Nama anggur Spanyol berwarna merah semi-manis. Anggur apa yang harus dibeli di Spanyol: tips berguna, foto, dan harga. Anggur Spanyol. Minuman terkenal di Spanyol

Spanyol adalah salah satu negara penghasil wine terbesar dan menempati peringkat ketiga dunia dalam produksi wine, hanya di belakang Prancis (tempat kedua) dan Italia (pemimpin industri). Ada sekitar 1,17 juta hektar kebun anggur di Spanyol. Meskipun luas kebun anggurnya luas, produktivitas keseluruhan setiap hektar masih menyisakan banyak hal yang diinginkan: faktanya adalah bahwa tanahnya tidak semenarik tanah di Italia untuk menanam anggur. Ada banyak varietas anggur unik yang tumbuh di negara ini; jumlah varietas yang digunakan melebihi empat ratus. Pada saat yang sama, 80% dari seluruh anggur yang ditanam hanya berasal dari 20 varietas, termasuk varietas merah Tempranillo, Garnacha, Monastrell; serta varietas anggur putih Albariño, Palomino, Airen, Macabeo.

Daerah penghasil anggur utama Spanyol adalah Rioja, Ribera del Duero (daerah ini menghasilkan Tempranillo yang populer); wilayah Valdepenas - Hemingway menyukai anggur dari wilayah ini; wilayah Jerez de la Frontera, yang membuat anggur Sherry yang diperkaya, wilayah Rías Baixas, di barat laut Galicia, terkenal dengan anggur putih dari varietas Albariño dan Catalunya, termasuk anggur Cava; juga kawasan penghasil anggur Penedès dan Priorat.

Italia menempati peringkat kesembilan di dunia dalam hal konsumsi alkohol per orang, dengan rata-rata orang Italia meminum 21,6 liter anggur per tahun.

Sejarah pembuatan anggur di Spanyol sangat kaya, dan banyaknya varietas anggur asli berperan penting dalam hal ini. Bukti identitas Spanyol adalah banyaknya benih anggur kuno dari zaman Tersier, yang ditemukan di seluruh Spanyol. Para arkeolog cenderung percaya bahwa anggur pertama kali dibudidayakan di Spanyol kira-kira antara milenium ke-4 dan ke-3 SM, jauh sebelum bangsa Fenisia mengunjungi semenanjung Spanyol, mendirikan pos perdagangan di sini di Cadiz (1100 SM). Setelah bangsa Fenisia, semenanjung itu berada di bawah kekuasaan Kartago, yang penduduknya juga memberikan kontribusi signifikan terhadap masa depan pembuatan anggur Spanyol, khususnya, pembuat anggur kuno yang terkenal - Mago. Semenanjung Spanyol kemudian ditaklukkan oleh bangsa Romawi, yang juga memiliki budaya wine yang berkembang dan juga meninggalkan jejaknya dalam sejarah wine di Spanyol modern.

Dari Romawi hingga Reconquista

Referensi: reconquista di Spanyol adalah penaklukan jangka panjang atas tanah di Semenanjung Iberia oleh umat Kristen Iberia (Spanyol dan Portugis); proses ini dimulai pada paruh pertama abad ke-8, dan baru berakhir pada tahun 1492.

Di bawah pemerintahan Romawi, anggur yang diproduksi di tempat yang sekarang disebut Spanyol diekspor secara luas dan juga berhasil dijual dan dikonsumsi di Kekaisaran Romawi sendiri. Sebagian besar anggur Spanyol diproduksi di kebun anggur Terraconensis (wilayah Tarragona modern) di utara semenanjung, serta di Baetia (wilayah Andalusia modern) di selatan. Selama pemerintahan Romawi di semenanjung tersebut, lebih banyak anggur Spanyol daripada Italia yang dipasok ke Gaul (wilayah utama tujuan ekspor anggur Romawi). Hal ini dibuktikan dengan banyaknya amphorae yang ditemukan dari Britannia dan Limes Germanicus di Jerman modern. Perlu dicatat bahwa orang-orang pada masa itu menilai kualitas anggur Spanyol secara berbeda: misalnya, Pliny the Elder mencatat anggur berkualitas tinggi yang dibuat di Semenanjung Iberia, sementara Publius Ovid (seorang penyair Romawi kuno) mengatakan bahwa anggur Spanyol Saguntum adalah hanya berguna untuk membuat wanita mabuk sebelum melakukan hubungan intim.

Setelah Kekaisaran Romawi jatuh, Spanyol diserbu oleh orang-orang barbar, termasuk Visigoth dan Suevi, suku-suku Jermanik kuno yang barbar. Sangat sedikit yang diketahui tentang pembuatan anggur pada periode ini; terdapat bukti bahwa anggur dibuat pada awal abad ke-18, ketika bangsa Moor mulai menaklukkan Semenanjung Iberia. Perlu dicatat bahwa bangsa Moor adalah Muslim, dan Alquran melarang umat Islam minum alkohol. Pada saat yang sama, para penguasa memiliki sikap ambigu terhadap alkohol dan banyak emir dan khalifah memiliki kebun anggur sendiri dan minum anggur di depan umum. Selain itu, anggur termasuk dalam daftar barang yang produksinya dikenakan pajak tambahan.

Reconquista Spanyol menghidupkan kembali tradisi pembuatan anggur Spanyol. Umat ​​​​Kristen secara aktif menanam kebun anggur dan mulai mengekspor, terutama melalui pelabuhan Bilbao. Anggur Spanyol mulai bermunculan di Bristol, London dan Southampton. Dilihat dari jarak ekspor yang jauh secara geografis, harga anggur Spanyol dan permintaannya tinggi, jika tidak maka anggur tersebut tidak akan layak secara ekonomi.

Pada tahun 1364, di bawah pemerintahan Edward III, harga maksimum ditetapkan untuk anggur Spanyol, yang mulai dihargai setinggi anggur dari Gascony, dan bahkan lebih tinggi daripada anggur La Rochelle. Alkohol Spanyol sering dicampur dengan anggur lain dari daerah yang lebih sejuk (Prancis, Jerman) karena sangat kuat; namun, praktik ini dengan cepat dilarang oleh hukum.

Kolonisasi Dunia Baru

Setelah Christopher Columbus menemukan negeri baru, penjualan aktif anggur dimulai di negeri baru. Selain itu, peluang baru untuk produksi anggur muncul, karena lahan terbuka (yang saat itu dianggap sebagai India) memiliki iklim yang cocok untuk ini. Tanaman merambat pertama di Novaya Zemlya adalah tanaman Spanyol.

Pada saat yang sama, perpecahan gereja dimulai antara Roma dan Inggris: Henry XVIII, setelah perceraiannya dengan Catherine dari Aragon, memutuskan untuk melegalkan perceraiannya dengan cara ini. Catherine dari Aragon, putri pendiri Spanyol, Ferdinand dari Aragon, meskipun ia tetap tinggal di Inggris, hubungan antara kerajaan Inggris dan Spanyol memburuk dari hari ke hari. Dengan munculnya gereja Inggris yang baru, para pedagang Inggris yang takut dengan Inkuisisi Spanyol mulai meninggalkan Spanyol. Inggris sepenuhnya meninggalkan wilayah Malaga, Jerez dan Sanlúcar de Barrameda.

Setelah Inggris mengalahkan Armada Spanyol dalam Perang Inggris-Spanyol, jumlah armada Spanyol menurun tajam. Kebutuhan untuk membayar ganti rugi sangat memukul keuangan Spanyol, dan negara tidak punya waktu untuk minum anggur. Selain itu, tanaman merambat yang dibawa ke wilayah Peru modern, Meksiko, Chili, dan Argentina mulai menghasilkan buah pertamanya dengan kualitas yang sangat baik. Philip III dengan tepat melihat hal ini sebagai ancaman terhadap perekonomian negaranya, jadi dia (dan banyak biksu lainnya) langsung melarang koloninya menanam anggur; namun, aturan ini tidak dipatuhi oleh siapa pun, dan hampir tidak mungkin untuk mengendalikannya.

Dari phylloxera hingga zaman modern

Pada abad ke-17 dan ke-18, popularitas anggur Spanyol tidak terlalu tinggi, dan teknologi serta pengalaman produksinya jauh tertinggal dibandingkan anggur Prancis. Beberapa varietas dan merek terkenal, khususnya anggur Malaga, Sherry, dan Rioja. Hal ini juga difasilitasi oleh fakta bahwa tanda-tanda awal revolusi teknis dan industri telah muncul di Eropa, dan era industri telah dimulai.

Namun, semuanya berubah pada pertengahan abad ke-19, ketika epidemi phylloxera dimulai di Eropa. Phylloxera adalah lalat kecil yang menyerang akar dan daun buah anggur. Phylloxera hampir sepenuhnya menghancurkan kebun-kebun anggur di Perancis, dan kekurangan anggur yang parah di Eropa meningkatkan lalu lintas ke anggur Spanyol. Teknologi yang sebelumnya hanya digunakan di Spanyol mulai merambah ke Eropa, khususnya penggunaan tong kayu ek besar berukuran 200 liter dan penuaan anggur di dalamnya.

Phylloxera juga mencapai Spanyol, tetapi terlambat melakukannya. Lambatnya penyebaran phylloxera di Spanyol juga difasilitasi oleh fakta bahwa kebun-kebun anggur di semenanjung itu terletak pada jarak yang cukup jauh satu sama lain dan infeksinya sangat lambat. Pada saat kepanikan mulai terjadi di Spanyol, sarana untuk memerangi epidemi telah muncul di Eropa, yang segera mulai digunakan di Spanyol sendiri.

Akhir abad ke-19 ditandai dengan pembuatan anggur Spanyol dengan meningkatnya permintaan anggur Cava bersoda, yang mulai bersaing dengan produk-produk wilayah Champagne Prancis. Konfrontasi antara kedua produk ini akan berlangsung selama hampir satu abad; pada pertengahan abad ke-20, anggur bersoda dari Champagne dan Cava membagi pasar anggur bersoda hampir sama.

Pada tahun 1923, sistem klasifikasi pertama untuk anggur Spanyol, Denominación de Origen, muncul.

Selama Perang Saudara Spanyol (1936-1939), kebun-kebun anggur di Spanyol hampir hancur total: misalnya, wilayah Valencia dan Catalonia sangat menderita, yang mendapat pukulan besar. Perang Dunia Kedua sepenuhnya menutup pasar Eropa untuk anggur Spanyol.

Pada tahun 1950, pembuatan anggur di Spanyol mulai bangkit kembali. Kini banyak bermunculan perusahaan besar yang bergerak di bidang budidaya anggur dan produksi anggur. Sauternes dan Chablis Spanyol pertama muncul. Pada tahun 1960, anggur Sherry muncul di pasar Eropa, segera diikuti oleh anggur Riola.

Setelah diktator Francisco Franco meninggal pada tahun 1975 dan Spanyol memulai transisi menuju “rezim demokratis”, “pasar terbuka” dan perusahaan swasta pertama muncul. Pada tahun 70-an dan 80-an abad ke-20, produksi anggur mulai berkembang secara aktif, pada tahun 1986 Spanyol bergabung dengan Uni Eropa, yang memungkinkan pembuat anggur Spanyol membuka pasar baru. Spanyol mengadopsi pengalaman Eropa dan mulai menggunakan varietas anggur internasional. Seperti Cabernet Sauvignon dan Chardonnay.

Irigasi dihapuskan pada tahun 1996, sehingga pembuat anggur dapat mengontrol hasil panen dengan lebih efektif. Hal ini memungkinkan Spanyol meningkatkan kualitas anggur secara signifikan, baik untuk pasar domestik maupun ekspor. Saat ini Spanyol adalah pemain terbesar di pasar anggur, peringkat ketiga dalam produksi anggur, dan anggur Spanyol dapat ditemukan di hampir setiap negara.

Geografi Spanyol dan fitur iklim

Pengaruh terbesar pada anggur Spanyol dalam hal geografi adalah dataran luas di tengah Semenanjung Iberia. Beberapa sungai besar Spanyol melewati dataran tengah dan bermuara ke samudra dan laut di bagian tengah semenanjung. Ini termasuk Sungai Euro yang mengalir di timur, melewati wilayah Reoja dan beberapa wilayah penghasil anggur Catalan; serta Sungai Duero, yang mengalir ke barat melalui wilayah Rebero del Duero hingga ke perbatasan Portugis. Di Portugal, sungai ini melewati Lembah Douro, pusat produksi anggur port dunia. Yang juga tidak boleh dilupakan adalah Sungai Tagus yang mengalir melalui kawasan Selat Inggris, dan Sungai Guadalquivir yang mengalir ke Samudera Atlantik melalui Lembah Sherry.

Pegunungan, yang melindungi kawasan penghasil anggur dari curah hujan, juga memiliki pengaruh besar terhadap iklim. Secara khusus, kita berbicara tentang Pegunungan Cantabrian, memanjang ke barat Pyrenees, melindungi wilayah Rioja dari curah hujan dan angin dingin dari Teluk Bascay. Tahun Cantabarian merupakan semacam bayangan tropis yang melindungi wilayah Basque (komunitas otonom di Spanyol utara), yang curah hujannya tidak melebihi 1500 mm per tahun. Rioja hanya menerima curah hujan 460 mm per tahun.

Di bagian tengah Semenanjung Iberia, iklim menjadi lebih kontinental dan ekstrem. Misalnya, di Spanyol tengah, suhu udara di musim panas bisa mencapai 40 derajat Celcius, dan wilayah ini ditandai dengan kekeringan parah. Beberapa daerah sangat kekurangan curah hujan, kadang-kadang menerima curah hujan kurang dari 300 mm per tahun. Pada saat yang sama, curah hujan yang jarang turun secara tiba-tiba dalam bentuk hujan lebat, yang menimbulkan bahaya banjir secara tiba-tiba di suatu daerah. Musim dingin di wilayah ini juga bersifat kontinental, dalam beberapa kasus suhu bisa turun di bawah -20 derajat Celcius. Bagian tenggara Spanyol, khususnya di sekitar Valencia, memiliki iklim yang lebih sejuk dan sedang, yang dimoderatori oleh Laut Mediterania. Bagian selatan Portugal, di beberapa wilayah Scerry dan Malaga, memiliki beberapa hari terpanas di Spanyol, dengan suhu mencapai 40-45 derajat Celcius. Untuk menghindari kerusakan buah anggur akibat suhu tersebut, banyak kebun anggur yang ditanam di lereng gunung, pada ketinggian 500-600 meter di atas permukaan laut. Penataan ini memungkinkan kebun anggur mengalami perbedaan suhu yang besar dari siang ke malam, yang membuat buah anggur menjadi spesifik, dengan tingkat keasaman yang baik dan warna yang spesifik. Anggur yang ditanam pada suhu yang lebih tinggi (misalnya, di pantai Mediterania) memiliki tingkat keasaman yang jauh lebih rendah, dan anggur dari buah anggur tersebut lebih kuat.

Klasifikasi, merek dan jenis anggur Spanyol

Pada tahun 1932, muncul sistem klasifikasi anggur Spanyol yang disebut Denominacion De Origen, yang analog dengan sistem klasifikasi Prancis Appellation d'origine contrôlée, sistem Portugis Denominação de Origem Controlada, dan sistem Italia Denominazione di origine controllata. Pada dasarnya, ini adalah sistem yang melindungi nama anggur dan memastikan bahwa anggur tersebut dibuat dari buah anggur dari lokasi tertentu. Setiap lokasi DO memiliki badan resminya sendiri, Consejo Regulador, yang mengatur inspeksi anggur dan juga memastikan kepatuhan terhadap semua aturan sistem DO. Secara khusus, jenis varietas anggur yang digunakan, jumlah anggur yang ditanam, produktivitas setiap kebun anggur, periode penuaan minimum setiap varietas anggur Spanyol, serta informasi yang tertera pada label diperiksa. Jika seorang produsen wine ingin memperoleh status DO untuk produknya, maka ia mengirimkan wine-nya ke laboratorium Consejo Regulador, yang akan menguji wine tersebut untuk memastikan memenuhi standarnya dan, jika berhasil, akan memasang logo Consejo setempat. Regulator pada labelnya.

Ada juga sistem DOC, Denominación de Origen Calificada, yang menjamin wine berkualitas tinggi. Saat ini, hanya dua wilayah penghasil anggur yang memproduksi anggur DOC - Rioja Rioja dan Priorat Priorat.

Setelah Spanyol menjadi bagian dari Uni Eropa, undang-undang anggur di Spanyol agak dimodernisasi untuk mematuhi undang-undang anggur umum Eropa. Sistem lima tingkat untuk mengidentifikasi dan mengklasifikasikan anggur diperkenalkan, yang masih berlaku sampai sekarang. Selain itu, pengelolaan klasifikasi ini terletak pada masing-masing daerah otonom, dan anggur dari daerah non-otonom dikelola oleh badan bersama - Institut Pembangunan Nasional yang berlokasi di Madrid. Jadi, mari kita lihat semua jenis dan kelas wine Spanyol yang ada, dimulai dari kelas terendah.

• anggur De pesan– nama umum untuk anggur meja. Anggur tersebut dibuat dari kebun anggur yang tidak diketahui dan tidak memenuhi syarat, dan ini juga merupakan anggur yang diperoleh sebagai hasil pencampuran menurut “aturan terlarang”. Perlu dicatat bahwa “campuran terlarang” banyak digunakan di Italia untuk menghasilkan, antara lain, apa yang disebut “Super Tuscans”.
• anggur de la Tierra (VdlT) – kelas wine ini mirip dengan class Perancis vid de pays, artinya wine yang dibuat di wilayah tertentu di Spanyol, misalnya Andalucia, Castilla La Mancha, Levante.
• Vinos de Kalidad menipu Indikatoró N geografiá fica– kelas wine yang mirip dengan kelas VDQS Prancis, sebuah “langkah” wajib untuk mendapatkan kelas DO. Semacam tanda mutu: wine yang telah mendapat label VCIG selama lima tahun berturut-turut berhak mendapat status DO.
• Denominasió N de Asal – tingkat kualitas dasar untuk semua wilayah standar. DO-wine adalah Anggur Spanyol klasik, sudah terbukti dan terbukti. Pilihan bagus untuk mulai mengenal pembuatan anggur Spanyol.
• Denominasió N de Asal California– (DOCa/DOQ – Denominació d’Origen Qualificada dalam bahasa Catalan) – kelas wine Spanyol ini mirip dengan klasifikasi Italia Denominazione di Origine Controllata e Garantita, ini adalah wine yang satu tingkat di atas wine DO. Kelas DOCa/DOQ adalah wine dengan kualitas tinggi yang stabil dan berjangka panjang. Kelas DOQ pertama kali diberikan kepada anggur Rioja pada tahun 1991. Kemudian, pada tahun 2003, anggur Priorat Priorat menerima kelas ini. Pada tahun 2008, wine Ribera del Duero melewati semua tahapan untuk mendapatkan DOCa, namun sertifikasi untuk mendapatkan DOCa untuk wine ini tidak pernah dilakukan.
• anggur de Pago adalah anggur yang diproduksi oleh masing-masing rumah keluarga. Pada tahun 2013, hanya ada 15 objek yang berstatus tersebut.

Sebagian besar wine Spanyol termasuk dalam kelas VdlT.

Anggur Spanyol sering kali diberi label berdasarkan usianya. Jika pada label terdapat tulisan “Vino Joven” (bahasa Spanyol untuk “anggur muda”), maka ini menunjukkan bahwa anggur tersebut belum berumur dalam tong sama sekali, atau penuaannya tidak melebihi beberapa bulan. Perlu dicatat bahwa ini tidak selalu berarti kualitas rendah; banyak varietas dan anggur terbaik dibuat untuk diminum pada usia muda, sering kali dalam waktu satu tahun setelah dirilis. Sebaliknya, beberapa wine dapat terbuka lebih dalam setelah disimpan dalam waktu singkat di dalam botol dan gelas.

Untuk tahun "vintage", tahunnya tertera pada label, dan menurut undang-undang, setidaknya 85% volume anggur dalam botol harus sesuai dengan tahun yang ditentukan. Klasifikasinya adalah sebagai berikut: Crianza, Reserva dan Gran Reserva.

Daerah penghasil anggur paling terkenal di Spanyol

Saat membeli anggur, bacalah labelnya dengan cermat. Penandaan DOC (atau DO) adalah yang paling menarik. Singkatan ini menunjukkan sertifikasi daerah asal. Dua wilayah dapat membanggakan tingkat sertifikasi tertinggi: Priorat dan Rioja. Kami mencantumkan wilayah penghasil anggur utama di Spanyol:

• Rioja. Pembuat anggur lokal mengkhususkan diri pada varietas anggur merah. Produk dari daerah ini dijual bebas di sebagian besar supermarket. Harga rata-rata sebotol anggur dari Rioja adalah 6-8 euro.
• Penedes. Daerah ini berbatasan dengan Barcelona, ​​​​dan sebagian besar minuman bersoda dibuat di sana. Varietas Macabeo dan Xarello digunakan untuk memproduksi alkohol. Minuman paling terkenal adalah Cava - Anda dapat membelinya jauh lebih murah daripada minuman Prancis.
• Biara. Anggur yang kaya dan asam dengan aroma buah diproduksi di sini. Merek L'Ermita juga diproduksi di sini (Anda tidak akan membayar kurang dari $1.000 untuk satu botol).
• Catalonia. Wilayah penghasil anggur timur laut dengan tradisi panjang. Teknologi fermentasi dingin telah memungkinkan pembuat anggur lokal mencapai kesuksesan yang signifikan. Tanaman yang dominan adalah Garanca, Tempranillo dan Viura.
• Navarra. Iklim yang panas dan hujan memungkinkan budidaya varietas anggur yang unggul. Tong kayu ek (Amerika dan Prancis) digunakan untuk penuaan. Anggur merah yang paling umum diproduksi adalah kategori “crianza”.
• Andalusia. Di wilayah selatan ini, produksi alkohol telah mencapai skala yang belum pernah terjadi sebelumnya. Teknologi Solera memungkinkan penduduk setempat membuat wine kuat yang unik.
• Galicia. Iklim di sini sejuk, dan penekanan utamanya adalah pada varietas anggur elit. Kebun anggur ditempati oleh Albariño, varietas putih yang disediakan untuk acara-acara khusus.
• Negara Basque. Anggur merah dan putih ditanam di sini. Wilayah ini terkenal dengan anggur bersoda putihnya, Txakoli.

Varietas dan merek anggur Spanyol yang populer

Orang Spanyol berusaha untuk meliput industri anggur sebanyak mungkin dan menyajikan produk alkohol mereka dalam jangkauan yang luas. Kami mencantumkan jenis anggur Spanyol paling populer:

• Cava (anggur bersoda dari Penedes);
• Albariño (anggur putih dari wilayah Galicia);
• (anggur yang diperkaya dari Andalusia);
• (koktail yang secara keliru dianggap sebagai sejenis anggur).

Setiap provinsi mempunyai “brand name” masing-masing merek yang perlu Anda ketahui. Di Rioja, Anda harus memperhatikan produk kilang anggur Marques de Riscal (anggur merah dan putih dengan karakteristik rasa yang cerah). Para pecinta merekomendasikan untuk mencoba Baron de Chirel Reserva. Di antara anggur Catalan, kami menyoroti “Mas Perinet Gotia”, “Recaredo”, “Cava DO”, “Priorat DOC” dan “Finca La Garriga”. Berikut adalah daftar anggur Navarrean yang terkenal:

• "Ochoa";
• "Koleksi 125";
• "Vinos de Pago".

Di Andalusia, ada baiknya melihat lebih dekat anggur berkualitas (“Montilla-Moriles”, “”, “Condado de Huelva”). Di antara merek yang diperkaya, “Leonor”, ​​​​​​“San Emilio” dan “Dos Cortados” menonjol. Di Galicia, merek yang patut dicoba antara lain Lacima, Veigas de Padrinan, Gallaecia, dan Sorte O Soro. Di negara Basque Anda perlu mencoba “Txomin Etxaniz”.

Daftar anggur dengan indikasi geografis Komunitas Otonomi

Pemeliharaan anggur di Spanyol

Budidaya anggur di Spanyol telah dimodifikasi dan disesuaikan dengan kenyataan pahit geografi Spanyol. Pada saat yang sama, cuaca kering dan kekeringan di banyak wilayah Spanyol menyebabkan penyakit anggur yang umum (seperti jamur berbulu halus, embun tepung, dan Botrytis cinerea) cukup jarang terjadi di sini.

Anggur di Spanyol ditanam di kebun anggur dengan barisan yang lebar, karena di Spanyol merupakan kebiasaan untuk membatasi persaingan antar tanaman merambat untuk mendapatkan sinar matahari: paling tidak karena Spanyol memiliki tingkat kekeringan yang tinggi, serta kesuburan tanah yang tinggi. Ada prinsip khusus - Marco Real, yang menyatakan bahwa harus ada setidaknya 2,5 meter ruang kosong di sekitar setiap tanaman merambat. Aturan ini diterapkan secara ketat di Spanyol selatan dan tengah. Akibatnya, Spanyol memiliki kebun anggur yang paling jarang: jumlah tanaman anggur per hektar hampir tidak pernah melebihi 1600, dalam sebagian besar kasus berada di kisaran 1200-1300. Sementara itu, di Bordeaux dan Burgundy, Prancis, kepadatan kebun anggur 8 kali lebih tinggi, mencapai lebih dari 10 ribu tanaman merambat per hektar. Ciri ini menyebabkan sangat sedikit buah yang dipanen per hektar, khususnya di wilayah Jumilla di Murcia, hasil panen tidak melebihi 440 kilogram anggur per hektar.

Terjadi kekeringan parah di Spanyol pada tahun 1994 dan 1995, setelah itu irigasi digunakan secara luas. Pada tahun 1996, irigasi secara resmi dilegalkan di seluruh Spanyol. Di provinsi Toledo, irigasi tetes bawah tanah telah digunakan untuk mengimbangi kekeringan tanah akibat sinar matahari. Meluasnya perkembangan sistem irigasi telah menyebabkan penanaman anggur lebih padat, yang menyebabkan pertumbuhan hasil panen yang luar biasa di banyak wilayah di Spanyol.

Secara tradisional di Spanyol, anggur dipanen dengan tangan; Namun, belakangan ini buah anggur dipanen secara otomatis. Sebelumnya, sebagian besar tanaman dipanen pada pagi hari untuk menghindari bekerja di cuaca panas terik. Saat ini, karena meluasnya penerapan pemanenan mekanis, mereka mulai memetik anggur bahkan di malam hari, ketika pekerjaan manual sama sekali tidak mungkin dilakukan.

Varietas anggur yang digunakan

Di seluruh Spanyol ada sekitar 600 varietas anggur yang digunakan untuk membuat wine. Pada saat yang sama, hanya 20 varietas anggur yang digunakan untuk menghasilkan 80% dari seluruh anggur Spanyol. Variasi yang paling populer adalah kebun anggur anggur putih Airen, yang tahan terhadap suhu tinggi dan buah beri yang jatuh. Varietas inilah yang ditemukan di semua provinsi, dan varietas inilah yang utama untuk cognac Spanyol mana pun. Biasanya, anggur Airen lebih kuat, dan pada saat yang sama, anggur tersebut lebih rentan terhadap oksidasi dan transformasi lebih lanjut menjadi cuka.

Varietas terpopuler kedua adalah Tempranillo - varietas ini digunakan untuk menghasilkan anggur merah. Varietas ini juga ditanam di seluruh Spanyol, namun dikenal dengan nama, sinonim, dan nama dialektis yang berbeda, terutama Cencibel, Tinto Fino, dan Ull de Llebre. Anggur ketiga adalah Garnacha Garnacha, yang juga digunakan untuk produksi anggur merah. Anggur ini diproduksi di Ribera del Duero, Penedes, dan tentu saja, Riol.

Penanaman massal Cariñena, Godello, Graciano, Mencia, Loureira, dan Treixadura juga diamati.

Di barat laut negara itu, varietas anggur putih Albarino dan Verdejo tumbuh. Di wilayah Cava, varietas yang populer adalah Macabeo, Parellada dan Xarel·lo, yang digunakan untuk membuat anggur bersoda. Di selatan wilayah Sherry dan Malaga, anggur utama adalah Palomino, Pedro Ximenez. Dengan berkembangnya pembuatan anggur di Spanyol dan semakin meluasnya penggunaan teknologi dan metode Eropa, “varietas internasional” seperti Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc semakin banyak digunakan.

Pembuatan anggur di Spanyol

Di Spanyol, kata “pembangunan” digunakan untuk produksi anggur, bukan “produksi”. Diyakini bahwa tugas pembuat anggur bukan hanya menanam anggur, tetapi juga terlibat dalam “pengembangan” dan “pendidikan”. Pembuatan anggur Spanyol secara umum sangat tunduk pada konservatisme dan kepatuhan terhadap tradisi, serta sangat enggan menyerap teknologi dan budaya modern. Khususnya, di Spanyol merupakan kebiasaan untuk menua anggur putih; dalam beberapa kasus, anggur putih disimpan dalam tong selama lebih dari dua dekade. Hal ini memungkinkan anggur Spanyol mudah dikenali oleh orang-orang yang telah mencobanya setidaknya sekali.

Perlu dicatat bahwa pada abad ke-19 banyak pengulas anggur berbicara sangat negatif tentang anggur Spanyol. Richard Ford menulis pada tahun 1846 bahwa anggur Spanyol “tidak ilmiah dan ceroboh”, dan Cyrus Redding mencatat dalam bukunya History and Description of Modern Wines bahwa orang Spanyol “menangani anggur dengan sangat kasar”. Ulasan ini diyakini menggambarkan tradisi pembuatan anggur Spanyol dan menunjukkan tanggapan luas Eropa terhadap anggur Spanyol. Misalnya, penghancuran anggur dan fermentasi selanjutnya terjadi di toples tanah liat yang disebut tinaji. Anggur tersebut kemudian disimpan dalam waktu lama dalam tong kayu kecil atau dalam kantong yang terbuat dari kulit babi yang dilapisi resin. Tas-tas ini disebut cueros.

Anggur Spanyol memiliki ciri kekuatan tinggi dan keasaman rendah. Metode tradisional untuk mengencerkan kekuatan dan meningkatkan keasaman (seperti menambahkan anggur putih atau air) cukup mengencerkan rasa anggur merah Spanyol.

Dengan diperkenalkannya tangki fermentasi baja dengan pengatur suhu otomatis, produksi anggur di Spanyol berubah secara dramatis. Hal ini terutama terlihat di zona hangat seperti Andalusia, La Mancha, dan Levante. Jenis anggur Spanyol jenis buah baru telah bermunculan, dengan variasi yang sangat banyak terlihat pada anggur putih. Seiring dengan munculnya rasa baru, segar dan buah, pembuatan anggur tradisional mulai berkembang, berdasarkan fermentasi tong anggur putih, tradisi khas abad ke-19.

Perlu dicatat bahwa orang Spanyol mulai menggunakan kayu ek yang sudah tua jauh lebih awal daripada orang Prancis, setidaknya seratus tahun sebelum orang Prancis memperkenalkan tong berkapasitas 225 liter (59 galon). Secara umum, tradisi penuaan anggur di Spanyol memiliki akar yang sangat dalam, dan orang Spanyol memahami hal ini lebih baik daripada siapa pun di dunia. Pada awalnya kayu ek digunakan, tetapi pada pergantian abad ke-19 dan ke-20 orang Spanyol mulai menggunakan kayu ek Amerika (lebih murah). Pembuat anggur Rioja memuji kayu ek Amerika dan mengatakan bahwa anggur tersebut memiliki aroma yang lebih elegan. Pada tahun 1990-an, kayu ek Prancis kembali menjadi mode, dan beberapa kilang anggur mulai menggunakan kedua varietas tersebut: pertama, anggur disimpan dalam satu tong, dari satu kayu ek, kemudian dipindahkan ke tong dari kayu ek lain untuk penuaan lebih lanjut. Sebagian besar anggur kelas DO memerlukan periode penuaan minimum, dan periode penuaan ditunjukkan pada label - Crianza, Reserva, gran Reserva. Pada saat yang sama, dalam beberapa dekade terakhir, banyak bermunculan wine yang diproduksi dengan masa penuaan yang sangat singkat (hingga satu bulan).

Anggur Spanyol Sherry Sherry

Perlu disebutkan secara terpisah tentang anggur Spanyol seperti Sherry. Sherry adalah anggur yang diperkaya yang dibuat di selatan Spanyol di kota Jerez, atau di Sanlúcar de Barrameda atau El Puerto de Santa Maria. Pada tahun 1990, Uni Eropa mengadopsi undang-undang yang menyatakan bahwa hanya anggur yang dibuat di wilayah tertentu di Spanyol yang dapat disebut Sherry. Sherry terutama dibuat dari anggur Palomino, yang merupakan 95% dari anggur di wilayah tersebut; Sherry juga mengandung sedikit anggur Moscatel dan Pedro Ximenez. Rasa khasnya berasal dari ragi tertentu yang memfermentasi anggur saat berada dalam tong kayu ek. Setelah anggur Palomino difermentasi hingga 12% ABV, anggur tersebut ditambahkan ke dalam anggur, yang tidak hanya meningkatkan kekuatan anggur, tetapi juga membunuh ragi dan menghentikan proses fermentasi.

Sherry memiliki banyak kategori dan tipe:

• Sherry Fino adalah sherry yang sangat ringan, ringan dan lembut, dengan kekuatan 15 hingga 18 derajat.
• Sherry Manzanilla adalah anggur asin yang diperkaya dengan kekuatan 5 hingga 19 derajat.
• Sherry Amontillado adalah Sherry yang lebih dalam, memiliki sisa gula lebih banyak, dan memiliki kekuatan 17 hingga 22 derajat.
• Sherry Oloroso adalah Sherry berwarna gelap dan dalam, dengan kekuatan tinggi (hingga 22 derajat) dan kandungan gula tinggi.
• Sherry Pedro Ximenez adalah anggur pencuci mulut Sherry yang sangat kaya dan manis yang terbuat dari kismis dari anggur Pedro Ximenez. Kekuatannya sekitar 18 derajat.
• Sherry Palo Cortado - Variasi sherry yang sangat langka yang menua secara alami dalam tong, dengan kekuatan berkisar antara 17 hingga 22 derajat.

Anggur Spanyol Cava Cava

Cava adalah anggur bersoda Spanyol yang diproduksi menggunakan teknologi yang sama seperti anggur bersoda dari Champagne. Anggur Cava muncul di Catalonia di kilang anggur Codorniu pada akhir abad ke-19, awalnya anggur tersebut disebut Champan, namun kemudian untuk tujuan pemasaran anggur tersebut berganti nama menjadi Cava. Saat ini Cava hanya dapat diproduksi di Catalonia, Aragon, Castile dan Leon, serta di Valencia, Extremadura, Navarre, Basque Country, dan Rioja. 95% dari seluruh anggur Cava Spanyol diproduksi di Catalonia.

Bagaimana cara memilih anggur Spanyol?

Pilihannya terutama bergantung pada wilayah, namun ada kriteria lain yang patut dipertimbangkan. Salah satu kriteria tersebut adalah harga minuman. Kolektor memastikan bahwa masyarakat awam perlu fokus pada kisaran harga 15-20 euro. Mari kita beri beberapa contoh:

• Rioja - 3-30 euro/botol;
• Montsant - 7-30 euro;
• Ribera del Duero - 7-40 euro;
• Biarawan - mulai 12 euro (ada prangko seharga 500).

Seperti yang Anda lihat, kisaran harganya cukup besar. Penetapan harga dipengaruhi oleh iklim, kondisi produksi, tanah, umur tanaman anggur, dan penuaan. Saat memilih anggur, Anda tidak boleh memperhatikan desain labelnya—lebih baik membaca labelnya. Pembeli berpengalaman tertarik pada wilayah, tempat pembotolan, jenis anggur, dan kategori anggur. Saat membeli anggur Spanyol di Rusia, bersiaplah untuk kenyataan bahwa harganya dua kali (dan terkadang empat kali) lebih tinggi daripada di Spanyol sendiri. Barang palsu sering terjadi, jadi waspadalah.

Hanya 30 tahun yang lalu, Spanyol tidak memiliki reputasi yang jelas di kalangan pembuat anggur. Namun selama 10 tahun terakhir situasinya telah berubah secara radikal. Saat ini, Spanyol memiliki jumlah kebun anggur terbesar di dunia: hampir satu juta hektar.

Di sisi lain, iklim kering dan tanah yang tidak terlalu subur menyebabkan negara ini memproduksi sekitar 42 juta hektoliter anggur per tahun (jauh lebih sedikit dibandingkan di atau). Namun Spanyol adalah pengekspor utama anggur: 75% produksi negara tersebut dikirim ke pasar luar negeri.

Klasifikasi anggur Spanyol

Memutuskan anggur mana yang akan dibeli di Spanyol cukup sederhana. Anda hanya perlu mengingat tiga sebutan berharga dan mencarinya di label. Klasifikasi anggur Spanyol mungkin bergantung pada wilayah, tetapi botol dengan tanda berikut paling umum ditemukan.

Crianza

Label ini digunakan untuk menjual anggur “muda” yang disimpan dalam tong kayu ek selama satu tahun dan kemudian disimpan dalam botol selama satu tahun lagi. Istilah Crianza berarti “dibentuk”; alkohol ini harganya tidak lebih dari 10 € per botol. Wine jenis ini biasanya merupakan wine meja dan cocok untuk makan malam keluarga biasa.

Cadangan

Anggur Spanyol yang sudah tua berbeda dari anggur matang baik dalam palet rasa dan aromanya yang kompleks, serta harganya. Minuman kategori reservasi: setidaknya satu tahun dalam tong kayu ek dan dua tahun lagi dalam botol. Harganya berkisar antara 15 hingga 25 €. Anggur jenis ini cocok untuk acara-acara perayaan.

Cadangan Besar

Ketika ditanya kategori wine Spanyol mana yang tertinggi, jawabannya biasanya: “Umur” - yaitu Gran Reserva. Minuman tersebut disimpan dalam tong kayu ek selama dua tahun dan disimpan setidaknya selama tiga tahun lagi di dalam botol. Tidak ada salahnya memberikan wine berusia 5 tahun bahkan kepada orang yang berstatus tinggi. Harga mulai dari 25 €.

Anda juga dapat menemukan anggur Joven di toko-toko Spanyol. Minuman dengan nama ini dianggap “muda”, tidak berumur dalam tong dan tidak dijual ke luar negeri. Rasanya tidak terlalu kaya, tapi harganya hanya berkisar 2-5 €.

Pertanyaan penting lainnya bagi wisatawan: berapa banyak anggur yang bisa Anda bawa dari Spanyol? Menurut aturan bea cukai, Anda tidak boleh mengemas lebih dari 90 liter bagasi. Volume ini cukup untuk penggunaan pribadi dan untuk hadiah. Namun, ada baiknya juga memeriksa peraturan impor di negara asal Anda. Misalnya, tidak lebih dari 3 liter anggur yang boleh diimpor ke Rusia.

Kawasan penghasil anggur Spanyol dan merek ternama

Rioja

Ini adalah kawasan penghasil anggur paling terkenal di Spanyol. Anggur Spanyol terbaik, yang ditandai dengan label Denominacion de origen calificada (“standar regional yang dapat diandalkan”), diproduksi di wilayah utara negara tersebut. Pembuat anggur profesional membagi Rioja menjadi 3 subkawasan: Rioja Alta, Rioja Alavesa, dan Rioja Baja.

Namun bagi turis biasa, lebih baik fokus pada nama wine Spanyol. Perwakilan klasik wilayah ini adalah Rioja Vega. Aroma wine tidak terlalu terasa, namun rasanya cukup menarik. Keasaman kuat yang terasa setelah tegukan pertama memberi rasa plum dan blackcurrant, dan pada akhirnya menampakkan bumbu pedas. Basis yang tepat untuk merenungkan anggur! Tergantung pada tahun pembuatannya, harganya berkisar antara 20-40 €.

Di mana mencobanya? Anggur terbaik Spanyol patut dicicipi di kilang anggur Bodegas Roda. Pabrik ini dibuka pada tahun 1987, namun terlihat sangat berwarna dan bahkan nyaman. Menawarkan berbagai balkon dan halaman di mana Anda tidak hanya dapat minum anggur terbaik di Spanyol, tetapi juga mengatur pemotretan. Wisatawan independen akan menyukai lokasi pabrik yang berada dalam jarak berjalan kaki dari stasiun kereta Haro. Biaya tamasya dengan mencicipi: 60-80 €.

Navarra

Wilayah penghasil anggur ini terletak di timur laut Spanyol. Navarra di Spanyol disebut wilayah anggur rosé, karena di sinilah tercipta kondisi optimal untuk menanam varietas anggur merah seperti Tempranillo dan Garnacha.