Operasi Pencairan: Strawberry Strudel. Kisah Wina - Strawberry Strudel

Strudel (Strudel, dapat diberikan sebagai "pusaran air" atau "angin puyuh") adalah hidangan tepung yang ditemukan di Austria. Strudel disiapkan dalam bentuk gulungan adonan lembaran dengan berbagai jenis isian yang dibungkus di dalamnya. Strudel populer di negara-negara berbahasa Jerman dan banyak negara Eropa lainnya, serta dalam tradisi kuliner nasional Yahudi. Ada banyak resep untuk makanan penutup manis, yang terbuat dari adonan puff pastry (bebas ragi dan ragi) yang diisi dengan berbagai buah dan beri: apel, pir, ceri, raspberry, lingonberry.

Strudel stroberi juga sering disiapkan. Kue-kue seperti itu pasti cocok di meja keluarga yang meriah atau hari Minggu - mereka akan sangat menyenangkan tamu dan keluarga Anda.

Bagaimana cara memasak strudel?

Mari belajar cara memasak strudel stroberi dengan benar. Pertama, Anda perlu menguleni adonan. Tepung terigu lebih baik dipilih yang bermutu tinggi. Adonan strudel adalah pilihan.

Bahan Adonan:

• tepung terigu premium - 250-300 g;
• air - 130-150 ml;
• telur ayam - 1 pc.;
• minyak zaitun - 2-3 sdm. sendok;
• beberapa tetes cuka;
• sejumput garam;
• mentega alami untuk pelumasan - 30-50 g.

Memasak

Tuang tepung di atas meja, buat lubang, tambahkan sedikit garam dan telur. Olesi tangan Anda dengan minyak dan uleni adonan. Aduk rata dan kocok hingga mudah dipindahkan dari tangan. Kami membuat 4 kue dengan ukuran yang sama dari adonan, olesi dengan minyak dan letakkan satu di atas yang lain, tekan. Tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Setelah waktu ini, kami mengambil 2 kue ganda dari lemari es, olesi salah satunya dengan minyak, dan letakkan yang kedua di atas dan gulung dengan rolling pin menjadi satu lapisan tipis. Basis untuk strudel sudah siap.

Sekarang mari kita mulai membuat strudel.

Siapkan isian stroberi. Lebih baik memilih buah berukuran sedang dan mentah - sekitar 1 kg. Mereka harus dicuci dan dibuang ke saringan. Buah beri tidak boleh terlalu basah. Sekarang gulung stroberi dalam campuran gula bubuk dan tepung jagung. Lumasi permukaan dasar adonan dengan mentega dan taruh isian dengan hati-hati. Gulung gulungan dengan hati-hati. Kami menyebarkannya di atas loyang yang dilumuri minyak atau lemak babi (akan menyenangkan untuk meletakkan loyang dengan kertas roti yang diminyaki). Tempatkan loyang dengan strudel stroberi di dalam oven dan panggang pada suhu sedang selama 35-40 menit. Kesiapan ditentukan oleh warna kemerahan yang menggugah selera. Olesi permukaan strudel yang sudah jadi dengan mentega. Mari kita bersantai sedikit. Sajikan dengan krim kocok untuk kopi atau teh.

Strudel dari adonan yang sudah jadi

Agar tidak dipusingkan, Anda dapat membeli kue puff di toko atau di tempat katering dan memasak strudel dengan stroberi darinya. Kemudian lebih mudah. Kami memasak dengan cara yang sama seperti dari adonan buatan sendiri: gulung lapisan tipis, isi dengan isian, gulung gulungan dan panggang dalam oven.

Makanan penutup untuk gourmets! Gelar seperti itu berhak diberikan kepada hidangan paling lembut dan lezat - strudel dengan stroberi dari puff pastry. Gulungan yang direndam dalam jus stroberi hanya meleleh di mulut Anda. Ingin mencoba? Kami menyarankan Anda memasak kelezatan ini di dapur Anda dan tidak sulit sama sekali jika Anda mengikuti resep membuat strudel yang disajikan dalam artikel ini. Semoga sukses dengan usaha kuliner Anda!

Puff pastry strawberry strudel: resep klasik

Set produk:

• 200 ml air;
• 200 gram mentega;
• 250 g tepung terigu dengan kualitas terbaik;
• garam di ujung pisau;
• 2-3 sdm. l. jus lemon;
• 500 g stroberi;
• 120 g gula pasir;
• 1 st. l. (dengan slide) tepung kentang;
• 1 kuning telur mentah.

Persiapan Ujian:

Di atas papan, potong mentega, campur dengan tepung sampai remah terbentuk. Selanjutnya, dengan tangan Anda, kami mengumpulkan adonan dalam tumpukan, di tengah kami mendorong reses. Tuang jus lemon ke dalamnya dan taburi dengan garam. Uleni adonan dengan menambahkan air (Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit air daripada yang ditunjukkan dalam resep). Uleni adonan elastis dengan struktur homogen. Bungkus bola adonan dengan handuk dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.

Persiapan pengisian

Kami memilah stroberi segar dan mencucinya, memotong buah beri besar menjadi beberapa bagian. Dalam mangkuk kering yang dalam, campur gula dan pati. Kami menaruh stroberi di sana, campur dan biarkan selama seperempat jam.

Memasak strudel

Letakkan adonan dingin di atas meja yang ditaburi tepung. Kami menggulung lapisan tipis, ketebalan perkiraan adalah 3 mm. Biarkan adonan mengering selama 5 menit, lalu oleskan isian pada adonan dalam lapisan yang rata, sisakan bagian tepinya. Kami membungkus gulungan, mencubit ujungnya. Olesi loyang dengan minyak, letakkan gulungan di atasnya dengan jahitan ke bawah. Kocok kuning telur dan oleskan pada permukaan strudel. Kami memanggang gulungan dalam oven selama 20 menit pada mode pemanasan 180 ° C.

Kue-kue siap saji disajikan dalam porsi, dihiasi dengan krim manis kocok dan daun mint segar. Anda bisa menaburkan strudel yang sudah jadi dengan gula bubuk.

• Untuk menyiapkan strudel dengan stroberi, Anda bisa menggunakan puff pastry, yang dijual di toko.
• Bahan-bahan seperti kayu manis (di ujung pisau), kismis, kacang yang dihancurkan dapat ditambahkan ke isian strudel stroberi.
• Alih-alih kuning telur, sayur atau mentega dapat digunakan untuk melumasi strudel.

Ini terkenal tidak hanya untuk camilan sayuran dan hidangan daging. Koki lokal juga membedakan diri mereka dengan makanan penutup yang luar biasa. Di antara banyak hidangan yang disajikan di Republik Ceko sebagai makanan penutup, yang terkenal Strudel Ceko (Český trúdl).

Pertama-tama, perlu dikatakan bahwa nama ini berasal dari bahasa Jerman, dari kata Strudel, yang berarti "tornado" dalam terjemahan. Penganan ini disukai oleh koki Jerman, Hongaria, dan Austria.

Hidangannya adalah gulungan adonan yang sangat tipis. Isi strudel bisa sangat beragam.

Strudel mulai dimasak di mana-mana, dan seiring waktu menjadi hidangan Ceko yang benar-benar nasional. Saat ini, setiap ibu rumah tangga Ceko dapat memasak strudel "dengan mata tertutup". Di restoran Ceko mana pun Anda akan ditawari strudel untuk hidangan penutup, dan di setiap restoran rasanya akan berbeda. Sesuai selera Anda, Anda bisa mencicipi strudel dengan stroberi, ceri, pir, keju cottage, kentang, atau bahkan daging. Yang paling umum di Republik Ceko adalah Strudel apel(Jablečný trúdl) dengan saus vanila.

Untuk mematuhi semua aturan, hidangan harus disiapkan dari adonan yang digulung tipis. Strudel asli dipanggang dengan sangat cepat, dan setelah itu tidak basi untuk waktu yang lama.

Awalnya, hidangan ini dirancang sebagai makanan penutup, yang isinya bisa berupa cokelat dengan kacang, stroberi dengan stroberi, pir dengan apel, ceri dengan kacang, atau keju cottage dengan biji poppy, tetapi bahkan di sini orang Ceko menemukan sesuatu untuk bereksperimen. Masalahnya adalah rasa dan kepadatan adonan cukup cocok untuk isian tanpa pemanis. Berkat eksperimen ini, hidangan seperti strudel dengan ikan, daging, unggas, jamur, kol, dan kentang kini tersedia di Republik Ceko. Tidak mungkin untuk memilih satu hal antara strudel manis dan hangat! Anda perlu mencoba keduanya.

Strudel dapat disiapkan di rumah. Untuk melakukan ini, tidak diperlukan hal supernatural, dan hidangan yang Anda dapatkan pasti akan menjadi kelezatan itu!

Resep nomor 1. strudel apel Ceko

Strudel klasik dengan apel dan kismis dimasak dengan bir.

Bahan yang Diperlukan:

• 0,5 kg. tepung putih dengan kualitas tertinggi;
• 250ml. bir ringan;
• 1 kg. apel segar;
• 1 gelas gula bubuk;
• 1/4 sendok teh garam;
• 300 gram kismis;
• 2 cangkir remah roti;
• 1/2 bungkus mentega;
• 1 bungkus minyak goreng;
• 1 kuning telur;
• 1 sachet gula vanila;
• kayu manis.

Proses memasak:

1. Pertama-tama, parut lemak dan dalam mangkuk besar campur dengan bir, tepung dan garam. Saat Anda mencampur semuanya, Anda harus mendapatkan adonan yang padat dan padat.
2. Kupas apel yang nantinya akan menjadi isian. Penting juga untuk menghapus inti dari mereka.
3. Kismis harus dicuci dan direndam dalam air.
4. Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan kerupuk.
5. Bagi adonan menjadi empat bagian yang sama. Salah satunya perlu digulung dengan benar, memastikan adonan tidak sobek.
6. Dalam mangkuk terpisah, campur kayu manis, gula, dan gula halus.
7. Taruh remah roti yang direndam dalam minyak di atas adonan, dan apel yang dicincang halus atau diparut di atasnya. Selanjutnya adalah kismis. Setelah selesai, taburi isian dengan campuran kayu manis, gula, dan icing yang sudah disiapkan sebelumnya.
8. Gulung strudel menjadi gulungan.
9. Letakkan kertas roti di atas loyang, letakkan strudel di sana, dan olesi dengan telur.
10. Atur suhu dalam oven hingga 200 derajat dan panggang selama 30 menit. Pada saat yang sama, sangat penting untuk memastikan tidak ada yang terbakar.
11. Hidangan sudah siap!

Bisa disajikan panas maupun dingin.

Resep nomor 2. Strudel dengan ceri dalam bahasa Ceko

Cocok untuk yang suka asam.

Apa yang akan kita butuhkan?

• 300 gram tepung;
• 1/2 gelas air;
• 25 ml minyak sayur;
• 500-700 gram. ceri;
• 100 gram mentega;
• 5 sendok makan tepung roti;
• 75 gram Sahara;
• gula vanila;
• kayu manis.

Cara memasak?
1. Pertama, Anda perlu menyaring tepung dan melelehkan mentega, lalu campur satu sama lain, tambahkan garam dan minyak sayur.
2. Uleni adonan yang halus dan elastis, tambahkan air hangat secara perlahan.
3. Setelah selesai, gulung adonan menjadi bola dan tutup dengan handuk selama 30 menit.
4. Saat adonan mencapai, gulung menjadi lapisan tipis (2-3 mm.) Dan sisihkan.
5. Sementara adonan mengering, campur ceri yang diadu dengan remah roti dan tambahkan gula vanila dan kayu manis secukupnya.
6. Olesi sedikit adonan kering dengan minyak sayur, setelah itu Anda bisa meletakkan isinya. Anda bisa menaburkan remah roti di atasnya jika suka.
7. Setelah selesai, gulung strudel menjadi gulungan dan olesi dengan minyak sayur.
8. Setelah itu, strudel bisa diletakkan di atas loyang.
9. Bawa suhu dalam oven ke 220 derajat dan biarkan strudel memanggang selama 15-20 menit.
10. Saat hidangan sudah siap, olesi dengan mentega dan biarkan diseduh selama beberapa menit.
11. Selesai!

Strudel ceri disajikan panas.

Resep nomor 3. strudel stroberi Ceko

Stroberi strudel adalah hidangan yang enak, karena semua orang menyukai stroberi!

Bahan yang Diperlukan:

• 300 gram kue kering;
• 300 gram stroberi;
• 2-3 sendok makan remah roti;
• 2 sendok makan gula;
• 1 kuning telur;
• 100 gram kismis;
• minyak sayur;
• kayu manis.

Proses memasak:
1. Rendam kismis.
2. Bilas stroberi sampai bersih, buang batangnya dan potong buah beri menjadi 4 bagian.
3. Campur stroberi dengan kismis, lalu tambahkan gula dan kayu manis ke dalamnya dan aduk rata. Saat ini selesai, tuangkan kerupuk ke dalam massa yang dihasilkan dan campur lagi.
4. Gilas adonan menjadi lapisan tipis.
5. Letakkan isian di atas adonan, gulung dan letakkan di atas loyang, yang sudah diolesi minyak.
6. Setelah selesai, olesi gulungan dengan kuning telur dan masukkan porter ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga suhu 180 derajat. Deteksi 20 menit, lalu keluarkan.
7. Strudel sudah siap!

Sekarang mari kita bahas strudel yang hangat

Resep nomor 4. strudel daging Ceko

Terlepas dari kenyataan bahwa awalnya strudel hanya merupakan hidangan penutup, itu juga dapat disiapkan sebagai hidangan utama.

Bahan yang Diperlukan:

• 2 cangkir tepung;
• 1/2 gelas air;
• 60 gram minyak yg dicairkan;
• 3 butir telur ayam;
• 1 kg daging giling;
• merica, garam, pala, peterseli, bawang merah, bawang putih - secukupnya.

Proses memasak:
1. Sebelum mulai memasak, Anda perlu menyaring tepung. Setelah selesai, buat lubang kecil di gundukan tepung dan tambahkan satu telur ayam kocok, 1/4 cangkir air hangat dan minyak.
2. Lanjutkan menguleni adonan, tambahkan air 1/4 secara bertahap. Anda harus mendapatkan massa elastis yang elastis.
3. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, tutup dengan handuk dan biarkan selama setengah jam.
4. Campur daging cincang dengan telur dan rempah-rempah, goreng ringan massa yang dihasilkan, lalu dinginkan.
5. Saat adonan mencapai, gulung menjadi lapisan tipis, dan beri isian di atasnya.
6. Setelah mengisi adonan, gulung strudel dengan hati-hati ke dalam gulungan dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak.
7. Sekarang tinggal menempatkan loyang di dalam oven dan panggang selama sekitar 30 menit.
8. Strudel sudah siap!

Resep nomor 5. strudel kentang Ceko

Hidangan ini akan berguna jika Anda seorang vegetarian.

Bahan yang Diperlukan:

• 500 gram. kue kering;
• 40 gram kentang;
• 300 gram jamur;
• 200 gram krim asam;
• susu;
• minyak sayur;
• garam, merica, lobak - secukupnya.

Proses memasak:
1. Pertama, Anda perlu menggoreng dan mendinginkan jamur;
2. Kentang perlu dikupas dan dicincang halus;
3. Campur jamur dengan kentang, lalu tambahkan lobak, merica, krim asam dan garam ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata.
4. Adonan harus digulung dalam lapisan yang sangat tipis. Juga tidak perlu berlebihan - adonan bisa mulai sobek.
5. Sekarang Anda bisa meletakkan isian di atas adonan dan menggulungnya.
6. Setelah selesai, olesi strudel dengan susu dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit, yang suhunya harus dibawa ke 200 derajat.
7. Jika strudel sudah siap, olesi dengan mentega, tunggu 5 menit dan siap dihidangkan!

Seluk-beluk memasak strudel yang lezat

Jika Anda belum memiliki pengalaman dalam menyiapkan makanan penutup yang luar biasa ini, jangan buang waktu dan cobalah sesegera mungkin, tetapi sebelum Anda mulai, Anda harus mempelajari beberapa rahasia kuliner.

1. Agar masakan lebih harum dan gurih, kismis harus direndam semalaman dalam air.
2. Saat menggulung adonan untuk strudel, usahakan untuk membuatnya setipis mungkin.
3. Jika Anda menyiapkan strudel dengan isian manis, gula bubuk akan berguna terlepas dari isiannya.
4. Anda dapat menambahkan beberapa remah almond ke dalam buah beri dan buah-buahan yang akan menjadi isian strudel Anda.
5. Tidak perlu membeli remah roti sama sekali - mereka dapat dengan mudah dibuat dari irisan roti putih kering. Jika Anda memutuskan untuk mulai membuat remah roti sendiri, Anda bisa menaburkannya dengan gula jika diinginkan.

Resep nomor 6. Mempersiapkan puff pastry untuk strudel

Adonan seperti itu, tentu saja, dapat dibeli di toko mana pun, tetapi setiap ibu rumah tangga tahu bahwa adonan buatan sendiri adalah yang terbaik. Setelah menyiapkan sendiri puff pastry untuk strudel, Anda pasti akan mendapatkan hidangan yang luar biasa!

Bahan yang Diperlukan:

• 250 gram. tepung;
• 200 gram minyak;
• 4 sdm. sendok jus lemon;
• 200 ml air;
• garam.

Proses memasak:
1. Pertama, potong mentega dengan pisau dan campur dengan tepung. Aduk hingga membentuk remah.
2. Kumpulkan remah-remah di sebuah bukit dan buat lekukan kecil di dalamnya. Tuang jus lemon dan garam ke dalam sumur.
3. Setelah ini selesai, Anda perlu menguleni adonan dengan sangat cepat, membuatnya menjadi massa yang homogen, membuat bola darinya dan, membungkusnya dengan handuk, letakkan di lemari es selama 60 menit.

Apa cara terbaik untuk menyajikan strudel?

Paling sering di Republik Ceko, strudel manis disajikan dengan es krim vanila, tetapi es krim juga cocok. Dan Anda juga bisa menyajikan saus vanila, sirup cokelat, krim kocok, atau daun mint dengannya.

Dari minuman, teh hitam atau sangat cocok untuk strudel manis.

Jika kita berbicara tentang strudel yang hangat, itu bisa disajikan dengan saus pedas atau krim asam. Selain itu, Anda bisa menambahkan irisan sayuran mentimun, tomat, dan bawang ke dalamnya.

Baik teh dan sama-sama cocok untuk strudel hangat.

Pendirian Praha di mana Anda dapat mencicipi strudel Ceko asli.

PADA Kavarna Slavia Anda akan diberi makan strudel apel yang luar biasa. (Narodni 1012/2)

Memasak strudel yang benar-benar lezat bukanlah tugas yang mudah. Apa persiapan bahan utama dan utama - adonan! Meski bahan adonan strudelnya sederhana, penanganannya membutuhkan pengalaman dan keterampilan, serta pengetahuan tentang rahasia kuliner. Biasanya, adonan elastis yang sangat elastis digunakan untuk membuat strudel, yang harus diregangkan sedemikian rupa sehingga huruf-huruf pada lembaran yang dicetak terlihat melalui lapisan. Tapi berapa banyak orang yang mau main-main dengan ujian seperti itu? Jika Anda salah satu dari mereka yang tidak suka menghabiskan banyak waktu di dapur, maka siapkan strudel dari puff pastry yang sudah jadi - makanan penutup akan menjadi cepat dan enak.

Stroberi yang manis dan lembut akan menjadi isian yang sangat baik untuk strudel puff pastry. Buah berinya sangat berair, yang akan membuat isiannya hampir lembut. Tetapi untuk menghindari terlalu banyak jus, gunakan trik khusus - taburi adonan dengan remah-remah dari kerupuk vanila: mereka akan menyerap kelebihan jus, sambil mempertahankan kelembutan dan krim.

Bahan (untuk 1 strudel kecil)

• 250 gram puff pastry tanpa ragi
• 200 gram stroberi
• 5-6 kerupuk vanila
• 1-2 sdm. sendok gula
• 1 butir telur untuk olesan strudel sebelum dipanggang
• rempah-rempah (opsional)
• krim asam, krim, es krim atau saus manis apa pun untuk disajikan

Cara membuat strudel stroberi puff pastry

Cairkan puff pastry yang sudah jadi di lemari es, lalu gulung menjadi lapisan tipis di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung. Gulung setipis mungkin.

Giling kerupuk dalam blender.

Itu harus menjadi remah kecil.

Taburkan remah roti di atas dua pertiga lembar kue, sisakan sedikit ruang di tepinya.

Cuci stroberi, sortir dan buang sepalnya.

Susun stroberi di atas remah-remah dan taburi dengan gula. Bumbui dengan bumbu jika diinginkan.

Sambil melipat ujungnya, mulailah menggulung gulungan.

Gulungan harus cukup kencang. Letakkan gulungan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.

Olesi strudel dengan telur kocok ringan.

Panggang produk pada suhu 200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 20-25 menit). Stroberi strudel paling baik disajikan hangat, di atasnya dengan krim asam, krim, atau es krim dingin.

Sebelum musim salah satu buah beri paling populer berakhir, kami sarankan untuk mencoba beberapa resep sederhana untuk roti gulung stroberi. Terlepas dari kecepatan dan kemudahan persiapan, kelezatan seperti itu terlihat sangat mengesankan dalam konteksnya, menjadikannya karakter utama di meja liburan mana pun.

Akan lebih mudah untuk membuat roti gulung dari puff pastry yang sudah jadi kecuali Anda membeli roti gulung yang sudah jadi. Hanya setengah jam dan teh gulung kemerahan yang menawan akan dipamerkan di meja Anda.

Bahan:

• adonan ragi engah - 480 g;
• stroberi - 1 sdm.;
• tepung - 5 gram;
• gula pasir - 35 g;
• gula bubuk - 55 g;
• susu - 25ml.

Memasak

Pertama, atur suhu oven ke 200 derajat dan tutup formulir yang dipilih dengan perkamen. Gulung adonan yang sudah dicairkan dan taburi dengan gula serata mungkin. Haluskan buah beri, campur pure dengan tepung agar tidak terlalu encer, dan oleskan secara merata di atas lapisan puff. Gulung adonan menjadi gulungan dan potong menjadi 8 sen. Tempatkan bagian gulungan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit. Tuang gulungan yang didinginkan dengan glasir berdasarkan campuran susu dan gula bubuk.

Biskuit gulung dengan stroberi

Bahan:

Untuk biskuitnya:

• telur - 4 buah;
• gula pasir - 90 g;
• putih telur - 4 buah;
• tepung - 65 gram;
• baking powder - 1 sendok teh.

Untuk krim:

• keju cottage - 160 g;
• gula pasir - 35 g;
• krim lemak - 240 ml;
• stroberi - 1 sdm.

Memasak

Kocok setengah gula pasir dengan telur utuh, dan setengah lainnya hanya dengan protein, sampai Anda mendapatkan busa yang kental dan stabil. Tambahkan tepung dengan baking powder ke telur utuh, dan gabungkan adonan yang dihasilkan dengan massa protein yang lapang. Sebarkan adonan di atas loyang berlapis perkamen dan panggang selama 18 menit pada suhu 165 derajat. Bebaskan biskuit yang masih panas dari perkamen dan gulung dengan handuk basah.

Lap keju cottage dan kocok dengan gula. Campurkan krim yang dihasilkan dengan krim kocok dan tambahkan potongan beri.

Buka biskuit dengan hati-hati, olesi dengan krim dan lipat kembali. Biarkan keju cottage digulung dengan stroberi di lemari es selama setengah jam sebelum diiris.

Bahan:

Memasak

Bagi kue menjadi 3 bagian dan letakkan di bagian bawah dan di sepanjang kedua dinding dengan bentuk yang sempit. Sebarkan sepertiga es krim lembut di alasnya, taruh beri, tutupi dengan sisa sundae dan tutup tepi dua baris kue sehingga membentuk segitiga. Biarkan semuanya dingin, lalu gerimis strawberry roll dengan cokelat leleh dan bekukan kembali sebelum disajikan.