Ikan dipanggang dalam oven - resep dengan foto. Cara memasak nikmat utuh atau potongan-potongan

Setiap ibu rumah tangga akan membutuhkan informasi tentang cara memasak ikan di dalam oven. Ini bukan hidangan yang paling sederhana, tetapi dengan keterampilan yang tepat akan menyenangkan tamu atau rumah tangga dengan aromanya yang unik dan rasanya yang kaya. Sangat cocok untuk disajikan di meja sehari-hari, dan resep yang lebih kompleks akan menjadi alternatif menu pesta.

Cara memanggang ikan dalam oven

Sebelum Anda memasak, Anda harus terlebih dahulu memutuskan bahan dan persiapannya. Untuk melengkapi hidangan, ikan segar beku, dipotong-potong, dipisahkan dari tulang atau bangkai utuh, cocok. Ada juga nuansa memanggangnya di oven - mereka menggunakan loyang, bentuk, selongsong, kertas timah. Keuntungan memanggang dalam memasak adalah tidak adanya bau yang kuat, percikan dari penggorengan, menghemat waktu.

Prosedurnya mengasumsikan bahwa produk akan dimasak secara merata, dipanggang baik dari bawah maupun dari atas tanpa gosong. Keuntungan memasak dalam oven adalah menjaga keutuhan daging - daging tidak perlu dibalik, yang akan mencegahnya hancur menjadi potongan-potongan terpisah. Jika kertas timah digunakan untuk memanggang, maka dagingnya belum akan gosong, semua aroma bumbu dan rempah, sayuran, atau lauk lainnya akan dipertahankan di dalamnya. Agar uap dapat bersirkulasi dengan bebas di dalam amplop foil, Anda perlu menyisakan ruang kosong untuknya.

Ikan apa yang lebih baik untuk dipanggang dalam oven

Koki pemula akan tertarik dengan pertanyaan ikan mana yang lebih baik untuk dipanggang dalam oven, karena tidak semua jenis ikan cocok untuk proses ini. Yang terbaik adalah mengambil laut atau sungai berminyak, yang akan mempertahankan kesegarannya, tidak mengering dan tidak menjadi kasar. Dari spesies laut, ikan trout, salmon, sol, tilapia, ikan mas sungai, ikan mas, ikan air tawar sangat ideal. atau bertengger? Jika Anda membekukan ikan rendah lemak seperti itu, sebelum dimasak harus diolesi bagian dalam dan luar dengan mentega atau minyak sayur untuk memberikan rasa juiciness yang diperlukan.

Ikan laut paling baik dipanggang dalam bentuk fillet atau steak, dan ikan sungai baik utuh - dengan bantal berisi sayuran atau diisi dari dalam. Bumbu universal untuk ikan adalah jus lemon, lada putih, pala. Pecinta pedas akan menyukai jahe bubuk, ketumbar, dan adas kering. Untuk aesthetes dan gourmets, ada baiknya membuat rendaman dari anggur putih, cuka anggur, atau saus balsamic.

Berapa banyak yang harus dipanggang

Setelah memilih komponennya, tinggal mencari tahu berapa banyak ikan yang akan dimasak di dalam oven. Waktu tergantung pada jenis ikan (laut, sungai, berlemak, potongan atau bangkai) dan jenis pemanggangan. Setiap bangkai boneka dimasak setidaknya 10 menit dengan ketebalan 2,5 cm, selain itu, 10 menit ditambahkan untuk setiap sentimeter berikutnya. Jika seluruh bangkai sudah matang, akan memakan waktu 25-30 menit. Ikan yang dipanggang dalam oven di atas loyang dimasak selama 35 menit, dalam kertas timah atau selongsong - 25 menit.

Pada suhu berapa

Minimal 180 derajat adalah jawaban atas pertanyaan pada suhu berapa untuk memasak ikan. Tidak disarankan untuk mengatur suhu di bawah nilai ini, karena daging akan menjadi hambar, akan memakan waktu lama untuk diproses. Suhu maksimum dianggap 230-250 derajat, yang digunakan untuk memanggang steak salmon berlemak, salmon - sehingga mempertahankan rasa juiciness dan tidak hancur saat dimasak.

Resep dengan foto

Hari ini Anda dapat menemukan resep ikan apa pun, bahkan yang paling indah, di dalam oven, yang akan dapat dilakukan oleh setiap juru masak pemula dengan menyediakan tutorial foto dan video langkah demi langkah. Itu disiapkan menggunakan kertas timah, kantong kue, dipadukan dengan kentang atau sayuran berwarna. Keju, krim asam digunakan untuk membuat garing panggang, dan tomat, sereal, dan kacang-kacangan digunakan untuk mengisinya.

Dalam foil di oven

Pilihan paling terjangkau untuk hidangan lezat adalah ikan yang dipanggang dalam kertas timah di dalam oven. Cepat dimasak, enak dimakan karena kombinasi bahan-bahan yang sangat lezat - jamur dengan kecap. Berkat mereka, hidangan menjadi harum, dengan sedikit rasa pedas dan rasa jamur. Ini cocok dengan kentang tumbuk, nasi merah, dan irisan lemon sebagai hiasan.

Bahan-bahan:

• minyak - setengah kilo;
• jamur - 250 g;
• kentang - 3 buah.;
• bawang - 1 pc.;
• jus lemon - 30 ml;
• kecap - 50 ml.

Metode memasak:

1. Rendam fillet dengan campuran jus lemon dan kecap, bumbui dengan bumbu.
2. Potong bawang bombay, potong jamur menjadi irisan-irisan, goreng kedua bahan tersebut dengan minyak hingga kelembapannya menguap.
3. Potong kentang menjadi irisan, taruh di atas kertas minyak, taruh bawang goreng jamur, ikan di atasnya.
4. Bungkus, panggang dengan suhu 190 derajat selama setengah jam.
5. Buka kertas timah, panggang lagi selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Merah

Ikan merah yang dipanggang dalam oven sangat populer, yang berfungsi sebagai hidangan liburan yang ideal. Baik disajikan pada malam tahun baru atau ulang tahun agar kenyang sekaligus menikmati rasa dan aroma snack yang enak. Adalah baik untuk membumbui fillet dengan rempah-rempah - oregano, basil, rosemary, jus lemon sudah cukup. Paling baik disajikan dengan kentang rebus.

Bahan-bahan:

• salmon merah muda - 0,3 kg;
• kentang - 4 buah.;
• bawang - 1 pc.;
• krim asam - 80 ml;
• minyak sayur - 20 ml;
• jus lemon - 15 ml;
• campuran oregano, basil, rosemary - 2 g.

Metode memasak:

1. Rebus kentang di kulitnya, potong salmon merah muda menjadi steak, gosok dengan bumbu, garam, merica, taburi dengan jus lemon. Rendam selama sepertiga jam.
2. Potong bawang menjadi cincin, kentang menjadi irisan.
3. Taruh krim asam di atas selembar kertas timah, taruh irisan kentang di atasnya, garam, taruh steak, gerimis dengan minyak, tutupi dengan cincin bawang.
4. Masak dengan suhu 185 derajat selama 25 menit.

Dengan sayuran

Jika lauk kentang kurang disukai karena kandungan kalorinya yang tinggi, maka ikan bakar dengan sayuran cocok untuk makan malam. Hidangan diet ringan ini, saat dipanggang, mempertahankan semua manfaatnya, juiciness dari komponen yang masuk. Sangat menyenangkan untuk memasukkannya ke dalam menu harian atau menyajikannya di atas meja pesta, menjamu tamu yang berkumpul untuk piknik di luar kota. Anda bisa menggunakan sayuran apa saja, lebih suka buah-buahan segar berwarna-warni.

Bahan-bahan:

• cod - setengah kilo;
• kentang - 4 buah.;
• bawang - 1 pc.;
• wortel - 1 pc.;
• paprika - 1 pc.;
• tomat - 1 pc.;
• bawang putih - sepotong;
• bumbu ikan - tas.

Metode memasak:

1. Potong cod menjadi kubus, taburi dengan bumbu, garam, merica, rendam selama seperempat jam.
2. Potong kentang menjadi kubus, wortel menjadi cincin, potong bawang bombay, paprika menjadi irisan, tomat menjadi irisan. Biarkan bawang putih utuh.
3. Taruh semua bahan di selembar kertas, kumpulkan amplopnya. Gunakan lembar kedua jika perlu.
4. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 50 menit, buka pinggirannya, biarkan berwarna kecokelatan.

Resep dengan foto

Koki pemula pasti membutuhkan informasi cara memasak fillet ikan di oven, karena ini pilihan paling terjangkau, mudah diolah. Kesederhanaan terdiri dari tidak adanya persiapan daging - produk jadi dapat langsung diasinkan atau dipanggang, tanpa membuang waktu untuk memisahkan tulang, isi perut, sirip dan kepala. Baik untuk fillet menggunakan bumbu pedas dari campuran jahe, kunyit, ketumbar dan kapulaga. Tidak dilarang membumbui daging dengan paprika, allspice, pala, dan cengkeh.

Bahan-bahan:

• menggelepar - 350 g;
• bawang - 1 pc.;
• krim asam - setengah gelas;
• keju - 75 g;
• air - 60 ml;
• jus lemon - 40 ml;
• bumbu ikan - paket.

Metode memasak:

1. Potong fillet flounder menjadi beberapa bagian, taruh di dasar loyang, tuangkan di atas jus lemon, taburi dengan bumbu.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin, goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, taruh di atas fillet.
3. Encerkan krim asam dengan air, garam, tuangkan di atas piring.
4. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 25 menit, taburi dengan keju parut, masak selama seperempat jam lagi.

Di lavash

Hidangan orisinal yang akan disukai seluruh keluarga adalah ikan dalam roti pita yang dipanggang dalam oven. Adalah baik untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu untuk disajikan nanti di udara segar. Dapatkan camilan berair cepat. Anda bisa makan tanpa pisau dan garpu - hanya menggigit sebagian. Untuk memasak sebaiknya ambil fillet ikan non boney agar tulang-tulang kecil yang jatuh ke dalam masakan tidak merusak kesan masakan.

Bahan-bahan:

• halibut - 1 bangkai;
• lavash atau puff pastry Armenia - 3 lembar;
• mentega - 100 g;
• tomat - 1 pc.;
• dill segar - banyak.

Metode memasak:

1. Potong halibut menjadi fillet, pisahkan semua tulangnya.
2. Cincang kasar tomat, potong dill.
3. Lumasi roti pita dengan minyak, taruh halibut, tomat, adas di tengahnya.
4. Bungkus semua lembaran secara bergiliran sehingga fillet benar-benar tertutup, tanpa lubang.
5. Bungkus dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang.
6. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 55 menit.

diisi

Untuk meja pesta, resep ikan isi dalam oven sangat ideal. Persiapan hidangan yang begitu rumit membutuhkan bangkai yang cocok - Anda bisa menggunakan ikan lele, ikan mas, trout besar. Anda bisa mengisi perut dengan sereal, sayuran rebus, kentang, kacang-kacangan, tetapi untuk menjaga rasa juiciness, disarankan untuk menggunakan bahan sederhana - tomat, bawang.

Bahan-bahan:

• ikan mas besar - 1 pc.;
• tomat - 5 buah.;
• bawang - 3 buah.;
• dill, sekelompok peterseli;
• minyak sayur - 20 ml;
• mayones - paket.

Metode memasak:

1. Potong tomat menjadi irisan, potong bawang, potong sayuran, campur semuanya.
2. Isi perut ikan mas, gosok bagian dalam dan luar dengan garam, lada hitam, olesi dengan mayones, isi dengan isian. Bungkus dengan kertas timah agar bangkai tidak gosong.
3. Letakkan di atas loyang, diolesi minyak, panggang selama ¾ jam pada suhu 180 derajat.
4. Buka kertas timah, masak selama sepertiga jam lagi untuk mendapatkan kerak emas.

dalam krim asam

Ikan yang sangat berair, harum, dan empuk diperoleh dalam oven dengan krim asam. Cepat dan mudah dibuat, cocok dengan lauk apa pun, dan dapat disajikan sebagai hidangan pembuka untuk makan siang atau makan malam. Ini juga akan terlihat bagus di atas meja pesta, memadukan asam lemon, bumbu bawang putih, dan krim saus krim asam. Lebih baik mengambil bangkai laut dingin untuk dimasak.

Bahan-bahan:

• hake - 1 kg;
• 30% krim asam - segelas;
• tepung - 20 g;
• mentega - 15 g;
• lemon - ½ pc.;
• bawang putih - 2 buah;
• dill - 3 batang;
• ramuan provencal - 10 g.

Metode memasak:

1. Olesi loyang dengan mentega, taruh bawang setengah cincin.
2. Potong hake menjadi beberapa bagian, taburi dengan jus lemon, parut dengan bumbu dan bumbu. Letakkan potongan ikan dengan kulit menghadap ke bawah di atas bawang bombay.
3. Panggang dengan suhu 200 derajat selama setengah jam.
4. Campur krim asam dengan tepung, garam, lada hitam, herba Provence. Taruh di atas hake, masak selama 10 menit lagi dalam mode panggangan sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Taburi dengan dill cincang.

basi

Jika ada beberapa fillet di lemari es, maka resep cara memasak casserole ikan akan berguna. Hidangan seperti itu bahkan bisa disajikan kepada seorang anak untuk memberinya makan dengan makanan sehat. Casserole ini mudah disiapkan - Anda bisa menggunakan jenis segar atau kalengan. Pembuka dipadukan dengan kentang, zucchini, wortel, jamur goreng. Bumbunya adalah rosemary, pala, thyme. Sajikan casserole terbaik dengan krim asam dan keju parut.

Bahan-bahan:

• mentega - 30 g;
• tepung - 40 g;
• susu - segelas;
• keju - 40 g;
• salmon - setengah kilo;
• kacang hijau - 80 g;
• bawang hijau, dill - banyak;
• jus lemon - 20 ml;
• nasi putih - 400 g.

Metode memasak:

1. Rebus nasi hingga empuk. Cincang halus ikan, campur dengan bumbu, kacang polong, rendam dengan campuran jus lemon, garam, merica.
2. Lelehkan mentega di atas api, tambahkan tepung, masak sebentar dengan api besar, kurangi suhunya, tuangkan susu sambil terus diaduk. Masak selama 4 menit hingga mengental, campur dengan sepertiga jumlah keju parut.
3. Tuang saus bechamel yang dihasilkan, setengah nasi, setengah ikan, saus lagi, setengah keju ke dasar loyang. Ulangi lapisan.
4. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 27 menit.

Cari tahu lebih banyak resep.

Agar koki menikmati memasak hidangan ikan, ada baiknya Anda membiasakan diri dengan tips yang memudahkan memasak:

1. Agar ikan tetap empuk dan berair, tidak bisa dipanggang dalam waktu lama. Yang terbaik adalah menggabungkannya dengan bantal sayur - wortel, bawang, tomat.
2. Jika tidak ada bumbu yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan adas manis, kemangi, hisop, oregano. Ini cocok dengan ketumbar daging ikan, marjoram, thyme, adas. Aroma yang spektakuler akan memberikan gurih, sage, tarragon.
3. Untuk mencegah amplop foil pecah saat dimasak, harus dilipat menjadi dua, diperiksa lubangnya - tidak boleh ada di sana untuk menjaga kesegaran produk.
4. Bubur ikan kering dapat diolesi mentega di atasnya, diisi dengan potongan-potongan di dalam perut.
5. Hidangan ikan cocok dengan bumbu kecap atau jus lemon, untuk keturunan berlemak lebih baik membuat adonan dari telur dan tepung.

Lihat resep lezat.

Video