rumah Makanan ringan

Membalut borsch itu mudah. Dressing Borsch untuk musim dingin

Baru-baru ini, putra kami adalah seorang pelajar, dan konservasi ini sangat membantunya. Ya, dan kami, mengapa bersembunyi, sering menggunakan pompa bensin seperti itu. Anda akan pulang kerja larut malam, lelah, lapar, tidak ada kekuatan, tetapi dengan bantuan kosong, Anda akan segera menyiapkan borscht yang lezat dan harum! Dan semua keluarga akan berkata: "Terima kasih!"

Ada banyak resep untuk membuat saus yang lezat. Anda dapat memilih favorit Anda atau menyiapkan dengan bahan yang berbeda. Maka setiap kali Anda akan memiliki borscht baru, tidak seperti yang sebelumnya.

Saus borscht paling enak untuk musim dingin: resep dengan bit, wortel, dan pasta tomat

Ini adalah salah satu resep paling populer. Saya menyimpan untuk musim dingin dengan saus borscht dengan bit, wortel, dan pasta tomat, tetapi tanpa kubis. Mempersiapkan sederhana dan cepat. Saya mendapatkan sayuran dari kebun saya.

Catatan untuk nyonya rumah: Sayuran akan sesuai dengan yang berbeda, termasuk yang tidak terlalu indah. Yang utama adalah mereka segar, tidak rusak. Anda bisa membuat sausnya tanpa paprika jika tidak suka. Tambahkan lebih banyak wortel atau bit daripada paprika, tetapi berat total sayuran harus tetap sama.

Bahan:

1 kg bit;
0,7 kg wortel;
400 ml pasta tomat;
0,6 kg paprika;
250 ml minyak sayur;
0,6 kg bawang;
Sepertiga dari pod cabai (opsional);
6-8 siung bawang putih;
3 seni. sendok garam dapur;
5 st. sendok gula pasir;
90 g cuka (9%).

Cara menyiapkan saus (deskripsi terperinci dengan foto):

Cuci sayuran dengan hati-hati, bersihkan semua kotoran, bersihkan, cuci lagi.
Parut bit dan wortel (atau potong dalam food processor). Kami memotong bawang menjadi kubus kecil. Hapus inti dari paprika dengan biji, potong menjadi kubus atau strip tipis. Potong bawang putih dan cabai menjadi potongan-potongan kecil.
Dalam wajan atau panci yang dalam, panaskan 2 sendok makan minyak (halus). Masukkan bit dan goreng, aduk, 8-10 menit. Kemudian dengan hati-hati angkat dengan sendok berlubang, pindahkan ke panci. Pastikan ada lebih banyak minyak yang tersisa di wajan.
Kemudian goreng wortel. Anda bisa menambahkan sedikit minyak. Goreng hingga kecoklatan. Pindahkan ke mangkuk dengan bit.
Selanjutnya, di wajan yang sama, goreng bawang bombay secara bergantian hingga berwarna cokelat keemasan dan paprika. Tambahkan minyak sesuai kebutuhan.
Sayuran dapat digoreng bersama-sama dalam wajan, meletakkannya secara bergantian: pertama, bit, lalu wortel, bawang, paprika, dan pasta tomat.
Dalam panci dengan sayuran goreng, tambahkan garam, gula, pasta tomat, bawang putih, cabai. Tuang sisa minyak sayur. Aduk rata, nyalakan api.
Setelah mendidih, didihkan, aduk, selama sekitar 20 menit, lalu tambahkan cuka, didihkan campuran sayuran dan matikan.
Kami menguraikan saus menjadi stoples yang disterilkan (500-700 ml), kencangkan tutupnya. Saya biasanya mensterilkan stoples dengan uap, dan melepuh tutupnya dengan air mendidih. Anda juga dapat mengambil stoples dengan tutup sekrup yang dapat digunakan kembali, yang sangat nyaman.

Mari kita balikkan yang kosong, bungkus dengan selimut hangat. Setelah sehari, kami akan mengatur ulang di tempat gelap yang sejuk (misalnya, di ruang bawah tanah, di balkon atau di lemari es). Saus buatan sendiri yang nyaman dengan pasta tomat sudah siap.

Untuk menyiapkan borsch dari saus, rebus kaldu, lalu masukkan kol parut dan kentang cincang ke dalamnya. Setelah air mendidih, masak selama 10 menit, lalu tambahkan saus (di atas panci 3 liter - biasanya setengah toples). Masak selama lima menit lagi, bumbui dengan bumbu, daun salam, lada hitam. Dan borscht yang lezat sudah siap!

Tip: Anda juga bisa memasak borscht tanpa lemak di atas air dari sausnya. Maka total waktu memasak akan lebih singkat lagi. Saat disajikan, hidangan seperti itu dapat dibumbui dengan krim asam, ditaburi dengan rempah segar atau kering.

Saus borsch dengan bit, wortel, dan kol

Untuk membuat borscht masak lebih cepat, saya sering menyiapkan saus borscht untuk musim dingin dengan kol, resep yang dengan senang hati saya berikan kepada Anda. Persiapan itu sendiri akan membutuhkan Anda sedikit lebih banyak waktu dan usaha, tetapi di musim dingin akan ada lebih sedikit masalah di dapur.

Bahan:

1 kg bit;
1 kg kubis;
300-400 g bawang;
500-600 gram wortel;
900-1000 g paprika;
900-1000 g tomat;
20-250 g peterseli;
50-60 g bawang putih (1 kepala);
Daun salam, merica hitam, sedikit cuka (7%).

Untuk mengisi:

300 gr pasta tomat (opsional)
5 st. sendok garam;
6 seni. sendok gula;
1,1 liter air.

Cara memasak saus dengan kubis dan bit:

Bilas bit dan wortel secara menyeluruh. Taruh di panci terpisah dan rebus sampai empuk. Bit akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Agar warnanya tetap cerah, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat atau cuka ke dalam air saat memasak. Kemudian tiriskan airnya dan biarkan dingin.
Dan saat ini kami memotong kubis. Bawang dan paprika manis, setelah dikupas dan dicuci, potong dadu kecil. Potong peterseli yang sudah dicuci.
Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama setengah menit, lalu pindahkan ke air dingin. Sekarang Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulitnya dengan sedikit mencongkelnya dengan pisau. Masukkan tomat melalui penggiling daging atau potong dalam blender.
Untuk isian, rebus air dalam panci kecil. Tambahkan garam, gula, aduk. Encerkan pasta tomat dengan sedikit air, aduk dan tuangkan ke dalam panci. Panaskan campuran selama 1-2 menit.
Sekarang kita masukkan sayuran cincang ke dalam panci besar 10 liter, tambahkan bawang putih cincang, lalu isian. Campur semuanya, didihkan dan masak selama sepuluh menit.
Kami membersihkan bit dan wortel rebus, menggosoknya di parutan dengan sel besar. Masukkan tanaman akar ke dalam panci dengan sayuran dan isian, aduk, masak selama lima menit setelah mendidih.
Di setiap toples yang disterilkan, masukkan 5-6 merica, 1 daun salam, dan 1 sendok teh cuka. Kemudian tuangkan saus dan gulung tutupnya. Balik, bungkus, biarkan dingin.

Untuk borscht, Anda perlu merebus kaldu, lalu tambahkan kentang dan persiapan dengan bit, wortel, dan kol, rebus selama 10-15 menit. Hidangan pertama sudah siap! Saya suka itu sudah dengan peterseli, yang memberi borscht rasa musim panas yang menakjubkan.

Mempersiapkan saus untuk borscht itu mudah. Tetapi jika Anda ingin mempertimbangkan seluruh proses secara rinci, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep video menarik berikut:

Saus borscht sederhana tanpa tomat

Saya sering menggulung borscht tanpa tomat atau pasta tomat, dan menambahkan tomat selama persiapan hidangan pertama. Anda dapat mengambil tomat kalengan atau pasta tomat siap pakai, dalam porsi. Persiapan seperti itu baik karena kemudian dapat disajikan sebagai salad, diambil sebagai dasar untuk vinaigrette.

Bahan:

3 kg bit (bit);
0,8-0,9 kg bawang;
1 kg wortel;
2 kg kubis;
200 ml minyak sayur;
0,75 cangkir cuka meja (9%);
2,5 st. sendok garam;
5-6 buah. merica hitam;
2 buah. daun salam.

Cara memasak:

Cuci sayuran secara menyeluruh dalam air mengalir. Kupas wortel dan bit, parut dengan lubang besar. Potong kubis putih menjadi potongan tipis. Kupas bawang, potong setengah cincin.
Ambil panci atau baskom yang banyak, taruh sayuran cincang di sana. Tuang ke dalam air, minyak sayur (lebih disukai yang dimurnikan). Kami menyalakan api di atas kompor, didihkan isinya.
Kemudian masak, aduk sesekali, dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Sendok kayu besar berfungsi dengan baik untuk mengaduk. Kami tidak menutup tutupnya dengan rapat, cukup tutup saja agar warna jenuh sayuran tetap terjaga.
Sekarang tambahkan bumbu dan garam, tuangkan cuka. Didihkan, aduk, empat puluh hingga lima puluh menit. Berhati-hatilah untuk tidak membakar isinya. Tambahkan sedikit air jika perlu.
Sementara itu, sterilkan stoples - Anda bisa menggunakan uap panas, atau Anda bisa menggunakan oven atau microwave. Rebus tutupnya dalam air mendidih selama 5 menit atau cukup melepuh. Tuang saus panas di atas stoples dengan sendok, kencangkan tutupnya.

Seperti yang Anda lihat, resep yang sangat sederhana untuk saus borscht untuk musim dingin dengan bit, kol dan wortel, tetapi tanpa tomat. Cobalah - saya yakin Anda akan menyukainya.

Cara menutup pom bensin tanpa cuka

Saya membuat persiapan ini tanpa kubis, saya menambahkannya dalam proses menyiapkan borscht dari saus. Namun keunggulan utama pengawetan ini adalah tidak mengandung cuka. Teman saya tidak suka cuka dan umumnya menganut aturan diet sehat, jadi dia sering menyiapkan saus sesuai resep ini.

Yang menjadi ciri khasnya, tidak adanya cuka tidak mempengaruhi warna sayuran dan keamanan benda kerja. Anda bisa menyiram bit dengan sedikit jus lemon sebelum direbus, meskipun ini tidak perlu. Faktanya adalah tomat mengandung jumlah asam yang cukup yang kita butuhkan. Hanya saja dalam resep ini kita akan mengambil lebih banyak tomat secara proporsional.

Bahan untuk saus borscht untuk musim dingin tanpa kol dan cuka:

3 kg tomat;
2 kg wortel;
3 kg paprika manis;
2 kg bawang;
3 kg bit;
400 ml minyak sayur;
5 st. l. garam;
350 gram gula pasir;
Cabai, bawang putih, rempah-rempah - secukupnya dan keinginan.

Cara memasak:

Kami mencuci tomat, melepuhnya dengan air mendidih dan membuang kulitnya. Gulirkan tomat melalui penggiling daging. Kami akan mengekstrak butiran besar dari campuran sehingga semuanya indah.
Tuang campuran tomat ke dalam panci, tambahkan minyak sayur, tambahkan gula, garam. Sekarang nyalakan api, didihkan. Setelah itu kecilkan api, didihkan selama 10 menit, aduk sesekali.
Pada saat ini, potong atau gosok sisa sayuran. Paprika manis perlu dibersihkan dari isi perut dan biji putih, potong-potong atau kubus. Bit dan wortel dapat dipotong-potong tipis atau diparut. Kami memotong bawang menjadi setengah cincin.
Tuang sayuran ke dalam panci dengan campuran tomat, aduk, didihkan selama 15 menit.Di akhir memasak, tambahkan bawang putih cincang dan cabai, cuci dan cincang rempah segar. Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera Anda.
Tuang saus panas ke dalam stoples kukus, tutup dengan tutup yang disterilkan. Kami membalikkan toples, membungkusnya dengan handuk hangat atau seprai. Biarkan tetap seperti itu setidaknya selama sehari.

Setelah dingin, simpan di tempat gelap yang sejuk. Campuran akan menjadi pedas-manis, tanpa karakteristik asam cuka.

Tip: Sausnya bagus untuk salad, juga untuk makanan bayi (setelah tiga tahun). Tentu saja, jika kita menyiapkan untuk anak-anak, maka kita tidak menambahkan bumbu pedas.

Sekarang Anda tahu resep paling bervariasi dan terperinci untuk saus borscht harum untuk musim dingin: dengan bit dan wortel, pasta tomat, dan kol. Karena itu, tidak sulit lagi memasak borscht yang harum dan sehat di musim dingin. Anda dapat bereksperimen dan menambahkan sesuatu dari Anda sendiri, rempah-rempah favorit Anda, rempah-rempah. Silakan dinikmati makanannya!

Berkumpul untuk memasak borscht dengan toples? Kenapa ya? Bukankah sayuran segar di borscht lebih menarik, bukankah tersedia sepanjang tahun?.. Ini pertanyaan rumit, karena saya sendiri yang memasak borscht. Dan saya yakin bahwa segala sesuatu memiliki tempat dan waktunya.

Saus kalengan untuk borscht untuk musim dingin sangat ideal dalam tiga kasus.

Siapa yang butuh pembalut borscht untuk musim dingin?

Kasus pertama - Anda tidak memiliki toko terdekat tempat Anda dapat membeli bit berair, wortel renyah, tomat yang berbau seperti musim panas sepanjang tahun. Pasar jauh dari Anda, dan bahkan jika itu dekat, maka membawa satu kilogram ini, satu pon ini dan beberapa gram ini (dan secara total ternyata menjadi karung yang tak tertahankan) entah bagaimana tidak lucu. Dalam versi ini, ada baiknya pergi ke pasar grosir setahun sekali, membeli seikat sayuran dan membawanya pulang dengan taksi, sehingga nantinya dapat diolah dan diubah menjadi saus borscht yang lezat untuk musim dingin, berbau rempah-rempah, tomat dan kebebasan.

Kasus kedua - Anda adalah orang yang sangat malas, berusaha meminimalkan gerakan tubuh apa pun yang terkait dengan memasak. Bagi Anda, mengupas satu wortel adalah pemborosan sumber daya. Encerkan lumpur karena bit kecil - seperti eksekusi. Itulah sebabnya setahun sekali ada baiknya menyisihkan setengah hari untuk membersihkan segunung wortel, sekotak bit, mengolah satu sen tomat, dan kemudian perlahan-lahan merentangkan tangan Anda ke dapur, ambil toples pertama saus borscht yang muncul, dengan menantang membukanya dan dengan malas memindahkan isinya ke dalam panci berisi kaldu.

Kasus ketiga tidak tunduk pada deskripsi. Anda hanya perlu menerimanya sebagai fakta dan tidak mencoba memahami apa pun: borscht digulung menjadi toples karena nenek buyut, nenek, dan ibu melakukannya. Dan saudara perempuan dan ibu baptis saya juga melakukannya. Dan titik.

Jadi, jika setidaknya satu dari tiga kasing adalah milik Anda, maka resep saya akan berguna: di pasar, harga tomat giling yang berbau angin "turun", bit diisi dengan jus dan menjadi semanis mungkin, wortel ideal dalam hal rasio harga-kualitas. Kami membeli semua produk yang diperlukan, menyimpan beberapa episode baru dari seri favorit kami, mengantar keluarga kami ke taman dan memulai.

Lagi

Keluaran - sekitar 6,5-7 liter.

Bahan

2 kg tomat;
3 kg bit;
1,5 kg paprika;
1 kg bawang bombay;
1,5 kg wortel;
sekelompok besar sayuran;
4 sdm. l. garam;
1 gelas minyak sayur;
0,5 cangkir gula;
0,5 sdt asam sitrat;
150 ml cuka meja;
0,5 liter air.

Cara menyiapkan saus untuk borscht

Nah, apakah Anda siap? Kami mulai berkreasi dan bermimpi.

BIT. Mari kita mulai dengan itu, ini yang paling melelahkan. Bit, kecantikan dan ratu, membutuhkan perhatian khusus. Pertama-tama, tentu saja, kami membersihkan dan mencucinya. Tapi kemudian kita mulai dengan penuh kasih memotong dengan pisau menjadi batang tipis panjang. Anda dapat, tentu saja, hanya memarutnya, tetapi ini tidak serius dalam kaitannya dengan bit - dia adalah wanita bangsawan bersama kami, perlakuan stereotip tidak diterima dengannya.

WORTEL. Lebih mudah dengan wortel - dicuci, dikupas, diparut. Ukuran apa pun - sesuka Anda. Namun, itu mungkin dengan balok, balok - tetapi ini jika Anda memiliki beberapa episode baru dari "Dr. House" atau "Grace's Anatomy".

LADA. Lada adalah kawan yang sangat sederhana: setelah mengeluarkan tangkai, potong menjadi potongan-potongan tipis.

TOMAT. Tomat, tentu saja, harus dikupas. Tentu saja, Anda perlu mengotak-atik, tetapi sama sekali tidak sulit: buat sayatan tipis berbentuk salib pada setiap tomat, tuangkan air mendidih di atasnya. Setelah 2-3 menit, tiriskan airnya dan buang kulitnya.
Potong tomat menjadi kubus kecil.

BAWANG. Bersihkan, potong dadu kecil.

SAYURAN HIJAU. Giling, buang batangnya.

Sayuran rebus. Kami memanaskan wajan. Tuang sedikit minyak dan goreng bawang sampai berwarna keemasan. Pindahkan ke panci besar.

Kami menyeka wajan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kubus bawang yang tersisa (jika tidak mereka hanya akan terbakar), tuangkan minyak, panaskan dan goreng wortel. Dalam panci.

Kami menyeka wajan, menambahkan minyak, menggoreng paprika. Di perusahaan dengan bawang dan wortel.

Agar bit mempertahankan warna jenuh yang cerah, tambahkan asam sitrat saat menggoreng.

Lap lagi, top up lagi. Kali ini giliran bit - dan di sini semuanya agak lebih rumit (dia ratu, ingat?). Pertama, goreng, tetapi dengan penambahan asam sitrat (ini akan membantu mempertahankan warna jenuh yang cerah) dan gula (rasa karamel yang halus sangat enak!). Saat bit lunak, tambahkan tomat. Goreng selama 3-5 menit lagi, setelah itu kami memindahkan semuanya ke wajan dengan sisa sayuran.

Kami menggulung. Garam, tambahkan air dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
Pada akhirnya tambahkan cuka, sekali lagi didihkan, setelah itu kami meletakkan saus dalam stoples kecil yang disterilkan (bagi saya, 300 ml optimal - hanya untuk satu panci borscht).

Kami menutupinya dengan tutup yang disterilkan, menggulung, membalikkan toples dan membungkusnya dengan selimut. Setelah sehari, balutan dapat dipindahkan ke dapur, di mana dapat disimpan, digunakan sesuai kebutuhan.

Apa lagi yang ditambahkan ke saus borscht kaleng?

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kol ke dalam saus, merebusnya bersama semua sayuran.

Selain itu, aditif berikut dengan sempurna melengkapi rasa borscht dalam toples:
- akar seledri;
- akar peterseli dan parsnip;
- daun salam, lada hitam;
- bawang putih dan sedikit cabai;
- timun Jepang;
- plum atau prem;
- saus apel.

Borscht musim dingin yang enak! Baik dalam toples maupun dalam mangkuk.

Salah satu persiapan favorit saya adalah borscht atau persiapan borscht untuk musim dingin. Ini sangat menyederhanakan dan mempercepat proses memasak borscht (dan seperti yang Anda tahu, hidangan ini cukup padat karya).

Dalam beberapa kasus, saya hanya menyelamatkan diri dengan persiapan ini, jadi saya menyarankan agar semua orang yang merupakan penggemar borscht seperti saya tidak meluangkan waktu dan tenaga. Anda akan menghabiskan setengah hari, dan kemudian Anda akan mengingat diri sendiri (dan mungkin saya) dengan rasa syukur, terutama karena semua sayuran lebih enak dan jauh lebih murah di musimnya. Saya biasanya membuat dua porsi.

Resep borscht untuk musim dingin

Bahan:

semua sayuran ditimbang sudah dibersihkan

2 kg bit
2 kg wortel
2 kg bawang bombay
2kg tomat
650 ml minyak sayur
200 gr gula pasir
130 gr garam
100 ml cuka 9%
150 ml air
20 kacang polong allspice
5 lembar daun salam

Anda juga membutuhkan tangki atau wajan dengan kapasitas minimal 10 liter.

Dari jumlah produk ini diperoleh 10 kaleng 0,7 liter dan 1 liter.

Cara menyiapkan sayuran untuk borshchev

Bersihkan semua sayuran sebelum ditimbang dan cuci bersih.

Cuci tomat dan keluarkan inti darinya.

Parut wortel, bit, dan bawang di parutan kasar. Saya menggunakan kombinasi untuk tujuan ini. Saya biasa memotong bawang dengan tangan, tapi itu sangat suram dan berakhir dengan "permaluan". Saya mencoba sekali melewati parutan kombinasi, saya menyukainya. Sejak itu, saya hanya melakukan itu. Lewati sayuran yang dicampur, bagaimanapun, semuanya akan terhubung.
Tuang minyak sayur ke bagian bawah wajan.
Pindahkan sayuran saat Anda memotongnya ke dalam panci.
Saat semua sayuran ada di wajan, tuangkan sepertiga dari jumlah total cuka dan air ke dalamnya.
Campur semuanya.
Nyalakan api di bawah wajan, pada awalnya kecil, dan ketika sayuran memberi jus, tambah panasnya dan didihkan seluruh massa.
Setelah itu, kecilkan api agar sedikit mendidih, tutup sayuran dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Selama waktu ini, aduk massa dengan lembut sekali atau dua kali.
Saat sayuran direbus, potong tomat yang sudah disiapkan dengan blender sampai halus. Saya juga memotongnya sebelumnya, tetapi dalam proses memasak kulitnya tertinggal di belakang tomat dan Anda harus memilihnya atau mengupas tomatnya terlebih dahulu. Hasilnya, saya mengoptimalkan prosesnya dengan bantuan blender.
Tambahkan saus tomat yang dihasilkan, sisa cuka, gula, garam, allspice dan daun salam ke sayuran.

Penting: cuka tidak dapat diganti dengan apa pun (kecuali mungkin hanya dengan esensi cuka, setelah menghitung jumlahnya sebelumnya), cuka bertindak di sini tidak hanya sebagai aditif penyedap, tetapi juga sebagai pengawet, dan berkontribusi pada penyimpanan benda kerja yang lebih baik.

Campur semua produk dengan baik dengan gerakan dari bawah ke atas.
Didihkan sup, tutup, kecilkan api dan didihkan sampai lunak, setidaknya setengah jam.

Siapkan stoples dan tutup sebelumnya atau saat merebus sayuran.

Cara menyiapkan toples untuk konservasi

Ada banyak cara yang berbeda.

Tetapi bagaimanapun juga, cuci toples dengan baik, berikan perhatian khusus pada leher, terutama jika stoples itu bukan barang baru. Saya menggunakan soda kue.

Sterilkan stoples yang sudah dicuci dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.
Anda dapat melakukan ini di pemanggang udara, Anda dapat memasukkannya ke dalam oven dingin dan menyalakan api hingga 160 °, menahannya pada suhu ini selama 10 menit.
Saya hanya mengisi stoples dengan air mendidih dan membiarkannya seperti itu sampai saya membutuhkannya.

Sterilkan tutup dalam air mendidih selama 10 menit.

Atur borshchevka yang sudah jadi dalam stoples, mendistribusikan bagian yang kental dan cair secara merata.

Letakkan bank selengkap mungkin. Selama pembukaan borshchev, jangan matikan api. Buat seminimal mungkin agar borschevka mendidih dengan tenang sepanjang waktu.

Tutup tutupnya dan balikkan stoples, tutup dengan selimut hangat atau seprai dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Anda dapat menyimpan borscht kosong pada suhu kamar.

Borshchevka dapat digunakan tidak hanya sebagai persiapan, tetapi juga sebagai lauk atau salad.

Video - Cara memasak borshchev untuk musim dingin

Silakan dinikmati makanannya!

Awal musim gugur adalah waktu emas untuk menggulung salad sayuran dan bumbu untuk musim dingin yang panjang. Resep saus borscht ini dibagikan kepada saya oleh tetangga - setiap kali saya membuka toples dan merasakan borscht yang harum, saya mengingatnya dengan rasa terima kasih. Saus borscht ini tanpa kol, saya pikir masih lebih baik menambahkan kol segar, karena sekarang ada di toko sepanjang tahun. Lada Bulgaria, yang merupakan bagian dari saus, membuat borscht sangat harum. Jika saya memasak dari produk segar, maka saya selalu memasak kaldu dengan lada manis. Secara umum, saya sangat menyarankan Anda untuk mencoba memasak saus borscht yang lezat ini untuk musim dingin, Anda tidak akan menyesal! Berpakaian akan sangat mempercepat proses menyiapkan borscht lezat untuk seluruh keluarga jika Anda memiliki sedikit waktu.

Untuk menyiapkan 12 kaleng saus borscht setengah liter, kita perlu:

3 kilogram bit;
satu kilogram wortel, bawang, paprika dan matang
tomat berdaging;
setengah gelas cuka 9%;
1 cangkir gula;
3 sendok makan garam;
1 cangkir minyak bunga matahari halus

Cara membuat saus borscht untuk musim dingin

Cuci dan kupas sayuran, buang inti dengan biji dari lada, keringkan tomat. Potong dan susun berlapis-lapis dalam wajan lebar;
Tiga bit dan wortel di parutan dengan lubang besar;
Kami memotong bawang menjadi empat bagian cincin;
Potong lada menjadi dua dan potong tipis-tipis;
Potong tomat menjadi setengah cincin.

Taburi sayuran cincang dengan garam dan gula, tambahkan minyak dan cuka. Biarkan selama setengah jam agar sayuran memberi jus.

Kami menaruh wadah di atas api kecil, panaskan persiapan sayuran sampai jus muncul. Kemudian naikkan api, didihkan campuran dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 25 menit. Kami meletakkan campuran sayuran panas dalam stoples yang bersih dan dipanaskan, menggulungnya, membalikkannya dan membungkusnya. Simpan di tempat sejuk yang gelap.

Keuntungan lain dari persiapan ini adalah bahwa di musim panas dan musim gugur harga sayuran tidak setinggi di musim dingin. Selain itu, mereka tidak ditanam di rumah kaca dengan bantuan berbagai aditif, tetapi di tempat tidur. Karena itu, bumbu borscht yang disiapkan sendiri ternyata jauh lebih bermanfaat dan lebih murah daripada bahan-bahan yang dibawa dari luar negeri di musim dingin.

Jika Anda memiliki freezer besar, maka Anda dapat menggunakannya di musim panas dan di musim dingin (omong-omong, warna dan aroma komponen tersebut benar-benar terjaga). Jika tidak, kami sarankan untuk membuat produk kalengan buatan sendiri.

Resep langkah demi langkah untuk bumbu borscht

Ada banyak cara untuk membuat bumbu sop merah di rumah. Resep yang paling populer adalah resep yang menggunakan tomat dan paprika manis. Bahan-bahan tersebut akan membuat sup Anda harum dan kaya.

Jadi bagaimana bumbu untuk borscht disiapkan untuk musim dingin dari tomat? Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli:

tomat merah matang - 1 kg;
paprika merah manis - 1 kg;
garam meja berukuran sedang - sesuai dengan keinginan Anda.

Pemrosesan komponen

Cara Membuat Bumbu untuk borscht disiapkan dengan mudah dan sederhana. Pertama-tama, paprika manis dan tomat segar diproses. Mereka dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh (biji dan tangkai dikeluarkan dari lada). Setelah itu, bahan-bahan dicincang kasar dan melewati penggiling daging. Jika diinginkan, mereka dapat dihancurkan dengan blender.

Proses memasak sayuran di atas kompor

Bumbu borscht untuk musim dingin dari tomat harus dimasak dalam wajan berdinding tebal. Sayuran cincang sebelumnya diletakkan di dalamnya, mereka diasinkan dengan baik (secukupnya) dan tercampur rata.

Menempatkan piring di atas kompor, isinya dididihkan. Dalam keadaan ini, bahan direbus selama 3-5 menit.

Segera setelah bumbu borscht dimasak, ia diletakkan panas dalam stoples yang disterilkan dan segera digulung. Setelah menyimpan benda kerja pada suhu kamar selama sehari, benda itu dikeluarkan di lemari es. Karena fakta bahwa cuka atau asam sitrat tidak ditambahkan ke sayuran, produk semacam itu hanya boleh disimpan dalam suhu dingin. Jika tidak, bumbu akan menjadi asam dan berjamur.

Bagaimana menerapkan?

Bumbu untuk borscht adalah persiapan serbaguna yang dapat digunakan tidak hanya untuk membuat sup merah, tetapi juga untuk membuat hidangan lainnya. Misalnya, seseorang menambahkannya ke semur, dan seseorang menggunakannya sebagai saus biasa. Bagaimanapun, saat menggunakan benda kerja ini, harus diingat bahwa garam telah ditambahkan ke dalamnya, dan telah dipanaskan.

Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga membekukan bumbu yang sudah jadi, dan tidak menyimpannya di lemari es. Juga, bawang putih cincang, quince, apel parut dan sebagainya sering ditambahkan ke dalamnya. Jadi persiapannya lebih enak dan lebih aromatik.

Bagaimana cara memasak bumbu untuk borscht dengan bit?

Bumbu bit untuk sup merah adalah persiapan klasik, berkat itu Anda dapat dengan mudah dan cepat membuat borscht yang sangat kaya dan lezat. Untuk menyiapkan campuran sayuran untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

bit segar besar - 500 g;
tomat berdaging manis - 2,5 kg;
wortel berair besar - 500 g;
paprika kuning atau merah - 500 g;
bawang manis - 500 g;
gula bit - sekitar 60 g (gunakan sesuai selera Anda);
cuka apel 6% - sekitar 4-5 sendok besar;
minyak sayur olahan - 130 ml;
garam meja - sesuai selera Anda.

Kami mengolah bahan-bahannya

Bumbu borscht dengan bit sangat membantu jika Anda perlu memasak sup merah dengan cepat, tetapi tidak ada cukup makanan. Untuk menerapkan resep yang disajikan, semua sayuran dicuci bersih dan dibersihkan. Setelah itu, mereka mulai menggilingnya.

Tomat berdaging segar dipelintir dalam penggiling daging, paprika manis dan bawang dicincang halus, dan wortel dan bit digosok pada parutan besar.

Masak sayur

Untuk memasak bumbu borscht, pure tomat dimasukkan ke dalam wajan berdinding tebal dan diletakkan di atas kompor. Segera setelah tomat mendidih, bit parut ditambahkan ke dalamnya. Dalam rebusan ini selama 25 menit.

Dengan menambahkan wortel ke sayuran, mereka dimasak untuk waktu yang sama. Dengan cara yang persis sama, paprika dan bawang bombay diletakkan secara bergantian di piring.

5-7 menit sebelum akhir perlakuan panas, gula, minyak sayur olahan, dan cuka sari apel ditambahkan ke bahan.

Proses jahitan

Setelah menambahkan bumbu dan minyak ke sayuran, mereka direbus selama sekitar 5 menit dan diletakkan dalam stoples yang disterilkan. Setelah itu, mereka digulung dengan tutup kaleng dan dibiarkan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin.

Diinginkan untuk menyimpan blanko seperti itu di tempat yang sejuk (misalnya, di ruang bawah tanah). Meskipun ada beberapa juru masak yang lebih suka membekukan bumbu untuk borscht. Dalam hal ini, bit parut dan wortel, serta bawang cincang, pertama-tama harus digoreng dalam minyak sayur (secara terpisah, selama 3-6 menit). Selanjutnya, bahan-bahannya perlu digabungkan dalam panci dengan tomat cincang. Tidak perlu menambahkan gula, cuka meja, dan garam ke dalamnya. Produk harus dicampur dengan baik dan didistribusikan dalam wadah plastik. Jika diinginkan, bumbu cincang dan bawang putih yang dihancurkan dapat ditambahkan ke bumbu seperti itu.

Membuat Bumbu Mentah untuk Sup Merah

Bumbu borscht untuk musim dingin tidak boleh mengalami perlakuan panas. Dalam hal ini, harus disiapkan dalam stoples kecil dan hanya disimpan di lemari es atau freezer. Dianjurkan untuk menggunakan bumbu seperti itu secara keseluruhan, yaitu, perlu memasukkan seluruh isi toples ke dalam sup, jika tidak sisa-sisanya akan rusak.

Nah, untuk membuat bumbu sop merah yang enak dan sehat, kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

paprika merah manis - 1 kg;
tomat berdaging manis - 2 kg;
wortel berair besar - 1 kg;
bawang - 1 kg;
garam meja kasar - oleskan sesuai keinginan Anda;
adas segar dan peterseli - dalam sekelompok kecil.

Mengolah sayuran untuk bumbu

Sebelum menyiapkan ini, perlu untuk memproses semua komponen. Sayuran dicuci bersih, lalu dikupas, batang dan bijinya. Omong-omong, kulit tomat yang keras juga harus dihilangkan. Untuk melakukan ini, mereka pertama-tama tersiram air panas dengan air mendidih, disimpan di dalamnya selama sekitar 10-17 menit, dan kemudian film dihilangkan dengan hati-hati.

Setelah menyiapkan sayuran, mereka mulai memotongnya. Tomat dan bawang dipotong menjadi kubus, paprika manis menjadi potongan-potongan, dan wortel yang berair digosokkan pada parutan kasar. Juga secara terpisah cuci, keringkan dan cincang halus herba segar.

proses bumbu

Setelah memotong sayuran dan rempah-rempah, mereka diletakkan dalam wadah besar, garam ditambahkan dan dicampur dengan baik. Setelah menyimpan bahan selama sekitar 15 menit, mereka diletakkan dalam stoples kering dan bersih, dan kemudian ditutup dengan tutup plastik dan dikirim ke lemari es.

Fitur benda kerja

Bumbu mentah untuk borscht untuk musim dingin ternyata cukup asin. Fakta ini harus diperhitungkan saat menyiapkan sup merah. Lebih baik tidak mengasinkan kaldu daging, jika tidak hidangan Anda akan menjadi tidak terlalu enak.

Jika ada keinginan, maka bumbu mentah dari sayuran bisa disimpan bukan di lemari es, melainkan di freezer. Dalam hal ini, lebih baik tidak menambahkan garam ke benda kerja. Dalam hal ini, bawang dan wortel harus digoreng terlebih dahulu (dalam minyak bunga matahari).

Menyimpulkan

Sekarang Anda tahu beberapa cara memasak bumbu borscht yang enak dan harum di rumah. Perlu dicatat bahwa resep yang disajikan jauh dari satu-satunya. Omong-omong, Anda bisa membuatnya sendiri, sesuai selera dan kebijaksanaan Anda. Misalnya, beberapa ibu rumah tangga menambahkan kol cincang halus, asam sitrat, berbagai rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih, dll ke bumbu. Komponen tersebut berkontribusi pada persiapan yang lebih harum dan kaya, yang membuat sup merah enak dan bergizi.

Dengan menggunakan resep yang disajikan dalam praktik, Anda tidak lagi harus berdiri di depan kompor untuk waktu yang lama, membuat borscht dengan cara klasik. Bumbu, yang disiapkan khusus untuk sup semacam itu, disiapkan dalam hitungan menit. Anda hanya perlu merebus produk daging dan membuka toples sayuran.