Resep lezat untuk acar cabai. Cincin acar cabai. Cabai pedas dalam bumbu minyak

Siapapun yang menyukai jajanan menarik pasti akan menyukai acar cabai ini untuk musim dingin. Pertama, tampilannya sangat tidak biasa dan menggugah selera: acar cabai warna-warni sangat cocok untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda. Kedua, rasa dari pengawetan ini akan persis seperti yang Anda harapkan: sangat cerah dan sangat pedas.

Tapi, pada saat yang sama, rasanya pedas sampai-sampai Anda tetap ingin mencoba hidangan pembuka ini, dan tidak memikirkan cara memadamkan kepedasannya. Bahan-bahan dalam resep acar cabai ini dipilih sedemikian rupa sehingga panasnya terasa jelas, namun tidak berlebihan.

Keuntungan besar dari lada ini adalah mudah disiapkan - Anda bahkan tidak perlu memotongnya: rebus, tuangkan bumbu marinasi dan sterilkan sedikit. Jadi buat kamu yang sedang mencari resep cabai sederhana untuk musim dingin, pasti cocok untuk kamu yang satu ini. Saya akan dengan senang hati berbagi cara mengasinkan cabai yang benar agar enak, dan cara mengolah cabai agar mudah dan cepat. menggunakan resep Anda yang sudah terbukti. Bagaimana kalau kita pergi ke dapur?

Bahan untuk 4 toples setengah liter:

• 200 gram cabai hijau;
• 600 gr cabai merah.

Untuk setiap toples 0,5 liter:

• 3-4 siung bawang putih;
• 5-7 merica hitam;
• 2-3 kacang polong allspice.
• 25 ml cuka 9% (5 sdt).

Mengasinkan:

• 1 liter air;
• 2 sendok makan gula;
• 1 sendok makan garam.

Cara membuat acar cabai:

Kami memilah paprika, membuang yang busuk atau kulitnya rusak. Cuci paprika sampai bersih dengan air mengalir. Jika ekornya panjang, potong sedikit.

Dalam panci besar (5-7 l), didihkan air dengan api besar. Untuk jumlah paprika yang ditentukan, setidaknya harus ada 3,5 - 4 liter air. Tambahkan garam ke air mendidih - 2 sendok teh per 4 liter air. Jatuhkan paprika dan masak dengan api besar selama 5 menit.

Segera pindahkan paprika ke dalam air dingin (dalam jumlah yang hampir sama) agar cepat dingin. Rendam paprika dalam air selama 5 menit dan letakkan di atas piring.

Tempatkan 2-3 siung bawang putih, kacang hitam dan allspice di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan.

Tempatkan lada secara vertikal dengan hati-hati, usahakan jangan sampai hancur dan masukkan lebih rapat ke dalam stoples. Tempatkan sisa bawang putih di atasnya.

Siapkan marinade (1 liter marinade digunakan untuk jumlah paprika yang ditentukan). Didihkan air, tambahkan garam dan gula, aduk hingga kristal larut. Tuang cuka ke dalam setiap toples lalu isi ke atas dengan bumbu marinasi mendidih.

Kami menutup stoples dengan penutup dan mengirimkannya untuk disterilkan - masukkan ke dalam panci, isi dengan air hangat, tepat di dekat leher stoples. Didihkan air dalam panci dan sterilkan stoples merica selama 8-10 menit. Lalu kami menutup stoples dengan rapat dan membalikkannya.

Anda bisa menyimpan acar cabai ini pada suhu ruangan, di tempat gelap.

Kata pengantar

Acar cabai jarang disiapkan untuk musim dingin. Sementara itu, tidak hanya sangat menyehatkan tubuh, tetapi juga merupakan olahan yang sangat enak dan serbaguna - dapat digunakan untuk banyak masakan. Ada banyak sekali resep untuk menyiapkannya untuk musim dingin, dan proses persiapannya sendiri cukup sederhana.

Untuk pengawetan, sebaiknya beli saja cabai segar. Beku segar juga sempurna. Ngomong-ngomong, membekukan cabai di dalam freezer sangat nyaman ketika Anda tidak punya waktu segera setelah pembelian untuk mengolahnya menjadi persiapan untuk musim dingin atau Anda ingin menggunakan sayuran segar ini saat menyiapkan berbagai hidangan sepanjang tahun. Polong utuh, disortir berdasarkan ukuran dan kualitas, dimasukkan ke dalam kantong plastik atau wadah plastik, dapat dengan mudah disimpan di dalam freezer tanpa kehilangan khasiatnya selama 1 tahun. Sebelum digunakan untuk makanan, lada dalam jumlah yang dibutuhkan harus dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan mencair.

Cabai pedas

Polong sebaiknya dipilih yang berwarna cerah, berdaging, renyah, dengan kulit halus, padat tanpa kerutan. Anda tidak boleh mengambil buah yang rusak atau busuk, atau bahkan sedikit layu.

Itu mungkin, terlepas dari variasi dan warnanya (merah dan hijau). Dan bisa dicampur dalam toples. Mengawetkan polong berwarna-warni akan lebih menggugah selera dan akan terlihat sangat bagus di rak dengan perlengkapan musim dingin dan di piring. Disarankan untuk menyiapkan cabai untuk musim dingin dalam toples kecil (0,5 l), karena pengawetan seperti itu tidak dapat dimakan dengan cepat karena pedasnya, dan yang terbaik adalah mengasinkan sayuran dari varietas tersebut. Mata burung, yang banyak orang salah menyebutnya Chili(ini nama semua cabai merah). Polongnya berukuran ideal untuk ini.

Varietas lain mempunyai polong yang lebih besar atau lebih panjang. Akan lebih sulit mengemas paprika seperti itu ke dalam stoples kecil. Dan polong yang panjang tidak akan muat dalam wadah dengan tinggi standar sama sekali. Anda harus mencari stoples yang tinggi dan sempit dengan volume kecil, atau memotong buah menjadi dua. Meski lada yang tidak muat harus diasinkan, dipotong-potong, meski menjadi beberapa bagian, tidak mempengaruhi cita rasa masakannya sama sekali. Ini lebih merupakan masalah estetika.

Sebelum Anda mulai mengolah lada, Anda harus memilahnya dengan memeriksa buahnya dengan cermat. Jika ada kecurigaan ada buah di dalamnya yang rusak, lebih baik segera membuangnya atau menyisihkannya, jika tidak maka akan merusak bumbunya dan seluruh persiapan untuk musim dingin. Disarankan untuk memotong buah yang tampak meragukan untuk memeriksa apakah bagian dalamnya rusak atau tidak. Lalu cuci semua paprika dengan air dingin. Selain itu, disarankan untuk tidak hanya “membilas” dalam saringan atau semacam mangkuk, tetapi mencuci setiap polong secara menyeluruh dengan tangan.

Paprika yang sudah disiapkan

Jadi, masukkan sejumlah paprika ke dalam wadah berisi air dingin, misalnya di dalam mangkuk. Kemudian biarkan sayurannya sedikit asam - 5-10 menit. Kemudian cuci setiap polong satu per satu di semua sisi dan pindahkan ke mangkuk lain yang berisi air. Setelah itu, pindahkan paprika yang sudah dicuci ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Jika Anda melihat ke dalam cangkir tempat sayuran dicuci satu per satu, Anda dapat melihat bahwa air di dalamnya keruh, dan di bagian bawah terdapat banyak kotoran, yang tidak dapat dihilangkan dari polongnya hanya dengan mencuci secara umum di a saringan. Ini mungkin tidak akan membahayakan tubuh, tetapi jika seseorang melihat ini, apakah mereka akan mencuci cabai dengan cara yang berbeda di masa depan?

Kemudian kami memutuskan dalam bentuk apa kami akan mengasinkan polongnya - utuh atau cincang. Bagi mereka yang dikontraindikasikan dari cuaca yang sangat panas, dan yang lebih menyukai api sedang, perlu memotong bagian atas dan ekor buah, kemudian memotong paprika menjadi dua memanjang dan membuang sekat dan semua bijinya. Mereka mengandung paling banyak capsaicin, itulah yang membuat sayuran ini begitu pedas. Tanpa sekat dan biji, lada yang diasinkan dalam persiapannya akan terasa kurang pedas. Kemudian, jika perlu, jika polongnya besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua bagian.

Tapi biasanya cabai diasamkan utuh. Bagi pecinta pedas, kenikmatannya terletak pada panasnya masakan tersebut. Selain itu, akan lebih bermanfaat. Toh, jumlah vitamin dan nutrisi yang terkandung di dalam sekat dan biji akan tetap ada di dalam polong. Orang sehat yang tidak memiliki kontraindikasi terhadap makanan pedas tidak perlu takut untuk membuat acar paprika utuh, karena pengawetan secara signifikan melunakkan kepedasan sayuran ini.. Biarkan bagian ekor paprika yang diasinkan utuh - tidak perlu dipotong. Mereka akan nyaman untuk dipegang saat menyiapkan makanan untuk musim dingin, terutama saat mengemas sayuran dalam stoples, serta saat memakan acar buah polong.

Satu-satunya hal yang perlu Anda lakukan dengan ekor lada adalah memotong ujungnya jika sudah kering. Kemudian, jika masih ingin mengurangi ketajaman seluruh polong, rebus dalam air mendidih selama 3-5 menit. Anda bisa melakukan hal yang sama dengan buah cincang. Namun, prosedur ini akan melunakkan buah polong. Jadi, jika ingin lada tetap renyah, tidak perlu direbus. Kemudian buah utuh yang terlalu panjang dan tidak muat ke dalam toples harus dipotong menjadi dua. Setelah semua ini, Anda bisa mulai mengasinkan lada yang sudah disiapkan.

Setelah memutuskan metode dan resepnya, kami mulai mengasinkannya. Kami mulai dengan memasukkan polong ke dalam stoples. Tentu saja stoples dan tutupnya harus dicuci bersih terlebih dahulu lalu disterilkan. Agar jumlah polong yang dapat dimasukkan ke dalam toples maksimal, polong harus ditempatkan secara vertikal. Yang terbaik adalah menurunkan paprika pertama di sepanjang pisau, yang ujung tajamnya harus berada di bagian bawah wadah. Ketika toples terisi sekitar setengah atau lebih, peralatan makan dapat dikeluarkan dari dalamnya, karena sisa polong dapat dengan mudah ditempatkan secara vertikal di antara yang sudah ada di dalam wadah.

Acar cabai

Paprika harus ditempatkan dalam stoples setinggi gantungannya, bukan lebih tinggi. Jika tidak, jika volume rendaman yang didinginkan berkurang dan sedikit mengendap, bagian atas polong akan terbuka, menonjol di atas permukaan penuangan. Hal yang sama bisa terjadi jika menggunakan marinade dingin. Itu akan mengendap karena perbedaan suhu antara tempat persiapan dan penyimpanan benda kerja. Acar paprika ini tidak akan bertahan lama. Lalu marinasi ladanya. Setelah menuangkan rendaman ke dalam stoples, stoples harus ditutup rapat - digulung, disekrup atau disegel dengan tutup pengalengan, sekrup atau nilon yang sesuai. Kekencangannya harus segera diperiksa dengan memiringkan toples. Jika bumbu marinasi tidak keluar dari bawah tutupnya setelah beberapa saat (tidak lebih dari 15-30 detik), berarti sudah tertutup rapat.

Sterilisasi tidak diperlukan. Jika semua aturan memasak diikuti, maka disimpan dengan sempurna. Semuanya lebih tergantung pada tutup yang dipilih. Paprika yang ditutup rapat dengan tutup pengalengan akan bertahan paling lama - hingga 1 tahun atau lebih. Namun, ada resep yang memerlukan sterilisasi wajib. Dalam hal ini, stoples harus ditutup hanya setelah sterilisasi, dan waktu prosedur untuk wadah liter harus 20 menit, untuk 0,7 l - 15, dan untuk 0,5 l - 10. Kemudian stoples harus dibiarkan dingin hingga mencapai ruangan suhu. Dalam hal ini, mereka harus diletakkan di atas benda hangat yang tebal (selimut, handuk, selimut), dan dibungkus dengan benda yang sama di atasnya. Apalagi kaleng yang sudah digulung dengan tutup pengalengan harus dipasang terbalik – dengan leher menghadap ke bawah.

Setelah benda kerja benar-benar dingin, kami memindahkannya untuk disimpan ke ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, balkon atau gudang berinsulasi. Suhu di sana harus antara 0–+5 o C. Bisa juga disimpan di lemari es. Jika ada ruang di sana. Acar paprika yang dibungkus dengan tutup pengalengan juga dapat disimpan di dalam ruangan pada suhu kamar. Namun pada saat yang sama, harus ditempatkan di tempat gelap, jauh dari sumber panas. Dan itu hanya akan disimpan dalam kondisi seperti ini selama sekitar enam bulan. Cabai harus “matang” sampai benar-benar matang. Ini akan memakan waktu 3 minggu. Polong yang ditusuk sebelum diletakkan, dipotong dan dihancurkan “tiba” lebih cepat – dalam 1–2 minggu. Setelah produk dibuka, sebaiknya disimpan secara eksklusif di lemari es. Dalam hal ini, toples harus ditutup dengan tutup nilon yang rapat.

Secara tradisional, cabai diasamkan dalam rendaman panas yang dibuat dengan cuka, garam, dan seringkali gula. Bumbu lain juga sering ditambahkan. Selain itu, secara tradisional hanya lada saja yang diasamkan, tanpa menambahkan sayuran lain. Di bawah ini adalah beberapa resep sederhana dan kompleks, yang masing-masingnya disarankan untuk segera menuangkan bumbu marinasi ke atas paprika yang dimasukkan ke dalam stoples dan menggulungnya. Disarankan untuk memasak bumbunya sebagai berikut. Air kita nyalakan api lalu segera ditambahkan dan diaduk rata hingga kristal garam dan gula larut sempurna.

Kemudian tambahkan bumbu dan bumbu lainnya dan campur semuanya. Saat larutan ini mendidih, tuangkan cuka ke dalamnya. Campur semuanya dengan cepat lagi, lalu tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples berisi merica. Dalam resep paling sederhana, hanya bahan utama yang ada di dalam bumbunya. Berikut adalah beberapa persiapan sederhana dan cepat disiapkan. Jika mau, Anda bisa menambahkan allspice dan merica hitam, kuncup cengkeh, dan daun salam ke dalam bumbu masing-masing sebelum dituang.

• Resep dengan garam dalam bumbunya. Anda membutuhkan: merica – 1 kg; air – 1 liter.
• Dengan garam dan gula. Anda membutuhkan: merica – 1 kg; gula dan garam tidak beryodium - 1,5 sdm. sendok; 9% cuka - 3 sdm. sendok; air – 1,5 liter.
• Resep tanpa garam, hanya dengan gula. Persiapannya ternyata asam dengan sedikit rasa manis yang menyenangkan. Anda membutuhkan cabai, dan untuk bumbunya, tuangkan ke dalam satu toples 0,7 liter: air dan 9% cuka - masing-masing 150 ml; gula – 1,5 sdm. sendok.

Acar cabai dalam toples

Sekarang untuk resep yang lebih kompleks. Disebut demikian hanya karena mengandung lebih banyak bahan marinasi. Namun nyatanya, mengasinkan paprika dengan menggunakan cara-cara di atas sama mudahnya dengan menggunakan cara-cara di atas. Satu-satunya hal yang dapat dikaitkan dengan rumitnya memasak adalah lebih banyak bahan untuk marinade yang harus disiapkan (bahkan ada yang dicuci atau dikupas), dan kemudian dituangkan ke dalam isian. Dan ini juga akan memakan waktu tambahan.

Resep dengan mint. Anda akan perlu:

• merica – 1kg;
• air – 1,5 liter;
• kuncup cengkeh – 3 buah. di toples;
• tangkai daun mint – 2 buah. di toples;
• gula dan garam tidak beryodium - 1,5 sdm. sendok;
• 9% cuka - 3 sdm. sendok.

Tempatkan cengkeh dan daun mint dalam stoples bersama dengan polong yang sudah disiapkan. Kemudian tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam wadah.

Dengan bawang putih dan akar lobak. Resepnya diberikan untuk satu toples 0,5 liter. Anda akan perlu:

• merica – sekitar 300 g;
• akar lobak dengan ketebalan sedang – sekitar 2 cm;
• kuncup cengkeh – 3–4 buah;
• daun ceri – 1 buah;
• allspice (kacang polong) – 5–7 buah;
• biji adas – 1 sejumput;
• bawang putih (siung sedang) – 3 pcs.

Untuk bumbunya:

• air – 1 liter;
• gula – 2 sdm. sendok;
• garam tidak beryodium - 4 sdm. sendok;
• 9% cuka - 1 sendok teh per toples.

Akar lobak harus dikupas dan dipotong kecil-kecil. Lalu kami masukkan semua bahan beserta polong yang sudah disiapkan ke dalam toples. Lalu kita siapkan isiannya dari air, gula dan garam. Kami mengisi toples sayuran dengan itu, lalu menuangkan cuka ke dalamnya.

Mungkin resep paling harum. Anda akan perlu:

• merica – 1kg;
• air – 1 liter;
• gula – 2 sdm. sendok;
• garam tidak beryodium - 4 sdm. sendok;
• cuka 9% – 1 sendok teh per toples;
• bumbu: bawang putih, merica, kuncup cengkeh, payung dill (kering), daun salam, kemangi atau tarragon, lobak pedas dan daun ceri atau kismis dan kayu manis.

Resep ini berisi 1-5 potong bawang putih, merica, daun salam, cengkeh dan adas. Tempatkan dalam stoples bersama dengan buah pedas yang sudah disiapkan. Tambahkan sisa bumbu ke dalam bumbu marinasi sebelum mendidih. Tuang cuka dalam jumlah yang ditentukan ke dalam stoples setelah menuangkan bumbu marinasi ke dalamnya.

Untuk menyiapkan cabai dalam rendaman dingin, hampir semua resep di atas dapat dipilih. Komposisi dan jumlah semua bahan tidak berubah, kecuali bahan utama untuk isian. Artinya, kita mengambil jumlah lada yang sama, serta bumbu dan rempah-rempah, yang segera ditambahkan ke dalam toples berisi polong atau ke dalam bumbu yang sedang disiapkan. Tetapi Anda perlu mengonsumsi air, cuka, garam, dan gula dalam jumlah yang sangat berbeda. Faktanya marinade dingin harus dibuat dengan konsentrasi cuka yang lebih tinggi, sehingga jumlah sisa bahan utama isian juga berubah.

Acar cabai

Hal ini diperlukan untuk mengimbangi kurangnya perebusan rendaman dan perlakuan panas pada benda kerja saat menuangkannya, yaitu untuk meningkatkan sifat konservasi tuang. Berdasarkan toples 0,5 liter berisi merica, Anda bisa menyiapkan rendaman dingin sesuai salah satu resep berikut. Opsi pengisian ini mengandung kandungan cuka minimum yang diizinkan. Anda membutuhkan: garam tidak beryodium – 1 sendok teh; gula – 2 sendok teh; 6% atau 9% cuka – 4-5 sdm. sendok; jus lada yang tersisa setelah menyiapkan paprika panas atau manis, atau air - tambahkan sebanyak yang tersisa di leher toples.

Resep marinade yang lebih andal. Misalnya, Anda bisa menyiapkannya dengan perbandingan bahan berikut: untuk 1 gelas cuka 9%, 2 sdm. sendok madu. Dalam resep ini, madu tidak hanya sebagai penyedap rasa, tetapi juga sebagai pengawet tambahan. Anda juga bisa menambahkan 1 sdm. sesendok garam. Atau Anda bisa mengonsumsi gula dalam jumlah yang sama sebagai pengganti madu. Pilihan lain: 1 sdm. sesendok gula dan madu. Dan satu lagi bumbu marinasi “kuat” berdasarkan toples 0,5 liter berisi polong. Anda membutuhkan: 6% cuka dan minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun yang diperas dingin) - dengan perbandingan 1:1; madu - 1 sdm. sendok.

Dengan menggunakan resep ini sebagai contoh, Anda dapat membuat bumbu perendam dingin sendiri. Olahan yang diisi dengan marinade versi pertama sebaiknya disimpan hanya di tempat yang sejuk, dan paprika dalam isian yang disiapkan sesuai 2 resep terakhir bahkan dapat disimpan di ruangan dengan suhu ruangan.

Mungkin, penemuan Amerika oleh Columbus tidak ada artinya jika dibandingkan dengan penemuan rempah-rempah pedas, yang pertama kali ia bawa dari sana, yang merevolusi cita rasa masakan.

Tapi hati-hati: cabai merah seperti itu termasuk dalam salep penghangat seperti “Finalgona”, dan celakalah Anda jika, saat membuat persiapan dari cabai ini untuk musim dingin, Anda berakhir dengan luka terkecil sekalipun di tangan Anda. Atau Anda mungkin memutuskan untuk menggosok mata Anda dengan tangan ini. Atau garuk hidungmu. Pengalaman tak terlupakan menanti Anda di dalam!

Jadi lebih baik bekerja dengan melindungi tangan Anda, dan setelah bekerja, cuci bersih dengan sabun dan lap dengan minyak sayur - ini akan menghilangkan sisa partikel menyengat.

Acar cabai - resep membuat capsicum untuk musim dingin

Set produk dirancang untuk toples lada 3 liter. Atau 6 setengah liter - mana yang lebih nyaman bagi Anda.

Gunakan garam batu. “Ekstra” yang digiling halus menghilangkan semua unsur mikro yang berguna; itu adalah NaCl murni, yang tidak memiliki manfaat apa pun. Selain itu, "Extroy" dapat dengan mudah membuat produk apa pun menjadi terlalu asin, salinitasnya 1,5 kali lebih tinggi dari garam batu.

Penggunaan garam batu, melainkan garam beryodium, melembutkan daging paprika dan membuatnya licin.

Jika selain akar lobak juga digunakan daunnya, setelah dicuci bersih, sebaiknya juga disiram dengan air mendidih tambahan. Daunnya diletakkan di dasar toples, di bawah lada.

Apa yang Anda perlukan:

• Cabai rawit secukupnya untuk 1 toples ukuran tiga liter, jangan sampai penuh (gunakan sebagai takaran);
• 3 liter air;
• garam batu, tidak beryodium, 3 sendok makan;
• Cuka meja 9% - 3 sendok makan;
• Gula 3 sendok makan;
• Bumbu (opsional): 6-9 siung bawang putih, daun ceri dan kismis, adas dengan “payung”, kacang manis, cengkeh, akar lobak (bisa juga menggunakan daun).

Persiapan:

1. Bilas polong dengan bilas “mandi” dan keringkan.

2. Cuci stoples bertutup dengan soda dan sterilkan. Untuk setiap dua toples, lebih baik menyiapkan tiga tutup - jika ada yang miring saat disegel.

3. Rebus bumbu marinasi selanjutnya dengan garam dan gula.

4. Tempatkan polong dan bumbu dalam stoples yang sudah disterilkan.

Dalam hal ini, lebih baik tidak memarut akar lobak dan tidak menggilingnya dengan cara lain, tetapi cukup mengikisnya dengan pisau, mengupasnya dan menjaganya tetap utuh. Tempatkan 1 akar lobak kecil di toples.

5. Bumbunya yang sudah mendidih dituangkan ke dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tahan selama 5 menit. Tuang kembali ke dalam panci, rebus kembali, tuang lagi. Ulangi operasi ini 3-4 kali.

6. Tambahkan cuka ke dalam stoples, setelah disegel, balikkan beberapa kali agar cuka merata, bungkus dengan selimut, dan biarkan selama 12 jam.

Resep capsicum pahit untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Lada memiliki perlakuan panas yang minimal dan sterilisasi yang minimal, oleh karena itu pencucian seluruh komponennya secara menyeluruh sangat penting.

Setelah air mendidih untuk kedua kalinya, jika sudah berubah menjadi marinade akibat penambahan garam, gula dan bumbu, sebaiknya juga jangan merebus semua bahan dalam marinade terlalu lama, dan pastikan untuk menutup panci dengan penutup. - jika tidak, cuka akan menguap sebagian, dan bawang putih akan kehilangan rasa dan kepedasannya.

Komponen resep ini diberikan untuk toples 1 liter:

Jika perlu, kalikan jumlah semua bahan dengan volume yang Anda butuhkan. cabai, merah atau hijau) - hingga 100 g;

• allspice - 3 kacang polong;
• gula pasir - 2 meja. sendok;
• garam - 1 meja. sendok tanpa seluncuran;
• 9% cuka - 50 g;
• 1 liter air;
• bawang putih – 1-2 siung.

Teknologi persiapan lada:

1. Cuci paprika hingga bersih dan hati-hati.

2. Tempatkan dalam wadah kaca apa saja dengan volume hingga satu liter dan isi dengan air mendidih.

3.Setelah 15 menit. tuangkan kembali air ke dalam wadah tempat rebusannya, tambahkan garam, gula pasir, merica dan siung bawang putih yang sudah dikupas.

4. Rebus selama 5-7 menit, tuangkan cuka dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas paprika yang sebelumnya dimasukkan ke dalam toples.

5. Tuangkan air mendidih ke atas tutup penyegel, kencangkan, balikkan stoples dan biarkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Kami menyiapkan cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi:

Dalam resep ini, hanya sebagian batang dan batangnya yang dipotong - bijinya tetap berada di “tubuh” lada. Dan dari semua jenis rempah-rempah, mungkin yang paling sederhana yang digunakan adalah daun salam.

Ini adalah resep klasik tanpa rasa asing, menjaga rasa pahit-pedas cabai secara maksimal.

Menggabungkan:

• Toples 3 liter cabai yang agak tidak lengkap (seperti tolok ukur), diisi sampai ke atas
• 3 sendok makan garam kasar
• 9 sendok makan gula
• 6-8 lembar daun salam ukuran sedang
• cuka 70% dengan kecepatan 1 sendok teh tidak lengkap per toples paprika (untuk toples liter - penuh, tetapi tidak sampai penuh)
• toples 3 liter. Atau 4 x 0,75 liter. Atau 6 x 0,5 liter.

Cara memasak:

1. Potong bagian paling ujung batangnya tanpa menyentuh bijinya. Badan lada hanya dipotong memanjang 2-3 cm.

2. Paprika “berdiri” dimasukkan ke dalam stoples.

3. Masak marinade, aduk dulu gula dan garamnya saja.

4. Tuang bumbu marinasi dari titik mendidih ke dalam stoples, tutup stoples dengan penutup, dan biarkan agak dingin (5-6 menit).

5. Tiriskan kembali bumbu marinasi dari stoples ke dalam panci, masukkan daun salam, dan didihkan kembali.

6. Sementara itu, cuka dituang ke dalam stoples.

7. Bumbunya, direbus selama 2-3 menit dengan daun salam, dituang kembali ke dalam toples berisi merica, digulung dan diletakkan terbalik hingga benar-benar dingin, ditutup dengan sesuatu yang hangat (mantel bulu, selimut).

Bagaimana cara memberi garam pada cabai untuk musim dingin? Resep langkah demi langkah

Lada asin tidak memiliki rasa gurih seperti acar lada, namun tetap mempertahankan aroma alaminya semaksimal mungkin. Untuk metode persiapan ini, lebih baik mengambil campuran paprika dengan warna berbeda: hijau, merah, putih, oranye. Yang terpanas biasanya berwarna merah cerah dan oranye.

Mereka ditambahkan ke komposisi pengawetan dengan perbandingan kira-kira 1: 1 (kecuali merah panas atau oranye - diambil dengan takaran 1-2 paprika per toples. Para pecinta kuliner dan amatir bisa makan paprika asin yang sudah jadi dari paprika tersebut. persiapan "hidup" di musim dingin, tanpa mengencerkan apa pun. Benar, pertama-tama Anda perlu merendamnya sedikit dalam air hangat segar - karena penggaraman masih dilakukan dalam larutan garam lewat jenuh.

Jika Anda memiliki masalah perut, maka acar hanya digunakan untuk membumbui masakan, sehingga menambah rasa pedas.

Secara khusus, Anda tidak dapat melakukannya tanpa lada seperti itu saat menyiapkan sup kharcho klasik Georgia.

Lada Dungan atau tsitsak berwarna hijau muda atau putih biasanya digunakan sebagai cabai ringan.

Bahan-bahan:

• 2-3 kilogram paprika semua jenis
• air – 3 liter
• 1 butir telur mentah sebagai indikator salinitas
• Garam sampai telur mengapung
• Gula – 3 sendok makan

Air untuk metode pengawetan paprika ini tidak direbus - sebagai upaya terakhir, garam diencerkan dalam air pada suhu 38-40⁰C untuk kelarutan garam yang lebih baik. Gula dilarutkan terlebih dahulu. Garam ditambahkan ke dalam air sampai telur mentah berhenti tenggelam dan mengapung.

Sayatan pada lada atau penusukannya dengan garpu dilakukan karena paprika memiliki kulit yang sangat kuat dan tebal sehingga larutan dingin tidak dapat menembusnya.

Persiapan:

1. Paprika dipotong memanjang atau ditusuk dengan garpu.

2. Terdapat beberapa potongan atau tusukan pada cabai merah.

3. Pertama, encerkan gula dalam panci dengan air hangat, lalu mulailah melarutkan garam, masukkan dengan sendok makan dan periksa telur mentah secara berkala untuk mengetahui daya apungnya.

Jika sudah mengapung, berarti larutan garam atau air garam sudah siap.

4. Tempatkan paprika secara vertikal dalam stoples yang sudah dicuci bersih (Anda tidak perlu mensterilkannya; garam sendiri berfungsi sebagai pengawet yang kuat). Untuk setiap 8-12 paprika putih dan hijau - 1-2 paprika merah cerah.

5. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 3-4 jam. Selama waktu ini, air garam akan menembus luka atau tusukan, dan akibatnya kadar air di dalam stoples akan turun 1,5-2 cm, tambahkan air garam yang hilang.

6. Kemudian toples dapat digulung rapat dan disimpan di tempat yang sejuk.

Acar paprika pedas untuk musim dingin - resep sederhana

Perbedaan acar cabai jenis ini terletak pada adanya minyak sayur pada resepnya. Pada saat yang sama, ada efek rasa yang menarik sejak minyak dimasukkan ke dalam bumbu marinasi: saat ditambahkan ke air mendidih, tanpa garam, gula, dan bumbu, rasa acar lada menjadi keras, tanpa rasa. nuansa, dan lebih pedas.

Jika minyak ditambahkan ke rendaman yang telah direbus dengan bumbu dan cuka, atau langsung ke paprika yang dimasukkan ke dalam stoples, maka akan menghasilkan nuansa rasa yang lembut.

Untuk menyiapkan acar cabai ini, Anda membutuhkan:

• Cabai merah – 2 kg;
• Bawang putih – 6-8 siung;
• Minyak sayur – 2 sendok makan;
• Kacang polong allspice – 5-6 buah;
• Daun salam 4-5 lembar daun ukuran sedang;
• Garam batu – 3 meja. sendok bertumpuk;
• Gula – 5 sendok makan;
• Ketumbar (hancurkan menjadi potongan besar) – 1 sendok teh;
• Cuka 9% - 70ml.
• Air 3 liter

Persiapan:

1. Bilas lada sampai bersih dengan air dingin yang mengalir.

2. Pisahkan paprika dengan memotong bagian atas yang tebal beserta batangnya, membuang bijinya, dan memotong paprika menjadi dua memanjang.

3. Panaskan air, rebus dan tambahkan garam, gula pasir, allspice, daun salam dan ketumbar.

Masak dengan api kecil selama 10 menit.

4. Potong paprika, masukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi mendidih, diamkan selama kurang lebih 10 menit, tuang kembali bumbu marinasi ke dalam panci, segera didihkan lalu tambahkan cuka dan minyak sayur.

5. Isi ulang paprika ke dalam stoples, kencangkan tutupnya, dan biarkan dingin di bawah selimut hingga suhu kamar.

Resep video untuk mengasinkan capsicum untuk musim dingin

Kesimpulan

Kita hanya bisa bersimpati dengan penderita maag dan penderita pencernaan lainnya: mereka kehilangan sensasi rasa yang bisa diberikan oleh penambahan sayuran yang berapi-api dan penuh gairah ini ke dalam ikan, daging, dan sayuran. "Bersemangat" tidak digunakan secara kebetulan - cabai pedas dan semua jenisnya adalah afrodisiak yang sangat baik - zat yang meningkatkan libido baik pada pria maupun wanita. Selain itu, mengandung endorfin, hormon kegembiraan.

Dan tentang bisul... salah satu pahlawan dalam novel “The Dead Zone” karya S. King, sheriff sebuah kota kecil, berkata: “Saya tidak bisa mendapatkan Chili. Maag, lho. Tapi kadang-kadang saya pergi ke trattoria Manuel, memesan semangkuk penuh dan... Ya, maag saya membuat saya mengamuk, tapi saya kirimkan saja!”

Kami berharap Anda tidak sakit. Dan nikmati hidup – termasuk dengan makan acar cabai.

Memasak jajanan dalam larutan marinade merupakan salah satu pilihan untuk mengawetkan cabai untuk musim dingin. Metode lain yang efektif adalah pengasinan. Kepahitan acar cabai pedas kurang terasa dibandingkan cabai segar. Kepedasan khasnya dikurangi dengan penambahan minyak sayur ke dalam bumbunya. Herbal, rempah-rempah, dan sayuran lainnya memungkinkan diperolehnya produk dengan beragam rasa.

Cara membuat acar cabai rawit panas

Ada banyak resep yang memungkinkan Anda membuat produk dengan sifat organoleptik berbeda. Cara termudah untuk mempersiapkan musim dingin adalah dengan mengasinkannya panas atau dingin. Polongnya digunakan segar atau segar beku, utuh atau dipotong-potong, lingkaran, atau strip. Paprika merah mengandung lebih banyak capsaicin dibandingkan paprika hijau, hal ini harus diperhatikan saat memilih bahan baku utama. Persiapan awal komponen utama terdiri dari pemeriksaan, pembuangan spesimen yang rusak dan busuk, perendaman selama 5-10 menit, pembilasan dengan air dingin mengalir dan pengeringan.

Penting untuk memilih dan menyiapkan sisa komponen dengan benar untuk membuat acar cabai untuk musim dingin. Garamnya harus kasar, garam batu, Anda bisa menambahkan garam laut jika diinginkan. Anda tidak bisa menggunakan yang beryodium. Cuka meja, cuka anggur, dan cuka apel dengan konsentrasi 9% bisa digunakan. Madu – herba alami, segar atau kering. Disarankan untuk menambahkan dill dalam bentuk payung. Lobak - daun atau akar. Beberapa resep memerlukan kehadiran bawang putih yang belum dikupas agar tidak membuat rasanya semakin pedas.

Stoples dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Sebelum menuangkan bumbu marinasi ke dalam wadah kaca, disarankan untuk menghangatkannya sedikit agar tidak pecah. Letakkan sayuran di gantungannya agar setelah larutan dingin dan volumenya mengecil, polong tidak dibiarkan tanpa cairan. Setelah digulung, tidak perlu diolah dengan uap panas. Tutup plastik sebaiknya tidak digunakan untuk cabai.

Dinginkan stoples di bawah selimut hangat, lindungi dari angin. Selalu letakkan terbalik. Sebelum dipindahkan ke ruang bawah tanah, balikkan ke posisi normal dan biarkan selama 12-24 jam tanpa isolasi.

Simpan produk pedas yang sudah disiapkan di lemari es, ruang bawah tanah, atau balkon. Dibolehkan menempatkan stoples di dalam ruangan, melindunginya dari cahaya dan alat pemanas.

Untuk membuat acar cabai dengan cara dingin, dibutuhkan lebih banyak cuka. Sejalan dengan itu, dosis garam dan gula meningkat. Sayuran, bumbu dan rempah ditambahkan sesuai resep tradisional dengan metode panas. Umur simpan produk yang dihasilkan lebih pendek.

Resep paling sederhana

Bahan-bahan:

• polong - untuk mengisi botol 3 liter;
• garam – 3 sdm. aku.;
• gula pasir - 3 sdm. aku.;
• cuka - 3 sdm. aku.;
• rempah-rempah, rempah-rempah - secukupnya;
• air – 3 liter.

Cuci sayuran, biarkan sisa cairan mengalir, dan keringkan dengan serbet katun. Rebus air bersama gula dan garam. Tempatkan komponen penyedap dan aromatik di bagian bawah stoples, isi polong, tuangkan rendaman panas selama 5 menit. Kembalikan larutan ke dalam panci, didihkan, dan tambahkan lagi ke dalam cabai. Ulangi operasi ini 3-4 kali. Sebelum mengisi stoples untuk terakhir kalinya, tambahkan cuka. Gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Sterilisasi silinder acar cabai tidak diperlukan, karena larutannya mengandung komponen pengawet, pengolahan dengan air mendidih dilakukan beberapa kali, dan polongnya sendiri mengandung capsaicin dalam jumlah besar. Operasi ini juga membantu mengurangi rasa pahit.

Polong pahit dalam rendaman minyak

Bahan-bahan:

• komponen pedas – 1,5 kg;
• minyak sayur (bunga matahari atau zaitun) – 2 sdm.;
• gula pasir - 2 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku. tanpa perosotan;
• esensi cuka – 0,5 sdt;
• peterseli - seikat;
• khmeli-suneli – 3 sdt.

Cuci sayuran, hilangkan kelembapan berlebih, potong batang dengan biji dan sekat. Rebus dalam wajan dengan mentega, garam dan gula, aduk sesekali. Saat polong menjadi lunak, tambahkan bumbu cincang, rempah-rempah, dan cuka. Didihkan selama sekitar 15 menit, isi stoples dengan acar cabai, dan kencangkan.

Camilan berapi-api "Gorgon"

Komponen:

• polong – 1 kg;
• gula – 3 sdm. aku.;
• garam – 3 sdm. aku.;
• cuka – 0,5 sdm;
• bunga matahari atau minyak zaitun - 1 sdm. (tidak perlu);
• bawang putih, adas - sesuai selera Anda;
• air mendidih – 1,5 liter.

Bilas dan keringkan sayuran. Gunakan buah utuh atau potong. Pindahkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan dengan tutup tertutup selama 5 menit, tiriskan bagian cairnya. Tambahkan minyak, cuka, gula dan garam ke dalam air, rebus selama 4-6 menit. Tempatkan adas manis dan beberapa siung bawang putih di dasar wadah yang sudah disterilkan, isi sisa volumenya dengan merica, dan tambahkan bumbu marinasi. Gulung stoples yang sudah disiapkan dengan tutupnya, dinginkan, dan pindahkan ke ruang bawah tanah. Dengan menggunakan metode ini, Anda bisa mengasinkan sayuran pedas untuk hidangan daging dan ikan, atau sebagai camilan atau ditambahkan ke salad.

Acar paprika utuh

Produk:

• buah pahit – 1 kg;
• gula pasir – 1,5 sdm. aku.;
• garam – 1,5 sdm. aku.;
• cuka - 3 sdm. aku.;
• air mendidih – 1,5 liter.

Bilas polong dengan air dingin dan biarkan hingga kering. Buat potongan tembus di bawah tangkai tanpa membuangnya. Operasi ini dilakukan untuk mengeluarkan udara dari rongga internal. Potong ekornya jika lada terlalu panjang. Tempatkan produk yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lipat, tekan dengan kuat satu sama lain.

Rebus air, tuang sayuran, diamkan 10-15 menit. Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan didihkan. Tambahkan cuka dan tuangkan bumbu yang dihasilkan ke atas lada. Sterilkan silinder, gulung tutupnya, bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin, dan simpan di ruang bawah tanah untuk disimpan selama musim dingin.

Jika diinginkan, produknya bisa dibuat pedas. Untuk melakukan ini, pada tahap awal Anda harus menambahkan herba segar, daun salam, siung bawang putih yang belum dikupas, dan siung ke dalam stoples merica. Boleh mengganti sebagian buah yang pedas dengan yang manis, sehingga masakannya tidak terlalu pedas.

Tanpa sterilisasi

Bahan-bahan:

• cabai - cukup untuk satu toples;
• air – 5 gelas;
• garam – 2 sendok makan;
• gula – 3 sendok makan;
• cuka - 0,5 gelas;
• bumbu dan rempah secukupnya - daun salam, adas, peterseli, biji sawi.

Resep dan teknologinya mirip dengan yang sebelumnya, benda kerja diperoleh lebih cepat, tetapi lebih sedikit disimpan. Disarankan untuk menuangkan air mendidih ke atas sayuran selama 20 menit. Silinder kosong harus disterilkan untuk mencegah masuknya mikroorganisme patogen ke dalam piring yang sudah jadi.

Dosis cuka, garam dan gula lebih besar, yang melindungi produk dari asam dan pembentukan jamur. Dianjurkan untuk menyimpan acar paprika untuk musim dingin di lemari es tanpa sterilisasi.

Dalam bahasa Georgia

Komponen:

• cabai – 2,5 kg;
• bawang putih – 0,15-0,17 kg;
• peterseli, daun ketumbar, dan adas - sebanyak mungkin;
• daun salam – 4-5 lembar;
• minyak sayur – 250 ml;
• garam – 3,5 sdm. aku.;
• gula pasir - 3 sdm. aku.;
• cuka – 500ml.

Sebelum direndam, cuci cabai, tusuk atau potong bagian batangnya. Tambahkan garam, gula, daun salam, cuka dan minyak sayur ke dalam air, didihkan larutan yang dihasilkan. Tambahkan polong dan masak selama 6-8 menit, aduk terus. Tempatkan sayuran dalam saringan untuk ditiriskan.

Tambahkan dill cincang, daun ketumbar dan peterseli, bawang putih cincang ke dalam bumbu dan rebus kembali. Tempatkan lada dalam mangkuk besar, tuang ke dalam larutan pedas, dan beri tekanan di atasnya. Tempatkan sediaan di lemari es selama sehari. Kemudian masukkan ke dalam stoples, tutup, dan pindahkan ke tempat penyimpanan di ruangan yang gelap dan sejuk.

Dalam bahasa Armenia

Produk:

• paprika merah – 3,5 kg;
• garam – 4 sdm. aku. tanpa perosotan;
• gula – 100 gram;
• bawang putih – 5 siung;
• minyak sayur – 0,5 liter;
• cuka – 80-100 ml;
• air – 1,5 liter.

Cuci polong dan keringkan. Biarkan ekor dan batangnya pada tahap ini untuk mengasinkan cabai Armenia dengan benar. Rebus sayur selama 2-3 menit dalam air mendidih, lalu segera tambahkan air dingin. Perbedaan suhu akan menyebabkan kulit mudah terkelupas. Masak larutan marinade dari air, cuka, minyak, gula dan garam. Tempatkan polong yang sudah disiapkan dalam porsi kecil (dalam 1 lapisan), masak selama 1-2 menit. dan mengeluarkannya. Tempatkan produk jadi dalam stoples yang disterilkan dengan bawang putih cincang di bagian bawah. Tuang bahan ke dalam larutan, gulung tutupnya, simpan di bawah selimut hingga dingin, lalu pindahkan ke ruang bawah tanah.

Dengan madu

Bahan-bahan:

• cabai – 1 kg;
• madu alami – 0,15 kg;
• cuka - 0,3 liter.

Siapkan buah-buahan dengan menuangkan sekitar 2,5 sdm ke dasar stoples yang sudah disterilkan. aku. sayang, isi dengan polong. Bagikan cuka ke dalam wadah. Gulung dan balikkan selama 30 menit. dari bawah ke atas. Hapus untuk penyimpanan musim dingin. Beberapa resep untuk menyiapkan acar cabai memerlukan proses memasak bumbunya terlebih dahulu. Untuk bumbunya, gunakan daun salam dan merica.

Dalam bahasa Korea

Komponen:

• buah yang terbakar – 1 kg;
• bawang putih – 0,5 kepala;
• gula – 0,5 sdm. aku.;
• garam – 0,5 sdm. aku.;
• cuka 6% – 70 ml;
• air – 400ml;
• paprika hitam dan merah giling – masing-masing 1 sdt;
• biji ketumbar yang dihancurkan – 1 sdt.

Tempatkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan isi sisa volumenya dengan rendaman panas yang terbuat dari air murni, bumbu, dan bawang putih cincang dengan pisau. Proses pengawetan cabai hanya berlangsung 3 hari, setelah itu hidangan pembuka sudah bisa disantap.

Dengan labu dan cabai

Produk:

• paprika – 30 buah;
• labu – 20 buah;
• cabai – 5 buah;
• daun salam, merica hitam - opsional;
• adas – 0,5 ikat;
• garam – 1 sdm.;
• gula – 1,5 sdm;
• cuka – 400 gram;
• air – 3 liter.

Cuci komponen utama, potong menjadi dua, dan letakkan berlapis-lapis dalam wadah. Iris tipis cabai, campur dengan bumbu dan bumbu, tambahkan air, masak selama 30 menit. Isi wadah kaca dengan larutan yang sudah disiapkan, gulung, sterilkan, dinginkan, dan simpan untuk musim dingin. Resepnya menghasilkan olahan cabai yang cocok untuk masakan nasi.

Cabai pedas tanpa cuka

Komponen ini bisa diganti dengan sayur atau daun asam. Bumbunya dengan jus tomat merah sering digunakan. Siapkan cabai pedas seperti biasa dan goreng. Rebus tomat hingga menyusut 2-3 kali, saring melalui saringan, tambahkan garam dan gula pasir. Susun sayuran dalam stoples, tambahkan jus. Gulung dan sterilkan setidaknya selama 20 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan minyak zaitun.

Cara membuat acar cabai

Pembuatan jajanan pedas yang tahan lama juga dilakukan dengan menggunakan pengawetan. Pemilihan dan penyiapan bahan mirip dengan pengasinan. Wadah harus bersih agar tidak ada mikroflora pihak ketiga yang ditambahkan. Bahan peralatan masaknya adalah kaca atau lapisan enamel.

Ada 2 cara membuat cabai asin - dingin dan panas. Satu-satunya perbedaan adalah suhu air garamnya.

Cara yang dingin

Anda bisa membuat cabai asin untuk musim dingin dengan cara memfermentasinya. Bilas komponen utama sampai bersih, tusuk atau potong bagian batangnya. Letakkan di lapisan bergantian dengan campuran pedas dari bahan tambahan favorit Anda - adas manis, peterseli, daun ketumbar, seledri, lobak pedas, bawang putih, merica hitam, jintan, daun salam, cengkeh. Taburi garam batu kasar, tambahkan air suhu ruang, padatkan dengan tutup lebih kecil dari wadahnya, dan atur tekanannya. Penting agar cairan menutupi produk sepenuhnya. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menambahkan larutan garam dan asam sitrat (20 g dan 9 g per 1 liter air) saat menguap. Dengan cara ini Anda bisa memberi garam pada hot pod untuk digunakan dalam seminggu atau beberapa bulan.

Metode panas

Sebelum digarami, siapkan sayur pahitnya, buat tusukan atau potongan sepanjang 2 cm, lalu masukkan ke dalam loyang enamel. Rebus air garam, tuang merica, tekan bagian atasnya dengan tekanan. Pindahkan wadah ke tempat yang gelap dan hangat selama 3 hari. Tiriskan cairannya, tambahkan larutan yang baru disiapkan. Biarkan selama 5 hari, keluarkan air garam, masukkan ke dalam stoples, isi dengan larutan baru dalam porsi panas, dan gulung tutupnya. Paprika yang diasinkan dengan cara ini kurang pedas dan cocok untuk berbagai masakan.

Acar cabai untuk musim dingin

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Jika Anda suka pedas, saya sarankan menyiapkan acar cabai untuk musim dingin. Ini bukan persiapan tradisional, tapi patut dicoba sekali.

Bagaimana jika Anda menyukainya! Dan, terutama karena di musim dingin saat musim flu, paprika seperti itu tidak hanya menjadi camilan, tetapi juga sebagai profilaksis yang baik untuk pemeliharaan. Ayo memasak!

Acar cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Lada apa pun, merah atau hijau, cocok untuk dimasak. Lebih baik memilih polong yang lebih tipis, karena akan lebih cepat meresap dan indah tanpa kerusakan. Jika polongnya sangat panjang, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Lada ini cocok untuk hidangan daging apa pun.

Anda akan perlu:

Untuk toples 1 liter

• 300 gram. – cabai pedas
• 2 sdm. sendok - garam kasar
• 3 sdm. sendok - gula
• 100ml. – cuka meja
• Bersihkan air dingin
• 2-3 buah. – daun salam
• 5-6 buah. – merica hitam (bisa juga ditambah allspice, biji sawi, cengkeh)
• Hijau ( , ) – sesuai selera Anda

Cara memasak:

1. Cuci stoples dan letakkan semua bumbu di bagian bawah stoples.

2. Cuci paprika, potong ujung yang kering jika perlu dan masukkan ke dalam toples (tidak perlu memotong ekornya, lebih mudah mengambil paprika pada bagian ekornya saat mencicipi) hingga bagian paling atas.

Sebagai catatan! Jika cabai kurang bisa ditambahkan (potong tipis-tipis saja). Ini akan diasinkan dan hasilnya tidak kalah enaknya dengan pedas!

3. Tuangkan air panas ke atas paprika dan biarkan selama 30 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci atau mangkuk terpisah, tambahkan garam dan gula, didihkan dan tuang kembali ke dalam stoples.

4. Setelah 5-10 menit, tuangkan kembali air ke dalam panci, tambahkan cuka dan tuangkan kembali ke dalam stoples. Tuang bumbu marinasi sampai ke pinggir leher hingga langsung tumpah!

5. Sekarang Anda bisa menggulungnya.

Kandungan kalori acar cabai per 100 g. – 33 kkal.

Selamat makan!

Sebagai catatan! Jika tidak ingin cabainya SANGAT pedas, Anda bisa merendamnya terlebih dahulu di air panas selama 10 menit atau di air dingin selama sehari (air perlu diganti secara berkala). Dengan cara ini rasa pedas dan pahitnya akan hilang sebagian.

Resep video: Acar cabai untuk musim dingin! Yah, enak sekali!!

Acar cabai

Acar cabai untuk musim dingin dalam gaya Georgia

Tentu saja, orang Georgia tahu banyak tentang camilan gurih dan mungkin tahu cara memasaknya dengan benar dan enak. Yuk coba resep khasnya juga!

Anda akan perlu:

• 2,5kg. - merica
• Sekelompok herba segar (peterseli dan)
• 4 hal. – daun salam
• 150 gram. - besar
• 250ml. – minyak bunga matahari (bisa minyak zaitun)
• 3-4 sdm. sendok - garam kasar dan gula pasir (sesuaikan selera)
• 500ml. – cuka meja (bisa pakai cuka anggur)
• 2 liter – air bersih

Cara memasak:

1. Buat potongan kecil-kecil di bagian bawah polong panas agar paprika cepat terendam bumbunya.

2. Tuang air ke dalam panci besar, tambahkan gula pasir, garam, daun salam, minyak, cuka dan didihkan.

3. Masak polong dalam rendaman panas selama 6-7 menit (Anda bisa melakukannya secara bertahap), tapi jangan biarkan mengapung, lalu aduk dan balik terus.

4. Tempatkan paprika rebus dalam panci atau mangkuk terpisah.

5. Saat bumbunya sudah dingin, tambahkan bumbu halus dan bawang putih, lalu didihkan.

6. Tuangkan rendaman panas di atas paprika dan tekan di atasnya.

7. Biarkan panci di lemari es selama sehari, lalu pindahkan paprika ke dalam stoples untuk disimpan lebih lanjut.

Selamat makan!

Resep video: Mengasinkan cabai pahit ala Georgia

Acar cabai

Lada pahit yang diasinkan dalam bahasa Armenia

Di Armenia, hidangan pembuka pedas yang disebut “tsitsak” dibuat dari paprika muda yang masih berwarna hijau muda. Disajikan dengan hidangan daging.

Anda akan perlu:

• 3kg. - merica
• 250 gram. – bawang putih besar
• 350ml. - minyak bunga matahari
• 500ml. – (Anda juga bisa mengambil anggur)
• 100 gram. – garam (sesuaikan selera)
• Seikat besar peterseli segar

Cara memasak:

1. Cuci buahnya dan potong bagian ujungnya.

2. Tempatkan semua polong dalam panci atau mangkuk besar.

3. Cincang halus bumbu dan bawang putih, tambahkan garam, aduk rata. Tambahkan massa yang dihasilkan ke lada dan aduk rata lagi. Biarkan meresap selama sehari, tutup panci atau mangkuk dengan penutup.

4. Campurkan cuka dengan minyak sayur dan goreng paprika dalam wajan dalam porsi kecil dalam campuran ini.

5. Masukkan polong goreng ke dalam stoples dan sterilkan selama 20 menit.

6. Simpan di tempat sejuk, tetapi Anda bisa mulai mencicipinya dalam satu hari.

7. Jika Anda mencobanya untuk pertama kali, Anda akan terengah-engah dan terbakar dengan kuat!

Selamat makan!

Sebagai catatan! Acar cabai mengandung endorfin dalam jumlah besar - hormon kegembiraan! Yang sangat kurang kita miliki pada periode musim gugur-musim dingin untuk berperang. Dan dengan acar cabai Anda akan selalu dalam suasana hati yang baik dan ceria.

Resep video: paprika acar Armenia

Acar cabai dengan madu

Dalam resep ini kami akan menggabungkan hal yang tidak cocok - madu dan cabai. Namun hasilnya luar biasa dengan rasa dan orisinalitasnya yang tidak biasa!

Anda akan perlu:

• 200 gram. - cabai untuk toples 1 liter
• 2 sdm. sendok - kualitas bagus
• 1 sendok teh. sesendok garam kasar di atasnya (usahakan sesuai selera)
• 200ml. (gelas) – cuka sari apel (bisa berupa cuka meja, tapi 6%)

Cara memasak:

1. Potong sedikit bagian ekor buahnya dan padatkan dengan rapat ke dalam toples.

2. Siapkan bumbunya - campur cuka, madu, garam. Tuangkan bumbu marinasi di atas paprika.

3. Tutup toples dengan penutup dan simpan di lemari es.

Kandungan kalori cabai dengan madu per 100 g. – 53 kkal.

Selamat makan!

Resep video: Cabai dengan madu

Cabai dalam tomat

Cabai direndam dalam tomat untuk musim dingin

Ini resep untuk yang tidak terlalu suka makanan pedas. Jus tomat sedikit melunakkan lada dan tidak terlalu pahit.

Anda akan perlu:

• 1kg. - merica
• 2,5 liter – dengan pulp buatan sendiri atau yang dibeli di toko
• 1 sendok teh. sendok penuh (30 g) – garam kasar
• 3 sdm. sendok (90 gr.) – gula
• sendok teh – lada hitam bubuk
• 3-4 siung besar bawang putih (Anda harus mendapatkan satu sendok makan cincang)
• 1 sendok teh. sendok – cuka meja 9%
• 300ml. – minyak bunga matahari (bisa minyak zaitun)
• 5 buah. – daun salam

Cara memasak:

1. Cuci polongnya, potong-potong dan masukkan ke dalam stoples.

2. Siapkan isian marinadenya. Dalam panci terpisah, masak jus tomat, garam, daun salam, gula selama 20 menit, lalu tambahkan cuka dan bawang putih cincang, lalu didihkan kembali.

3. Tuangkan bumbu marinasi di atas paprika dan gulung.

Selamat makan!

Resep video: Mempersiapkan cabai merah untuk musim dingin dalam jus tomat

Acar cabai

acar cabai korea

Resep ini bukan persiapan musim dingin, tetapi untuk konsumsi cepat. Jika tidak ada ruang penyimpanan. Tapi Anda bisa memasaknya kapan saja sepanjang tahun dan porsinya bisa Anda makan dalam waktu singkat.

Anda akan perlu:

• 1kg. - merica
• 3-4 siung besar bawang putih
• 400ml. - air bersih
• 70ml. – cuka apel atau meja 6%
• masing-masing 1 sendok teh - lada hitam dan merah bubuk serta biji ketumbar
• ½ sdm. sendok - garam dan gula (tergantung selera)

Cara memasak:

1. Cuci polongnya, potong ekornya dan masukkan ke dalam stoples.

2. Siapkan marinadenya. Masukkan semua bahan dari daftar ke dalam panci terpisah, biarkan mendidih dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas paprika. Tutup stoples dengan penutup.

3. Masukkan ke dalam kulkas setelah dingin. Anda bisa memakannya dalam 2-3 hari.

Selamat makan!

Acar cabai - cepat dan mudah

Dalam kontak dengan

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+