Resep angsa Tahun Baru. Cara memanggang angsa untuk Tahun Baru. Cara memasak angsa untuk tahun baru
Dalam menu makanan kita, ada hidangan yang bisa menyatukan seluruh keluarga di meja besar. Seringkali ini adalah hidangan daging yang disiapkan untuk liburan dan perayaan. Pada artikel ini, saya ingin memberi tahu Anda cara memasak angsa yang enak sehingga menjadi hiasan yang indah untuk meja Tahun Baru Anda!
Jadi, mari kita lihat resep angsa Tahun Baru yang paling terkenal dan enak.
Selama memasak, kesulitan utama, apa pun resepnya, adalah dagingnya bisa menjadi keras. Oleh karena itu, yang terpenting adalah persiapan produk yang benar dan pilihan rezim suhu yang sesuai.
Ini juga penting untuk diingat, angsa adalah burung yang cukup besar, sebelum membeli, cari tahu apakah pas di oven.
Ke CARA MEMASAK ANGSA UNTUK TAHUN BARU
Angsa dalam oven
Bahan yang dibutuhkan:
angsa;
apel 1-1,5 kilogram;
100 gram mentega (mentega);
garam;
lada;
peterseli;
bumbu secukupnya;
dil;
kemangi.
Buang es angsa, gosok dengan garam, tambahkan merica dan bumbu secukupnya, lalu taruh selama satu atau dua hari di tempat yang dingin. Jika ingin menambahkan white wine, maka setelah digosok, bungkus bangkai dengan kain minyak dan dinginkan selama lima jam. Isian angsa harus menyerap lemak, baik saat menggosok maupun saat memasak. Kemudian bagian perut harus dijahit, dan kaki harus diikat dengan seutas benang agar tidak menyentuh dinding oven. Buat sayatan pada kulit agar lemaknya keluar dan olesi bangkai dengan minyak (mayones) agar keraknya empuk dan renyah.
Sebelum meletakkan angsa di atas loyang, tuangkan air ke dalamnya. Dan rendam bersama bangkai di dalam oven, panaskan hingga 200 derajat. Setelah 40 menit, tuangkan burung dengan lemak yang sudah dikeluarkannya. Ulangi prosedur ini setiap setengah jam. Anda perlu memasak angsa tidak lebih dari 3 jam.
Goose in the sleeve - hidangan yang sangat diperlukan untuk tahun baru 2016
Jika Anda tidak ingin menghabiskan banyak tenaga untuk memasak angsa, maka metode memasak unggas ini 
dalam oven adalah pilihan terbaik untuk Anda. Yang harus Anda lakukan adalah membuat saus mustard, madu, cuka, dan lada hitam dengan kari. Rendam burung di lemari es selama satu jam.
Sekarang Anda perlu membenamkan burung ke dalam selongsong khusus yang dirancang khusus untuk dipanggang di dalam oven. Karena itu, ikat kaki dan sayapnya dengan tali dan letakkan angsa di lengan baju. Tarik ujung selongsong ke atas sehingga jahitannya berada di atas. Sekarang tambahkan air dan ikat ujungnya. Oven harus diatur ke 200 derajat, setelah itu Anda bisa memanggang selama dua setengah jam. Setiap 40 menit, bangkai harus dibalik, dan setengah jam sebelum dimasak, potong selongsongnya dan isi angsa dengan lemak.
Memasak angsa dengan apel
Sekarang perhatikan resep cara memasak angsa dengan apel dengan nikmat. 
Metode menyiapkan burung yang meriah ini cukup populer.
Bahan yang dibutuhkan:
Angsa;
Apel asam kecil 5-8 buah;
Setengah gelas buah kering;
lemak babi, salinitas sedang;
Bumbu secukupnya.
Buat campuran garam, rempah-rempah dan 6 sendok makan minyak sayur. Lumasi bangkai dengan itu di dalam dan luar. Biarkan diseduh dalam rendaman. Biasanya memakan waktu 5 jam, tetapi jika Anda ingin daging "meleleh di mulut", masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Tanpa melanggar keutuhan apel, potong intinya. Isi rongga yang dihasilkan dengan lemak babi dan s dan lelehkan dengan buah-buahan kering. Sekarang Anda bisa memasukkan apel ke dalam burung. Semuanya sudah siap, Anda bisa menjahit.
Potong sisa lemak dan lelehkan. Tuang di atas loyang dan taruh angsa. Tuang 4 sendok makan air (sendok makan) ke atas loyang. Bisa dipanggang. Anda perlu memasak selama 3 jam, menuangkan lemak ke angsa setiap 30 menit. Setengah jam sebelum kesiapan, Anda bisa menuangkan jus lemon atau jeruk segar ke burung.
Angsa untuk Tahun Baru adalah pilihan yang cocok untuk menu pesta. Menyajikan angsa panggang untuk perayaan adalah tradisi lama Rusia. Ini menunjukkan tingkat kekayaan di rumah. Dan meskipun hidangannya membutuhkan keterampilan dan keterampilan tertentu, tetapi burung yang dimasak dalam oven dengan kerak yang kemerahan dan lezat membenarkan semua upaya yang dihabiskan di dapur. Pada saat yang sama, daging angsa sangat berguna - di desa mereka memberi makan orang setelah lama sakit untuk memulihkan kekuatan. Sejumlah besar zat besi dan tembaga yang terkandung dalam daging unggas, serta fosfor, magnesium, vitamin B menegaskan metode pengobatan ini.
Angsa untuk Tahun Baru, dipanggang dengan resep khas khusus, akan menyenangkan semua tamu di meja
Pemilihan dan persiapan burung
Sekarang tidak ada masalah dengan pilihan dan pembelian angsa domestik: banyak peternakan, toko, dan gerai di pasar menjual daging unggas. Mari kita uraikan beberapa aturan untuk diri kita sendiri saat membeli:
♦ Angsa toko biasanya dimusnahkan. Jika tidak ada waktu untuk meributkan bangkai, yang terbaik adalah membeli burung di gerai ritel. Namun, beberapa pecinta angsa lebih suka makan jeroan juga. Untuk angsa yang dipetik, tetapi utuh, dengan isi perut, Anda harus pergi ke desa terdekat atau ke peternakan. Jeroan angsa disukai oleh para pecinta kuliner, jadi perjalanan ini bisa dianggap sebagai perjalanan gastronomi. Kami memilih bangkai yang tidak terlalu besar, tetapi juga tidak kecil - dalam 3-4 kilogram. Angsa muda - dengan kaki dan paruh kuning, kaki merah menunjukkan usia burung yang sudah tua.
♦ Jika Anda hanya berhasil membeli angsa beku, maka sehari sebelum mulai memasak, kami mengatur agar burung tersebut dicairkan. Ini tidak dapat dilakukan pada suhu kamar, jadi kami meninggalkan bangkai di rak paling bawah lemari es dan menunggu pencairan.
♦ Kami memandikan burung, mencabut bulu yang tersisa secara acak, membersihkannya dari lemak berlebih, yang biasanya terletak di leher dan rongga perut. Kami tidak membuang lemaknya sendiri, kami membiarkannya di samping bangkai atau meletakkannya di atas saat memasak. Selama memanggang, lemaknya meleleh, merendam daging.
♦ Kami menghapus phalanx sayap burung yang ekstrim atau membungkusnya dengan kertas timah sebelum proses memasak - mereka cepat gosong di dalam oven. Kami memeriksa daging untuk keberadaan wen. Kita harus memotongnya.
Angsa akan membutuhkan pembersihan menyeluruh dari lemak, bulu
♦ Hal utama dalam angsa panggang adalah pemerataan garam dan daging yang meleleh di mulut Anda. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Misalnya, untuk menahan bangkai di rendaman. Beberapa jam, atau bahkan sehari sebelum dimulainya, gosok bangkai dengan garam, bumbu favorit Anda dan tinggalkan di atas piring di lemari es atau gantung di tali di gudang atau balkon.
♦ Angsa pedesaan membutuhkan pendekatan yang berbeda. Kami memasukkan larutan garam di bawah kulit burung, kami melakukannya dengan hati-hati, berusaha untuk tidak merusak daging, jika tidak, saat dipanggang, jus akan mulai mengalir keluar dari tusukan. Jika dirasa dagingnya keras, maka kita celupkan bangkainya ke dalam air mendidih dari sisi leher, lalu kaki. Dimungkinkan untuk memarut dengan jus lemon, cuka buatan sendiri yang harum, atau merendamnya dalam anggur. Berry asam yang dicairkan - cranberry, lingonberry - juga cocok. Daging kemudian akan melunak. Setelah direndam burung kita olesi bumbu dengan takaran 1 sendok teh garam per kilogram daging, jangan lupa olesi bagian dalam bangkai dengan bumbu.
♦ Saat mengisi, kami memperhitungkan bahwa burung hanya perlu diisi 2/3, karena produk (terutama sereal) bertambah volumenya. Apel, sereal, plum, quince, buah jeruk, ceri - ini hanyalah daftar kecil yang bisa Anda isi dengan burung. Di setiap negara, angsa panggang disajikan berbeda: di Jerman - dengan kubis merah, di Swedia - dengan mousse apel. Di Rusia, diambil dengan soba atau apel. Singkatnya, pemilihan sayur dan buah hanya dikaitkan dengan preferensi rasa dan keinginan untuk bereksperimen di dapur. Setelah burung diisi dengan produk, kami menjahit lubangnya atau menusuknya dengan tusuk gigi kayu. Kami juga membalut kaki burung agar menonjol - hal ini sering menjadi kendala saat menggeser wajan di oven.
Cara memanggang di oven
♦ Untuk memanggang, ambil loyang yang dalam, piring angsa atau baki khusus. Awalnya kita taruh burung di punggungnya, baru setelah 20-30 menit kita balikkan ke sisi yang berlawanan. Panggang 15-20 menit pertama dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api besar, lalu kecilkan menjadi sedang. Setiap 10-15 menit kami menuangkan daging dengan lemak leleh - baru hidangannya akan berair. Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam jus yang menonjol - agar lemaknya tidak berasap.
♦ Kami mengubah posisi angsa di dalam oven setiap setengah jam. Jika tidak mungkin mengatur api atau konveksi dengan benar, maka beberapa trik akan berguna: tuangkan air ke dalam wajan kecil dan taruh di bagian paling bawah, agar air tidak membuat daging mengering. Jangan lupa untuk menambahkan air ke dalam wadah secara berkala. Jika kita merasa dagingnya sudah gosong, tapi belum sampai, maka sebaiknya burung ditutup dengan foil agar tidak gosong kulitnya.
♦ Empat puluh menit sebelum akhir, taruh apel, kentang, atau quince di sekitar angsa - lauk yang berair akan disiapkan bersama burung.
♦ Kesiapan daging diperiksa secara sederhana: tusuk kaki dengan garpu - jika sarinya bening, maka burung sudah siap; jika berwarna merah muda, maka dagingnya harus diam. Waktu pemasakan tergantung dari berat, umur dan kandungan lemak burung. Semakin tua atau gemuk dagingnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Perkiraan waktu - 2,5 - 3 jam.
♦ Sajikan angsa panggang di piring terpisah, hiasi dengan lauk, daging cincang, sayuran segar, dan rempah-rempah. Kakinya bisa dihias dengan serbet cantik yang dipotong pinggirannya dan dilipat menjadi cincin.
Resep
Angsa dipanggang dengan champignon
Gosok angsa dengan garam dan merica. Kami membersihkan satu kepala bawang putih, memotong setiap siung menjadi dua, mengisinya dengan angsa, dan memasukkannya ke bawah kulit. Cuci 1 cangkir soba. Potong lemak, cincang halus jeroan, kombinasikan dengan sereal, bumbui. Kami mengisi burung dengan massa yang dihasilkan, menutup lubang dan membungkusnya dengan kertas timah (Anda dapat melakukannya tanpa itu, tetapi Anda harus merawat hidangan dengan hati-hati selama proses memasak). Kami memasukkan ke dalam oven, membuka lipatannya setiap setengah jam (tanpa foil - setiap 15 menit) dan menyirami angsa dengan lemak yang menetes. Sekitar 10-15 menit sebelum habis, cuci jamur (1 kilogram), sebarkan peterseli di sekitar angsa, taburi daging dengan kenari cincang dan panggang hingga empuk (sudah seluruhnya tanpa foil). Kami menaruh daging harum di atas piring, menghias dengan jamur, mengeluarkan tusuk gigi - kami menyajikan bubur soba untuk setiap tamu selama pesta di piring.
Angsa dipanggang dengan jeruk bali
Kami membagi 2-3 jeruk bali menjadi irisan, dengan hati-hati membuang sekatnya, bubur putih. 2-3 apel asam dipotong. Kami menutupi angsa dengan buah-buahan ini, yang sebelumnya diolesi garam, merica, kari, rosemary. Oleskan lemak cincang halus di atas bangkai. Kami memasukkannya ke dalam oven, tanpa menutupi burung itu dengan apapun. Saat daging sudah kecokelatan dan lemaknya meleleh, tuangkan jus leleh ke atas burung dan tutupi dengan kertas timah atau penutup. Didihkan selama 2 jam, tambahkan lemak. Terakhir kita buka burungnya lagi, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, cek kesiapannya. Kami tidak menggunakan saus yang terbentuk selama proses pemanggangan di masa mendatang - rasanya pahit, tetapi daging yang dituangkan pada saat memasak akan sangat enak dan lembut.
Angsa dipanggang dengan prem dalam rendaman kiwi
Kami merendam angsa terlebih dahulu dalam rendaman: 3-4 kiwi kupas, siung bawang putih, plum dilewatkan melalui blender - jangan terlalu halus. Gosok dengan garam, merica, dan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam kulkas semalaman. Tuang 200-300 gram plum dengan cognac, setelah bengkak kita isi perutnya, tutup lubangnya. Kami menempatkan angsa di lengan pemanggang, menusuk tas di dua atau tiga tempat untuk mengeluarkan uap. Pertama, masak dengan api besar, kurangi setelah setengah jam ke mode sedang. Satu jam sebelum siap, kami mengirim lauk masa depan ke oven: irisan kentang, dituangkan dengan minyak zaitun dan dibumbui dengan garam, timi, merica, dimasukkan ke dalam piring baru, ditutup dengan kertas timah.
Variasi resep angsa panggang ditentukan oleh selera. Rasa manis dan asam diberikan oleh plum, jeruk; manis - saus madu, rasa asam diperoleh dengan mengisi apel, lemon. Sayuran dan sereal dengan caranya sendiri mengungkapkan aroma daging angsa. Bagaimanapun, para tamu dan anggota rumah tangga akan dengan senang hati mencoba hidangan lezat ini - salah satu atribut lezat dari meja Tahun Baru.
Angsa harum yang lezat dengan kerak emas yang renyah adalah "tamu" yang disambut di meja liburan mana pun. Tidaklah mengherankan jika angsa Tahun Baru di dalam oven akan berada di tengah meja pesta dan akan menarik perhatian semua orang. Nah, bagaimana tepatnya memasaknya terserah nyonya rumah. Lagi pula, ada begitu banyak resep yang membuat mata Anda terbelalak.Dengan petunjuk langkah demi langkah, bahkan koki yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah menguasai proses menyiapkan burung yang lezat.
Angsa Natal dengan jeruk keprok dan jeruk di kertas timah
Angsa Tahun Baru yang lezat dengan apel, jeruk, dan jeruk keprok pantas untuk dibanggakan di atas meja pesta. Lagipula, dagingnya sangat empuk, dan rasanya akan diingat untuk waktu yang lama.
Waktu memasak -2,5 jam (ditambah 12 jam untuk pengasinan).
Jumlah porsi adalah 6.
Bahan
Untuk menyiapkan angsa Tahun Baru, bahan-bahan berikut digunakan:
- angsa - 2,5 kg;
- apel dan jeruk - 2 buah.;
- jeruk keprok - 1 pc.;
- sayang - 2 sdm. l.;
- kecap - 2 sdm. l.;
- rosemary, thyme, jahe, garam, merica, minyak zaitun.
resep
Untuk menyiapkan hidangan pesta, Anda harus menggunakan resep angsa untuk Tahun Baru, disajikan di bawah ini:
- Potong setiap jeruk menjadi 4 bagian.
Cuci bangkai angsa. Pindahkan ke loyang yang dalam. Peras jus jeruk di atasnya. Tempatkan kulit di dalam angsa. Tutupi wadah dengan bangkai dan biarkan selama 12 jam di lemari es untuk mengasinkan daging.
Setelah 12 jam, ambil angsa, buang lemak berlebih, potong kulit lehernya. Uleni dengan tangan di semua sisi sehingga kulitnya sedikit di belakang daging.
Siapkan rosemary, garam, merica, jahe, thyme.
Cukup menggunakan 1 sendok teh daun thyme dan rosemary. Masukkan mereka ke dalam mortar. Parut jahe, tambahkan jumlah yang sama ke rosemary dan thyme. Garam dan merica, haluskan.
Tambahkan sedikit minyak zaitun. Mencampur. Parut campuran di semua sisi angsa. Lumasi juga bangkai dari dalam.
Bilas buah, potong apel menjadi irisan. Potong kulit mandarin, tetapi biarkan dagingnya utuh.
Letakkan angsa di atas kertas timah, isi dengan irisan jeruk keprok dan apel.
Lubang di angsa bisa dijahit, tapi ini tidak perlu.
Bungkus bangkai angsa dengan kertas timah.
Letakkan angsa di atas loyang, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 1,5 jam pada suhu 160 derajat. Campurkan madu dan kecap. 15 menit sebelum kesiapan, keluarkan wajan, buka lipatannya dan lumasi angsa dengan campuran ini.
Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang tanpa foil sampai matang.
Sekarang tinggal memotong angsa Tahun Baru menjadi beberapa bagian.
Angsa seperti itu pasti akan menarik bagi semua tamu! Hanya makan!
Angsa dengan apel untuk Tahun Baru
Seperti yang Anda ketahui, angsa cocok dengan apel asam manis. Dagingnya empuk, berair, dan sangat enak. Karenanya, resep memasak angsa dengan apel sudah lama menjadi klasik. Cukup sederhana untuk menyiapkan hidangan seperti itu di atas meja pesta, dan Anda harus menggunakan produk minimal.
Waktu memasak -3 jam.
Jumlah porsi adalah 8.
Bahan
Untuk membuat angsa Tahun Baru yang lezat dengan apel, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- angsa - 3 kg;
- apel - 6 buah.;
- sayang - 1 sdm. l.;
- garam dan merica secukupnya.
resep
Mempersiapkan angsa untuk Tahun Baru di dalam oven dengan apel cukup sederhana, sehingga tidak memakan banyak waktu:
- Pertama-tama, Anda perlu mengolah bangkai angsa. Itu harus dicuci, potong lemak berlebih, dikeringkan. Gosok bagian dalam burung dengan garam dan merica.
Cuci apel, buang bijinya, potong-potong. Garam dan merica sedikit.
Isi bangkai angsa dengan apel dari dalam.
Taburi permukaan bangkai dengan banyak garam dan merica. Letakkan di atas loyang.
Jika ada apel yang tersisa, mereka bisa menaruh angsa. Tambahkan juga sedikit air ke dalam panci. Bungkus dengan foil di semua sisi.
Masukkan ke dalam oven, panaskan sampai suhu 200 derajat. Panggang selama 20 menit, lalu kurangi suhunya menjadi 150 derajat. Panggang selama 2 jam lagi, lalu keluarkan kertas timah dan tiriskan kelebihan cairan dari loyang.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan madu dan 2 sendok makan lemak dari angsa panggang.
Campur dan lapisi bangkai dengan campuran yang dihasilkan.
Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang selama sekitar 20 menit lagi, tanpa kertas timah, hingga berwarna keemasan dan renyah.
Angsa Tahun Baru yang meriah sudah siap.
Sekarang bisa dikeluarkan dari oven dan disajikan di atas meja, dihias dengan bumbu atau sayuran.
Boneka angsa Natal
Tentu saja, resep ini sulit disebut sederhana, tetapi hasilnya akan lebih dari membenarkan semua pekerjaan. Jika Anda berusaha sedikit dan mengikuti semua rekomendasi dengan tepat, angsa Tahun Baru akan menjadi sangat lezat sehingga para tamu akan sangat senang. Bahkan ibu rumah tangga berpengalaman yang sangat paham dengan rahasia seni kuliner pun akan menanyakan resepnya.
Waktu memasak - 5 jam 30 menit (ditambah 12 jam untuk pengasinan).
Jumlah porsi adalah 10.
Bahan
Untuk menyiapkan hidangan pesta, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- angsa - 3 kg;
- hati angsa - 300 g;
- fillet kalkun - 300 g;
- daging babi -100 g;
- plum -150 g;
- asinan kubis - 400 g;
- putih telur -1 pc.;
- cognac - 50 g;
- wortel - 1 pc.;
- mustard - 3 sdm. l.
- Untuk menyiapkan rendaman:
- air - 1 l.;
- garam - 1 sdm. l.;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 3 siung;
- merica, daun salam.
resep
Resep angsa untuk Tahun Baru akan membantu Anda menyiapkan hidangan daging yang lezat:
- Siapkan bangkai angsa. Buang lemak berlebih, bilas, keringkan.
Kupas bawang bombay lalu potong menjadi beberapa bagian. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Dalam panci besar yang ukurannya sesuai dengan angsa, tuangkan air, tambahkan garam, bawang merah, bawang putih, merica, daun salam. Kemudian letakkan sisi dada angsa di dalam rendaman. Jika mengapung ke permukaan, tekan bangkai dengan sesuatu yang berat. Biarkan angsa diasinkan selama 12 jam.
Catatan! Untuk menyiapkan rendaman, air pada suhu kamar digunakan.
Masukkan plum ke dalam mangkuk terpisah dan tuangkan di atas cognac. Biarkan selama 1,5 jam.
Hati angsa, fillet kalkun dipotong kecil-kecil.
Lakukan hal yang sama dengan daging babi.
Kupas wortel, cuci bersih lalu potong-potong. Goreng ringan dalam minyak sayur.
Lalu taruh daging babi di atas wortel sebentar.
Kemudian tuangkan fillet kalkun.
Tiriskan cognac, dan campur plum dengan sauerkraut.
Menggunakan mixer, kocok putih telur menjadi busa. Kemudian campur dengan sauerkraut dan plum.
Campur isi wajan dengan sauerkraut, prem dan putih telur. Ini akan menjadi isian untuk angsa.
Sebelum memasukkan angsa, leher harus dijahit dengan benang biasa. Kemudian Anda bisa mulai memasukkan angsa. Di bagian belakang bangkai juga dijahit agar isiannya tidak rontok.
Panggang angsa dalam kertas timah pada suhu 140 derajat selama 4 jam. 30 menit sebelum kesiapan, buka lipatannya, lapisi bangkai dengan mustard dan masukkan kembali ke dalam oven. Saat kerak emas yang menggugah selera terbentuk di permukaan angsa dan jus bening mengalir keluar, Anda bisa mengeluarkan loyang.
Sebelum menyajikan angsa Tahun Baru di atas meja, Anda harus mencabut semua utasnya.
Untuk presentasi yang indah ke meja pesta, angsa untuk Tahun Baru dapat didekorasi atas kebijakan nyonya rumah.
Angsa Tahun Baru di lengan baju
Ini adalah salah satu resep paling sederhana untuk menyiapkan angsa untuk Tahun Baru. Selama keributan sebelum liburan, Anda tidak perlu menghabiskan waktu ekstra, cukup melakukan manipulasi kecil dan mengirim burung ke oven.
Waktu memasak - 4 jam 20 menit.
Jumlah porsi adalah 6.
Bahan
Agar angsa Tahun Baru senang dengan rasanya yang luar biasa, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- angsa - 2,5 kg;
- apel - 2 buah.;
- mustard - 1 sdt;
- sayang −1 sdm. l.;
- plum - 100 g;
- garam, rempah-rempah.
resep
Untuk memasak angsa yang lezat dan berair untuk Tahun Baru di dalam oven, Anda perlu melakukan hal berikut:
- Proses bangkai: bilas, buang sisa bulu dan lemak berlebih. Keringkan dengan handuk kertas.
Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 4 jam.
Saat angsa Tahun Baru sudah siap, Anda bisa mengeluarkannya dari lengan baju, meletakkannya di atas piring yang indah dan menghiasinya dengan irisan apel. Hidangan ini cocok dengan anggur merah. Untuk meja pesta, Anda tidak dapat menemukan dekorasi yang lebih baik.
Video: cara memasak angsa untuk Tahun Baru
Resep video akan membantu Anda memasak angsa untuk Tahun Baru.
Sudah dibaca: 4252 kali
Di meja Tahun Baru atau Natal yang meriah, angsa panggang utuh akan terlihat sangat menggugah selera. Cara memanggang angsa utuh untuk meja Tahun Baru atau Natal, baca terus.
Cara memanggang angsa utuh di atas meja Tahun Baru: resep
Resep angsa Natal dalam karamel jeruk
Bahan:
- lemon
- jeruk
- 2 sdm. l. Sahara
- 3 apel asam
- kentang
- plum atau aprikot kering
Metode memasak:
- Potong jeruk dan lemon menjadi dua.
- Peras jus dari setengah lemon dan jeruk.
- Cuci angsa, lap, gosok dengan garam.
- Potong apel dan separuh buah jeruk menjadi irisan.
- Isi angsa dengan buah, jeruk, plum, atau aprikot kering.
- Bungkus angsa dengan kertas timah atau loyang dan masukkan ke dalam oven panas.
- Panggang angsa pada suhu 160 derajat.
- Rebus kentang hingga setengah matang, lalu kupas dan potong menjadi 4 bagian.
- Keluarkan angsa dari foil atau selongsong, pindahkan ke loyang yang dalam.
- Tutupi angsa dengan kentang rebus.
- Panggang angsa pada suhu 220 derajat selama sekitar satu jam.
- Dalam wajan kering, hangatkan jus jeruk dengan gula, lalu masak karamel kental.
- Olesi angsa dengan icing karamel dengan kuas kue.
- Panggang angsa dalam glasir selama 10-15 menit.
Resep Angsa Tahun Baru dengan nanas
Bahan:
- nanas kalengan
- biji kenari
- plum
- lada
Metode memasak:
- Prunes zali rendam dalam air selama 30 menit.
- Campur potongan nanas dengan plum dan kacang.
- Cuci angsa, gosok dengan garam dan merica.
- Isi angsa dengan daging cincang, jahit perutnya dan taruh di loyang yang dalam.
- Panggang angsa sekitar 180-200 derajat selama 1 jam untuk setiap kilogram unggas.
Resep Angsa diisi dengan nasi
Bahan:
- 1/3 st. Nasi
- 100 gr. mentega
- 2 telur
- 1 st. air
- akar pedas
- sayuran hijau
- lada
Metode memasak:
- Cuci angsa, lap keringkan, gosok dengan garam dan merica.
- Rebus nasi dalam 1 sdm. air sampai setengah siap.
- Kemudian isi dengan minyak.
- Rebus telur, dinginkan, kupas dan potong.
- Giling akar dan sayuran.
- Campurkan nasi, bumbu, akar dan telur.
- Garam isinya.
- Isi angsa dengan daging cincang, jahit dan panggang dalam oven panas sampai empuk.
Resep Angsa dengan buah-buahan
Bahan:
- buah-buahan: apel, pir, jeruk, kiwi
- lada
Metode memasak:
- Angsa Anda cuci, keringkan, parut dengan garam dan merica.
- Buah potong-potong besar dan untuk berbaring di dalam angsa.
- Lalu jahit.
- Panggang angsa dengan suhu 180-220 derajat selama 1 jam untuk setiap kilogram bangkai.
Video resep " boneka angsa"
Masak dengan senang hati dan sehatlah!
Selalu Alena Tereshina Anda.
Angsa harum yang lezat dengan kerak emas yang renyah adalah "tamu" yang disambut di meja liburan mana pun. Tidaklah mengherankan jika angsa Tahun Baru di dalam oven akan berada di tengah meja pesta dan akan menarik perhatian semua orang. Nah, bagaimana tepatnya memasaknya terserah nyonya rumah. Lagi pula, ada begitu banyak resep yang membuat mata Anda terbelalak.Dengan petunjuk langkah demi langkah, bahkan koki yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah menguasai proses menyiapkan burung yang lezat.
Angsa Natal dengan jeruk keprok dan jeruk di kertas timah
Angsa Tahun Baru yang lezat dengan apel, jeruk, dan jeruk keprok pantas untuk dibanggakan di atas meja pesta. Lagipula, dagingnya sangat empuk, dan rasanya akan diingat untuk waktu yang lama.
Waktu memasak -2,5 jam (ditambah 12 jam untuk pengasinan).
Jumlah porsi adalah 6.
Bahan
Untuk menyiapkan angsa Tahun Baru, bahan-bahan berikut digunakan:
- angsa - 2,5 kg;
- apel dan jeruk - 2 buah.;
- jeruk keprok - 1 pc.;
- sayang - 2 sdm. l.;
- kecap - 2 sdm. l.;
- rosemary, thyme, jahe, garam, merica, minyak zaitun.
resep
Untuk menyiapkan hidangan pesta, Anda harus menggunakan resep angsa untuk Tahun Baru, disajikan di bawah ini:
- Potong setiap jeruk menjadi 4 bagian.
Cuci bangkai angsa. Pindahkan ke loyang yang dalam. Peras jus jeruk di atasnya. Tempatkan kulit di dalam angsa. Tutupi wadah dengan bangkai dan biarkan selama 12 jam di lemari es untuk mengasinkan daging.
Setelah 12 jam, ambil angsa, buang lemak berlebih, potong kulit lehernya. Uleni dengan tangan di semua sisi sehingga kulitnya sedikit di belakang daging.
Siapkan rosemary, garam, merica, jahe, thyme.
Cukup menggunakan 1 sendok teh daun thyme dan rosemary. Masukkan mereka ke dalam mortar. Parut jahe, tambahkan jumlah yang sama ke rosemary dan thyme. Garam dan merica, haluskan.
Tambahkan sedikit minyak zaitun. Mencampur. Parut campuran di semua sisi angsa. Lumasi juga bangkai dari dalam.
Bilas buah, potong apel menjadi irisan. Potong kulit mandarin, tetapi biarkan dagingnya utuh.
Letakkan angsa di atas kertas timah, isi dengan irisan jeruk keprok dan apel.
Lubang di angsa bisa dijahit, tapi ini tidak perlu.
Bungkus bangkai angsa dengan kertas timah.
Letakkan angsa di atas loyang, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 1,5 jam pada suhu 160 derajat. Campurkan madu dan kecap. 15 menit sebelum kesiapan, keluarkan wajan, buka lipatannya dan lumasi angsa dengan campuran ini.
Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang tanpa foil sampai matang.
Sekarang tinggal memotong angsa Tahun Baru menjadi beberapa bagian.
Angsa seperti itu pasti akan menarik bagi semua tamu! Hanya makan!
Angsa dengan apel untuk Tahun Baru
Seperti yang Anda ketahui, angsa cocok dengan apel asam manis. Dagingnya empuk, berair, dan sangat enak. Karenanya, resep memasak angsa dengan apel sudah lama menjadi klasik. Cukup sederhana untuk menyiapkan hidangan seperti itu di atas meja pesta, dan Anda harus menggunakan produk minimal.
Waktu memasak -3 jam.
Jumlah porsi adalah 8.
Bahan
Untuk membuat angsa Tahun Baru yang lezat dengan apel, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- angsa - 3 kg;
- apel - 6 buah.;
- sayang - 1 sdm. l.;
- garam dan merica secukupnya.
resep
Mempersiapkan angsa untuk Tahun Baru di dalam oven dengan apel cukup sederhana, sehingga tidak memakan banyak waktu:
- Pertama-tama, Anda perlu mengolah bangkai angsa. Itu harus dicuci, potong lemak berlebih, dikeringkan. Gosok bagian dalam burung dengan garam dan merica.
Cuci apel, buang bijinya, potong-potong. Garam dan merica sedikit.
Isi bangkai angsa dengan apel dari dalam.
Taburi permukaan bangkai dengan banyak garam dan merica. Letakkan di atas loyang.
Jika ada apel yang tersisa, mereka bisa menaruh angsa. Tambahkan juga sedikit air ke dalam panci. Bungkus dengan foil di semua sisi.
Masukkan ke dalam oven, panaskan sampai suhu 200 derajat. Panggang selama 20 menit, lalu kurangi suhunya menjadi 150 derajat. Panggang selama 2 jam lagi, lalu keluarkan kertas timah dan tiriskan kelebihan cairan dari loyang.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan madu dan 2 sendok makan lemak dari angsa panggang.
Campur dan lapisi bangkai dengan campuran yang dihasilkan.
Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang selama sekitar 20 menit lagi, tanpa kertas timah, hingga berwarna keemasan dan renyah.
Angsa Tahun Baru yang meriah sudah siap.
Sekarang bisa dikeluarkan dari oven dan disajikan di atas meja, dihias dengan bumbu atau sayuran.
Boneka angsa Natal
Tentu saja, resep ini sulit disebut sederhana, tetapi hasilnya akan lebih dari membenarkan semua pekerjaan. Jika Anda berusaha sedikit dan mengikuti semua rekomendasi dengan tepat, angsa Tahun Baru akan menjadi sangat lezat sehingga para tamu akan sangat senang. Bahkan ibu rumah tangga berpengalaman yang sangat paham dengan rahasia seni kuliner pun akan menanyakan resepnya.
Waktu memasak - 5 jam 30 menit (ditambah 12 jam untuk pengasinan).
Jumlah porsi adalah 10.
Bahan
Untuk menyiapkan hidangan pesta, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- angsa - 3 kg;
- hati angsa - 300 g;
- fillet kalkun - 300 g;
- daging babi -100 g;
- plum -150 g;
- asinan kubis - 400 g;
- putih telur -1 pc.;
- cognac - 50 g;
- wortel - 1 pc.;
- mustard - 3 sdm. l.
- Untuk menyiapkan rendaman:
- air - 1 l.;
- garam - 1 sdm. l.;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 3 siung;
- merica, daun salam.
resep
Resep angsa untuk Tahun Baru akan membantu Anda menyiapkan hidangan daging yang lezat:
- Siapkan bangkai angsa. Buang lemak berlebih, bilas, keringkan.
Kupas bawang bombay lalu potong menjadi beberapa bagian. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Dalam panci besar yang ukurannya sesuai dengan angsa, tuangkan air, tambahkan garam, bawang merah, bawang putih, merica, daun salam. Kemudian letakkan sisi dada angsa di dalam rendaman. Jika mengapung ke permukaan, tekan bangkai dengan sesuatu yang berat. Biarkan angsa diasinkan selama 12 jam.
Catatan! Untuk menyiapkan rendaman, air pada suhu kamar digunakan.
Masukkan plum ke dalam mangkuk terpisah dan tuangkan di atas cognac. Biarkan selama 1,5 jam.
Hati angsa, fillet kalkun dipotong kecil-kecil.
Lakukan hal yang sama dengan daging babi.
Kupas wortel, cuci bersih lalu potong-potong. Goreng ringan dalam minyak sayur.
Lalu taruh daging babi di atas wortel sebentar.
Kemudian tuangkan fillet kalkun.
Tiriskan cognac, dan campur plum dengan sauerkraut.
Menggunakan mixer, kocok putih telur menjadi busa. Kemudian campur dengan sauerkraut dan plum.
Campur isi wajan dengan sauerkraut, prem dan putih telur. Ini akan menjadi isian untuk angsa.
Sebelum memasukkan angsa, leher harus dijahit dengan benang biasa. Kemudian Anda bisa mulai memasukkan angsa. Di bagian belakang bangkai juga dijahit agar isiannya tidak rontok.
Panggang angsa dalam kertas timah pada suhu 140 derajat selama 4 jam. 30 menit sebelum kesiapan, buka lipatannya, lapisi bangkai dengan mustard dan masukkan kembali ke dalam oven. Saat kerak emas yang menggugah selera terbentuk di permukaan angsa dan jus bening mengalir keluar, Anda bisa mengeluarkan loyang.
Sebelum menyajikan angsa Tahun Baru di atas meja, Anda harus mencabut semua utasnya.
Untuk presentasi yang indah ke meja pesta, angsa untuk Tahun Baru dapat didekorasi atas kebijakan nyonya rumah.
Angsa Tahun Baru di lengan baju
Ini adalah salah satu resep paling sederhana untuk menyiapkan angsa untuk Tahun Baru. Selama keributan sebelum liburan, Anda tidak perlu menghabiskan waktu ekstra, cukup melakukan manipulasi kecil dan mengirim burung ke oven.
Waktu memasak - 4 jam 20 menit.
Jumlah porsi adalah 6.
Bahan
Agar angsa Tahun Baru senang dengan rasanya yang luar biasa, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- angsa - 2,5 kg;
- apel - 2 buah.;
- mustard - 1 sdt;
- sayang −1 sdm. l.;
- plum - 100 g;
- garam, rempah-rempah.
resep
Untuk memasak angsa yang lezat dan berair untuk Tahun Baru di dalam oven, Anda perlu melakukan hal berikut:
- Proses bangkai: bilas, buang sisa bulu dan lemak berlebih. Keringkan dengan handuk kertas.
Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 4 jam.
Saat angsa Tahun Baru sudah siap, Anda bisa mengeluarkannya dari lengan baju, meletakkannya di atas piring yang indah dan menghiasinya dengan irisan apel. Hidangan ini cocok dengan anggur merah. Untuk meja pesta, Anda tidak dapat menemukan dekorasi yang lebih baik.
Video: cara memasak angsa untuk Tahun Baru
Resep video akan membantu Anda memasak angsa untuk Tahun Baru.
Artikel Terkait
