, kualitasnya patut dicontoh. Peringkat biji kopi:

• Lavazza - varietas ini ditanam di perkebunan kopi di Amerika Selatan. Rasanya manis dengan sedikit rasa asam. Lavazza akan menaklukkan pecinta aromanya yang lembut.
• Carte Noire merupakan sintesis biji-bijian dari Afrika dan Amerika. Minumannya tidak tajam seperti espresso, sangat menyegarkan, dan cocok dengan susu. Aroma minuman ini akan membantu Anda secara mental berada di negara-negara eksotis.
• Ambassador adalah Arabika panggang medium 100%. Aroma buah adalah ciri rasa utama. Sedikit rasa asam mungkin terasa.
• Jardin. Komposisinya meliputi campuran biji Arabika dari berbagai daerah dan dibedakan dengan proses pemanggangan khusus. Penggemar versi klasik akan menyukai Dessert Cup yang dipanggang. Pastinya semua orang akan menyukai varietas tunggal ini dengan rasa asam dan persisten.
• Saeco adalah contoh cemerlang penggunaan kualitas biji Arabika asli India. Rasa pedas dan kacang-kacangan, serta sedikit rasa pahit di akhir, menyegarkan Anda sebelum memulai hari yang sibuk.
• Jockey adalah varietas panggang sedang dengan tingkat keasaman yang nyata dan warna yang kaya. Setelah secangkir minuman ini, sisa rasa pedas mungkin tetap ada. Kacangnya bisa membuat minuman nikmat dengan sisa rasa yang manis.
• Kopi yang disebut Black Card ini merupakan campuran dari beberapa varietas: Kolombia dan Brazil. Biji-bijiannya memiliki aroma jeruk ringan, yang dapat memberikan rasa manis seperti beludru dan sisa rasa pedas. Minuman organik dapat dibuat menggunakan mesin kopi khusus atau mesin Turki dengan saringan.

Biji kopi elit

Kopi biji berkualitas tinggi membutuhkan banyak uang. Produk ini harganya lebih mahal daripada kopi bubuk atau kopi instan. Para pecinta kuliner dengan hati-hati memilih varietas terbaik, karena setelah mencoba ramuan menyegarkan dan tonik dengan rasa yang luar biasa sekali saja, tidak ada yang bisa menolaknya. Kisaran biji kopi elit sangat luas: Blue Mountain, Kopi Luwak, Old Java, Ruiruiru, Yellow Bourbon, Yaman Matari, Ekuador Vilcabamba. Menguntungkan membeli biji kopi elit dan besar di toko online.

Harga biji kopi

Peningkatan energi dan kenikmatan dari secangkir biji kopi secara langsung bergantung pada kualitasnya. Pada kemasannya tertulis ciri-ciri apa yang dimiliki minuman yang disiapkan. Untuk menghemat uang, Anda perlu membeli paket besar di toko online: untuk melakukan ini, Anda perlu memilih dari katalog dan memesan di situs web. Anda kemudian dapat menerimanya melalui kurir atau surat, pengirimannya cepat dan memakan waktu 3 hingga 5 hari.

Harga biji kopi tidak sama. Biaya terdiri dari banyak faktor, yang utama adalah merek, pabrikan, komposisi. Sebuah meja kecil akan membantu Anda mengetahui berapa rubel yang harus Anda bayarkan untuk satu bungkus seberat 1 kg.

Bagi para pecinta, amatir dan mereka yang hanya tertarik.

Pohon kopi cukup sulit untuk diklasifikasikan karena keanekaragamannya yang ekstrim. Secara total, ada sekitar delapan puluh spesies pohon kopi - dari semak kerdil hingga raksasa setinggi 10 meter, di antaranya hanya ada 4 spesies utama. Dari jumlah tersebut, hanya dua jenis tanaman kopi yang menarik bagi penikmat kopi - Coffea Arabika (Arabica), disebut juga kopi Arab, dan Coffea Canephora (Robusta), yang kadang disebut kopi Kongo.

Dua varietas pohon kopi lainnya adalah Coffea Liberica, ditemukan di Liberia pada tahun 1843, dan Coffea Dewevrei, dimana Excelsa adalah subspesies yang paling terkenal. Kedua varietas ini memiliki kualitas Robusta dan rasa yang cukup dapat diterima, meskipun tidak terlalu enak.

Anda harus memahami perbedaan antara konsep “jenis kopi” dan “varietas kopi.” Tidaklah tepat untuk menyebut Arabika, Robusta, Liberica atau Excelsa sebagai suatu varietas - ini adalah spesies, atau lebih tepatnya varietas, dari pohon kopi. Setiap spesies memiliki banyak varietas.

ARAB

Nama resmi tanaman tersebut adalah Pohon Kopi Arab (Coffea Arabica). Kopi arabika, jenis kopi terpenting di dunia, memiliki aroma dan rasa yang kompleks.

Pohon Arabika secara alami memiliki tinggi 6-8 meter (namun pohon tersebut tidak boleh tumbuh lebih dari 4 meter untuk memudahkan pemanenan). Pohon arab mekar dengan bunga harum berwarna putih, 3-7 helai di sudut daun. Buah Arabika memiliki panjang 14 milimeter, berwarna merah, dan ungu pada akhir pemasakan. Bijinya memanjang, cembung datar, dengan sisi rata saling berhadapan, di mana alur memanjang terlihat.

Dalam setahun, satu pohon Arabika biasanya menghasilkan tidak lebih dari 5 kg buah, sehingga menghasilkan sekitar 1 kg biji jadi. Biji Arabika berukuran lebih besar, lebih panjang, dan lebih halus dibandingkan biji Robusta, serta lebih sedikit kafeinnya.

Buah arabika mengandung: 18% minyak aromatik, 1-1,5% kafein. Rasa kopi berbahan Arabika manis, dengan sedikit rasa asam. Biji kopi terbaik dihasilkan oleh varietas Arabika: Typica, Bourbon dan Maragogipe.

Arabika menghasilkan hampir 70% dari seluruh kopi yang diproduksi di dunia. Jumlah jenis kayu arab yang digunakan saat ini dalam industri kopi adalah 45-50. Namun budidayanya cukup sulit karena sangat sensitif terhadap penyakit, hama dan embun beku.

ROBUSTA

Nama resmi tanaman tersebut adalah Pohon Kopi Canephora Robusta (Coffea Canephora). Ditemukan di Cekungan Kongo (Kongo, Afrika). Robusta, jenis kopi terpopuler kedua di dunia, memiliki ciri khas kandungan kafein yang tinggi pada bijinya.

Kopi yang terbuat dari buah Canephora memiliki aroma yang lebih sedikit dan kekuatan yang lebih besar dibandingkan Arabika, dan tanaman ini sangat baik dalam melawan penyakit dan serangga. Namun kekuatan kopi jauh dari ciri terpentingnya, dan dari segi rasa, Robusta dinilai lebih rendah dibandingkan Arabika. Oleh karena itu, Robusta hanya menyumbang 30 persen produksi kopi dunia.

Robusta tumbuh pada ketinggian 200-900 m dpl, dan lebih tahan terhadap perubahan suhu dan curah hujan dibandingkan Arabika. Pohon kopi Robusta tidak peka terhadap penyakit dan serangga berbahaya. Perkebunan tidak memerlukan perawatan yang cermat dan memiliki produktivitas yang tinggi.

Buah Robusta mengandung: 8% minyak aromatik, 3% kafein. Dalam produksinya, Robusta digunakan terutama dalam campuran dan produksi kopi instan.

LIBERIKA

Nama resmi tanaman tersebut adalah Pohon Kopi Liberia (Coffea Liberica). Kopi Liberia berasal dari Afrika Barat. Saat ini spesies ini ditanam hampir di seluruh negara di benua Afrika, serta Sri Lanka, Indonesia, Filipina dan lain-lain.

Kopi liberika diperoleh dari buah pohon kopi setinggi 6-10 meter dengan daun yang sangat besar. Panjang buah kopi 30-35 mm, lebar 10-15 mm.
Liberica tahan terhadap segala penyakit pohon kopi, kecuali jamur cendawan.

Kualitas buah liberika memang bukan yang terbaik sehingga kopi jenis ini jarang dimanfaatkan. Liberica terutama digunakan untuk membuat berbagai campuran.

EXCELSA

Nama resmi tanaman tersebut adalah Coffea Dewevrei. Jenis kopi lainnya. Kopi Excelsa - atau High Coffee - bahkan kalah terkenal dibandingkan Liberica. Tinggi pohon jenis ini mencapai 20 m, Kopi jenis ini tidak memiliki kepentingan ekonomi. Paling sering digunakan sebagai salah satu komponen campuran kopi elit untuk meningkatkan aroma minuman.

Jenis kopi utama adalah Arabika dan Robusta. Pada gilirannya, jenis-jenis ini dibagi menjadi sejumlah besar varietas, berbeda dalam rasa dan karakteristik aromatiknya, serta harga.

Nama diberikan untuk varietas yang berbeda:
- menurut negara asal;
- berdasarkan pelabuhan tempat pengiriman dilakukan;
- menurut subspesies pohon kopi (Bourbon, Typica, dll.);
- berdasarkan nama pertanian, perkebunan, properti tempat kopi ditanam;
- berdasarkan nama daerah, gunung, lembah atau kota terdekat;
- sebagai nama komersial;
- menurut sistem klasifikasi nasional berdasarkan negara asal;

Ada juga banyak klasifikasi kopi yang berbeda berdasarkan kualitas biji yang ditanam. Berbagai negara menerapkan klasifikasi ini secara berbeda:
- SHG (Strictly High Grown), kopi yang ditanam di pegunungan;
- HG (High Grown), kopi yang ditanam di kaki bukit;
- MG (Medium Grown) atau CS (Central Standard), kopi yang ditanam di perkebunan dataran rendah;
- SHB (Kacang Keras Ketat),. kopi dengan biji yang sangat keras;
- HB (Hard Bean), kopi dengan butiran keras;

Kualitas:
- A - kopi dengan kualitas terbaik;
- B - kualitas rata-rata;
- C - kopi berkualitas rendah;
- AA - kopi terbaik;
- AB - kopi enak;
- BA - kopi kualitas rata-rata;
- BB - kopi berkualitas rendah.

Juga pada beberapa jenis kopi Anda dapat melihat tanda khusus tentang “persiapan” biji-bijian, yang berarti biji-bijian tersebut telah melalui proses manual untuk menghilangkan biji-bijian yang cacat dan benda asing (batu, dll.):

AP (Persiapan Amerika) - Persiapan Amerika, yang memungkinkan Anda menghilangkan hingga 23 cacat dalam 300g biji-bijian;
- EP (Persiapan Eropa) - Persiapan Eropa, yang memungkinkan Anda menghilangkan hingga 8 cacat per 300g biji-bijian.

Hampir semua buah pohon kopi mengandung dua butir, namun ada kalanya buah kopi hanya mengandung satu butir yang menyatu. Biji kopi tersebut dipilih sendiri, diberi label PB (Peaberry), dan dijual sebagai jenis kopi terpisah. Peaberry menghasilkan 5% dari seluruh panen kopi.

Kopi dari Asia dan Australia

"Arabika Yaman Mocha Mattari"

Jenis kopi pertama yang diperkenalkan orang Eropa. Varietas kopi Yaman terbaik dikumpulkan di pegunungan utara Yaman di wilayah Mattari dekat kota Sana'a pada ketinggian 1000-2000 m, ini merupakan varietas kopi pertama yang dibawa ke Rusia. Inilah yang diminum oleh raja-raja Rusia dan Eropa. Oleh karena itu nama kedua dari varietas ini - “Coffee of the Lords”. Rasa kopi Mocha Mattari kaya, pedas, dengan sisa rasa coklat, aromanya lembut, wine-fruity, dengan sedikit smoky. Rasa asam yang unik dan sedikit terlihat memberikan minuman ini rasa yang lembut dan gurih, dengan sisa rasa coklat yang panjang.

"Arabika India Musim Malabar"

Variasi Arabika India yang paling menarik berasal dari kota Malabar, yang ditanam di pertanian kecil, ditempatkan di tas tali dan disimpan di gudang dari bulan Juni hingga November, saat angin muson bertiup. Biji kopi memperoleh kelembapan dari hujan dan volumenya berlipat ganda, memperoleh warna perunggu kekuningan (kopi biasa berwarna hijau). Metode pengolahan kopi ini muncul seiring dengan berkembangnya kapal berkecepatan tinggi. Pada hari-hari berlayar, biji-bijian melakukan perjalanan selama berminggu-minggu, dan selama waktu ini biji-bijian berhasil menguning dan memperoleh rasa yang istimewa. Setelah perjalanan mereka ke Eropa dipersingkat, penduduk setempat harus melakukan pengolahan khusus “musim hujan” untuk menjaga rasa dan tampilan kopi yang familiar bagi orang Eropa.
Keasaman sedang, konsistensi sedang dan kental, rasa manis seimbang, aroma pala yang sedap, warna coklat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

“Kopi Luwak Arabika”

Kopi sangat mahal dan sangat langka.
Para pecinta kopi mengapresiasi Kopi Luwak karena rasanya yang unik dan aromanya yang harum. Memang, setelah mengendus katup kemasannya, bahkan hidung yang belum berpengalaman pun akan merasakan kekayaan dan keragaman aroma biji kopi. Dipercaya bahwa kopi ini memiliki rasa aslinya karena metode yang sangat tidak biasa dalam memfermentasi dan mengumpulkan biji kopi. Proses pembuatan biji kopi Kopi Luwak melibatkan hewan kecil (musang) yang memakan buah pohon kopi (ceri kopi), mencernanya dan mengeluarkannya. Biji kopi ini kemudian dikumpulkan dan digunakan untuk membuat kopi. Proses produksi kopi yang istimewa inilah yang menjelaskan tingginya harga dan kelangkaannya.
Keistimewaan cita rasa kopi Kopi Luwak disebabkan oleh khasiat sari lambung hewan yang mengandung zat kaya aroma - musang. Selain itu, dalam memilih buah, musang tidak hanya menggunakan matanya seperti manusia, tetapi juga hidungnya dalam memilih buah beri terbaik. Berkat ini, biji-bijian dari varietas ini memiliki kualitas yang lebih unggul dibandingkan varietas lainnya.
Kopi Luwak memiliki ciri rasa yang istimewa dan ekspresif: aroma coklat, rasa pahit yang lembut, sedikit mentega, nougat dan madu, serta sisa rasa yang panjang dan bertahan selama berjam-jam.

"Arabika Nepal Everest"

Satu-satunya kopi di dunia yang tumbuh di utara Tropic of Cancer, Arabika dari perkebunan kecil di distrik Nuwakot.
Rasa Nepal Everest yang lembut dan seimbang sangatlah kaya. Para pecinta dan pecinta kuliner membedakannya dengan sedikit rasa asam dan pada saat yang sama warna pahit yang mulia, serta aroma manis dan asin yang tidak biasa. Aftertastenya membawa aroma buah dan bunga dari melati, jeruk, hazelnut, dan ketumbar segar.
Karakter unik dari kopi yang luar biasa kaya ini mengungkapkan kepada para pecinta kopi aroma kakao dan permen yang mulia, bergantian dengan aroma jahe yang halus di langit-langit mulut.

"PNG Arabika"

Varietas Arabika pegunungan tinggi yang eksotis dan berkualitas tinggi. Ini adalah variasi budaya Blue Mountain Arabika, yang diperkenalkan ke New Guinea dari Jamaika.
Kopi jenis ini dianggap salah satu yang terbaik karena konsistensinya yang tinggi dan rasa manis yang enak. Kopinya seimbang dan memiliki aroma buah yang ekspresif.
Konsistensinya bagus dan rasanya manis. Varietas ini digunakan dalam bentuk murni dan sebagai bagian dari campuran karena kualitasnya yang sangat tinggi.
Minuman dengan keasaman sedang, dengan aroma pedas dan rasa enak, asam, dengan sedikit rasa pahit.

"Perkamen Robusta India"

Ini memiliki aroma coklat yang menyenangkan dengan nada anggur, memberikan rasa pahit, infus yang sangat kaya, dengan kandungan kafein yang tinggi. Aftertastenya cerah dan sangat lama. Paling sering digunakan untuk menyiapkan campuran.

"Ceri Robusta India"

Ini memiliki aroma yang kaya dan menghasilkan infus pahit dengan intensitas sedang dengan rasa asam yang hampir tak terlihat. Meski hampir tidak pernah dikonsumsi dalam bentuk murni, varietas Robusta India Cherry diakui oleh para pecinta kuliner dan direkomendasikan bagi pecinta kopi yang sangat kental.

Kopi Amerika Selatan

"Arabika Bolivia"

Kopi ini memiliki rasa krim yang lembut, aroma yang sangat pedas dengan aroma melati, peach, cedar, dan vanilla. Rasanya kaya dengan sedikit asam aprikot, kismis hitam, dan anggur merah. Ini adalah salah satu contoh kopi klasik terbaik dari Amerika Selatan, memiliki rasa asam yang cerah, berair, dan bersih. Ciri khas rasa kopi khas Amerika Selatan ini berasal dari pengolahan bijinya secara basah.

"Arabika Brasil Santos"

Variasi Arabika Brasil yang paling terkenal. Rasanya kaya, agak asam, dengan aroma manis dan sedikit bumbu kering. Aromanya halus dan seimbang. Minuman yang didapat dari varietas ini memiliki rasa yang lembut dan enak. Santos memberi minuman ini aroma lembut, kekayaan lezat, dan keasaman sedang. Brazil Santos dibedakan dari kelembutannya yang istimewa, rasa yang stabil, karakter kopinya, yang tidak memiliki corak asing. Ada keseimbangan antara rasa asam dan pahit.
Varietas ini direkomendasikan bagi mereka yang tidak menyukai kopi eksotik, tetapi lebih menyukai kopi klasik. Sangat cocok sebagai komponen untuk menyiapkan campuran kopi. Ukuran butir varietas ini merupakan ukuran butir standar untuk semua varietas lainnya.

"Bourbon Kuning Arabika Brasil"

Salah satu kopi Brasil terbaik, dinamai berdasarkan nama pulau Bourbon di Prancis di Karibia. Varietas ini memiliki aroma yang bersih, netral, sedikit manis dan rasa netral yang kaya. Ciri khas Bourbon adalah rasanya yang manis-pahit, sedikit berminyak dengan sedikit rasa asam, yang sama sekali tidak ada di Santos biasa.
Bourbon asli dipanen dari pohon kopi hanya pada tiga kali panen pertama. Setelah empat tahun, biji-bijian tersebut berubah karakteristiknya dan rasanya menjadi mirip dengan Santos biasa.
Yellow Bourbon merupakan varietas kopi unik yang belum melalui prosedur persilangan.
Buah kopi dari varietas ini berwarna kuning dan memiliki kulit yang lebih tipis dibandingkan varietas kopi lainnya. Hal ini memungkinkan sinar matahari secara efektif mempengaruhi pematangan buah beri dan biji-bijian, menjadikannya sangat manis.
Kopi unik dengan rasa yang sangat seimbang dan kaya. Jika disangrai dengan benar, kopi ini sangat manis dan bisa diminum tanpa gula.

"Arabika Ekuador Galapagos"

Variasi kopi yang langka dan sangat tidak biasa, ditanam tanpa menggunakan bahan kimia. Kopi ditanam dalam jumlah yang sangat terbatas. Berkat kondisi iklim yang benar-benar unik serta tradisi pengumpulan dan pengolahan yang asli, kopi ini tidak dapat dibandingkan dengan varietas kopi mana pun yang dikenal. Memiliki aroma yang nikmat dengan aroma coklat hitam, seimbang; rasanya - coklat dan karamel, rasa asam bunga yang menyenangkan. Ini memiliki aroma yang sangat indah dan rasa yang kaya dengan rasa pedas yang lembut.

"Arabika Kolombia Unggul"

Salah satu varietas kopi paling populer di dunia, dengan rasa yang seimbang, memiliki aroma yang lembut dan menyenangkan dengan sisa rasa buah yang lembut dan lebih asam dibandingkan Colombia Supremo. Aroma yang harmonis, sisa rasa yang menyenangkan.
Jenis kopi ini dibedakan oleh kombinasi kualitas kopi yang sangat baik: rasa, aroma, konsistensi dan warna, yang berubah menjadi warna emas cerah ketika sedikit susu atau krim ditambahkan ke dalam minuman. Sedikit rasa asam yang melekat pada semua jenis kopi Kolombia hadir dalam minuman tersebut.

"Arabika Kolombia Supremo"

Supremo berarti “luar biasa” dalam bahasa Spanyol. Kopi ini memiliki rasa lembut yang luar biasa, sedikit manis dengan sedikit rasa asam yang menyenangkan dari buah anggur. Tidak diragukan lagi, kopinya memiliki kualitas terbaik. Ini akan segera memenangkan hati Anda dengan rangkaian rasa yang kaya dan cerah.
Rasa dan aroma dari varietas ini cocok untuk menyiapkan kopi dengan berbagai cara.

"Maragogipe Arabika Kolombia"

Terbuat dari biji Arabika Kolombia berukuran besar yang ditanam di perkebunan pegunungan tinggi. Biji kopi yang dipetik dan pengolahan tradisional menjadikan kopi jenis ini benar-benar berharga.
Minuman berbahan dasar kopi ini memiliki aroma yang cerah dan kaya dengan sedikit rasa susu panggang serta rasa yang kental dan padat dengan sedikit rasa pahit.

Kopi Amerika Tengah

"Arabika Guatemala Antigua"

Varietas kopi, yang ditanam di sekitar kota dengan nama yang sama, dibedakan dari rasa pahitnya yang nyata dengan rasa plum. Keasaman jeruk terlihat jelas, konsistensi sedang hingga kental, keseimbangan yang baik, rasa coklat dan pedas. Aroma kopi ini bisa digambarkan manis dan asam, floral. Rasanya cerah, kaya, cepat, dengan kepahitan mulia yang nyaris tak terlihat.
Kopi di Guatemala ditanam di lereng pegunungan vulkanik, dimana alam telah menciptakan kondisi yang hampir ideal untuk menghasilkan biji Arabika berkualitas tinggi. Varietas kopi Guatemala terbaik memiliki aroma pedas, coklat, atau “berasap” yang nyata - akibat dari tanah vulkanik tempat pohon kopi tumbuh.

"Maragogipe Guatemala Arabika"

Ini adalah salah satu varietas terbaik dari varietas ini dan berasal dari varietas Brasil dengan nama yang sama.
Kopi Guatemala memiliki ciri keasaman yang lebih tinggi dibandingkan dengan varietas kopi Arabika yang netral, oleh karena itu cocok dengan kopi tersebut, dan juga dengan varietas yang pahit. Ini memiliki rasa pedas yang nyata, keasaman tinggi dan aroma khusus dengan sedikit asap. Infusnya kaya, dengan rasa yang panjang dan lembut. Buketnya kaya, kompleks dengan nuansa buah, bunga, dan berasap.

"Arabika Kosta Rika Tarrazu"

Bertubuh penuh dan kaya, dengan rasa yang ringan, bersih, dan aroma yang harum. Keunikan dari varietas ini adalah kopinya tetap mempertahankan kekayaan rasa dan aromanya, bahkan ketika dingin! Varietas ini paling sering digunakan dalam pembuatan minuman ringan dari kopi. Rasanya kaya, intens, mirip dengan anggur Burgundy kuno, dengan sedikit rasa asam. Aromanya lembut, terasa, sisa rasa yang lama, saturasi yang sangat lengkap. Kopi yang nikmat dengan nuansa anggur yang terlihat jelas dan buket rasa yang bersih. Rasa yang kaya dan lembut dengan sedikit bumbu pedas, memiliki aroma yang lembut dan elegan.

"Arabika Kosta Rika"

Kopi ini memiliki reputasi sebagai salah satu kopi terbaik karena aromanya yang harum dan rasa kenari yang menonjol. Tumbuh di daerah tropis lembab, yang banyak terkena sinar matahari dan sering turun hujan. Ini memiliki kandungan kafein yang rendah.
Minumannya ternyata cukup kuat, bahkan panas, dengan aroma yang cerah. Biji-bijian terbesar yang ditanam pada ketinggian di atas 1500 meter di atas permukaan laut dipilih; rasanya lebih lembut. Kopi sangat asam, menciptakan rasa pedas yang lembut.
Rasa yang kaya dan lembut dengan sedikit bumbu pedas, kepadatan tinggi - inilah ciri khas dari varietas ini.

"Gunung Biru Arabika Jamaika"

Salah satu kopi paling langka dan paling dihormati di dunia, yang sejak lama tak tertandingi. Tumbuh di kawasan Blue Mountain pada ketinggian 2.256 meter di atas permukaan laut. Butirnya memiliki ciri khas warna biru kehijauan. Keunggulan utama dari varietas ini meliputi kualitas perawatan, pengolahan dan penyortiran kopi ekspor serta kualitas produk akhir. Kopi Blue Mountain hampir tidak tersedia di pasar internasional.
Biji-bijian memiliki aroma elegan yang halus, rasa lembut dengan warna dasar pedas dan rasa asam yang halus. Rasa kopi yang paling maksimal muncul ketika volume kopi bubuk per porsi ditingkatkan 15-20%. Ciri khas kopi yang diolah dengan benar dari varietas ini adalah konsistensi yang tidak terlalu padat, tidak ada rasa pahit yang terlihat jelas, kombinasi seimbang antara rasa klasik dengan aroma kacang yang ringan dan rasa buah yang terlihat jelas, keasaman sedang, dan rasa manis.

"Arabika Rwanda"

Aromanya roti segar dengan sedikit coklat susu. Rasa anggur muda dengan rasa asam yang nyata, sedikit rasa apel hijau, dan sisa rasa buah yang panjang merupakan ciri yang luar biasa dari varietas ini. Minumannya seimbang, berkekuatan sedang, kaya, berminyak, dengan aroma vanilla yang bening.

"Arabika Etiopia Sidamo"

Infusnya kental, dengan sisa rasa yang lama. Aromanya halus, diucapkan, dengan nada buah. Mengacu pada varietas kopi lunak. Mula-mula sangat lembut dan halus, kemudian menjadi lebih padat. Dalam aroma kopi, para ahli menonjolkan aroma bergamot, aprikot dan blueberry, serta nuansa vanilla dan coklat. Aftertaste Ethiopia Sidamo ditandai dengan nuansa aroma roti panggang, karamel, mawar, dan krim segar.

Bagaimana cara memilih? (kita berbicara tentang biji kopi)

1. Penampilan:

Ukuran. Jika Anda membeli biji Arabika 100%, semua biji harus memiliki ukuran dan bentuk yang sama. Jika Anda melihat butiran kecil dalam campuran ini, kemungkinan besar telah ditambahkan Robusta murah.
- Membentuk. Bijinya harus berbentuk kacang yang benar, enak dan lembut saat disentuh. Biji-bijian tidak boleh memiliki noda atau keripik, potongan kecil kacang harus dikeluarkan sepenuhnya. Satu-satunya hal adalah Anda dapat melihat butiran warna berbeda dalam campuran Melange. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa ia mengandung varietas dengan tingkat pemanggangan yang berbeda-beda.
- Aroma biji kopi berkualitas harus selalu kuat, tanpa sedikit pun rasa pahit. Jika tercium bau tengik atau berjamur, berarti kopi sudah lama melewati masa simpannya.

2. Pengepakan:

Itu harus kedap udara - sebaiknya terbuat dari foil tiga lapis dengan katup, yang diperlukan tidak hanya untuk menilai aromanya, tetapi juga untuk pelepasan karbon dioksida yang dilepaskan saat menggoreng biji-bijian.

3. Tingkat pemanggangan:

Ditampilkan pada kemasan dalam bentuk angka - dari 1 (panggang ringan) hingga 5 (panggang kuat);
Pilihan dalam hal ini hanya bergantung pada preferensi rasa, tetapi perhatikan tanggal penyangraian, mengingat biji sangrai mempertahankan aromanya selama sebulan, dan semakin banyak waktu berlalu sejak saat ini, semakin banyak kopi yang kehilangan rasanya.

Tingkat pemanggangan:

Pemanggangan Skandinavia (super ringan) memberikan kelembutan dan kelembutan pada kopi, warna biji coklat muda, hampir krem.

Pemanggangan Amerika (sedang) berkontribusi pada munculnya sedikit rasa pahit, warna biji coklat kaya, tetapi jenis pemanggangan ini tidak memungkinkan munculnya minyak esensial di permukaan biji, sehingga rasa dan aromanya terungkap hanya dengan sedikit petunjuk.

Pemanggangan Wina - biji kopi menjadi gelap dan mengkilat karena munculnya minyak esensial, aroma manis muncul dalam rasa kopi.

Pemanggangan Perancis (kuat) memberikan warna coklat yang pekat pada biji kopi, dan rasanya menghasilkan rasa pahit dan sepat yang menyenangkan.

Pemanggangan Italia (sangat kuat) dapat dikenali dari bijinya yang hitam dan berminyak, dan minuman ini memperoleh ekspresi khusus, kelembutan dan kekayaan - ini adalah kopi yang benar-benar pahit dalam versi klasik.