Resep sosis hati goreng. Sosis yg mengandung cincangan hati. Apa yang dimasak dari sosis rebus

Sosis hati di rumah ternyata jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Pada saat yang sama, anggota rumah tangga mengetahui dengan pasti bahwa produk alami digunakan dalam pembuatannya, tanpa bahan tambahan atau pewarna berbahaya.

• hati rebus - 2 kg;
• bawang - 3 unit;
• telur - 16 unit;
• krim asam - 500 gram;
• usus dibersihkan - 5 unit (masing-masing 6 m);
• garam secukupnya.

Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil. Giling bersama hati dalam penggiling daging. Jika ingin mendapatkan konsistensi sosis yang lebih seragam, haluskan sosis sebanyak dua kali.

Kocok telur ke dalam olahan daging dan aduk semuanya hingga rata dengan tangan.

Kami memadatkan sosis kosong dengan erat ke dalam usus yang sudah dicuci, menyesuaikan ukuran produk dengan mengikat usus menjadi simpul. Rebus dengan api kecil selama 40-60 menit - waktunya tergantung bagaimana Anda akan menyajikannya: direbus, kemudian digoreng, atau dipanggang.

Resep prefabrikasi

Sosis jenis ini dianggap memiliki kualitas terbaik. Produk buatannya ternyata sangat enak, dan yang terpenting, dibuat secara eksklusif dari produk alami.

Membuat sosis tidaklah sulit:

• hati sapi - 330 g;
• daging sapi muda -250 gr;
• daging babi - 380 gram;
• susu - 50 gram;
• telur;
• bawang bombai;
• tepung terigu - 20 gram;
• gula, garam, merica, pala bubuk;
• wadah sosis (kolagen) siap pakai.

Pemanasan airnya kami atur terlebih dahulu agar kedepannya tidak perlu menunggu sampai mendidih dan cepat merebus produk setengah jadi.

Siapkan daging cincang dengan memotong produk menggunakan blender. Pertama kita potong hati, lalu masukkan daging sapi, dan terakhir daging babi.

Kocok telur, tuang susu, campuran bumbu dan tepung yang sudah disiapkan.

Potong jumlah cangkang yang dibutuhkan - sekitar 25 cm untuk jumlah produk di atas. Kami menurunkannya ke dalam air yang sudah dipanaskan selama satu atau dua menit. Selama ini akan menjadi elastis, cocok untuk merakit sosis. Salah satu ujungnya kami ikat dengan benang nilon atau tourniquet, isi cetakan, ikat di beberapa tempat untuk menyesuaikan ukuran produk.

Air untuk memasaknya tidak boleh mendidih. Suhu air tidak boleh melebihi 85-90 derajat. Prosesnya akan memakan waktu 45 menit. Angkat sosis dan dinginkan dengan air dingin mengalir. Kemudian keringkan dengan tisu, diamkan “beristirahat” di atas meja selama setengah jam, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman.

Pada sebuah catatan. Cangkang kolagennya bisa dimakan.

Bagaimana cara memasak dengan bacon?

Perlu dicatat bahwa lemak babi meningkatkan kandungan kalori pada hidangan:

• hati ayam - 500 gram;
• telur;
• siung bawang putih - 5 unit;
• bohlam;
• lemak babi - 100 gram;
• garam lada;
• tepung - 1 meja. aku.;
• semolina - 2 meja. aku.

Kami mencuci hati dan memotongnya menjadi kubus kecil. Dengan menggunakan blender, potong bawang bombay dan siung bawang putih yang sudah dikupas. Bacon juga perlu dipotong dadu kecil. Campur semua produk dengan bahan kering, bumbui dan garam. Campur seluruh adonan secara menyeluruh dengan tangan agar komponen-komponennya tercampur rata. Diamkan beberapa saat (30-40 menit) agar tepung dan semolina menyerap kelebihan cairan.

Kami mengisi cangkang dengan bagian yang kosong dan mengikat ujung-ujungnya. Kita letakkan di nozzle untuk mengukus, gunakan tusuk gigi untuk membuat 3-4 lubang di sepanjang sosis agar uap keluar. Masak selama beberapa menit 40-50. Kemudian biarkan dingin selama kurang lebih setengah jam.

Pada sebuah catatan. Jika tidak memungkinkan menggunakan casing alami, Anda bisa menggunakan cling film. Untuk melakukan ini, bungkus film beberapa kali di sekitar penggilas adonan, sisakan tepi bebas di satu sisi - kemudian perlu diikat. Panjang satu casing cocok untuk satu sosis.

Sosis hati rebus

Buatlah sosis hati rebus dan sajikan dengan sandwich, atau hanya sebagai lauk - yang lebih enak!

Sosis juicy dibuat menggunakan resep ini:

• hati, paru-paru, jantung - 2,5 kg;
• daging babi berlemak - 2,5 kg;
• bawang - 3 kepala;
• bawang putih - 1 kepala;
• ketumbar, thyme, suneli hop - masing-masing 2 sdt;
• allspice - 3 kacang polong;
• telur - 2 unit;
• krim asam 25% - 500 g;
• garam, merica mol.;
• wadah sosis.

Bilas hati sampai bersih, potong kecil-kecil, dan masukkan ke dalam air mendidih selama seperempat jam. Tidak perlu memberi garam pada air. Keluarkan potongannya dan biarkan dingin.

Sementara itu, potong daging babi dan rebus selama setengah jam tanpa garam.

Masukkan semua bumbu ke dalam lesung, tambahkan garam dan haluskan.

Dengan menggunakan penggiling daging, giling semua produk setengah jadi dan aduk rata. Potong juga bawang bombay dan bawang putih, masukkan telur dan tambahkan bumbu, tambahkan krim asam. Campur semuanya dengan baik dengan tangan.

Persiapan sosis sudah siap. Yang tersisa hanyalah mengisi cangkangnya dan merebusnya pada suhu 95 derajat. dalam waktu 40 menit.

Pada sebuah catatan. Lebih mudah untuk mengisi cangkang menggunakan penggiling daging: cangkang ditarik ke atas sambungan plastik khusus, pisau dan jeruji dikeluarkan dari penggiling daging, benda kerja dilewatkan melalui sekrup dan melewati sambungan langsung ke dalam cangkang. Penting untuk mengeluarkan udara terlebih dahulu dengan menggulung daging hampir sampai ke nosel, lalu memasang penutup di atasnya.

Dengan daging sapi dan nasi

• daging sapi cincang - 300 g;
• nasi - 30 gram;
• bawang putih - 1 siung besar;
• mengeringkan minyak - 20 gram;
• garam lada.

Masukkan nasi ke dalam air panas dan rebus hingga empuk.

Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk blender, peras bawang putih ke dalamnya, tambahkan garam dan merica.

Pindahkan sereal yang sudah jadi ke daging, campur, dan kocok sedikit di dasar mangkuk.

Kami memasukkan benda kerja ke dalam cangkang, memasukkannya ke dalam ketel ganda dan memasak selama 40 menit.

Pada sebuah catatan. Cangkangnya bisa berupa kain kasa yang dibasahi air. Benda kerja dibungkus dengan hati-hati di dalamnya, membentuk sosis.

Dengan soba

• segelas soba;
• 2 gelas air untuk merebus sereal;
• garam;
• bohlam;
• hewani gemuk/cepat minyak/tiriskan minyak (untuk menumis) - 2 sdt;
• hati (apa saja) - 500 g;
• hati (apa saja) - 300 gr.

Kami mencuci soba dan memasaknya, tambahkan sedikit garam.

Sembari memasak sereal, mari kita rawat bahan-bahan berikut ini: kupas dan cincang halus bawang bombay, tumis hingga transparan.

Kami mencuci hati dan jantung, memotongnya halus, menghilangkan urat dan lapisan tipis, atau melewatkannya melalui penggiling daging. Campurkan dengan bumbu halus, garam, tumis bawang bombay. Saat ini soba sudah siap, pindahkan ke persiapan hati.

Sebelum disajikan, taburi dengan mentega cair.

Pada sebuah catatan. Lemak babi ditambahkan ke versi resep sosis hati apa pun untuk membuatnya lebih segar. Jumlahnya disesuaikan dengan selera - jika suka lebih juicy dan berlemak, tambahkan sekitar setengah berat sisa hati. Jika ingin camilan yang tidak terlalu berlemak, tambahkan sedikit.

Sosis hati dipotong-potong

Sosis hati dengan potongan-potongan disiapkan cukup sederhana - bagian daging tidak digiling menjadi daging cincang, tetapi dipotong menjadi kubus kecil, dicampur dengan bumbu dan dimasukkan ke dalam wadah dalam bentuk ini.

Kami menyarankan menggunakan resep berikut:

• campuran hati (jantung, ginjal, hati) - 1 kg;
• lemak babi - 400 gram;
• krim - 2-3 meja. aku.;
• bumbu secukupnya;
• garam.

Bilas campuran dan potong kecil-kecil (jika produk sampingannya besar). Rebus dalam air mendidih asin selama 10-15 menit. Dinginkan, potong dadu berukuran kurang lebih 5-7 mm, campur dengan sisa bahan. Kami mengisi cangkangnya, merebusnya dalam air yang sama selama sekitar 20 menit, lalu memindahkannya ke cetakan, menuangkan beberapa sendok kaldu ke dalamnya dan didihkan dalam oven selama sepertiga jam lagi.

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak sosis hati. Tentu saja, Anda dapat membelinya yang sudah jadi di toko, tetapi sayangnya kualitasnya masih jauh dari yang diinginkan. Tapi ternyata sangat enak dan harum. Sosis hati terbuat dari apa? Kami akan memberi tahu Anda tentang hal ini dalam resep berikut.

Sosis hati buatan sendiri

Komposisi sosis hati biasanya meliputi ginjal, hati, paru-paru, dan jantung. Secara keseluruhan ini disebut hati.

Bahan-bahan:

• hati rebus (ginjal, hati, jantung, paru-paru) – 2 kg;
• bawang bombay – 300 gram;
• telur – 15 buah;
• krim asam – 0,5 liter;
• usus dibersihkan – 5 meter;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan

Kami melewati hati rebus bersama bawang melalui penggiling daging. Prosedur ini dapat diulangi 2-3 kali jika Anda ingin mendapatkan massa yang benar-benar homogen. Tambahkan telur mentah, krim asam dan aduk rata. Kemudian tambahkan bumbu halus, merica dan garam. Isi usus dengan massa yang dihasilkan. Masukkan sosis ke dalam panci, tambahkan air dan masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Setelah itu kita keluarkan sosis hati kita, biarkan dingin, dan tusuk di beberapa tempat. Setelah itu masukkan ke dalam oven selama 2 jam dengan suhu sekitar 150 derajat. Ngomong-ngomong, agar sosis tidak menempel di dasar loyang, taruh dulu tongkat kayu di atasnya, baru kemudian sosisnya. Sosis hati buatan sendiri ini bisa disimpan di lemari es hingga sebulan.

Resep sosis hati buatan sendiri

Bahan-bahan:

• jantung – 1,5 kg;
• hati – 0,5 kg;
• ringan – 1,5kg;
• lemak babi – 300 gram;
• telur – 8 buah;
• kaldu – 700ml;
• bawang bombay – 3 buah;
• bawang putih – 2 kepala;
• kapulaga bubuk – 1 sendok teh;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan

Rebus jantung dan paru-paru hingga empuk. Sementara itu, potong bawang bombay dan lemak babi. Pertama goreng lemak babi dalam wajan besar. Segera setelah menjadi transparan, tambahkan bawang bombay. Setelah agak empuk, masukkan hati yang sudah dipotong-potong. Goreng kurang lebih 5 menit, sekarang kita masukkan semua bahan yang sudah disiapkan, termasuk paru-paru, jantung, bawang bombay dengan lemak babi dan hati, serta bawang putih melalui penggiling daging.

Tambahkan garam, kapulaga, lada hitam ke daging cincang yang dihasilkan dan aduk semuanya hingga rata. Tambahkan telur, aduk rata kembali, lalu tuang kaldu sedikit demi sedikit. Daging cincangnya harusnya cukup encer. Sekarang kita ambil ususnya dan gunakan jarum suntik kue untuk mengisinya. Tidak perlu mengisinya terlalu erat. Masukkan sosis ke dalam panci, tambahkan air untuk menutupi sosis, dan nyalakan api. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit, lalu keringkan dan goreng dalam wajan.

Apa yang bisa Anda buat dari sosis hati?

Tentu saja sosis seperti itu, terutama yang buatan sendiri, dapat digunakan dalam bentuk murni untuk sandwich. Namun Anda juga bisa menyiapkan berbagai hidangan lezat dari liverwurst. Beberapa resep menarik akan kami berikan di bawah ini.

Casserole sosis hati

Bahan-bahan:

• kentang – 700 gram;
• sosis hati – 300 g;
• bawang – 1 buah;
• telur – 6 buah;
• tomat – 3 buah;
• bawang hijau – 1 ikat;
• minyak zaitun – 40ml;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan

Rebus kentang hingga empuk dan haluskan. Cincang halus bawang bombay. Campurkan sosis hati, kentang, bawang bombay, 2 butir telur, garam dan merica. Olesi loyang dengan minyak zaitun, masukkan kentang tumbuk dan hati dan buat 4 lubang di dalamnya, lalu kocok 1 butir telur. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit, lalu masukkan tomat cincang dan panggang lagi selama 10 menit, taburi casserole yang sudah jadi dengan daun bawang cincang.

Sosis hati juga bisa dijadikan isian saat membuat pai atau. Atau Anda bisa memotong sosis, menggorengnya dengan bawang bombay dan mencampurkannya dengan pasta rebus. Ini juga akan sangat enak!

Kue camilan dengan produk daging Untuk adonan, potong tepung dan mentega, tuang krim asam campur garam, cepat uleni adonan, bagi menjadi 5 bagian dan dinginkan selama 30 menit. Kemudian gulung dan panggang 5 kue identik. Untuk isian: 1) rast...Anda membutuhkan: tepung - 3 cangkir, mentega - 200 g, krim asam - 200 g, garam - 1 sendok teh, mentega - 300 g, ham - 150 g, mustard siap pakai - 2 sendok teh, pate hati atau sosis hati - 400 g , Keju Swiss - 150 g, telur - 4 pcs., daun bawang cincang - 1 sdm. berbohong...

Pai makaroni Rebus pasta dalam air asin dan tiriskan dalam saringan. Ayo siapkan daging cincang. Caranya, kupas sosis hati, potong dan goreng bersama bawang bombay cincang halus, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Olesi loyang...Anda membutuhkan: Pasta Makfa - 500 g, mentega - 50 g, sosis hati - 500 g, bawang bombay - 1 pc., telur - 1 pc.

Sandwich panas “Sarang” Letakkan sosis hati di atas irisan roti, buat lubang di tengahnya dan taburi sosis dengan lapisan tipis remah roti. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok putihnya menjadi busa yang stabil, tambahkan sedikit garam. Letakkan roti di lekukan...Anda membutuhkan: garam secukupnya, telur - 2 pcs., kerupuk - 2 sendok teh, sosis hati - 60 g, roti gandum - 2 potong

pai petani Campurkan tepung dengan keju cottage, margarin lunak, garam dan uleni adonan. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan kertas timah, dan dinginkan selama 1 jam. Cincang halus bawang bombay. Potong zucchini dan tomat menjadi kubus kecil, champignon menjadi irisan...Anda membutuhkan: lada hitam bubuk, garam secukupnya, marjoram kering - 1/2 sendok teh, mustard siap pakai - 2 sdm. sendok, telur - 1 pc., roti - 1 pc., daging sapi muda - 500 g, sosis hati - 100 g, champignon - 100 g, tomat - 2 pcs., zucchini - 100 g, bawang bombay...

Pate ayam dengan kenari Buat puree sosis hati, aduk dengan bawang putih dan sherry hingga rata, tambahkan ayam, kacang dan merica sesuai selera. Letakkan di piring tersendiri dan hiasi dengan peterseli. Sajikan dengan roti panggang mentega.Anda membutuhkan: sosis hati - 175 g, bawang putih - 1 siung, cincang halus, sherry - 3 sdm. sendok, ayam rebus - 125 g daging buah, kenari - 50 g, merica, peterseli

Canape dengan sosis hati (2) Anda membutuhkan: peterseli cincang atau kemangi - 3 sdm. sendok, bumbu kari - 1 sendok teh, bawang putih - 2 siung, acar mentimun - 2 pcs., paprika - 1 pc., bawang bombay - 1 kepala, mentega - 100 g, sosis hati - 400 g, roti gandum - 12...

Canape dengan sosis hati Hancurkan sosis hati dan campur dengan mentega. Cincang halus bawang bombay, paprika, dan mentimun. Potong bawang putih. Campurkan massa hati, sayuran, bumbu dan bumbu, aduk. Potong kulit dari irisan roti. Lalu gulung dengan rolling pin...Anda membutuhkan: bumbu kari - 1 sendok teh, peterseli cincang atau kemangi - 3 sdm. sendok, bawang putih - 2 siung, acar mentimun - 2 pcs., paprika - 1 pc., bawang merah - 1 kepala, mentega - 100 g, sosis hati - 400 g, roti gandum - 12 ...

Gulungan pedas Tambahkan sosis hati yang dihaluskan, roti yang sudah direndam dan diperas, telur, bawang bombay cincang, bumbu halus ke dalam daging cincang, aduk rata. Bentuk gulungan dari massa yang dihasilkan, gulingkan irisan mentimun dan ham yang dipotong-potong ke dalamnya. Panggang roti gulung 45 m...Anda membutuhkan: bawang bombay - 1 kepala, telur - 1 pc., ham asap mentah atau lidah asin - 100 g, acar mentimun - 4-6 pcs., sosis hati - 125 g, daging cincang campur - 375 g, roti putih basi - 1 potong , lada hitam giling, garam, peterseli

Potongan daging dalam bahasa Prancis Parut kejunya. Cincang halus sosisnya. Campurkan daging cincang dengan keju parut, sosis dan telur, bumbui dengan garam, merica, lalu aduk. Bentuk irisan daging dari massa yang dihasilkan, masukkan ke dalam remah roti dan goreng dalam minyak sampai matang. Sl...Anda membutuhkan: sosis rebus, daging babi - 400 g daging cincang, sosis hati - 50 g, keju keras - 50 g, telur - 2 pcs., minyak zaitun - 2 sdm. sendok, mentega - 1 sdm. sendok, jagung kalengan - 1 kaleng, tomat - 1 pc., remah roti - 20 g, bumbu...

Sosis hati – opsi No.1. Hati dipotong kecil-kecil dan direbus selama 10 menit hingga warnanya berubah. Saya memotong lemak babi menjadi beberapa bagian, memasukkannya bersama dengan hati ke dalam blender dan membuatnya menjadi daging cincang yang homogen. Saya juga menambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Saya pegang usus sebentar untuk memberi kekenyalan..Kebutuhan: Hati sapi 600 gr, bisa ambil paru-paru, jantung, ginjal, tapi saya hanya beli hati, cuci usus, bawang putih, lada hitam, garam, pala, lemak babi 200 gr.

Sosis hati yang dibeli di toko dan buatan sendiri adalah surga dan bumi. Saya ingin produk ini lagi dan lagi. Ini memiliki rasa daging yang luar biasa, meskipun komposisinya sederhana dan murah. Dan teknologi memasaknya tidak rumit. Namun masih ada sesuatu yang perlu Anda ketahui. Ayo membuat sosis hati buatan sendiri?

Sosis hati di rumah - prinsip umum persiapan

Jenis hati apa yang bisa digunakan untuk sosis: hati, paru-paru, ginjal, jantung. Dianjurkan untuk memotong ginjal dan merendamnya dalam air. Anda dapat mengambil produk sampingan apa pun: daging sapi, babi, domba, dan unggas apa pun. Anda juga bisa mengambil campurannya. Untuk menghaluskan rasanya, lemak babi atau lemak ditambahkan ke daging cincang.

Apa lagi yang dimasukkan ke dalam sosis hati:

Bawang merah, bawang putih, terkadang sayuran lainnya;

Krim, krim asam;

Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera Anda. Untuk isian, cangkang buatan atau alami digunakan. Untuk sosis hati, lebih baik mengambil usus, karena rasanya sangat enak saat dipanggang dan digoreng. Namun cangkang alaminya harus dibersihkan dan disiapkan. Untuk melakukan ini, usus dibalik, ditutup dengan garam, kemudian lapisan lendirnya dikikis. Selongsong yang sudah dibersihkan direndam selama sehari dalam larutan cuka untuk menghilangkan bau, airnya perlu diganti secara berkala.

Resep 1: Sosis hati buatan sendiri di rumah

Resep sederhana sosis hati buatan sendiri yang dibuat menggunakan jeroan rebus. Jumlah bahannya merupakan perkiraan, Anda dapat menambah atau mengurangi apa pun sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan-bahan

800 gram paru-paru;

600 gram hati;

400 gram hati;

300 gram lemak babi;

2 kepala bawang putih;

400 gram bawang bombay;

Lada hitam, garam;

300 gram krim.

Persiapan

1. Kami mencuci semua jeroan. Potong jantung dan paru-paru menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Kami belum menyentuh hati. Isi dengan air dan rebus selama satu jam. Biarkan dingin.

2. Masukkan lemak babi, hati segar secara terpisah, dan bawang putih kupas melalui penggiling daging.

3. Masukkan lemak babi ke dalam penggorengan dan goreng hingga lemaknya habis.

4. Potong bawang bombay menjadi kubus dan tambahkan lemak babi. Goreng sampai berwarna kecoklatan.

5. Masukkan jeroan rebus melalui penggiling daging.

6. Campurkan hati yang sudah dicincang dengan sisa hati, bawang goreng dan lemak babi. Tuang krim, tambahkan bawang putih cincang.

7. Tambahkan garam dan merica ke daging cincang lalu aduk.

8. Kami mengisi cangkang yang sudah disiapkan dan mengikat ujungnya. Sekarang kita menusuk sosis dengan jarum dan merebusnya selama 40 menit. Anda cukup memasukkannya ke dalam loyang dan memasukkannya ke dalam oven dalam waktu yang bersamaan.

Resep 2: Sosis hati buatan sendiri dengan bacon

Versi lain dari sosis hati buatan sendiri, yang membutuhkan krim asam dan telur ayam. Dianjurkan untuk memasukkan daging cincang tersebut ke dalam wadah alami. Kami mengambil hati yang sudah direbus.

Bahan-bahan

2 kg hati;

500 gram krim asam;

4 bawang;

300 gram lemak babi;

1 sendok garam;

1/3 sendok merica.

Persiapan

1. Potong lemak babi menjadi kubus, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan angkat. Biarkan dingin.

2. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan lemak yang sudah diolah dari lemak babi. Biarkan dingin.

3. Masukkan lemak babi goreng melalui penggiling daging yang memiliki lubang besar pada jaringnya. Harus ada potongan.

4. Ganti jaring besar di penggiling daging dengan jaring halus dan lewati hati.

5. Campur bacon yang sudah disiapkan dari lemak babi goreng, hati, tambahkan telur mentah, garam dan merica. Campur daging cincang dengan baik.

6. Tambahkan krim asam dan aduk kembali. Diamkan campuran selama satu jam dalam suhu dingin agar hati menyerap krim asam. Daging cincang akan menjadi lebih kental.

7. Kami mengisi sosis seperti biasa, sebaiknya jangan panjang-panjang. Kemudian letakkan di atas loyang, olesi dengan minyak dan goreng dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan.

Resep 3: Sosis hati rebus buatan sendiri

Untuk sosis hati rebus buatan sendiri, Anda juga bisa menggunakan casing buatan. Anda perlu menggiling daging cincang sehalus mungkin, lebih baik menggunakan blender. Namun jika tidak ada, masukkan melalui penggiling daging sebanyak 2 kali.

Bahan-bahan

1,8 kg hati;

1 kg pipi babi;

40 gram garam;

2 sendok gula;

0,3 sendok makan campuran merica;

2 bawang;

Sejumput ketumbar.

Persiapan

1. Potong hati menjadi beberapa bagian yang akan dimasukkan ke dalam penggiling daging. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak selama satu jam. Dinginkan potongannya, kuahnya jangan dituang.

2. Putar hati dan pipi babi lalu segera potong bawang bombay.

3. Tambahkan semua bumbu ke daging cincang dan aduk.

4. Sekarang Anda perlu menuangkan kaldu. Jumlahnya tergantung konsistensi daging cincang yang dihasilkan. Rata-rata dibutuhkan 200 hingga 400 gram. Uleni adonan hingga hati menyerap kelembapan dengan baik.

5. Isi cangkang dengan daging cincang yang sudah disiapkan, ikat ujungnya, dan buat tusukan.

6. Rebus sosis dalam air mendidih selama satu jam, lalu angkat, dinginkan dan ambil sampelnya!

Resep 4: Sosis hati Uzbekistan buatan sendiri “Hasip”

Orang Uzbek menggunakan hati apa saja untuk sosis, tapi tidak daging babi. Hal ini dapat dimaklumi, penggunaan produk ini tidak diwajibkan oleh agama. Lemak ekor lemak digunakan.

Bahan-bahan

1 kg hati;

300 gram daging sapi atau domba;

200 gram lemak ekor;

1 cangkir nasi panjang;

2 bawang;

1 paprika;

Garam, timi, paprika;

Tambahkan bawang putih sesuai selera.

Persiapan

1. Rebus nasi hingga matang, namun bulirnya jangan sampai mendidih. Kami tiriskan kaldunya, tapi jangan dibuang. Ini cukup lengket dan cocok untuk daging cincang.

2. Kami memasukkan hati, lemak ekor, dan daging melalui penggiling daging. Kalau ditambah bawang putih bisa langsung dicincang juga.

3. Kupas bawang bombay dan merica, potong halus dan masukkan ke dalam daging cincang.

4. Tambahkan bumbu halus, uleni dan tambahkan air beras agar daging cincang lebih lembut dan ringan.

5. Mengisi isi perut. Orang Uzbek menggunakan selubung domba untuk tujuan ini, sosisnya tipis. Tapi Anda juga bisa menggunakan casing buatan biasa atau casing daging babi.

6. Tempatkan sosis yang sudah jadi dalam bentuk siput. Kami menembusnya. Tuang air secukupnya hingga menutupi sosis.

7. Masukkan ke dalam oven. Masak selama 2 jam pada suhu 150-160 derajat. Anda juga bisa mengukus sosisnya saja.

Resep 5: Sosis hati buatan sendiri “Daging Sapi dengan Nasi”

Salah satu dari sekian banyak pilihan sosis hati buatan sendiri dengan tambahan sereal. Kami menggunakan nasi kecil, sebaiknya bulat. Anda bisa mengambil sekam (sereal yang dihancurkan). Kami menggunakan produk sampingan daging sapi, tetapi lemak babi. Penentang daging babi bisa menggunakan lemak bebek, ayam, atau kalkun.

Bahan-bahan

500 gram. hati;

300 gram. hati;

300 gram. paru-paru;

200 gram. lemak babi;

1 cangkir nasi;

3 sendok makan agar-agar;

3 bawang;

100 gram. air.

Persiapan

1. Isi agar-agar dengan air dan biarkan membengkak selama 20 menit.

2. Rebus nasi, dinginkan, jangan lupa tiriskan airnya. Jika sereal lengket, Anda bisa membilasnya.

3. Rebus hati. Anda bisa memasukkan semuanya ke dalam satu panci. Kami mengeluarkan hati 20 menit setelah mendidih, mengeluarkan paru-paru setelah 40 menit, dan memasak jantung lebih lama, dan memasaknya tepat satu jam.

4. Semua jeroan didinginkan dan dipotong-potong untuk dipilin dalam penggiling daging.

5. Potong lemak babi menjadi kubus dan goreng dalam wajan bersama bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.

6. Kami melewatkan semua jeroan dan lemak babi dengan bawang melalui penggiling daging. Dianjurkan untuk melakukan ini setidaknya dua kali agar massa menjadi homogen.

7. Tambahkan segelas kaldu panas ke dalam agar-agar yang bengkak dan aduk. Semua biji-bijian harus larut.

8. Tambahkan kaldu agar-agar pada daging cincang, tambahkan bumbu halus, nasi rebus, telur mentah, aduk rata.

9. Kami mengisi cangkang yang sudah disiapkan sebelumnya (buatan atau alami).

10. Kami membuat tusukan dengan jarum dan merebus produk setengah jadi selama 40 menit.

Resep 6: Sosis hati buatan sendiri “Dengan potongan”

Untuk membuat sosis hati dengan potongan di rumah, Anda membutuhkan hati ayam, yang bisa diganti dengan yang lain jika diinginkan. Yang penting ada potongannya. Sosis ini menyerupai ham dan sangat enak serta beraroma harum. Kami mengambil produk sampingannya apa pun, lebih baik menggunakan campuran paru-paru, hati, dan jantung.

Bahan-bahan

1,5 kg jeroan;

0,5 kg hati ayam;

200 gram lemak babi;

0,4 kg bawang bombay;

Persiapan

1. Rebus hati, potong-potong, dinginkan.

2. Rebus hati ayam secara terpisah.

3. Potong lemak babi menjadi lapisan tipis, goreng dalam wajan, angkat, sisakan lemaknya.

4. Goreng bawang bombay cincang dengan lemak setelah lemak babi.

5. Masukkan hati rebus (kecuali hati), lemak babi dan bawang goreng melalui penggiling daging minimal 2 kali. Untuk membuat massa lebih homogen, Anda bisa menggunakan blender.

6. Potong hati menjadi kubus atau lingkaran saja, kirim ke daging cincang.

7. Tambahkan telur, bumbu halus dan segelas sisa kaldu setelah hati mendidih.

8. Isi sosis dan Anda siap memasak. Karena hampir semua produk sudah jadi, cukup direbus selama 20 menit atau dipanggang hingga kering di dalam oven.

Resep 7: Sosis hati buatan sendiri dengan soba

Untuk hidangan ini kami menggunakan bubur soba biasa yang dimasak dengan air. Kami mengambil hati apa saja, mencucinya dengan baik dan merebusnya sampai empuk.

Bahan-bahan

1 kg hati rebus;

400 gram bubur soba;

4 siung bawang putih;

2 bawang;

Garam lada;

300 gram lemak babi;

150 gram krim atau krim asam.

Persiapan

1. Goreng bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang dalam wajan dengan lemak babi dan dinginkan.

2. Potong hati yang sudah direbus dan didinginkan menjadi beberapa bagian dan haluskan dalam penggiling daging.

3. Giling lemak babi, hati dan bawang putih melalui penggiling daging 2-3 kali. Massanya harus homogen, seperti pate.

4. Tambahkan krim (bisa menggunakan krim asam) ke dalam daging cincang gulung, tambahkan bumbu dan aduk hingga rata.

5. Terakhir tambahkan bubur soba dan aduk.

6. Kami mengisi wadah yang sudah disiapkan, mengikat ujung-ujungnya, membuat tusukan dengan jarum dan memasukkan sosis ke dalam oven selama 20 menit.

7. Bisa juga dengan merebusnya dalam air atau dikukus, waktunya kurang lebih sama.

Agar casing sosis tidak pecah saat memasak sosis, Anda perlu memasaknya dengan api kecil. Selain itu, jangan lupa menusuk sosis dengan jarum setiap 10-15 sentimeter. Jika ada gelembung udara, langsung tusuk ke dalamnya.

Sosis hati memiliki warna abu-abu yang tidak sedap dipandang, tetapi hal ini dapat dengan mudah diperbaiki! Tambahkan paprika bubuk atau kunyit ke daging cincang. Dan produknya tidak hanya akan berubah warna, tetapi juga menjadi lebih harum.

Jangan lupa bahwa waktu memasak berbeda-beda untuk setiap hati. Hati memasak paling cepat, sedangkan jantung membutuhkan waktu paling lama untuk memasak. Dan paru-paru adalah titik tengahnya. Secara umum, Anda tidak perlu merebus hati terlebih dahulu, hati akan matang sempurna dalam sosis.

Anda tidak akan pernah bisa makan terlalu banyak sosis hati! Produk isi bisa dibekukan mentah atau sudah matang. Ngomong-ngomong, mereka membuat isian pai yang enak. Anda hanya perlu menggoreng bawang bombay dan sosis potong dadu, tambahkan kol, kentang, nasi, soba jika diinginkan.

• kentang – 1,5 kilogram;
• sosis hati – 400-500 gram;
• telur ayam - 2 buah;
• tepung terigu – 5-6 sendok makan;
• bawang – 1 kepala;
• cabai merah giling (paprika) – 1-2 sendok teh;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Cara menyiapkan kentang zrazy langkah demi langkah:

1. Mari kita mulai dengan kentang (jika Anda tidak memiliki kentang tumbuk yang sudah jadi). Umbinya dikupas, dicuci, dipotong kecil-kecil dan direbus sampai empuk dalam air yang diberi sedikit garam.

2. Saat kentang sudah matang, tiriskan semua airnya dengan hati-hati, kita tidak membutuhkan cairan tambahan di sini, dan proseskan dengan alat penghalus tangan menjadi kentang tumbuk. Biarkan hingga dingin.

3. Selanjutnya, kita mulai menyiapkan adonan kentang untuk makanan kita. Kocok telur terlebih dahulu dan aduk semuanya dengan baik.


4. Untuk memberikan zrazas kentang warna cerah yang indah dan rasa yang lembut, tambahkan 1-2 sendok teh paprika merah ke dalam puree, tergantung warna adonan yang Anda inginkan.


5. Kemudian kami secara bertahap mulai memasukkan tepung, setiap kali menguleni puree secara menyeluruh.


6. Adonan kentang seperti inilah yang harus kita dapatkan.


7. Mari kita lanjutkan menyiapkan isian zraz. Untuk melakukan ini, goreng bawang bombay yang tidak dicincang terlalu halus dalam wajan panas dengan sedikit minyak bunga matahari.


8. Setelah beberapa menit, tambahkan potongan sosis hati ke dalam bawang bombay dan goreng semuanya.


9. Sebenarnya semuanya sudah siap, jadi mari kita lanjutkan ke pembentukan gambarnya sendiri. Untuk melakukan ini, dengan tangan basah, ambil sedikit adonan kentang, buat kue kecil darinya, dan letakkan hati cincang di tengahnya. Rekatkan roti pipih ke dalam pai, gulingkan di semua sisi dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari yang sudah dipanaskan.

Omong-omong, Anda bisa menggunakan kerupuk untuk membuat roti. Sedangkan untuk minyak untuk menggoreng, irisan daging kentang paling enak dengan isian akan dibuat dengan mentega cair.

10. Goreng zrazy di setiap sisinya selama beberapa menit hingga berwarna cokelat keemasan.


11. Itu dia! Zrazy kentang dengan sosis hati sudah siap. Sajikan dingin atau panas dengan krim asam, saus tomat, atau saus lainnya.


Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+