Resep Rassolnik di rumah. Sup Rassolnik: resep dengan foto. Sup lezat dalam slow cooker

Jadi, topik artikel kali ini adalah resep sup rassolnik di rumah. Saya menawarkan resep klasik untuk acar dengan jelai dan acar. Kami akan menyiapkan hidangan dalam slow cooker, jadi Anda tidak perlu berdiri di depan kompor dan menonton supnya. Hal utama dalam proses ini adalah mempersiapkan semua komponen yang diperlukan dengan benar, selebihnya adalah masalah teknik...

BAHAN-BAHAN

• Daging - 0,5 kg (daging sapi);
• Kentang - 150 gram;
• Jelai mutiara - 140 gr (sereal);
• Bawang - 100 gram;
• Seledri tangkai daun - 1 batang;
• Wortel - 100 gram;
• Mentimun - 100 gr (asin);
• Pasta tomat - 50 gr.;
• kacang ketumbar;
• air garam mentimun - 100 ml;
• Mentega sayur - 40 gr.;
• Air dari bawah filter - 2,3 l.;
• Daun salam;
• Merica;
• Garam sesuai selera Anda.

MEMASAK

1. Jadi, mari kita mulai! Cuci daging dan potong-potong besar.
2. Kemudian ambil wortel dan potong dadu kecil.
3. Sama seperti wortel, potong acar mentimun.
4. Lalu kita kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
5. Sekarang mari beralih ke multicooker, atur mode “Multicook” dan atur panas ke 130*C.
6. Tempatkan sayuran dalam mangkuk, tambahkan pasta tomat, mentega, dan garam.
7. Tumis sayuran selama 15 menit, aduk sesekali.
8. Sekitar 5 menit sebelum selesai, tuangkan acar mentimun. Setelah bunyi bip, keluarkan semua sayuran dari mangkuk ke dalam mangkuk terpisah.
9. Selanjutnya, potong kentang menjadi kubus.
10. Kemudian bilas jelai mutiara secara menyeluruh di bawah keran dengan air hangat sampai airnya jernih.
11. Selanjutnya, masukkan batang seledri ke dalam parutan halus (1 sdt).
12. Sekarang masukkan daging sapi, jelai mutiara, merica, daun salam, ketumbar ke dalam slow cooker, tuangkan sedikit air dan garam (1 sdt).
13. Atur mode "Soup" dan masak selama 1 jam 50 menit.
14. Setengah jam sebelum program berakhir, masukkan kentang, semua sayuran tumis, dan seledri.
15. Masak sup rassolnik sampai kentang siap. Secara umum, itu saja, hidangan yang sudah jadi kami sajikan di atas meja, hiasi dengan bumbu jika diinginkan...

Selamat makan!

Tonton video dengan resep lain untuk acar yang sangat enak.

Rassolnik buatan sendiri - prinsip umum persiapan

Bagi banyak dari kita, puncak seni kuliner adalah makanan restoran. Tentu saja, koki yang menyiapkan hidangan yang sama setiap hari akan menjadi lebih baik dan akhirnya menyiapkan hidangan yang paling lezat. Pada saat yang sama, beberapa hidangan dianggap buatan sendiri sehingga hanya bisa dinikmati di rumah. Misalnya saja acar. Sup ini dibuat dengan tambahan acar atau air garam. Ternyata luar biasa, dengan rasa segar yang cerah. Sedikit latihan, dan acar buatan Anda akan layak untuk masakan mewah.

Rassolnik buatan sendiri - menyiapkan makanan dan hidangan

Mari kita lihat teknologi pembuatan sup. Anda bisa sedikit mengubah resep atau komponennya, namun dengan mengikuti teknologi di bawah ini, dijamin Anda akan mendapatkan acar buatan sendiri yang enak.

Tahap pertama adalah mempersiapkan alasnya. Daging (ayam atau ikan) perlu dicuci, dibuang tulangnya, dibuang kulitnya, lalu dipotong-potong. Dagingnya diisi air dan dibakar. Jangan lewatkan titik didihnya, karena akan muncul busa di permukaan air, yang perlu dihilangkan dengan sendok berlubang. Jika hal ini tidak dilakukan tepat waktu, tampilan sup akan menjadi tidak menggugah selera, keruh, dengan butiran abu-abu dan “untaian” protein.

Jika busa abu-abu sudah hilang, Anda bisa memasukkan makanan yang membutuhkan waktu lama untuk dimasak ke dalam wajan. Ini adalah kentang, sereal. Setelah 10 menit, tambahkan bahan yang lebih cepat matang. Ini goreng, mentimun, jamur. Penggorengan dilakukan dengan cara menggoreng bawang bombay cincang terlebih dahulu, lalu menambahkan wortel parut ke dalamnya.

Biji-bijian apa yang ditambahkan ke sup acar buatan sendiri? Bisa berupa nasi, soba, oat, atau jelai mutiara. Perlu diingat bahwa beberapa jenis biji-bijian membutuhkan waktu lama untuk dimasak, misalnya beras merah atau jelai mutiara.

Jumlah bahan dalam semua resep di bawah ini didasarkan pada dua setengah liter air.

Resep acar buatan sendiri:

Resep 1: Rassolnik buatan sendiri

Untuk resep ini Anda membutuhkan daging babi, nasi, kentang, dan sayuran untuk digoreng. Nasi kukus berbiji panjang adalah yang paling cocok, karena tidak terlalu matang, sehingga tidak saling menempel dan tidak membuat kuahnya keruh.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Sereal beras - 4 sendok makan
• Kentang - 2 buah
• Daging - 250-300 gram
• Acar mentimun - 2 buah
• Wortel dan bawang bombay untuk digoreng
• Air garam - 200 ml

Metode memasak:

Siapkan bahan dasar saus acar dari daging babi.

Tambahkan sereal beras dan kentang cincang ke dalam air mendidih.

Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan. Masukkan daging panggang ke dalam sup 10 menit setelah nasi.

7 menit setelah digoreng, tambahkan mentimun cincang ke dalam sup. Yang terbaik adalah membuang kulitnya terlebih dahulu. Matikan acar setelah 5 menit.

Resep 2: Rassolnik buatan sendiri dengan mentimun segar

Mentimun segar memiliki kerenyahan yang jauh lebih enak daripada acar, dan untuk menjaga kualitasnya, sayuran perlu digoreng sedikit dengan minyak. Mari kita siapkan sup acar buatan sendiri dengan air garam dan mentimun segar tanpa digoreng.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 5 sendok makan nasi
• 1 buah wortel
• Fillet ayam - 1 buah
• 1 potong kentang
• Mentimun segar - 2 buah
• Minyak bunga matahari
• Rempah-rempah
• Air garam - 1,5 gelas

Metode memasak:

Siapkan bahan dasar daging untuk acar.

Kentang perlu dipotong-potong. Bilas beras dengan air mengalir beberapa kali hingga air menjadi jernih sepenuhnya.

Masukkan bahan ke dalam air mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit.

Parut wortel dan tambahkan ke dalam wajan.

Kupas kulit mentimun segar dengan hati-hati dan potong dadu. Goreng sayuran dalam minyak panas dan tambahkan sup 5 menit setelah wortel. Bersamaan dengan mentimun, tuangkan air garam ke dalam sup. Tutup penutupnya dan masak sup selama 3 menit lagi.

Resep 3: Rassolnik buatan sendiri dengan soba

Soba adalah salah satu jenis sereal yang paling umum untuk sup. Hal ini mudah dijelaskan - rendah kalori, mudah dicerna, cepat disiapkan, dan, yang lebih penting, mendorong kenaikan gula darah secara perlahan, yang karenanya “dihormati” oleh ahli gizi dan penderita diabetes. Siapkan sup acar buatan sendiri yang mudah dengan soba dan daging sapi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Daging sapi - 310 gram
• 60 gram soba
• Wortel, bawang bombay dan minyak sayur untuk menggoreng
• Acar mentimun - 2 buah
• Kentang - 2 buah
• Air garam mentimun - 1 gelas

Metode memasak:

Biarkan dagingnya mendidih. Ingatlah bahwa daging sapi memerlukan waktu untuk menjadi empuk, jadi biarkan matang setidaknya setengah jam sebelum menambahkan bahan lain ke dalam wajan.

Potong kentang. Bilas soba beberapa kali dalam air. Tambahkan bahan ke dalam wajan.

Goreng sayuran dalam minyak. Tambahkan penggorengan 10 menit setelah soba.

Potong mentimun. Tambahkan ke dalam wajan 5 menit setelah soba. Segera tuangkan air garam. Matikan api setelah 5 menit.

Resep 4: Rassolnik buatan sendiri dengan jamur asin

Banyak ibu rumah tangga menutupi jamur untuk musim dingin. Ini adalah hidangan pembuka dan tambahan yang enak untuk salad, dan hidangan ini juga bisa digunakan untuk sup. Jika Anda belum pernah mencicipi sup acar buatan sendiri yang lezat dengan jamur asin, kami sarankan untuk mencoba memasak hidangan ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Jamur asin - 250 gram
• Beras - 45 gram
• Kentang - 3 buah
• Daging babi - 330 gram
• Sayuran untuk menggoreng + minyak bunga matahari

Metode memasak:

Siapkan alas untuk acar.

Saat air mendidih, potong kentang yang sudah dikupas dan bilas sereal. Tambahkan bahan ke dalam wajan.

Goreng bawang bombay dan wortel dalam minyak dan tambahkan ke dalam wajan 10 menit setelah menambahkan sereal ke dalam sup.

Jamur perlu dicuci, dipotong dan ditambahkan ke sup 8 menit setelah digoreng. Setelah itu, masak acar selama 5 menit lagi. Jika jamurnya tidak terlalu asin, rasa acarnya tidak akan kaya. Anda tidak dapat melakukannya tanpa air garam di sini - tambahkan bersama jamur, tetapi tidak lebih dari satu gelas.

Resep 5: Rassolnik buatan sendiri dengan ikan

Anda tidak hanya bisa membuat sup ikan dari ikan, tetapi juga sup air garam yang lezat. Hanya saja, berbeda dengan sup ikan, ikannya harus disiapkan dengan hati-hati, tulang dan bagian lain yang tidak bisa dimakan dibuang. Acar buatan sendiri yang paling enak akan dibuat dari ikan laut (terutama ikan merah), tetapi ikan sungai juga bisa digunakan. Sebaiknya gunakan campuran nasi putih dan beras merah untuk acar ikan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Nasi merah - 4 sendok makan
• Nasi putih - 3 sendok makan
• Fillet ikan apa pun - 320 gram
• Acar mentimun - 3 buah
• Kentang - 2 buah
• Air garam - 120 ml
• Sayuran untuk menggoreng + minyak bunga matahari
• Rempah-rempah

Metode memasak:

Bilas beras merah dan rebus selama dua puluh menit, tambahkan air dengan perbandingan 3:1.

Siapkan bahan dasar acar ikan. Saat air mendidih, tambahkan nasi merah dan putih serta kentang cincang ke dalam panci.

Siapkan penggorengan dalam minyak. Tambahkan ke dalam sup 12 menit setelah Anda memasukkan kentang ke dalam wajan.

Potong mentimun. Tambahkan ke dalam sup bersama dengan air garam 7 menit setelah digoreng. Sup akan siap dalam 5 menit.

Rassolnik buatan sendiri - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik

Menurut aturan, kapan sebaiknya Anda menambahkan mentimun ke dalam saus acar? Tidak ada aturan seperti itu, tetapi latihan menunjukkan bahwa yang terbaik adalah melakukan ini tidak lebih dari 5 menit sebelum akhir memasak. Jika tidak, sayuran akan terasa kenyal.

Sup air garam sangat mudah diberi garam berlebih. Yang terbaik adalah menambahkan bumbu sesuai dengan skema ini - sedikit saat air mendidih (garam ini akan membuat rasa bahan lain terlihat), dan di akhir memasak, setelah mencicipi sup. Anda mungkin tidak perlu menambahkan garam, karena air garam dan mentimun sendiri mengandung banyak garam.

Sedikit trik dalam menyiapkan kuahnya: agar kuahnya lebih kaya, Anda perlu memasak kulit mentimun secara terpisah. Angkat, masukkan ke dalam wajan bersama dengan penggorengan, dan keluarkan saat hidangan sudah siap. Bagaimanapun, kulit mentimun harus dihilangkan, karena setelah perlakuan panas menjadi sangat keras.

Beberapa koki menyarankan untuk tidak memotong mentimun, tetapi memarutnya. Anda dapat menggunakan skema memasak ini, tetapi acar akan memiliki konsistensi seperti bubur.

Setiap keluarga memasak secara berbeda. Namun ada trik yang akan meningkatkan cita rasa resep apa pun.

1. Jika air garam ditambahkan ke dalam kaldu, harus direbus dan disaring.
2. Mentimun harus diasinkan, bukan diasamkan. Sebagai upaya terakhir - acar tanpa cuka.
3. Mentimun ditambahkan setelah kentang. Karena keasamannya dapat menyebabkan kentang menjadi hitam dan keras.
4. Lebih baik memasak jelai atau cukup menuangkan air mendidih terlebih dahulu dan secara terpisah. Maka sup akan menjadi transparan dan waktu memasak akan berkurang.
5. Hati-hati dengan garam. Anda sebaiknya tidak menuangkannya ke dalam kaldu saat memasak daging. Lebih baik menambahkan garam setelah memasukkan mentimun.
6. Rassolnik terasa lebih enak jika didiamkan selama beberapa jam.

tortomarafon.ru

Sup hangat dan kaya yang menghangatkan Anda dengan sempurna di cuaca dingin.

Bahan-bahan

• 300 gram iga babi;
• 2 ¹⁄₂ liter air;
• 4 sendok makan jelai mutiara;
• 3 kentang;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 3 acar mentimun;
• ½ cangkir acar mentimun;
• 2 lembar daun salam;

Persiapan

Cuci, potong dan tutupi iga dengan air. Masak dengan api besar terlebih dahulu. Saat mendidih, buang busanya dan kecilkan api. Masak iga dengan api kecil dengan tutupnya tertutup selama 40-50 menit.

Pada saat ini, tuangkan air mendidih ke atasnya, tiriskan dalam saringan dan bilas jelai. Cara lainnya, rebus dalam panci terpisah. Dalam hal ini, tambahkan sereal ke dalam sup sebelum digoreng.

Kupas dan potong dadu kentang. Tambahkan ke dalam sup bersama dengan jelai saat iga sudah matang. Didihkan dan masak lagi selama 15-20 menit.

Saat ini, goreng: goreng bawang bombay cincang, wortel parut, dan mentimun dalam minyak sayur (harus keras). Tambahkan daging panggang ke dalam sup bersama dengan sisa minyak.

Rebus sup selama lima menit dengan api kecil, lalu tuangkan acar mentimun. Tambahkan daun salam, merica, dan garam jika perlu. Dalam 2-3 menit, acar akan siap.

2. Rassolnik klasik dengan nasi dan ginjal

toptuha.com

Produk sampingan dengan sempurna menonjolkan asam mentimun. Versi acar lainnya disebut Moskow.

Bahan-bahan

• 500 g ginjal sapi atau babi;
• 2 sendok teh soda;
• 2 sendok makan cuka 9%;
• 2 ¹⁄₂ liter air;
• 3 kentang;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 3 sendok makan nasi;
• 30 gram mentega;
• 3 acar mentimun;
• 1 daun salam;
• sayuran hijau - untuk disajikan.

Persiapan

Keluarkan lapisan film dari ginjal dan potong masing-masing menjadi tiga atau empat bagian. Biasanya, untuk menghilangkan rasa tertentu, ginjal direndam dalam air dingin selama beberapa jam dan direbus dalam waktu lama. Namun prosesnya bisa dipercepat.

Untuk melakukan ini, taburi kuncup yang sudah disiapkan dengan soda. Setelah sepuluh menit, tuangkan cuka ke atasnya. Setelah sepuluh menit, bilas ginjal hingga bersih dengan cuka, tutupi dengan air dingin dan didihkan. Kemudian tiriskan airnya, bilas ginjal, tambahkan air segar dan masak lagi dalam keadaan tertutup selama 30-40 menit.

Pada saat ini, bilas beras, kupas dan potong sayuran menjadi kubus. Goreng bawang bombay dan wortel dengan mentega. Tambahkan sedikit garam dan merica. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan pasta tomat ke dalam penggorengan.

Tangkap dan dinginkan ginjal. Masukkan sup dan nasi, lalu setelah 15 menit tambahkan bawang goreng dan wortel.

Potong ginjal dan mentimun menjadi kubus dan tambahkan ke dalam kaldu. Masukkan daun salam dan cicipi garamnya. Tambahkan garam jika perlu. Kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dan masak lagi selama 10-15 menit.

Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

gotovim-doma-vse.ru

Rasa asam dan asin tradisional lembut, tapi tanpa daging. Cocok untuk puasa.

Bahan-bahan

• 2 liter air;
• ½ l air garam;
• 4 kentang;
• 3 sendok makan nasi;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 3 acar mentimun;
• 3 sendok makan pasta tomat;
• 1 daun salam;
• 3 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• seikat peterseli dan/atau adas.

Persiapan

Rebus dan beri sedikit garam pada airnya. Tambahkan kentang yang sudah dicuci sebelumnya, dan setelah lima menit, tambahkan kentang yang sudah dipotong-potong. Jika kentang mendidih dengan cepat, maka setelah sepuluh. Untuk menambah rasa kenyang, Anda bisa menambahkan kacang kalengan atau kacang rebus.

Kupas dan potong bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Tambahkan separuh sayuran ini ke dalam sup dan goreng separuh lainnya dengan minyak sayur. Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan mentimun yang diiris tipis dan pasta tomat. Didihkan selama lima menit.

Saat kentang sudah matang, tambahkan tumisan ke dalam sup. Masak lagi selama 5-7 menit dengan api kecil. Terakhir, tambahkan air garam, daun salam, bumbu cincang, dan merica. Tambahkan garam jika perlu. Setelah lima menit, angkat.

temukan makanan.ru

Perpaduan orisinal kuah ikan, air garam timun, dan bumbu pedas. Terkadang acar ikan disebut kalia. Tapi yang terakhir hanyalah prototipe - resepnya lebih “kaya”.

Bahan-bahan

• 500 g tombak bertengger;
• 2 ¹⁄₂ liter air;
• 2 bawang;
• 5 merica hitam;
• 2 lembar daun salam;
• 1 akar peterseli;
• 3 sendok makan nasi;
• 1 wortel;
• 3 acar mentimun;
• 30 gram mentega;
• ½ cangkir air garam;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• peterseli - untuk disajikan.

Persiapan

Isi ikan dengan air, tambahkan satu bawang bombay, merica, akar peterseli dan daun salam. Masak selama 30–40 menit. Anda bisa menggunakan ikan apa saja, termasuk. Jika Anda menggunakan makanan kaleng, kurangi waktu memasaknya menjadi dua.

Jika ikan sudah benar-benar matang, tangkap dan pisahkan dari tulangnya. Saring kaldunya. Tambahkan beras yang sudah dicuci. Masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit.

Parut wortel dan mentimun di parutan kasar. Potong sisa bawang bombay menjadi kubus kecil. Goreng sayuran dengan mentega selama 3-5 menit. Tambahkan air garam ke dalamnya, merica dan didihkan selama 5-7 menit lagi dengan api kecil.

Kirim penggorengan bersama ikan ke dalam kaldu. Periksa sup apakah ada garam dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Sajikan dengan bumbu cincang.

sobesednik.ru

Rasa asam pada acar mentimun cocok dengan aroma jamur. Dan berkat jelai mutiara, supnya menjadi sangat mengenyangkan, meski Anda menyiapkan versi tanpa lemak.

Bahan-bahan

• 300 g daging sapi di tulang;
• 2 ¹⁄₂ liter air;
• 3 merica hitam;
• 1 daun salam;
• 3 sendok makan jelai mutiara;
• 150 g jamur porcini segar;
• 2 kentang;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 2 acar mentimun;
• 3 siung bawang putih;
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Tuangkan air ke atas daging, tambahkan merica, daun salam dan tambahkan sedikit garam. Masak selama 60–90 menit. Jangan lupa buang busanya.

Pada saat ini, rebus atau rendam jelai mutiara. Potong kentang, wortel, dan mentimun menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.

Anda bisa menggunakan jamur apa saja: jamur liar atau champignon, segar atau kering. Dalam kasus terakhir, jamur harus direndam dalam air dingin selama 20-30 menit.

Tangkap dan dinginkan daging sapi. Saring kaldu dan tambahkan jelai ke dalamnya, dan setelah 7-10 menit, kentang. Buang tulangnya dan potong dagingnya. Kembalikan ke dalam sup.

Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur. Tambahkan bawang putih, melewati mesin press, pasta tomat (Anda bisa menggunakan tomat dalam jusnya sendiri), mentimun, dan jamur cincang. Tuang sesendok kaldu ke dalam panci dan biarkan mendidih selama sekitar sepuluh menit.

Jika Anda menggunakan jamur kering, tambahkan ke dalam sup bersama kentang.

Tambahkan daging panggang ke dalam kaldu. Jika perlu, tambahkan garam dan biarkan mendidih dengan api kecil selama beberapa menit. Sajikan dengan krim asam.

maggi.ru

Kaldu ayam yang dibumbui mentimun menghasilkan rasa yang gurih dan asam. Supnya ternyata mengenyangkan dan ringan.

Bahan-bahan

• 1 badan ayam;
• 2 ¹⁄₂ liter air;
• 1 daun salam;
• 3 merica hitam;
• 4 sendok makan millet;
• 3 kentang;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 3 acar mentimun;
• 1 sendok makan tepung;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam secukupnya.

Persiapan

Rebus ayam. Isi dengan air, garam, tambahkan merica dan daun salam. Setelah satu jam, keluarkan kerangkanya dan keluarkan dagingnya.

Saring kaldu dan tambahkan kentang potong dadu dan millet yang sudah dicuci.

Saat dimasak (sekitar 20 menit), goreng bawang bombay cincang, wortel, dan mentimun dengan minyak sayur. Terakhir tambahkan sesendok kaldu ayam dan sesendok tepung. Aduk dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit.

Tambahkan hasil penggorengan ke dalam kaldu bersama dengan daging ayam. Masak sup selama 3-5 menit lagi dan sajikan.

classpic.ru

Versi cepat dari acar tradisional. Bergizi dan sangat lezat.

Bahan-bahan

• 2 ¹⁄₂ l kaldu daging;
• 1 sendok makan nasi;
• 3 kentang;
• 500 gram daging cincang;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 3 acar mentimun;
• 2 siung bawang putih;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• 1 daun salam;
• sekelompok tanaman hijau;
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Rebus kaldu. Diinginkan cocok dengan jenis daging cincang. Tuang nasi ke dalamnya, dan setelah 5-7 menit tambahkan kentang yang sudah dipotong-potong.

Potong bawang bombay dan campur dengan daging cincang. Garam, merica, dan bentuk bola daging. Anda bisa menggunakan yang sudah jadi, sehingga waktu menyiapkan sup akan lebih sedikit. Tambahkan bakso ke dalam sup saat kentang hampir matang.

Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur. Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan mentimun parut kasar, bawang putih peras, dan pasta tomat. Didihkan selama sekitar lima menit.

Tambahkan daging panggang ke dalam kaldu bersama dengan daun salam dan bumbu cincang. Tambahkan garam jika perlu.

Acar jenis apa yang kamu persiapkan? Tulis resep favorit Anda di komentar.

Hidangan pertama sederhana dan enak untuk setiap hari

Resep klasik untuk sup tradisional Rusia - rassolnik dengan jelai. Bahan, teknologi dan rahasia memasak.

1 jam 10 menit

40 kkal

4.71/5 (114)

Salah satu tradisi kuliner keluarga kami yang sudah mapan adalah membuat rassolnik. Hidangan khas Rusia ini, yang terkenal selama berabad-abad, dihargai tidak hanya karena banyaknya nutrisi bermanfaat, tetapi juga karena kandungannya rasa yang unik.

Hidangan pertama apa lagi yang secara harmonis memadukan rasa agak manis dengan rasa asam tonik yang nikmat, yang ditambahkan acar penghuni pertama Rusia ke dalam sup? Buket unik ini menginspirasi orang-orang kami untuk menciptakan seluruh kelas acar, yang di dalamnya terdapat tempat untuk hidangan yang dimasak dengan kaldu daging atau ikan, sup tanpa lemak, serta sup yang menggunakan jelai mutiara, nasi, jamur, dan berbagai macam lainnya. sayuran hijau sebagai pengganti sereal.

Memasak memberi kita banyak variasi dalam pembuatan sup yang lezat dan lezat ini. Tapi hari ini kita akan memperhatikan teknologi menyiapkan acar sesuai resep klasik - dengan jelai.

Mengapa perlu mencoba acar?

Seperti yang telah disebutkan, rassolnik pada dasarnya adalah hidangan yang sangat demokratis. Faktanya, Anda bisa memasukkan hampir semua daging atau ikan, hampir semua sereal yang tersedia, dan berbagai macam sayuran ke dalamnya. “Komposisi yang benar” dari acar adalah konsep yang sangat longgar. Anda bahkan bisa membuat sup acar dengan bit - ternyata sangat enak!

Namun “sorotan” sebenarnya dari sup ini, “merek dagangnya”, yang menjadikan rassolnik sebagai harta nasional kita, adalah penggunaan wajib saat menyiapkan acar. Tanpa mereka, produk yang dihasilkan tidak bisa disebut apa-apa selain acar. Bahkan ketika Anda mengucapkan kata "rassolnik", gambaran yang familiar muncul di benak Anda - semangkuk sup yang selalu ada acar!

Jika segala sesuatunya dipersiapkan dengan benar, sesuai tradisi yang sudah lama ada, maka hasil akhirnya akan sangat baik kaya, memuaskan, luar biasa enak dan sehat untuk kesehatan dan suasana hati, sebuah mahakarya gastronomi.

Selain itu, yang terpenting, resep dan teknologi pembuatannya sangat sederhana sehingga bahkan seorang pemula yang belum berpengalaman pun bisa membuat acar dengan cukup sukses. Anda hanya perlu mencoba sedikit.

Sisi kedua dari sifat “demokratis” dari hidangan ini adalah bahwa setiap ibu rumah tangga, tergantung selera dan preferensi kuliner keluarganya, dapat dengan bebas berimprovisasi dengan bahan dan takarannya tanpa mengubah esensi utama dari hidangan yang luar biasa ini. Mari kita lihat cara pembuatan acar langkah demi langkah

Cara memasak rassolnik dengan jelai dan acar - resep dengan foto langkah demi langkah

Bahan dari mana kita akan menyiapkan acar:

Bahan-bahan

Kami mulai membuat sup dengan menyiapkan kaldu.

Sekarang mari kita beralih ke jelai mutiara.

1. Itu harus dibilas dengan baik di bawah aliran air yang deras selama 2-3 menit.
2. Setelah itu, masukkan sereal ke dalam panci berukuran 1,5-2 liter dan isi dengan air (dingin). Letakkan wajan di atas api dan masak isinya sekitar 20-25 menit per panas rendah.
3. Setelah waktu yang ditentukan, matikan api dan biarkan jelai mutiara berada di dalam panci berisi air mendidih dalam waktu 10-15 menit sampai membengkak hingga konsistensi sempurna.

1. Pertama-tama harus dibersihkan dari kulit tebal dan bijinya yang besar. Anda dapat memotong mentimun sesuai keinginan juru masak - kubus, sedotan, setengah cincin, dll. Hal utama adalah bahwa mentimun harus cukup untuk volume acar yang disiapkan, sehingga memberikan rasa asam yang menyenangkan pada produk.
2. Sayuran lainnya - bawang bombay, wortel, kentang - cuci bersih dan lepaskan kulitnya. Kami memotong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, di keluarga kami kami memarut wortel, dan memotong kentang menjadi kubus berukuran 2 sentimeter.
3. Tempatkan bawang bombay, wortel dan goreng ringan (pass) sampai muncul kerak yang bagus. Saat irisan memperoleh warna emas yang khas, tambahkan pasta tomat, daun bawang, dan sedikit air mendidih. Campur semua ini dengan seksama dan didihkan selama 7-8 menit.

Kemudian panggung utama dimulai.

1. Kami mulai memasak kaldu daging yang sudah disaring (kami mengeluarkan daging dari kaldu terlebih dahulu). Setelah mendidih, masukkan potongan kentang ke dalamnya dan masak isinya selama 10-15 menit.
2. Setelah itu, masukkan bubur ke dalam kaldu, lalu irisan mentimun dan biarkan mendidih selama beberapa menit, agar kaldu dan bahan di dalamnya jenuh dengan rasa asam yang menyenangkan.
3. Setelah memeriksa kesiapan kentang, masukkan kentang yang sudah matang ke dalam panci dari penggorengan. penggorengan sayuran. Campur adonan hingga merata dan lanjutkan memasak beberapa saat hingga matang sepenuhnya. Tambahkan bumbu sesuai selera.
4. Goreng sebentar daging sapi yang sudah direbus sebelumnya hingga berkulit tipis dan tambahkan ke dalam sup.

Apa yang lebih enak daripada acar di musim dingin? Tentu saja, acar buatan sendiri! Hidangan pertama yang lezat dan kaya rasa ini disiapkan dalam beberapa tahap, termasuk merebus kaldu, merebus mentimun, dan merebus sereal. Jika Anda ingin mempercepat proses dan memanjakan orang yang Anda cintai dengan sup cepat dengan acar, di sinilah tempatnya.

Siapkan sup rassolnik buatan sendiri dari. Anda akan mengetahui betapa lezatnya sup tersebut saat Anda memasaknya. Sup versi awal cocok untuk keluarga besar, ketika ibu rumah tangga, selain memasak, juga perlu punya waktu untuk melakukan banyak hal penting lainnya.

Saya ulangi, kami menimbun saus acar di musim gugur. Selain itu, untuk membuat sup acar di rumah, kita membutuhkan kaldu daging (bisa dimasak dengan air), kentang, garam, daun salam, dan adas segar.

Jadi, ambil kentang dan potong menjadi kubus besar.

Kaldu atau air dididihkan. Kentang ditambahkan ke dalam kaldu dan dimasak sampai empuk.

Saat kentang sedang dimasak, buka saus kalengannya.

Sausnya dituangkan ke dalam kaldu tempat kentang dimasak dan dicampur.

Acar buatan sendiri dididihkan selama 3 menit.

Tambahkan garam jika perlu dan bumbui dengan daun salam.

Itu juga dibumbui dengan adas cincang dan diinfuskan selama 5 menit lagi di bawah tutupnya. Hore, semuanya sangat cepat!

Sup rassolnik buatan sendiri sudah siap! Tuang ke dalam mangkuk sup tinggi dan ke atas meja.

Bagi mereka yang berpuasa, mengasinkan dengan air dari saus untuk musim dingin adalah penyelamat yang besar. Tak perlu berdiri dan tergiur dengan aroma makanan di kompor, ternyata kuahnya tiada tara.

Pecinta daging non-puasa pasti harus menambahkan sepotong daging rebus di tulang ke dalam sup acar buatannya. Enak sekali!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+