Bagaimana Saltison disiapkan dari perut babi. Saltison dari kepala babi

Saltison adalah hidangan daging dingin, yang merupakan makanan pembuka asli yang menyerupai produk sosis. Untuk menyiapkan suguhan lezat ini, Anda membutuhkan kesabaran dan waktu luang. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak saltison kepala babi.

Saltison dari kepala babi di rumah

Bahan:

• kepala babi - 0,5 pcs.;
• bawang putih - 10 gram;
• wortel - 55 gram;
• bawang - 65 gram;
• perut babi.

Memasak

Sebelum kita membuat saltison dari kepala babi, kita siapkan dulu bahan-bahannya. Perut dicuci bersih, dibalik dan dicuci lagi. Buang lemak berlebih dengan hati-hati, kikis lipatannya dan gosok dengan garam halus. Kami memindahkannya ke dalam panci dan membiarkannya asin sepanjang malam. Di pagi hari, bilas perut dan rendam dalam air bersih yang dingin.

Untuk menyiapkan saltison yang lezat, kita membutuhkan setengah kepala babi segar dengan telinga dan moncong. Jadi, kami memotongnya menjadi beberapa bagian, mengikis sisa-sisa bulu jika perlu. Bilas daging secara menyeluruh dan masukkan ke dalam panci yang nyaman diisi dengan air dingin. Biarkan selama 40 menit, lalu tiriskan cairannya, dan tuangkan daging yang sudah disiapkan dengan air segar dan taruh piring di atas api sedang.

Berapa lama memasak saltison kepala babi?

Setelah mendidih, keluarkan busa yang telah naik ke permukaan dengan hati-hati, tutup dengan penutup, kecilkan api dan masak selama 3-5 jam. Satu jam sebelum persiapan, kami membuang akar dan sayuran olahan ke dalam wajan. Selama 30 menit, tambahkan garam ke kaldu secukupnya, dan selama 10 menit, masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas. Segera setelah daging benar-benar direbus, keluarkan dengan hati-hati dari wajan dan bongkar: buang semua yang tidak terlihat menggugah selera, dan potong sisanya menjadi potongan besar atau kubus.

Kami menyaring kaldu, dan membuang semua sayuran dan rempah-rempah. Tuang segelas kaldu panas ke daging yang sudah disiapkan dan aduk. Kami mengisi perut babi dengan massa daging dan dengan hati-hati meratakannya. Kami dengan hati-hati memadatkan semuanya, menjahit semua lubang dan meletakkan benda kerja di pemanggang. Tuang kaldu yang tersisa sepenuhnya, tambahkan garam secukupnya dan didihkan selama 3 jam lagi. Selanjutnya, tiriskan cairan dengan hati-hati, dan tekan garam buatan sendiri dari kepala babi dengan papan, letakkan beban berat di atasnya dan biarkan struktur selama sehari di tempat yang dingin. Setelah itu, potong makanan pembuka menjadi irisan dan sajikan.

Saltison dari kepala babi - kami memasak dengan cara pedesaan Saltison dari kepala babi adalah hidangan yang meriah, persiapannya, pada kenyataannya, membutuhkan sedikit waktu, tetapi direbus dan diinfuskan selama sehari. Sangat enak dan memuaskan, dan jika Anda ingin memasak hidangan seperti itu untuk liburan, berhati-hatilah terlebih dahulu! Semoga beruntung! Bagi yang baru melihat bagaimana cara memasak saltison dari kepala babi di dapur kota agar rasanya, aromanya, dan bentuknya semirip mungkin dengan produk desa, saya katakan tidak begitu sulit. Teknologi untuk menyiapkan saltison sangat mirip dengan teknologi untuk menyiapkan daging agar-agar. Di sini, bagi siapa tidak masalah untuk memasak jeli buatan sendiri, ia dapat dengan mudah mengatasi Saltison. Saltison adalah campuran daging babi, hati, ginjal, paru-paru dan jantung. Selain itu, resepnya termasuk bawang putih, berbagai bumbu dan rempah-rempah. Itu terlihat seperti sosis besar, yang dipotong-potong, setelah itu dimakan (lihat foto). Setiap negara memiliki resep saltison aslinya sendiri, yang membantu untuk mendapatkan, pada kenyataannya, produk asli yang baru. Secara umum, skema memasaknya adalah sebagai berikut: sosis buatan sendiri Daging digiling dengan hati-hati dan dicampur dengan bahan lain, kemudian daging cincang yang dihasilkan diisi dengan usus, yang kemudian direbus dan dipanggang. Untuk pertama kalinya, saltison disiapkan di Italia dan ditujukan untuk orang miskin, karena merupakan produk makanan yang cukup murah. Di dunia modern, sosis yang tidak biasa dibuat untuk liburan, sebagai kelezatan. Omong-omong, hanya butuh 2 hari untuk menyiapkan saltison. Bagaimana cara memasak di rumah? Ada banyak resep saltison buatan sendiri yang berbeda dalam bahan dan metode memasak. Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan salah satunya. Jadi, untuk menyiapkan sosis ini, Anda membutuhkan: betis, jantung, 3 ginjal, 8 siung bawang putih, paprika merah, 11 g gelatin, dan secukupnya (dari 1 hingga 3 sendok teh) garam, merica, cabai, dan kemangi. Selain itu, Anda membutuhkan tetrapack 1,5 liter dari susu atau jus. Bagaimana melakukannya di rumah Pertama, Anda perlu merendam betis dalam air dingin selama beberapa jam. Maka harus direbus bersama dengan hati. Setelah satu jam, hati harus dikeluarkan dari wajan dan dikirim ke dalamnya 8 kacang lada hitam, beberapa daun salam, 5 pcs. cengkeh, garam dan masak selama 2 jam lagi. Maka Anda perlu mengeluarkan semua daging dari betis. Rebus ginjal secara terpisah. Semua jeroan dan daging harus dipotong kecil-kecil, juga lada. Cincang halus bawang putih. Campur bahan yang sudah disiapkan, tambahkan gelatin, garam, rempah-rempah, aduk rata dan masukkan ke dalam tetrapak (foil). Tambahkan kaldu dan dorong dengan pisau agar kaldu menyentuh semua bagian. Letakkan kain kasa bersih yang dilipat menjadi beberapa lapisan di bagian bawah panci, dan tetrapack di atasnya (Foil) Tuang air sehingga tidak menutupi 5 cm, dan letakkan beban di atasnya. Masak saltison selama satu jam dari saat mendidih. Di akhir waktu, lepaskan tetrapak (foil) dengan hati-hati dan biarkan selama 20 menit, lalu kirim ke lemari es selama 7 jam. Tetap memotong tetrapack, mendapatkan saltison yang sudah jadi dan menyajikannya ke meja. Bahan: Kepala babi: 1 pc Wortel: 2 pcs Bawang: 1 pc Akar seledri: 1/2 pc Lada hitam: 1 sendok teh Bawang putih: 2-3 siung Daun salam: 2 pcs Garam: secukupnya Lemon: 1 pc Persiapan: 1. Kepala babi harus tersiram air panas dengan air mendidih. Kemudian kupas dan potong-potong agar pas di loyang. 2. Masukkan bagian kepala babi yang sudah dimasak ke dalam panci, isi dengan air, garam. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, wortel, seledri, merica, dan daun salam ke dalam panci. 3. Masak kepala babi dengan bumbu di bawah tutupnya di atas api sedang-lambat sampai lunak, mis. sampai daging terlepas dari tulang. 4. Tarik keluar kepala yang sudah jadi, pisahkan bagian terbaik dan potong cukup halus dengan pisau. 5. Tambahkan bawang putih kupas dan cincang ke potongan cincang, garam dan merica secukupnya. 6. Saltison dapat dimasukkan ke dalam perut babi yang dibersihkan dan direndam dalam air garam dari mentimun atau tomat atau dibungkus dengan handuk dapur yang dibasahi dengan air. Dalam hal handuk basah, letakkan irisan lemon di tengah, lalu irisan lemon. Ikat sudut handuk dan letakkan saltison di bawah mesin press - batu alam atau toples air sampai keesokan paginya. Potong saltison yang sudah jadi dari kepala babi dan sajikan sebagai hidangan pembuka dingin.

Saltison diisi dengan isian rebus, masak. Secara total, dibutuhkan 2 hari untuk memasak koboi, waktu di dapur - 2 jam.

Cara memasak saltison

Produk
Perut babi - 1 buah
Kepala babi - setengah (bisa diganti dengan daging babi atau kaki babi + fillet dengan berat yang sama)
Lidah babi - 1 buah
Ginjal babi - 2 buah (bisa diganti dengan 1 hati babi lagi)
Hati babi - 1 buah
Cuka 9% - 2 sendok makan
Daun salam - 4 daun
Bawang putih - 7 gigi
Bawang - 2 kepala
Wortel - 2 besar
Garam - 2 sendok makan
Lada - segenggam

Cara memasak saltison
1. Rendam perut babi dalam air dingin semalaman.
2. Bilas perut babi, lepaskan film - ini harus dilakukan dengan tangan Anda dan sangat hati-hati agar tidak merobek perut.
3. Potong lemak dari luar dengan pisau.
4. Masukkan perut ke dalam mangkuk, tuangkan air, tuangkan 1 sendok makan cuka dan 2 daun peterseli, biarkan selama 1 hari.
5. Potong kepala babi menjadi dua atau potong bagian daging, buang bagian yang berlemak.
6. Gosok kepala dengan amplas, potong telinga dan bersihkan bagian dalam dan luar.
7. Masukkan semua bagian kepala dan jeroan ke dalam panci berisi air asin dingin, nyalakan api, tiriskan dulu kaldunya, tuang air tawar. 8. Rebus daging babi selama 3 jam setelah direbus, setengah jam sebelum akhir memasak, masukkan bawang bombay, wortel, garam dan merica.
8. Cincang halus daging dan lemak dari kepala, bersihkan dan potong lidah, potong telinga dengan sangat halus.
9. Jika perlu, tambahkan garam ke dalam isian, bumbui dengan bawang putih cincang.
10. Masukkan isi perut babi, jahit pinggiran perut dengan benang padat.
11. Masukkan saltison ke dalam kaldu yang tersisa, tambahkan air jika perlu - penting agar perut babi benar-benar tertutup kaldu.
12. Taruh panci dengan saltison di atas api yang tenang, masak setelah mendidih selama 1 jam.
13. Masukkan saltison, beri tekanan, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es di bawah tekanan selama 12-15 jam.
14. Lepaskan pers, potong saltison dan sajikan sebagai hidangan pembuka dingin.

Fkusnofakty

Saltison adalah jeroan yang direbus dalam perut babi, lebih jarang daging atau daging cincang, sangat jarang dengan tambahan sayuran. Produk dijahit di perut babi olahan dengan benang, kemudian "sosis" ini dimasukkan ke dalam air dan direbus selama 2-3 jam (tergantung ukurannya. Perut babi menyusut selama memasak, jeroan yang direbus di dalamnya matang seolah-olah di bawah tekanan, dan setelah dimasak dan didinginkan ternyata padat, seperti sosis, dipotong.

Saat memasak saltison, perlu untuk memilih perut babi yang benar: pertama, ukurannya penting, karena jumlah produk lain bergantung padanya: 1-1,3 isi rebus dapat muat di perut rata-rata, tetapi penyimpangan mungkin terjadi. Oleh karena itu, isian untuk saltison harus dengan margin, tetapi juga memperhitungkan bahwa itu bisa tetap ada. Topping berlebih dapat digunakan dalam salad jeroan.

Setelah saltison diisi, perut babi harus dijahit: ini harus dilakukan dengan jarum dan benang dapur. Tali masak bisa diganti dengan tali katun biasa.

Ada 2 cara memasak saltison:
1. Pertama, produk daging direbus, kemudian dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam perut babi. Saltison yang sudah jadi direbus selama setengah jam lagi, dibiarkan di bawah tekanan dan bersikeras.
2. Produk daging mentah dimasukkan ke dalam perut babi dan direbus hingga empuk selama 2-3 jam.
Pilihan metode tergantung pada produk yang digunakan. Jika Anda memasak saltison dari sebagian besar atau dari daging di tulang, mereka harus direbus terlebih dahulu. Jika lidah, daging sirloin dan daging cincang digunakan, maka bisa langsung dimasak di perut.

Nama lain untuk Saltison adalah brawn, kolbik atau kobyk.

Sajikan saltison dengan adjika, lobak, mustard, dan roti hitam.

Jika daging tanpa lemak digunakan untuk saltison, agar-agar juga harus digunakan agar isiannya benar-benar beku dan tidak hancur saat dipotong.

Jika tidak ada perut babi, Anda bisa memasak saltison dalam kantong jus atau kantong tahan panas.

Saltison adalah hidangan daging yang lezat, yang dianggap sebagai tempat kelahiran Italia. Orang Italialah yang datang dengan hidangan pembuka berupa daging cincang halus dan jeroan babi, dibumbui dengan banyak rempah-rempah dan bawang putih. Seiring waktu, camilan itu jatuh cinta pada orang Polandia, Belarusia, Ceko, Ukraina, dan Rusia.

Untuk menyiapkan saltison, Anda dapat menggunakan berbagai jenis daging, jeroan, tetapi lebih ekonomis dan andal untuk memasak hidangan pembuka dari kepala babi. Bagaimanapun, berkat gelatin yang dilepaskan saat kepala babi dimasak, kaldunya mengeras dengan baik.

resep sederhana

Rasa saltison yang dibeli di toko tidak akan pernah menggantikan rasa buatan sendiri, jadi nyonya rumah mana pun bisa memasak hidangan pembuka di rumah, mengikuti resep ini.

Langkah pertama adalah mencuci dan membersihkan kepala dan telinga babi secara menyeluruh dari kotoran. Kemudian Anda harus memotong kepala babi menjadi 8 bagian. Pertama, Anda perlu memotong lidah babi, lalu memotong pipi dari dua sisi kepala.

Pada tahap selanjutnya, kami memotong rahang, yaitu, kami memisahkan bagian atas dari bagian bawah. Bagian atas kepala perlu dipotong menjadi dua. Bagian yang dihasilkan juga dipotong menjadi dua bagian yang sama. Dan rahang bawah harus dipotong menjadi 4 bagian.

Hasilnya harus 8 bagian kepala babi, dua pipi yang dipotong secara terpisah, dua telinga dan lidah.

Untuk menghilangkan lendir yang tidak perlu dari lidah, Anda perlu merendamnya dalam air asin dingin selama 25 menit.

Tuang bagian kepala, telinga dan lidah yang dihasilkan dengan air dan masak sampai mendidih. Kemudian kami menuangkan daging bersama dengan air ke dalam bak cuci, cuci bersih, ulangi operasi lagi, tetapi kali ini, ketika daging mendidih, masukkan bawang dan wortel (tanpa kulit), daun salam dan merica ke dalamnya. Tutup daging dengan penutup dan masak selama sekitar 5 jam dengan api kecil.

Di akhir memasak, garam kaldu, biarkan mendidih selama beberapa menit dan angkat panci dari api. Kami memasukkan lidah ke dalam air es agar mudah mengeluarkan film darinya. Hati-hati, dengan sendok berlubang besar, bawa daging ke dalam mangkuk yang dalam. Saring kaldu melalui kain tipis ke dalam wadah bersih.

Saat daging mendingin, Anda bisa menyiapkan botol untuk saltison agar mengeras.

Untuk melakukan ini, botol yang bersih dan kering perlu dipotong bagian atasnya.

Kami memisahkan daging yang didinginkan dari tulang, menghapus film dari lidah. Cincang halus lidah dan daging. Telinga juga bisa dipotong menjadi saltison, atau Anda bisa menggunakannya untuk memasak hidangan lain. Tergantung selera selera masing-masing orang.

Peras bawang putih ke dalam daging cincang melalui pers, masukkan bumbu, lada hitam bubuk secukupnya, aduk rata.

Kami memasukkan daging ke dalam botol yang sudah disiapkan dan mengisinya dengan kaldu yang tidak panas. Kami menaruh saltison untuk mengeras di lemari es semalaman. Di pagi hari, keluarkan camilan dari botol dan potong menjadi lingkaran dengan lebar sekitar 1 cm.

Saltison rumah sudah siap! Hidangan ini sangat cocok untuk meja pesta, serta untuk penggunaan sehari-hari.

1. Kepala babi untuk saltison harus berwarna kuning muda, yaitu kepala babi muda.
2. Untuk mencegah hidangan menjadi pahit, perlu untuk memotong mata babi.
3. Sebelum memotong kepala, lebih baik menutupi permukaan kerja dengan kain minyak atau kertas.
4. Untuk memudahkan mengeluarkan camilan dari botol, lebih baik menutupinya dengan cling film, yang ujung-ujungnya akan menonjol dari ujung level botol, yang akan membantu mengeluarkan piring dengan mudah.
5. Waktu persiapan saltison dapat dikurangi. Untuk melakukan ini, kepala babi dapat direbus selama sekitar 1 jam 40 menit dan sekitar 15 g gelatin larut dapat ditambahkan ke kaldu panas yang disaring.

Cara membuat saltison dari kepala babi dalam bahasa Ukraina

Makanan pembuka daging yang terbuat dari kepala babi telah dicintai oleh orang-orang Ukraina sejak zaman kuno. Ketika seekor babi disembelih di sebuah desa Ukraina, liburan direncanakan! Bagaimanapun, sosis dibuat dari darah, daging, lemak babi dan usus, dan saltison dibuat dari kepala dan perut babi!

Saltison dalam bahasa Ukraina akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kepala babi - 1 buah;
• perut babi - 1 pc.;
• lemak babi - 200 g;
• lemon - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• bubur jagung - 250 g;
• bawang putih - 5-7 siung;
• garam, rempah-rempah secukupnya;
• merica hitam - 5 kacang polong;
• daun salam - 4 daun.

Waktu memasak - 9-10 jam.

Konten kalori per 100 g - 290 kkal.

Pertama Anda harus mencuci, membersihkan dan memotong kepala babi menjadi 8 bagian. Kemudian didihkan daging, tiriskan airnya, cuci daging dan wadah masak dan tuangkan air di atas kepala lagi, biarkan daging "mendidih", tambahkan sayuran, daun salam, merica dan biarkan masak dengan api kecil selama sekitar 5 jam.

Selanjutnya, mari kita berurusan dengan perut babi. Agar aroma tertentu tidak ada dalam hidangan yang sudah jadi, Anda harus mematikan perut, menuangkannya dengan jus setengah lemon, lalu gosok dengan tiga sendok makan garam dan sisihkan selama 9 menit.

Setelah prosedur ini, Anda perlu mencuci perut di bawah keran, mengisinya dengan air mengalir, tambahkan satu daun salam dan beberapa merica yang dihancurkan, peras bagian kedua lemon ke dalam air dan masukkan lemon yang diperas ke perut. Dalam "perendam" ini, perut harus bertahan selama satu setengah jam.

Untuk akhirnya menghilangkan bau yang tidak sedap, perut babi harus digosok dengan baik dengan bubur jagung dan dibilas dengan air.

Kami memisahkan daging yang dimasak dari tulang dan, bersama dengan lidah, didinginkan dan dikupas dari film, dipotong menjadi kubus. Selada juga dipotong menjadi kubus kecil. Tambahkan daging cincang, merica, tambahkan rempah-rempah, bawang putih melalui pers, aduk rata dengan lemak babi, tambahkan kaldu ke produk cincang, aduk rata.

Sekarang Anda perlu mengisi perut babi dengan daging dan menjahitnya. Masak perut dengan daging dengan api kecil dalam campuran sisa kaldu dan air selama sekitar satu jam empat puluh menit.

Perut yang sudah matang harus diberi tekanan sekitar 2,5 kg selama 2-3 jam.

Saltison siap dalam bahasa Ukraina!

Petunjuk Bermanfaat:

1. Agar saltison tidak pecah, Anda harus membuangnya ke dalam air mendidih.
2. Untuk melepaskan udara berlebih dari saltison, Anda perlu membuat lubang kecil dengan jarum atau tusuk gigi.
3. Jangan mengisi perut babi terlalu kencang dengan daging, karena akan menyempit saat dimasak.

Untuk menikmati hidangan daging buatan sendiri dan mengejutkan tamu Anda, Anda tidak perlu lari ke toko untuk membeli sosis, karena berkat resep ini dan sedikit usaha, Anda bisa memasak saltison buatan sendiri yang ajaib dari kepala babi biasa!

Saltison (otot) adalah hidangan daging dingin, resep klasik yang melibatkan memasak dari kepala babi dengan telinga dan lidah, yang direbus untuk waktu yang lama, menabrak perut babi dibersihkan (kendyukh).

Kemudian saltison didinginkan di bawah tekanan sehingga ketika siap, hidangan pembuka daging ini dapat dipotong menjadi irisan tipis, seperti produk sosis.

Tentu saja, resep saltison buatan sendiri bervariasi dan dapat dibuat dari daging yang berbeda, termasuk sebagai pengganti kendyukh.

Tapi kami akan memasak kepala babi asin seperti yang dimasak nenek kami.

Dalam penampilan, saltison adalah jeli yang sangat padat, di mana daging mendominasi, dan ada sedikit jeli, potongan besar, dan saltison sangat menggugah selera karena lobulus lidah yang terlihat jelas di irisannya, garis putih cerah dari tulang rawan telinga dan cangkang alami ringan dari perut babi.

Ini persis saltison dari kepala babi di rumah yang akan kita masak.

Harus dikatakan bahwa jika Anda tidak bisa menggunakan perut babi sebagai cangkang untuk saltison, maka Anda bisa memasaknya di dalam tas.

Bahan:

• kepala babi dengan telinga dan lidah - 1/2 pc.,
• wortel - 1 buah,
• bawang putih - 3-5 siung
• bawang - 1 pc.,
• garam,
• merica hitam,
• daun salam
• perut babi

Cara memasak saltison kepala babi di rumah:

Jika Anda menemukan perut babi yang belum diolah, maka pastikan untuk mulai menyiapkannya untuk dimasak sehari sebelumnya.

1. Cuci bersih perut babi, balikkan, bilas lagi, buang lemak berlebih, kikis lipatannya dengan pisau yang tidak terlalu tajam, taburi garam di kedua sisi dan biarkan semalaman.

2. Cuci perut di pagi hari dan rendam dalam air dingin. Bilas sampai bersih agar tidak ada bau yang tidak sedap.

Untuk menyiapkan saltison, setengah kepala babi dengan lidah, telinga, dan moncong sudah cukup bagi kita. Jika kepalanya tidak terlalu gemuk, maka Anda bisa menambahkan potongan daging lainnya.

3. Potong kepala menjadi beberapa bagian. Jika ada sisa bulu di telinga, pipi, dan bagian kepala lainnya, bakar di atas api, lalu kerok dengan pisau, bilas, masukkan ke dalam panci dan rendam dalam air dingin selama 40 menit. ganti air beberapa kali.

4. Mari kita beralih ke daging. Pada awalnya memasak saltison tidak jauh berbeda dengan memasak jelly, hanya saja kita kurangi airnya. Kami dengan hati-hati memeriksa dan membersihkan seluruh tumpukan daging.

5. Lidah babi bisa dimasak secara terpisah agar tidak terlalu matang. Atau Anda bisa menambahkan lidah ke masakan ke sisa daging sekitar 1-1,5 jam sebelum berakhir.

6. Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam panci yang luas. Tuang air dingin hingga menutupi daging sepenuhnya, ditambah 3-4 sentimeter dari atas untuk merebus.

Tidak diinginkan untuk menambahkan air selama proses memasak. Jika air mendidih terlalu banyak, maka tambahkan hanya air mendidih.

7. Didihkan air, kecilkan api, keluarkan busa dan masak dengan api kecil, tutup dengan penutup selama 3-4 jam, sampai daging menjauh dari tulang.

8. Tambahkan lidah ke dalam panci satu setengah jam sebelum akhir memasak.

9. Sekitar satu jam sebelum memasak, tambahkan sayuran dan akar yang sudah dikupas, garam secukupnya selama setengah jam, masukkan bumbu, 10 menit - bawang putih (cengkeh potong).

10. Segera setelah daging direbus, keluarkan dari wajan dan bongkar. Pilih tulangnya, bersihkan lidahnya, buang semua yang tidak menimbulkan nafsu makan, potong sisanya menjadi irisan besar atau kubus.

11. Lidah bisa dipotong setengah memanjang. Pada irisan saltison, mereka akan terlihat lebih baik. Tulang rawan telinga juga harus dipotong-potong dan ditambahkan ke massa total.

12. Saring kaldu rebusan kepala, buang sayuran rebus dan bumbu.

13. Tuang sedikit (10% berat daging) kaldu tempat kepala dimasak ke dalam daging cincang, aduk.

14. Isi perut yang sudah disiapkan dengan massa daging, ratakan, padatkan dengan baik, jahit semua lubang di perut.

15. Masukkan ke dalam panci atau mangkuk angsa, tuangkan kaldu saring, jika kaldu kurang, tambahkan air panas dan garam.

16. Lanjutkan memasak dengan api kecil, sekarang dalam bentuk cetakan, selama 2-3 jam lagi, lalu tiriskan kaldu atau pindahkan saltison yang sudah dimasak ke mangkuk lain.

17. Tekan dengan papan atau piring dan atur beratnya. Ini bisa menjadi toples air tiga liter.

18. Biarkan saltison ditekan di tempat yang dingin selama satu atau dua hari.

Kemudian saltison kepala babi buatan sendiri dapat dipotong dan disajikan. Silakan dinikmati makanannya!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+